RECONOCIMIENTO DE LOS SISTEMAS Y DIAGNOSTICOS DE

ENFERMEDADES EN ANIMALES MEDIANTE EXAMEN DE POSTMORTEM

RESUMEN
La inspeccin post - mortem es la comprobacin de si los canales de sistemas, carnes o
despojos que son comestibles obtenidos mediante la carnizacin de los animales en le
matadero son aptos para el consumo pblico. Existen amplias diferencias en la forma
de realizar la inspeccin post mortem.
Durante la inspeccin deben examinarse todas las partes del animal, incluida la sangre y
la piel, y en cada momento se debe identificar las diferentes partes del animal que se
van separando con motivo del proceso de carnizacin. Hasta que no se complete la
inspeccin post-mortem est prohibido la separacin o tratamiento de cualquier parte o
producto del animal sacrificado. Todo este procedimiento es realizado por un veterinario
oficial.
ABSTRACT
The post - mortem inspection is to check if the channels of systems, meat or edible offal
are obtained by slaughterhall of animals at slaughter you are fit for public consumption.
There are wide differences in the way of making the post - mortem inspection.
During the inspection should consider all parts of the animal, including blood and skin,
and at all times should identify the different parts of the animal that they separate
occasion slaughterhall process. Until the inspection is not complete post-mortem is
prohibited separation or treatment of any part or product of the slaughtered animal. This
entire procedure is performed by an official veterinarian.
INTRODUCCION
Muchas innovaciones, avances y conocimientos fueron obtenidos mediante la
investigacin y experimentacin, en la deteccin y clasificacin de diversas
enfermedades en animales fue necesario el sacrificio y estudio de muchas especies, con
el fin de obtener informacin de los diversos virus o bacterias que producan la muerte
de estos y poder obtener una posible cura para salvaguardar a otros miles de animales,
es por este motivo que se aplica este estudio y reconocimiento en animales de granja
que son criados para el consumo humano y poder evitar alguna enfermedad que pueda
infectar, contaminar, daar a los consumidores.
Para poder obtener la mayor informacin en un reconocimiento post-mortem se debe de
emplear un protocolo establecido y ejecutado por un veterinario oficial, como tambin
la adecuada manipulacin y extraccin de los rganos para poder realizar los estudios

previos y determinar si el animal analizado est sano o infectado con algn virus o
bacteria.
OBJETIVOS

Examinar el cadver en su totalidad

Reconocimiento y ubicacin de los sistemas y diferentes rganos
Extraccin de los sistemas para revisar cada uno de los rganos con la finalidad
de conocer si existe alguna anomala

MARCO TEORICO
EL CUY
Es un pequeo mamfero del orden de los roedores originarios de la
zona andina del Per y otros pases sud americanos. Tiene el cuerpo
compacto y mide entre 20 y 40 centmetros. El pelo de algunas especies
es largo y la textura puede ser spera o suave. El color puede ser
blanco, negro o leonado; tambin los hay de pelaje con rayas o
manchas de colores oscuros sobre fondo blanco.

Aparato digestivo: Boca, lengua, esfago, estmago, hgado

(vescula biliar), pncreas, intestino delgado, intestino grueso,
ciego, recto, ano.
Sistema circulatorio: Corazn arterias y venas.
Aparato respiratorio: Fosas nasales, laringe, epiglotis, trquea, bronquios,
pulmones, diafragma.
Aparato excretor: Riones, urter, vejiga urinaria, uretra.
Sistema reproductor: Pene testculos (escroto) en los machos. Ovarios, cuernos,
tero, cerviz, vagina, vulva.

LOS POLLOS
El gallo y la gallina (Gallus gallus domesticus) son la
subespecie domstica de la especie Gallus gallus,
una especie de ave galliforme de la familia
Phasianidae procedente del sudeste asitico. Su nombre
comn es gallo para el macho, gallina para la hembra y
pollo para los subadultos. Es el ave ms numerosa del planeta,
pues se calcula que supera los 13 000 millones de
ejemplares.
Los gallos y gallinas son criados principalmente por su carne
y
por sus huevos. Tambin se aprovechan sus plumas, y algunas
variedades se cran y entrenan para su uso en peleas de gallos y como aves
ornamentales.
Es un ave omnvora. Su esperanza de vida se encuentra entre los 5 y los 10 aos,
dependiendo de la raza.

SISTEMA CIRCULATORIO
Las aves tienen un corazn de cuatro cmaras, lo que es comn a los humanos, la
mayora de los mamferos, y algunos reptiles (los cocodrilos). Esta adaptacin permite
el transporte eficiente de nutrientes y oxgeno a travs del cuerpo, proveyendo a las aves
la energa para volar y mantener altos niveles de actividad. Un corazn de Colibr
Gorgirrub late hasta 1200 veces por minuto (cerca de 20 latidos por segundo).
En la circulacin no se mezclan la sangre arterial, que parte del corazn, y la venosa,
que vuelve a l procedente de los tejidos. Tienen dos circuitos sanguneos, uno
pulmonar y otro que riega el resto del cuerpo.
SISTEMA DIGESTIVO
Muchas aves poseen una bolsa muscular a lo largo del esfago llamada buche o
ingluvis. El buche funciona para ablandar el alimento y para regular su flujo a travs del
sistema almacenndolo temporalmente. El tamao y la forma del buche es bastante
variable entre las aves. Los miembros del orden Columbiformes, de las palomas,
producen una leche de buche nutritiva con la que alimentan las cras por regurgitacin.
Las aves poseen un ventrculo o molleja, compuesta de cuatro bandas musculares que
rotan y trituran el alimento desplazndolo de un rea a otra dentro de la molleja.
MINISTERIO DE EDUCACIN
1998 Horticultura y animales menores 1. Cusco Per
MINISTERIO DE EDUCACIN
1999 Nosotros y los andes tomo 1. Per.
Biblioteca de Consulta Microsoft Encarta 2005. 1993-2004.

Leer
ms:
cuy2.shtml#ixzz3VN3vBtHS

http://www.monografias.com/trabajos76/cuye-cuy/cuye-

Abzhanov, A., W. P. Kuo, et al. (2006). "The calmodulin pathway and

evolution of elongated beak morphology in Darwin's finches." Nature
442(7102): 563-567.
Schneider, R. A. and J. A. Helms (2003). "The cellular and molecular origins
of beak morphology." Science 299(5606): 565-568.