Ingredientes

Bombas
Papas 500 g - Sal y pimienta - Nuez moscada c/n - Perejil 20 g - Manteca 1 cda - jamn
cocido c/n
Relleno
Queso fresco 180 g
Jamn cocido 150 g
Varios
Pan rallado
Huevos 2
Aceite c/n
Procedimiento
Bombas
Pelar las papas ya cocidas y en caliente hacer un pur bien liso con la manteca.
Salpimentar y agregar nuez moscada. Incorporar el perejil picado.

Armado
Una vez tibio, colocar una porcin en la mano, rellenar con un cubo de queso y otro de
jamn, cerrar cuidadosamente la bomba y dejar enfriar. Se puede mantener la forma

redonda o aplanar ligeramente en los lados. Luego pasar por pan rallado, huevo batido y
nuevamente por pan. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Cocinar al horno sobre
una placa apenas aceitada por espacio de unos 10 a 12 minutos a temperatura moderada.

Variacin: reemplazar el queso mantecoso por queso azul o cualquiera de su

preferencia.
Agregar tambin jamn cocido procesado

Ingredientes:
Papas, 700 g
Perejil picadsimo, 2 cditas
Manteca, 50 g
Sal, pimienta y nuez moscada
Queso fresco cortado en trocitos 250 g
Huevos batidos 2
Vinagre 2 cdas
Agua 1 cda
Harina c/n
Pan rallado c/n
Aceite

Preparacin:
Hervir las papas y hacer un pur con la manteca, agregar el perejil, la sal, pimienta y
nuez moscada a gusto.
Cuando este tibio tomar con una cuchara, colocarla en la palma de la mano, hundir
ligeramente el centro y colocar un trocito de queso, envolver el relleno y darle forma
redondeada.
Pasar las bombas por harina para rebosarlas.
Batir los huevos con el vinagre y el agua y sazonar.
Pasar las bombas por los huevos batidos y luego por pan rallado y (muy importante)
dejarlas en la heladera 1/2 hora.
Calentar el aceite hasta casi que llegue a humear y dar a las bombas un golpe de fritura,
no encimarlas en el aceite, escurrirlas en papel absorbente y glup.
Importante
El tiempo de fritura debe ser rpido para evitar que el queso se ablande mucho y se
escape

Bombas de Papa
Ingredientes
* 1 1/2 kg. de papas
* 50 gr. de manteca
* 2 cdas de harina comn
* 2 yemas
* Sal y pimienta
* Varios:
* Pan rallado

* Relleno:
* 1 cebolla chica
* 50 gr. de manteca
* 150 gr. de jamn cocido
* 200 gr. de queso cuartirolo
* 2 huevos duros
Cocinar las papas en agua y sal, pasarlas por el prensapapas, colocarlas en un bol,
agregar la manteca, yema, sal, pimienta y las dos cucharadas de harina, mezclar bien y
dejar entibiar.
Preparacin del picadillo: Dorar en la manteca la cebolla picada. Retirar del calor y
agregar el jamn cortado en dados pequeos, y el queso del mismo modo, condimentar
con sal y pimienta, mezclar bien, por ltimo aadir los huevos duros cortados en
trocitos. Tomar una cucharada del pur, colocarlo sobre la palma de la mano enharinada,
sobre ste una cucharadita del relleno, agregar otro poco de pur y formar una bomba,
pasarlas una a una por harina, luego por huevo batido y por ltimo por pan rallado. Frer
en aceite caliente, retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Nota: Para evitar que las bombas se desarmen mientras se fren, se deben tener en
cuenta algunos detalles. El pur deber estar fro al armar las bombas y debern
prepararse primero todas las bombas antes de comenzar a frerlas para prestar la debida
atencin al cocimiento de las mismas.