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PPRREESSEENNTTAACCIIOONN
El Proyecto de Modernizacin de los Servicios de Transferencia de
Tecnologa Agrcola (PROMOSTA), dependiente de La Direccin de
Ciencia y Tecnologa Agropecuaria (DICTA), institucin oficial semiautnoma de la Secretara de Agricultura y Ganadera, que desarrolla,
promueve y facilita la investigacin y transferencia de tecnologa, con el fin
de contribuir al incremento de la produccin y productividad de la actividad
agropecuaria en el pas, pone a disposicin la recopilacin de informacin
tcnico-agrcola en el Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y
Vegetales, con informacin bsica, producto del intercambio realizado con
Instituciones Especializadas que generan tecnologas agropecuarias y de la
experiencia acumulada por personal tcnico en las ciencias del agro,
empresarios y productores lideres y de bibliografa consultada.
Documento Tcnico
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Clima
Precipitacin: Los Ctricos necesitan de unos 1200 mm. de lluvia por ao,
sin embargo precipitaciones mayores no son problema siempre que haya un
buen drenaje del suelo. Precipitaciones bajas afectan el cultivo, en esos
casos el riego es fundamental como complemento de las necesidades
hdricas del cultivo.
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Familia: Rutceas
Nombre Cientfico: Citrus Sinensis
Tipo de Planta: Son rboles pequeos, hojas unifoliadas, pecolos con
pequeas alas y articulados con la vaina de la hoja; las flores son de color
blanca, simples y ubicadas en las axilas de las hojas, ovario generalmente
de 10 a 14 partes; las semillas pueden ser monoembrinicas y
poliembrinicas; la raz pivotante con muchas races secundarias.
Fruto: Hesperidio. Consta de: exocarpio (flavedo; presenta vesculas que
contienen aceites esenciales), mesocarpio (albedo; pomposo y de color
blanco) y endocarpio (pulpa; presenta tricomas con jugo). La variedad
Navel presenta frutos supernumerarios (ombligo), que son pequeos frutos
que aparecen dentro del fruto principal por una aberracin gentica. Tan
slo se produce un cuaje del 1%, debido a la escisin natural de las flores,
pequeos frutos y botones cerrados. Para mantener un mayor porcentaje de
cuajado es conveniente refrescar la copa mediante riego por aspersin,
dando lugar a una ralentizacin del crecimiento, de forma que la carga de
frutos sea mayor y de menor tamao. El fenmeno de la partenocarpia es
bastante frecuente (no es necesaria la polinizacin como estmulo para el
desarrollo del fruto). Existen ensayos que indican que la polinizacin
cruzada incrementara el cuaje, pero el consumidor no desea las naranjas
con semillas. Algunos sufren apomixis celular (se produce un embrin sin
que haya fecundacin).
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Adaptabilidad:
Cosecha abundante
Precocidad en la produccin.
Mayor uniformidad de la plantacin (muy importante en
citricultura moderna).
Proporciona cierto control sobre la calidad y cantidad de la
cosecha para una misma variedad.
Adaptacin a problemas fsico-qumicos del suelo (salinidad,
asfixia radicular, sequa).
Tolerancia a plagas y enfermedades (tristeza y Phytophthora
spp.).
Naranja trifoliada
Tolerante a la tristeza
Susceptible a la tristeza
Susceptible a nemtodos
Tolerante a salinidad y mal drenaje
fertilizacin
Programa de
fertilizacin foliar
poca de Siembra
Si se tiene disponibilidad de riego se puede sembrar en cualquier poca del
ao; caso contrario, la poca ms adecuada es al inicio de la poca lluviosa.
Distanciamiento de Siembra
Generalmente, en plantaciones de Naranja se usan distanciamientos de 7 x 6
m.; sin embargo este distanciamiento puede variar, dependiendo del tipo de
suelo, topografa del terreno, riego, clima, criterio del productor.
rboles
cosecheros de 5
aos en adelante
rboles de 10
aos o mayores
Sistema de Siembra
Control de Malezas
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Fertilizacin
La fertilizacin debe hacerse con base al resultado de anlisis de suelo y de
los requerimientos del cultivo. A manera de ejemplo, se presenta una
fertilizacin para el establecimiento del cultivo:
Los Ctricos son muy susceptibles a deficiencias de elementos secundarios
y menores, tales como, Azufre, Magnesio, Cobre y Zinc. Lo ms comn es
la deficiencia de Zinc, se recomienda para este caso efectuar aplicaciones
foliares de una solucin de 5 lb. de Sulfato de Zinc + 1.0 lb. de cal
hidratada, la cual debe ser tamizada en una manta y tratar de dejar la
solucin bien diluida para evitar taponamiento en las boquillas del equipo
de aspersin.
Programa de Fertilizacin de Naranja
Al trasplante
60 das despus
del trasplante
90 das despus
de la segunda
Aplicar 5 a 8 onzas por planta de la frmula 18-460 y/o 12-24-12 al fondo del hoyo
Aplicar 5 onzas por planta de una frmula
compuesta 15-15-15 y/o 12-24-12 alrededor de la
planta enterrada
Aplicar 4 onzas por planta de nitrato de amonio y/o
Urea al 46% alrededor de la planta a una cuarta de
Poda o chapia
Movimiento de tierra
Arado o rastra
Control qumico
Control biolgico
Poda o chapia: se justifica donde se desea una cobertura para prevenir la
infestacin de otras especies o la erosin del suelo. Pero tiene la desventaja
de mantener una poblacin de malezas que compiten con el cultivo, son
hospederas de plagas y enfermedades.
Movimiento de tierra: es usado en plantaciones jvenes que resulta una
operacin fcil donde se eliminan todas las malezas anuales y bianuales y
algunas perennes de reproduccin por semilla. El numero de movimientos
de tierra esta determinado por la cantidad de malezas emergidas.
Control Qumico: es ampliamente usado y aplicado en ctricos. Las
consideraciones al aplicar un programa de basan en:
La informacin disponible sobre el herbicida, propiedades,
desventajas, limitaciones y precauciones
Seleccin del herbicida apropiado para un problema particular de
malezas
Seleccin de la dosis de paliacin dentro del nivel de recomendacin
para las especies y tipo de suelo en particular
Calibracin del equipo para la aplicacin de de la dosis requerida
Enfermedades y su Control
Antracnosis (Glomerella
cingulata)
Lesiones blancas con bordes
castaos, centros cenicientos,
puntos negros, las hojas tiernas se
marchitan y se caen, en los frutos
manchas rojizo pardas a oscuras,
se deforman, se pudren y se caen
Fumagina (Capnodium citri B y
P)
En las hojas costra negra
quebradiza
de
fcil
desprendimiento,
cubre
parcialmente o totalmente las
hojas, impide la fotosntesis,
frutos pequeos y deformes
Gomosis (Phytophthora
Cifrophthora parasitica)
Cortezas fuertes muertas, firmes
en races, exudado de goma,
manchas caf y en zona gomosa
amarilla,
desecamiento,
agrietamiento de la corteza y
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pocas de Cosecha
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Fisiopatas
ndices de Cosecha
Una relacin de slidos solubles/acidez de 8 o ms y color amarillo-naranja
en al menos 25% de la superficie del fruto, o una relacin de slidos
solubles/acidez de 10 o ms y color verde-amarillo en al menos 25% de la
superficie del fruto.
ndices de Calidad
Intensidad y uniformidad de color, firmeza, tamao, forma, suavidad de la
cscara, ausencia de pudriciones, y libertad de defectos incluyendo dao
fsico (abrasin y magulladuras), defectos en la cscara o descolocacin,
dao por congelamiento y dao de insectos. La calidad del sabor est
relacionada a la relacin de slidos solubles/acidez y la ausencia de
compuestos que producen sabores indeseables, incluyendo metabolitos
producidos por fermentacin.
Temperatura ptima
3-8C (38-46F) por hasta 3 meses, dependiendo del cultivar, estado de
madurez a la cosecha y rea de produccin.
Humedad Relativa ptima
90-95%
Efectos del Etileno
Exposicin a 1-10 ppm. de etileno por 1-3 das a 20-30C (68-86F) puede
ser usado para "desverdecer" naranjas. Este tratamiento no afecta la calidad
interna (incluyendo relacin slidos solubles/acidez) pero puede acelerar el
deterioro e incidencia de pudriciones.
Efectos de las Atmsferas Controladas (AC)
Una combinacin de 5-10% O2 y 0-5% CO2 puede ser beneficiosa en
atrasar la senescencia y retener la firmeza, pero no tiene un efecto
significativo en la incidencia y severidad de pudriciones, las cuales son el
factor limitante en el almacenaje prolongado de las naranjas. Niveles
fungistticos de CO2 (10-15%) no son utilizados porque resultan en sabores
indeseables debido a la acumulacin de productos de la fermentacin. El
uso comercial de la AC en el almacenamiento y transporte de naranjas es
muy limitado.
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Los ctricos son las frutas ms populares utilizadas en la obtencin de
bebidas naturales; el sabor de los mismos se encuentra entre los ms
apetecidos a nivel mundial.
Las naranjas que se utilizan en la industria, deben cumplir con los
siguientes requisitos:
Estar secas y limpias.
Sin pednculo.
Sin rasgaduras.
No estar sobremadura.
No tener ms de 48 horas de cosechada.
Coloracin amarillo-anaranjado.
Variedades: Valencia, Pia, JAFFA, MIASWEEH, Criolla
seleccionada.
Tamao: 5-7 cm.
Valor de slidos solubles totales igual o superior a 3.
Porcentaje de jugo igual o superior a 50%.
Estar libre de restos de insecticidas, fungicidas u otras sustancias
nocivas.
Alternativas de Industrializacin
En el mercado, el principal producto que se puede encontrar derivado de la
naranja, es el jugo de la misma. Jugos de otras frutas ctricas se encuentran
en menor proporcin, como es el caso de los jugos de toronja y limn.
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GEOGRFICA
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Altamente
concentrado
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Mercado
comn C. A.
Mercosur
Nafta
Tres principales
proveedores
Venezuela 71%,
Estados unidos 8%,
Chile 7%.
Honduras 98%,
El Salvador 1%.
Brasil 72%,
Espaa 14%,
Mxico 5%.
Estados Unidos 43%,
Australia 29%,
Repblica Dominicana12%
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NARANJA
Plan de inversion para una hectarea de Naranja, Feb/2005
Costos ao 1 y 2 (CIFRAS EN LEMPIRAS)
Concepto
Aos
Unidad
Cant
Lps/Und
Mano de Obra
Chapia y limpia de terreno
Alineado y estaquillado
Ahoyado
Acarreo de arbolitos
Siembra 280 arbolitos
Resiembra 28 plntulas
Plateos y Comaleos
Hechura de zanjas para riego
Control malezas (Aplicac. He
Control de malezas
Poda Fitosanitaria
Aplicacin de Fertilizantes
Control fitosanitario
Riegos
Plateos y Comaleos
Control malezas (Aplicac. He
Control de malezas
Poda Fitosanitaria
Aplicacin de Fertilizantes
Control fitosanitario
Riegos
SUB-TOTAL
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Mecanizacion
Rastreado
Arado
SUB-TOTAL
Ao 1
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Hr/Ha
Hr/Ha
Insumos
Arboles
Arboles de resiembra
Fertilizantes, Urea 46 %
Formula (12-24-12)
Foliares, Fotrilon Combi
Herbicidas, Round up
Ao 1
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Injertos
Injertos
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Total/Lps
16.0
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2.0
20.0
30.0
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36.0
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15.0
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399.0
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960.00
600.00
600.00
600.00
600.00
120.00
1,200.00
1,800.00
480.00
2,160.00
240.00
900.00
900.00
3,600.00
900.00
480.00
2,160.00
240.00
900.00
900.00
3,600.00
23,940.00
2.0
2.0
350.00
450.00
700.00
900.00
1,600.00
280.0
28.0
0.2
0.5
1.7
4.0
25.00
25.00
285.00
260.00
207.00
200.00
7,000.00
700.00
68.40
127.40
351.90
800.00
Insecticidas, Malathion CE
Fungicidas, Alliete
Fertilizantes, Urea 46 %
Formula (12-24-12)
Foliares, Fotrilon Combi
Herbicidas, Round up
Insecticidas, Malathion CE
Fungicidas, Alliete
Combustibles y Lubricantes
SUB-TOTAL
Materiales y equipo
Sierra de podar
SUB-TOTAL
Ao 1
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Ao 2
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2.5
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0.4
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4.0
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100.00
85.00
285.00
260.00
207.00
200.00
100.00
85.00
5,000.00
250.00
212.50
108.30
208.00
414.00
800.00
250.00
212.50
10,000.00
21,503.00
Ao 2
Unidad
10
80.00
800.00
800.00
%
%
1
1
0.05
0.05
47,843.00
2,392.15
2,392.15
52,627.30
SUB-TOTAL
Imprevistos
Supervision (Capataz)
GRAN TOTAL
Datos
Costos de produccion
Fruta vendida
Ano3
19,757.98
8,413.40
Ano4
21,728.30
22,000.00
Ano5
23,957.12
44,000.00
Ano6
31,189.95
88,000.00
Ano7
38,009.95
88,000.00
INDICADORES DE RENTABILIDAD
Costos de produccion
19,757.98
Ingreso Bruto
8,413.40
Ganancia Neta
-11,344.58
Rentabilidad
-1.35
21,728.30
22,000.00
271.70
1.24%
23,957.12
44,000.00
20,042.88
45.55%
31,189.95
88,000.00
56,810.05
64.56%
38,009.95
88,000.00
49,990.05
56.81%
8,500.00
950.00
4,500.00
8,500.00
1,900.00
4,500.00
14,800.00
Inversiones
Opcion 1
Bomba de 2 para succionar a
Bomba de mochila
Bomba de Motor
TOTAL
unidad
unidad
unidad
Opcion 2
Sistema de Riego por goteo
Bomba, tuberia, aspersores
Sistema
TOTAL
1
2
1
30,000.00
30,000.00
30,000.00
11
BBIIBBLLIIOOGGRRAAFFIIAA
de Produccin de Chile
12
Agroindustrial
de
El
Salvador,
http://www.camagro.com,
Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin de Guatemala,
http://www.maga.gob.gt
Consejo
Agropecuaria
nacional
de
Produccin
de
Costa
Rica,
http://www.mercanet.cnp.go.cr
Instituto
de
Ciencia
Tecnologa
Agrcola
de
Guatemala,
http://www.icta.gob.gt
13
Ministerio
de
Agricultura
Ganadera
de
El
Salvador,
http://www.mag.go.cr
Comisin
Veracruzana
de
Comercializacin
Agropecuaria,
http://www.coveca.gob.mx,
http://www.infojardin.com
http://www.oirsa.org/DTSV/Manuales
http://www.sakata.com.mx
http://www.angelfire.com
http://frutas.consumer.es
http://www.faxsa.com.mx
http://www.redepapa.org
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