PIRMIDE ALIMENTAR REGIONALIZADA COMO PROPOSTA NA

EDUCAO DE ESTUDANTES DO VALE DO SO FRANCISCO

Diego Felipe dos Santos Silva, Caroene de Lima Arajo, Denise Brenda da Silva Fernandes, Jaine
Francielle Ribeiro de Alencar, Janana Alves Janurio Martins

INTRODUO

A Pirmide Alimentar uma representao grfica facilitadora para a visualizao da

distribuio dos alimentos e possibilita uma melhor compreenso por parte da
populao, pois faz uma demonstrao do consumo de vrios alimentos.
Realizar adaptaes ao contexto regional e propor formas ldicas para melhor
conduzir o conhecimento de estudantes um adequado modo de inserir-se no
cotidiano do pblico alvo e incentiva a busca de informaes, alm de ampliar a
noo sobre a temtica proposta.
Neste sentido, a cultura nordestina abrange diversas formas de expresso que
sofrem influncia das etnias africana, europeia e indgena. Estas trouxeram uma
gama de conhecimentos, cultos religiosos, artes, festejos e hbitos alimentares que
tornaram a regio do Nordeste nica em termos de variedade de costumes e
tradies. A culinria muito diversificada e reflete as condies econmicas e
produtivas da regio, havendo diferenas regionais nos alimentos e nas formas de
preparo.
O Vale do rio So Francisco, compreende municpios dos estados de Pernambuco,
Alagoas, Sergipe e Bahia, e apresenta como atividade econmica principalmente a
agricultura, com produo em grande escala de frutas, alguns cereais e outras
hortalias para consumo prprio e principalmente para exportao. E a pecuria
marcadamente caracterizada pelo alto consumo da carne de caprinos e ovinos.
Atravs da contextualizao da educao ldica, com o incentivo de expandir o
conhecimento sobre diversos alimentos utilizados na regio do So Francisco, este
trabalho apresentou como objetivo propor uma pirmide alimentar regionalizada para
facilitar o conhecimento de estudantes ingressantes no curso de nutrio.

MATERIAIS E MTODOS
A pirmide alimentar proposta (Figura 1) foi confeccionada com madeira
envernizada, simbolizando as caractersticas rsticas da regio, e um tecido

denominado de juta, material muito utilizado na produo artesanal regional, como

nos famosos festejos populares. Os componentes foram produzidos a partir de
alimentos no perecveis e materiais que se assemelhassem e representassem as
formas reais dos alimentos, com a utilizao de poliestireno expandido, tintas,
papis de diversas texturas, materiais reciclados, cola branca e cola especfica para
determinados materiais.
Aps a produo de todos os componentes da pirmide, os mesmos foram
dispostos nos seus respectivos nveis de acordo com a Pirmide dos Alimentos
adaptada populao brasileira (PHILIPPI, 2008, p.11). Ao lado de cada nvel foi
identificado em papel impresso o grupo aos quais os alimentos postos pertenciam e
a poro sugerida para a dieta.
A sua estrutura ao invs de quatro nveis como disposta tradicionalmente, consiste
em seis, dividida da seguinte forma: em sua base esto os alimentos energticos,
que devem ser consumidos em maiores quantidades quando comparados aos
demais, acima da base esto dois nveis correspondentes aos reguladores, sobre
estes encontram-se dois nveis relacionados aos construtores, j no pice da
pirmide esto os energticos extras.

Figura 1: Pirmide regionalizada do Vale

Figura 2: O cordel da pirmide

do So Francisco (Imagem do autor)

regionalizada (Imagem do autor)

A apresentao foi destinada aos alunos ingressantes no curso de nutrio na

Universidade de Pernambuco Campus Petrolina, a qual iniciou-se com uma literatura
de cordel

(Figura 2) com palavras simples, vocbulo regional e contedo

relacionado com a cultura, espao geogrfico e diversidade de alimentos cultivados

no Vale do rio So Francisco, alm de sua importncia e de como adapt-los
valorizando o cultivo local. Logo aps, a pirmide regionalizada foi exposta,
permitindo que alguns dos alimentos mais utilizados na regio fossem mostrados
para uma melhor explicao das suas respectivas propriedades e funes, bem
como, as suas diversas formas de utilizao.
Posteriormente, iniciou-se uma discusso entre os estudantes e os proponentes do
trabalho, culminando numa troca de informaes e esclarecimento de inmeras
dvidas existentes pelos alunos. Em sequncia foi realizada uma avaliao proposta
para identificar o grau de entendimento da temtica sugerida, verificando se o
objetivo foi alcanado.

RESULTADOS E DISCUSSO
O projeto foi realizado de forma simples e didtica, com os quais foram construdos
conhecimentos sobre alimentao e nutrio de forma dinmica, lanando
importncia conscientizao para uma dieta equilibrada e acessvel, atravs de
uma proposta educacional voltada para o melhor entendimento dos estudantes
sobre a pirmide alimentar e os alimentos que so mais consumidos na regio do
Vale do So Francisco.
A utilizao da literatura de cordel recitada inicialmente, como introduo a
apresentao da pirmide regionalizada, apresentou-se bastante atrativa perante os
estudantes, o que causou bastante entusiasmo e intensificou o interesse dos alunos
fixarem sua ateno ao objetivo principal de conhecer a pirmide.
Foi possvel orientar e incentivar sobre a ingesto recomendada de gua, que alm
de ser proposta pela organizao mundial da sade, tambm fez-se importante
incidir sua importncia, devido s caractersticas climticas vivenciadas no
semirido, alm disto, durante a abordagem tambm foi recomendado a prtica de
atividades fsicas, que muitas vezes so ignorados, e que se realizada regularmente
promove uma melhor qualidade de vida e retardo e/ou promoo do surgimento de
inmeras patologias.
Para elaborao da pirmide, levou-se em conta a situao econmica e social da
regio, como tambm valorizou-se a cultura de modo que os alimentos nativos
continuem presentes na culinria ao longo das geraes. Alm de sinalizar o status,
o alimento pode ser usado como um distintivo de identidade grupal quer o grupo se

baseie em critrios regionais, familiares, tnicos ou religiosos (HELMAN, 2009,

p.61).
Toda a proposta possibilitou instruir uma alimentao balanceada levando em conta
as propriedades nutricionais e funcionais dos alimentos, diminuindo assim os fatores
de riscos que podem levar a Doenas Crnicas No transmissveis (DCNT). Nas
DCNT incluem-se as doenas cardacas e as cerebrovasculares, os cnceres,
diabetes, a hipertenso, as doenas auto-imunes etc (ROUQUAYROL, 2003, p.
295).
Obteve-se tambm uma maior valorizao da cultura local, mantendo muitos dos
seus costumes ainda em prtica. Apesar dos alimentos serem da prpria regio,
muitos ainda eram desconhecidos para algumas pessoas ou conhecidos por nomes
diferentes, acarretando a troca de informaes entre os participantes.
Alm dessa integralizao de conhecimentos, mostrou-se a variedade de alimentos
funcionais, como por exemplo, a cebola, bastante utilizada na culinria local,
contendo flavonoides e saponinas. O consumo de alimentos funcionais vem
crescendo gradativamente, uma vez que estes contm em sua composio qumica,
substncias biologicamente ativas, que pode desencadear processos metablicos
ou fisiolgicos, resultando na diminuio de enfermidades e na manuteno da
sade (ALMEIDA et al., 2009, p.191). A apresentao destes alimentos embora j
exibindo elevada repercusso no mbito da sade, ainda apresentou-se muito
discreta na noo que os estudantes tinham, o que pode conduzir a uma busca de
interesse dos mesmos em posterior a nossa induo, pesquisar sobre a composio
nutricional dos alimentos e identificar quais as propriedades funcionais existentes
nos mesmos.
Foi possvel identificar a necessidade de haver mais pesquisas cientficas, tanto
voltadas aos alimentos ainda pouco explorados quanto relacionadas s suas
propriedades nutricionais,

que

permitiria

acesso

informao

para

pesquisadores na rea de alimentos e tambm para a populao como um todo.

CONCLUSO
Foi observada a importncia da pirmide regionalizada apresentada aos alunos
ingressantes no curso de nutrio, onde verificou-se que sua aplicao contribuiu
consideravelmente para ampliar os conhecimentos sobre a regio do Vale do So
Francisco com informaes teis para o cotidiano e na vida profissional, de forma

educativa e utilizando o ldico, possibilitou-se a expanso da informao atravs da

vivncia discutida, e expandindo a viso do contexto abordado, promovendo uma
melhor qualificao quanto ao futuro cargo pretendido, ser nutricionista.
Deste modo a pirmide regionalizada se torna uma importante estratgia para o
ensino e a aprendizagem de conceitos referentes aos alimentos, pois favorece o
raciocnio e a interao entre alunos e entre professores e alunos.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
ROUQUAYROL, M. Z.; ALMEIDA-FILHO, N. Epidemiologia & Sade. 6 ed. Rio de
Janeiro. Guanabara Koogan. 2003.
PHILIPPI, S. T. Pirmide dos alimentos: fundamentos bsicos da nutrio. 1 ed.
So Paulo. Manole. 2008.
NASCIMENTO, G. Registros de cultura popular do vale do So Francisco.
Petrolina-PE: Franciscana. 2007.
HELMAN.C. G. Cultura,sade e doena. 5 ed. Porto Alegre. Artmed. 2009.
ALMEIDA, A.; SUYENAGA, E. S. Pharmacological effect off garlic (Allium
sativum L.) and onion ( Allium cepa L.) on the cardiovascular system: literature
review. Nutrire: rev. Soc. Bras. Alim. Nutr. = J. Brazilian Soc. Food Nutr., So Paulo,
SP, V. 34, n. 1, p. 185-197, abr. 2009.