IND 751

PRACTICA # 5

Universidad Mayor de San Andrs

Facultad de Ingeniera - Ingeniera industrial
Ingeniera de sistemas
Estudiantes: Univ. Juan Eligio Tiini Quispe
Univ. Rodolfo Santos Quispe Guachalla
Fecha: jueves, 26 de marzo de 2013

1 MODELOS CONCEPTUALES
a) CONCEPTOS FORMALES DE SISTEMAS
Desarrollo de un programa de mantenimiento de la maquinaria
elaboradora de galletas wafer en TECALIM S.A.
b) OTROS PENSAMIENTOS DE SISTEMAS
Determinacin de los factores que intervienen en el proceso de
produccin de galletas Wafers
1 COMPARACION DE 4 y 2
Desarrollo de un adecuado sistema de informacin que permita a la
empresa, desarrollar planes de capacitacin de la maquinaria con
tecnologa nueva y de un adecuado plan de mantenimiento del mismo.
2 DEFINICION DE CAMBIOS FACTIBLES Y DESEABLES
Los cambios factibles a realizar dentro de la planta de produccin, son
aquellos que generan valor al sistema de produccin, para este caso
es el de obtener galletas Wafers de buena calidad
3 ACCION PARA RESOLVER EL PROBLEMA O MEJORAR LA
SITUACION
Aplicacin de la metodologa TPM (Mantenimiento Productivo Total), el
cual estar destinado a un mejor control del funcionamiento de la
maquinaria y sus tiempos de parada, para disminuir el tiempo de
horneado de la galleta Wafer.
.1. MODELO DIAMANTE

.1. PRIMERA ETAPA : CONCEPCION DE CAJA NEGRA SITUACION

ACTUAL:

SISTEMA

rina de banana, harina de trigo Tartacina,

Colorantes, azcar y leche
(Proceso de elaboracin de wafer) Wafer de baja calidad

a Descripcin de la problemtica
La problemtica del sistema se origina en la planta de produccin de
wafer, donde se tiene la dificultad en el horneado de galletas, por lo
cual se tiene un bajo nivel de produccin y un exceso de mermas.
b Cules son las funciones de entre las cuales se atribuyen al
sistema objeto
La materia prima (harina de trigo, que viene de EMAPA) y dems insumos
no son provistos de un mismo proveedor, puesto que esto genera
cambios en las dosificaciones de las recetas.
Se espera eliminar el paro del proceso de horneado, para una mayor
productividad y tambin reducir las mermas producidas por una mala
coccin de la galleta.
c Cul es la razn por la que se considera importante el
cumplimiento de cada funcin?
Dentro del sistema de produccin de las galletas wafer, se considera que
todos los elementos que lo conforman son importantes ya que son
permiten la obtencin de un producto.
.1. SEGUNDA ETAPA: CONCEPCION FUNCIONAL

Galletas
de alta calidad
Materia
Prima:
Harina, colorantes azcar y leche

Capacitacin del personal (BPM)

Controles permanentes de M P

Mantenimiento adecu

a El sistema de actividades se resume en la Grafico de Concepcin

Funcional.
b Lo ms importante es la obtencin de galletas de alta calidad, se basa
en las buenas prcticas de manufactura, mantenimiento preventivo del
horno, y el control de calidad de la materia prima recepcionada.
c El sistema tiene el objetivo de producir galletas wafer de buena calidad
para lo cual se realizan controles de los tres principales elementos que
lo permiten:
Materia prima, se realiza el control de calidad de la materia prima
principalmente de la harina (proveniente de EMAPA).
Mano de obra, se realiza la capacitacin al personal.
Maquinaria, el correspondiente mantenimiento preventivo y correctivo.
d Se enunciarn los factores ms importantes que estn
interrelacionados para la elaboracin de galletas wafer, como se
observa en el grafico de la concepcin funcional del sistema de
produccin de galletas, para obtener un producto de alta calidad.
.1. TERCERA ETAPA
Los sistemas de control e identificacin de Asesoramiento le permitirn
conocer en todo momento la calidad del producto elaborado, analizando
los puntos crticos de control en el proceso, de esta manera llegar al
objetivo final el cual es la produccin de galletas wafer de alta calidad.
La informacin, se obtiene realizando el control con los
correspondientes registros, pueden ser requeridas por el gerente,
supervisor para proceder con u. resolucin en caso de presentarse
alguna anormalidad.
BIBLIOGRAFIA:
Datos Extrados de www.tecalim.com/productos/,
produccin(ing.Alberto Perales).
Gua N 5 de auxiliar de Ing. Sistemas (Univ. Lady Barreto
Prez).