CA

TA
LO
GO
C a t l o g o

G e n e r a l

AS SOMOS

P A N AV I
En la familia Panavi tenemos dos gamas de productos: la
bollera tradicional que te transporta a los mejores desayunos
y meriendas de siempre, elaborados de forma artesanal, y
nuestros productos hechos con la tecnologa Bake Up: una
revolucionaria tecnologa patentada por Vandemoortele que
no necesita fermentacin y que destaca por su practicidad.

THE ORIGINALS
Irresistibles caprichos con un sabor muy americano. La
eleccin ideal cuando te apetece algo dulce, sabroso, con
una textura perfecta y con lo ms importante: ingredientes
de altsima calidad.

BA N Q U E T D OR
Nuestra gama ms selecta. Exquisita bollera de mantequilla
y tartas de bizcocho con un aroma tan envolvente que
se convierten en autnticos placeres para los sentidos.
Sin duda alguna, la gama idnea para satisfacer a los
paladares ms exigentes.

L A PAT I S S E R I E D U C H E F
Con atractiva presentacin, delicado sabor, selectas
materias primas y elaboracin artesana, nuestros pasteles
son la carta de postres ideal. Una autntica maestra
pastelera por su altsima calidad.

Fundado el 1899 en Izegem (Blgica), Vandemoortele es un grupo de alimentacin familiar

especializado en congelados y margarinas/grasas. Su xito y liderazgo en el sector ha hecho que, a da de hoy, la compaa tenga una gran presencia en muchos pases europeos.
Actualmente, la divisin de congelados tiene una posicin destacada en el mercado de panadera y pastelera congelada de Europa y la divisin de margarinas/grasas es lder en el
mercado europeo.

VANDEMOORTELE EN EUROPA
Somos la nica empresa paneuropea activa en ms de 20 pases y disponemos de una posicin lder con una cuota de mercado en Europa del 10% (EU-8), especialmente en los mercados centrales de Francia y Blgica.
Todos nuestros productos son de alta calidad, se adaptan a las necesidades de nuestros
clientes y tienen un gran reconocimiento en el sector. Prueba de ello, es el reciente premio que
obtuvimos en el 2013 con nuestra marca Les Pains Prnes de Roland Cottes como Saveur
de lanne (Sabor del ao).
Nuestro departamento de I+D es lder en innovacin y mantiene una estrecha colaboracin
con universidades e institutos de prestigio. Un claro ejemplo de esta colaboracin es la apertura en abril de 2012, del centro Vandemoortele Lipid Science and Technology en la Universidad de Gante (Blgica).

VANDEMOORTELE Y EL COMPROMISO MEDIOAMBIENTAL

En Vandemoortele creemos que la calidad de nuestros productos, la seguridad de nuestras
operaciones, el comportamiento medioambiental y el desarrollo personal de nuestros trabajadores constituyen la base de un negocio responsable, eficiente y rentable.
Por eso, trabajamos para encontrar el equilibrio entre las tres dimensiones del desarrollo
sostenible: personas, planeta y beneficio. Una filosofa que se puede ver reflejada en nuestras acciones:
Uso consciente del agua y la energa: un 8% menos de agua residual desde 2005.
Menor impacto en el medio ambiente y el clima mediante instalaciones de refrigeracin de alto rendimiento que reducen las emisiones de CO2.
Menos residuos: un 33% menos de residuos no seleccionados desde 2005 mediante un
seguimiento diario del uso eficiente de ingredientes y materias primas.

VANDEMOORTELE EN LA ACTUALIDAD

L E S PA I N S P R N E S
Panes elaborados con masa madre, semillas y frutos secos
de primera calidad. Una selecta gama de panes elaborados cuidadosamente ya que damos a la masa todo el
reposo y tiempo que necesita: acerca el lujo a tus clientes
ms exigentes.

Nuestra dedicacin y empeo hace que sigamos innovando constantemente para adaptarnos a las necesidades de los consumidores y a los nuevos hbitos de consumo. Un hecho que
nos empuja a seguir creciendo y a continuar persiguiendo nuestro objetivo: ofrecer los mejores productos de calidad a nuestros clientes.

BOLLERA

C R O I S S A N T S

Croissants Curvos
Croissants Rectos
Croissants Rellenos

N A P O L I TA N A S

18

Napolitanas
Delicias

E N SA I M ADAS

20

Ensaimadas
Ensaimadas Rellenas

HOJALDRES

22

Hojaldres Rellenos
Palmeras
Placas de Hojaldre

E S P EC I A L I DA D E S D U LC E S

28

BO L L E R A SA L ADA

34

Croissants Salados
Delicias (mini napolitanas)
Especialidades Saladas

DOONYS Y BERLINAS

40

Doonys y Berlinas
Doonys y Berlinas Rellenas

MUFFINS

44

Muffins
Premium Muffins (Rellenos)

C O O K I E S Y BROW N I E S

PA S T E L E R A
TA R TA S

46

49
50

Bandas
Tartas
Cakes

P RO D U CTO S T E M P OR ADA
Roscones
Tortells
Cocas

56

PA N A D E R A

63

LUXURY BREAD
R S T I C O S
PA N

64
66
68

Baguettes
Pan Ultra
Minis

BOLLERA
LA MS TRADICIONAL DE TODAS LAS BOLLERAS.
Transportarse a los aromas y sabores de los mejores desayunos y meriendas de antao,
nunca haba sido tan fcil. Y es que nuestra bollera, elaborada pieza a pieza de forma
artesanal y manteniendo la tradicin en cada uno de nuestros procesos, recibe el cuidado
y reposo necesario para lograr un resultado final de alta calidad.
Unos inmejorables productos que conservan todas sus cualidades organolpticas y que
vienen embalados cmodamente para facilitar su uso y gestin de stocks.

Ref. 28854
Croissant Gigante

800

C RO I S SA N TS C U RVO S

C RO I S SA N TS C U RVO S

Ref. 28849
Croissant Artesano Plus

6,4

8x8

100

64

6,40

8x8

CROISSANTS

30 300 40 170

30 120 14 180

Ref. 28844
Croissant Artesano Plus

Ref. 40747
Croissant Artesano

100

64

6,40

8x8

90

7,65

8x8

30 120 14 180

30 90-120 14 180

Ref. 28846
Croissant Artesano

Ref. 42461
Croissant Selecto Artesano

85

90

7,65

8x8

30 120 14 180

5
8

85

85

45

3,83

8x16

30 120 12 180

C RO I S SA N TS C U RVO S

Ref. 28843
Croissant Artesano

85

90

Ref. 28839
Croissant Cereales Artesano

7,65

8x8

60

4,56

8x8

95

46

4,37

30 - 18
170

15-30

Ref. 41727
Croissant Selecto Artesano

Ref. 28840
Croissant Artesano

Ref. 28837
Mini Croissant Artesanito

48

3,36

8x16

70

110

7,70

Ref. 44502
Croissant Artesano Manteca

Ref. 44501
Croissant Artesano Margarina

30 120 12 180

70

8x8

22

364

15-20

8,00

8x8

85

180-190

15-30

50

4,25

8x8

15-20

180-190

10

4x12

Ref. 41419
Base Croissant

8x8

1000

10

30 120 12 180

30 120 12 180

30 75 12 180

30 90 14 180

Ref. 28362
Croissant Artesano

Ref. 28834
Mini Croissant Artesanito

Ref. 29011
Tringulo

Ref. 29012
Tringulo Plus

65

210

13,65

8x6

30 75-90 18
210-220

10

76

C RO I S SA N TS C U RVO S

C RO I S SA N TS C U RVO S

C RO I S SA N TS C U RVO S

22

364

8,00

8x8

30 75 12 180

70

120

8,40

8x8

30 90 10 180

85

100

8,50

8x8

30 90 10 180

11

C RO I S SA N TS R ECTO S

Ref. 28852
Croissant Recto

105

85

9,00

8x8

70

30 120 14 180

30

Ref. 30017
Mini Croissant

Ref. 28838
Mini Croissant Recto

Ref. 28621
Croissant Saveur

11,76

9x6

20

150-190 12-15

180

30 75 12 180

168

450

C RO I S SA N TS R ECTO S

C RO I S SA N TS R ECTO S

C RO I S SA N TS R ECTO S

9,00

8x8

25

200

5,00

8x16

30 75 10 180

CONSEJO

8x8

70

150

10,50

8x8

20

30 120 12 180

30

150

14-16

180

30 75 12 180

Ref. 12385
Croissant Recto

Ref. 43240
Croissant Recto

70

12

Ref. 28836
Mini Croissant Recto

Ref. 28671
Croissant 27% MTQ

Ref. 28851
Croissant Recto

hornear de
2 a 3 minutos
para que quede
ms crujiente
y sabroso.

129

60

100

20

9,00

6,00

8x6

20-25 180-190

45

222

450

9,00

8x8

Ref. 12396
Croissant Cocido

Ref. 4201
Mini Croissant

10,00

8x8

20

350

30 90 12 180

20

75

7,00

8x10

10-12 180-190

54

36

1,94

8x7

30
- - -

13

Ref. 28855
Croissant Recto Extra Chocolate

Ref. 44504
Croissant Bombn

120

110

80

9,60

8x8

45

Ref. 28796
Mini Croissant Recto Crema

Ref. 28845
Croissant Recto Chocolate

4,95

8x16

80

120

9,60

8x8

30 120 14 180

30 120 14 180

30 120 14 180

Ref. 45253
Croissant Crema

Ref. 13741
Croissant Recto Chocolate

Ref. 28797
Mini Croissant Recto Chocolate

110

8x16

100

32

30 120 14 180

20

Ref. 13743
Croissant Recto Cappuccino

Ref. 42363
Croissant Choco con Leche

100

85

20

14

CROISSANTSRELLENOS

45

4,95

32 3,20 8x12

20-25 180-190

50

3,20

8x12

20-25 180-190

4,25

25

200

5,00

CROISSANTS RELLENOS

CROISSANTS RELLENOS

CROISSANTSRELLENOS

30

167

5,00

8x16

60 75 12 180

8x16

30 75 12 180

8x16

30 120 12 180

15

C RO I S SA N TS R ECTO S

Revolucionaria tecnologa patentada por el grupo Panavi de Vandemoortele

que consiste en productos congelados que fermentan y desarrollan en
el horno en pocos minutos.
Elaborados con materias primas de alta calidad sin conservantes ni colorantes
y siempre pintados con huevo para facilitar el trabajo. Todos los productos
Bake Up alcanzan un delicioso sabor y un perfecto volumen final, mientras
que en crudo, su tamao es hasta 4 veces ms pequeo que un producto
prefermentado. Gracias a todo lo anterior, estos productos requieren una menor
necesidad de espacio en su almacenamiento y transporte.

Ref. 29199
Mini Croissant Recto Bake Up

Ref. 29126
Mini Croissant Recto Bake Up

25

200

5,00

C RO I S SA N TS R ECTO S

C RO I S SA N TS R ECTO S

C RO I S SA N TS R ECTO S

8x14

20-22 170-175

25

200

5,00

8x12

20-22 170-175

CONSEJO

Ref. 28297
Croissant Bake Up

80

70

Ref. 43037
Croissant Margarine Bake Up

5,60

8x14

20-30 170-175

Ref. 29188
Croissant Bake Up

16

60

100

Si quieres ms
volumen en
tus croissants
Bake Up,
desconglalos de
8 a 12 minutos.

80

70

5,60

8x14

20-30 170-175

Ref. 29202
Croissant Bake Up

6,00

8x12

20-30 170-175

60

180

10,80

8x8

20-30 170-175

17

N A P O L I TA N A S

N A P O L I TA N A S Y D E L I C I A S

140

50

7,00

Ref. 28808
Napolitana Plus Chocolate

8x13

120

50

6,00

8x15

N A P O L I TA N A S

30 120 15 180

30 120 14 180

Ref. 28807
Napolitana Crema

Ref. 29427
Napolitana Chocolate

120

50

6,00

8x15

50

5,00

8x16

60 120 12 180

30 120 12 180

Ref. 40843
Mini Napolitana Chocolate

Ref. 28811
Delicias
Crema

40

125

5,00

16x8

30 60 12 180

18

100

20

DELICIAS

Ref. 42201
Gran Napolitana Chocolate

Ref. 28875
Delicias
Chocolate

278

5,00

8x16

30 - 12
180

19

Ref. 28723
Ensaimada Mallorca

800

Ref. 28862
Ensaimada Cabello

6,40

6x7

140

54

7,56

8x8

30 210 15 170

30

180

180

Ref. 43734
Ensaimada Plus

Ref. 28859
Ensaimada Normal

E N SA I M ADAS

125

54

6,75

8x8

95

60

5,70

8x8

30

180

180

30

180

180

Ref. 28856
Mini Ensaimada

20

E N SA I M ADAS E N SA I M ADAS R E L L E N AS

E N SA I M ADAS Y E N SA I M ADAS R E L L E N AS

Ref. 28857
Mini Ensaimada Artesana

37

243

9,00

8x8

37

270

10,00

8x8

30

120

180

30

150

180

21

HOJALDRES RELLENOS

HOJALDRESRELLENOS

Sin necesidad de fermentacin por la naturaleza de su masa,

nuestros productos Listos para cocer son la solucin ideal
para aquellos que buscan rapidez en su obrador. Prubalos
ahora y comprueba los grandes beneficios de su masa.

HOJALDRES

Ref. 28819
Herradura Cabello

Ref. 28818
Herradura Crema

170

30

5,10

8x16

30

5,10

8x16

30 - 25
190

30 - 25
190

Ref. 28820
Herradura Chocolate

Ref. 28815
Caa Crema

170

30

5,10

8x16

30 - 25
190

22

170

120

50

6,00

8x15

30 - 25
190

23

Ref. 28816
Caa Cabello

120

50

Ref. 28817
Caa Chocolate

6,00

8x15

30 - 25
190

Ref. 28814
Palmera

115

40

4,60

8x16

Ref. 28895
Mini Herradura
Crema

Ref. 28894
Mini Herradura
Chocolate

Ref. 50883
Cresta de Manzana

43

5,00

8x16

100

54

5,4

8x14

40

30 - 20
190

60

20-25

200

60 - 15
200

Ref. 42985
Tarta de Manzana

Ref. 43386
Coca de Chocolate

9,60

8x9

165

116

21

3,47

8x16

800

12

Ref. 35430
Mini Cresta de Manzana

30 - 24
180

30 - 20
190

30 - 20
180

Ref. 28642
Tarta de Manzana

Ref. 28888
Cresta con Trozos de Manzana

Ref. 28821
Fabiola Crema

130

27

3,51

8x16

60 - 20
190

24

HOJALDRESRELLENOS

HOJALDRES RELLENOS

H O J A L D R E S R E L L E N O S PA L M E R A S

H O J A L D R E S R E L L E N O S Y PA L M E R A S

100

40

8x14

60 - 20
200

500

10

150

8x13

Ref. 28822
Fabiola Cabello

5,00

8x16

30 - 40
170

25

P L ACAS H O J A L D R E
Su g e re n c i a d e u so pa ra l a s p l a ca s d e h o j a l d re : a pe r i t i vos d e sa l m n.
H az t u s p ro p i a s c rea c i o n es y so r p re n d e a t u s c l i e ntes co n estos a pe r i t i vos d e
sa l m n. U t i l i za pat d e sa l m n , a l ba h a ca y d eco ra co n ssa m o po r e n c i m a.

Ref. 4750
Placa de Hojaldre 2,5 mm

625

16

10,00

Ref. 29001
Base Hojaldre

4x16

20-25 190-220

600

12

7,2

P L ACAS H O J A L D R E

P L ACAS H O J A L D R E

P L ACAS H O J A L D R E

8x16

30 - 25
190

Ref. 21500
Placa de Hojaldre 2,8 mm

714

14

10,00

4x16

20-25 190-220

Ref. 41418
Base Hojaldre

1000

10

10,00

4x12

30 - 25
190

26

27

Ref. 28806
Sneken Pasas

E S P EC I A L I DA D E S
D U LC E S

125

45

Ref. 28914
Pain au Chocolat

5,63

8x16

75

135

60 120 14 180

Ref. 28394
Caracola Pasas

Ref. 29393
Mini Pain au Chocolat

100

60

6,00

4x13

30

180

30-40

18-25

185

Ref. 28393
Mini Caracola de Pasas

35

28

240

8,40

10,13

8x7

E S P EC I A L I DA D E S D U LC E S

E S P EC I A L I DA D E S D U LC E S

20-30 170-175

5,40

8x14

20-22 170-175

Ref. 28803
Brioche

4x13

60

83

5,00

8x16

15 - 15
185

30

120

180

29

Ref. 28864
Lazo Crema

Ref. 28802
Mini Brioche

30

167

5,00

8x16

130

30

120

180

30 - 20
190

Ref. 28865
Lazo Chocolate

130

48

48

6,24

8x8

Ref. 44218
Cresta Yogurt Fresa

8x8

120

70

8,400

8x6

30 - 20
190

30-40

20-25

190-200

Ref. 44232
Reja Choco y Naranja

Ref. 42983
Tringulo Choco

100

30

E S P EC I A L I DA D E S D U LC E S

40

E S P EC I A L I DA D E S D U LC E S

E S P EC I A L I DA D E S D U LC E S

E S P EC I A L I DA D E S D U LC E S

6,24

4,00

8x16

130

50

6,50

8x14

30 - 15
180

10-15

20

190-200

31

Ref. 28828
Montserratinas

100

56

30 60 12 180

20

Ref. 20942
Maple Pecan

Ref. 28809
Tronquito Crema

80

48

Ref. 24951
Surt. Mini Viennoiserie

Ref. 22289
Twist Choco-crema

8x16

100

95

8,00

4,56

8x12

70

100

5,60

8x7

18-22 180-190

7,00

30 40 12 180

Ref. 28810
Tronquito Chocolate

Ref. 44235
Fartn

100

7,00

30-35

135

15

4,37

8x12

15-20 180-190

8x16

25 - 25
180-190

70

32

E S P EC I A L I DA D E S D U LC E S

E S P EC I A L I DA D E S D U LC E S

E S P EC I A L I DA D E S D U LC E S

E S P EC I A L I DA D E S D U LC E S

8x16

35

143

5,01

8x16

30 40 12 180

30

9-10

180

33

Ref. 43738
Croissant Recto Plus Bikini

BOLLERA
SA L ADA

120

40

4,80

Ref. 22675
Croissant de Jamn y Queso

8x16

105

64

60 120 14 180

20

Ref. 42587
Croissant Pizza Mantequilla

Ref. 29010
Croissant Recto Bikini

100

64

6,400

6x10

15-20

20-22

190-200

45

4,50

8x16

60 120 14 180

34

100

90

6,72

6x10

20-25 180-190

9,00

8x8

60 120 14 180

Ref. 28988
Croissant Recto Sobrasada

Ref. 28987
Croissant Recto Frankurt

100

CROISSANTS SALADOS

CROISSANTSSALADOS

90

45

4,05

8x16

60 120 14 180

35

Ref. 29013
Mini Croissant Recto Tortilla

33

152

5,00

Ref. 28991
Delicias Bikini

Ref. 43744
Mini Croissant Recto Frankfurt

8x16

30

167

5,00

8x16

20

250

Ref. 28992
Delicias Sobrasada

5,00

8x16

20

250

5,00

8x16

30 75 12 180

60 75 12 180

30 - 12
180

30 - 12
180

Ref. 43747
Mini Croissant Recto Sobrasada

Ref. 43746
Mini Croissant Recto Atn

Ref. 28980
Delicias Atn

Ref. 29005
Delicias Saladas Varias (atn, jamn
y queso, sobrasada, pat y salmn)

30

30

167

5,00

8x16

167

5,00

8x16

20

250

5,00

8x16

60 75 12 180

60 75 12 180

30 - 12
180

Ref. 43743
Mini Croissant Recto Bikini

Ref. 44526
Surtido Mini Rectos Salados (bikini,
atn, frankfurt, sobrasada y tortilla)

Ref. 23534
Saladitos (pollo curry, jamn y
queso, carne picada y salmn

30

8x13

23

140

30 30-45 12 180

20

28

179

5,00

8x16

60 75 12 180

36

D E L I C I AS Y E S P EC I A L I DA D E S SA L A DAS

166

5,00

3,22

20

500

10,00

D E L I C I AS E S P EC I A L I DA D E S SA L A DAS

CROISSANTS SALADOS

CROISSANTSSALADOS

8x8

30 - 12
180

16x10

10-15 170-180

37

Contamos con dos tipos de productos:

LC: Bollera de fcil manipulacin dentro de la denominacin
Listo para cocer. Descongelar y cocer. Ya no es necesaria la
fermentacin.
Pre-fermentados: Productos que ya han pasado el proceso de
fermentacin. nicamente hay que descongelarlos, cocerlos y
decorar al gusto.

Ref. 23859
Bikini Gigante Bechamel

220

38

E S P EC I A L I DA D E S SA L A DAS

24

5,28

Ref. 42984
Tringulo Jamiques

135

50

6,75

8x13

20 - 12
180-190

10-15

20

190-200

Ref. 12314
Turbo Snack de Jamn y Queso

Ref. 28945
Empanadilla Individual Atn

100

60

140

20

6,00

E S P EC I A L I DA D E S SA L A DAS

E S P EC I A L I DA D E S SA L A DAS

E S P EC I A L I DA D E S SA L A DAS

8x8

8x12

20-25 180-190

50

15-20

7x10

180

39

DOONYS BERLINAS

DOONYS Y BERLINAS

Elaborados con ingredientes de mxima calidad, todos ellos

ya estn horneados y decorados. El nico paso a realizar es
descongelarlos, as de fcil. Listos para ser vendidos
y comidos!

DOONYS
Y BERLINAS

Ref. 22252
Doonys Glaseados

Ref. 14036
Doonys Nature

44

72

3,17

8x8

48

2,50

8x12

20 - - -

20 - - -

Ref. 44347
Doonys Azcar Cristalizado

Ref. 42383
Doonys Cubierto de Chocolate

49

36

1,76

8x10

20 - - -

40

52

64

36

2,30

6x12

20
- - -

41

Ref. 44477
Doonys Chocolate

Ref. 44480
Doonys Fresa

55

36

1,98

8x12

20

55

48

2,64

8x12

20

Ref. 22873
Doonys Chocolate (a granel)

Ref. 44479

Doonys Vainilla
Blanca
8x11

58

Ref. 20940

Doonys
Pltano

36

8x10

2,09

58

36

Ref. 44478
Doonys Party

2,09

8x11

Ref. 44101
Doonys Balls

22

90

Ref. 35914
Berlina Larga

1,98

8x9

90

24

2,16

8x8

20
- - -

20 - - -

30
- - -

Ref. 22761
Caja Mixta Doonys (Surtido de 5 ref.)

Ref. 35916
Berlina Natural

Ref. 35972
Berlina de Chocolate con Avellanas

55-58

60

60

3,44

8x7

40

2,40

8x10

72

48

3,46

8x10

20
- - -

20 - - -

30 - - -

30 - - -

Ref. 25575 / 45040

Doonys Rellenos Vainilla

Ref. 24218 / 45038

Doonys Rellenos Chocolate

Ref. 41447
Berlina Tres Chocolates

Ref. 41445
Berlina Choco Rellena de Crema

70

36

2,52

8x11

45-60

- - -

42

DOONYS Y BERLINASRELLENAS

67

36

2,41

8x11

45-60

- - -

85

36

3,06

8x10

30 - - -

80

36

2,88

DOONYS BERLINAS RELLENAS

DOONYS BERLINAS

DOONYS Y BERLINAS

8x10

30
- - -

43

Ref. 21230
Muffin
Vainilla

82

Ref. 22880

Muffin Vainilla con

Chips de Chocolate

40

3,28

8x10

Ref. 21231
Muffin
Chocolate

82

Ref. 21232
Muffin
Arndanos

40

3,28

8x10

MUFFINS

30 - - -

Ref. 41587

Ref. 42464
Caja Mixta Mini Muffins

15

150

2,25

Muffin Relleno
Triple Choco

8x10

30 - - -

Ref. 41588

Muffin Relleno
Manzana y Canela

112

36

Ref. 41589

Muffin Relleno Vainilla

Choco y Avellana

4,03

8x6

30 - - -

44

30
- - -

112

36

MUFFINS PREMIUM MUFFINS

MUFFINS Y PREMIUMMUFFINS

Ref. 43752

Muffin Relleno Chocolate,

Caramelo y Nueces

4,03

8x6

30
- - -

Ref. 41590

Muffin Relleno
Frambuesa-Limn

112

36

Ref. 43754

Muffin Relleno Crema

Cheesecake y Arndanos

4,03

8x6

30
- - -

45

Ref. 23114
Cookies con Chips de Choco

COOKIES
Y BROW N I E S

45

60

2,70

C O O K I E S BROW N I E S

C O O K I E S Y BROW N I E S

Ref. 23115
Cookies Doble Choco

6x20

20 - - -

45

60

2,70

6x20

20
- - -

Ref. 23104
Brownies con Chips de Chocolate

68

70

4,76

6x16

45-60

- - -

46

47

PA S T E L E R A
MAESTROS EN EL ARTE DE LA PASTELERA
Con atractiva presentacin y delicado sabor, los pasteles listos para ser degustados se
convierten en la carta de postres ideal. Su gran variedad y su alta calidad es tan evidente
que es imposible no calificarlo de maestra pastelera. Comprubalo.

48

49

BA N DAS

BA N DAS

Ref. 20014
Mousse Tres Chocolates

750

4,50

Ref. 20015
Bavarois de Chocolate Crujiente

10x7

700

4,20

10x7

TA R TA S

3-4h
- - nevera

3-4h
- - nevera

Ref. 20071
Tiramis

Ref. 20076
Bavarois de Frutos del Bosque

700

4,20

10x7

4,80

10x7

3-4h
- - nevera

3-4h
- - nevera

Ref. 43486
Plancha de Bizcocho

Ref. 43487
Plancha de Bizcocho Choco

450

12

5,40

4x13

15 - - nevera

50

800

450

12

5,40

4x13

15
- - nevera

51

TA R TA S Y CA K E S

Ref. 42660
Cake de Arndanos y Chocolate Blanco

Ref. 27980
Tarta de Manzana

1.400

1.250

5,60

12x7

7,50

6x12

9h - 50-70 -
nevera

6-7h
- - -

Ref. 27629
Tarta de Chocolate y Frutos Rojos

Ref. 43728
Tarta de Crema y Manzana

1.250

1.260

3,75

6x12

7,56

6x11

2-4h
- - -

9h - - nevera

Ref. 21034

Ref. 42661

Tarta de Manzana Bretonne y Almendras

1.000

6,00

4x10

6-7h
- - -

52

TA R TA S CA K E S

TA R TA S

TA R TA S

Cake de Chocolate y Chocolate Blanco

1.100

4,40

6x14

9h - - -
nevera

53

CA K E S

Ref. 42659 *
Crumble de Manzana y Caramelo

Ref. 28196 *
Bizcocho Doble
Chocolate

1.800

1.400

7,20

12x7

1,40

12x16

1.540

4,620

8x11

2-4h - 50 -

4h. Temp. -
Ambiente

Ref. 27215 *
Cake de Chocolate y Coco

Ref. 27841
Cake de Fresas Naturales

Ref. 29139
Tartaleta de Almendra y Pera

2.500

7,50

9x9

2-4h

50-70

1.800

2.300

6,90

10x9

2-4h
- - -

Ref. 44274
Rocky Road Cake

Ref. 44398
Cake Crema y Cerezas

6-7h - 50 -

130

27

3,51

2.300

6,900

9x10

4
h Temp.
- - Ambiente

Ref. 12166
Eclair

8x12

35-40 160-170

40

72

2,88

8x12

90 - - -

Ref. 41301 *
Cake de Caramelo y Nueces

Ref. 27869 *
Cake de Chocolate

5,40

9x12

2-4h - 50-70 -

54

Ref. 28198 *
Bizcocho
Chocolate y Naranja

CA K E S

CA K E S

CA K E S

2.000 3 6,00 8x11

2-4h - 50-70 -

* Para servirlos calientes pueden introducirse en el microondas 50-70 segundos

55

Ref. 28648
Roscn

P RO D U CTO S DE
T E M P OR ADA

250

Ref. 28658
Roscn

24

6,00

8x8

500

12

6,00

8x8

30 120 12 170

30 120 14 170

Ref. 31039
Roscn

Ref. 28768
Tortel de Reyes

1000

6,00

4x7

250

24

6,00

8x8

30 120 16 170

30 120 12 170

Ref. 28767
Tortel de Reyes

Ref. 28766
Tortel de Reyes

500

12

6,00

4x7

30 120 14 170

56

RO S CO N E S TORT E L L S

RO S CO N E S Y TORT E L L S

1000

6,00

4x7

30 120 16 170

57

Su g e re n c i a s d e p rese nta c i n.

Su g e re n c i a s d e p rese nta c i n.

CONSEJO

1.000

12

12,00

Las cocas sin

fruta vienen
sin decorar. Una vez
fermentado, poner
azcar con canela
y piones y
hornear.

Ref. 28757
Base Brioche

Ref. 28758
Coca/Brioche sin Fruta

4x7

450

26

11,70

4x7

30 120 18 160

30 120 12 180

Ref. 28761
Coca/Brioche Fruta

Ref. 28759
Coca/Brioche sin Fruta

1.000

10

10,00

4x7

500

22

11,00

Ref. 28760
Coca/Brioche sin Fruta

8x7

250

30

7,50

8x8

30 120 18 160

30 120 16 160

30 120 14 160

Ref. 28764
Coca/Brioche Crema-Cereza

Ref. 28762
Coca/Brioche Fruta

Ref. 28763
Coca/Brioche Fruta

700

12

8,40

4x7

30 120 16 160

58

C O CAS BR I O C H E

C O CAS

C O CAS BR I O C H E

C O CAS BR I O C H E

500

18

9,00

4x7

30 120 16 160

250

30

7,50

8x8

30 120 14 160

59

Su g e re n c i a s d e p rese nta c i n.

10

10,00

Su g e re n c i a s d e p rese nta c i n.

Ref. 29002
Coca Hojaldre Llardons

Ref. 41420
Coca Hojaldre Llardons

1.000

C O CAS H O J A L D R E

4x10

C O CAS

C O CAS

C O CAS H O J A L D R E

500

14

7,00

Ref. 29003
Coca Hojaldre Llardons

8x16

250

28

7,00

8x16

30 - 25
180

30 - 25
180

30 - 20
180

Ref. 28823
Coca Hojaldre y Crema

Ref. 28824
Coca Hojaldre y Crema

Ref. 28827
Coca Hojaldre Crema-Cabello

1.000

6,00

8x16

30 - 25
180

500

12

6,00

8x16

30 - 25
180

500

12

6,00

8x16

30 - 25
180

CONSEJO
Ref. 28825
Coca Hojaldre Cabello

1.000

6,00

Ref. 28826
Coca Hojaldre Cabello

8x16

30 - 25
180

60

500

12

6,00

8x16

Antes de colocar
los piones,
ponerlos en remojo
una hora para que
no se quemen
en el horno.

30 - 25
180

61

PA N A D E R A
EL PEQUEO LUJO DE CADA DA
Existen unos panes tan crujientes, frescos y aireados como las montaas que los vieron
nacer. Desde las zonas ms inhspitas de los Pirineos franceses, el gran maestro Roland
Cottes elabor una de las recetas ms deliciosas en el mundo del pan rstico. Maravillosos
panes de masa madre lquida elaborados artesanalmente y con ingredientes 100%
naturales. Fermentados lenta y prolongadamente, y cocidos en un horno de piedra,
acercaran el lujo cotidiano a tus clientes ms exigentes.

62

63

LUXURY BREAD

LUXURYBREAD

Ref. 41045
Prne Pur Levain

450

25

20

11,25

4x5

Ref. 41130
Prne
Multicereales

Ref. 41131
Prne
Nueces

450

22

9,90

20

4x7

LUXURY BREAD
23-25 190-200

Ref. 25027
Caja mixta Prnes
(multi, nueces, levain)

Ref. 23991
Prne Integral Negro

450

30

20

13,50

4x5

23-25 190-200

Ref. 42875
Prne Centeno

64

280

35

20

23-25 190-200

450

20

4,05

7x8

23-25 190-200

Ref. 42873
Prne Olivas Negras

9,80

4x7

15-20 190-200

280

35

20

9,80

4x7

15-21 190-200

65

RSTICOS

RSTICOS

Ref. 26750
Bastn Semillas Amapola

Ref. 43242
Barra Le Languedoc

350

22

7,70

4x6

330

25

20

15-20

180

25

8,25

6x5

RSTICOS

Ref. 35111
Rstico de Semillas

Ref. 35110
Rstico Integral

300

30

9,00

4x6

300

30

9,00

4x6

15-20

16-18

190-200

15-20

16-18

190-200

Ref. 24762
Bastn 9 cereales y Semillas

Ref. 29054
Rstico de Nueces

66

12-15 190-200

300

30

9,00

4x6

280

30

15-20

16-18

190-200

20

8,40

6x5

12-15 190-200

67

BAG U E TT E S

BAG U E TT E S

Ref. 23864
Parisienne

Ref. 23909
Barra Rstica

450

20

20

9,00

4x7

300

25

20

7,50

6x5

PA N
22-25 180-190

Ref. 23866
Super Baguette

Ref. 23910
Barra Boutique

300

68

25

290

30

20 - 18
180-190

20

Ref. 27268
Barra Boutique

Ref. 23896
Baguette 6 cortes

270

30

20

18-20 180-190

7,50

8,10

6x5

6x5

20-22 170-180

265

30

20

8,70

4x7

12-15 190-200

7,95

4x7

18-20 180-190

69

PA N U LT R A

Ref. 24980
Baguette 265g caja Vamix

265

30

20

7,95

4x7

20-22 170-180

Ref. 23895
Baguette
Perpian 18-20

250

8,25

33

20

180-190

130

54

20 - 14
180-190

20

Ref. 28590
Xapata Bocata

Ref. 23907
Media Baguette Small

140

60

8,40

4x7

130

40

5,20

6x7

120

60

15

15-18

185

20

Te ofrecemos la mejor alternativa para personalizar un aparador.

Y es que al ser una masa lista para trabajar te ofrece la comodidad
y la versatilidad propia de un producto fresco y artesanal.
Una variedad de productos con el que se pueden crear
nuevas formas y sabores, te diferenciars con tus creaciones y
conquistars a todos tus clientes.

4x7

Ref. 29025
Baguette

Ref. 42796
Media Baguette Multicereales

Ref. 23870
Media Baguette Large

70

Ref. 23865
Baguette
Francesa 16-18

PA N U LT R A

BAG U E TT E S

BAG U E TT E S

7,02

4x7

20-22 180-190

7,20

Ref. 29016
Baguette Viennoise

330

40

13,20

6x10

290

52

15,08

4x12

30

90

20-22

200

30

90

14-16

190

Ref. 29022
Baguette de Cereales

4x7

12-14 180-190

Ref. 29023
Baguette Integral

290

50

14,50

4x12

290

50

14,50

4x12

30

90

35-40

200

30

90

25-30

200

71

MINIS

Ref. 29027
Pan Parisino

525

25

6x10

410

30

12,30

8x8

60

30 90 24 200

30

90

35-40

200

Ref. 29035
Pan de Nueces

Ref. 29018
Boule Froment 12 cm

Ref. 23873
Miniatura

40

130

5,20

6x6

20 - 10
180-190

20

180-190

Ref. 28592
Xapata Mini

Ref. 28059
Mini Sandwich Finnium

100

6,00

6x6

340

35

11,90

8x8

550

24

13,20

8x7

40

120

4,80

6x7

22

250

5,50

4x7

30

90

25-30

200

30

90

38-42

200

15

10-12

185

30

ambiente

Ref. 29101
Pan de Leche

60

72

Ref. 23872
Panecillo

Ref. 29019
Pan Rstico

13,13

MINIS

PA N U LT R A M I N I S

PA N U LT R A Y M I N I S

100

Ref. 25720
Mini Prne pur Levain

Ref. 25171
Mini Prne Integral Negro

6,00

8x12

70

50

30 120 12 180

20

3,50

8x7

12-15 180-190

Ref. 25721
Mini Prne Multicerales

50

90

4,50

8x7

50

90

4,50

8x7

20

5-7

180-190

20

5-7

180-190

73

L E Y E N DA

MINIS

MINIS

Especificaciones Tcnicas:

Ref. 26153
Surtido Mini Prnes
(levain, multi, ssamo)

Ref. 25722
Mini Prne Ssamo

50

20

90

4,50

5-7

8x7

180-190

50

20

90

4,50

5-7

Peso Crudo

Unidad Caja

Kg Caja

Tiempo
Descongelacin

Tiempo
Fermentacin

Tiempo
Coccin

Cajas x Capa
Cajas Palet

8x7

180-190

Temperatura
Coccin

Precortado

Acabados:

Pintado

Ref. 13116
Pan Pequeo Mixto

36

10-15

81

2,900

12-15

8x7

Producto Decorado

Composicin:

Logstica:

190-200

Margarina

Mantequilla

Bajo pedido

Manteca

Nivel Tecnologa:

Bake Up

Listo para cocer: rpido

Listo para comer:

descongelar y servir

Listo para cocer:

Prefermentado

No volver a congelar el producto una vez descongelado.

Los tiempos y temperaturas son indicativos y pueden variar en funcin de la maquinaria que se utilice.

74

75

Vandemoortele Iberica C/ Sant Mart de lErm num 1 Planta 5 08960 Sant Just Desvern
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