BALANCE DE HUMEDAD:

Masa total de leche =

Tiempo de operacin =

385 g
45 min
Aire que entra al proceso
Tbs (0)=
Tbh (0)=

30 C
22 C

Luego de ser calentado el aire entra a la cmara:

T(1)=
160 C
Datos de proceso entrada de leche y salida de aire humedo de la cmara:
Flujo (g/min)

Tbs (2) (C)

Tbh (2) (C)

150

52

31

190

54

31

180

57

32

160

57

32

190

57

33

170

56

33

170

53

31

190

55

31

170

55

32

Pueba Q
* Se necesita para el balance de humedad :
Si 1gota equivale:
0.05 ml
Densidad leche:
g/ml
Ma:
0 Kg/h
Xs:
0.25
Xh:
H1:
H2:
Con estos datos e ingresandolos a la ecuacin del balance tenemos:

G (aire seco) cal.=

G (aire total) =

#DIV/0! Kg/h
#DIV/0! Kg/h

Comparando con el dato experimental:

Densidad del aire=

Kg/m3

-->

Esto es lo que se compara con

V aire=
Diametro=

G exp.=

2.2 m/s
0.0762 m

0 Kg/h

aire humedo de la cmara:

o es lo que se compara con el experimental

* Para el caso de que el proceso no sea adiabtico, usaremos el balance de energa para considerar el
durante del proceso.
BALANCE DE ENERGIA
Datos:
Xs=
Xh=
H1=
Cp aire=
Cp agua (vapor)=
Cp agua (lquido)=
agua a Tr=
Cs=
T(2BH) =
Tr=
T(0)=
T(1)=
T(2)=
Z=
Mp=

0.25
0
0 lb agua / lb de aire seco
0.24 Btu/lbF
0.446 Btu/lbF
1 Btu/lbF

F
86 F
86 F
320 F
32 F
0.1
0 lb/h

* Ecuacin de balance :
56

= G( (

* Se conoce una relacin para expre

EFICIENCIAS

G=

0*

1
(H2-

e. trmica global=
123.076923 %
e. trmica ideal=
136.752137 %
e. trmica evaporativa
90 %

* Se asume una relacin para Qp:

Qp=

6*

* Reemplazando (a) a (b) y el result

* Reemplazando (a) en (2)
* Se obtiene (2) expresado en funci

H2=

* Conociendo H2 se calcula G y por

G=
Qp=

energa para considerar el calor perdido

n de balance :
0.24

+ H2* 0.446 ) * ( -54 )+( H2*

))

0 + Qp

oce una relacin para expresar G en funcion de H2

1

(a)
0)

me una relacin para Qp:

(b)

azando (a) a (b) y el resultado en (2)

azando (a) en (2)
ene (2) expresado en funcin de H2, finalmente se despeja y asi:
-->

Calcular a parte y poner la respuesta aqu

endo H2 se calcula G y por consiguiente Qp con las ecuaciones (a) y (b), as:
-->
-->

Calcular a parte y poner la respuesta aqu

Calcular a parte y poner la respuesta aqu

(2)

DENSIDAD DE LA LECHE
=

0 g/cm3

VISCOCIDAD DE LA LECHE
t1 (min)
24.83
209.42

Agua
Leche
TENSIN SUPERFICIAL DE LA LECHE
Tensin agua (30 C)=

t2 (min)
25.05
209.31

0.0718 N/m
1
0.8
0 N/m

H agua (cm)=
H leche (cm) =
Tensin sup. =

Variables
Nmero de Revoluciones por Minuto
Viscosidad de la Leche
Tensin Superficial de la Leche
Densidad de la Leche
Nmero de Ventanas
Altura de cada Ventana
# Ventanas x Altura de c/u
Radio del Rodete
Alimentacin de Leche
Carga de lquido en la ventana

n
h
nxh
r
Ml
Mp
K'
Dvs=
Dvs=
D 95%=
D mx =

30800
0.00000000
0
0
24
0.006
0.144
0.025
0
0
0.37
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!
#DIV/0!

*Ecuacin de Herring y Marsall

Variables

Alimentacin de Leche
Nmero de Revoluciones por Minuto
Diametro del rodete
Nmero de ventanas
Altura de la ventana

Ml
N
d
n
h

0
30800
1.97
24
0.24

X=

#DIV/0!

D=

#DIV/0!

Segn figura 6.11

De la ecuacion (a)

X^0.5=
X=

1.3
86.5

D50% =

#DIV/0!

t3 (min)
Promedio Viscosidad (Kg/m.s)
24.93 24.9366667 0.00100300
209.365
0

Unidad
rpm
Kg/(m.s)
Kg/s^2
Kg/m^3
m
m
m
Kg/s
Kg/s.m

m
micras
micras
micras

lb/min
rpm
pulg.
pulg.

*D
*X (a)

--> Comprobar estos datos, no encuentro figura 6.11

micras