Proyecto Final 201

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD Y VIABILIDAD EN LA CREACION DE

UNA EMPRESA MANIPULADORA DE DESECHOS POST MORTE
EN LA INDUSTRIA AVICOLA EN EL MUNICIPIO DE PAMPLONA

PROYECTO FACTIBILIDAD Y VIABILIDAD EN LA CREACION DE

UNA EMPRESA.

LEONARDO ARTURO OVIEDO CORTES

RHONAL ALONSO DELGADO PADILLA
KELWIN EDUARDO MEJIA

Docente:
ING. JANETH LORENA VALERO PABN

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA
Pamplona, Norte de Santander

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2012

1.0 TITULO:
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD Y VIABILIDAD EN LA CREACION DE
UNA EMPRESA MANIPULADORA DE DESECHOS POST MORTE
EN LA INDUSTRIA AVICOLA EN EL MUNICIPIO DE PAMPLONA

2.0 DIAGRAMA CAUSA-EFECTO:

Restringiendo a la poblacin productora de tener
mayor ingreso por la eliminacin y aprovechamiento
de los residuos post morte

Desaprovechamie
nto de los recursos

Imposibilidad de
generar ingresos

Deficiente manejo
sanitario

DESPERDICIOS DE LOS
SUBPRODUCTOS POST MORTEM EN
LA INDUSTRIA AVICOLA

Inadecuado
manejo de los
subproductos en
el sacrificio de
aves
Elevada
presencia de
residuos
slidos
(Fecales,
plumas, aves
muertas,
tripas)

Inoportuna
presencia de
vectores
(Roedores,
moscas,
insectos)

Inexistencia de la
comercializacin
de los
subproductos

Limitado
conocimiento
tcnico en la
poblacin
productora

Escaso
aprovechamie
nto de los
productos de
desechos de
la industria
avcola

Molestia en la
comunidad
por la
generacin de
malos olores

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3.0 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

La produccin avcola es la explotacin dedicada a la cra de pollos, pavos,
codorniz y patos para aprovechar su carne y huevos, sin embargo en las ltimas
dcadas, la situacin ha cambiado drsticamente. La produccin avcola intensiva,
a pesar de ser de gran beneficio para la nutricin humana, ahora es capaz de
producir significantes daos ecolgicos.
Los principales residuos generados en los planteles de crianza y sacrificios de
aves son residuos slidos (residuos fecales, plumas, aves muertas y tripas).
Adicionalmente presencia de vectores sanitarios (roedores, moscas e insectos).
Con una estimacin de 150 gramos de residuos por gallina al da se obtiene una
cantidad aproximada de 3000 toneladas de este particular residuo al ao; que se
encuentran relativamente cerca de algn ncleo poblacional.
El desconocimiento del aprovechamiento de los subproductos del sacrificio de
aves como residuos fecales, plumas, aves muertas y tripas genera imposibilidad
de forjar ingresos por su transformacin o acondicionamiento como materia prima
para otro tipo de industria.
De mantenerse o no corregirse dicha situacin, se generan los siguientes efectos
adversos en la flora y fauna de las corrientes de agua, producto de la descarga de
residuos lquidos con alta carga orgnica y grasas, generando malos olores por la
descomposicin por patgenos. Eventualmente contaminacin de las capas
subterrneas y por tanto de las fuentes de suministros de aguas potables
generando enfermedades y una alta decadencia en la salud humana.

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4.0 OBJETIVO
4.1 OBJETIVO GENERAL:
Realizar un estudio de factibilidad para la creacin de una empresa manipuladora
de desechos post-mortem en la industria avcola en el municipio de Pamplona
para determinar la viabilidad de la puesta en marcha de la empresa.

4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

-Diagnosticar las condiciones de la oferta, la demanda de los desechos postMortem de la industria avcola en el municipio de Pamplona.
-Determinar la maquinaria y equipos necesarios para la creacin de la empresa.
-Establecer estudios tcnicos administrativos.
-Diagnosticar el mbito financiero para la puesta en marcha del proyecto.
-Contribuir con el mejoramiento ecolgico del municipio de Pamplona.
- Ofrecer una alternativa amigable con el medo ambiente aprovechando los
desechos que generan contaminacin.

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5.0 JUSTIFICACION:
En el mbito Nacional, la avicultura es una de las ramas de la produccin animal
de mayor importancia porque contribuye a satisfacer las necesidades proteicas de
la poblacin (Organizacin de las Naciones unidas. (FAO) 2010). Esto se logra a
partir de la explotacin de dos de sus vertientes bsicas: la produccin de carne y
huevo, Inevitablemente al aumentar la produccin avcola, es mayor la cantidad de
excretas.
En el Municipio de Pamplona presenta en su economa un 23% de actividad
avcola (Cmara de Comercio de Pamplona,2011), la avicultura es una actividad
que viene tomando fuerza y el limitado conocimiento de los productores en el
manejo integral en toda la cadena productiva, despierta preocupacin por los
principales residuos generados en los planteles de crianza y sacrificios de aves
son residuos slidos (residuos fecales, plumas, aves muertas y tripas).
Adicionalmente presencia de vectores sanitarios (roedores, moscas e insectos) de
no hacerse nada pueden generar un gran impacto ambiental en las comunidades
cercanas a la produccin, as como el desaprovechamiento de generar ingresos
por el manejo integral de los desechos postmortem.
La bsqueda de mtodos factibles para la utilizacin de estos residuos es un reto
mayor, debido al inevitable incremento de la produccin. Sin embargo, durante
aos se han utilizado, principalmente, como fertilizantes e ingredientes de las
dietas para animales de granja (Fenavi, 2011).
Por otro lado debido tambin a las exigencias ambientales cada vez mayores a
pequeos procesadores avcolas en pases como Per, Ecuador, Colombia y
pases de Centroamrica, que solicitan el procesamiento adecuado ambiental,
tcnico y generando valor de estos subproductos y la necesidad de materias
primas adecuadas para la formulacin de alimentos balanceados o piensos, se
hace necesario implementar este tipo de plantas pequeas de procesamiento de
subproductos con la posibilidad de ampliacin a futuro.(FAO, 2010).

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Por esta razn se hace necesario realizar un estudio de factibilidad en la creacin
de una empresa manipuladora de desechos postmortem en la industria avcola en
el municipio de pamplona y su viabilidad para su creacin, emplendose
tecnologas biolgicas y econmicamente eficientes, que disminuyan el flujo de
contaminantes, de modo que un desecho como los residuos avcolas no se
convierta en un problema.

6.0 MARCO REFERENCIAL:

Durante mucho tiempo el hombre pudo vivir sin preocuparse de los residuos
generados en sus actividades cotidianas. Con la revolucin industrial esta
situacin comenz a modificarse, acentundose de manera preocupante a partir
de la segunda mitad del presente siglo.
Todo este desarrollo tecnolgico ha creado una sociedad con un nivel de vida ms
elevado y con mayores exigencias de productos de alta calidad y de otra parte, la
explosin demogrfica acelerada ha creado una sociedad con patrones de
consumo cada vez ms altos.
En la cadena de los alimentos balanceados, la produccin de materia prima juega
un papel importante en el primer eslabn. La produccin de materia prima, con
base en los residuos originados desde el ltimo eslabn, conformado
principalmente por el consumo de la avicultura llega a convertirse en la estrategia
de base econmica y auto sostenible.(3)
6.1 Contexto Internacional
La Organizacin de las Naciones Unidas (ONU) estima que, en 2030, habr 8.000
millones de personas en el planeta cuyos ingresos sern, de media, un 32 por
ciento ms altos que en 2006. Adems, el consumo de carne por persona crecer
un 26 por ciento durante el mismo periodo y ser sobre todo en la carne de pollo
(FAO,20100).
Sin embargo, estos no son los nicos elementos que influenciarn la evolucin de
la industria avcola en la dcada que viene. Factores tcnicos y la evolucin de la
ciencia y la tecnologa, la disponibilidad de recursos naturales y agua (que se
estn volviendo ms y ms limitados) y el mantenimiento de las fronteras
comerciales se tendrn en cuenta tambin.

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El precio de las materias primas para la produccin de alimentos balanceados
tambin influenciar la produccin avcola de los prximos aos. De acuerdo con
las estimaciones de 2010 de la OCDE y la FAO (2010) los precios de los alimentos
balanceados sern superiores a la media histrica entre 2010 y 2019 pero ms
bajos que los picos experimentados en 2007 y 2008.
Finalmente, las demandas de los consumidores tendrn un fuerte influjo ya que
esas demandas incluyen cada vez ms preocupacin por el bienestar animal, la
inocuidad alimentaria y el impacto relativo en el medio ambiente de la produccin
avcola. Se han desarrollado nuevos mtodos para evaluar el impacto econmico
y medioambiental de la avicultura. (1)

6.2 Contexto Nacional.

La avicultura, uno de los sustentos de la economa y la alimentacin en Colombia,
tiene un gran nmero de productores en las distintas granjas avcolas comerciales,
de autoconsumo y de tipo explotacin avcola (Resolucin ICA 3283 de 2008),
dentro de las cuales, en ocasiones se presentan dificultades con el manejo de los
residuos orgnicos generados da a da en cada explotacin.
La recuperacin de los cadveres de animales que mueren en las granjas, los
desechos de matadero y todos los desperdicios generados durante la explotacin,
constituyen tanto una necesidad econmica como de saneamiento ambiental.
Estos pueden ser aprovechados mediante un tratamiento como un proceso
adicional en la misma unidad productiva (en el sitio) o, en otro proceso productivo
externo (fuera del sitio). (5)
7.0 MARCO TERICO:
Durante la produccin avcola surgen una cantidad de necesidades que van ms
all de los requerimientos productivos. Se hace, por tanto, imprescindible la
aplicacin de estrategias de reciclaje que posibiliten el saneamiento ambiental y, a
la vez, permita la recirculacin de nutrientes, que contribuyan a lograr un mejor
equilibrio entre el hombre y la naturaleza, para alcanzar a su vez un beneficio
econmico.
Los procesos de produccin, tanto en granja como a nivel industrial, generan una
cantidad incalculable de residuos y desechos, los cuales, por la forma como se
producen y utilizan, no se incorporan a la naturaleza en un ciclo natural. Estos
desperdicios deben ser eliminados del ambiente y aprovechados correctamente,
con el fin de aumentar la eficiencia y productividad durante la explotacin. As, la

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aplicacin de un manejo incorrecto de reciclaje ocasiona, por una parte, la
disipacin de grandes recursos; y por otra, la contaminacin ambiental que pone
en peligro el futuro de la humanidad.(2)
En 1997 la Federacin Nacional de Avicultores FENAVI adelant un diagnstico
sobre la situacin ambiental de la industria avcola a nivel nacional. Para tal efecto,
se dise una muestra representativa de la poblacin total avcola, mediante la
cual se infiere el comportamiento del sector en torno a la problemtica ambiental.
El marco de muestra est conformado por una poblacin de 594 empresas
productoras de pollo, huevo, incubacin y beneficio de aves, de conformidad con
la informacin suministrada por las regionales de FENAVI. Con base en esta
informacin, se escogi una muestra aleatoria conformada por: 34 granjas de
engorde (42%), 44 de ponedoras (54%), 3 de incubacin (4%), para un total de 81
granjas; adicionalmente, se incluy en la muestra 3 de plantas de beneficio. (4)
Con el estudio se determin que desde el punto de vista de generacin de
residuos y su impacto ambiental, la industria avcola se puede clasificar en tres
grupos:
- Granjas de ponedoras y pollo de engorde: Mediana Significancia Ambiental (M
S A) a Baja Significancia Ambiental (B S A).
- Incubadoras: M S A a Alta Significancia Ambiental (A S A).
- Plantas de beneficio de aves: A S A.
Dentro de esta clasificacin se establecieron diversos tipos de residuos,
generados en los diferentes sistemas de produccin, el ms importante por su
cantidad y caractersticas, es la gallinaza, entendida como la mezcla entre cama y
deposiciones slidas y lquidas de los animales (deyecciones) La cama (cascarilla
de arroz, viruta de madera y cascarilla de caf) cumple la funcin de recibir estos
desechos, para facilitar su secado y posterior manejo.
La gallinaza se acumula en los galpones, durante todo el ciclo productivo
respectivo, al trmino del cual se procede a su evacuacin y disposicin final, que
generalmente es el uso como fertilizante orgnico; el 80% de los productores
estudiados vende la gallinaza a terceros y el resto la usa intermitentemente como
fertilizante en sus propias granjas.
El segundo residuo en importancia por cantidad pero que a su vez, causa el mayor
impacto ambiental de la industria (A S A) es el generado por las plantas de
beneficio de aves, cuyas aguas residuales tienen una elevada carga orgnica
debido a los contenidos de grasas y aceites, slidos (plumas, vsceras, picos,
uas, pollinaza), sangre, entre otros. Otro tipo de residuo que potencialmente

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puede generar problemas ambientales, es la mortalidad que se presenta en
granjas de ponedoras y pollo de engorde; en los planteles estudiados se encontr
que el 45% de los empresarios dispone de la mortalidad de aves para alimentar a
otros animales (cerdos [40%], perros, peces, etc.), el 10% la entierra en huecos, el
14% en pozos spticos y el 20% la incinera, la mayora de estos ltimos, mediante
quemas abiertas.
Finalmente estn las cscaras de huevo, residuo que se produce en menor
cantidad, pero que presenta mltiples dificultades en su manejo como se
mencion con anterioridad, si estos residuos se manejan de forma incorrecta
pueden tener un impacto negativo sobre el ambiente. (7) (8)

7.1 Legislacin Ambiental.

Los deberes y obligaciones del sector avcola con relacin al medio ambiente,
estn reglamentados mediante las siguientes legislaciones:
Decreto 1594 de junio 26 de 1984. Reglamenta todo lo que tiene que ver con la
disposicin de residuos lquidos y slidos. Captulo VI del vertimiento de los
residuos lquidos; Artculo 72: vertimiento a cuerpo de agua; Artculo 73:
vertimiento a alcantarillado.
Ley 99 de diciembre 22 de 1993. Crea el Ministerio del Medio Ambiente, el
Sistema Nacional Ambiental (SINA) y el Consejo Nacional.
Ley 99 de 1993. Decreto 1753/94. Decreto Ley 2150/95. Reglamenta las
Licencias ambientales: requisitos, condiciones y obligaciones para prevenir,
mitigar, corregir o compensar los efectos ambientales del proyecto o actividad
autorizada. Llevar implcitos todos los permisos, autorizaciones y concesiones,
de carcter ambiental, necesarios para la construccin, desarrollo y operacin de
la obra, industria o actividad.
Decreto 948/95. Define olores ofensivos: es el olor generado por sustancias o
actividades industriales o comerciales de servicio que produce fastidio aunque no
cause dao a la salud humana. Artculos 15, 42, 47, 48, reglamentan todo lo
referente al ruido.
Decreto 02/82. Decreto 2107/95. Regulan emisiones, uso de combustibles
industriales, normas y estndares para fuentes fijas. (6)
8. MARCO CONCEPTUAL

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La industria avcola se puede clasificar en tres grupos:
8.1 Granjas Comerciales (Ponedoras-Pollo de Engorde)

En el ciclo de las ponedoras las aves pueden estar en piso (cama de viruta) o
jaula. En las granjas donde las aves se encuentran en piso, la gallinaza se retira al
finalizar el ciclo (80 semanas) o en caso de presentarse humedades ya que puede
generar problemas como el aumento de los niveles de amonaco, olores, moscas
o problemas respiratorios. En galpones con jaulas, la gallinaza se debe depositar
en el piso del galpn en forma de pilas; luego sta se debe retirar diariamente o
cada dos das para que no se presente humedades, presencia de moscas y
olores.

8.2 Incubadoras

En estas plantas incuban los huevos frtiles por 18 das, los pollitos nacen a los 21
das, se clasifican por sexo y calidad, en donde son descartados los pollitos en
malas condiciones fsicas o con poca vivacidad. Finalizando el ciclo las aves de un
da son puestas en cajas de cartn para el traslado hacia las granjas comerciales,
retiran las cscaras, los huevos no frtiles y la mortalidad.
8.3 Plantas de Beneficio

Reciben el pollo en pi y entregan carne en canal o despresada. Las aves que

llegan muertas son descartadas. Durante la operacin del beneficio sacan las
vsceras no comestibles, la sangre y las plumas para un proceso de coccin para
la elaboracin de harinas para consumo animal, labor que en la mayora de estas
plantas, son realizadas por terceros por no contar con sus propios hornos
(cookers), y adems, realizan un lavado general para retirar la sangre y los
despojos que se acumulan en el rea de faenado junto con una desinfeccin de
los equipos que entran en contacto con las aves, canales y vsceras . (7)
8.4 Impacto Ambiental.
Suelos. Cuando la gallinaza se aplica al terreno que se quiere fertilizar en forma
indiscriminada y continuada, 0ocasiona en primera instancia una accin mecnica,
la cual consiste en una colmatacin por taponamiento de los poros del suelo,
disminuyendo la capacidad de drenaje del terreno.
Posteriormente comienza una accin qumica en donde se presenta una
degradacin estructural del suelo, ocasionada por el alto contenido de sales y
nutrientes; como consecuencia de la acumulacin progresiva de los residuos, se
genera una accin biolgica consistente en el desarrollo de microorganismos

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potencialmente patgenos para los animales y el hombre. Finalmente, el exceso
de material orgnico y nutrientes puede ocasionar una disminucin del oxgeno
(hasta anaerobiosis) en el medio dificultando la mineralizacin del nitrgeno; de
otra parte, las plantas absorben nitrgeno en cantidades mayores a las que
pueden asimilar, presentndose una acumulacin como por ejemplo de nitratos,
que puede generar problemas de intoxicaciones:
Aguas. Debido a los altos niveles de M O y nutrientes de la gallinaza, si sta es
vertida (o en su defecto las aguas procedentes de las operaciones de limpieza de
los galpones) en ros, manantiales, fuentes freticas, ocasiona problemas como la
eutrofizacin, la cual consiste en una disminucin dramtica del oxgeno al ser
empleado ste para la oxidacin del material orgnico y nutrientes. Con el
agotamiento del oxgeno, desaparece la vida acutica. Igualmente, los contenidos
de amonio y nitratos generan toxicidad para los organismos del ecosistema
acutico.
Es importante destacar la problemtica ocasionada por las aguas residuales
generadas en el proceso de beneficio de aves, las cuales en la mayora de los
casos, son vertidas a la red del alcantarillado pblico y en otros, a cuerpos de
agua. Estas se originan en varias etapas del proceso, principalmente en el lavado
de las aves y las vsceras, y en los desages de equipos como la escaldadora, el
prechiller y los chillers; as mismo, las operaciones de limpieza, tanto de la planta
como de los equipos, se constituyen en otra fuente de aguas residuales.
La caracterstica fundamental de estos vertidos es su alto contenido de carga
orgnica y sangre (expresados como la DQO y DBO), grasa libre (Aceites y
Grasas), y en los casos en donde los dispositivos de retencin de slidos no
funcionan correctamente, se presentan contenidos elevados de slidos
suspendidos y sedimentables. De igual manera, el consumo de agua es elevado y
por tanto los volmenes de tratamiento se incrementan.
8.5 Salud humana y animal. El alto contenido de nitrgeno lleva a la formacin
de nitratos, los cuales al mezclarse con aguas para el consumo humano pueden
dar a la formacin de compuestos halometanos y organoclorados, dndole mal
gusto al agua y a concentraciones elevadas son txicos.
- Los nitritos reaccionan con bacterias que se encuentran presentes en la boca de
los animales y son transformados a nitratos. Los nitratos a su vez reaccionan con
la hemoglobina para transformarla en metahemoglobina, con la cual se imposibilita
el transporte de oxgeno en la sangre, esta situacin puede presentarse a
concentraciones de nitritos superiores a 40-50 ppm (mg/L).
De igual manera, los nitratos reaccionan con aminas secundarias y terciarias en el
estmago, formando nitrosaminas de reconocido efecto carcinognico.

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- La disposicin incorrecta de las excretas propicia tambin el desarrollo de
microorganismos potencialmente patgenos para los mismos animales, quienes a
su vez, pueden transmitir enfermedades como, rotavirus, colibacilosis, parsitos
gastrointestinales, Salmonella, Newcastle, Campylobacter, E. coli, entre otros, y la
proliferacin de moscas que pueden actuar como vectores mecnicos y/o
biolgicos.
- La alimentacin de animales con residuos frescos (mortalidad y gallinaza),
prctica muy extendida entre los productores avcolas nacionales, induce a la
propagacin cruzada entre especies de diferentes enfermedades, debido a los
patgenos que pueden portar las aves muertas y las excretas.
- Generacin de olores ofensivos.
8.6 Impacto econmico. Existen costos directos asociados a las medidas que
se deben implementar para solucionar los problemas derivados de la
contaminacin por los residuos. En el caso de las aguas para consumo, se
incrementa notoriamente los costos de depuracin (se requiere de 10 g de cloro
por cada g de nitrgeno).
Las granjas a su vez, con la presin de entidades como las Corporaciones
Autnomas Regionales, estn en la necesidad de remediar los problemas de
contaminacin.
Hay costos que se denominan indirectos y son los que se derivan del control de
las enfermedades. Merece especial atencin la determinacin de las
responsabilidades con relacin al posible impacto ambiental negativo de los
residuos generados. Si bien es cierto que el 100% de los productores vende la
gallinaza o la utiliza como fertilizante, no lo es menos el hecho de que su industria
es la generadora del residuo. Cabe preguntarse si la responsabilidad del avicultor
termina en el momento de vender la gallinaza, para convertirse este residuo en
responsabilidad del comprador.
La legislacin de pases desarrollados con serios problemas de contaminacin
obliga al productor que va vender un residuo determinado a caracterizarlo
biolgica y fisicoqumicamente, a conocer sus volmenes de produccin y a
implantar sistemas de estabilizacin que garanticen un producto final seguro
desde el punto de vista bioqumico y ambiental; en tanto que el comprador, tendr
que disponer de el de forma correcta a travs de planes de fertilizacin. As, un
problema tan prioritario como la proteccin del medio ambiente depende tanto de
la responsabilidad y solidaridad colectivas como de la responsabilidad individual. (4)
9.0 MARCO CONTEXTUAL

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Como consecuencia del considerable aumento que ha experimentado el sector en
la regin Norte-Santandereana, en especial en el municipio de pamplonaen los
ltimos aos y la capacidad de tratamiento de residuos avcolas y de desechos se
ha visto superada, lo cual puede repercutir en el cuidado del medio ambiente.
Segn un ensayo del centro regional de estudios econmicos de Bucaramanga,
en la actualidad el sector avcola absorbe casi 240.000 empleos directos e
indirectos en Colombia debido a la importante relacin de la cadena productiva
avcola con otras industrias a nivel nacional como la de alimentos concentrados, la
farmacutica y el sector agroindustrial.
El proceso se fortaleci hacia el ao 1983, cuando se crela Federacin Nacional
de Avicultores de Colombia FENAVI-, como una organizacin gremial, as
mismo, el gobierno nacional decide impulsar el desarrollo de esta industria
creando el 9 de febrero de 1994 por medio de la ley 117 el Fondo Nacional
Avcola -FONAV- cuya administracin que fue encomendada a FENAVI.
La avicultura tiene como funcin social producir alimentos necesarios para la
nutricin humana, como tal y segn el artculo 65 de la Constitucin Poltica de
Colombia, la avicultura, al igual que las dems actividades productoras de
alimentos, goza de especial proteccin del Estado; el autocontrol es la manera
ms eficiente y menos traumtica que tienen los productores para desarrollar una
explotacin avcola acorde con los lineamientos de la ley y en general de
corresponder a la sociedad la oportunidad que la misma les ha dado de cumplir un
papel preponderante en el desarrollo econmico del pas.
El sector avcola, liderado por FENAVI ha venido suscribiendo convenios de
concertacin para una PRODUCCIN MS LIMPIA con diferentes autoridades
ambientales regionales, con resultados y avances que motivan la suscripcin de
un nuevo convenio con la Corporacin Autnoma Regionalde Bucaramanga
CAR.(4)

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10. ALCANCES Y LIMITACIONES

10.1 Alcances
Realizar un estudio de factibilidad en la creacin de una empresa manipuladora de
desechos postmortem de la industria avcola y su viabilidad en el municipio de
Pamplona.
10.2 Limitaciones
Ley 99 de 1993. Decreto 1753/94. Decreto Ley 2150/95.Reglamenta las Licencias
ambientales.

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2

11. MODELO CAUSAL DEL ANTEPROYECTO:

Regresin Lineal.
Sabiendo q el desecho Postmortem de una gallina pesa 1,3 Kg
Por 6 gallinas al dia
Por 30 al mes
Por 12 meses
Tabla 1. Regresin Lineal
Ao
Demanda
(Desechos
postmortem
) por Kilo
Ao
Demanda
(Desechos
postmortem
) por Kilo

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2808

4680

7488

9360

11700

19656

21996

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

25272

28080

30420

33696

36036

38376

Proyecto Final 201

2
Tabla 2.0 Lnea De Regresin

AO

DEMANDA
(DESECHOS
POSTMORTEM)
POR KILO

XY
-16848

1998

-6

2808

7884864
36

-23400
1999

-5

4680

21902400
25

-29952
2000

-4

7488

56070144
16

-28080
2001

-3

9360

87609600
9

-23400
2002

-2

11700

136890000
4

-19656
2003

-1

19656

386358336
1
483824016

2004

2005

21996
25272

0
25272

0
638673984
1

56160
2006

28080

788486400
4

91260
2007

30420

925376400
9

134784
2008

33696

1135420416
16

180180
2009

2010

TOTAL

36036
38376

1298593296
25

230256

1472717376
36

269568

576576

7439807232
182

Proyecto Final 201

2
b=

b=

a=

a=

=20736

Y=a+bX
Y=(20736)+(3168)X
Tabla 3. PRONOSTICO
DEMANDA
(DESECHOS
POSTMORTEM)
POR KILO

AO

2011

42912

2012

46080

2013

49248

2014

10

52416

2015

11

55584

2016

12

58752

Proyecto Final 201

2

12. MATRIZ DOFA

MATRIZ DOFA

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

A1.Posicionamiento:Debido a
que se es nuevo en el mercado el
negocio presenta una desventaja
en cuanto al posicionamiento
respecto
a
los
dems
O2.Innovacin:Investigacin de un competidores del mercado.
O1.El modelo de negocio: tiene la
posibilidad de aumentar sus ventas
(en $ y unidades) sin necesidad de
grandes aumentos en sus costos
directos
proyecto 100% natural

O3.Expansin:Expandir
el A2. Costos: No poder competir
en el sector con bajos costos
mercado a nivel local y nacional.
O4.Desarrollo
Aportar con el
mercado

Rendimiento:
Tecnolgico: A3.
desarrollo del durante el proceso.

FORTALEZAS
F1. Alimentos limpios:
Alimentos completamente
naturales.

Mermas

A4. Salubridad: Epidemias.

DEBILIDADES
D1.Cambio de Mentalidad:
Resistencia al cambio en la mente
del consumidor.

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2
F2.Ubicacion de la Empresa:
Ubicacin estratgica del
producto atreves de su canal de
distribucin.

D2. Recursos econmicos:

Falta de los recursos econmicos
para ejecutar el proyecto
productivo.

F3. Personal Capacitado:

Conocimiento en el rea avcola
para mejorar continuamente el
producto.

D3. Disponibilidad de Materia

prima: Dependencia de la materia
prima.

D4. Rentabilidad: Bajos

mrgenes de Rentabilidad

F4. Calidad: Productos de buena

calidad
13. ENCUESTA
ENCUESTA PARA PRODUCTORES AVICOLAS DEL MUNICIPIO DE PAMPLONA
1.
a.
b.
c.
d.

Seor productor que hace usted con los residuos postmortem?

Los vende
Los regala
Los incinera
Otros. _______________

2.
a.
b.
c.
d.
e.

Cada cuanto sacrifica aves para su comercializacin?

Semanal (8 dias)
Quincenal (15 dias)
Mensual (30 dias)
Diario (todo los dias)
Otros. _______________

3.
a.
b.
c.
d.
e.
f.

Qu cantidad de pollos mata en el tiempo de sacrificio?

0 a 10
11 a 22
23 a 33
34 a 60
61 a 100
101 en adelante

4.
a.
b.
c.
d.

Qu cantidad de concentrado para aves compra usted al mes?

1 a 2 Bultos
3 a 10 Bultos
11 a 50 Bultos
51 en adelante

5. A qu precio compra usted el bulto de alimento para engorde de sus aves

a. 1.000-60.000

Proyecto Final 201

2
b.
c.
d.
e.

61.000-70.000
71.000-80.000
81.000-90.000
91.000 en adelante

6.
a.
b.
c.
d.

Estara dispuesto usted a recibir por sus desechos postmortem:

Dinero
Concentrado para animales
Capacitacin
Otros______________

7. Usted estara dispuesto a adquirir subproductos como (Abono organico, concentrado para
animales, etc)?; obtenidos apartir de los desechos postmortem de la industria avcola,
elaborado con tcnicas de secado y deshidratacin de los mismos en el municipio de
Pamplona.
a. Si
b. No

13.1 TABULACION DE LA ENCUESTA

La muestra a trabajar fue de 8 personas del sector comercio avcola,

dueas de galpones de pollo en el municipio de Pamplona.

Proyecto Final 201

2
El Anlisis de la Grafica nos constituye una oportunidad de aprovechamiento de los
desechos posmortem del medio avcola. Es posible comprar u ofrecer otra alternativa para
los productores.

El Anlisis de esta tabla tiempos de sacrificio, mostrndonos intervalos de tiempo idneos

para recoleccin, tratamiento y comercializacin.

Proyecto Final 201

2

Proyecto Final 201

2

14. ANALISIS ECONOMICO

14.1 ETAPAS DEL PROCESO INDUSTRIAL

Materia Prima

Lavado

Proyecto Final 201

2

Escaldado

Secado

Triturado

Empacado

MATERIA PRIMA: En esta etapa uno de los encargados va a los lugares

preestablecidos para recoger la materia prima en este caso los desechos
postmortem de la industria avcola.
LAVADO: Despus de ser pesado se toman porciones establecidas de materia
prima y se le hace un lavado exhaustivo para procesarla al escaldado.
ESCALDADO: El paso posterior es introducir la materia prima en un equipo de
escaldado. Se recomienda que la temperatura del agua deba ser entre 52 y56 C
y tiempo no mayor a 3 minutos. Esto con el fin de eliminar cualquier
microorganismo que se encuentre en el desecho postmortem.
SECADO: Despues de la etapa del escaldado se pasa a un cuarto de secado con
el fin de disecar el desecho aun conservando sus vitaminas para su siguiente
etapa. Se recomienda que no se pase mas de dos das en el secado.
TRITURADO: Se coge la materia prima disecada y se pasa por una maquina de
trituracin para que quede polvo, obteniendo nuestro producto.

Proyecto Final 201

2
EMPACADO: El polvo obtenido en la etapa de trituracin se empacara en bultos
para la venta.
15. EVALUACIN ECONMICA.
15.1 COSTOS DE INVERSIN
HAPPY CHICKEN S.A" es propiedad de tres personas naturales, que se
convirtieron en una sociedad annima ; dedicada a la produccin de materia prima
de los desechos postmortem de la industria avcola.Los tres socios dan un aporte
econmico total de $600.000.000 Pesos Colombianos, de la siguiente manera:
Socio 1: Eduardo Mejia Kelwin con un porcentaje de 33,33% de la empresa,
equivalente a $200000.000 Pesos Colombianos.
Socio 2: Leonardo Arturo Oviedo Cortes con un porcentaje de 33,33% de la
empresa, equivalente a $200000.000 Pesos Colombianos.
Socio 3: Rhonal Alonso Delgado Padilla con un porcentaje de 33,33% de la
empresa, equivalente a $200000.000 Pesos Colombianos.
Los propietarios desarrollan actividades en la empresa inicialmente, donde el
socio 1 se ocupa de la produccin, el socio 2 de las ventas y el socio 3de la
administracin.
El inmueble donde desarrollan la actividad ser una parcela a las afueras de la
ciudad con un costo fijo de $150.800.000 Pesos Colombianos debido a los malos
olores que puede producir dicha materia de los desechos a recibir. La venta se
realiza en forma mayorista nicamente y vamos hasta el cliente con el producto
finalizado, tambin repartiremos nuestro producto a empresas cercanas al
municipio.
La situacin frente al IVA (Impuesto al Valor Agregado) es de Responsable no
Inscripto, por lo tanto el mismo est incluido en los precio de compra y de venta. El
importe mensual retirado por los empresarios en concepto de retribucin incluye
sus cargas sociales pues son trabajadores autnomos. Para iniciar la empresa
contara con equipos de alta calidad y alta tecnologa como son:

Cantidad

Equipos

Precio por
Unidad

Precio
Total

Proyecto Final 201

2
2

Cuartos De

10.000.000

20.000.000

Congelacin
1

Cuarto de Caldero

5.000.000

5.000.000

Cuartos de

8.000.000

8.000.000

Conservacin
2

Lavadero y Deposito

3.000.000

6.000.000

Triturador para max.

11.000.000

11.000.000

80.000.000

80.000.000

50.000.000

50.000.000

Mesas

800.000

4.000.000

Sillas

200.000

1.000.000

Computadores de

800.000

4.000.000

400.000

800.000

500 Kg/min

Camionetas con
refrigeracin

Camioneta Con
Vagones

5
5
5

mesa

Impresoras
Multifuncional

TOTAL

189.000.000

La inversin inicial es de $189.000.000 Pesos Colombianos entre

equipos necesarios para el buen funcionamiento de la empresa HAPPY
CHICKEN S.A
15.2 COSTOS FIJOS
En estos tendremos en cuenta, los costos fijos mensuales promedios que se
producir en la empresa.

Servicios

Precio
Total

Compra de Materia

500.000

Prima 500Kg
Servicios de Luz

300.000

Servicios de agua

400.000

Servicio de

200.000

Internet

Proyecto Final 201

2
Servicio de gas

250.000

Salarios de 7

5.600.000

empleados
tiles de Aseo

80.000

TOTAL

7.330.000

Mensualmente la empresa tendr un egreso mensualmente de $7.330.000 Pesos

Colombianos.
15.3 COSTOS VARIABLES
La empresa ha proyectado sus ventas mensuales para el segundo semestre del
ao 2012:
Meses

Ventas (Kg) Precio

neto
Julio
3.840
2.050
Agosto
4.220
2.050
Septiembre
4.350
2.050
Octubre
4.400
2.050
Noviembre
4.480
2.050
Diciembre
4.700
2.050

Precio Total
7.872.000
8.651.000
8.917.500
9.020.000
9.184.000
9.635.000

16. LOCALIZACION DE LA PLANTA METODOS POR PUNTOS

Sabiendo ya que el establecimiento se va a encontrar a las afueras de las
ciudades, tambin tenemos que tener en cuenta los siguientes criterios:
-DISPONIBILIDAD MATERIA PRIMA: Es un factor muy importante para la
empresa ya que ser de mayor factibilidad estar cerca de ellos.
-CLIMA: A menor temperatura el clima nos favorecer por eso la empresa
HAPPY CHICKEN S.A desea un lugar de temperatura baja.
-COSTO DE MANO DE OBRA: Hay que tener en cuenta que para empezar como
empresa se no es importante costo de mano de obra econmica.
-SEGURIDAD: Es un factor necesario para la administracin de la empresa.

Proyecto Final 201

2
-POSIBLES COMPRADORES: Entre ms cerca estemos de los posibles
compradores mayor ser la ganancia y menor perdidas en transporte.
Cri=Criterios
Pes=Peso
Pon=Ponderacin
Cal=Calificacin
Pamplona

Ccuta

Bucaramanga

Cri

Pes

Cal

Pon

Cal

Pon

Cal

Pon

Disponibilida

0.3

1.2

1.2

0.9

Clima

0.2

0.6

0.2

Costo Mano

0.1

0.3

0.5

0.4

Seguridad

0.15

0.6

0.3

0.15

Posibles

0.25

0.75

0.75

d de MP

de Obra

Compradore
s
1.0

4.1

3.35

2.4

Teniendo en cuenta la localizacin de la planta a travs del mtodo por

punto la de mayor puntaje fue Pamplona, Norte de Santander con un
resultado de 4.1 superior que Ccuta y Bucaramanga.
17. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
GERENCIA
GERENCIA
GENERAL
GENERAL

Proyecto Final 201

2
SUBGERENCIA

CONTABILIDA
CONTABILIDA
D
DY
Y FINANZAS
FINANZAS

PUBLICIDAD
PUBLICIDAD

FACTURACION
FACTURACION

MEDICO
MEDICO
PRIMEROS
PRIMEROS
AUXILIOS
AUXILIOS

INSPECTOR
INSPECTOR
DE
DE CALIDAD
CALIDAD

CAPACITACION
CAPACITACION

TECNICO
TECNICO
MECANICO
MECANICO

VENTAS
VENTAS

COBRANZA
COBRANZA

RECURSOS
RECURSOS
HUMANOS
HUMANOS

PRODUCCIO
PRODUCCIO
N
N

MERCADEO
MERCADEO

SEGURIDAD
SEGURIDAD

CONTRATACION
CONTRATACION

17.1 SIGNIFICADO DE NUESTRA ESTRUCTURA

La empresa tendr dos gerentes, el GERENTE GENERAL y el SUBGERENTE,
ellos manejaran cuatro grandes reas y son CONTABILIDAD Y FINANZAS,
MERCADEO, PRODUCCION, RECURSOS HUMANOS, estas estarn al mando
de sus obligaciones, de esta manera se estructura una jerarqua en la empresa o
lneas de mando.

18. DISEO DE CARGOS Y PERFILES

CARGO

FUNCIONES DEL
CARGO

PLANEAMIENTO
ESTRATGICO DE

PERFIL (REQUISITOS)

EDAD DE 30 A 35 AOS
SEXO INDISTINTO

Proyecto Final 201

2
ACTIVIDADES

GERENTE

SUBGERENTE

CONTADOR
PUBLICO

REPRESENTACION LEGAL DE
LA EMPRESA
DIRIGIR LAS ACTIVIDADES
GENERALES DE LA EMPRESA.
CONTRATACIN DE
PERSONAL ADMINISTRATIVO
APROBACION DE
PRESUPUESTOS E
INVERSIONES
AUTORIZAR ORDENES DE
COMPRA
AUTORIZAR CONVENIOS A
NOMBRE DE LA EMPRESA
DIRIGIR A LA EMPRESA EN LA
MARCHA DEL NEGOCIO
CAPACIDAD DE LIDERAZGO
PLANEAMIENTO
ESTRATGICO DE
ACTIVIDADES
DIRIGIR ACTIVIDADES DE LA
EMPRESA.
AUTORIZAR ORDENES DE
COMPRA.
DIRIGIR A LA EMPRESA EN LA
MARCHA DEL NEGOCIO
CAPACIDAD DE LIDERAZGO
ASESORAR AL GERENTE
GENERAL
RESOLVER LAS CONSULTAS
QUE FORMULEN LOS
TRABAJADORES
REVISAR PERIDICAMENTE
EL POTENCIAL DE LA
EMPRESA

PLANEAMIENTO
ESTRATEGICO DE LAS
ACTIVIDADES.
MANEJO DE FINANZAS
TRABAJAR CON CUENTAS DE
COBRO
LLEVAR LOS LIBROS DE LA
CONTABILIDAD DE LA
EMPRESA
LIQUIDACION DE IMPUESTOS
EVALUA PROYECTOS DE
INVERSION
REALIZA ESTUDIOS SOBRE
RENTABILIDAD, SITUACIN
FINANCIERA, PATRIMONIAL.
SE ENCARGA DE
PROPORCIONAR AL PUBLICO
UNA BUENA IMAGEN
CORPORATIVA

ESTUDIOS PROFESIONALES
EN ADMINISTRACION O
CARRERAS AFINES.
EXPERIENCIA EN LAS
ACTIVIDADES DEL PUESTO, (5)
aos.
ACTITUDES:
ACOSTUMBRADO A TRABAJAR
EN EQUIPO.
SER OBJETIVO
ACTITUD DE LIDER
TENER DON DE MANDO
INICIATIVA PROPIA
CAPACIDAD DE TOMA DE
DESICIONES

EDAD DE 30 A 35 AOS
SEXO INDISTINTO
ESTUDIOS PROFESIONALES
EN ADMINISTRACION O
CARRERAS AFINES.

EXPERIENCIA EN LAS
ACTIVIDADES DEL PUESTO, (5)
aos.
ACTITUDES:

ACOSTUMBRADO A TRABAJAR
EN EQUIPO.

SER OBJETIVO

ACTITUD DE LIDER

TENER DON DE MANDO

INICIATIVA PROPIA
CAPACIDAD DE TOMA DE
DESICIONES

EDAD: DE 25 A 35 AOS
SEXO INDISTINTO
ESTADO CIVIL CASADO
ESTUDIOS PROFESIONALES
EN CONTADURIA PBLICA O
CARRERAS AFINES
EXPERIENCIA MINIMA DE 2
AOS.

Proyecto Final 201

2

JEFE DE
MERCADEO

JEFE DE
PRODUCCION

SE ENCARGA DE DISEAR
DISTINTAS CAMPAAS
PUBLICITARIAS DE ACUERDO
A LAS TEMPORADAS DE EN
LAS CUALES SE VENDE.
SELECCIONA LOS MEJORES
MEDIOS PUBLICITARIOS PARA
ATRAER A LOS CLIENTES.
SUGIERE IDEAS DE ATENCIN
AL CLIENTE.
SE ENCARGA DE MEJORAR
CONTINUAMENTE EL
SERVICIO QUE SE OFRECE,
DE MANERA QUE SE
SATISFAGAN LAS
NECESIDADES DE DEMANDA
DEBE REALIZAR ANUALMENTE
UNA INVESTIGACIN DE
MERCADOS EN LA CUAL SE
ANALICE LOS MS ACTUALES
REQUERIMIENTOS DEL
MERCADO,
CONSTANTEMENTE DEBE
VIGILAR EL DESARROLLO DE
OTRAS ORGANIZACIONES
QUE REPRESENTEN
COMPETENCIA PARA LA
EMPRESA.
PERIDICAMENTE DEBE
APLICAR CUESTIONARIOS DE
RETROALIMENTACIN
LOGSTICA Y PLANEACIN
ESTRATGICA.
EXCELENTE MANEJO DE LA
AUTORIDAD/RESPONSABILIDA
D Y ALCANCE.

JEFE DE
RECURSOS

RESPONSABLE POR LA
PLANEACIN, ORGANIZACIN,
LIDERAZGO Y CONTROL DE
LOS RECURSOS.
PLANEACIN: INCLUYE LA
DEFINICIN DE METAS,
ESTABLECIMIENTO DE
ESTRATEGIAS Y EL
DESARROLLO DE PLANES
PARA COORDINAR
ACTIVIDADES.
ORGANIZACIN: DETERMINA
QU TAREAS HAN DE
REALIZARSE, QUIN LAS

EDAD: DE 25 A 35 AOS
SEXO INDISTINTO
ESTUDIOS PROFESIONALES
EN ADMINISTRACION O
CARRERAS AFINES.
EXPERIENCIA MINIMA DE TRES
AOS

EDAD: DE 25 A 35 AOS
SEXO INDISTINTO
ESTADO CIVIL CASADO
ESTUDIOS PROFESIONALES O
CARRERAS AFINES
EXPERIENCIA MINIMA DE 2 A 5
AOS.

EDUCACION: REQUIERE
GRADO UNIVERSITARIO A
NIVEL DE LICENCIATURA EN
ADMINISTRACIN DE
EMPRESAS, PSICOLOGA
INDUSTRIAL, INGENIERA
INDUSTRIAL O
ADMINISTRACIN DE
RECURSOS HUMANOS.
EXPERIENCIA: REQUIERE DE 3
AOS DE EXPERIENCIA EN
ADMINISTRACIN DE
ASPECTOS REFERENTES AL
RECURSO HUMANO PARA
LOGRAR SU CONTRIBUCIN
EN LA CONSECUCIN DE LOS
OBJETIVOS DE LA EMPRESA

Proyecto Final 201

2
HUMANOS

CONDUCTOR

EFECTUAR, QUIEN REPORTA

A QUIEN Y DNDE SE
TOMARN LAS DECISIONES.
LIDERAZGO: INCLUYE LA
MOTIVACIN DE LOS
COLABORADORES,
SELECCIONAR LOS CANALES
DE COMUNICACIN MS
EFICACES Y RESOLVER
CONFLICTOS. CONTROL:
SEGUIMIENTO DE LAS
ACTIVIDADES PARA
ASEGURARSE DE QUE SE
REALICEN DE ACUERDO A LO
PLANEADO Y CORREGIR
CUALQUIER DESVIACIN
SIGNIFICATIVA.

ESTAR ACOSTUMBRADO A
MANEJAR OLORES FUERTES,
TRANSPORTAR MATERIAL
POSTMORTEM

MEDICO

OPERARIOS

SEGURIDAD

INSPECTOR DE
CALIDAD

UN MEDICO GENERAL ES UN
PROFESIONAL DE LA MEDICINA
QUE COMO INDIVIDUO SE
PREOCUPA POR LA SALUD Y EL
BIENESTAR DE LA COMUNIDAD,
POR ENDE DEBE PRESTAR AYUDA
A LOS TRABAJADORES QUE LO
REQUIERAN Y HACER
PERIODICAMENTE REVISION
GENERAL AL PERSONAL

LIMPIEZA DEL AREA EN LA QUE

TRABAJA, REALIZAR LAS
OPERACIONES REQUERIDAS,
DEBE SER FUERTE PARA TRATAR
CON LOS MALOS OLORES DE LAS
MATERIAS PRIMAS A TRATAR EN LA
PRODUCCION DE DIFERENTES
MATERIAS

ENCARGADOS DE LA SEGURIDAD
DE LA EMPRESA, QUE NO ENTRE
PERSONAL NO AUTORIZADO A LAS
ZONAS DE RIESGO, TAMBIEN QUE
EL PERSONAL CUMPLA CON LOS
REQUISITOS QUE EXIGE LA
EMPRESA PARA LA SEGURIDAD
PERSONAL
VERIFICAR QUE TANTO LO QUE
ENTRA Y LO QUE SALE DE LA
EMPRESA ESTE APTO PARA EL
CONSUMO, VERIFICAR Y HACER
INVENTARIO DE LOS PRODUCTOS
UTILIZADOS EN LA EMPRESA EN
CUANTO A LA PRODUCCION Y

HABILIDAD MANUAL: PRECISA

DE HABILIDAD PARA EL
MANEJO DE EQUIPO DE
OFICINA, EQUIPO DE
CMPUTO, HERRAMIENTAS O
INSTRUMENTOS PROPIOS DEL
TRABAJO, MANEJO DE
VEHCULOS.
HABILIDADES HUMANAS:
REQUIERE DE CAPACIDAD
PARA TRABAJAR CON OTRAS
PERSONAS, PARA
MOTIVARLAS, TANTO
INDIVIDUALMENTE COMO EN
GRUPO.
SITUACIONES COMPLEJAS
EDAD: DE 25 A 35 AOS
SEXO INDISTINTO
ESTADO CIVIL CASADO
ESTUDIOS BACHILLER O
SUPERIORES.
EXPERIENCIA MINIMA DE 2
AOS.
LICENCIA DE CONDUCCION
EDAD: DE 25 A 35 AOS
SEXO INDISTINTO
ESTADO CIVIL CASADO
ESTUDIOS PROFESIONALES
EN MEDICO GENERAL O
CARRERAS AFINES
EXPERIENCIA MINIMA DE 2
AOS.

EDAD: DE 25 A 35 AOS
SEXO INDISTINTO
ESTADO CIVIL CASADO
ESTUDIOS PROFESIONALES
EN MATERIAL POSMORTEM O
CARRERAS AFINES
EXPERIENCIA MINIMA DE 2
AOS.

EDAD: DE 25 A 35 AOS
SEXO INDISTINTO
ESTADO CIVIL CASADO
ESTUDIOS PROFESIONALES
EN SEGURIDAD INDUSTRIAL
EXPERIENCIA MINIMA DE 2
AOS.
LIBRETA MILITAR
EDAD: DE 25 A 35 AOS
SEXO INDISTINTO
ESTADO CIVIL CASADO
ESTUDIOS PROFESIONALES
EN CALIDAD INDUSTRIAL O

Proyecto Final 201

2
MANEJO DEL MATERIAL
POSMORTEM

TECNICO
MECANICO

SECRETARIA

ASEADORA

ABOGADO

SALUD
OCUPACIONAL

ES EL ENCARGADO DE QUE LA
MAQUINARIA FUNCIONE BIEN,
HACIENDO MANTENIMIENTO
CONSTANTE A LAS HERRAMIENTAS
UTILIZADAS POR LOS
TRABAJADORES COMO TAMBIEN A
LAS MAQUINAS DE LA EMPRESA

TCNICAS DE ARCHIVO.
TCNICAS DE OFICINA
DIGITACIN O MECANOGRAFA.
USO APROPIADO DEL TELFONO
MANEJO Y ORGANIZACIN DE LA
AGENDA
REDACCIN DE
CORRESPONDENCIA GENERAL,
COMERCIAL Y ADMINISTRATIVA.
MANEJO ADECUADO DE
DOCUMENTOS.
CONOCIMIENTO Y DOMINIO DEL
IDIOMA DEL PAS.
REALIZAR EL ASEO DEL AREA
ENCARGADA CON EFICIENCIA,
TENER BUENA RELACION CON LOS
QUE LA RODEAN

ATENDER TODO LO RELACIONADO

CON LAS NORMAS LEGALES DE LA
EMPRESA, TIENE QUE
SALVAGUARDAR EL ORDEN
DENTRO DE LA MISMA
CORPORACIN, CREANDO
REGLAS PARA SU EXACTA Y
CORRECTA APLICACIN.

ES EL ENCARGADO DE LOS
RIESGOS QUE PUEDE CORRER LA
EMPRESA Y LA SOLUCION DE LOS
MISMOS, TANTO DE LA
ESTRUCTURA FISICA COMO DE SU
PERSONAL

CARRERAS AFINES
EXPERIENCIA MINIMA DE 2
AOS.

EDAD: DE 25 A 35 AOS
SEXO INDISTINTO
ESTADO CIVIL CASADO
ESTUDIOS PROFESIONALES
EN TECNICO DE MAQUINARIA
INDUSTRIAL O CARRERAS
AFINES
EXPERIENCIA MINIMA DE 2
AOS.

EDAD: DE 25 A 35 AOS
SEXO INDISTINTO
ESTADO CIVIL INDIFERENTE
EXPERIENCIA MINIMA DE 2
AOS.
ESTUDIOS SUPERIOR A
BACHILLER, SECRETARIADO.

EDAD: DE 25 A 35 AOS
SEXO MUJER
ESTADO CIVIL INDISTINTO
ESTUDIOS BACHILLER O
SUPERIOR
EXPERIENCIA MINIMA DE 2
AOS.
EDAD: DE 25 A 35 AOS
SEXO INDISTINTO
ESTADO CIVIL CASADO
ESTUDIOS PROFESIONALES
EN DERECHO O CARRERAS
AFINES
EXPERIENCIA MINIMA DE 2
AOS.

EDAD: DE 25 A 35 AOS
SEXO INDISTINTO
ESTADO CIVIL CASADO
ESTUDIOS PROFESIONALES
EN SALUD OCUPACIONAL O
CARRERAS AFINES
EXPERIENCIA MINIMA DE 2
AOS.

Proyecto Final 201

2

19. DISTRIBUCION DE LA PLANTA

Proyecto Final 201

2

20. NOMINA DE SUELDO

AT=Auxilio de Transporte
SP=Seguridad de Pensin
SS= Seguridad de Salud
Cargo
Gerente
General
Subgerente
Contabilidad
& Finanzas
Mercadeo y
Publicidad
Inspector de
Calidad
Seguridad
Recursos
Humanos
Servicios
Varios
Total

#
1

Bsico
Unitario
2.000.000

AT
-----o----

Total
devengado
2.000.000

SP
80.000

SS
80.000

Total
160.000

Pago
Neto
1.840.000

1
1

2.000.000
1.500.000

-----o--------o----

2.000.000
1.500.000

80.000
60.000

80.000
60.000

160.000
120.000

1.840.000
1.380.000

2.000.000

-----o----

2.000.000

80.000

80.000

160.000

1.840.000

1.500.000

-----o----

1.500.000

60.000

60.000

120.000

1.380.000

2
1

800.000
800.000

67.800
67.800

867.800X2
867.800

32.000
32.000

32.000
32.000

64.000
64.000

803.800X2
803.800

566.700

67.800

634.500X4

22.668

22.668

45.336

589.164X4

11.166.700

14.141.400

SEGURIDAD SOCIAL
-SEGURIDAD PENSIN= 12%=>
-SEGURIDAD PENSIN= 8.5%=>

1.340.004
949.169

CARGAS PRESTACIONALES
-CESANTIAS= 8.33%=>
-PRIMA SERVCIOS= 8.33%=>
-VACACIONES= 4.17%=>
-INTERESES SOBRE SESANTIAS= 1%=>
APORTES PARAFISCALES 9%=>
Totales
TOTAL NOMINA MENSUAL
TNM= (Total devengado) + (Totales)
TNM=(14.141.400) + (5.731.866.61)= 19.873.266.61

930.186.11
930.186.11
465.651.39
111.667
1.005.003
-------------------------5.731.866.61

Proyecto Final 201

2

21. COSTOS DE INVERSION MS CAPITAL DE TRABAJO POR PERIODO

JUSTIFICABLE
Monto requerido: 600.000.000 a (10) aos
Banco Davivienda i=1.2% anual tambin llamado Pimes
Segn la formula
Para ejecutar el proyecto se necesita el monto requerido ya mencionado, pero
tambin es necesario saber cuanto deberemos pagar anualmente.
Vp= valor presente
i= tasa de inters
R= anualidad cuanto se paga anualmente.
n= periodos de tiempo
Datos:
Vp=600.000.000
R=?
i= 1.2%
n= 10 aos

64.030.839,2
AO
0
1
2
3
4
5
6
7
8

PRESTAMO
600.000.000
600.000.000
543.169.160,8
485.656.351,5
427.453.388,5
368.551.990
308.943.774,47
248.620.260,5
187.572.864,4

AMORTIZACION
56.830.839,2
57.512.809,27
58.202.962,98
58.901.398,54
59.608.215,32
60.323.513,9
61.047.396,07
61.779.964,83

INTERESES
7.200.000
6.518.029,93
5.827.876,218
5.129.440,662
4.422.623,88
3.707.325,296
2.983.443,126
2.250.874,373

ANUALIDAD
64.030.839,2
64.030.839,2
64.030.839,2
64.030.839,2
64.030.839,2
64.030.839,2
64.030.839,2
64.030.839,2

Proyecto Final 201

2
9
10

125.792.899,6
63.271.575,19

62.521.324,41
63.271.575,19

1.509.514,795
759.258,9023

64.030.839,2
64.030.839,2
COSTOS
FIJOS

22. TAZA INTERNA DE RETORNO

(TIR)

Se estima que el proyecto tendr una vida til de 5 aos, el costo de inversin
representado en adquisicin de arquitectura, maquinaria y equipo, se establece en
ms de 600.000.000. Los ingresos para cada ao se proyectan al multiplicar las
cantidades de producto terminado y vendido, correspondiente a los precios de
venta, los costos para cada ao se proyectan teniendo en cuenta, costos fijos y
variables para cada periodo.
Ao

INGRESOS

55000.000

64000.000

73000.000

77000.000

84000.000

COSTOS

50000.000

55000.000

48000.000

45000.000

42000.000

FLUJO DE CAJA NETO

Proyecto Final 201

2

i=12%

VPN(12%)=

VPN(27%)

VPN(28%)

Proyecto Final 201

2
TIR=Iinf+(Isup-Iinf)*

TRC=

PR=

BIBLIOGRAFIA
1. http://www.agrobit.com/info_tecnica/alternativos/avicultura/AL_000007av.ht
m
2. http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/poultry/Environment.html

Proyecto Final 201

2
3. http://www.enziclean.com/articulos/tratamiento_de_residuos_o_desechos_o
rganicos_en_granjas_avicolas.html
4. vhttp://www.fenavi.org/fenavi/tec-manejo-residuos.php?idm=109
5. http://www.corporacionambientalempresarial.org.co/documentos/127_Conv
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6. http://www.ingenieroambiental.com/new3informes/residuosaves.htm
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8. http://www.sofofa.cl/ambiente/documentos/Sector%20Criaderos%20de
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