APERITIVOS

ARBOLITOS DE QUESO FRITO CON MEMBRILLO

o
400 gr de queso fresco de cabra, quesos frescos o curados
o
1 cortador de galletas con forma de arbol
o
1-2 huevos batidos
o
Pan rallado con perejil
o
Pimentn dulce o mezcla con picante, al gusto
o
Una pizca de sal
o
Aceite de oliva
o
Sartn de hierro
o
300 gr de membrillo
o
Brochetas
o
Papel de cocina
o
*Las cantidades son a ojo, todo depender del tamao de tu cortador de galletas o del tamao del que
hagas los tacos y de la cantidad de quesitos fritos que quieras hacer.
Preparacin:
1. El queso debe estar cortado en una loncha de entre 0,5-1 cm -no lo cortes en cua porque no sera igual
de ancho por todas partes-. Usa el cortador de galletas con forma de rbol y ve cortando los trozos de
queso... Djalos del grosor que mas te guste -con medio centmetro est bien- y mete en el congelador. Los
quesitos cortados los ponemos en el congelador para que no se fundan al freir. Te recomiendo que los hagas
de tamao bocado para que sea ms cmodo comerlos.
2. Pon en un bol el huevo batido. En otro cuenco mezcla el pan rallado con el pimentn y una pizca de
sal y remueve con un tenedor para que se mezcle bien. Prepara un plato con papel de cocina para ir
colocando los quesitos rebozados. Pon la sartn al fuego con el aceite.
3. Saca del congelador los quesitos, psalos por huevo batido, despus por pan rallado con pimentn y
frie en el aceite bien caliente. Escurre sobre papel de cocina.
4. Corta en taquitos el membrillo que har de base de nuestros rboles de queso, atraviesa los quesitos
fritos con las brochetas y pincha sobre el membrillo. Decora espolvoreando con pimentn dulce. Listo
para come

AROS DE CEBOLLA CASEROS

1 cebolla dulce
50 g de harina de trigo
50 g de harina tostada de garbanzos
20 g de copos de pur de patata
330 g de tnica
65 g de picos de pan o rosquilletas (se puede sustituir por pan rallado) 1 pellizco generoso de pimentn
de la Vera

Sal

Maicena

Aceite para freir

Pelar la cebolla y cortarla en aros ni muy finos ni muy gruesos. Mejor si se hace con mandolina pero utilizando
siempre el protector. Cubrirlos de agua y dejar reposar durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, escurrirlos bien,
secarlos con papel de cocina y dejar reposar 30 minutos en la nevera.Tritura los picos o las rosquilletas programando
vaso cerrado y 4 golpes de turbo. Comprobar que se ha rallado bien, retirar y reservar.Sin lavar el vaso, calentar la
tnica durante 2 minutos, 100, velocidad 1. Tiene que alcanzar los 100 grados, si no es as prolongar unos minutos
ms la coccin. Retirar a un vaso y reservar.
Poner las harinas, los copos de pur, el pimentn y la sal. Verter un 1/3 de la tnica y mezclar durante 5 segundos a
velocidad 5. Programar velocidad 3 e ir aadiendo tnica caliente por el bocal hasta conseguir una crema densa.
Normalmente no hace falta consumir toda la tnica. Retirar la masa a un cuenco y dejar reposar en la nevera durante
30 minutos.Terminado el tiempo de reposo, retirar de la nevera tanto la crema como los aros de cebolla.
Embadurnarlos con la maicena y pasarlos primero por la masa fra y despus rebozarlos con los picos o las
rosquilletas ralladas. Freirlos en aceite caliente hasta que tengan un color dorado. Si se hace en sartn recomiendo que
se frian de 3 en 3 y con suficiente aceite para que queden cubiertos.
Preparar un cuenco y poner un colador grande encima. Cuando los aros de cebolla ya estn dorados, retirarlos con
cuidado y ponerlos en el colador. De esta forma el aceite sobrante se caer dentro del cuenco y los aros no absorbern
humedad quedando tiesos y crujientes.
BLINIS CON SALMN AHUMADO Y CAVIAR
200 de leche
15 g de levadura fresca
1 huevo
100 g de harina 400 g de queso de untar
100 de salmn ahumado
50 g de nata 1 lata pequea de caviar (o sucedneo)
Mantequilla (para engrasar)
Sal Cebollino

Calentamos la leche programando 3 minutos, 37, velocidad 1. A continuacin aadimos la levadura

desmenuzada y batimos 5 segundos, velocidad 3.
Separamos la clara de la yema e incorporamos esta al vaso y reservamos la clara para utilizarla ms
adelante. Batimos 10 segundos, velocidad 3.Agregamos la harina tamizada y mezclamos 10 segundos,
velocidad 3. Bajamos la masa hacia las cuchillas y volvemos a programar 10 segundos, velocidad 3.
Retiramos la masa a un cuenco, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar a temperatura
ambiente durante 1 hora.Transcurrido el tiempo de reposo y con el vaso bien limpio, ponemos la mariposa
en las cuchillas y montamos la clara con un pellizco de sal programando 1 minuto, velocidad 3.
La incorporamos a la mesa que tenamos reservada realizando movimientos envolventes con las varillas
manuales.Calentamos una sartn, puede ser grande o pequea, y la untamos con un poco de mantequilla.
Cogemos una cucharada sopera rasa de la masa y la vertemos en la sartn caliente procurando que quede
una forma circular. Cuajarla durante 1 minuto por cada lado.
Repetimos la operacin hasta terminar la masa. Sin lavar el vaso, mezclamos el queso de untar con la nata
durante 20 segundos, velocidad 2. Ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y
hacemos unas rosas sobre cada blini. Decoramos con tiras de salmn ahumado y un poquito de caviar.
Terminamos espolvoreando el cebollino picado

BOCADITOS DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE CALABACN Y JENGIBRE

1 k de calabacines (750 g son para la mermelada y un calabacn ms para las rodajas del bocadito)
1 limn de unos 100 g
Raz de jengibre (necesitaremos un trozo de unos 2 cm.)
300 g de azcar
1 rulo pequeo de queso de cabra Pan tostado
Pelamos el limn, quitndole toda la piel, la amarilla y la blanca y lo introducimos en el vaso. Aadimos los 750 g de
calabacines a grandes trozos y sin pelar y el trozo de jengibre. Trituramos durante 10 segundos a velocidad
5.Aadimos el azcar y programamos 45 minutos, 100 y velocidad 2. Sin cubilete y con el cestillo sobre la tapa
para evitar salpicaduras.Mientras, cortamos el calabacn sobrante en rodajas finas y el queso de cabra en rodajas a
vuestro gusto.Cuando finalice el tiempo, trituramos durante 30 segundos a velocidad progresiva 7/10.Llenamos los
botes de conserva hasta el borde con la mermelada, reservando en el vaso la necesaria para el aperitivo, los tapamos y
les damos la vuelta. Cuando estn fros, estarn envasados al vaco.Disponemos en el plato una rodaja de calabacn,
sobre ella una de queso de cabra y para finalizar la mermelada, fra o caliente.Servimos junto al pan tostado.
BOLA DE QUESOS CON GRANADA PARA UNTAR
Ralladura de la piel de 1 lima
40 gr de almendra cruda
150 gr de queso Cheddar en trozos
100 de queso Mascarpone 200 gr de queso Cremoso de untar Philadelphia Un poco de pimienta molida
1
granada desgranada Pan tostado
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Ralla con un rallador la piel de la lima y reserva.

Pon en el vaso la almendra cruda y trocea 5 segundos en velocidad 7.
Forra el interior de un cuenco con film transparente para que sea fcil hacer la bola de quesos sin
pringarnos demasiado. Reserva
Aade al vaso con la almendra, los quesos: el mascarpone, el queso cremoso y la pimienta y la ralladura
de lima y programa 10 segundos en velocidad 4. Vierte la mezcla en el cuenco sobre el film transparente.
Usa los bordes del film para cerrar los quesos y hacer un bola. Enrolla como si fuese un caramelo y
mete en la nevera unos 20 minutos para que la bola endurezca un poquito.
Desgrana la granada y reboza la bola de quesos apretando un poco para que se adhieran. Coloca
panecillos tostados al lado con unos cuchillos y a comer.

BROCHETAS DE MANGO Y CECINA

Para las brochetas: 2 mangos no muy maduros 24 lonchas de cecina 24 brochetas para la presentacin
Para la vinagreta: 100 gr de piones 2 cucharadas de cebollino picado 50 de vinagre de Mdena
80 gr de aceite de oliva virgen extra
1.
Para las brochetas: Pela los mangos, retira el hueso central y corta en taquitos.
2.
Envuelve cada taco en la cecina y pincha cada uno en las brochetas. Reserva
3.
Para la vinagreta de piones: Tuesta los piones en una sartn sin aceite (es ms fcil en la sartn que en la
thermomix, no tardars nada).
4.
Pon en la thermomix el aceite y el vinagre, mezcla 5 segundos en velocidad 4.
5.
Vierte la mezcla en un bol y aade los piones, el cebollino. Mezcla.
6.
Cloca las brochetas en un plato de presentacin y riega con la vinagreta de piones. Deja reposar 10
minutos antes de servir para que todos los sabores se impregnen. Listo.
-Puedes cambiar el mango por pia, manzana (ojo que tiene a oxidarse y hay que hacerlo mejor en el momento),
pera La cecina tambin las puedes cambiar por jamn serrano.

-Este plato lo puedes tener preparado y listo en la nevera. La brochetas debers estar tapadas con film transparente
por un lado, -para que no se seque- y la vinagreta debers guardarla y mezclarla y echarla sobre las brochetas, 10
minutos antes de servir.
-Un truco para no manchar tu Thermomix, es poner el aceite y el vinagre junto con los piones y el cebollino en un
tupper y agitar hasta que veas que se ha mezclado el aceite y el vinagre. Cuando lo guardes en la nevera -si no lo usas
en el momento- tender a separarse la mezcla de nuevo, as que solo tienes que volver a agitar antes de usar.
BURRITOS MEXICANOS DE CHILI CON CARNE
Para el relleno: 100 g de cebolla cortada a cuartos 50 g aceite de oliva virgen extra
4
dientes de ajo sin piel 2 cucharadas rasas de comino molido 2 cucharadas rasas de organo
2
cucharadas rasas de tomillo 2 cayenas 500 g de ternera picada de ternera o cerdo o mixta
200 tomate natural triturado (1 bote) 2 cucharadas de tomate frito 150 g caldo de carne una cucharadita de azcar
sal pimienta 200 g de alubias rojas cocidas (de bote)
Para hacer los burritos: 12 obleas de tortillas de trigo para fajitas, burritos... 500 g nata para cocinar
El zumo de un limn Una pizca de azcar Una pizca de sal Pimienta al gusto Quesos rallados para gratinar
Para el relleno:
1.
Ponemos la cebolla en el vaso y programamos 8 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos del interior del
vaso, aadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
2.
Agregamos el ajo, la cayena y el comino y mezclamos 5 segundos, velocidad 4. Aadimos la carne picada,
una pizca de sal y pimienta y cocinamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a a izquierda.
3.
Aadimos el tomate natural triturado, el tomate frito, las hierbas, el caldo y el azcar y cocinamos 30
minutos, temperatura 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Incorporamos las alubias escurridas y
cocinamos 5 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Para la salsa agria:
1.
Ponemos en el vaso la nata, el zumo de limn, azcar, sal y pimienta y trituramos 5 segundos, velocidad 4.
Montaje de burritos:
1.
Precalentamos el horno a 200.
2.
Vamos rellenando los burritos con el chili con carne, cerramos los extremos y enrollamos, dejando el borde
debajo para que no se abran.
3.
Los vamos colocando en una fuente de horno bien juntitos.
4.
Echamos por encima la salsa agria y ponemos encima el queso rallado.
5.
Horneamos 10-15 minutos hasta que el queso se haya tostado
Es importante escurrir bien el chili con carne antes de rellenar los burritos para que no nos suelte demasiado lquido
durante el cocinado en el horno.
COPA DE LANGOSTINOS Y CANGREJO
1 casco de cebolla (la capa blanca ms exterior)
20 g de aceite de oliva 100 g de agua
125 de langostinos enteros 125 g de carne de cangrejo 10 g de pan del da anterior 3 cucharadas soperas de nata
1
cucharada (de las de postre) de perejil picado 1 cucharada (de las de postre) de cebollino picado
2
hojas o lminas de gelatina 100 g de fumet de pescado Sal y pimienta
3
Hidratar las hojas de gelatina en agua fra el tiempo indicado en el envoltorio. Calentar el fumet de pescado en el
microondas y agregar las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Remover y dejar que cojan cuerpo mientras
preparamos la receta.Poner el aceite en el vaso, calentarlo durante 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.
Mientras, pelar y retirar la cabeza a los langostinos. Ponerlas en el vaso y programar 3 minutos, temperatura Varoma,
velocidad 2. Aadir el agua, la cebolla y salpimentar. Cocer durante 15 minutos, 100, velocidad 2. Pasar la
preparacin por un colador reservando el caldo. Con el dorso de una cuchara aplastar bien las cabezas para que suelten
todo el jugo. Reservar.Al mismo tiempo, dorar los cuerpos de los langostinos en una sartn con unas gotas de aceite.
Retirar y reservar uno para la decoracin.
Aclara el vaso y poner la carne de cangrejo, el pan, el cebollino y el perejil. Triturar durante 5 segundos, velocidad 7.
Comprobar que los ingredientes han quedado bien picados, de lo contrario prolongar unos segundos ms. Agregar los
langostinos troceados en 3 o 4 trozos cada uno para que se noten al comerlos.
Aadir la nata y 3 cucharadas soperas del jugo de las cabezas. Mezclar durante 5 segundos, velocidad 3, giro a la
izquierda. Ajustar de sal y si la mezcla estuviera muy densa aadir 1 o 2 cucharadas ms del jugo.
Ponemos la mezcla en 2 copas de cctel y alisamos la superficie. Partimos a la mitad (a lo largo) el langostino reservado
y colocamos una mitad en cada copa. Cuando la gelatina hecha con el fumet tenga consistencia de clara de huevo la
echamos por encima y reservamos en la nevera hasta el momento de servir
CREME BRULEE DE FOIE Y MANGO
Para la gelatina de mango 12 vasitos: mango maduro (unos 200 gr de pur de mango) 2 hojas de gelatina
un pizca de sal
Para la creme brule de foie, 12 vasitos: 500 gr de hgado de pato fresco
20 r de jerez oloroso dulce, moscatel o Pedro Ximenez
230 gr de leche
Pimienta negra
Una pizca de sal Azcar moreno para quemar la superficie

1.
2.
3.

4.
5.
6.
7.

Para la gelatina de mango: Pela el mango y vierte la carne en el vaso de la thermomix. Tritura 10
segundos en velocidad 5-10 hasta conseguir un pur. Comprueba que est bien triturado o programa unos
segundos ms.
Necesitamos pesar el pur que acabamos de triturar para saber cuanta gelatina vamos a usar. Por cada 100
gr de fruta usaremos 2 gr de gelatina que suele equivaler a una hoja.
Pon a hidratar la gelatina en agua fria. Calienta una parte de el pur de mango en el microondas -no
hace falta que sea todo lo que ha salido, as luego tardar menos en enfriar-. En el pur de mango calentito
-sin llegar a hervir- pon la gelatina ya hidratada y bien escurrida y remueve hasta que veas que se ha
fundido. Aade el resto del pur de mango y remueve. Ponlo en copas o en vasitos. Deja que enfren y
endurezcan en la nevera. Aproximadamente 30 minutos.
Para la creme brule de foie: Trocea el foie, quita las venitas ms grandes -te puedes saltar este paso
porque luego colaremos la mezcla-. Pon en la Thermomix la leche y una pizca de pimienta y programa 3
minutos, 90, velocidad 1.
Aade a la leche caliente el hgado de pato en trozos y deja unos segundos que cojan calor, el jerez y la sal
y tritura 10 segundos en velocidad 7.
Pasa por un colador la mezcla para eliminar los restos de las venitas que tena el foie. Vierte en las copas
o cuencos encima de nuestra base de mango fria y dura -ya gelificada- y deja enfriar en la nevera un par
de horas ms.
Justo antes de servir, espolvorea sobre la creme brule el azcar moreno y caramelzalo con la ayuda
de un soplete o un quemador elctrico. Listo

- La base de gelatina: yo uso una proporcin de 100 gr de pur de la fruta que elija por 2 gr de gelatina. Podis
usar fresas, fruta de la pasin, melocotones el almbar, frutos rojos o bebidas como champn, cava en funcin de la
acidez de la fruta, aade azcar a tu gusto. Para usar gelatina tendrs que hidratarla en agua fra o del tiempo -de
grifo-, escurrirla bien y mezclarla con un lquido o pur caliente sin que llegue a hervir. La gelatina no se puede
hervir porque pierde el poder gelificante.- Con cunto tiempo de antelacin puedo prepararla?: Hasta 3 das
antes, pero se debe caramelizar en el momento de servir porque el caramelo con la humedad se deshace. La creme
brule de foie no se puede congelar, as que si quieres haz menos cantidad. Con 500 gr te saldrn 12 vasitos como
los de la foto. Te aconsejo que tus vasitos los metas en un tupper hermtico para que no se resequen. Otra opcin es
envolverlos bien en film transparente.- Ten siempre en casa un pequeo soplete, es prctico para hacer la creme
brule o esta versin de foie.
CROQUETAS DE ATN
80 g de aceite
200 g de cebolla
200 g de harina simple de trigo
610 g de caldo de pescado (o de verduras)
Sal
Nuez moscada o pimienta
200 g de atn en aceite en conserva (peso ya escurrido) -unas 5 latas pequeas- 2 huevos cocidos
Para rebozar y freir:

2 3 huevos

Pan rallado

Aceite para frer

Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla. Programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos con la esptula lo que
haya quedado en las paredes del vaso y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Aadimos los 200 g de harina y programamos 2 minutos, 100, velocidad 4.
Incorporamos el caldo, la sal (ms o menos, dependiendo de la que tenga el caldo) y rallamos un poquito de nuez
moscada o molemos un poco de pimienta. Programamos 6 minutos, 100, velocidad 4.
Acabado el tiempo, aadimos el atn bien escurrido y los huevos troceados. Mezclamos con la esptula (si nos gusta
que las croquetas tengan tropezones). Otra opcin, si no queremos que se noten tanto los trocitos, es mezclar durante
unos segundos en velocidad 4.
Extendemos la masa sobre una bandeja. La dejamos reposar unas horas a temperatura ambiente o en la nevera si en
vuestra cocina hace mucho calor.
Una vez fra vamos formando las croquetas, cada uno con su mtodo. Pasamos cada una por huevo batido y luego por
pan rallado. Fremos en abundante aceite caliente (poned mucho aceite en la sartn, lo ideal es que casi cubra la
croqueta y que apenas haga falta darle la vuelta).
CANAPS PARA NOCHEBUENA
Canap de queso fresco y salmn
Ingredientes:
Pan para canaps
Queso de untar tipo Philadelphia
Queso fresco cortado en rodajas o tringulos
Salmn ahumado cortado en tiras
Organo seco

1.- Unta sobre el pan un poco de queso, pon tu queso fresco encima, espolvorea cn organo y coloca la tira de salmn
con gracia para que queden vistosos
Canap de queso y anchoas sobre pan de ajo
Ingredientes:
Pan de ajo
Queso de untar tipo Philadelphia
Anchoas de buena calidad
1.- Coge el pan de ajo y ntalo con el queso Philadelphia, pon sobre el una anchoa a lo largo. Listo
Canap de cebolla caramelizada y queso de cabra
Ingredientes:
Pan para canaps
Queso de cabra en rulos
Cebolla caramelizada, la receta aqu
1.- Prepara la cebolla caramelizada como se indica en la receta. Yo la suelo hacer el da anterior para tener todo listo.
2.- Coge tu pan, pon el trozo de queso de cabra con la cebolla caramelizada encima, y gratina unos minutos en el
horno.
Canap de rulo de cabra con confitura de pimiento rojo
Ingredientes:
Mermelada de pimientos confitados, la receta aqu.
Pan para canaps
Rulo de queso de cabra cortado en rebanadas
1.- Prepara el da anterior tu mermelada de pimientos confitados, es muy sencilla. Reserva
2.- Prepara sobre el pan el rulo de cabra cortado en medallones, pon encima la confitura de pimiento rojo y gratina
unos minutos en el horno.
Canap de tomate y jamn
Ingredientes:
Salsa de tomate casero (prximamente os podr el que yo hago para estos casos) con cebollita
Pan de ajo o de otro sabor que te guste para hacer canaps
Jamn serrano de calidad
1.- Vierte sobre el pan la salsa de tomate y pon enrolladita un trozo de loncha de jamn. Listo
Canap de jamn con huevos de codorniz
Ingredientes:
Pan para canaps redondos y grandes (yo uso unos de la marca Bimbo)
Jamn serrano cortado en tiras
Huevos de codorniz fritos o cocidos como poch
1.- Frie o cuece los huevos de codorniz. Segn te guste ms o te resulte ms cmodo.
2.- Corta el jamn en tiras para que sea ms fcil de comer, coloca este sobre tu pan para canaps y pon el huevo
encima.
CROQUETAS DE CABRALES
30gr de aceite de oliva virgen extra
30gr de mantequilla*
150gr de harina 500gr de leche entera*
125gr de queso cabrales cortado en trozos (en la receta original viene 250gr pero quedan muyyyy fuertes)*
Para freir:
Aceite de oliva virgen extra 3 huevos batidos para rebozar 150gr de pan rallado
Salsa de membrillo:
100gr de dulce de membrillo comprado o elaborado con TMX 100gr de agua
1.- Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 1 minuto, Varoma, velocidad 1.
2.- Agrega la harina y tustala 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
3.- Incorpora la leche y programa 4 minutos, 100, velocidad 4.
4.- Ya puedes aadir el Cabrales, en la cantidad que tu quieras entre 125gr y 250gr, si pones todo quedan unas

croquetas potentes, programa 3 minutos, 100 y velocidad 4.

5.- Vierte la mezcla en una fuente humedecidad y deja reposar la masa unas 4 horas.
6.- Da forma a las croquetas (mejor bolitas chiquitillas) y rebzalas en huevo y pan rallado dos veces y fre en
aceite caliente que las cubra para que no se abran. Listo
Salsa de membrillo
7.- Pon en el vaso el membrillo y el agua y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
8.- Calienta programando 4 minutos, Varoma en velocidad 1.
Nota: si no quieres hacer la salsa, puedes cortar tacos de membrillo y pincharlos sobre las croquetas, les pega de
maravilla.
CROQUETAS DE GORGONZOLA Y NUECES
1000 g de leche
5 cucharadas soperas de harina
100 g de queso gorgonzola
Un puado de nueces troceadas
50 g de mantequilla
sal nuez moscada
Pimienta
Dos huevos
Harina
Pan rallado
Ponemos en el vaso la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Aadimos
la harina y cocinamos 4 minutos, temperatura 100, velocidad 1.Agregamos la leche, el queso, una pizca de nuez
moscada y pimienta y sal (cuidado porque el queso ya tiene bastante sal) y programamos 8 minutos, temperatura
90, velocidad 4. Echamos las nueces troceados y terminamos de remover con la esptula.
Ahora tendremos que dejar enfriar la masa. Podemos hacerlo en un recipiente ancho, donde echaremos la masa, la
pincelaremos con aceite y taparemos con film transparente. O bien podemos echarla en una manga pastelera (o bolsa
a la que luego romperemos una esquinita para usar como manga pastelera). Dejamos que se enfre y guardamos en el
congelador unos 50 minutos, as podremos liarlas sin problemas, porque quedan muy cremosas.Formamos las
croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y fremos o congelamos para frer despus.
Consejos congelacin: cuando hacemos croquetas, merece la pena ya que te das la paliza, aprovechar para
congelarlas. Os recomiendo lo siguiente. Haced hueco en el congelador. Empanar las croquetas y colocarlas
separadas entre s y que no se toquen en un plato o una bandeja. Metemos el plato o bandeja dentro del congelador y
esperamos a que se congelen aproximadamente unas 5 horas. Una vez congeladas, las retiramos del plato con ayuda
de una cuchara y las ponemos en una bolsa para congelar. As las podemos usar individualmente y sen que se nos
peguen unas con otros y luego se nos puedan abrir mientras las fremos.
Consejos cocinado: es importante que cuando echemos a frer las croquetas el aceite est bien caliente y que
tratemos de que el aceite sea suficiente para que las cubra. Lo ideal es una freidora o recipiente hondo. Si no
estuvieran cubiertas del todo, es importante que les demos la vuelta cada 30 segundos hasta que estn bien doradas.
Dejar en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servir.
CROQUETAS DE MAMEN
150g del ingrediente elegido (jamn, bacalao, pollo, boletus). 2 huevos duros 40 g de aceite
140 g de cebolla
30 g de mantequilla
100 g de harina 25 g de Maizena
800 g de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Huevo Pan rallado Aceite para frer
Si las hacemos de carne o de jamn ponemos este ingrediente en el vaso y lo picamos con varios golpes de turbo.
Sacamos y reservamos. Como las mas son de bacalao desalado yo no hice este paso y lo desmigu con las
manos.Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programamos 2 minutos, temperatura varoma,
velocidad 3 1/2. Pasado este tiempo aadimos la harina y la Maizena. Programamos 1 minuto, 100, velocidad 3
1/2.Aadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada.
Sujetando el cubilete mezclamos todo en velocidad 10 para desprender lo que haya quedado pegado en las paredes
del vaso. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.Aadimos el ingrediente que tenamos
picado, tambin el huevo duro troceado y mezclamos todo con la esptula. Dejamos el vaso en su base hasta que se
enfre un poco la mezcla.Despus lo extendemos en una fuente o la ponemos en una manga pastelera.
Cuando la masa est fra (podemos guardarla incluso en la nevera) hacemos las croquetas. Si la masa la hemos puesto
en la bandeja las haremos con un par de cucharas. Si optamos por la manga pastelera iremos haciendo los churros y
cortndolos para crear las croquetas.Las croquetas las pasamos por huevo y pan rallado, o por harina, huevo y pan
rallado, segn como estemos acostumbrados a hacerlas en casa. Las fremos en abundante aceite.Si las hacis de

pollo o de boletus tendris que cocinar estos ingredientes previamente, antes de hacer las croquetas.Si las queris
congelar es mejor que no les pongis el huevo duro.
CHIPS DE LASAA
8
hojas de lasaa (secas o frescas) 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de ajo en polvo 120 gr de parmesano rallado Unas hojas de salvia

1.
2.
3.
4.

Pimienta

Precalienta el horno a 200C.

Cuece las hojas de lasaa en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del fabricante. Lvalas en agua fra,
escurrlas y scalas. Cortalas en tiras y unta cada tira con aceite de oliva por los dos lados.
Coloca las tiras de lasaa en una bandeja con papel de hornear o un silpaf separadas. Espolvorea por
encima con ajo en polvo y parmesano rallado, la pimienta y las hojas de salvia en trocitos.
Hornea a temperatura alta 15-18 minutos. El parmesano deber fundierse y las placas quedarn crujientes.

CHIPS DE ZANAHORIA
Para las chips: 1 kilo de zanahorias Aceite de oliva para la fritura Sal
Necesitars: 1 sartn para la fritura "Qu sartn me compro" Un pelador de patatas o una mandolina
Papel absorbente de cocina
1.
Lava y retira la piel a las zanahoria con la ayuda de un pelador. Crtalas a lo largo en tiras finitas con el
pelador... Retrales el exceso de humedad con papel absorbente.
2.
Pon una sartn al fuego con aceite de oliva y cuando est caliente ve echando las tiras de zanahoria y
removiendo para que no se peguen. No llenes en exceso la sartn. Cuando las veas ligeramente tostadas
retralas a un plato con papel absorbente y espolvorea con sal. Vers que al retirarlas estn blanditas, pero al
enfriar quedarn crujientes. Listo
DELICIAS DE POLLO AL MELOCOTN
250
de pechuga de pollo limpia de piel y grasa
1 melocotn en conserva (en almbar)
mayonesa
30 de cebolleta dulce
1 cucharadita de mostaza Sal al gusto Pimienta al gusto
Pan tostado Un chorrito de aceite de oliva 1000 g de agua para el vapor

100 g de

En primer lugar haremos la pechuga al vapor. Para ello, envolvemos la pechuga en papel de aluminio con un chorrito
de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. La colocamos en el recipiente varoma. Aadimos el agua y programamos
20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Dejamos enfriar la pechuga.Ponemos en el vaso la cebolleta y
programamos 5 segundos, velocidad 5.Bajamos los restos y aadimos el pollo, el melocotn, la mayonesa y la
mostaza. Programamos 10 segundos, velocidad 4. Comprobamos que est todo bien integrado y que no quedan
trozos grandes sin triturar. Espolvorear con pimienta al gusto
Es una buena idea aprovechar estos 20 minutos para cocer otros alimentos como verduras para hacer una crema
despus. O al revs, aprovechar cualquier da que vayamos a cocinar un plato que nos permita poner el varoma 20
minutos
DOLMAS: HOJAS RELLENAS DE CARNE Y ARROZ
8 hojas de parra o de acelgas bien limpias de tierra y sin el tallo
50 g de aceite de oliva
1/2 cebolla
2 ajos 100 g de carne picada de cordero o de ternera
50 g de arroz tipo basmati ya cocido (podemos cocerlo en el cestillo previamente)
1/2 cucharadita de cominos en polvo
1/2 cucharadita de pimentn
una pizca de pimienta
una pizca de nuez moscada 1 cubilete de hojas de menta
8 cucharadas de salsa de tomate frito (4 para el relleno y 4 para decorar los platos)
1 litro de agua para el varoma
sal
En una olla amplia calentamos abundante agua hasta que est hirviendo y apagamos el fuego. Escaldamos durante 1
minuto las hojas de parra/acelga para que se ablanden y retiramos bien extendidas sobre un trapo de cocina.Mientras
en el vaso ponemos el aceite, la cebolla y los ajos y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de tapa y
paredes y programamos 10 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma.
Aadimos la carne picada, los cominos, el pimentn, la pimienta, sal al gusto, la nuez moscada y las hojas de menta.
Cocinamos 10 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma. Agregamos el arroz cocido y las 4 cucharadas de
salsa de tomate frito. Programamos 2 minutos, temperatura cuchara, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Retiramos el relleno y dejamos que se temple.Llenamos el vaso con 1 litro de agua y programamos 10 minutos,
temperatura varoma, velocidad cuchara. Mientras vamos rellenando las hojas de parra/acelga como si fuera un
caneln, remetindole los bordes hacia dentro para que no se salga el relleno, segn se ve en la foto de abajo y las
vamos colocando bien juntitas en el varoma.Ponemos el varoma encima del vaso y programamos 30 minutos,

velocidad 2, temperatura varoma. Los servimos calientes con una cucharadita de tomate frito en la base y un
chorritn de aceite de oliva.
CONSEJO: Podis aprovechar esos 30 minutos que tenemos el recipiente varoma colocado para hervir unas verduras
en el cestillo y en la bandeja y hacer una crema de verduras (zanahorias, patata, coliflor, calabaza, calabacn, judas
verdes)
EMPANADA DE CEBOLLA Y ACEITUNAS NEGRAS
550 g de cebolla ya limpia
240 g de pimiento amarillo tambin limpio 20 g de aceite de oliva virgen extra
de aceitunas negras sin hueso

70 g

Para la masa: 100 g de vino blanco

80 g de aceite de oliva virgen extra 300 g de harina Una pizca de sal
1/2
cucharadita de pimentn dulce (opcional) 1 huevo batido para pincelar la superficie (se puede sustituir por leche)
Para hacer el relleno ponemos en el vaso la cebolla, partida en cuartos, y el pimiento, tambin en trozos grandes y el
aceite. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la esptula lo que haya podido quedar en las paredes.
Programamos ahora 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Sacamos nuestro relleno del vaso y lo reservamos en un bol.
Ahora vamos a hacer la masa. Para ello, ponemos en el vaso el vino y el aceite y programamos 10 segundos,
velocidad 4.Aadimos la harina, la sal y el pimentn y mezclamos durante 8 segundos en velocidad 3. Amasamos con
1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.Sacamos la masa del vaso y la dividimos en dos, procurando que una de las
porciones (que har de base) sea algo mayor que la otra.Estiramos la porcin grande con un rodillo sobre papel de
hornear. Una vez estirada, la colocamos junto con el papel en nuestro molde de entre 23 y 30 cms de dimetro.
Troceamos las aceitunas. Ponemos el relleno sobre la masa (si veis que tiene mucho lquido es mejor escurrirlo antes
un poco) y encima las aceitunas troceadas.Precalentamos el horno a 180.
Estiramos la otra porcin de masa y la colocamos tapando el relleno. Sellamos bien los bordes.
Pinchamos con un tenedor la masa de la superficie y la pincelamos tambin con huevo batido.Horneamos la
empanada a 180 durante 40 minutos aproximadamente o hasta que veamos que est dorada.Podemos servirla
caliente, templada o fra. A disfrutarla!Tambin se puede hacer solo con cebolla (unos 800 g en total), si no tenemos
o no queremos utilizar pimientos.En el interior, junto con las aceitunas, podemos incorporar alcaparras o anchoas, si
no nos importa que la empanada deje de ser vegetariana.
EMPANADILLAS DE PISTO CON HUEVO Y ACEITUNAS
14 obleas para empanadillas
130 g de calabacn
60 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
1 yema 30 g de aceite de oliva Sal y pimienta

100 g de cebolla
1 tomate
40 g de aceitunas negras 1 huevo cocido

Pelar la cebolla, lavar y limpiar los pimientos, lavar tambin y despuntar el calabacn. Introducir estas hortalizas
troceadas en el vaso y picar durante 4 segundos a velocidad 4. Bajar los trocitos hacia las cuchillas, agregar el aceite
y programar durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.Mientras pelar el
tomate y retirar las semillas. Transcurrido el tiempo agregarlo al vaso y salpimentar al gusto. Programar 5 mintuos,
temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.Terminado el tiempo, retirar y reservar hasta que
est a temperatura ambiente.Despus agregar las aceitunas negras cortadas en rodajas y el huevo cocido troceado y
mezclar con la esptula o una cuchara.En un cuenco a parte mezclar la yema con una cucharada de agua. Repartir la
farsa entre las obleas, pintar con la yema los bordes de las empanadillas y cerrarlos presionando con un tenedor para
sellarlos bien. Pintar tambin la superficie de la empanadilla e introducir el en horno precalentado a 180. Hornear
durante 10 minutos. Cuando tengan un bonito color tostado y brillante retirarlas del horno y servir enseguida.
EMPANADILLAS DE TERNERA
50 g de pasas (sin semillas)
150 g de cebolla 1 diente de ajo 30 g de aceite de oliva
10 aceitunas verdes sin hueso 1 huevo 250 g de ternera picada
Sal, pimienta y organo 1 paquete de 16 obleas para empanadillas
Poner la cebolla pelada y corta en trozos en el vaso junto al diente de ajo pelado y el aceite. Picar durante 5 segundos,
velocidad 4. Programar 13 minutos, 100, velocidad 1.Mientras, poner a remojo las pasas en agua templada para que
se hinchen.Transcurrido el tiempo, poner la mariposa en las cuchillas y aadir la ternera picada. Remover con la
esptula para la carne se reparta por el vaso y no se quede hecha una bola. Programar 5 minutos, 100, velocidad 1A
continuacin agregar las aceitunas partidas a la mitad y las pasas bien escurridas. Salpimentar y espolvorear organo
al gusto. Programar otros 5 minutos, 100, velocidad 1.Precalentar el horno a 200, con calor arriba y abajo.

A la hora de rellenar solo hay que poner el relleno en el centro de las obleas. Humedecer ligeramente los bordes con
agua y cerrarlas subindolos y juntndolos. Presionar suavemente para sellarlos bien. Batir el huevo y pintar las
empanadillas con la ayuda de pincel de cocina. Colocarlas en una bandeja y hornearlas unos 10 minutos o hasta que
la superficie tenga un bonito color dorado.
ENTRANTES DE AGUACATE Y PIMIENTO CARAMELIZADO
20 anecillos alargados para tostadas y canaps 1 aguacate maduro
Para los pimientos caramelizados: 1 bote 400 gr de pimientos del piquillo en tiras. El bote con su jugo.
180 azcar moreno 100 gr vinagre de Jerez 20 gr de agua
1.
Para los pimientos caramelizados: pon en el vaso de la Thermomix los pimientos en tiras, el azcar, el
vinagre y el agua y programa 30-35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad
cuchara.
2.
Para el aguacate: Abre el aguacate por la mitad, retira el hueso y la piel -mira nuestro TRUCO- y machaca
la carne del aguacate con un tenedor. Reserva dentro de un tupper hasta el momento de untar en los
panecillos con el hueso encima para evitar la oxidacin.
3.
Antes de que lleguen los invitados prepar las tostas. Se humedecen con el tiempo y la galleta se
ablanda, por eso deben prepararse en el ltimo momento. Unta los panes con el aguacate machacado y
pon encima pimientos caramelizados. Listo para comer
ESPIRALES BRIOCHE DE JAMN Y QUESO
150 gr leche
1 pellizco sal (si es para dulce) 50 gr azcar 70 gr mantequilla
3 yemas huevo mediano
1 paquete de levadura liofilizada de panadero (o 20 gramos de levadura fresca)
400 gr de harina (la cantidad depender del tamao de las yemas con huevos, ms grandes ms harina)
2 cucharadas de azcar vainillada (si fuera para dulce 1 cucharadita de sal si es para salado)
lonchas de jamn y queso (para mi versin salada de hoy)
Ponemos en el vaso la leche, la sal, el azcar y mantequilla, y programamos 1 minuto, temperatura 37, velocidad.
2. Aadimos las yemas y mezclamos unos segundos a velocidad 4Agregamos la harina y la levadura y mezclamos
15 segundos a velocidad 6. Amasamos 3 minutos, velocidad Espiga.Estiramos la masa formando rectngulo, lo
pintamos con mantequilla fundida, y aadimos el relleno elegido, dulce o salado, y enrollamos.
Yo estiro la masa, y le pongo encima el relleno que me guste. Luego la masa la enrollo muy bien como en el brazo
gitano que quede muy bien liada y lo voy cortando con un cuchillo afilado en rodajas gruesas. Es como si el rollito
fuera como un chorizo que cortas en rodajas. Tienen que ser un poco gruesas. Y entonces colocamos las rodajas en
cpsulas de magdalena o sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno.Pintar la superficie con huevo y
dejarlas hasta que doblen su volumen. Esta foto es antes de que hayan doblado su volumen para que veis cmo las
he colocado para el reposo dentro del horno.
Yo las meto dentro del horno pero apagado para que no tengan corriente de aire. Recordad que para que las masas con
levadura de panadero crezcan bien deben tener una temperatura cercana a los 25. Por eso yo primero pongo el horno
30 segundos a 50 y lo apago. Entonces meto la masa. Tardar en doblar el volumen como una hora ms o menos. Eso
lo vais viendo vosotros. Pero es importante no tener prisa.Cuando hayan crecido, sacamos nuestras espirales del
horno y lo precalentamos a 180. Horneamos de 15 a 20 minutos, sacarlas cuando estn doradas.
HUMMUS ROJO
150 de garbazos cocidos 1 pimiento rojo asado 1 tomate seco (opcional)
1 diente de ajo el zumo de medio limn (25 ml aprox) 1 cucharada sopera de tahina
media cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de sal 25 ml de aceite de oliva
pimentn picante para espolvorear (opcional) tostas para acompaar
Escurrimos los garbanzos y los introducimos en el vaso. Pelamos el pimiento y el ajo y los incorporamos.
Aadimos el rtesto de los ingredientes excepto el pimentn y trituramos durante 15 segundos a velocidad progresiva
5/7 Probamos y rectificamos de sal. Si aadimos sal, mezclamos 5 segundos a velocidad 3. Servimos con el
pimentn picante espolvoreado por encima (opcional) y las tostas al lado
JAMON ENROLLADO CON MANGO Y VINAGRETA
Para 24 rollitos: 24 lonchas de jamn paquete de rcula fresca 1 mango maduro
Para la vinagreta: 50 gr de "delicias para ensaladas": pipas peladas, uvas pasas, nueces...
50 r de vinagre de Mdena 70 gr de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de cebollino picados y ms para
decorar Sal al gusto
1. Pela y trocea el mango haciendo bastones alargados.

2.
3.

Extiende en la mesa las lonchas de jamn, pon en cada loncha un bastn de mango, coloca en el extremo
unas ramitas de rcula y envuelve. Deja la parte final por debajo y coloca sobre una mini tosta.
Mezcla el aceite, vinagre y la sal con cebollino picado y las delicias para ensaladas o frutos secos a tu
gusto -si unas frutos secos machcalos en un mortero-. Alia y sirve :

LANGOSTINOS EN TEMPURA DE COCO

12 langostinos 100 g de harina
100 g de agua de coco helada 1 yema de huevo
1 cucharada (sopera) de coco rallado Sal y pimienta Aceite para freir
Comenzamos retirando la cabeza y pelando los langostinos, procurando que quede la cola intacta. Salpimentamos
generosamente.
Ponemos la mariposa en las cuchillas. Aadimos al vaso la yema y el agua de coco helada, programamos 10
segundos, velocidad 3.Programamos 1 minuto, velocidad 2 y vamos echando por el bocal la harina a cucharadas.
Terminado el tiempo, retiramos la mariposa y, si fuera necesario, terminamos mezclando con la esptula para
incorporar la harina que se haya quedado en las paredes del vaso. Reservamos la mezcla en un cuenco.
Ponemos el aceite a calentar y cuando est listo, cogemos uno a uno los langostinos por la cola y los sumergimos en
la mezcla de harina. Sacudimos ligeramente para que caiga el exceso de masa, espolvoreamos un poquito de coco y
fremos.Es interesante no poner muchos a frer al mismo tiempo porque as son ms fciles de controlar. Los
retiramos cuando vayan teniendo un ligero color dorado. Los ponemos en un colador grande mientras terminamos de
frer el resto. Colocarlos en un plato o una fuente plana y servirlos enseguida
Para hacer esta receta de langostinos en tempura de coco, los langostinos los podis utilizar tanto frescos como
congelados pero que sean de calidad. Si los compris congelados slo tendris que tener la precaucin de
descongelarlos antes de empezar a cocinar.
MINI BROCHETAS DE CHERRY Y MOZARELLA AL PESTO GENOVES
40 tomates cherry bien lavados 20 bolitas de mozzarella (ya las venden en botecitos)
20 cucharaditas de caf rasas de salsa pesto
Cogemos las mini brochetas de madera y vamos ensartando un cherry, una bolita de mozzarella y otro cherry. Los
colocamos en una bandeja y extendemos por encima la salsa pesto.Si vamos excasos de tiempo, aunque siempre es
mejor lo casero, podremos comprar la salsa pesto ya preparada, que la podemos encontrar en casi todos los
supermercados. Tambin podemos poner las trochetas y una salserita pequea en el centro de la bandeja para que la
gente vaya mojando sus brochetas en la salsa pesto
MINI PIZZAS SCREAM
100 g de agua templada
25 g de aceite de oliva
200 g de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura de panadera deshidratada
75 g de parmesano rallado
Ponemos en el vaso, por este orden, el agua, el aceite, la harina, la sal y la levadura. Batimos durante 30 segundos,
velocidad 6.Bajamos los restos de las paredes con la esptula y amasamos durante 30 segundos, velocidad
espiga.Sacamos la masa (es ms fcil si ponemos el vaso boca abajo, quitamos la base que sujeta las cuchillas y
empujamos las cuchillas hacia abajo sobre un recipiente (cuidado porque caern de golpe, mejor si el recipiente es de
plstico). Tapamos el recipiente con film transparente y dejamos reposar a temperatura ambiente durante media
hora.Pasado ese tiempo, encendemos el horno a 200.
Ponemos un papel de hornear sobre el banco, lo espolvoreamos con harina y extendemos la masa sobre el papel con
un rodillo (tambin embadurnado de harina). Tiene que quedar muy fina. La que sobre, la extenderemos sobre otro
papel y haremos dos bandejas de pizza.Una vez extendida, trasladamos el papel con la masa a la bandeja de horno.
Con un cuchillo de punta afilada, recortamos la forma de la cara y con el dedo, desgarramos tres agujeros para los
ojos y la boca.Pintamos con aceite la superficie de las minipizzas y espolvoreamos con parmesano, dejando libres los
agujeros.Introducimos en el horno precalentado a 200 durante 15 minutos, o hasta que estn doradas (depende
mucho de cada horno, as que en los ltimos minutos, vigiladlas, que son muy finas y se queman enseguida)Y listas
para comer. Si queris hacer menos o ms cantidad, basta con reducir las cantidades proporcionalmente.
MINI TORTILLAS DE CALABACN Y QUESO DE CABRA
100 g de cebolla
15 g de aceite de oliva (y un poco ms para la sartn) 1 huevo entero
1 clara de huevo
25 g de queso de cabra 1/2 calabacn mediano Sal y pimienta
Pelar la cebolla y trocearla en porciones similares. Picarla durante 5 segundos velocidad 5. Bajar los trocitos hacia
las cuchillas. Aadir el aceite y pochar durante 10 minutos, 100, velocidad 1.Lavar y secar bien el calabacn.
Cortarlo en rodajas no demasiado finas. Despus cada rodaja en cuartos. Aadir a la cebolla, salpimentar al gusto y
programar 5 minutos, 100, velocidad 1, giro a la izquierda. Retirar y reservar.Sin lavar el vaso, poner el huevo y la

10

clara, batir durante 30 segundos a velocidad 3 1/2. Aadir la prepacin de calabacn y el queso troceado. Rectificar
de sal y programar 10 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda.Calentar una sartn pequea con unas gotas de
aceite, cuando est caliente aadir parte de la mezcla y dejar cuajar la tortilla unos 2 minutos por cada lado. Retirar y
repetir hasta terminar con la preparacin.Servir acompaado de unos trocitos extras de queso de cabra y unas hojas
verdes comestibles.
MUFFINS DE PIZZA
Para de la masa bsica

- 50 gr. doli doliva verge extra

- 200 gr. daigua temperada
- 20 gr. de llevat premsat
- 400 gr. de farina
- 1 culleradeta de sal
Primer pas Posem loli, laigua i el llevat, programem 5 seg./ vel. 4.
Afegim la farina i la sal, barregem 10 seg./ vel. 4 i programem 30 seg./ Velocitat espiga.
Deixem reposar fins que dobli el seu volum (30 min. Aprox. Depenent de la temperatura ambient)
Segon pas Agafem porcions de la massa, les aplanem i anem omplint els buits de la safata de fer muffins i cobrim
amb els ingredients que vulguem.
Nosaltres hem fet una base de tomquet i damunt formatge ratllat i bac. Posem al forn 10 minuts a
200C. o fins que la massa estigui ben feta i daurada.
MUFFINS DE TORTILLA
Puedes elegir la combinacin de ingredientes que desees, que son muchos:
Queso rallado, pollo, atn, sardinas, carne , maz, verduras crudas ralladas (zanahoria, remolacha, calabacn),
verduras hervidas cortadas en trozos pequeos (zanahorias, brcoli, coliflor, espinacas, etc), tomate cherry, guisantes,
lentejasLa preparacin es muy simple, batir los huevos con un poco de sal, como una tortilla normal, engrasar una
bandeja de horno para bollos, organiza los ingredientes elegidos para el relleno y vierte el huevo batido.Puedes
hacerlo con moldes de silicona.Aade levadura si la quieres un poco ms subidita!!Hornear en horno precalentado de
10 a 25 minutos y listo!
PANETTONNE GASTRONOMICO
Para la masa madre: 150 g de harina de fuerza 100 g de leche 6 g de levadura fresca de panadero
Para la masa: 400 g de harina de fuerza
100 g de leche 4 g de levadura fresca de panadero
mantequilla 40 g de miel 2 huevosN8 g de sal

100 g de

Para rellenar: Podis elegir vuestros ingredientes favoritos: pastas para sandwiches, jamn, lechuga, tomate, nueces,
higos secos)
Y adems Un molde de papel para panettone (el mo era de 17 cms de dimetro)
Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa madre. Programamos 6 segundos, velocidad 5 y a continuacin 1
minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos esa masa madre del vaso, la ponemos en un bol y dejamos que leve
3 horas.Pasado ese tiempo ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y tambin la masa madre.
Programamos 8 segundos, velocidad 6, y a continuacin 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.Ponemos la masa
en nuestro molde de papel y dejamos que leve aproximadamente 2 horas en un lugar clido libre de corrientes de aire
(yo utilizo el horno a 30).Horneamos a 160 durante 35 o 40 minutos.Una vez horneado tenemos que esperar a que
se enfre para poder cortarlo.Luego lo rellenamos con los ingredientes elegidos y a sorprender a todos!
PASTELES DE CALABACN Y PARMESANO
50 de queso parmesano troceado 100 g de cebolla 1 diente de ajo
25 l de aceite
150 g de calabacn
cucharadita de sal
50 ml de leche
50 de harina de trigo
1 huevos
3 quesitos de porcin
Precalentamos el horno a 200.
Introducimos el queso troceado en el vaso y lo rallamos a golpe de turbo. Sacamos y reservamos.
Sin necesidad de lavar el vaso, ponemos la cebolla troceada, la sal, el ajo y el aceite. Troceamos durante 5
segundos a velocidad 5.

11

Rehogamos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Sin cubilete.

Aadimos el calabacn cortado a grandes trozos. Troceamos durante [b]5 segundos a velocidad 5.
Incorporamos el queso rallado, la leche, la harina y el huevo. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad
7.
Engrasamos 8 moldes individuales (pueden servir los de flan, los de coulant o los ceramicos individuales)
con un poco de aceite.
Vertemos la mezcla hasta la mitad de cada molde. Ponemos medio quesito en cada uno. Rellenamos el resto
del molde.
Introducimos en el horno precalentado, con calor arriba y abajo, sobre rejilla a media altura. Horneamos
durante 30 minutos a 200.
Sacamos del horno, dejamos que se enfren un poco, desmoldamos y servimos.
Para ms unidades, aumentar las cantidades proporcionalmente, respetando tiempos y velocidades.
El queso del interior puede ser de porcin, o una bolita de mozarella fresca, o incluso un queso azul.
PASTEL DE AHUMADOS
1
lmina de masa Brisa o Quebrada
250 gr de leche (2 cubiletes y medio)
1 cucharada colmada de
mantequilla
25 gr de harina (1/2 cubilete)
sal y pimienta 150 gr de queso Gruyre o Edam
rallado
3 huevos medianos
100 gr de nata lquida para cocinar (1 cubilete) 200 gr de salmn
ahumado... puedes usar otros ingredientes
Preparacin:
1.
Precalienta el horno a 180C con calor arriba y abajo.
2.
Pon la lmina de masa brisa sobre tu molde. Pincha la masa con un tenedor para que no suba. Hay que
hornearla vaca para que no quede cruda, as que pon sobre la masa y sobre toda la base un trozo de papel de
horno o el papel que trae la propia masa y sobre esta coloca las bolitas de cermica o unos garbanzos secos
-harn de peso para que la masa no suba-. Introduce en el horno 15 minutos a 180C, con calor arriba y
abajo. Ojo al retirar el papel de horno que las bolitas queman mucho. Retira y reserva.
3.
En la 3300, coloca la leche, la mantequilla, la harina, la sal y la pimienta y programa 5 minutos, 100C,
velocidad 1. En TM31 y TM5 usa velocidad 3.
4.
Agrega el queso troceado, los huevos, la nata y mezcla unos segundos en velocidad 1-4 TM31 y TM5 en
velocidad 4. Aade la mitad los ahumados y repite la operacin con varios golpes de velocidad
intermitente o turbo. Rellena la tartaleta con esta mezcla.
5.
Echa el resto de ahumados partidos en trocitos e introduce en el horno a 180C con calor arriba y abajo
durante unos 35-40 minutos o hasta que est dorada. Djala reposar unos minutos y lista para comer. Que la
disfrutes.
Haz nuevas combinaciones con bacon, jamn york, pescado, gambas, langostinos, chorizo, morcilla, etc
PASTEL DE SALMON AHUMADO RELLENO DE CREMA DE ANCHOAS
400 g de salmn ahumado
150 g de anchoas en lata escurridas 120 g de mantequilla (a
temperatura ambiente)
100 ml de nata lquida para cocinar 10 ramitas de cebollino
tostas o galletas para untar
1 tomate cherry para decorar
Escurrimos las anchoas y las introducimos en el vaso, aadimos el cebollino cortado, la mantequilla y la nata.
Trituramos durante 15 segundos a velocidad progresiva 5/7.Bajamos con la esptula los restos de las paredes del
vaso y volvemos a triturar durante otros 15 segundos a velocidad progresiva 7/10.Tiene que quedar una crema fina
(puede tener trocitos de cebollino, no importa). Si veis que tiene todava trozos grandes de anchoas o de mantequilla,
repetiremos el ltimo paso.
Engrasamos un molde rectangular con un poquito de aceite de oliva y colocamos sobre el fondo y las paredes lonchas
de salmn para forrar todo su interiorVamos colocando en el molde una capa generosa de crema de anchoa (de medio
centmetro aprox.), aplanndola con la esptula. Sobre ella, lonchas de salmn. Luego, otra capa de crema, otra de
salmn y as sucesivamente hasta llenar el molde, finalizando con capa de crema.Refrigeramos durante, al menos,
una hora.Desmoldamos en el momento de servir, decorndolo con el tomatito cherry. Lo acompaamos de galletitas o
tostas para untar
PASTEL DE SURIMI
a.
de palitos de cangrejo (surimi) sin congelar
1 lata pequea de atn (en aceite o al natural)
a.
huevos
200 ml de nata lquida para cocinar 35 g de tomate frito
Media cucharadita de sal
Pimienta al gusto 20 g de mantequilla Mayonesa o salsa rosa (opcional)
Introducimos en el vaso la nata, los huevos, el tomate frito, la sal y la pimienta (opcional). Batimos durante 30
segundos a velocidad 3. Aadimos los palitos y el atn escurrido. Trituramos durante 15 segundos a velocidad
5. Untamos con mantequilla el molde o los moldes (yo he utilizado moldes de flan).
Vertemos en los moldes la mezcla del vaso. Introducimos en el microondas 5 minutos a potencia mxima.

12

Esperamos a que se enfren, desmoldamos y servimos acompaado de salsa rosa o mayonesa

Podis emplear moldes individuales o un solo molde tipo plum cake. Como el tiempo depende de cada microondas y
del molde elegido, tenis que tener en cuenta que el pastel estar listo cuando al introducir un palito de brocheta en su
centro, salga limpio. Si tenis que aadir ms tiempo al microondas, hacedlo de 30 segundos en 30 segundos. Si os
pasais de tiempo, os quedar muy seco. Los palitos de cangrejo deben ser de los frescos o descongelados.
PASTEL DE SURIMI Y QUESO
- 3 huevos- 20 palitos de surimi- 100 grs de leche desnatada- 3 cucharadas de queso de untar 0%- sal y pimienta- ajo
molido- perejil picado
Trituramos los palitos en la thermomix, 4 segundos a velocidad 3 y reservamos.Batimos los huevos, el queso, la leche
y los condimentos, 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-9.Sacamos del vaso y mezclamos con los palitos reservados.
Vertemos la mezcla en un molde de silicona, y cocinamos en el microondas 10-15 minutos a potencia mxima (el
tiempo puede ser orientativo, ya que no todos los microondas tienen la misma potencia).Sacamos, dejamos enfriar y
desmoldamos. Podemos acompaarlo de ensalada, tomate casero...
PATATAS ALI-OLI
Para la mahonesa de ajo: 2 dientes de ajo
1 huevo 150 ml de aceite de girasol 150 ml de aceite de oliva
Unas gotas de limn
Sal al gusto
Para las patatas: 100 ml de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 250 ml de agua 600 gr de patatas
Para decorar: Decora con perejil fresco picadito
1.
Primero prepararemos la mahonesa: Pesa en un vaso o una jarrita el aceite y reserva. Pon los ajos en el
vaso y tritura 6 segundos en velocidad 8. Baja los restos de las paredes con la ayuda de una esptula, aade
el huevo, la sal y programa 6 segundos en velocidad 5.
2.
Programa velocidad 4, sin programar tiempo, pon el cubilete sobre la tapadera -llnalo de agua para que
al echar el aceite no se levante y este caiga ms despacito-, vierte el aceite de la jarra sobre la tapa de tu
Thermomix y vers como emulsiona en menos de 3 minutos. Puedes ponerle unas gotas de limn. Mezcla,
prubalo. Listo. Reserva.
3.
Para las patatas: Pon en el vaso 100 ml de aceite con los 2 ajos. Tritura colocando el vaso en "posicin
cerrado" y usando un par de golpes de turbo. Sofre durante 4 minutos, varoma, velocidad 1.
4.
Aade el agua, las patatas en trozos medianos -tamao bocado-, la sal y programa 15-20 minutos,
varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprueba que estn blanditas. Escurre el lquido y
deja templar un poco las patatas antes de mezclarlas ya escurriditas con la mahonesa de ajo. Decora con
perejil picadito y a comer. :D
- Si no queris perder tiempo preparando la mahonesa o os da miedo por el tema de los calores, podis tunear
vuestra mahonesa de bote aadiendo solamente los ajos y triturando la mezcla... as adems os ahorris tiempo.Os debera sobrar mahonesa. En esta ocasin usamos 300 gr de aceite por huevo y si queris podis reducir a 250
ml la cantidad de aceite. El echar ms cantidad har que quede una mahonesa ms durita.-La mahonesa de ajo:
Debis guardarla bien tapada en la nevera. En verano es importante no tener el huevo crudo de la mahonesa al calor,
as que a la nevera inmediatamente la que no utilices. Ah, y por favor la cuchara con la que se sirve la mahonesa no
se usa para mezclar con la comida y luego usarla para servirse ms mahonesa ;)
PATATAS CON MAYONESA AL ALI OLI
Mayonesa de ali oli: 2 dientes de ajo
1 huevo 300 g de aceite de oliva suave (tambin podis mezclar mitad de
aceite de girasol) Unas gotas de limn Sal al gusto
Para las patatas: 100 g de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 250 g de agua 600 g de patatas Perejil
para decorar
Mayonesa de ali oli: Pesamos una jarrita el aceite y reservamos. Ponemos los ajos en el vaso y trituramos 6 segundos,
velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes y tapa, aadimos el huevo, la sal y programamos 4 segundos,
velocidad 5. Ponemos el selector en velocidad 4, sin programar tiempo, ponemos el cubilete y vamos echando muy
poco a poco el aceite que tenamos reservado sobre la tapa. Cuando hayamos terminado de echar el aceite, tendremos
lista nuestra mayonesa de ali oli. Ponemos unas gotillas de limn y rectificamos de sal si es necesario. Reservamos.
Patatas: Pon en el vaso el aceite y los ajos y tritura 5 segundos, velocidad 6. Programamos 4 minutos, temperatura
varoma, velocidad cuchara.
Aadimos el agua, las patatas en trozos grandecillos, la sal y programamos 12-15 minutos, temperatura varoma,
giro a la izquierda, velocidad cuchara. El tiempo de coccin depender del tamao al que hayamos cortado las
patatas y de la variedad de patata. Por eso es mejor quedarnos cortos de tiempo, comprobar e ir aadiendo minutos si
es necesario. Comprobamos que estn a nuestro gusto con un tenedor. Escurrimos el lquido con el cestillo

13

(reservndolo para usarlo en un guiso por ejemplo) y dejamos enfriar las patatas. Las mezclamos con la mayonesa de
alioli y el perejil.
PATATAS ESTILO FOSTERS, BACON AND CHEESE FRIES
1 kilo de patatas cortadas en bastones McCain o caseras Aceite de oliva o girasol para freir
120 gr de bacon en tiras
Para la salsa ranchera: 180 ml de nata para montar
10 ml de leche
El zumo de 1 limn
cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo cubilete de cebollino picadito
de pimienta negra
1 cucharada de mahonesa Sal al gusto

1
1 poco

Para los quesos:140 gr de quesos para gratinar ya rallados: Maasdam, Gouda, Cheddar y curado
1.
2.
3.
4.

Vamos a empezar por hacer la salsa porque la vamos a dejar reposando: Pon en el vaso de la Thermomix,
la nata, la leche y el zumo de limn y mezcla 3 segundos en velocidad 4. Deja reposar 5 minutillos antes
de echar el resto de ingredientes y mezcla todo 5 segundos en velocidad 4. Lista la salsa
Pon en una sartn de hierro el aceite y fre las patatas. No pongas mucha cantidad de cada vez para que
no se enfre mucho el aceite y te las cueza en lugar de dejarlas crujientes. Pasa a un plato con papel de
cocina para que se absorba el exceso de aceite. Ponles sal inmediatamente. Reserva.
En otra sartn, tuesta el bacon. No hace falta que uses nada de grasa, porque el bacon lo soltar por si
mismo. Cuando veas que coge color lo retiras tambin a un plato con papel absorbente y reservas.
En una fuente o en una plancha de hierro, coloca las patatas, vierte la salsa ranchera por encima,
luego vierte el bacon tostadito y termina con los quesos rayados. Gratina a fuego fuerte unos 10
minutos o hasta que los quesos estn fundidos. Lo bueno de hacerlo en la plancha de hierro, es que
aguantar el plato caliente ms tiempo. A comer...

-Si consegus la salsa Ranchera de Kens steak house, os ahorraris hacer vosotros la mezcla, pero no es fcil de
encontrar. Es de color blanquecino no del color del tomate, eh, que de estas cosas hay miles de salsas y uno se
puede equivocar con mucha facilidad.
-Otra opcin es optar por un cambio de salsa, con una salsa barbacoa estar muy rica igualmente, aunque esta
cambiar el sabor con respecto a la receta del Fosters.
QUICHE DE MORCILLA Y PIONES
a. hoja de masa quebrada 1 molde de quiche de metal o cermico
Para el relleno: 500 gr de morcilla de arroz en trozos
300 gr de puerro en trozos 50 gr de aceite de oliva virgen
extra
100 gr de nata 4 huevos
100 gr de queso enmental rallado Sal al gusto
Pimienta molida al gusto 60 gr de piones tostados en la sartn
1.
Pon tu masa quebrada en un molde para quiche. Precalienta el horno a 180C con calor arriba y abajo y
cuando alcance la temperatura, mete la masa de quiche con la base pinchada para que no suba y cubierta por
el papel de hornear que trae con unos garbanzos sobre ella para que hagan de peso. Djala 15 minutos dentro
del horno y retira.
2.
Para preparar el relleno: Retira la tripa de las morcillas (sern 2), y coloca en trozos en el vaso de la
Thermomix. Trocea 5 segundos, giro a la izquierda y velocidad 5. Reserva en un cuenco.
3.
Pon en el vaso, el puerro en trozos y el aceite y programa 4 segundos en velocidad 5. Sofre 12 minutos,
varoma, velocidad 1.
4.
Aade la nata, los huevos, el queso, la sal, la pimienta y mezcla 15 segundos en velocidad 3.
5.
Aade los piones tostados en una sartn -aportan ms sabor as- y la morcilla y mezcla 10 segundos, giro a
la izquierda y velocidad 3. Vierte sobre la masa de quiche.
6.
Hornea 45-50 minutos a 180C con calor arriba y abajo. Listo
ROLLO CON JAMN Y ESPRRAGOS
4 huevos
8 esprragos trigueros (de bote)
15 g de harina 40 g de queso rallado (Emmental,
Manchego curado)
70 g de queso de untar
90 g de jamn York Sal y pimienta
Mantequilla para engrasar el molde
Precalentar el horno a 180. Engrasar y forrar una bandeja rectangular.Cortar en rodajitas los esprragos, reservando
algunas puntas para decorar el plato.Colocar la mariposa en las cuchillas y batir los huevos durante 30 segundos a
velocidad 4.Aadir la harina y el queso rallado. Programar 15 segundos, velocidad 2. Retirar la mariposa.Aadir los
trocitos de esprragos y salpimentar al gusto. Remover suavamente con la esptula y verter la mezcla en la
bandeja.Alisar la superficie de forma que los esprragos queden distribuidos por toda la superficie. Llevar con
cuidado la bandeja al horno y hornear durante 7 minutos o hasta que la tortilla est cuajada.Retirar y dejar templar
durante un par de minutos dentro del molde. Mientras, colocar en la mesa de trabajo un trozo amplio de papel de

14

hornear y cuando la tortilla se haya enfriado un poco volcarla sobre el papel limpio.Extender la crema de untar por la
superficie, dejando los mrgenes libres. Colocar encima el jamn york. Con la ayuda del papel de cocina enrollar la
tortilla. Apretarla bien y meterla en la nevera para que se enfre durante, al menos, 2 horas.A la hora de servir cortar el
rollo en lonchas y servir acompaado de una ensalada de hojas verdes y las puntas de esprragos reservadas.
QUICHE DE ENDIBIAS Y JAMON
1 lmina de hojaldre refrigerado
3 endibias 25 g de mantequilla
20 g de azcar oscuro (moreno, integral, muscovado) 100 g de nata para cocinar
2 huevos 80 g de queso Gruyre rallado 3 lonchas finas de jamn serrano Sal y pimienta
Harina
Engrasar con mantequilla un molde circular desmontable. Precalentar el horno a 180.Sobre la superficie de trabajo,
extender la lmina de hojaldre. Colocarla encima del molde, de forma que el papel de hornear quede arriba. Acoplar
la masa al molde, recortar los sobrantes y rellenarla con un peso, bien sean legumbres secas o bolitas especiales para
hornear.Cocer la base con el horno ya caliente durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo retirar y reservar.
Mientras se hornea la base podemos preparar el relleno. Para ello lavar bien y separar las hojas de la endibias.
Secarlas con papel de cocina e introducirlas en el vaso. Picarlas durante 5 segundos, velocidad 5. Bajar los trocitos
hacia las cuchillas. Agregar la mantequilla y el azcar. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1,
giro a la izquierda.Transcurrido el tiempo retirar las endibias y, sin lavar el vaso, poner los huevos, la nata y el queso
Gruyre. Salpimentar y batir 30 segundos, velocidad 3.Sobre la base ya horneada espolvorear un poco de harina.
Poner las endibias y verter la mezcla de nata. Colocar encima las lonchas de jamn serrano troceadas.Hornear entre
25 y 30 minutos o hasta que, al pinchar la quiche, el palito salga limpio. Tendr que estar cuajada por dentro y con un
tono dorado en la superficie.Una vez cocida, dejar enfriar sobre rejilla para que no se humedezca. A continuacin, una
vez fra, desmoldar con cuidado y cortar en porciones
SANDWICH VIPS CLUB
Para 1 sandwich VIPS Club: 4 rebanadas de pan de molde Mantequilla para untar el pan 3 lonchas de bacon
1 filete de pechuga de pollo Mahonesa 2 rodajas de tomate
2 hojas de lechuga 2 loncha de pechuga de pollo
2 loncha de queso Havarti
tiles de cocina:Un plancha o sartn grande 2 Brochetas

1.
2.
3.
4.
5.

Unta las rebanadas de pan de molde con mantequilla y tuesta el pan en tu sartn o plancha. Reserva.
Haz a la plancha cuando la tengas bien caliente, el pollo y el bacon y reserva.
Corta en rebanadas un tomate y lava la hoja de lechuga. Ten a mano el resto de ingredientes ya listos. Si
quieres hacer la mahonesa casera, aqu te dejo la receta.
Para montar el sandwich VIPS Club: Pon una rebanada de pan y encima el bacon, la pechuga de pollo
y la mahonesa. Ahora pon otra rebanada de pan de molde con el tomate en rodajas y la lechuga y
termina con rebanada de pan de molde con queso y pavo y termina con la ltima rebanada.
Corta el sandwich a la mitad en diagonal y haz lo mismo del otro lado. Te quedarn 4 tringulos que
aconsejo utilizar unos palillos para dejarlos como brochetas.

SANDWICH DE MANZANA, ROQUEFORT Y NUECES

200 de queso de untar

100 g de queso Roquefort

6 nueces peladas manzana Granny Smith zumo de limn

Poner las nueces peladas en el vaso y picarlas durante 3 segundos a velocidad 4. Retirar y reservar.Pelar la manzana
y cortarla en trozos grandes. Rociarla con un chorrito de zumo de limn para que no se oxide. Escurrir y
reservar.Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los dos quesos y mezclar durante 30 segundos,
velocidad 3. Retirar la mariposa e incorporar la manzana. Programar 10 segundos, velocidad 3. Bajar los trocitos
hacia las cuchillas.Aadir las nueces reservadas y mezclar durante 5 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda.
Acabar de mezclar con la esptula. Poner en un cuenco y dejar enfriar en la nevera.A la hora de servir tambin se
pueden utilizar tostadas o galletas saladas.
TARTA SALADA DE QUESO MANCHEGO

250 g de masa quebrada

180 g de cebolla

20 g de aceite de oliva

15

125 g de queso manchego curado

salvia)
1 pellizco de pimienta

2 huevos 2 pellizcos de mezcla de hierbas (romero, tomillo,

Precalentar el horno a 180.Pelar las cebollas y cortarlas en plumas. Ponerlas en el vaso con el aceite y sofrer durante
11 minutos, 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.Mientras, engrasar con mantequilla un molde circular
desmontable. Sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada extender la masa quebrada y colocarla encima del
molde. Acoplar bien, recortar los sobrantes y pincharla con un tenedor para que no suba. Cocer la base con el horno
ya caliente durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo retirar y reservar.
Una vez terminado el tiempo retirar la cebolla. Sin lavar el vaso poner el queso y rallarlo durante 5 segundos,
velocidad 7. Retirar al mismo cuenco donde est cebolla.Sin lavar el vaso, agregar los huevos y las especias. Batir
durante 30 segundos, velocidad 3. Agregar el queso y la cebolla reservados y mezclar durante 15 segundos,
velocidad 2, giro a la izquierda.Verter el relleno sobre la masa ya horneada. Introducir en el horno durante 20
minutos o hasta que la superficie y los bordes de la tarta estn dorados. Retirar, dejar templar y desmoldar con
cuidado.
TACOS CASEROS ESTILO TEX MEX
Para las tortillas: 300 g harina
1 cucharadita de sal 400 g de agua caliente
Para el relleno: 30 gr de aceite de oliva virgen 500 gr de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera)
1 cucharadita pequea de mole una pizca de salsa chipotle (pica un poco, as que mejor aadir ms despus)
unas gotas de salsa tabasco
una pizca de sal de ajo
150 gr de agua 2 tomates medianos no muy maduros
lechuga tipo iceberg queso rallado salsa para tacos (la venden en la seccin internacional de los supermercados).
Tambin podis encontrarla en tarros como salsa para dipear. Es una salsa roja, de tomate, con verduras y ligeramente
picante.
Masa para las tortillas
1.
Ponemos la harina y la sal en el vaso y mezclamos 10 segundos, velocidad 7.
2.
Aadimos el agua caliente y programamos 10 segundos, velocidad 7. Ahora programamos 1 minuto, vaso
cerrado, velocidad espiga para amasar.
3.
Sacamos la masa, hacemos una bola y la dejamos reposar dentro de un bol tapado con un pao unos 30 min
aproximadamente.
Relleno
1.
Aadimos el aceite y programamos 2 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Aadimos la carne y
programamos 10 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.
2.
Cuando termine el tiempo, aadimos el el mole, la salsa chipotle y el tabasco y los 150 gr de agua. Con el
cubilete inclinado (ni puesto totalmente, ni quitado) programamos 10 minutos, velocidad 1, temperatura
varoma. Cuando haya terminado el tiempo, comprobamos que la carne est prcticamente seca, slo con un
poquito de salsa. Si no es as, programamos unos minutos ms con el cubilete quitado hasta que haya
evaporado. Servimos en una fuente y mantenemos caliente.
3.
Mientras se cocina la carne vamos cortando los tomates en cuadraditos y la lechuga tipo juliana y
colocamos cada ingrediente en un recipiente.
Tortitas
1.
Enharinamos bien la superficie de trabajo. Dividimos la masa en 16 bolitas aproximadamente del mismo
tamao y las aplanamos con un rodillo dejndolas redondeadas y muy finitas.
2.
Calentamos una sartn y las vamos cocinando por ambos lados. Las vamos sacando a un plato y las
tapamos con un trapo de cocina para mantenerlas calientes.
3.
Las rellenamos con la carne, el tomate, la lechuga, la salsa y el queso rallado. Las doblamos con la mano a
modo de taco y a comer!
TARTALETAS INDIVIDUALES DE CEBOLLA, EMMENTAL Y JAMN
Masa quebrada o masa para tartas
200 g de cebolla
30 g de aceite de oliva
2 huevos
100
de nata 50 g de queso Emmental
50 g de jamn serrano en tacos Harina y
aceite para los moldes
Sal y pimienta
1.
2.

3.
4.
5.
6.

Precalentamos el horno a 190.

Estiramos la masa hasta alcanzar 3 mm de grosor. Recortamos 6 discos de dimetro mayor que los moldes
que vamos a utilizar. Con la ayuda de un papel de cocina los untamos con aceite y los forramos con los discos,
acoplando bien la masa al fondo y a los laterales. Las pinchamos con un tenedor y las dejamos reposar en la
nevera mientras se precalienta el horno.
Cuando haya alcanzado la temperatura marcada, las horneamos en blanco durante 10 minutos.
Mientras, cortamos el queso en tacos, cerramos el vaso y sujetamos el cubilete. Lo rallamos programando 5
segundos, velocidad 7. Retiramos y reservamos.
Pelamos y cortamos en aros las cebollas. Los ponemos en el vaso, aadimos el aceite y programamos 20
minutos, 100, velocidad 1. Escurrimos bien el contenido y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos la nata y los huevos en el vaso. Batimos 20 segundos, velocidad 4. Aadimos el
queso rallado y salpimentamos, teniendo en cuenta que el jamn serrano aportar tambin sal a la mezcla.

16

7.
8.

Espolvoreamos un pellizco pequeo de harina en cada una de tartaletas horneadas y repartimos la cebolla
bien escurrida entre las 6 unidades. Rellenamos con la mezcla de huevo, nata y queso. Repartimos, tambin, los
taquitos de jamn serrano.
Horneamos 15 minutos o hasta que la superficie est dorada. Retiramos con cuidado del horno y servimos

TORRES CON GAMBAS

2 patatas medianas
Perejil picado

2 tomates
Tomillo picado

6 gambas o gambones frescos

Organo picado
30 g de aceite de oliva

Sal

Llenar el vaso con agua hasta la tercera marca (1,5 litros). Agregar un buen pellizco de sal y programar 10 minutos,
100, velocidad 1. Mientras pelar y lavar las patatas y colocarlas enteras en el cestillo. Terminado el tiempo colocar el
cestillo en su lugar y programar 18 minutos, 100, velocidad 4. Finalizada la coccin comprobar que las patatas estn
blandas por el centro, de lo contrario prolongar el tiempo un par de minutos. Retirar el cestillo con cuidado, colocar
las patatas en un plato y desechar el agua de coccin.Sin lavar el vaso, poner agua hasta la segunda marca (1 litro).
Agregar un buen pellizco de sal y programar 8 minutos, 100, velocidad 1. Colocar las gambas o gambones en el
cestillo. Terminado el tiempo colocar el cestillo en el interior del vaso y programar 5 minutos, 100, velocidad 4.
Retirar el cestillo con cuidado.Mientras lavar bien los tomates y cortarlo en rodajas de 1/2 centmetro. Cortar tambin
en rodajas del mismo grosor las patatas cocidas. Formar una torre alternando capa de patata y tomate, como en la
foto.En un cuenco pequeo mezclar el aceite de oliva, con el perejil, el tomillo y el organo picado.Pelar las gambas
y colocarlas encima de las torres. Regar con el aceite de hierbas aromticas y espolvorear un pellizco de sal. Servir
enseguida.
TORTILLA MALLORQUINA
50 g de queso Mahn semicurado
Aceite
Sal y pimienta

4 huevos grandes

40 g de sobrasada

Poner el queso troceado en el vaso y rallarlo programando 3 segundos, vaso cerrado, velocidad turbo. Retirar y
reservar.Sin lavar el vaso poner los huevos y la sobrada en el vaso. Mezclar durante 15 segundos a velocidad 3 1/2.
Aadir el queso rallado, salpimentar al gusto y mezclar durante 5 segundos a velocidad 3.Poner una sartn al fuego
con unas gotitas de aceite. Cuando est caliente poner 1/3 de la mezcla y dejar que cuaje como si fuera una tortilla
francesa. Cuando est cuajada por su lado inferior darle la vuelta con cuidado y terminar de cocinarla. Retirar y
repetir la operacin con las dos tortillas restantes.Servir acompaado de unas hojas de mezclum o brotes tiernos
TORTILLA DE PATATAS A LA GALLEGA
200 g de cebolla cortada en cuartos
200 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de patatas cortadas en rodajas finas
1 cucharadita de sal 6 huevos
200 g de lacn
150 g de queso de tetilla o de Arza Pimentn al gusto
Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 4 segundos, velocidad 4. Aadimos el aceite y programamos 7
minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.Colocamos la mariposa en las cuchillas y aadimos las patatas y
un poco de sal. Programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.Retiramos la
mariposa y volcamos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol, para que escurra el aceite sobrante. Sin lavar el
vaso, echamos los huevos y la sal y programamos 10 segundos, velocidad 3. Retiramos los huevos y los mezclamos
con las patatas en un bol.
En una sartn ponemos un par de cucharadas de aceite. Cuando est caliente, vertemos la mitad de la preparacin de
patatas y colocamos el lacn y el queso en trocitos. Espolvoreamos con pimentn al gusto. Cubrimos con el resto de
preparacin de patatas. Cuajamos a fuego medio durante 1.30 minutos. Le damos la vuelta a la tortilla, dejndola
cuajar por el otro lado durante 1.30 minutos ms. Si os gusta ms cuajada, dejadla 2 o 3 minutos por cada lado.
TORTITAS ALEMANAS DE PATATA
Para las tortitas: 3 patatas (500 g aprox)
cucharadita de sal
aceite

1 cebolla (170 g aprox) 2 cucharadas de pan rallado

3 huevos

Para la compota rpida de manzana 2 manzanas golden peladas y troceadas (200 g aprox.)
30 g de mantequilla
20 ml de zumo de limn (2 cucharadas) 3 cucharadas de azcar moreno 1 cucharadita de canela molida 1
cucharadita de mostaza
Tortitas de patata Pelamos las patatas y las rallamos con un rallados para obtener pajitas finas. Es importante que las
patatas sean ralladas para que las tortitas sean consistentes. Reservamos sobre un colador para que escurran el agua
que puedan soltar. Introducimos en el vaso los huevos, el pan y la sal. Batimos durante 10 segundos a velocidad 3.

17

Aadimos la cebolla cortada en 4 trozos y troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.Tiene que quedar una masa no
lquida, pastosa. Si no es as, aadimos una cucharada ms de pan rallado.Mezclamos la masa con la patata.Ahora
sera el momento de hacer la compota (tenes la receta un poquito ms abajo). Mientras, dejamos reposar la masa y
as freiremos las tortitas mientras se cuece la compota.Cuando vayamos a freir las tortitas, colocamos una porcin de
masa en una cuchara y vertemos en aceite caliente. Es una cucharada por tortita y se tienen que freir por ambos lados.
Compota rpida de manzanaIntroducimos en el vaso las manzanas troceadas y programamos 3 segundos, velocidad
4.Aadimos el zumo de limn, la mantequilla, el azcar y la canela y cocemos durante 5 minutos, temperatura
Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Aadimos la mostaza y trituramos durante 15 segundos a velocidad 5.
TOSTAS CON REVUELTO YS ALSA PESTO
6
rebanadas de pan 4 huevos
50 g de nata para cocinar 6 cucharadas de salsa pesto Sal
y pimienta blanca
201 Empezaremos la receta tostando el pan bien sea con un tostador o sobre la plancha caliente.
202 Mientras, ponemos los huevos en el vaso, aadimos la nata, salpimentamos al gusto y programamos 9 minutos,
100, velocidad 2.
203 Transcurrido el tiempo montamos las tostas, para ello repartiremos el revuelto sobre las tostadas y terminamos
ponindoles una lnea de salsa pesto por encima.

18