CONSEJO REGULADOR DE LAS

DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS

MONTILLA-MORILES Y VINAGRE DE MONTILLA-MORILES

CURSO TECNICO DE ESPECIALIZACION

EN VINOS GENEROSOS Y VINAGRES DE
MONTILLA-MORILES

1. INTRODUCCION
El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Protegidas Montilla-Moriles y
Vinagre de Montilla-Moriles, dentro de las actividades de su Aula de formacin, organiza
el Curso Tcnico de Especializacin en Vinos Generosos y Vinagres de Montilla-Moriles
con dos convocatorias anuales (abril y septiembre) dirigidos a la formacin superior en los
Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles para personal tcnico y directivo relacionado con
establecimientos de restauracin y hostelera, distribucin y tiendas especializadas, que
pretende dotar al alumnado de los conocimientos avanzados imprescindibles para asegurar
una conservacin y servicio adecuados de nuestros productos.
El programa se lleva a cabo durante dos jornadas completas, que incluirn sesiones tericas,
visitas, Catas organolpticas y talleres.
Al finalizar el Curso tcnico, se realizar una prueba de aptitud. Aquellos candidatos que
superen la misma, recibirn el correspondiente certificado acreditativo como TECNICO
ESPECIALIZADO EN VINOS GENEROSOS Y VINAGRES DE MONTILLA MORILES.

2. OBJETIVO
El objetivo de este curso es la capacitacin tcnica de equipos directivos (propietarios,
directores, gerentes) y personal del sector de la restauracin y la Hostelera (sumilleres,
jefes de sala, maitres, cocineros, etc.), personal de Enotecas, tiendas especializadas en la
Denominacin de Origen y los Vinos y Vinagres de Montilla-Moriles, que les asegure el
adecuado grado de conocimiento y les facilite una mejor prestacin de servicios a sus
clientes en relacin a los Vinos y Vinagres de Montilla Moriles, con especial incidencia en
anlisis sensorial, conservacin, servicio y maridaje.

3. A QUIEN VA DIRIGIDO
Este Curso est dirigido a:

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Propietarios y Directivos de establecimientos de Restauracin y Hostelera

Sumilleres, jefes de sala, maitres, camareros y profesionales que desarrollen la

actividad de servicio de sala.

Empleados de Enotecas, tiendas especializadas y distribuidores.

Cocineros con inters en los Vinos de Montilla-Moriles y sus aplicaciones

gastronmicas

4. FECHA Y LUGAR DE CELEBRACION

La primera convocatoria del Curso tendr lugar los prximos 27, 28 y 29 de abril de 2015
El curso se celebrar en la Sede del Consejo Regulador de las D.O.P. Montilla-Moriles y
Vinagre de Montilla-Moriles sito en el Centro de Interpretacin del Vino, Envidarte, Avda
Jos Padillo Delgado s/n de Montilla

5. INSCRIPCIONES
Las solicitudes debern hacerse llegar al Aula de Formacin del Consejo Regulador
(formacion@montillamoriles.es), rellenando el impreso adjunto. Una vez aprobada la
admisin por el Consejo Regulador, se comunicar al interesado que, en el plazo mximo
de 15 das se deber hacer una transferencia bancaria (0030 4002 30 0001538271) con el
importe del curso.
El coste total del curso es de 520,00 , siendo una parte importante de este coste sufragado
por el Consejo Regulador, la Administracin y las bodegas participantes en el curso; y por
tanto la cuota de inscripcin al curso ser de nicamente 180 euros.
Esta cuota incluye material docente, alojamiento en la zona, traslados, almuerzos y cenas
durante los das de formacin.
Para ms informacin:
INCENTIFOR
Ronda de los Tejares n21 Esc. 2-3, 14001 CORDOBA, Tfno. 957 841515
info@incentifor.com

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6. PROGRAMA DE LAS JORNADAS

1 DIA - JORNADA TARDE:
17:00 h
17:15 h
18:00 h
19:00 h
19:30 h
21:00 h

Recepcin de alumnos y Presentacin del seminario

Sesin 1: Introduccin a la D.O.P. Montilla-Moriles
Sesin 2: Anlisis sensorial de Vinos Montilla-Moriles
Traslado a Bodega
Visita a Bodega
Cena maridada con vinos Montilla-Moriles

2 DIA -JORNADA MAANA:

10.00h
12:30 h
14:00 h

Sesin 3: Viticultura, elaboracin y crianza de los vinos de MM

Visita a Viedo y Lagar de la Sierra de MM
Comida en Lagar

2 DIA JORNADA TARDE:

17:00 h
18:00 h
19:00 h
20:00 h
21:30 h

Sesin 4: Visita eno-turstica a Bodega

Sesin 5: Introduccin y Cata de Vinagres de Montilla-Moriles
Cofee break
Sesin 6: Masterclass gastronmico y Taller de maridaje
Cena de Tapas

3 DIA JORNADA MAANA:

10:00 h
12:00 h
13:00 h
13:30 h

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Sesin 7: Gestin de bodega, conservacin y servicio

Examen terico / prueba de cata
Entrega de certificados
Almuerzo y fin del programa

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