Cmo construir un horno de lea

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Mi marido me ha
construido un fabuloso
horno de lea. Qu
ganas tena! Poder hacer
mi propio pan en el horno
de lea era un objetivo
que tena desde hace
tiempo y por fin se ha
convertido en realidad.
Ya he hecho unas cuantas
cosas en l: pizzas, cocas
de verdura, pan,
coquerois, lechona,
cordero, bizcocho y
aunque no tena mucha
prctica cocinando en
hornos de lea, la verdad
es que me han salido bastante bien (bueno, excepto el da que lo estrenamos, que el pan sali con
gusto a humo, y es que con la poca prctica y los nervios que tena, no dej que se quemara del todo
la lea, que se qued ahumando un poco y as qued el pan, ahumado).
Pero dicen que una de las cosas que ms nos ayudan a aprender son los errores, as que ya aprend
la leccin y ahora las cosas que hago en el horno de lea salen muy, pero que muy bien.
En otra entrada os pondr como se prepara el horno, se enciende y se cuecen las recetas. En esta,
vamos a compartir el proceso de construccin del horno segn nuestra experiencia.
Este horno tiene un dimetro de 090 centmetros.
La construccin de un
horno de lea no es difcil
si se conocen las normas
bsicas para su mejor
rendimiento. Por ejemplo
utilizar ladrillos
refractarios, unidos entre
si por cemento especial
refractario.
Una vez elegido el sitio
ms idneo y construida
la base con suficiente
solidez, se hace una base
de ladrillos refractarios. Yo
eleg darle forma redonda
a la base para despus

construir la bveda, segn se ve en la foto. Las primeras tres filas de ladrillos las coloqu de forma
plana.
A partir de la cuarta hilera
de ladrillos, coloqu unas
cuas de piedra o trozos
de ladrillo en la parte
trasera para ir dando la
curvatura adecuada que
ira dando forma a la
bveda. Los ladrillos se
van pegando con mortero
de cemento refractario
que se puede mezclar con
un poco de arena de ro o
el cemento solo.
El mismo mortero se
puede utilizar para rellenar
las juntas de los ladrillos
en el interior, limpiando lo
sobrante para dejar la
cara vista de los ladrillos,
as como de manera ms
generosa en el exterior.
A medida que se va
formando la bveda, se
va haciendo necesario el
cortar algunos ladrillos
para que sean mas
estrechos en la parte
interior y as facilitar la
forma redondeada en el
sentido circular de cada
hilera.
Aqu hemos dado un salto
al no tener fotos de la
etapa intermedia
completando la bveda,
adems de la colocacin
de la chimenea y la
construccin del arco que
rodea la puerta metlica.
Una vez que la bveda
estuvo terminada, y todas
las juntas exteriores
cubiertas con el cemento
refractario, le puse una
capa de unos tres
centmetros de barro o
adobe, hecho con barro y
hierba seca aplicado con
una paleta y aplanado como si fuera pasta de cemento, como se aprecia en la imagen.

La puerta metlica y la chimenea para salida de humo se puede comprar en tiendas especializadas.
Yo lo hice por Internet a una empresa especializada en materiales para hornos de lea en la
pennsula. Es recomendable colocar tambin un termmetro sobre la puerta para controlar la
temperatura interior.
Una vez secado el barro
le coloqu una manta de
fibra de vidrio como
aislante adicional. Sobre
la fibra se coloca una
malla de tipo gallinero
para que sirva de soporte
a la capa de cemento de
unos tres o cuatro
centmetros de espesor.
El mortero se va
colocando
cuidadosamente
procurando que forme una
capa homognea y del
mismo grosor, dndole la
forma redondeada final
Una vez terminado el
horno se puede pintar la
parte de cemento dejando
los ladrillos vistos.
Tambin hice una
extensin de la encimera
de baldosa a fin de tener
espacio para colocar las
bandejas y forr la pared
posterior en piedra para
darle un acabado rstico
Es conveniente disponer
de algunos utensilios
especiales para el horno,
que facilitarn el uso, as
como una cantidad
suficiente de lea
dispuesta y cortada
Y as llega el primer
ensayo con fuego real
Y los primeros frutos del
horno de lea recien
estrenado: Pan y
coquerrois.