HERRAMIENTA PARA EL

CONTROL TOTAL O
PARCIAL AUTOMATIZADO
DE EMPRESAS

CAMPUS DURANGO, DGO.

DIVISION INGENIERIAS
DEPARTAMENTO DE ING. EN SISTEMAS COMPUTACIONALES

HERRAMIENTA PARA EL CONTROL TOTAL O PARCIAL AUTOMATIZADO DE EMPRESAS

TESIS
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE INGENIEROS EN SISTEMAS
COMPUTACIONALES.
PRESENTA
ESTEBAN ROBLEDO SALAS
CARLOS OMAR BARBOSA MURGUIA

CO-ASESORA:
BRENDA DE LA LUZ AVITIA ROCHA

DURANGO, DGO.

2014

INTRODUCCIN

El presente proyecto, pretende contribuir con un estudio realizado en el tema de

Tecnologas de Informacin, que gracias a ellos se permita el mejoramiento de sistemas
o software de apoyo dentro del ramo empresarial, tanto de una pequea, mediana o
gran empresa, esto; segn sean las necesidades requeridas por el cliente, con el fin de
mejorar y agilizar el proceso de control y administracin de sus servicios.
En este caso, la aplicacin desarrollada se encarga de gestionar los pedidos de una
empresa, relacionando clientes, productos y repartidores, para con esto proporcionar un
registro de cada pedido, as como ofrecer la posibilidad al cliente, para consultar el
servicio ofrecido por medio de internet. Con lo mencionado anteriormente, se ofrecen
mejores herramientas de trabajo para el proceso de venta.
Dentro de dicho proceso, es primordial obtener y registrar de forma precisa la
informacin ms esencial, como son las necesidades del consumidor y usuarios, dentro
de las cuales se encuentran los productos ofrecidos, clientes, usuarios registrados y
reportes; En s, el proceso de pedido venta y destino de este. Todo esto para lograr un
fcil acceso a la informacin de manera ms organizada, rpida y sencilla, con esto
lograr brindar un mejor servicio.
Se ha tenido especial cuidado durante el proceso de desarrollo de la aplicacin para
que el uso de la misma resulte realmente sencillo; El hecho de trabajar a travs de
formularios web y proporcionar una interfaz amigable, que permita que sea ms fcil el
manejo del sistema para el usuario final.

ANTECEDENTES

Anteriormente el proceso de llevar a cabo un servicio de requerimiento o pedido era de

manera manual, por lo tanto, llevaba ms tiempo y estaba constantemente expuesto a
ejecutarlo de forma inadecuada y con errores en su desarrollo. Esto propicia un mal
manejo de la informacin, ocasionando prdidas tanto en lo econmico como en el
acceso a la informacin, por lo cual, surge la necesidad de automatizar parte del
proceso de realizar un pedido as como una opcin para verificar y confirmar el estado
de una solicitud con la finalidad de otorgar al usuario una respuesta de manera rpida y
eficiente, de sta manera incrementando la calidad y confiabilidad en el servicio

PLANTEAMIENO

En la actualidad da con da existen grandes avances tecnolgicos por lo cual todos y

todas las empresas tienen que estar actualizando informacin diaria tanto como para
sus empleados as mismo para los usuarios o bien para la mayora de los clientes, el
internet es un servicio que se ha convertido en una necesidad para todo el mundo, ya
que muchos de las tareas a realizar en la vida diaria nos pone una facilidad ms
realizarlo al instante, desde cualquier lugar en el que nos encontremos y con una
respuesta de manera ms rpida.
En el presente proyecto las pginas web dentro del sector empresarial son un tema de
gran inters para los usuarios y las compaas. Lo que se consigue lograr con esta
investigacin es obtener el nivel de usabilidad dentro de los elementos tecnolgicos,
dando algunas recomendaciones para no cometer los errores ms comunes en el
diseo de pedidos.

OBJETIVO
GENERAL

Desarrollar e implementar una aplicacin que facilite el manejo de informacin con

respecto a los pedidos de una empresa, logrando reducir los tiempos de atencin al
cliente y la generacin informes rutinarios. La aplicacin manejar los pedidos de una
forma eficiente, teniendo efectos positivos en el consumidor y en la empresa en
general.
Igual que en el proceso actual, los usuarios sometern a travs del sistema la
informacin del pedido o pedidos que estn trabajando. Una vez se termine el pedido
ste se cierra y todo pasa al historial del sistema, proporcionando la posibilidad de
revisarlo cuando sea necesario.

10

OBJETIVOS
ESPECFICOS

11

1.
2.
3.
4.
5.

Reducir el tiempo de respuesta en la solicitud de un pedido.

Satisfaccin y fidelizacin del cliente.
Minimizar los errores en el registro de pedidos.
Desarrollar una interfaz amigable para el usuario.
Facilitar el acceso a la informacin

12

MATRIZ FODA

13

FORTALEZAS

OPURTUNIDADE
S
Reclutamiento de
personal calificado

DEBILIDADES

AMENAZAS

Costo

Perdida de mucho
dinero

Evolucin de los
restaurantes

Ms empleo para
personal calificado

Capacitacin de
personal nuevo

Poco personal
capacitado

Restaurantes
nicos en la zona

Trabajo para
personas de esa
regin
Dar a conocer
nuevas formas de
restaurantes

Nivel econmico
de la zona

Perdida de dinero

Tanta novedad
puede ser
beneficioso o
perjudicial
Reemplazamiento
de gente no tan
capacitada
(voltiles).
Si no se maneja
adecuadamente
todas las reas se
pensara en
desistir del
proyecto

No mucha
clientela al
comenzar

Impacto social

Novedad en la
zona

Gente muy
capacitada

Inversin a largo
plazo

Oportunidades a
gente con
verdadero
potencial
Oportunidad a
grandes
inversionistas de
creer en estos
proyectos

Alto gasto en
salarios

Perdida de dinero

14

DIAGRAMA DE
PESCADO

Factor econmico
Bajo personal
Poca
Alta inversin

Poca remuneracin

Anlisis sobre implementacin de recursos tecnolgicos sobre

Distribucin no
Gasto preciso en
convencionales en restaurant-bar.
apropiada
mercanca

Situacin socio-cultural

Poca clientela

Administracin

Clientela joven

Bajos recursos

Poca

15

16

MARCO TERICO

17

Tecnologas de informacin.
Las Tecnologas de Informacin (TI), segn lo definido por la asociacin de la tecnologa
de informacin de Amrica (ITAA) es el estudio, diseo, desarrollo, implementacin,
soporte o direccin de los sistemas de informacin computarizados, en particular de
software de aplicacin y hardware de computadoras. Se ocupa del uso de las
computadoras y su software para convertir, almacenar, proteger, procesar, transmitir y
recuperar la informacin.
Hoy en da, el trmino tecnologa de informacin se suele mezclar con muchos
aspectos de la computacin y la tecnologa y el trmino es ms reconocible que antes,
La tecnologa de la informacin puede ser bastante amplia. Cubre muchos campos de
aplicacin.
Los profesionales en TI realizan una variedad de tareas que van desde instalar
aplicaciones hasta disear complejas redes de computacin y bases de datos. Algunas
de las tareas de los profesionales TI incluyen, administracin de datos, redes, ingeniera
de hardware, diseo de programas y bases de datos, as como la administracin y
direccin de los sistemas completos. Cuando las tecnologas de computacin y
comunicacin se combinan, el resultado es la tecnologa de la informacin. Las TI
describe cualquier tecnologa que ayuda a producir, manipular, almacenar, comunicar,
y/o esparcir informacin.
Se conoce como TI a la utilizacin de tecnologa especficamente refirindose a
computadoras y ordenadores electrnicos para el manejo y procesamiento de
informacin especficamente la captura, transformacin, almacenamiento, proteccin, y
recuperacin de datos e informacin analizada y capturada previamente.
Los orgenes de la TI son recientes, aunque el nombre de Tecnologa de Informacin se
remonta a los aos 70, su utilizacin en los negocios se remonta a mediados del siglo
XX, durante la segunda guerra mundial. Sin embargo, ha sido en los ltimos 20 aos
donde ha alcanzado niveles de uso y aplicaciones tan variadas, que se ha convertido
en un rea de gran amplitud e impacto en todos los aspectos de la vida cotidiana,
incluyendo, la gerencia de cualquier empresa, en la cual, hoy en da es casi
indispensable para el desarrollo paulatino en el ramo empresarial y personal.

18

Desde el surgimiento de internet en el ao de 1969, se ha incorporado masivamente a

las TI el aspecto de comunicacin y desarrollo, con lo cual se suele hacer referencia a
un tema an ms amplio, conocido como Tecnologa de Informacin y Comunicaciones
o (TIC).
Las pequeas y medianas empresas necesitan incorporar tecnologa a sus estrategias
de negocio para poder ser ms productivas y as aumentar su grado de eficiencia.
El departamento o equipo que dentro de una organizacin ejerce las funciones de TI se
encarga de estudiar, disear, desarrollar, implementar y administrar los sistemas de
informacin utilizados para el manejo de datos e informacin de toda la organizacin.
Estos sistemas, a su vez, comprenden aplicaciones o software correspondiente a sus
necesidades, as como equipos de cmputo y/o hardware.
El llevar a cabo las tareas de una organizacin apoyndose en la TI, generalmente
redunda en un procesamiento ms rpido y confiable de sus datos. La informacin
resultante tiene mayor movilidad y accesibilidad, y cuenta con mayor integridad, que
cuando se procesa en forma manual. Igualmente, las computadoras relevan a los
empleados

de

numerosas

actividades

repetitivas

aburridas,

permitindoles

aprovechar mejor su tiempo en otras actividades que agregan un valor extra a la

empresa o en un supuesto caso ayuden en otro tipo de reas.
A medida que los precios de los equipos de computacin bajan, su capacidad aumenta,
y se hacen ms fciles de usar, la TI se utiliza en nuevas y variadas formas. En las
empresas, sus aplicaciones son diversas. Hoy en da, la mayora de las empresas
medianas y grandes (y cada da ms pequeas y micro-empresas) utilizan la TI para
gestionar casi todos los aspectos del negocio, especialmente el manejo de los registros
financieros y transaccionales de las organizaciones, registros de empleados,
facturacin, cobranza, pagos, compras, y mucho ms. (Flores, 2006)

FUNDAMENTOS MODERNOS DE LA AUTOMATICA

El significado actual, la automtica es aquella ciencia y tcnica de la automatizacin,
que junta varios mtodos tericos y tecnolgicos que intervienen en la construccin y el
uso de los sistemas automticos.

19

Esto tiene mucho que ver con las matemticas, la estadstica, la teora de la
informacin, la informtica y tcnicas de la ingeniera.
Existen dos tipos de automticas: La automtica terica, conjunto de las tcnicas
matemticas de anlisis y de sntesis de los sistemas automticos y de sus elementos;
Y la automtica aplicada, que trata ms el funcionamiento de todo un sistema
automtico se basa en la orden que se enva desde el encargado que controla la
informacin de mando. (Moreno Garcia, 1999, pg. 7)

EL AUTOMATISMO SECUENCIAL
Es un sistema que funciona mediante una serie de fases que se distinguen claramente,
y siguiendo las reglas ya preestablecidas. Como en el caso de los procesadores
pipeline en informtica, estos sistemas actan de la misma manera el final de cada
paso, da paso al inicio del siguiente.
El concepto de automatizacin se denomina as ya que elimina total o parcial la
intervencin humana en el desarrollo de ciertas tareas, industriales, agrcolas,
domesticas, administrativas o cientficas.
Se aplica la automatizacin tanto a las tareas ms sencillas, como el de controlar la
temperatura de un horno o hasta las ms difciles como el direccionar con un ordenador
unidades qumicas o manejar un establecimiento bancario.
Al confiar las funciones intelectuales a instrumentos tecnolgicos as la automatizacin
toma mayor valor que una simple tarea de mecanizacin como en la revolucin
industrial. En la actualidad los problemas de automatizacin industrial y administrativa
se confan a los especialistas en automtica e informtica.
En un nmero demandante de instalaciones industriales un ordenador maneja clculos
de balances de energa o de materias, claramente, los productos finales deben valer
mucho ms que los componentes utilizados para la fabricacin y se vendern en un
campo de competitividad alto para sacarle el mayor de los provechos un ejemplo
solvente seria los celulares, automviles entre otros.
A este proceso se le denomina proceso de transformacin y es seguido de una serie de
pasos llamados operaciones de produccin.
Entre estas operaciones estn son aquellas que de ninguna manera benefician al
negocio pero sern necesarias tales como el transporte, el almacenamiento e
inspeccin en general es necesario minimizar o reducir estas operaciones. (Moreno
Garcia, 1999, pg. 9)

20

MODELO DE ENTRADA-SALIDA
Un sistema de fabricacin puede ser representado por el modelo de entrada-salida. En
este, las entradas estn compuestas por material, trabajo, energa y tecnologa. El
material en si o en bruto se convertir en el producto final de calidad. Son diversas las
operaciones que realizan los llamados trabajadores de cuello-azul y de cuello-blanco
necesarias para la fabricacin o diseo del producto para trabajar con el equipo, para la
carga y descarga de piezas, la inspeccin etc. La moda o tendencia en estos tiempos
es automatizar la mayora de estos procesos o funciones y en si cambiar el operador
humano al de monitor y supervisor. El proceso de fabricacin deja tres rendimientos: la
pieza completada con la calidad que satisface las especificaciones de ingeniera
requeridas; chatarra y desperdicios. La chatarra es inevitable
Debido a las operaciones de mecanizado del metal. El desperdicio es de dos tipos: el
primero es sinnimo de herramientas gastadas, el producto rechazado durante la
inspeccin, etc.; Y el segundo es generado por el uso de los recursos del sistema en
operaciones. Claro que las chatarras y desperdicios son salidas que se deben
minimizar. (Moreno Garcia, 1999, pg. 13)

LAS DECISIONES EN EL MUNDO DE LA FABRICACIN

La toma de decisiones en el ambiente de fabricacin puede ser muy complicada a
causa de las diferentes soluciones disponibles y la incertidumbre sobre la toma de
decisiones. (Moreno Garcia, 1999, pg. 14)

TIPOS DE PLANTAS DE PRODUCCION

La fabricacin es un trmino bastante extenso que abarca muchos tipos de productos y
operaciones de produccin que se distinguen por ser diferentes. Se pueden plantear
muchas formas tecnolgicas y orgnicas. Sin embargo se pueden reconocer
principalmente cuatro configuraciones teniendo en cuenta el nmero de productos y
volumen: Procesos de flujo continuo, Job Shops, Produccin por lotes, Lneas
dedicadas de produccin (Moreno Garcia, 1999, pg. 15)

PROCESOS DE FLUJO CONTINUO

En estos trabaja con una produccin continua de grandes cantidades de producto. Aqu
los tipos de productos son pocos y los volmenes son altos. El desarrollo de la
fabricacin se mantiene continuo en un flujo de materiales en bruto mediante una serie
de operaciones que se repiten. Estas acciones convierten los materiales en bruto en un
producto final.
Entre los ejemplos tpicos estn plantas qumicas, refineras de petrleo plstico,
planchas y acero, e industrias textiles. (Moreno Garcia, 1999, pg. 16)
21

JOB SHOP
El trabajo aqu es donde se manejan volmenes de produccin bajos a medios y una
amplia variedad de productos. Es muy comn en industrias mecnicas de ingeniera.
Este tipo de fabricacin se usa generalmente para pedidos especficos de cliente en el
que hay una gran variedad de trabajo a hacer efectivos en la planta. Los ejemplos
tpicos de fabricacin que se incluyen son los vehculos espaciales, aeronaves,
proyectiles, maquinas herramienta, y prototipos de futuros productos.
El Job Shops generalmente es poco eficiente y tienen grandes tiempos de preparacin,
grandes inventarios de trabajo en curso, y costos altos. (Moreno Garcia, 1999, pg. 17)

DISPOSICIN DE FLUJO DE PRODUCTO

Esta disposicin conviene para la fabricacin especializada de grandes volmenes de
un nico producto. En este tipo de fabricacin es conveniente reorganizar y hacer lo
ms eficientemente posible las instalaciones.
El trabajo a realizarse se hace mediante cintas transportadoras o medios similares
desde una estacin de trabajo a la otra. En este tipo de disposicin la ordenacin de las
instalaciones es incambiable y nicamente se modificara cuando las cantidades a
producir convengan a las inversiones dedicadas. (Moreno Garcia, 1999, pg. 20)

PARTE DE CONTROL
La parte de control o mando es el dispositivo encargado de realizar el control
coordinador de las diferentes operaciones dirigidas a mantener la parte operativa bajo
un comportamiento ya elaborado en las especificaciones del diseo. Las funciones ms
comunes de la parte de control son: Gestin de las entradas/salidas, tratamiento de
funciones de seguridad, tratamiento de ecuaciones lgicas, tratamiento secuencial,
funciones de regulacin, funciones de clculo para la optimizacin, gestin de
herramientas, control de calidad, gestin de mantenimiento, operaciones de
Supervisin: monitorizacin y diagnstico De fallos, seguimiento de la produccin
(Moreno Garcia, 1999, pg. 21)

LGICA PROGRAMADA
Se trata de una tecnologa creada a partir de la aparicin del microprocesador, y de los
sistemas programables basados en este, computador, controladores lgicos y
autmatas programables. Debido a la micro tecnologa, la rentabilidad de esta
tecnologa va en declive y frente a la lgica cableada presenta: Gran flexibilidad,
Posibilidad de clculo cientfico, implementacin de algoritmos complejos de control de
procesos, arquitecturas de control distribuido, comunicaciones y gestin Como defectos
a corto y mediano plazo, se presenta la necesidad de capacitacin en las empresas de
personal adecuado para su programacin y asistencia. (Moreno Garcia, 1999, pg. 23)
22

Niveles de automatizacin
El nivel de automatizacin de un proceso se determina principalmente por lo econmico
y tecnolgico, por esto encontraremos una serie de grados amplia y variada,
dependiendo de los objetivos que se quieran realizar. (Moreno Garcia, 1999, pg. 24)

NIVEL ELEMENTAL
Este nivel corresponde a una maquina sencilla o parte de una maquina dndole tareas
de vigilancia de tiempos muertos, posicionamiento de piezas y funciones de seguridad.
En el nivel elemental se distinguen tres grados de automatizacin: Vigilancia, gua
operador, mando (Moreno Garcia, 1999, pg. 24)

CONCEPTO
CIM:
COMPUTADOR

LA

AUTOMATIZACIN

INTEGRADA

POR

Este concepto es la base de la automatizacin integrada, que tiene como objetivos:

Reducir los niveles de stock y aumentar su rotacin, disminuir los costes directos,
control de los niveles de stock en tiempo real, reducir los costes de material, aumentar
el poder usar las maquina mediante la minimizacin de los tiempos de preparacin y
puesta a punto, incrementar la productividad, mejorar el control de calidad, permitir la
rpida introduccin de nuevos productos, mejorar el nivel de servicio (Moreno Garcia,
1999, pg. 30)

REPRESENTACIN DE LOS AUTOMATISMOS

Muchos organismos u organizaciones de homogeneizar han dedicado sus
Esfuerzos a regularizar normas o reglas que representen los sistemas
Elctricos y electrnicos y por esto los automatismos impuestos
Mediante esta tecnologa.
Algunos de estos, IEC (International Electrotcnica Comisin),
NEMA (Nacional Elctrica Manufactures Asociacin) en los EE.UU., DIN (Deutsche
Instituto sur Norman) en Alemania, han hecho reglas que engloban los aspectos
normativos de representacin tecnolgica de los automatismos.
La IEC (Comisin Electrotcnica Internacionalice) es, junto con la ISO (International
Stand Ards Organizacin), el sistema de estandarizacin que no pertenece al gobierno
ms importante a nivel mundial y que se ocupa especficamente de reas como
electrnica y electricidad. Un ejemplo de estos, son las reglas de representacin NEMA,
que persisten en las normas de representacin de los automatismos en los modernos
Autmatas Programables Industriales. (Moreno Garcia, 1999, pg. 39)

DISPOSITIVOS FUNCIONALES PARA LA AUTOMATIZACIN

23

Existen diferentes dispositivos tecnolgicos, electrnicos, elctricos que estn para los
diseadores de automatismos que ejecuten un conjunto de operaciones a las que se
utilizan demasiado seguidos en el funcionamiento de los automatismos. Estas funciones
serian la temporizacin, operaciones de cuenta, emisin de pulsos de inicializacin y
parada, registros de desplazamiento, memorizacin binaria, etc.
Por ejemplo, implementar operaciones de temporizacin mediante dispositivos
electrnicos, elctricos, neumticos, hidrulicos, etc. (Moreno Garcia, 1999)

FASES PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UN PROYECTO DE

AUTOMATIZACIN
Existen muchas dificultades en las fases de automatizacin que requieren el trabajo en
equipo entre los diferentes departamentos de una empresa (gestin, logstica,
automatizacin, distribucin, etc.). En esta parte se concentra en el problema en directo
la parte de automatizacin, desde el punto de vista del trabajo que debe realizar el
ingeniero/ingeniera tcnica. El marco metodolgico consta de las fases siguientes, que
el operario debe realizar: Automatizacin, supervisin, Interaccin, implementacin,
pruebas(Pere Ponsa)

AUTOMATIZACIN
En este ciclo primordial se realizan los pasos siguientes relacionados con el GRAFCET
(Grafo de Estados y transiciones) y el poner a funcionar automatismos: Observacin del
proceso a manejar, seleccin del automatismo (autmata programable, regulador digital
autnomo), seleccin y cableado, sectores de entrada y salidas del automatismo.(Pere
Ponsa)

Supervisin
En la supervisin de la empresa es necesario llevar acabo los siguientes pasos:
-Hay que reunir el mximo de expectativas a prioridad sobre los estados posibles en las
que se puede encontrar una mquina o un proceso.
- Hay que definir los mdulos a utilizar segn la complejidad del problema y representar
grficamente el caso de estudio mediante los estados y las transiciones de la gua
GEMMA (Gua de Estudios de modos de marcha y paro).
- Para cada mdulo, hay que generar un GRAFCET parcial. Cabe destacar que en el
caso de produccin, el GRAFCET de produccin ya se ha generado en la fase de
24

automatizacin, de manera que lo que hay que establecer aqu es la relacin con el
resto de mdulos. En el caso del mdulo de modos de marcha el GRAFCET de
conduccin promueve la activacin y desactivacin del mdulo de produccin, que
normalmente presenta un desarrollo secuencial cclico. Finalmente, mediante el mdulo
de seguridad, el GRAFCET de seguridad pertinente vigila los dos mdulos anteriores
ante la posible aparicin de fallos o situaciones de emergencia en el sistema
automatizado.
- Los GRAFCET parciales se integran de forma modular y estructurada en un solo
GRAFCET general que contemple todos los mdulos enunciados en funcin de la
complejidad del problema, mediante las reglas de forzado y las reglas de evolucin.
(Granollers, 2010)

Interaccin
En la interaccin entre la supervisin humana llevada a cabo por el operario y el
proceso controlado por parte del automatismo, hay que concretar la intervencin del
operario mediante el diseo del panel de mando en funcin de las acciones fsicas
sobre dispositivos y la recepcin de seales informativas visuales o acsticas.
Los dispositivos concretos a utilizar dependen de los mdulos definidos en la fase
denominada supervisin. En concreto, presentamos una disposicin bsica de
dispositivos en la siguiente seccin. Para el diseo del panel de mando se utilizan
conceptos que aparecen en la normativa de seguridad en mquinas, as como
especificaciones ergonmicas y el conjunto de situaciones a tratar mediante la gua
GEMMA.
En automatizacin industrial, existe una gran diversidad de dispositivos, que se
engloban en lo que se conoce como interfaz persona-mquina. La siguiente seccin
muestra una posible clasificacin de interfaces persona-mquina en el mbito industrial,
mientras que la seccin 2.4 aborda en detalle el diseo de una interfaz para su uso con
la gua GEMMA. La comprensin de la fase de interaccin es vital para que el usuario
pueda clasificar las diversas situaciones que se dan en el sistema automatizado y
procesar la informacin e intervenir con relacin. (Granollers, 2010)
25

Implementacin
Esta fase requiere las habilidades prcticas del operario en la programacin de
automatismos. Respecto a la traduccin de GRAFCET a lenguaje de programacin de
autmatas. Cabe destacar que cada persona debe respetar las decisiones de cada uno,
ya que cada empresa genera su lenguaje de programacin conforme a unas normas
propias de diseo dependiendo de cada tipo de necesidad. (Granollers, 2010)

Pruebas
Evidentemente, para afrontar problemas complejos se recomienda dividir el problema
en mdulos funcionales bsicos, y as poder rehacer el algoritmo de forma metdica
slo en las partes a rehacer. Conviene tener muy clara la identificacin del aspecto a
resolver y clasificar, si es posible, a qu fase corresponde. (Granollers, 2010)

SOFTWARE PARA LA CREACION DE MENU

Ofibarman es el software para restaurantes que se adapta totalmente a las necesidades
informticas de su negocio. Completamente flexible al tamao o carcter de su
establecimiento. A travs de su pantalla tctil, podr realizar tickets, enviar rdenes a
cocina, gestionar su agenda de reservas, de una forma gil, sencilla e intuitiva. Es el
programa para TPV tctil ideal para bares, restaurantes, pubs, heladeras, etc.
Ofibarman le ayudar tanto en el control de su almacn como en la gestin de compras
de su empresa y pagos. Tome decisiones acertadas, basadas en los informes que le
entregar la aplicacin sobre ventas, compras, consumos, ocupacin de mesas por
horas, ventas por camarero, inventarios, ABC de ventas. (Granollers, 2010)

HARDWARE PARA LA CREACION DE UN MENU.

Interfaz de usuario de un programa: Conjunto de elementos hardware y software de un
ordenador que presentan informacin al usuario y le permiten interactuar con la
informacin y con el ordenador.
Tambin incluye el hardware que incluye el sistema: Teclado, dispositivo apuntador,
UCP, monitor. (Granollers, 2010)

26

Reglas para el diseo de interfaces de usuario

Dar control al usuario, permitir a los usuarios utilizar teclado o ratn, permitir al usuario
interrumpir su tarea y continuarla ms tarde, utilizar mensajes y textos descriptivos,
Permitir deshacer las acciones, e informar de sus resultados. (Granollers, 2010)

MENUS
Mens: Herramienta de seleccin de opciones en un programa.
Reglas para el diseo de mens.
1. No deben ser muy largos ni muy anidados
2. El estilo, tipo y tamao del texto debe ayudar a la presentacin del men.
3. El men puede contener al lado de su texto la clave o tecla a pisar para una
seleccin rpida desde el teclado, para usuarios expertos.
4. El men no debe tapar los elementos presentes en la pantalla que son
necesarios para tomar una decisin.
Para la creacin de un men es necesario tener en cuenta en la interfaz los siguientes
opciones: Registro de publicaciones, consultas, Salir.
Tipos de mens:
A.- Mens de tipo ndice, mediante una lista de palabras o frases muy cortas que
describen o indican lo que la opcin puede hacer. Se pueden utilizar tipos de letras,
estilos y tamaos para hacer el men ms legible y ms estructurado.
B.-Mens mediante pequeos iconos que describen las acciones que el
programa ofrece en un momento determinado. Encontrar estos iconos no es
tarea fcil en general. Los dibujos deberan indicar la accin que su seleccin
desencadena. Los iconos de los mens son generalmente iconos del tipo
"ndice".
Mens anidados: Los mens se pueden presentar como mens de mens o
mens anidados. Cada opcin del men abre otro men y la seleccin final
se hace en las hojas del rbol de mens. Este recorrido de un rbol de
selecciones no debe ser muy profundo, mximo 3 niveles. Generalmente los
27

submens se abren a la derecha ya hacia abajo. Cuando los mens

encuentran el borde derecho e inferior de la ventana se deben abrir hacia
arriba y a la izquierda.
Mens pull-down (emergentes): Este men se desenrolla hacia abajo al
pisar la cabeza del men. (Granollers, 2010)

PRINCIPIOS DE DISEO
1. Dar el control al usuario: debe ser intuitiva:
Definir los modos de interaccin: Flexibles y adecuados
Dar opciones de rehacer/deshacer
Dar opciones de interrumpir una accin, volver a ejecutar una accin
Pasos repetidos: macros
2. Reducir la carga de memoria
Metforas del mundo real
Colocar valores por defecto
3. Mantener una interfaz consistente
Fuente, colores, distribucin de los controles: deben ser iguales
Estndares
Entornos de Presentacin: XEROX, Windows, MacOs, Mofit, CDE,Web, Personalizado.
(Granollers, 2010)
Acciones en la interfaz
1. Navegacin:

28

Men: Principal, anterior, salir

Definir atajos: para expertos
2. Procesamiento de la informacin: Agregar, eliminar, consultar, editar
3. Retroalimentacin:
Mensajes de confirmacin de acciones, mensajes de datos o produccin incorrecta,
mensajes de estado
4. Sistema de ayuda:
Ayuda general
F1: Carga la ayuda del sistema
Ayuda segn el contexto
Temas y subtemas
Bsqueda. (Granollers, 2010)

TECNOLOGA EN RESTAURANTES
La tecnologa avanza y se renueva cada da y, entre otras cosas, nos aporta soluciones
que pueden facilitar y optimizar la gestin de un negocio. Las opciones son infinitas,
algunas de elevado coste y otras prcticamente gratuitas.
Gestin informatizada.
En un restaurante se necesita un meticuloso control de costes y beneficios, de la
gestin de pedidos y proveedores e, incluso, de los recursos humanos.

29

Invertir en software de gestin facilita el trabajo diario y el control sobre todo lo que
sucede, lo que contribuye a la solucin de incidencias y a la implementacin de
mejoras.
E-men.

El men diario en papel tiene poco atractivo y requiere dedicar un tiempo valiossimo
cada da a su elaboracin e impresin.
El uso de tabletas para presentar el men a los comensales se est extendiendo con
rapidez, puesto que permite trabajar con material audiovisual, haciendo ms atractiva la
oferta, e, incluso, ofreciendo al cliente realizar su pedido a travs del dispositivo.
De esta forma, la comanda puede llegar a cocina evitando errores comunes en la forma
tradicional de tomar nota.
Pero las tabletas no son la nica herramienta. Difundir el men diario a travs de
Internet ofrece un valor aadido a los clientes. Con DiLunch puedes actualizar el men
diario en menos de 5 minutos para que los clientes y los trabajadores de tu zona
puedan consultarlo a travs d la propia app o de la web. Adems, te permite imprimir el
men y publicarlo en tus perfiles en redes sociales

Nuevas tecnologas para la cocina.

La innovacin en gastronoma est a la orden del da. Por un lado, existe maquinaria de
ltima generacin en el mercado que puede facilitar el trabajo en la cocina y ayudarnos
a lograr platos muy elaborados.
Por otro, la aplicacin de nuevas tcnicas de cocina apoyadas en la tecnologa har de
nuestro men una oferta diferenciada del resto.
No es necesario que convirtamos nuestro restaurante en un centro tecnolgico, sino
que apostar por una tcnica o tecnologa determinada puede convertirse en ese
elemento diferenciador.

30

Por ejemplo, la deconstruccin o el uso de nitrgeno lquido nos proporcionan platos

innovadores y sorprendentes.
Promocin y marketing.
El Internet es una herramienta de promocin de bajo coste y de alta efectividad. Una
pgina web, redes sociales o un sistema de reservas online son acciones sencillas y
baratas que nos acercan a nuestro pblico.
Tener presencia en Internet e interaccionar con nuestro pblico es actualmente vital
para cualquier negocio. Adems, las opciones son infinitas y, con imaginacin y
creatividad, podemos crear acciones de promocin que atraigan a nuevos clientes.
(Cristina, 2013)

31

HIPTESIS

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La ausencia de factores tecnolgicos que agilicen el servicio convencional en cualquier

local, es determinante para un mayor flujo econmico a largo plazo y una revolucin
total a la idea primaria sobre cmo manejar empresas automatizadas.

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VARIABLES DE UN SISTEMA
AUTOMATIZADO

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DEPENDIENTES

1Productividad
2Ausentismo
3Rotacion
4Satisfaccion del trabajo

INDEPENDIENTES

1Variables de nivel individual

2Variables a nivel grupo

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ENTREVISTA: TESIS RESTAURANTE-BAR BAR 101

1 Usted ha escuchado sobre sistemas automatizados?

R=Si.
2 Cree usted que la sociedad este familiarizado con este concepto?
R=Si, la mayora.
3 Usted piensa que es redituable la utilizacin de sistemas automatizados?
R=Si.
4Conoce algn local en la ciudad que utilice este sistema?
R=No, que yo este enterado.
5Si se implementara cree que la sociedad lo aceptara?
R=Si, pero a largo plazo.
6Porque cree que an no ha llegado o implementado este sistema en la ciudad?
a) Falta de cultura b)Falta de recursos c)Desconfianza en el proyecto
R=c)
7A quien beneficiaria ms este proyecto en la ciudad?
a) Ciudad b) Profesionistas c) Personas sin titulo
R=b), ya que seguramente sera de alguna empresa privada.
8Para comenzar este sera necesaria ayuda del extranjero o con gente local sera
suficiente?
R=Si, la asesora seria el comienzo ideal.
9Cree usted que este proyecto es solo de novedad y no perdurara?
R=No, estamos en el siglo 21.
10Si a usted se le diera la oportunidad de este proyecto junto con dinero, tiempo y
ganas se arriesgara?
R=Si, por supuesto.
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LINKOGRAFIA

GESTIOPOLIS. (01 de enero de 2005). Recuperado el 15 de noviembre de 2010, de

GESTIOPOLIS: http://www.gestiopolis.com/canales7/ger/sistemas-de-informacion-enlas-organizaciones.htm
http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/sedes/manizales/4060030/lecciones/Capitulo%205/gui.htm
http://blog.dilunch.com/5-ideas-para-aplicar-tecnologia-a-tu-restaurante/
http://www.biblioteca-pdf.com/2011/10/automatizacion-de-procesos-industriales.html

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