CUPCAKES

TRUCOS PARA LAS MAGDALENAS PERFECTAS

Lo primero que debers hacer es tener los ingredientes a temperatura ambiente bien preparados y
comprobar que no te falta nada.
La Harina para preparar magdalenas es Floja, no se usa harina de fuerza, se utiliza harina de
repostera o normal a no ser que lleven mucha grasa y excepcionalmente necesiten una harina que aguante
ese peso. Las harinas flojas suben ms, son ms esponjosas.
Los huevos: Es importante que los huevos de tu receta estn bien batidos y aireados si vas a hacer
magdalenas, si lo que vas a hacer son muffins no necesitas airearlas tanto ya que estos son un tipo de
magdalena ms compacta y baja. Veris que en muchas recetas se separan las yemas de las claras y se
montan ests ltimas por separado, as se consigue ms esponjosidad. Si las vs a montar por separado,
recuerda que no deber haber nada de yema en la mezcla de las claras y el vaso tendr que estar libre de
grasa o no te montarn. Otra cosa que yo hago cuando bato huevos es calentar un poco la mezcla para que
queden mejor, por eso veris que en las recetas siempre programamos por ejemplo: 3 minutos, 37,
velocidad 3 y medio con la mariposa y luego volvemos a batir sin temperatura quedan fenomenal.
Batir huevos: en la thermomix y que queden muy esponjosos es ms complicado que si lo haces con unas
varillas elctricas o con una Kidchen Aid, ya que el vaso de la TMX es cerrado y airea peor, pero para lo
que vamos a hacer nos vale, a mi me quedan estupendas ;D
El azcar: se usa para dar dulzor y adems ayuda en la conservacin posterior de las magdalenas, pero no
te pases de cantidad o hars que tu masa se seque antes en el horno. Puedes usar azcar blanquilla, azcar
de caa, azcar glass, miel y edulcorantes qumicos si eres diabtico.
La grasa: normalmente usaremos aceite de oliva virgen extra de un sabor suave, un tipo Arberquina. En
su lugar puedes usar aceite de girasol, pero ya sabes que las propiedades nutricionales no tienen nada que
ver al igual que pasa con la mantequilla. El aceite da ms volumen a la magdalena que las otras grasas, la
magdalena queda ms blandita y hmeda.
La Leche: entera, semi o desnatada. Lo nico que cambia el tipo de leche es la proporcin de grasa que
contiene y que no afecta mucho al resultado final, al menos nunca lo he notado. Si eres intolerante a la
Lactosa, usa tu leche sin lactosa sin problemas, esta lo nico que no lleva es azcar.
La levadura: para las magdalenas y las harinas flojas se usan levaduras qumicas que lo que producen es
gas o anhdrido carbnico, es decir que meten aire en la masa, por eso la masa debe reposar en la nevera
antes de hornear. La levadura Royal contiene gluten, hay otras levaduras de marca blanca que estn libres
-por si eres celaco-.
La sal: muchas personas enviais correos preguntando porqu hay que poner una pizca de sal en recetas
dulces. Los dos motivos fundamentales -aunque seguro que hay ms- es que la sal acta como potenciador
del sabor de la magdalena, de lo dulce, pero adems, la sal ayuda a que esta quede ms esponjosa. Con una
pizca es suficiente.
Aromatizar las magdalenas: es muy fcil, siempre os aconsejo no tirar las pieles de naranjas y limones, y
guardarlas ya preparadas para estas cosas. Tambin se pueden aromatizar con canela, vainilla, coco
Un vez echa la masa: deja reposar durante 1 hora mnimo o incluso hasta el da siguiente en la nevera
-esto sera lo ideal, pero muchas veces tenemos prisa :D-. As la levadura har bien su efecto y subirn ms
en el horneado.
Los moldes: mientras la masa reposa, recuerda poner tus moldes de papel dentro de otros moldes de
silicona, metal, etc Los moldes de papel con el peso de la mezcla de las magdalenas tienden a esparrarse
en el horno y ese es el motivo de que tus magdalenas no tenga el llamativo copete. Si los dejas dentro de
un molde rgido, la masa sube como la espuma :D
Rellenar los moldes: antes de rellenarlos mezcla bien la masa. Rellena solo las 3/4 partes del molde. Si
vas a poner azcar humedecida por encima, no te pases con la cantidad, ya que el azcar pesa y puede hacer
que tampoco suban por ese motivo.
Precalentar el horno: a 250 antes de introducir las magdalenas, deber estar a esa temperatura unos 15
minutos antes de meter nuestra masa.Luego, al abrir la puerta esa temperatura caer. Hornearemos las
magdalenas a 200-220 durante 15-20 minutos, el tiempo que necesiten. Nunca uso el ventilador del
horno para las magdalenas, pueden salir un poco ladeadas :D, as que con la funcin calor arriba y abajo, es
suficiente.
La bandeja de horno: colcala en la parte central de tu horno. Si tu termostato no marca bien, compra un
termmetro para horno, son muy prticos y suelen ir muy bien. Los puedes encontrar fcilmente online.
Cundo abrir la puerta del horno: no la abras mientras las magdalenas estn subiendo o hars que dejen
de hacerlo por la prdida de calor. Hasta que estn doradas y con copete no debes abrir el horno. Si no sabes
si tu magdalena est horneada del todo, puede usar el truco de clavar un palito y ver si sale hmedo o seco.
Conservacin: Una vez terminado el tiempo, retira tus magdalenas del horno para que no se resequen y se
deshidraten ms de lo debido y as queden ms jugosas y no las desmoldes para que no se rompan hasta que

estn totalmente frias. Ten cuidado para que no haya corrientes de aire y espera a que se enfren del todo -o
se quedarn mojadas del vapor que forme del calor- antes de meterlas en recipientes hermticos para
conservarlas ms tiempo o en una bolsa plstica cerrada.
Congelar la masa: si no quieres hacer muchas magdalenas puedes congelar parte de la masa sin problemas
es tu congelador, as puedes tener masa para regalar o para volver a cocinar magdalenas cuando quieras.

RECETA BSICA
115 gr. de mantequilla ablandada, 120 gr. de azcar, 3 huevos medianos, ralladura de 1 limn, 200 gr. de harina de
repostera, 1 cucharaditas de levadura qumica, cucharadita de sal, 60 gr. de leche.
Enciende el horno sin aire a 190 C. Ralla la cscara del limn y reserva.
Bate la mantequilla con el azcar. Para ello la mantequilla tiene que estar blanda, pero no en exceso, no tiene que
llegar al punto de pomada. Pon la mariposa en el vaso y aade el azcar y la mantequilla; programa 8 minutos a
velocidad 3 . Al principio tendrs que abrir alguna vez el vaso para bajar la mantequilla con la esptula y continuar
batiendo, pero llega un momento en que el movimiento de la mariposa arrastra perfectamente toda la mezcla. En
verano, al montar mantequilla con azcar hay que tener cuidado con la temperatura ambiente, que idealmente no
debe sobrepasar los 21 C, pues la mantequilla empezar a derretirse al batir y no se lograr el efecto deseado de
esponjar la mezcla. Hay que vigilar entonces su aspecto, que debe mantenerse mate e ir adquiriendo un color
claramente blanquecino. Si ves que la mezcla est brillante, para la mquina y mete el vaso con la mezcla 10 minutos
en el frigorfico. Despus, sigue batiendo y vuelve a refrigerar el vaso todas las veces que sea necesario hasta
conseguir una mezcla claramente esponjada y blanquecina.
Con la mquina a la misma velocidad que antes, aade los huevos cascados de uno en uno. Para la mquina y
rebaa con la esptula si fuera necesario, hasta obtener una mezcla homognea.
Pesa y tamiza la harina, y aade la levadura, la sal y la ralladura de limn reservada. Pesa la leche. Con la mquina en
marcha a velocidad 2 y sin tiempo, ve aadiendo la harina a cucharadas y altrnala con la leche, hasta acabar ambos
ingredientes.
Prepara cpsulas de papel en moldes para muffins y vierte la masa con una cuchara hasta unos de la altura. Hornea
los cupcakes 15-17 minutos. Saca a una rejilla para que se enfren.
RECETA 2:
150 de azcar
150 g de mantequilla a temperatura ambiente 3 huevos 1 cucharada sopera de extracto de
vainilla (*) 150 g de harina 1 cucharadita de levadura qumica Royal 3 cucharadas soperas de leche
Precalentar el horno a 180C. Preparar el molde con las cpsulas.Mezclar el azcar con la mantequilla hasta que est
cremosa. Si usas thermomix, sigue estos mismos pasos, batiendo a velocidad 4.Aadir los 3 huevos ligeramente
batidos y el extracto de vainilla.Aadir la harina y la levadura y por ltimo la leche.Repartir en los moldes. Las
cpsulas deben llenarse entre la mitad y 2/3 de su capacidad.Introducir en el horno durante 20 minutos
aproximadamente. Cada horno es un mundo, pero en el caso del mo, no pongo el ventilador, lo enciendo por encima
y por abajo, y los pongo sobre la rejilla bastante centrada. Para comprobar que estn bien horneados, al pincharlos
con un palillo, est debe de salir limpio. Dejarlos enfriar 5 minutos y despus sacarlos del molde.Dejarlos enfriar
totalmente antes de decorarlos.

BUTTERCREAM THERMOMIX
250 gr. de mantequilla con sal a temperatura ambiente (si no se pone con sal aadir un poco de sal a la
mezcla) 500 gr. de azcar en polvo comprado 1 cucharada de saborizante (yo he utilizado concentrado de
manzana) 1 cucharadita de meringue powder 3 cucharadas de agua

Para preparar la crema de mantequilla thermomix, coloca la mariposa en la thermomixPon la mantequilla en trozos en
la thermomix con la mitad del azcar y programar 1 minuto, velocidad 4.Aade el resto del azcar y programar
nuevamente 1 minuto, velocidad 4. Vierte el saborizante que prefieras y programa 10 segundos, velocidad 4.Aade el
agua y programa 10 segundos, velocidad 4.Por ltimo, si quieres, aade el meringue powder y programa 1 minuto,
velocidad 5
BUTTERCREAM DE VAINILLA
200 de mantequilla 350 g de azcar glass 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharadas de leche

Con thermomix, introducir todos los ingredientes a velocidad 4 durante 3 minutos. Lo mejor es que es probarlo para
asegurarse que la mezcla este bien integrada. Es mejor no pasar a velocidad mas alta ya que no queremos que quede
lquido. Con la batidora, poner todo menos el azcar e ir aadiendolo poco a poco. Una vez estn todos los
ingredientes, batir unos 3-4 minutos.
CUPCAKES ARAAS DE HALLOWEEN
12 cupcakes
60 g de nata
15 g de mantequilla
100 g de chocolate negro
40 g de fideos de chocolate
25 perlas o lgrimas de chocolate blanco 96 palitos de chocolate o
Mikados
Para decorar los cupcakes vamos a utilizar principalmente una ganache que la haremos al bao de vapor con nuestra
Thermomix. Para ello slo tenemos que llenar el vaso con agua hasta llegar a la primera marca (1/2 litro). Calentarla
durante 4 minutos, 100, velocidad 1.
Cuando el agua est caliente, poner un cuenco dentro del cestillo con el chocolate negro, la nata y la mantequilla.
Colocar el cestillo con el cuenco dentro del vaso y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Al
terminar el tiempo retirar la tapa con rapidez evitando que caiga agua dentro del chocolate. Retiramos con cuidado el
cestillo y removemos el contenido del cuenco con una cuchara hasta que los ingredientes estn integrados y la
ganache est suave y brillante. Dejar que se enfre un poco para que tenga ms cuerpo y sea ms fcil de trabajar.
Mientras se enfra, podemos ir pintando los ojos de las araas. Para ello cogeremos un palo de brocheta (un palillo o
similar) y mojaremos uno de los extremos dentro del chocolate y pondremos una gotita en el centro de cada perla de
chocolate blanco. Reservamos los ojos en la nevera hasta el momento de colocarlos.Reservar 1 cucharada generosa
de ganache y utilizar el resto para cubrir los cupcakes. Espolvorear por encima los fideos de chocolate.
Partir a la mitad cada Mikado y clavar en el cupcake la parte que no tiene chocolate. Coger la otra mitad del Mikado,
la que si que est totalmente baada, y sumergir uno de los extremos en la ganache reservada. Unirlo con el extremo
del que est clavado formando una patita. Utilizando la ganache como si fuera pegamento. Repetir la operacin hasta
que cada cupcake tenga 8 patas.Retirar de la nevera los ojos que tenamos reservados y colocar dos en cada cupcake.
Una vez finalizado reservarlos en la nevera para que la unin de las patas se enfre y no se despeguen.

CUPCAKES BUHO DE CHOCOLATE

o
2 huevos a temperatura ambiente 150 gr de azcar
o
125 gr de aceite de girasol o oliva virgen extra variedad arberquina
o
125 gr de leche a temperatura ambiente Unas gotas de esencia de chocolate (opcional)
o
150 gr de harina 40 gr de chocolate en polvo Valor
o
1 cucharadita y media levadura qumica Media cucharadita de bicarbonato
o
2 botes de Nutella o Nocilla Galletas Oreo Lacasitos de color naranja y marrn para los ojos y la nariz
Preparacin:
1.
Pon en el vaso, los huevos, el azcar, el aceite, la esencia (opcional) y la leche y bate 3 minutos, 60,
velocidad 3 y medio.
2.
Incorpora la harina, el chocolate en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezcla 15 segundos en
velocidad 3 o hasta que est todo incorporado. La mezcla resultante es bastante lquida.
3.
Precaliente el horno a 180C y hornea 15-20 minutos a esa temperatura. Deja enfriar sobre una rejilla.
4.
Cuando estn frias comenzamos la decoracin: Pon una base de Nutella o Nocilla y haz dos piquitos en la
parte del bho que ser la cabeza.
5.
Separa las galletas Oreo. Vamos a usar la parte con relleno y la vamos a apoyar sobre nuestro cupcake con
nocilla.
6.
Ahora cogeremos los lacasitos y le pondremos un poquito de nutella por la parte de atrs para que se
peguen al ojo -fjate en la foto-.
7.
Ya solo queda apoyar el lacasito naranja para que haga de narz

CUPCAKES DE FRESA
Para los cupcakes:- 120 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente- 220 gr. de azcar- 2 huevos- 220 gr. de
harina de repostera- 1 cucharadita y media de levadura Royal- 120 gr. de leche- 50 gr. de Nesquik de fresa

* Para el buttercream de fresa:- 250 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente- 400 gr. de azcar glas- 30 gr.
de Nesquik de fresa- 60 gr. de leche

* Para el relleno:- 100 gr. de mermelada de fresas

1.- Cupcakes:Precalentamos el horno a 180. Colocamos cpsulas de papel dentro de molde de silicona o de un
molde para 12 magdalenas. Reservamos.En el vaso de la Thermomix, ponemos la mantequilla en trozos y el azcar.
Programamos 1 minuto, a velocidad 3. Con la esptula despegamos esta mezcla de las paredes y de la
base.Programamos a velocidad 3, sin tiempo y por el bocal echamos los huevos de uno en uno hasta que estn bien
mezclados.Sobre la tapa y sin el cubilete, ponemos un bol, pulsamos la tecla balanza y echamos la harina hasta
que pese 220 gr. Retiramos, aadimos la levadura y mezclamos con una cuchara.Seguidamente, hacemos lo mismo la
leche y el Nesquik: ponemos un vaso sobre la tapa, pulsamos la tecla balanza, echamos la leche hasta que pese
120 gr. y el Nesquik hasta que pese 50 gr. Retiramos y mezclamos bien con una cuchara hasta que est
completamente disuelto. Reservamos.Aadimos la mitad de la mezcla de harina y levadura a la crema de mantequilla
y azcar que tenemos dentro del vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 3.Agregamos la leche con el
Nesquik y programamos 10 segundos, a velocidad 3.Incorporamos el resto de la harina y mezclamos durante 10
segundos, a velocidad 3. Para que quede un poco ms rosa, he aadido una gota de colorante rosa en pasta junto con
la harina.Terminamos de mezclarlo con la esptula hasta que todo est bien integrado.Llenamos las cpsulas con esta
mezcla hasta la mitad y horneamos durante 20-25 minutos, a 180. Antes de sacarlas, pinchamos con una palillo y
cuando salga limpio es que ya estn hechas.Dejamos que templen dentro del molde durante 3 o 4 minutos, sacamos y
ponemos sobre una rejilla hasta que estn completamente fros.

2.- Buttercream:Sobre la tapa del vaso ponemos un vaso, pulsamos la tecla balanza y echamos la leche y Nesquik
hasta que pesen 60 y 30 gr. Mezclamos con una cuchara hasta que el Nesquik est completamente disuelto.
Reservamos.En el vaso, limpio y seco, echamos todos los ingredientes del buttercream y programamos 2 minutos, a
velocidad 4. Podemos aadir una gota de colorante rosa en pasta para que quede con ms color.Abrimos el vaso y
mezclamos un poco con la esptula, comprobamos que haya quedado una crema suave. Si no es as, programamos 1
minuto ms, a la misma velocidad.Ponemos este buttercream dentro de una manga pastelera con boquilla rizada.

3.- Relleno y decoracin:Cuando los cupcakes estn completamente fros hacemos un agujero en el centro con un
descorazonador de manzanas.Rellenamos con la mermelada de fresas.Decoramos con el buttercream empezando
desde el centro hacia fuera

CUPCAKES DE OREO

Para la Buttercheesecream de Oreo necesitaris:

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de queso Philadelphia 2 c.s. leche
12 galletas de Oreo pulverizadas lo ms finas posible
250 gr azcar glass
La mantequilla tiene que estar s o s a temperatura ambiente, y no vale que la calentis al microondas ni ningn
invento que la lice. El queso NO puede ser light, tiene que tener toda la grasa posible, si no lo queris de marca es

igual, pero comprobad el % de grasa Esta vez he aadido galletas a mogolln, y he bajado la cantidad de azcar, y ya
digo que queda buensima.
Si tenis KA se bate todo a velocidad baja 1 minuto y otros 4 a velocidad media-alta. Si no tenis KA deberis tener
batidora de varillas, sino no hay manera de batir la mantequilla y que quede bien, a no ser que seis culturistas y
tengis un brazo de aquellos ms potentes que una mquina ;-) .
Truco para pulverizar las galletas, yo lo hago en la Thermomix, primero le doy unos golpes de turbo, y luego lo dejo
unos cuantos segundos a v10, mientras estoy preparando otros ingredientes. Si no tenis THX hacedlo con un
molinillo de caf o picadora de carne tipo a la Moulinex 1-2-3, o algo as, intentad que no queden grumos, que sino
no pasan por la boquilla.

Para la masa del cupcake necesitaris:

200 gr azcar
140 gr mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos 130 gr harina
12 galletas Oreo 1 1/2 c.c. levadura 1 pizca sal 150 ml leche
1 c.s. aroma o extracto vainilla (yo us el de Vahin)
Lo mismo de la temperatura de la mantequilla. Si os acordis de sacar un rato antes los huevos mucho mejor. Y esta
vez tambin he metido ms galletas, para que est an ms sabrosn, jejeje.
La manera de hacerlo ya sabis como siempre. Batir mantequilla y azcar hasta que blanquee, aadir uno a uno los
huevos, mientras tamizar la harina, la levadura y la pizca de sal, mezclar con las oreo pulverizadas, y mezclar aparte
la leche y la vainilla, cuando la mezcla de mantequilla, azcar y huevos est homognea, ir aadiendo una parte de la
harina y una parte de la leche, y as poco a poco hasta acabar los ingredientes. Yo siempre lo dejo un ratito ms
batiendo, para que mezcle bien y la masa resulte ms esponjosa.
Hornear en las cpsulas unos 20 min. a 180 aprox, pero comprobad que estn hechas antes de sacar del horno
pinchando en medio del cupcake, si sale limpio estn listos. Dejar enfriar fuera del horno pero dentro del molde unos
5 minutos y luego que se enfren totalmente en una rejilla. Una vez fros pueden decorarse.

CUPCAKES DE GUINESS CON FROSTING DE FRESA

200 ml. Guiness 60 ml. Leche

60 ml. Aceite 1 cucharada extracto vainilla
100 ml. sour cream (nata agria)
100 gr. cacao en polvo
200 gr. azcar
150 gr. Harina 1+1/2 cucharadita de bicarbonato sdico

2 Huevos

Buttercream de fresa: 100 gr. Mantequilla 125 gr. azcar glass extracto de fresa Colorante en gel (opcional)
Primero preparamos la nata agria o sour cream a 200 ml. de nata echamos 1 cucharada de limn y dejamos reposar 5
minutos y ya la tenemos lista.Reservamos
En un bol mezclamos, la cerveza, la leche, el aceite, la nata y el azcar y batimos bien. Aadimos los huevos uno a
uno hasta que estn bien integrados. Aadimos el estrato de vainilla y batimos.
En un bol tamizamos la harina, aadimos el bicarbonato y el cacao una vez bien mezclados mezclamos todos los
ingredientes hasta obtener una masa homognea.
Precalentamos el horno a 170 . Llegamos las capsulas algo mas del 3/4 ya que estos cupcakes no suben mucho e
introducimos en el horno unos 20 minutos.
Una vez listo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Preparamos la buttercream a los 100 gr. de mantequilla
vamos incorporando el azcar glass poco a poco y batiendo enrgicamente hasta que tengamos todo el azcar
mezclado.Nos tiene que quedar una masa blanquecina.aadimos el estrato de fresa y el colorante opcional. y batimos.

CUPCAKE DE CHOCOLATE CON GANACH DE CREMA DE CHOCLATE Y AVELLANAS

-170 gr de mantequilla-3 huevos -400 gr de azcar

Mezclamos la mantequilla con el azcar y cuando est completamente integrado, vamos aadiendo los huevos uno a
uno.Ahora en un bol mezclamos:-260 gr de harina-1 cucharadita de levadura-1 cucharadita de baking powder
(bicarbonato)-1/2 cucharadita de sal-90 gr de cacao en polvo Valor
Y en una jarra mezclamos:-360 ml de leche (o tambin, 100 ml de Nata + 260 ml de leche.)-1 tapn de vainilla
lquida-1 cucharada de brandy. (Opcional)Y vamos intercalando las harinas y la leche a la mezcla de la mantequilla

hasta que terminemos con ambos ingredientes. Las metemos en el horno precalentado a 180 de 18 a 20 min o hasta
que el palillo salga limpio.
Ganach de Crema de Chocolate y Avellanas
-1/2 litro de nata para montar. .250 gr de Crema de Chocolate
Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio y esperamos a que hierva. Una vez que ha hervido, la retiramos
del fuego y aadimos la crema de chocolate revolviendo con una cuchara hasta que se derrita e incorpore
completamente a la nata. Si lo necesitamos, podemos acercar el cazo un poco ms al fuego.
Una vez incorporados ambos ingredientes, vertemos la mezcla en un bol y lo dejamos enfriar completamente. Si
queremos acelerar el proceso, podemos meterlo en el congelador e ir sacndolo cada diez minutos para mezclarlo y
evitar que se formen cristales.
Una vez fro, lo dejamos en la nevera durante al menos un par de horas (o en el congelador si tenemos prisa), hasta
que est realmente tan fro como para poder montar el ganach sin problemas.
Con la batidora de varillas (o en el Thermomix con la mariposa), batimos la mezcla hasta que est montada. La
probamos y si la queremos un poco ms dulce, en ese momento aadimos azcar glass, cucharada a cucharada, hasta
que nos quede a nuestro gusto.
Una vez montada, ya podemos utilizarla como relleno para tartas o como aqu, para ponerla encima de una exquisita
cupcake de chocolate como esta.

CUPCAKES AHOY'S VANILLA BUTTER CREAM FROSTING

250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

450 gr de icing sugar
1 cucharadita de extracto de vainilla 6 cucharaditas de leche (o nata lquida)

En "Stand mixer": Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, despus a velocidad media
durante 4 minutos. Con batidora manual: Poner todo menos el azcar en un bol. Mezclar con la mitad del azcar.
Cuando est bien mezclado, aadir la otra mitad. Mezclar durante 4 minutos.

CUPCAKES DE KIT-KAT
150g mantequilla ambiente 150 g harina 150 g azcar 3 huevos M
1 cucharadita levadura Royal, 2
cucharadas cacao valor sin azcar
1 paquete kit-kat 60 ml leche
1. Ponemos en el vaso la harina, levadura, sal y cacao. Programamos 15seg velocidad 7. Reservar
2. Sin lavar el vaso, aadimos la mantequilla y el azcar, programamos 30 seg, vel. 3
3. Luego programamos 1 minuto en vel 3 y vamos echando los huevos uno a uno por el bocal. cuando estn
integrados echamos la leche en vel 3. Ir aadiendo la harina por el bocal poco a poco. Llenamos las cpsulas un
poquito, ponemos un trocito de kit kat y terminamos de llenar no ms de 2/3. meter al horno precalentado 180,
20-22 minutos. Enfriar en rejilla
Ingredientes para el buttercream: 250 g mantequilla a temp ambiente, 250 g azcar glass, 2 cucharadas leche, 150 g
chocolate negro, 3 cucharadas cacao en polvo sin azcar. Derretir el chocolate en micro y dejar templar. Tamizar el
azcar con el cacao y poner en bol junto con mantequilla y leche. Cubrir el bol con un trapo para que no salpique de
azcar. Batir a velocidad baja 1 minuto, subir a vel media o alta durante 5 minutos.Incorporar el chocolate derretido y
templado. Batir 2 o 3 minutos. Cuanto ms batamos, ms consistencia tendr.
CUPCAKES A LA VAINILLA
CUPCAKES: 200 gr, de harina de repostera 1 ,1/2 cucharadita de levadura quimica
1pellizco de sal 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 130 gr. de azcar
3 huevos 2 cucharaditas de vainilla liquida 70 gr. de leche
CREMA DE MANTEQUILLA 100 gr. de azcar 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en porciones 85
g. de leche 2 cucharaditas de vainilla liquida
1- Precaliente el horno a 180
2- ponga en el vaso la harina, la levadura y la sal programe 15 seg/ vel/7. retire el vaso y reserve.
3- sin lavar el vaso, ponga la mantequilla y el azcar y porgarme 30 seg/ vel/3
4-A continuacin programe 1 min/ vel y vaya aadiendo los huevos uno a uno por el bocal.
5-incorpore la leche y la vainilla programe vel 3 sin programar tiempo y vaya aadiendo la harina por el bocal.
6- coloque la masa en una manga pastelera rellene 12 cpsulas de papel. colquelas en la bandeja del horno y hornee
durante 20 minutos. retire y dejar enfriar.
CREMA DE MANTEQUILLA
7- Ponga el azcar en el vaso y pulveric 30 seg/ vel/ progresiva 5-10

8- coloque la mariposa en las cuchillas , aada la mantequilla la leche y la vainilla. programe 2 min/ vel.3.
retire del vaso y reserve en una manga pastelera con boquilla rizada.
9-Cuando los cupcakes esten fros, decrelos con la crema de mantequilla reservada.
SUGERENCIAS puede teir la crema de mantequilla de diferentes colores utilizado colorante alimentarios. una vez
hecha la crema distribyala en dos o tres recipientes, aada el colorante y mezcle.
Decorar con Buttercream o frosting
Material necesario:
Mangas pasteleras (el tamao depender de la capacidad que necesites en las bolsas, las de la fotos son las pequeas
-12 cm-)
Acopladores de boquillas a la manga* -para intercambiar las boquillas-, es opcional, puedes usar la boquilla
directamente mentindola en la manga y cortando la punta
Boquilla rizada o 1M, 1D y 2D: es la que usamos para hacer la forma de rosa o estrella.
Boquillas n233 y 234 (simula csped o pelo)
Boquillas n 140, 95 y 352, simulan hojas
Pinzas para sujetar las mangas (opcional), puedes hacer un nudos o rotarlo y agarrarlas con el dedo.
Colorantes para teir el buttercream, los ms usados son los de la marca Wilton y Americancolor
Un plato para practicar primero en l.
Un pao hmedo para limpiarte las manos (el azcar es muy pegajoso :D)
Aromas (opcional)

Paso a paso:
1.- Lo primero que necesitas es el patrn o al menos tener claro que vas a dibujar en el cupcake.
2.- Separa la crema en distintos boles, segn los colores que vas a utilizar, si es que vas a hacer diferentes colores y
mezcla bien hasta que el tono elegido sea homogneo.
3.- Prepara las boquillas y las mangas que vas a necesitar.
4.- Transfiere la masa a cada manga pastelera con la boquilla que necesites para la decoracin.
5.- Una vez que tienes la crema en la manga, coge el cupcake con la mano izquierda y con la derecha la manga -si
eres diestro, sino al revs-, y decora. A veces es incluso ms fcil si tienes que centrar un dibujo que ests de pie, as
desde arriba ves perfectamente si estas centrando bien el buttermilk.

Prepara la manga pastelera, pon la boquilla y el adaptador.

Dobla la manga como se indica en la foto. Si tienes prctica puedes doblarla sobre la mano y rellenarla. Si
no tienes prctica,introdcela dentro de un vaso.
Para que no se salga el relleno, no olvides girar la manga en la punta, as estar cerrada.
Baja la masa de dentro de la manga, teniendo cuidado de que no tengas burbujas dentro.

Elige las boquillas que ms te gusten.

Prueba en un plato el dibujo para practicar.
Ya puedes decorar tus cupcakes y experimentar con los colores

Para hacer la forma de ROSA: debers empezar con la manga pastelera desde el centro del cupcake haca
fuera.
Para hacer la ESTRELLA tradicional: es al revs del anterior, se empieza de fuera haca dentro, dejando
en el centro un capirote.
Acaba de decorar con pepitas de chocolate, perlas, sprinkles, etc..

Recuerda que un cupcake con buttercream puede durarte perfectamente 1 semana en la nevera. El buttercream
protege a la magdalena de la prdida de humedad y adems como llevan azcar se conservan bien. El buttercream
suelto, puede volver a batirse sin problema si lo has guardado en la nevera y se ha resecado un poco, fuera de la
nevera aguanta entre 2 y 3 das.
Decorar con fondant de colores
Necesitars:
Fondant blanco o del color que quieras
Colorantes para fondant
Rodillo para estirar la masa
Cortadores con las formas elegidas, al menos un aro redondo para decorar el cupcake
Buttercream, mantequilla, mermelada o similar con la que pegar el fondant al cupcake
Un pincel para el agua
Rotuladores de tinta comestible
Colorantes en polvo (para el colorete de la mueca de la foto)
Agua
Aromas (opcional)
El fondant tambin es muy versatil y permite plasmar infinidad de ideas. No compensa hacerlo en casa, queda ms
pegajoso y al final es ms difcil de manejar. Lo bueno del fondant es que al ser una mezcla de azcar y glucosa, no
caduca. Solo tienes que guardarlo bien envuelto en film transparente y luego en otra bolsa fuera de la nevera. Su
peor enemigo es el oxgeno que lo reseca y lo estropea. En internet tienes infinidad de tiendas donde lo venden, la que
he visto ms barata es aqu: Foodecora.com

Cmo aplicar el colorante al fondant?: si lo aplicas en gel con poner una pizca e ir amasando hasta que
la masa est del mismo color es suficiente. Ponle ms o menos colorante dependiendo de la intensidad de
color que quieras obtener. Puedes aplicarlo con la ayuda de un cuchillito, pero recuerda que si amasas a
mano puedes mancharte y quedarte con esas manchas varios das, as que es recomendable usar guantes de
vinilo* -aptos para alimentacin-.
Que puedo hacer si la masa de fondant est pegajosa?: puedes poner un poco de azcar glass en la
masa para que se reseque un poquito. Tambin te puedes untar las manos con una grasa llamada Crisco,
pero el problema es que da brillo a la masa. Si la masa se pega a la superficie puedes usar una base
antiadherente de plstico.
Cmo pego el fondant al cupcake?: tienes varias opciones, mantequilla -siempre que necesites muy
poca cantidad-; buttercream es una gran opcin, hace de colchn para que la superficie del cupcake quede
totalmente lisa sin granitos; la nocilla -ojo que puede transparentar si pones el fondan muy fino-;
mermelada, leche condensada, miel
Cmo pego fondant sobre fondant?: con aplicar un poco de agua entre las capas ser suficiente. Puedes
ayudarte de un pincelito. Recuerda que si mojas el fondant que queda a la vista con agua, se ver esa zona
brillante!! no tendr arreglo.

Decorar con glaseado de icing sugar: Y para terminar por hoy, decoramos con un glaseado, una mezcla de azcar
icing, leche y colorante. No es una glasa, no endurece con esta, y adems queda super brillante. Tiene que quedar
bastante espeso y puedes ayudarte de la cuchara para extenderlo. Es de los ms sencillos para decorar tus cupcakes.

CUPCAKES DE CHAMPN Y FRESAS

- Para el bizcocho: 100 gr. de harina de trigo 100 gr. de mantequilla sin sal 100 gr. de azcar 1 cucharadita de
bicarbonato de sodio 2 huevos 50 ml de pur de fresas
- Para el pur de fresas: 6 fresas medianas

2 cucharadas de azcar

- Para el frosting de champn: 200 gr. de mantequilla sin sal 500 gr. de azcar glass
Colorante en gel rosado

30 ml de champn

Primero elaboramos el pur de fresas que ser el ingrediente principal para el bizcocho. Colocamos las fresas ya
limpias en una cacerola y agregamos las dos cucharadas de azcar. Luego, llevamos a fuego lento unos 5 minutos o
hasta que comience a hervir, apagamos el fuego y trituramos las fresas con ayuda de un minipimer o triturador
manual. Hacemos la medicin de 50 ml y lo dejamos reposar en un bol hasta que est fro
Al tener el pur listo, damos paso a la elaboracin de la mezcla. Primero, troceamos la mantequilla en forma de dados
y batimos con ayuda de una batidora elctrica hasta conseguir una crema suave y blanquecina. Luego, aadimos a
la mezcla el azcar y seguimos batiendo hasta conseguir que se integren completamente. Agregamos los huevos uno a
uno, y a continuacin incorporamos la harina de trigo previamente tamizada con el bicarbonato y continuamos
batiendo. Por ltimo, aadimos a la mezcla el pur de fresas y mezclamos hasta conseguir una masa totalmente
homognea. Debemos llenar partes de las cpsulas o moldes y tenerlo en el horno durante unos 18 20 minutos a
180 C o hasta que al insertar un palillo salga limpioAl sacarlos del horno, dejamos enfriar en una rejilla.
Para elaborar el frosting de champn, en un bol batimos la mantequilla hasta que est suave y blanquecina, luego
aadimos el azcar previamente tamizado y batimos por un par de minutos. Agregamos el champn y el colorante
rosado. Batimos a velocidad mxima por unos 5 minutos o hasta conseguir la apariencia de helado.
Para decorar nuestros cupcakes con el delicioso frosting que hemos preparado, debemos utilizar una manga pastelera
con una boquilla de tipo estrella grande y con mucho cuidado de manera circular y de adentro hacia afuera ir
colocando el frosting sobre el bizcocho.
CUPCAKES NAVIDEOS DE CANELA
115 de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 220 g de azcar 2 huevos talla M 270 g de
harina 1 cucharadita y media de levadura en polvo 150 ml de leche entera hervida con 2 palitos
de canela 2 cucharaditas de canela molida compota de manzana
Hervir la leche con los palitos de canela y dejarlos templar. Yo lo hice con thermomix, vigilando hasta que empez a
hervir. Seleccion varoma y velocidad cuchara, sin tiempo. En unos minutos empez a hervir y reserve la leche con
los palitos de canela.Precalentar el horno a 180 C y prepara la bandeja con las cpsulas.Batir la mantequilla con el
azcar hasta que se integren (en thermomix, velocidad 4 sin temperatura).Aadir un huevo y despus el otro. Con la
thermomix, los aado sin parar la mquina, por el bocal, y luego bajo los restos con la esptula.Reserva 3 cucharadas
de la leche hervida con canela para el buttercream.Tamizar la harina con la canela y la levadura.Aadir la mitad de la
harina, cuando se integr, aadir la mitad de la leche hervida, luego la otra mitad de la harina y la otra mitad de la
leche. Todo esto en thermomix, en velocidad 4 sin temperatura, y bajando los restos con la esptula de vez en

cuando.Repartir la mezcla las cpsulas sin rebosar mas de 2/3 y hornear entre 20-22 minutos o hasta que un palillo
salga limpio al pinchar un cupcake.Mientras se hornean los cupcakes, preparar la compota de manzana.Para ello,
pelamos y cortamos dos manzanas, y las hervimos hasta que estn blandas. Triturarlas aadiendo el lquido de
coccin hasta obtener una textura suave.Una vez los cupcakes se hayan enfriado, los rellenamos con la compota, o
bien utilizando un descorazonador de manzanas o bien con una boquilla de relleno. A pesar de tener la boquilla, yo
utilic el descorazonador, ya que quera probar despus de verlo en el video de Alma, y la verdad que es muy
cmodo. Rellen todos los cupcakes en 5 minutos.
Por ltimo, tenemos que preparar el buttercream de canela.
250 de mantequilla a temperatura ambiente 420 g de azcar glass 3 cucharadas de leche hervida con canela (la
que reservamos de la masa)
Batir todos los ingredientes a velocidad media hasta que estn integrados. Yo los bat durante 3 minutos con la
thermomix a velocidad 4 y qued perfecto.

BROWN VELVET
150 g de azcar 60 g de mantequilla a temperatura ambiente 150 g de harina 10 g de cacao en polvo sin azcar
1 huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla 120 ml de buttermilk (yo no tena y mezcl 120 ml de leche con 1/2
cucharadita de limn y lo dej reposar unos minutos. El aspecto de leche cortada es normal) 1/4 de cucharadita de
colorante en pasta rojo (el de gel de Wilton no, salvo que queris hacer unos brown Velvet, en ese caso, os lo aconsejo
) 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de vinagre blanco 1/2 cucharadita de bicarbonato sdico
Primero precalentamos el horno a 180C y preparamos el molde con las cpsulas.
A continuacin mezclamos el azcar con la mantequilla, hasta que la mezcla qued integrada y cremosa. Aadimos el
huevo, seguido del extracto de vainilla.
Mezclamos la harina con la sal, aadimos la mitad de la harina, luego el cacao, el buttermilk y por ltimo el resto de
la harina. Una vez est la mezcla homogenea, aadimos el colorante rojo.
Para terminar, mezclamos en un bol el vinagre con el bicarbonato de soda y lo aadimos a la masa. Una vez quede
totalmente integrado, repartimos la mezcla entre las cpsulas, sin sobrepasar 2/3 de su capacidad. Hornear 20 minutos
o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, est salga limpio.
Y ahora, vamos a por frosting de queso:
300 g de azcar glass 125 g de queso crema 60 g de mantequilla
Batir la mantequilla con el azcar glass hasta que la mezcla qued cremosa. Si usas thermomix, a velocidad 4. Luego
aadir el queso crema, recin sacado de la nevera, y batir, el mnimo tiempo posible y a velocidad baja, hasta que
qued cremoso. Decorar rpido ya que la este frosting se derrite facilmente.
FROSTING DE QUESO
200gr de queso Philadelphia muy frio (1 tarrina) 250gr de queso Mascarpone muy frio (1 tarrina)
100gr de azcar glass* (hazlo glass en la Thermomix)
*Podras hacer el frosting con solo uno de los dos quesos o con ellos mezclados. Al gusto. La mezcla de ambos queda
super ligera y delicada de sabor.
1.- Pon en el vaso limpio y seco el azcar blanquilla* y hazlo glas programando 30 segundos en velocidad
progresiva 5-9.RAINBOW CAKES
Lo primero que hay que hacer es preparar una masa bsica de cupcakes, Una vez la masa est hecha, la separamos en
tantos bols como colores queramos (yo decid separar la masa en 6 : rojo, amarillo, verde, azul cielo, morado y rosa),
y con un palillo, ponemos un poco de colorante (en pasta o gel) en cada bol, removiendo la masa con una cuchara
hasta que tenga un color uniforme. Una vez tenemos la masa de colores preparadas, tenemos que rellenar las
cpsulas, con un poco de cada color. Yo puse mas o menos una cucharadita de cada color por cpsula, Luego

10

metemos los cupcakes en el horno, entorno a 22 minutos, 180C, con el horno sin ventilador, encendido por arriba y
abajo y con la rejilla centrada (como siempre, vamos).
200 g de azcar 4 claras de huevo
Para hacer el merengue, lo primero es calentar las claras con el azcar, a 60C durante unos 4 minutos. Yo lo hic con
la thermomix, siguiendo los pasos del libro. Poner las mariposas en las cuchillas y programar 4 minutos, 50C,
velocidad 3 y 1/2. Si quieres seguir con thermomix, vuelve a programar el mismo tiempo y velocidad pero sin
temperatura, aunque el resultado no es tan espectacular como con la KA. Si no tienes ningn robot, pues hay que
montar el merengue con una batidora de varillas.
MAGDALENAS CLASICAS
210gr de harina de trigo o respostera
7gr-10gr de levadura qumica Una pizca de canela en polvo
Ralladura de limn
3 huevos medianos o 125gr
175gr de azcar
60gr de leche
190gr de aceite de oliva de sabor suave (Arberquina) una pizca de sal
1.- Pon en el vaso la harina, levadura, canela, piel de limn y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Retira y
reserva.
2.- Pon la mariposa en las cuchillas y pon los huevos y el azcar durante 3 minutos, 37, velocidad 3 y medio y una
vez terminado el tiempo vuelve a programar 3 minutos en velocidad 3 y medio.
3.- Vierte la leche, el aceite y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 2. Retira la mariposa.
4.- Incorpora por ltimo la harina con el resto de ingredientes mezclados en el bol y mezcla 15 segundos en
velocidad 2. Introduce en un tupper y deja reposar mnimo 1 hora en la nevera o hasta el dia siguiente.
5.- Recuerda antes de hornear que el horno est bien caliente a 250C. Retira la mezcla de la nevera, btela un poco
y echa la masa en las cpsulas de las magdalenas. Mete en el horno, baja la temperatura a 210C y hornea 14-16
minutos. Listo
MAGDALENAS ESPONJOSAS
375 g de harina de fuerza
3 huevos
250 cl de leche 250 cl de aceite de girasol o aceite de oliva virgen extra
250 g de azcar Ralladura de 1 limn 3 papelitos de gaseosa (3 azules y 3 blancos)
Preparacin:
1.-Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos, el azcar y la ralladura del limn.
Programamos 4 minutos, 37, velocidad 1 y .
2.-Volvemos a programar 6 minutos, 37, velocidad 1 y . Durante los 3 primeros minutos aadimos el aceite poco a
poco sobre la tapadera con el cubilete puesto. Durante los tres ltimos minutos se hace lo mismo con la leche.
Quitamos la mariposa.
3.- Aadimos la harina tamizada y los sobres de gaseosa y programamos 2 minutos, 37, velocidad 3. Dejamos
reposar 60 minutos en la nevera o hasta el da siguiente.
4.-Precalentamos el horno a 250 cuando vayamos a hornear despus de tener la masa al menos 1 hora de
reposo.
5.-Metemos los moldes de las magdalenas en moldes de flaneras de racin (para que no se desparrame la mezcla slo
con los moldes de papel). Llenamos los moldes de papel hasta arriba con la mezcla y horneamos a 200 durante 15
20 minutos con calor arriba y abajo, colocando la bandeja centrada en el horno.
6.-Cuando estn horneadas sacar y poner sobre una rejilla hasta que se enfren.
MAGDALENAS DE NATA CON COPETE DE VERTIGO
350 de harina
1 sobre (16gr) de levadura qumica tipo Royal
4 huevos medianos
250
de azcar Ralladura de medio limn o al gusto
100 gr de nata para cocinar o para montar
250 de aceite de girasol Azcar blanquilla para espolvorear por encima
1.
Tamiza en el vaso la harina con la levadura, programando 30 segundos en velocidad 3. Retira y reserva.
2.
Pon la mariposa en las cuchillas. Vierte los huevos y el azcar y programa 7 minutos, 37, velocidad 3.
3.
Incorpora la ralladura de limn y sin temperatura, programa 6 minutos, velocidad 3.
4.
Aade la nata y el aceite de girasol, mezcla 3 minutos en velocidad 2.
5.
Sin mariposa, agrega la harina tamizada con la levadura. Mezcla a mano con la esptula cuidadosamente y
termina programando 5 segundos en velocidad 6.
6.
Pasa la mezcla a una manga pastelera para que sea ms fcil verter dentro de las cpsulas -o usa unas
cucharas- y mientras precalienta el horno a 230C, con calor arriba y abajo o ventilador.
7.
Reparte la masa en moldes de papel, llenando hasta de su capacidad y deja reposar unos 10 minutos.
8.
Espolvorea un poco de azcar sobre la superficie de la masa y deja reposar un ratito mientras se termina
de calentar el horno.
9.
Introduce las magdalenas en el horno. Baja la temperatura a 210C y hornea entre 12-14 minutos hasta
que estn doradas.
MAGDALENAS DE NESQUIK

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100gr de harina
40gr de mantequilla

65 gr de azcar
100gr de Nesquick
2 huevos
40gr de aceite de girasol
50gr de leche 1 sobre de levadura Royal

Preparacin:
1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 3 minutos en velocidad 3.
2.- Rellena los moldes 2/3 del total, precalienta el horno a 250 grados y hornea 15 minutos a 200.
MAGDALENAS DE NUTELLA
400 gr nutella 90gr de harina de arroz casero o comprada (son unas 8 cucharadas)
3 huevos 1 cucharadita de levadura qumica apta para celacos
Preparacin:
1.- Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 1 minuto en velocidad 5.
2.- Coloca dentro del cestillo una manga pastelera y con la ayuda de tu super esptula, transfiere la masa a la manga
-ser ms fcil verterla en las cpsulas ya que la masa es densa-.
3.- Con el horno precalentado a 180C, calor arriba y abajo, vierte la masa de las magdalenas en los moldes hasta
llenar ms de sus 3/4 partes -cuanto ms hasta el borde mejor, que estas pesan ms y suben menos :D- y hornea
aproximadamente 20 minutos. A disfrutar.
MINI-CUPCAKES DE CAVA Y FRESA
110 d mantequilla sin sal a temperatura ambiente
225 g de azcar 2 huevos talla M 250 g de harina
cucharadita y media de levadura 90 ml de leche (entera o semi) 30 ml de cava
1 cucharadita de
extracto de vainilla

Precalentar el horno a 180C.Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.En un bol, batir el azcar con la
mantequilla hasta que est cremoso y totalmente integrado.Aadir los huevos uno a uno, de forma que el primero
quede integrado antes de aadir el siguiente. Aadir el extracto de vainilla.Por ltimo aadimos la mitad de la mezcla
de harina, batimos, luego la mitad de la leche, batimos y de nuevo el resto de la harina y el resto de la leche.Aadir el
cava y mezclar de nuevo hasta que quede homogneo.Repartir la mezcla en las capsulas, rellenando hasta 2/3 del
total. Hornear alrededor de 20-22 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y abajo, sin el
ventilador. Comprobar que al hundir un palillo, este sale limpio.
Adems, podemos hacer un poco de almbar de cava, para que el bizcocho este mas jugoso.
50

de agua

50 g de cava 100 g de azcar

Calentar el agua con el azcar durante 15 minutos a fuego medio.Si tienes thermomix, puedes programar 15 minutos,
90, velocidad 2.Reservar en un bote de cristal y dejar enfriar.Una vez se enfre, pincelamos los cupcakes con el
almbar. Y por ltimo vamos con mi adorado buttercream!

250 g de azcar glas tamizado 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharadita de aroma en pasta de fresa

Batimos la mantequilla con el azcar glass, un minuto a velocidad baja y luego 4-5 a velocidad media, hasta que la
mantequilla se vuelva blanca.Aadimos la fresa en pasta y batir un minuto a velocidad media, debe quedar totalmente
integrado.El aroma ya le da un color rosa muy suave al buttercream, yo aad un poco de colorante en gel rosa de
Wilton.Llenamos la manga con el buttercreamY ya podemos decorar los cupcakes!

2.- Pon la mariposa, vierte los quesos y mezcla unos 10 segundos en velocidad 4 hasta que est bien integrado.
Puedes ayudarte de la super esptula para envolver bien el azcar con el queso. Pasa a una manga pastelera. Si est
muy blanda la masa a la nevera hasta que est bien fra y si no, a decorar.
Nota: El frosting de queso nos sirve de cobertura para cupcakes, es mucho ms ligera que el buttercream y para mi
gusto, ms rica. Se puede hacer a mano sin necesidad de usar la mquina. No es necesario batirlo mucho, as la
mezcla no se calentar y estar ms durita para cubrir el cupcake Si la mezcla queda muy suelta, es mejor guardar en
la nevera o unos minutos en el congelador. Usa azcar glass en lugar de la normal, para que el frosting sea ms suave
a la hora de comer y no se noten las piedrecitas del azcar. Si la preparas en Verano, recuerda que el calor har que se
ablanden la crema, no las decores hasta servir o gurdalas en la nevera.

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MAGDALENAS INTEGRALES DE CIRUELAS PASAS

70 g de mantequilla a temperatura ambiente 100 g de azcar de caa
2 huevos
50 g de harina integral
50 g de harina de repostera
1/2 sobre de levadura tipo Royal (8 g) 40 o 50 g de ciruelas pasas troceadas
Un poco de azcar blanquilla para la superficie
Precalentamos el horno a 180.Ponemos en el vaso la mantequilla, el azcar, los huevos, las harinas y la levadura.
Programamos 20 segundos, velocidad 4.Aadimos ahora las ciruelas pasas cortadas en trocitos y sin hueso.
Programamos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.Rellenamos los moldes a 3/4 de su capacidad. Ponemos
encima azcar blanquilla humedecida con unas gotitas de agua o de limnHorneamos a 180 durante 20 minutos
aproximadamente.
Observaciones: Salen unas 8 unidades. Para hacer ms cantidad, solo tenemos que duplicar los ingredientes. Si no
tenis ciruelas pasas podis sustituirlas por uvas pasas aunque os recomiendo que lo probis con las ciruelas.
MAGDALENAS RICAS, RICAS
250gr de azcar
la piel de 1 limn, solo la parte amarilla
4 claras de huevo
1 pizzca de Sal
4 yemas de huevo
250gr de aceite de girasol
120gr de leche
350gr de harina de repostera
1 sobre de levadura Royal
1.-Precalienta el horno a 220.
2.-Prepara 24 moldes del papel.
3.-Pesa el aceite y la leche y reserva.
4.-Pulveriza el azcar con la piel de limn programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Saca y reserva.
5.-Sin lavar el vaso, coloca la mariposa, aade las claras de huevo con la sal y programa 4 minutos a velocidad 31/2. Cuando las claras se hayan montado, retira y reserva.
6.-Con la mariposa puesta, agrega las yemas y el pulverizado de azcar con limn y programa 1 minuto a velocidad
3-1/2.
7.-Programa velocidad 3, sin programar tiempo y ve aadiendo el aceite y la leche por el bocal.
8.-Abre la tapa, retira la mariposa y agrega la harina y la levadura. Mezcla 30 segundos en velocidad 4.
9.-Agrega las claras y envuelve con cuidado con la esptula.
10.-Reparte en los moldes (con una manga pastelera es ms fcil). Djalas reposar 15 minutos y hornea 10-12
minutos o hasta que estn doradas.
MAGDALENAS DE ZANAHORIA
150gr de azcar
250gr de zanahorias
3 huevos 100gr de mantequilla al temperatura ambiente
1 chorrito de zumo de limn
200gr de harina
1 sobre de levadura Royal 1 pellizco de sal
1.- Precalienta el horno a 180C
2.- Haz azcar glass, programando 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
3.- Aade las zanahorias y programa 3 minutos, 70 y velocidad 4.
4.- Coloca la mariposa y aade los huevos. Programa 2 minutos, 37, velocidad 3.
5.- Incorpora la mantequilla y programa 2 minutos en velocidad 3.
6.- Echa la harina, la levadura, la sal y el chorro de limn y mezcla 15 segundos a velocidad 2.
7.- Ya puedes rellenar los moldes con la mezcla, llena 2/3 porque la masa pesa y no suben mucho. Horna 15 minutos
a 180C.
MUFFINS CON CERVEZA NEGRA
400gr de harina de repostera
250gr de azcar 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de Canela
1/2 cucharada de Clavo molido 1 cucharada de Bicarbonato de soda
1 cucharada de levadura qumica
2 huevos 250gr de cerveza Negra Mahou
Para los Moldes: Mantequilla para untar Pan rallado Azcar glas
1.- Precalienta el horno a 180C.
2.- Pon todos los ingredientes de la masa en el vaso y programa 40 segundos, velocidad 4.
3.- Unta los moldes con mantequilla y espolvoralos con pan rallado. Vierte la masa y hornea durante 20-25
minutos. Recuerda que no debes llenar del todos los moldes, solo 2/3, ya que luego la masa subir. Listo

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MUFFINS DOBLE CHOCO

230 . de harina de trigo
50 gr .de cacao puro en polvo (yo uso marca Valor)
150 gr. de azcar
1 sobre de levadura 1 pizca de sal
1 pizca de canela
2 yogures
80 r. de aceite de girasol
2 huevos grandes
40 gr. de leche 80 gr. de chocolate fondant en trozos
80 gr. de chocolate con leche en trozos
Precalentamos el horno a 200. (Si tenemos funcin ventilador la activamos) En el vaso de la Thermomix ponemos la
harina de fuerza, el cacao puro en polvo, el azcar, la levadura, la canela y la sal. Programamos 10 segundos, a
velocidad 10. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos los yogures, el aceite, los huevos y la leche. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad
4.Aadimos la mezcla seca reservada y programamos 10 segundos, a velocidad 4.
Ponemos en el vaso los dos chocolates y troceamos con 2 golpes de turbo.Incorporamos los trozos de chocolate que
acabamos de trocear y mezclamos con la esptula. Vertemos en un bol o manga pastelera y reservamos en el frigorfico
durante 10-15 minutos.Colocamos los moldes de papel para muffins dentro de un molde de aluminio o de moldes de
silicona individuales para magdalenas o muffins.Rellenamos los moldes con la masa hasta la mitad de cada uno
aprox.Horneamos durante 20-25 minutos, a 200. Hasta que veamos que estn dorados.Sacamos del horno, dejamos
templar y servimos. Es importante no abrir la puerta del horno hasta que hayan pasado los primeros 18 minutos.
omprobamos que estn listos pinchndolos con un palito o con la punta del cuchillo. Si sale limpio es que estn listos.
Cuando hayan enfriado, los guardamos en una bolsa de plstico o un tupper para que se mantengan blanditos durante 4
das
MUFFIINS TRES CHOCOLATES
230 . de harina de trigo (normal o de repostera) 50 gr .de cacao puro en polvo 150 gr. de azcar
1 sobre de levadura Royal 1 pellizco de sal 2 yogures griegos 80 gr. de aceite de girasol
2 huevos grandes (L) 40 gr. de leche 80 gr. de pepitas de chocolate 15-20 gr. de chocolate fondant en
trozos de 1 cm. aprox. 15-20 gr. de chocolate con leche en trozos de 1 cm. aprox. 15-20 gr. de chocolate
blanco en trozos de 1 cm. aprox
Precalentamos el horno a 180.En el vaso de la Thermomix ponemos la harina de fuerza, el cacao puro en polvo, el
azcar, la levadura y la sal. Programamos 10 segundos, a velocidad 10. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos los yogures, el aceite, los huevos y la leche. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad
4.Aadimos la mezcla seca reservada y programamos 10 segundos, a velocidad 4.
Incorporamos las pepitas o perlas de chocolate y mezclamos con la esptula. Vertemos en un bol o manga pastelera y
reservamos en el frigorfico durante 10-15 minutos.Colocamos los moldes de papel para muffins dentro de un molde
de aluminio o de moldes de silicona individuales para magdalenas o muffins.
Rellenamos los moldes con la masa hasta la mitad de cada uno aprox. y distribuimos por encima los trozos de
chocolate fondant, chocolate con leche y chocolate blanco.Horneamos durante 25-28 minutos, a 180.
Sacamos del horno, dejamos templar y servimos.
SWISS MERINGUE BUTTERCREAM
100gr de claras de huevo pasteurizadas (ms o menos son 3 claras)
200gr de azcar glass comprado
300gr de mantequilla 1 cucharadita de aroma de vainilla
(si se quiere hacer de chocolate, se puede aadir 25 gr de cacao puro en polvo)
1 pizca de sal
1.- Lo primero que haces es montar merengue, para ello, pon en el vaso la mariposa, aade las claras de huevo y el
azcar y programa 1 minuto por clara de huevo, en este caso, 3 minutos, 50 de temperatura, velocidad 3 y medio.
2.- Mientras, cortas la mantequilla en dados y cuando el merengue est montado, enfra el vaso, metindolo en la
nevera durante 10 minutos.
3.- Cuando ya est fro, lo vuelves a poner en su sitio y programas velocidad 3, sin tiempo y vas incorporando los
dados de mantequilla por el bocal hasta que adquiera una textura ms o menos firme.

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