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Lista de ingredientes
Caro aluno,
Jurandyr Affonso
Quadrado de tapioca
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Couve frita
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Montagem
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Jurandyr Affonso
Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do
autor (artigo 29).
Jurandyr Affonso
1/2 l de leite
70 g de manteiga
Tempero pronto em p Q.B.
1/2 xcara (ch) de salsinha picada
Sal a gosto
Organo a gosto
Molho de pimenta
100 g de mandioquinha
2 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1/2 xcara (ch) de queijo ralado
Ovo Q.B. empanar
Farinha de rosca Q.B. empanar
leo Q.B. fritar
Arancini 4 queijos
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Jurandyr Affonso
Massa do minissonho
-
45 g de fermento biolgico
1 colher (sopa) de acar
1 colher (sopa) rasa de sal
1 xcara (ch) de leite
1/3 de xcara (ch) de gua filtrada
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) cheia de manteiga
1/2 dente de alho picado
200 g de batatas cozidas ainda quentes
700 g de farinha de trigo - aproximadamente
leo fritar
Creme do minissonho
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Recheio de presunto
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400 g de presunto
300 g de queijo prato ralado grosso
1 tomate picado e temperado
Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do
autor (artigo 29).
Jurandyr Affonso
Cobertura da minifocaccia
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3 tomates mdios
1 berinjela mdia
100 g de aliche no leo
3 dentes de alho socados
Manjerico a gosto
Organo a gosto
3 colheres (sopa) de azeitonas pretas e verdes picadas
Massa da minifocaccia
-
45 g de fermento biolgico
1 colher (sopa) de acar
1 colher (sopa) rasa de sal
1 xcara (ch) de leite
1/3 de xcara (ch) de gua filtrada
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) cheia de manteiga
1/2 dente de alho picado
200 g de batatas cozidas ainda quentes
700 g de farinha de trigo aproximadamente
100 g de queijo cremoso - finalizar
Azeite Q.B. - regar
Mantecal de parmeso
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Massa da miniquiche
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (ch) de sal
- 25 g de gordura vegetal hidrogenada
- 250 g de manteiga sem sal gelada e picada
- 100 g de creme de leite
- 1 ovo inteiro ligeiramente batido
Jurandyr Affonso
3 cebolas picadas
3/4 de xcara (ch) de acar
3 colheres (sopa) de azeite
Recheio da miniquiche
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Cobertura da miniquiche
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Massa brise
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (ch) de sal
- 25 g de gordura vegetal hidrogenada
- 250 g de manteiga sem sal gelada e picada
- 100 g de creme de leite
- 1 ovo inteiro ligeiramente batido
Recheio da quiche de nozes
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Montagem
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Surpresa mineira
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Conforme a Lei 9.610/98, proibida a reproduo total e parcial ou divulgao comercial sem a autorizao prvia e expressa do
autor (artigo 29).
Jurandyr Affonso
200 g de batatas
100 g de ricota fresca passada pela peneira
100 g de queijo minas padro ralado
125 g de linguia calabresa processada e frita
1 ovo mdio (40 g) ligeiramente batido
1 colher (ch) rasa de sal
Pimenta
Noz-moscada
Temperos a gosto
100 g de farinha de trigo especial aproximadamente
gua Q.B.
Sal Q.B.
1 fio de azeite
Ovo Q.B. empanar
Farinha de rosca Q.B.
leo Q.B. - fritar
Pesto
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Quindim de camaro
- 200 g de camares
1 colher (sobremesa) de creme de milho em p peneirado
1 lata de milho verde
4 ovos inteiros
4 gemas peneiradas
1 e 1/2 xcaras (ch) de creme de leite light
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho socados
1 cebola mdia triturada
1 sach de tempero de peixe
Sal a gosto
Temperos a gosto
1 colher (ch) de mostarda
Creme de camaro
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Jurandyr Affonso
Massa do bem-casado
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Cobertura
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Veloute de aafro
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Jurandyr Affonso
Recheio de salmo
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300 g de salmo
Mostarda Q.B.
Pprica doce Q.B.
Sal Q.B.
1 cebola
Endro Q.B.
Salsinha Q.B.
1 colher (sopa) de alcaparra
Jurandyr Affonso