INTRODUO AO AGRONEGCIO SOJA1

Gil Miguel de Sousa Cmara2

1 INTRODUO
1.1 Origem e Difuso Geogrfica
A soja (Glycine max (L.) Merrill) tem como centro de origem o continente
asitico, mais precisamente, a regio correspondente China Antiga. H referncias
bibliogrficas, segundo as quais, essa leguminosa constitua-se em base alimentar do
povo chins h mais de 5.000 anos.
No entanto, diversos pesquisadores que estudaram a sua origem, histrico e
difuso geogrfica, concordam ao afirmarem que a mais antiga referncia soja
consta do herbrio PEN TS AO KANG MU como parte da obra MATRIA MDICA de
autoria do Imperador SHEN NUNG, escrita em 2838 A.C. Nessa obra foram descritas
as plantas mais importantes para os chineses. Dentre elas, o arroz, o trigo, a cevada,
o milheto e a soja eram considerados os cinco gros sagrados, por serem essenciais
estabilidade da civilizao chinesa (BONATO; BONATO, 1987; CMARA, 1998).
Segundo a tradio, SHEN NUNG era considerado o pai da Medicina e da
Agricultura. Como o povo era nmade, ensinou-lhes a tcnica mais adequada para a
arao e semeadura. Dava o exemplo a seus sditos, semeando o arroz com suas
prprias mos, como parte do programa de importante solenidade. Aos prncipes da
casa real cabia a honra de cultivar as outras quatro espcies sagradas.
Durante sculos a soja permaneceu circunscrita ao Oriente, pois inexistia o
intercmbio com as civilizaes ocidentais. Hymowitz (1970) considerou que a soja
surgiu domesticada, durante o sculo XI A.C., na China. Para esse autor, a regio
Central da China constitua-se no centro primrio de origem gentica da soja, com a
espcie ancestral Glycine soja que, por mutaes, originou a espcie Glycine max, que
acompanhou a migrao nmade por volta de 2000 A.C. em direo a regio Leste da
China (antiga Manchria), referenciada como o centro secundrio de origem gentica
da soja.
Vrios experimentos foram conduzidos ao longo dos anos para completar o
trabalho de domesticao da espcie. A partir desse ponto, foi levada para outras
regies, medida que aumentava sua importncia para a alimentao humana e se
intensificavam as transaes comerciais entre os povos orientais. Na figura 1.1,
ilustra-se a difuso da soja, a partir do seu centro de origem.

Texto bsico da disciplina essencial LPV 584: Cana-de-acar, mandioca e soja, do curso de graduao em
Engenharia Agronmica da USP/ESALQ.
2
Professor de Plantas Oleaginosas do Departamento de Produo Vegetal da USP/ESALQ.

Prof. Gil Cmara - USP/ESALQ Departamento de Produo Vegetal - novembro/2011

Figura 1.1 Origem e difuso geogrfica da soja.

(Fonte: Bonetti, 1970).

Assim, entre 200 A.C. e o sculo III D.C., difundiu-se para o norte da China,
Coria e Japo. At o sculo XVII a comercializao da soja permaneceu restrita aos
pases orientais, destacando-se nesse aspecto a China, Manchria e Japo.
Apenas aps a chegada dos primeiros navios europeus no final do sculo XV e
incio do XVI, foi trazida para o Ocidente. Entre os sculos XIV e XIX, pesquisadores
europeus obtiveram sementes e as distriburam para os jardins botnicos e estaes
experimentais da Alemanha, Inglaterra, ustria, Holanda, Sua, Polnia, Frana,
Itlia e Hungria. Durante esse perodo foram desenvolvidos diversos estudos
cientficos em busca de conhecimentos sobre o desenvolvimento e a produtividade da
planta.
Na Amrica do Norte, foi citada pela primeira vez nos EUA em 1804
(Pensilvnia) como promissora planta forrageira e produtora de gros. Aps as
primeiras experincias efetuadas em diversos estados, seu potencial foi reconhecido e
seu cultivo recomendado a partir de 1880. Porm, a grande expanso como cultura
produtora de gros ocorreu a partir de 1930. Essa expanso, em poucas dcadas, foi
um dos mais impressionantes fenmenos da histria da agricultura norte-americana.

LPV 584: Cana-de-acar, mandioca e soja - INTRODUO AO AGRONEGCIO SOJA.

Alm de sua qualidade como alimento, a possibilidade de colheita mecanizada foi fator
decisivo para o rpido crescimento de seu cultivo (Black, 2000).
A soja foi introduzida no Brasil por Gustavo DUtra, na Bahia em 1882, sem
sucesso. Em So Paulo, foi cultivada pela primeira vez por Daffert, em 1892, no
Instituto Agronmico de Campinas. Melhores resultados foram obtidos por imigrantes
japoneses, a partir de 1908 e, em 1923, quando Henrique Lbbe trouxe cerca de
cinqenta variedades norte-americanas. Nas dcadas seguintes, foi estudada em
algumas instituies oficiais e cultivada, em pequenas reas, para a alimentao de
famlias de imigrantes japoneses.
Em 1914, no estado do Rio Grande do Sul, foi cultivada e estuda pelo Prof. E.
Craig, na antiga Escola Superior de Agronomia e Veterinria da Universidade Tcnica,
precursora da atual Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Nesse
Estado, a cultura apresentou evoluo mais consistente e, em 1949, cerca de 18 mil
toneladas constituram a primeira exportao brasileira de soja. Por outro lado, o
Estado do Paran, atualmente grande produtor dessa leguminosa, iniciou seu cultivo
em 1954 (MIYASAKA; MEDINA, 1977).
medida que se constatavam as excelentes possibilidades para a cultura no
sul do Pas, intensificaram-se as pesquisas. A produo foi impulsionada nos anos
1960/70 com o incio do cultivo sucessivo trigo/soja. Assim, de uma participao de
apenas 0,5% da produo mundial em 1958, o Brasil atingiu 16% em 1976 e,
atualmente, produz em torno de 25% do volume mundial de gros de soja. Isto
somente foi possvel graas ao elevado valor da soja no mercado internacional e ao
intenso trabalho de experimentao sobre os mais variados aspectos da cultura,
desenvolvido por instituies nacionais de pesquisa. Conseqentemente, agricultores
conseguiram atingir produtividades agrcolas comparveis aos obtidos nos pases de
maior tradio no cultivo da soja.
Nos anos 70 e 80, foi significativo o crescimento da cultura da soja na regio do
Brasil Central, abrangendo os estados de MS, MT e GO. A abertura dos solos sob
vegetao de cerrado proporcionou o crescimento em rea e em produtividade de
diversas culturas, principalmente soja, tomate, banana, cana-de-acar e milho.
Entretanto, dentre estas, foi a soja quem mais cresceu em rea de cultivo.
Esse rpido crescimento foi estimulado pelos altos preos praticados no
mercado internacional no perodo 1969-77. A estes bons preos soma-se a evoluo
da tecnologia nacional de produo, que ao proporcionar tcnicas de produo e
cultivares mais adaptados s condies do Brasil Central, colaboraram para a
expanso da rea cultivada com soja durante o perodo 1977-85 (IGREJA et al.,
1988).

Prof. Gil Cmara - USP/ESALQ Departamento de Produo Vegetal - novembro/2011

medida que a rea cultivada com soja cresceu, outras culturas apresentaram
crescimento negativo. Por exemplo, no Estado de Gois, culturas como amendoim,
mandioca, algodo, laranja, arroz, feijo, caf e cana-de-acar perderam espao para
a cultura da soja. Dessas, somente caf e cana-de-acar conseguiram recuperar
parte da rea cultivada, em funo da poltica econmica mais favorvel s culturas
de exportao e para fins energticos (IGREJA et al., 1988).
Mais recentemente, em funo da crise econmica e financeira ocorrida no
setor de gros (safras 2003/04 e 2004/05), coincidente com a nova expanso do setor
sucroalcooleiro, a cultura da cana-de-acar aumentou e vem aumentando,
significativamente, em reas da regio do cerrado tradicionalmente produtoras de
gros.
Hoje, a soja cultivada, praticamente, em todo territrio nacional, desde as
altas latitudes gachas at as baixas latitudes equatoriais tropicais, apresentando em
algumas regies brasileiras, produtividades mdias superiores mdia obtida pela
soja norte-americana. Neste aspecto, merece destaque o estado do Mato Grosso,
reconhecidamente a rea do planeta onde, em escala comercial de produo, tm sido
obtidas as mais elevadas produes por unidade de rea, cerca de 4.000 a 4.200 kg
ha-1. Esse nvel de produtividade tem sido possvel, devido ao uso de cultivares
devidamente

adaptados

regio, que

apresenta elevada incidncia de

luz,

temperaturas adequadas e precipitao intensa e relativamente bem distribuda ao

longo do ciclo fenolgico da soja, alm da adequada construo da fertilidade do solo,
adubao equilibrada e adoo de prticas de manejo que visam a obteno de alta
produtividade.
Nas tabelas 1.1 e 1.2 apresentam-se, respectivamente, as principais datas e
eventos histricos correlacionados difuso da soja no mundo e no Brasil.

LPV 584: Cana-de-acar, mandioca e soja - INTRODUO AO AGRONEGCIO SOJA.

Tabela 1.1 Principais datas e eventos histricos relacionados difuso da soja no

mundo
Datas
2838 a.C.

Eventos
1o registro no herbrio PEN TS AO KANG MU.

1500 a 1027 a.C.

Cultivada na dinastia CHANG.

Sculos II a.C.
a III d.C.

Introduzida na Coria e Japo.

1739

1o plantio experimental na Europa:

(Jardim Botnico de Paris).

1790

Jardim Botnico Real em Kew (Inglaterra).

1804

Pensilvnia - EUA: Promissora planta forrageira e

produtora de gros.

1880

EUA: cultivada como planta forrageira.

1873

Universidade de Viena (ustria):

Expe 19 variedades do Japo e da China.

1876

Friedrich Hamberlandt (ustria) envia sementes para

Alemanha, Polnia, Hungria, Sua e Holanda.

1882

Introduzida no Brasil (Bahia) por Gustavo Dutra.

1909

Introduzida na Argentina
(Estao Experimental de Crdoba).

1921

Introduzida no Paraguai.

1928

Introduzida na Colmbia.

Fontes: Bonetti (1977); Bonato e Bonato (1987)

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Tabela 1.2 Principais datas e eventos histricos relacionados evoluo da soja no

Brasil
Datas

Eventos

1882

Introduzida na Bahia por Gustavo Dutra.

1889

1a referncia escrita no Brasil: DUTRA, G. Cultura do feijo chins.

Boletim do Instituto Agronmico, Campinas, 10 (3): 131-9. 1889.

1889

2a referncia escrita no Brasil: DUTRA, G.

Nova cultura
experimental de soja. Boletim do Instituto Agronmico, Campinas,
10 (9/10): 582-7. 1889.

1892

Introduo de cultivares em So Paulo - IAC (Daffert).

1908

So Paulo: imigrao japonesa revela o uso da soja na alimentao

humana.

1914

1a introduo no RS pelo Professor CRAIG: Escola Superior de

Agronomia e Veterinria da Universidade Tcnica (atual UFRS).

1921

HENRIQUE LBBE: Campo Experimental de Sementes de So

Simo do IAC (introduo de 5 variedades da China).

1926

HENRIQUE LBBE (IAC): introduo de 48 cultivares dos EUA.

1930

EUA: incio da cultura como produtora de gros.

1931-33:

Estudos com 23 variedades na Estao Experimental de Cana-deacar e Plantas Oleaginosas de Piracicaba-SP.

1941

RS: soja surge pela 1a vez nas estatsticas oficiais desse estado.

1941

RS: construda a 1a indstria processadora de soja.

1945

So Paulo: soja surge pela 1a vez nas estatsticas oficiais desse

estado.

1949

China: Revoluo Cultural de Mao Tse Tung

(abertura de espao no mercado mundial de oleaginosas e
protenas).

1949

Brasil (RS): 1a exportao = 18.000 t de gros.

(aparece pela 1a vez nas estatsticas internacionais).

1954

PR: ocorrncia de geada na cafeicultura que estimula soja no vero.

1960-70

Grande impulso na produo em funo do binmio soja x trigo.

1970-80

Expanso da soja para o Brasil Central (baixas latitudes).

Fontes: Bonetti (1977); Bonato e Bonato (1987)

LPV 584: Cana-de-acar, mandioca e soja - INTRODUO AO AGRONEGCIO SOJA.

Tabela 1.2 Principais datas e eventos histricos relacionados evoluo da soja no

Brasil ...................................................................................(continuao)
Datas

Eventos
Japo: incentiva sua agroindstria moageira e compra gros de soja.

Anos 80

UE: tambm incentiva sua agroindstria moageira, comprando gros

no mercado internacional, alm de subsidiar a produo de outras
espcies proteoleaginosas (ervilha, colza e girassol).
Expanso da cultura da soja para a regio Oeste da Bahia (Barreiras).
Consolidao de Barreiras-BA como principal plo nordestino de
produo de soja.
Expanso da cultura da soja para o Brasil Norte, onde se encontram as
regies nacionais de menores latitudes (TO, MA, PA e PI).
Revela-se e evidencia-se a necessidade de estabelecimento de hidrovias
e portos pluviais com armazns, como parte da implantao de uma
logstica de escoamento das safras produzidas nas regies Centro
Oeste e Norte do Brasil.

Anos 90

Cresce a prtica do financiamento da produo fundamentada na soja

verde e na CPR, com base na captao de crdito junto s empresas
multinacionais de insumos agrcolas, revendas e tradings.
Final da dcada: cresce no estado de Roraima (Hemisfrio Norte) a rea
cultivada com soja.
Final da dcada: rodada comercial do GATT no Uruguai: pases em
desenvolvimento aumentam a resistncia contra os subsdios
aplicados s atividades agrcolas da UE.

Anos
2001
a
2010

EUA:
Reforo da poltica de subsdios agrcolas.
Poltica de combustveis limpos (etanol de milho).
Bero da crise econmica mundial deflagrada em outubro/2008.
CHINA:
1.400.000.000 de chineses (incluso social de 50%).
Crescimento econmico a taxas anuais de 8 a 12%.
Maior consumidor mundial de commodities.
UE:

Ingresso de novos membros do leste Europeu.

Sofre efeitos drsticos da crise mundial de outubro/2008.
Mantm a poltica de subsdios agrcolas.

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Tabela 1.2 Principais datas e eventos histricos relacionados evoluo da soja no

Brasil ...................................................................................(continuao)
Datas

Eventos
Brasil:
Furaco CATARINA prximo ao porto de Paranagu-PR.
2003/04 e 2004/05 crise no setor de gros.
2004/05 2007/08 expanso do setor sucroalcooleiro.
2005 a 2008 carona no crescimento mundial.
Grande exportador de commodities.

1.2 Fatores da Expanso da Cultura da Soja no Brasil

Alm do sucesso inicial da cultura no estado do Rio Grande do Sul e do seu
impulso no estado do Paran motivado pela geada de 1954, uma srie de eventos e de
fatores de natureza nacional e internacional de ocorrncia simultnea, favoreceu a
expanso da cultura da soja tanto nos estados tradicionalmente produtores (RS, SC,
PR e SP) como nos estados do Brasil Central, durante os anos 60, 70 e 80. Destacamse:
- Aproveitamento das terras cultivadas com trigo.
- Facilidade de mecanizao e uso de combinadas.
- Crescimento da populao mundial =

demanda por alimentos.

- Crescimento da demanda por leos comestveis.

- Crescimento dos rebanhos mundiais

principalmente Europa.

- Crescimento da demanda de protena

farelo de soja.

1972/73

- URSS compra grandes volumes de cereais =

1972/73

- frica do Sul =

1972/73

- Peru =

produo de amendoim =

safra de anchovas =

US$ protena =

US$ dos gros.

US$ leo de soja.
US$ farelo de soja.

- EUA fecham temporariamente suas exportaes para garantir o seu suprimento

interno de farelo.
- UE e Japo
tomam conscincia de sua dependncia direta do farelo de soja dos
EUA e passam a adquirir de Brasil e Argentina.
- Poltica de coexistncia pacfica dos EUA em relao a China e URSS.
- Disponibilidade nacional de tecnologia de produo.
- Apoio oficial a programas de pesquisa sobre a cultura da soja.

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- Programa nacional de crdito agrcola = investimento + custeio.

- Linha de financiamento para a agroindstria moageira.
- Programa de incentivo ao Cooperativismo da Produo (insumos, assistncia tcnica,
crdito-BNCC, assentamento, armazenamento e comercializao).
- Expanso da avicultura nacional.
- Aumento do parque industrial moageiro do Brasil.
- Aproveitamento de reas de cerrado (baixas latitudes).

Na figura 1.2 observa-se a distribuio da produo de soja no Brasil no incio

dos anos 80 e na tabela 1.3 os respectivos valores da produo nacional a nvel
regional para os anos 70 e 80. Na figura 1.3 observa-se a atual distribuio da cultura
no Brasil e seu potencial de expanso nos prximos 20 anos.

Figura 1.2 Distribuio da produo de soja no Brasil (1970-85).

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Tabela 1.3 Produo nacional de soja: Brasil Tradicional e Brasil Central (1970-2000)
Regio Tradicional

1970

1975

rea (ha)

1.303.521

5.497.858

6.752.000

5.921.600

6.428.000

Produo (t)

1.487.897

9.458.427

11.588.000

13.348.100

17.066.000

1.141

1.720

1.716

2.254

2.655

P. A. (kg ha-1)

1985

1995

2000

Produo Total (%)

98,6

95,6

63,4

51,5

45,9

Brasil
Central

1970

1975

1985

1995

2000

rea (ha)

15.288

325.961

3.401.000

4.559.800

5.602.000

Produo (t)

20.643

433.391

6.690.000

10.084.700

16.504.600

1.350

1.329

1.967

2.212

2.946

P. A. (kg ha-1)
Produo Total (%)

1,4

4,4

36,6

38,9

44,3

Figura 1.3 Atual distribuio da cultura da soja no Brasil e regies de cultivo

potencial.

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11

1.3 Importncia Social e Nutricional

Apesar das evolues tecnolgicas ocorridas nos Agronegcios nacionais, a
sociedade brasileira deparava-se, at o final dos anos 1990, com o espectro da fome
em algumas regies do Brasil. A partir das reformas econmicas implantadas pelo
governo Fernando Henrique Cardoso (1995 a 2002) simultaneamente criao dos
primeiros programas sociais voltados s famlias mais carentes, como o bolsa-escola
criado pela ex-primeira dama Dra. Ruth Cardoso, o Brasil iniciou o efetivo combate
contra esse importante problema social. Entretanto, ao final dos anos 1980 j se
comentava sobre a importncia da soja no combate fome.
Gazzoni (1988) cita que dentre os graves problemas sociais que afligiam o
Brasil nos anos 1980, a fome era o que apresentava a face mais horrenda, pois a fome
endmica agrava os demais problemas sociais e aumenta os custos governamentais
relativos aos programas oficiais voltados rea social. Baixo rendimento escolar;
procura freqente pelos servios de assistncia social (sade e previdncia) e baixa
produtividade no trabalho so conseqncias tpicas de um cidado mal nutrido.
O mesmo autor prope como soluo definitiva do problema da fome, uma
necessria reforma estrutural no Brasil, que possibilite aumento da oferta de
alimentos associado melhoria do nvel de poder aquisitivo da populao brasileira.
Nesse contexto, releva a importncia social e alimentar da soja, enumerando as
seguintes vantagens:
a) est prontamente disponvel para o abastecimento interno, podendo ser
cultivada em qualquer regio do Brasil, cuja organizao da produo responde
imediatamente a qualquer estmulo de poltica agrcola;
b) dentre todos os cultivos extensivos do Brasil, a soja possui o mais alto teor
de protena, alm de alto poder calrico e outras qualidades nutricionais;
c) comparado a outras fontes, o custo da protena da soja o menor;
d) possui elevada plasticidade culinria, podendo entrar na composio de
praticamente todas as receitas tradicionais da cozinha brasileira, sem alterar o sabor
e a aparncia dos produtos finais e
e)

consumo

humano

de

soja

cresce

continuamente

nos

pases

industrializados e naqueles em desenvolvimento.

Alm de ser produzida em grande quantidade, a soja apresenta elevada
qualidade de sua protena, sendo classificada como um dos cinco principais alimentos
fornecedores de protena: carne, leite, ovos, queijo e soja. Na tabela 1.4 apresenta-se a
anlise qumica do gro de soja.
Considera-se o valor biolgico da protena como o coeficiente de eficincia
protica (CEP), ou seja, ganho de massa por unidade de protena consumida, o qual

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12

determina a sua qualidade. A quantidade adequada de aminocidos essenciais, que

devem estar presentes em uma dieta, determina a qualidade da protena (CARROPANIZZI, 1988).
A soja, quando comparada a outros produtos vegetais, apresenta bom
balanceamento de aminocidos essenciais, porm, como tpica leguminosa, possui
baixo teor dos aminocidos sulfurados metionina e cistina, conforme se observa na
tabela 1.5. Por sua vez, os cereais apresentam elevado teor dos aminocidos
sulfurados, porm baixos teores do aminocido lisina, que alto na soja. Portanto, a
combinao da soja com cereal, completa o bloco dos aminocidos essenciais,
possibilitando a elaborao de raes bem balanceadas para a nutrio animal. Os
dados

contidos

nas

tabelas

1.6

1.7

ilustram

os

aspectos

apresentados

anteriormente.
Na tabela 1.7, compara-se a composio qumica da soja com a de outros
alimentos, evidenciando-se a sua superioridade em relao aos outros produtos de
origem vegetal e a sua equivalncia em relao aos de origem animal.
Alm da protena, os gros possuem leo, minerais e carboidratos. O leo
fornece as calorias necessrias ao organismo para que a protena seja metabolizada
para a constituio de novos tecidos e promoo do crescimento. Ao contrrio dos
produtos de origem animal, os lipdios da soja no so colesterol (Carro-Panizzi,
1988).
Tabela 1.4 Composio centesimal do gro de soja e dos seus componentes
Componentes
Soja em gro

Rendimento

Protena

leo

Cinza

Carboidrato

(%)
100,0

40,3

21,0

4,9

33,8

90,3

42,5

22,8

5,0

29,4

Casca

7,3

8,8

1,0

4,3

85,9

Hipoctilo

2,4

40,8

11,4

4,4

43,4

Cotildones

Fonte: Kawamura (1967), citado por Carro-Panizzi (1988)

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13

Tabela 1.5 Composio da soja em aminocidos essenciais comparada a de outros

produtos de origem vegetal (gramas/16 gramas de Nitrognio)
Aminocidos

Soja

Trigo

Arroz

Milho

Feijo

FAO1

Isoleucina

5,1

3,9

4,1

3,7

4,5

6,4

Leucina

7,7

6,9

8,2

13,6

7,7

4,8

Lisina

5,9

1,0

3,8

2,6

7,0

4,2

Metionina

1,6

1,4

3,4

1,8

0,6

2,2

Cistina

1,3

4,2

Fenilalanina

5,0

3,7

6,0

5,1

4,3

2,8

Tirosina

3,1

2,8

Treonina

4,3

4,7

4,3

3,6

3,7

2,8

Triptofano

1,3

0,7

1,2

0,7

1,4

Valina

5,4

5,3

7,2

5,3

5,2

4,2

1Padro

FAO

Fonte: INTSOY (1991)

Tabela 1.6 Aminocidos limitantes e escores qumicos de diferentes fontes proteicas

Fonte Protica

Aminocido Limitante

Escore Qumico

Ovos

Nenhum

Carne

Sulfurados

80

Salmo

Triptofano

75

Amendoim

Sulfurados + Lisina

70

Soja

Sulfurados

69

Girassol

Lisina

68

Leite

Sulfurados

60

Trigo

Lisina

57

Arroz

Lisina

57

Milho

Lisina

50

100

Fonte: INTSOY (1991)

Na tabela 1.8, observa-se comparativamente, o valor vitamnico da soja em

relao a outros alimentos, enquanto nas tabelas 1.9 e 1.10, so apresentadas as
respectivas composies qumicas e vitamnicas do leite de vaca e do leite de soja.

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14

Tabela 1.7 Composio qumica da soja e de outros alimentos

Alimentos
(100 g)

Calorias

Arroz polido

364,0

79,70

7,20

0,60

104

1,3

Trigo integral

353,7

70,10

12,70

2,50

37

386

4,3

Milho maduro

363,3

70,70

11,80

4,50

11

290

2,5

Feijo preto

343,6

62,37

20,74

1,27

145

471

4,3

Soja gro

395,0

30,00

36,10

17,70

226

546

8,8

Carne bovina

111,0

0,00

21,00

3,00

12

224

3,2

Carne frango

106,7

0,00

19,70

3,10

200

1,9

Carne porco

181,0

0,00

18,50

11,90

220

2,0

Fgado boi

130,3

0,00

20,20

5,50

373

12,1

Fgado galinha

137,0

2,40

22,40

4,20

16

240

7,4

Ovos galinha

150,9

0,00

12,30

11,30

73

224

3,1

63,0

5,00

3,10

3,50

114

102

0,1

Leite de Vaca C

Glic. 1

Prot. 2

Lip. 3

Ca

(g)

Fe

(mg)

1Glicdios

2Protenas
3Lipdios
Fonte: Franco (1986), citado por Carro-Panizzi (1988)

Tabela 1.8 Vitaminas da soja e de outros alimentos

Retinol
Alimentos1
(100 g)

Tiamina

cido

Riboflavina
Niacina

(A)

(B1)

Ascrbico

(B2)

(C)

(
g)

(mg)

Arroz polido

88

40

0,775

0,0

Trigo integral

462

256

4,300

0,0

Milho maduro

23

150

203

2,400

1,3

Feijo

540

190

2,100

3,0

Soja gro

660

220

2,200

0,0

Carne bovina

130

170

5,500

0,0

Carne frango

10

80

160

9,000

0,0

Carne porco

950

230

5,100

0,0

Fgado boi

3.020

235

2.040

16,683

30,0

Fgado galinha

4.000

230

2.560

8,000

530

100

300

0,100

0,0

38

40

653

0,200

1,0

Ovos de galinha
Leite de vaca
1Anlises

feitas em alimentos crus.

Fonte: Franco (1986), citado por Carro-Panizzi (1988)

LPV 584: Cana-de-acar, mandioca e soja - INTRODUO AO AGRONEGCIO SOJA.

15

Tabela 1.9 Composio qumica do leite de vaca e do leite de soja

Calorias

Produto
(100 g)

Glicdios Protenas Lipdios

(g)

Ca

P
(mg)

Fe

Leite
de soja
lquido

52,0

2,5

3,4

2,3

40

105

1,20

Leite
de soja
em p

429,0

28,0

41,8

20,3

275

674

5,00

Leite
de vaca
lquido

63,0

5,0

3,1

3,5

114

102

0,10

Leite
de vaca
desnatado

36,1

5,0

3,6

0,1

124

98

0,08

450,5

35,1

28,7

21,7

909

708

0,50

Leite
de vaca
integral
em p

Fonte: Franco (1986), citado por Carro-Panizzi (1988)

Tabela 1.10 Composio em vitaminas do leite de vaca e do leite de soja

Produto
(100 g)

Retinol

Tiamina

Riboflavina
Niacina

(A)

(B1)

(B2)

(
g)

cido
Ascrbico
(C)
(mg)

Leite de soja lquido

40

120

0,100

0,0

Leite de soja em p

300

250

0,400

0,0

38

40

653

0,200

1,0

30

180

0,125

1,0

270

290

1460

0,700

6,0

Leite de vaca integral

Leite de vaca desnatado
Leite de vaca integral
em p

Fonte: Franco (1986), citado por Carro-Panizzi (1988)

Na tabela 1.11, observam-se os custos das principais fontes de protena e os

respectivos preos mdios pagos pelo consumidor. Nota-se que o gro de soja
apresenta excelente relao benefcio/custo em funo da sua riqueza em protena,
superando o feijo, quanto ao coeficiente de eficincia protica. Nessa tabela, observase que em 1.000 g de gros de soja encontram-se 400 g (40%) de protena, de maneira
que o preo unitrio em 24/02/92 era de US$ 0,15 por kg de gros de soja. O preo
equivalente a 100% de protena pura de soja, isto , o preo de 1.000 g de protena de

Prof. Gil Cmara - USP/ESALQ Departamento de Produo Vegetal - novembro/2011

16

soja era, portanto, US$ 0,37/kg. Aplicando-se o mesmo procedimento s demais

fontes de protena, nota-se que a soja constitui-se na fonte protica mais barata no
mercado. Some-se a isto seu coeficiente de eficincia protica, intermedirio entre as
fontes de protena vegetal e animal e o grande volume de gros ofertados anualmente.
Juntos, esses fatores explicam o porqu da soja ser a fonte mais abundante e barata
de protena no mercado mundial, atuando com o milho, fonte de energia, na matriz ou
modelo bsico mundial de rao balanceada, para a nutrio de rebanhos animais.
Tabela 1.11 Preo mdio ao consumidor e custos das principais fontes de protena

Produto

Teor de
protena
(%)

Preo de
protena
base kg de
produto
(US$/kg)

Preo de
protena
base kg de
protena pura
(100%)
(US$/kg)

CEP1

Soja em gro

40

0,15

0,37

2,02

Feijo

20

0,46

2,30

1,0

Arroz

0,39

5,57

Carne bovina 2a

18

1,31

7,27

3,2

Carne frango

20

0,65

3,25

3,2

Ovos

13

0,39

3,00

3,8

Leite C

32

0,43

1,34

2,5

1CEP

= Coeficiente de Eficincia Protica (ganho de peso/unidade de protena consumida).

crua e soja cozida.
Fonte: Preo Mdio/Londrina/Cmbio em 24/02/92.

2Soja

Apesar do seu elevado valor nutritivo, a soja apresenta alguns fatores

antinutricionais, facilmente controlados, permitindo a sua utilizao na forma de
gros ou de outros produtos alimentcios resultantes do seu processamento
industrial. Nesse aspecto, destacam-se:
a) Fitohemaglutininas ou lectinas: so glicoprotenas que se ligam s clulas
da mucosa intestinal e provocam uma diminuio na absoro de nutrientes
provenientes da dieta. Como conseqncia h uma diminuio no crescimento dos
animais alimentados com soja sem tratamento trmico.
Inativao: tratamento trmico por calor seco (tostagem) ou calor mido
(condicionamento ou aquecimento).
Como tostagem, compreende-se o processo fsico de inativao das enzimas
antinutricionais, onde os gros de soja com 16% a 18% de umidade so aquecidos a
100C - 110C, durante 20 a 30 minutos.

LPV 584: Cana-de-acar, mandioca e soja - INTRODUO AO AGRONEGCIO SOJA.

17

b) Inibidores de Proteases: so os inibidores de tripsina e quimiotripsina,

que so enzimas responsveis pela digesto de protenas. Os inibidores se ligam a
essas enzimas formando um complexo que eliminado pelo bolo fecal. Esses
inibidores so os responsveis pela perda de peso e hipertrofia pancretica de
animais monogstricos e seres humanos alimentados com farinha de soja, que no
foi submetida a tratamento trmico.
Inativao: tratamento trmico por calor seco ou mido.
c)

Outros

fatores

antinutricionais:

saponinas,

compostos

fenlicos,

isoflavonides (fator estrognico), fator bociognico, antivitaminas e cido ftico.

Alm dos fatores antinutricionais, a soja encontra dificuldades de aceitao por
parte do consumidor brasileiro, devido ao sabor desagradvel que alguns cultivares
apresentam em maior proporo. Nesse aspecto, linhas de melhoramento gentico no
Brasil vm sendo desenvolvidas, no sentido de melhorar o sabor natural da soja
(Bordingnon & Mandarino, 1994).
1.4 Importncia Econmica
A planta de soja e seus derivados provenientes do processamento industrial
dos gros apresentam inmeras utilizaes, a saber:

- Adubao Verde

como leguminosa fixadora biolgica de nitrognio, a soja

pode e j foi utilizada no passado como adubo verde.

- Alimentao Humana:

leo, margarina, panificao, massas alimentcias,

simulados de carne, leite de soja, alimentos dietticos,
biscoitos, soja cozida, brotos de soja, balas, alimentos
infantis, molhos, etc.

- Nutrio Animal:

planta fenada, silagem, farelo, soja torrada.

- Usos Industriais:

adesivos, veculo para antibiticos e outros produtos

medicinais, tintas, fabricao de fibras, isolantes,
inseticidas, tecidos, sabes, cosmticos, massas para
vidraarias, solvente para tintas de impresso grfica,
biopolmeros para fabricao de plstico biodegradvel,
etc.

- Usos Potenciais:

adesivos
para
madeira,
plsticos
biodegradveis,
espalhante adesivo para defensivos agrcolas, agentes de
controle
de
eroso,
adesivos
para
embalagens
biodegradveis, materiais polimricos para construo,
revestimentos e filmes comestveis, hidrogis, concreto
anti-cogelamento,
substitutos
de
poliacrilatos
(detergentes, tratamento de gua), etc.

Prof. Gil Cmara - USP/ESALQ Departamento de Produo Vegetal - novembro/2011

18

O complexo soja, isto , gro, leo e farelo, constitui-se em uma das mais
importantes commodities nacionais, sendo responsvel nas ltimas safras pela
captao de divisas no mercado internacional da ordem de US$ 15,0 a US$ 17,0
bilhes.
Nas figuras 1.4, 1.5 e 1.6 encontram-se esquematizadas de maneira sucinta, os
produtos derivados do processamento industrial do gro, do leo e do farelo,
respectivamente.

Figura 1.4 Produtos derivados do processamento industrial do gro de soja.

LPV 584: Cana-de-acar, mandioca e soja - INTRODUO AO AGRONEGCIO SOJA.

Figura 1.5 Produtos derivados do processamento industrial do leo de soja.

19

Prof. Gil Cmara - USP/ESALQ Departamento de Produo Vegetal - novembro/2011

20

Figura 1.6 Produtos derivados do processamento industrial do farelo de soja.

1.5 A Produo Mundial de Soja

1.5.1 Fatores Determinantes das Cotaes Internacionais do
Complexo Soja
Vrios so os fatores de mercado que podem afetar as cotaes internacionais
do complexo soja, destacando-se:

Volumes das safras dos EUA, Brasil e Argentina.

Expanso ou retrao dos rebanhos bovinos, sunos e aves, principalmente da

UE, EUA e Japo.

LPV 584: Cana-de-acar, mandioca e soja - INTRODUO AO AGRONEGCIO SOJA.

21

Volume dos estoques internacionais de passagem (reguladores).

Demanda mundial por leo, farelo e gros.

Presena da China (principalmente), Japo, UE e Rssia no mercado

comprador.

Estoques mundiais de carne, principalmente na UE.

Produo de outras espcies oleaginosas que tambm possuem considervel

participao de protena em seus gros (girassol, canola e ervilha proteica),
ecofisiologicamente mais adaptadas ao clima temperado dos pases do
Hemisfrio Norte.

Volume da produo de farinhas proteicas no Peru.

1.5.2 Principais Pases Produtores Mundiais de Soja
Na tabela 1.12 so apresentados os principais pases produtores de soja,

considerando-se o ano agrcola 2008/2009. Observa-se que apenas dez pases so

responsveis por 97% da produo mundial de soja.
H duas dcadas o perfil dos quatro maiores produtores mundiais no muda,
sendo que EUA (1), Brasil (2), Argentina (3) e China (4), juntos, respondem por,
praticamente, 87% da produo mundial.
Embora em 4 lugar, atualmente a China desempenha papel importante como
maior importadora mundial de commodities, principalmente soja, petrleo e minrio
de ferro. Para se ter uma idia do poder de compra dessa nao, no ano comercial de
2009 a China consumiu toda a sua produo e comprou da Argentina, Brasil e EUA
um volume de gros de soja equivalente a, praticamente, uma safra inteira da
Argentina (tabela 1.12). Portanto, pode-se considerar que, atualmente, o consumo
anual de gros de soja pela China equivale a, praticamente, uma safra brasileira de
soja.

Prof. Gil Cmara - USP/ESALQ Departamento de Produo Vegetal - novembro/2011

22

Tabela 1.12 Principais pases produtores de gros de soja 2009

Pases

Produo
(t)

Relao
(%)
P/M

01.

EUA

91.417.300

41,0

02.

Brasil

57.345.400

25,7

03.

Argentina

30.993.400

04.

China

05.

ndia

06.

PAC

PA

(kg/ha)

30.907.000

2.958

66,7

21.750.500

2.637

13,9

80,6

16.767.500

1.848

14.981.221

6,7

87,3

9.190.123

1.630

10.050.000

4,5

91,8

9.790.000

1.027

Paraguai

3.855.000

1,7

93,5

2.570.000

1.500

07.

Canad

3.503.700

1,6

95,1

1.382.000

2.535

08.

Bolvia

1.499.380

0,7

95,8

979.678

1.530

09.

Ucrnia

1.043.500

0,5

96,3

622.500

1.676

10.

Uruguai

1.028.600

0,5

96,8

577.800

1.780

Mundo

223.184.884

rea
Colhida
(ha)

100,0

P/M = Relao percentual Pais/Mundo.

A/M = Acmulo percentual em relao ao Mundo.
3 PA = Produtividade Agrcola.
Fonte: FAO - FAOSTAT (2009)
1
2

1.6 A Produo Nacional de Soja

Considerando-se o ano agrcola 2010/2011, da produo nacional de farelo,
cerca de 52% foram exportados para a Unio Europia (Frana, Itlia, Alemanha,
Holanda, Blgica, Polnia e Rssia) e sia (China e Japo). Com relao produo
nacional de leo, cerca de 77% foram consumidos internamente, enquanto os 23%
restantes foram exportados para pases da frica e da sia.
Da produo total de gros obtida anualmente, cerca de 2% so utilizados para
formao de estoques reguladores do mercado interno e outros 3 a 4% correspondem
a sementes, destinadas propagao anual das lavouras. Do total de gros
produzidos na safra 2010/11, cerca de 67% foram exportados e o restante (25 a 27%)
foram modos internamente para abastecimento nacional de leo e farelo.
A partir de meados dos anos 90 o Brasil tem aumentado o volume de gros
exportados em face da maior remunerao que tem recebido. Isto se deve a compra de
gros pelos pases da UE e pela sia, com destaque para Japo e China, que tambm
possuem agroindstria moageira. Assim, extraem leo, produzem farelo e elaboram

LPV 584: Cana-de-acar, mandioca e soja - INTRODUO AO AGRONEGCIO SOJA.

23

sua prpria rao balanceada. Se houver excedentes, participam do mercado

internacional desses produtos, ofertando-os.
No mercado internacional, o complexo soja brasileiro encontra concorrncia
com a produo da Argentina, que oferta seus componentes na mesma poca do ano
(primeiro semestre) e com a produo de soja norte-americana que entra no mercado
mundial no segundo semestre de cada ano. Quanto produo chinesa, esta mal d
para o consumo prprio, fazendo da China um grande importador do complexo soja
no mercado internacional.
Na tabela 1.13 so apresentados os principais estados brasileiros produtores de
soja, considerando-se o ano agrcola 2009/2010. Observa-se que, praticamente, 96%
da produo nacional de soja se encontram em 10 estados, sendo que os estados do
Mato Grosso e do Paran, juntos, so responsveis por, praticamente, 48% dessa
produo nacional.
Na safra 2008/09 registrou-se baixa produtividade agrcola (2.337 kg ha-1) no
estado do Paran devido ocorrncia de intenso e extensivo perodo de estiagem,
atingindo principalmente os estdios vegetativos correspondentes formao da parte
area das plantas e, parcialmente, nos estdios reprodutivos da frutificao e
granao.
Um ano depois (tabela 1.13) a ocorrncia do evento climtico El Nio
proporcionou grandes volumes de chuvas bem distribudas, que se refletiu em
significativo ganho de produtividade agrcola do estado do Paran, atingindo o valor
de 3.139 kg ha-1 ou 52,32 sacas de 60 kg de gros por hectare, recorde histrico de
produtividade nacional.

Prof. Gil Cmara - USP/ESALQ Departamento de Produo Vegetal - novembro/2011

24

Tabela 1.13 Principais estados brasileiros produtores de gros de soja 2009/10

Estados

Produo
(t)

Relao
(%)
E/P

EAC

rea
Colhida
(ha)

PA3
(kg/ha)

01.

MT

18.766.900

27,3

6.224.500

3.015

02.

PR

14.078.700

20,5

47,8

4.485.100

3.139

03.

RS

10.218.800

14,9

62,7

3.976.200

2.570

04.

GO

7.342.600

10,7

73,4

2.549.500

2.880

05.

MS

5.307.800

7,7

81,1

1.712.200

3.100

06.

BA

3.110.500

4,5

85,6

1.016.500

3.060

07.

MG

2.871.500

4,2

89,8

1.019.000

2.818

08.

SP

1.586.100

2,3

92,1

572.200

2.772

09.

SC

1.345.200

2,0

94,1

439.600

3.060

10.

MA

1.330.600

1,9

96,0

502.100

2.650

100,0

Brasil

68.688.200

23.467.900

2.927

E/M = Relao percentual Estado/Pas.

A/P = Acmulo percentual em relao ao Pas.
3 PA = Produtividade Agrcola.
Fonte: Conab (2007)
1
2

1.7 Principais Problemas

Atualmente, os produtores brasileiros dispem de tecnologia nacional de
produo perfeitamente adaptada s condies brasileiras, fazendo com que alcancem
produtividades agrcolas de 3.000 a 5.250 kg de soja por hectare (50 a 87 sacas de 60
kg por hectare) em estados brasileiros que recebem grande quantidade de energia
solar, temperatura e precipitao, principalmente em regies localizadas no Brasil
Central, alm de algumas regies do estado do Paran com elevado grau de uso de
tecnologia em sistema de plantio direto consolidado.
Ao longo dos anos noventa e incio do terceiro milnio, no Brasil tradicional de
soja, o custo de produo oscilou entre 30 e 36 sacas por hectare, enquanto que no
Brasil Central, esse custo se elevava para valores entre 35 e 40 sacas pela mesma
unidade de rea, devido aos custos de transporte associados aquisio de insumos
agrcolas, cuja produo industrial concentra-se nas Regies Sul e Sudeste.
Para a prxima safra nacional (2011/12), o custo mdio de produo de uma
saca de soja (60 kg) poder oscilar entre R$ 18,00 a R$ 27,00, correspondendo a um

LPV 584: Cana-de-acar, mandioca e soja - INTRODUO AO AGRONEGCIO SOJA.

25

custo por hectare varivel de R$ 900,00 a R$ 1.350,00 para produtividade agrcola de

3.000 kg ha-1 (50 sacas por hectare).
Dentro de um mesmo ano agrcola, o custo de produo de soja varia em
funo do nvel tecnolgico empregado na produo, da localizao geogrfica da
propriedade em relao aos grandes centros consumidores ou aos portos de
exportao e em funo da rea de produo ser terra prpria ou terra arrendada.
Entre anos agrcolas o custo de produo pode variar em funo dos seguintes
fatores: a) expanso da cultura para reas de fronteira agrcola e para reas de
pastagens degradadas, aumentando o valor das terras agrcolas; b) variaes na
utilizao de fungicidas para controle de ferrugem asitica e ou de outras doenas
desfolhadoras; c) variaes nos preos dos insumos agrcolas, principalmente
daqueles cuja obteno depende diretamente da importao de matrias-primas
derivadas do petrleo; d) variaes dos preos internacionais do petrleo; e) variao
interna das taxas de juros encarecendo ou no a tomada de crdito junto aos agentes
financiadores da produo agrcola; f) variaes nos preos de mquinas e
implementos agrcolas; g) variao do custo de transporte (frete); h) variaes nos
preos dos servios prestados por terceiros (semeadura, tratos culturais, colheita),
tambm em funo dos fatores descritos anteriormente.
De maneira geral, do custo varivel total (custeio), encontra-se a seguinte
distribuio mdia por produto e operao agrcola: a) 35 a 40% com aquisio e
aplicao de fertilizantes; b) 17 a 21% com aquisio e aplicao de agroqumicos
para proteo da cultura; c) 7 a 10% com sementes; d) 7% com operaes de preparo
do solo; e) 5% com plantio; f) 6 a 7% com colheita; g) 2% com transportes interno; h)
5% com transporte externo propriedade.
Alguns problemas de natureza econmica financeira devero continuar a
existir,

decorrentes

em

parte,

da

ausncia

de

uma

Poltica

Nacional

de

Desenvolvimento Econmico Estvel a mdio e longo prazo, que possibilite

contemplar uma Poltica Agrcola e uma Poltica de Comrcio Exterior voltada
especialmente aos produtos agropecurios. So eles:
a)

Custos

de

produo

relativamente

altos:

cujos

valores

dependem

diretamente do custo financeiro. O Brasil, apesar do atual Governo Popular, continua

praticando taxas de juros reais muito elevadas, comprometendo a tomada de crdito
agrcola e, principalmente, dificultando o pagamento dos compromissos financeiros
assumidos pela classe produtora. Por outro lado, produtores norte-americanos e
europeus, concorrentes diretos do produtor brasileiro, sempre encontram em seus
respectivos pases, uma poltica de subsdio agrcola que lhes garantem estabilidade
na atividade rural.

Prof. Gil Cmara - USP/ESALQ Departamento de Produo Vegetal - novembro/2011

26

b) Estruturas ineficientes de armazenamento e recebimento da produo.

c) Rede rodoviria de escoamento de safra sem a devida manuteno,
encarecendo o transporte da produo. Por exemplo, o produtor de soja localizado em
Mato Grosso, gasta em torno de US$ 45.00/t com frete para transportar a sua
produo at o Porto de Paranagu ou Porto de Santos (2.000 a 2.500 km). J o
produtor norte-americano, para cobrir a mesma distncia, gasta de US$ 18.00 a US$
22.00/t, podendo usufruir transportes diversificados, mais eficientes, seguros e
baratos (hidrovias e ferrovias).
d) Elevada incidncia de impostos sobre a soja brasileira. Por exemplo:

no Brasil = ICMS + PIS + FINSOCIAL + FUNRURAL = 17 a 20%.

na Argentina = apenas imposto de exportao sobre farelo.

nos EUA = nada !!!

e) Concorrncia com EUA e UE: agricultura subsidiada.
f) Surgimento de novas adversidades biticas: desde meados dos anos

noventa, com o sucessivo crescimento em rea cultivada, novas doenas vm

surgindo no Brasil. Na segunda metade dos anos 90 surgiram, de forma epidmica, as
doenas de final de ciclo e o odio. Simultaneamente, o nematide do cisto da soja
disseminou-se por diferentes reas no pas. Mais recentemente, a partir da safra
2001/2002 uma nova doena, ferrugem asitica, surgiu no Paraguai e, na mesma
safra, disseminou-se pelos estados do Paran e Mato Grosso do Sul. Atualmente,
tornou-se a mais agressiva e dramtica doena desfolhadora da soja, diminuindo
drasticamente a produtividade agrcola e aumentando o custo de produo. Na safra
2008/09 o mofo branco, doena causada pelo fungo Sclerotinia sclerotiorum
apresentou alta incidncia e severidade, diminuindo as produtividades de muitas
lavoras do Brasil Central. Alm do nematide do cisto da soja e dos formadores de
galhas, constata-se a cada safra, ocorrncia crescente do nematide migrador
(Pratylenchus brachyurus) causando danos ao sistema radicular da soja.
Entretanto, apesar dos inmeros problemas, o Brasil dispe de ampla rede de
pesquisa agronmica, constituda por diversos institutos, empresas e universidades,
que se caracterizam pelo dinamismo quanto ao desenvolvimento de solues para
atender aos anseios da classe produtora.
1.8 Perspectivas
Alm da tradicional commoditie, os produtos soja orgnica, soja alimento e soja
nutracutica cada vez mais se constituem em nichos diferenciados de mercado, tanto
em nvel nacional como, principalmente, internacional.

LPV 584: Cana-de-acar, mandioca e soja - INTRODUO AO AGRONEGCIO SOJA.

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Alm disso, estimam-se entre 150 e 170 milhes de hectares com potencial
agricultvel que devero ser incorporados aos diferentes sistemas de produo vegetal
e animal. Inevitavelmente, o Brasil se consolidar como um dos maiores centros
mundiais

de

gerenciamento

produo

de

agronegcios,

estimando-se,

especificamente para a soja, que o Brasil, at a safra 2019/2020 atinja a posio de

lder mundial como produtor e exportador do complexo soja.
Para atender ao consumo mundial desse complexo, motivado pelo contnuo
crescimento da demanda por protenas, leos vegetais, farelos e raes balanceadas,
estima-se que o consumo mundial e nacional de soja dever crescer de forma anual e
contnua durante os prximos vinte anos. Novas tecnologias sero criadas e
desenvolvidas para atender a necessidade de crescimento em produtividade.
Tais fatos so mais do que suficientes para se acreditar no potencial do Brasil
como lder mundial em agronegcios, como tambm, na abertura e desenvolvimento
de diversificados mercados de trabalho, cuja ocupao exigir, cada vez mais,
conhecimento especializado.

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