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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE

AREQUIPA
FACULTAD DE PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TECNOLOGIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

TEMA: MATERIAS PRIMAS TRADICIONALES Y


NO TRADICIONALES EN EL PER Y AREQUIPA
DOCENTE:
Ingeniero Elvis Pinto Carpio
INTEGRANTE:
1. Snchez Talavera, Yomaira Faviola

Arequipa- Per
2015

TECNOLOGA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

INGENIERO ELVIS PINTO


CARPIO

MATERIAS PRIMAS TRADICIONALES Y NO


TRADICIONALES EN EL PER Y AREQUIPA
1. MATERIAS PRIMAS TRADICIONALES:

FIGURA 1: Materia prima Tradicional

Desde un punto de vista tcnico para el comercio internacional, un producto es


considerado como "tradicional" cuando el valor agregado en su proceso
de produccin u obtencin no es lo suficientemente importante como para
transformar su esencia natural.
Para entender mejor este concepto, se recurrir al siguiente ejemplo: Durante la
temporada de cosecha, un agricultor recolecta fresas de su finca, las limpia, empaca y
vende en un mercado local. En este caso, las fresas en el puesto de ventas son un
producto tradicional, dado que no sufri una transformacin importante en su esencia
desde que fueron recolectadas hasta que se pusieron a la venta. En el caso anterior, si
el agricultor recoge las fresas, las lava, selecciona las de mejor calidad, las corta en
trozos, prepara una jalea y la envasa, est procesando un producto con un alto valor
agregado (la jalea es un producto no tradicional), dado que se requiri de
mucha energa para transformar la fruta en un producto derivado.
El concepto se suele confundir con aquellos productos que tradicionalmente han sido
producidos por un pas. Por ejemplo, Costa Rica tradicionalmente produce caf, dado
que es un producto que usualmente se ha venido cosechando en este pas durante el
ltimo siglo. Sin embargo, el trmino tcnico comercial no tiene que ver en absoluto
con el tiempo que un pas viene produciendo un artculo, sino con el valor que se
agregue a su produccin para hacer de ste un producto ms elaborado.

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Estos conceptos son de suma importancia para el comercio internacional, dado que
permiten evaluar el nivel de impacto de la balanza comercial sobre los recursos
econmicos del pas. Esto por una simple razn: para producir bienes tradicionales,
el fabricante no requiere de mayores insumos, ni mano de obra ni invertir
significativamente en el proceso productivo. Es decir, cualquier persona puede
recolectar fresas, empacarlas y venderlas. No obstante, para producir bienes "no
tradicionales", se requiere de mayor mano de obra (alguien que seleccione la fruta,
otro que la cocine, etc.), una inversin mayor y un proceso logstico que involucre
mayores recursos econmicos.

2. MATERIAS PRIMAS NO TRADICIONALES:

Conocidos

como

FIGURA 2: Materia prima no Tradicional

productos

de

manufactura o fabricacin es la actividad del sector secundario de la economa,


tambin denominado sector industrial, sector fabril, o simplemente fabricacin o
industria. Es una fase de la produccin econmica de los bienes, consiste en la
transformacin de materias primas (ptroductos tradicionales) en productos
manufacturados, productos elaborados o productos terminados para su distribucin y
consumo. Tambin involucra procesos de elaboracin de productos semimanufacturados o productos semielaborados.
La fabricacin moderna incluye todos los procesos intermedios requeridos para la
produccin y la integracin de los componentes de un producto. El sector industrial
est estrechamente relacionado con la ingeniera y el diseo industrial. El proceso
puede ser manual (origen del trmino) o con la utilizacin de mquinas. Para obtener
mayor volumen de produccin es aplicada la tcnica de la divisin del trabajo, donde
cada trabajador ejecuta slo una pequea porcin de la tarea. As, se especializa y

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economiza movimientos, lo que va a repercutir en una mayor velocidad de


produccin.
Aunque la produccin artesanal ha formado parte de la humanidad desde hace mucho
tiempo (desde la Edad Media), se piensa que la manufactura moderna surge
alrededor de 1780 con la Revolucin industrial britnica, expandindose a partir de
entonces a toda la Europa Continental, luego a Amrica del Norte y finalmente al
resto del mundo. El Arsenal de Venecia ofrece uno de los primeros ejemplos de una
empresa manufacturera en el sentido moderno, fundada en 1104 en Venecia produca
casi un barco todos los das y en su apogeo tena 16.000 empleados especializados.
La manufactura se ha convertido en una porcin inmensa de la economa del mundo
moderno. Segn algunos economistas, la fabricacin es un sector que produce
riqueza en una economa, mientras que el sector servicios tiende a ser el consumo de
la riqueza.

3. PRODUCCIN DE MATERIAS PRIMAS EN EL PERU:


En su presentacin ante la Comisin de Comercio Exterior y Turismo del Congreso
de la Repblica de Per en la capital del pas, Magali Silva titular del Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) de Per, expres que la ejecucin del Penx
2025 comprende cuatro pilares bsicos:
1. El desarrollo de la oferta exportable diversificada, competitiva y sostenible.
2. Diversificacin de mercados e internacionalizacin de las empresas nacionales.
3. La facilitacin del comercio y eficiencia de la cadena logstica internacional.
4. La generacin de capacidad para la internacionalizacin y consolidacin de una
cultura exportadora.
El Penx (Plan estratgico Nacional Exportador) 2025 reemplazar al plan lanzando
en 2003 y aplicado hasta 2013, el cual cumpli con el 87% de lo programado. Las
exportaciones peruanas de bienes pasaron en dicho perodo de US$8.995 millones
(2003) a US$42.564 millones (2013), lo que represent un crecimiento anual de 17%
y un rcord histrico con la llegada a 185 destinos.

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Actualmente, el Per tiene cerca de 7,6 millones de hectreas con capacidad para
cultivos agrcolas; 17,9 millones de hectreas destinadas para pastos; y 48,7 millones
de hectreas aptas para la produccin forestal. La existencia de un empresariado
moderno y tecnificado, y la ventaja de contar con ms de 25 000 hectreas todava no
cultivadas de propiedad de empresarios privados resulta, sin duda, una oportunidad
concreta de inversin.
De las 7,6 millones de hectreas aptas para el cultivo que posee el Per, nicamente
5 millones se encuentran en uso. Dicha superficie agrcola (5 476 977 de hectreas)
equivale al 4,3% del total de la superficie del pas. Si tomamos como referente la
superficie cosechada (sobre una muestra de 57 productos), sta ha crecido en 50%
entre 1991 y el ao 2003, pasando de 1,8 millones a 2,7 millones de hectreas. La
participacin del sector Agrcola en la actividad del pas se ha mantenido constante
en los ltimos aos, alrededor de 9% del PBI.
De las 7,6 millones de hectreas aptas para el cultivo que posee el Per, nicamente
5 millones se encuentran en uso. Dicha superficie agrcola (5 476 977 de hectreas)
equivale al 4,3% del total de la superficie del pas. Si tomamos como referente la
superficie cosechada (sobre una muestra de 57 productos), sta ha crecido en 50%
entre 1991 y el ao 2003, pasando de 1,8 millones a 2,7 millones de hectreas. La
participacin del sector Agrcola en la actividad del pas se ha mantenido constante
en los ltimos aos, alrededor de 9% del PBI.
Las exportaciones agropecuarias peruanas han mostrado una tendencia de
crecimiento sostenido. De US$ 270 millones en 1993, el sector pas a exportar US$
millones 1 123,4 en el 2004, mostrando un crecimiento a razn de 13,8 % anual,
monto sustentado en inversiones privadas efectuadas especialmente en la costa
peruana y que han generado una mayor diversificacin de la oferta exportable y la
consolidacin de algunos cultivos en mercados internacionales. Estas exportaciones
estn lideradas por el caf y el esprrago, que representan el 46,7 % de las
exportaciones agrcolas.

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FIGURA 3: Exportacin e importacin real, Abril 2014

El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) informa que en el mes de


abril de 2014, el volumen total exportado de bienes disminuy en 10,2% en
comparacin al nivel reportado en abril de 2013, como consecuencia de los menores
envos de productos tradicionales (-15,0%) y no tradicionales (-4,1%). Similar
resultado se observa en el valor de la exportacin total en trminos nominales
(-14,6%), tradicional (-19,2%) y no tradicional (-1,3%).
3.1 TRADICIONALES:
Los principales productos de exportacin tradicionales son la harina y el
aceite de pescado, el algodn, azcar y caf as como varios productos
mineros, sobre todo cobre, estao, hierro, oro y plata. Tambin estn las
exportaciones de petrleo.

FIGURA 4: Materia prima Tradicional


del Per

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FIGURA 5: Productos Tradicionales del Per

El volumen exportado tradicional disminuy en 15,0%; entre los productos que


reportan menores envos se encuentran los minerales como el oro, plomo, hierro,
plata refinada y estao; pesqueros, tales como la harina y aceite de pescado; as
tambin, el petrleo crudo y gas natural. Los principales pases de destino que
reportaron disminucin en su demanda fueron Estados Unidos de Amrica,
Canad, Suiza y Alemania.
3.2 NO TRADICIONALES:
Si nos fijamos solamente en los productos no tradicionales, el crecimiento de
las exportaciones ha sido del 11 % entre abril del 2005 y abril del 2006. Estos
representan el 21 % de nuestras exportaciones totales (372 millones de
dlares de un total de 1,739 millones de dlares).
El producto estrella entre las no tradicionales son las prendas de vestir que
fueron exportadas a cambio de 85 millones de dlares en abril. Le siguen,
muy lejos, los productos elaborados a base de cobre (30 millones de dlares)
y las legumbres (28 millones de dlares), sobre todo los esprragos, paltas y
alcachofas. Las exportaciones de frutas valieron 16 millones de dlares.
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El 57 % de nuestras exportaciones textiles se fueron a los EE.UU. Los


EE.UU. compran, tambin, un tercio de nuestras exportaciones agropecuarias
(categora que comprende a las frutas y legumbres).
La predominancia de los Estados Unidos se debe no solamente a su gran
mercado interno, sino tambin al ATPDEA (Andean Trade Promotion and
Drug Eradication Act) que permite la exportacin de estos productos sin
aranceles. El ATPDEA vence en diciembre del 2006, pero podra ser
reemplazado por el Tratado de Libre Comercio entre Per y EE.UU. El
tratado ya ha sido firmado a nivel ejecutivo pero an requiere de la
aprobacin de los congresos de Per y EE.UU.

4. PRODUCCIN DE MATERIAS PRIMAS EN AREQUIPA:


La Regin Arequipa, por sus diferentes pisos ecolgicos, tiene una produccin
agrcola variada, el 5.75% constituye la superficie agrcola con fines agrarios; lo
que le permite tener una mayor variedad en su oferta exportadora. Se estima que
Arequipa participa con 5.1% del PBI nacional en el 2011. La produccin agrcola de
la regin participa con 12.4% del VAB regional, mientras que el sector manufactura
participa con el 18.3%, comercio (14.7%), construccin (10.9%) y minero (9.4%).

FIGURA 6: Arequipa en las exportaciones del Per

4.1

T
RADICIONALES:

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FIGURA 7: Productos tradicionales de Arequipa

4.2 NO TRADICIONALES:

5.

FIGURA 8: Productos no tradicionales de Arequipa

CONCLUSIONES:
La produccin de materias primas tradicionales limitan el desarrollo de un pas, ya
que solo abarca el proceso primario de produccin, razn por la cual se debe
incentivar la creacin de productos no tradicionales que generan inversin y avance
tecnolgico y cultural.
El Per se encuentra en estos momentos en un proceso de industrializacin, que si
bien es cierto va desarrollndose de forma muy lenta, en la actualidad ya se puede
observar los frutos de este proceso, que ubica al pas en las vas de desarrollo
econmico. Por su parte el gobierno central debe seguir implementando nuevas
alternativas de apoyo, que no solo incentive al agricultor, sino que lo eduque en

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busca de un desarrollo sostenido a corto y largo plazo, teniendo en cuenta una cultura
tecno-ambiental.
A nivel local, Arequipa representa una gran oportunidad de inversin, ya que gracias
a su diversidad en clima y pisos ecolgicos puede producir una amplia gama frutos,
sin embargo, se debe seguir trabajando en la implementacin de nuevas tecnologas y
la culminacin de viejos proyectos de estado, que le permitan explotar de formas
saludable estas ventajas naturales.

INFOGRAFIA
http://www.eumed.net/tesis-doctorales/2006/pvp/2c.htm
http://www.larepublica.pe/16-11-2011/arequipa-lidera-exportaciones
http://es.wikipedia.org/wiki/Producto_tradicional
http://www.monografias.com/trabajos40/exportaciones-peru/exportacionesperu.shtml
http://elcomercio.pe/economia/peru/inei-exportaciones-peruanas-cayeron-1077junio-noticia-1746955
http://www.americaeconomia.com/economia-mercados/finanzas/perucontempla-duplicar-exportaciones-no-tradicionales-al-2025
http://www.perupolitico.com/?p=269
http://diariocorreo.pe/economia/factores-externos-afectaran-economia-de-la-r241233/
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=869.42200
http://es.wikipedia.org/wiki/Manufactura
http://www.promarequipa.com/aqpagroindus.html

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