Soupe wonton porc et gingembre

2
QUANTIT

4 6 portions

Cette soupe chinoise bien connue peut tre ralise la maison. Fabriquer ses propres
wontons n'est pas plus difficile que de faire des raviolis, des gyozas ou toute autre pte
farcie.

Ingrdients
POUR LES WONTONS (16 MORCEAUX):
125 g (1/4 de lb) de porc hach, maigre
1 chalote verte mince
10 ml (2 c. th) d'ail hach
15 ml (1 c. soupe) de gingembre
15 ml (1 c. soupe) de sauce soya
1 jaune d'oeuf battu
16 feuilles de pte wonton
POUR LA SOUPE:
1 carotte
10 champignons shiitake
2 chalotes vertes
1,5 litre (6 tasses) de bouillon asiatique
500 ml (2 tasses) de chou chinois minc
500 ml (2 tasses) de fves germes
Quelques feuilles de coriandre frache

Prparation
Dans un bol, mlanger le porc hach, l'chalote, l'ail, le gingembre et la sauce soya.
Confectionner les wontons. Rserver au frais.
mincer la carotte, les champignons et les chalotes.
Dans une casserole, porter le bouillon bullition.
Ajouter-y les lgumes et faites cuire cinq minutes.

Ajouter les wontons et prolonger la cuisson de deux trois minutes, jusqu' ce

qu'ils remontent la surface.
Au moment de servir, garnire de coriandre.

Saut de porc et lgumes

l'asiatique

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PRPARATION

15 minutes
CUISSON

5 minutes

bouillon de poulet
250 ml (1 tasse)
sauce teriyaki pour marinade
125 ml (1/2 tasse)
gingembre
15 ml (1 c. soupe)
lanires de porc
450 g (1 lb)
mlange de lgumes surgels de type asiatique
1 sac de 750 g

Prvoir aussi

10 ml (2 c. th)de fcule de mas

30 ml (2 c. soupe)d' huile de canola

Prparation
Dans un bol, fouetter le bouillon de poulet avec la sauce teriyaki, le gingembre et la fcule de mas.
Dans une pole, chauffer l'huile feu moyen. Faire dorer les lanires de porc 1 minute de chaque ct.
Ajouter les lgumes surgels et cuire de 2 3 minutes.
Verser la sauce et porter bullition.

Egg rolls au poulet et cajous

4
CUISSON

15 minutes
QUANTIT

24 egg rolls

Ces rouleaux de printemps frits donneront des allures de buffet chinois au repas le plus
simple. Garnis de volaille, de lgumes, de noix et aromatiss d'ingrdients asiatiques, ces
egg rolls saveur d'Orient sont aussi exquis que croustillants sous la dent. Une recette qui
plaira aux petits et grands gourmands!

Ingrdients
Pour les rouleaux :
2 poitrines de poulet, la peau enleve
15 ml (1 c. soupe) d'huile de ssame (non grill)
5 ml (1 c. th) d'ail hach
15 ml (1 c. soupe) de sauce soya ou de tamari
15 ml (1 c. soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. soupe) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou haches grossirement
1 carotte
2 branches de cleri
1 oignon
1/2 chou chinois
Sel et poivre au got
24 feuilles de pte pts impriaux, dcongeles
1 jaune d'oeuf battu
250 ml (1 tasse) d'huile de canola ou d'arachide
Pour la sauce d'accompagnement :
125 ml (1/2 tasse) de sauce aux prunes
125 ml (1/2 tasse) de sauce aux piments (douce ou piquante)

Prparation

Couper les poitrines de poulet en petits ds. Dans une pole, chauffer l'huile feu
moyen et faire dorer le poulet. Ajouter l'ail, la sauce soya, le vinaigre de riz, le sucre et les
cajous. Cuire de 2 3 minutes et laisser refroidir.

Pendant ce temps, mincer finement la carotte, le cleri, l'oignon et le chou.

Une fois la prparation refroidie, incorporer les lgumes et assaisonner.

Procder la confection des egg rolls en suivant ces tapes.

Au moment de procder la cuisson, chauffer l'huile feu moyen dans une pole.
Dposer quelques egg rolls la fois dans l'huile chaude. Veiller ce que le joint du
rouleau soit plac vers le bas de manire ce qu'il ne s'ouvre pas en cours de cuisson.
Frire jusqu' ce que les egg rolls soient dors et croustillants, soit de 3 4 minutes.
Retourner rgulirement en cours de cuisson. goutter sur du papier absorbant.

Pour la sauce d'accompagnement, chauffer dans une casserole la sauce aux prunes
avec la sauce aux piments. Servir la sauce chaude avec les egg rolls.

Wontons frits au porc

3
CUISSON

15 minutes
QUANTIT

36 wontons

Plus faciles prparer qu'il n'y parat, ces petites bouches asiatiques sont un rel plaisir
autant cuisiner qu' savourer. Accompagnes d'une sauce sucre-sale, elles seront les
vedettes de votre soire.

Ingrdients
POUR LA FARCE :
15 ml (1 c. soupe) d'huile de ssame
225 g (1/2 lb) de porc hach maigre
1 branche de cleri hache
1/2 oignon hach
2 champignons shiitake hachs
15 ml (1 c. soupe) de sauce aux hutres
15 ml (1 c. soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. soupe) de gingembre hach
5 ml (1 c. th) d'ail hach
POUR LA SAUCE D'ACCOMPAGNEMENT :
60 ml (1/4 de tasse) de tamari ou de sauce soya
15 ml (1 c. soupe) de miel
15 ml (1 c. soupe) de sauce hoisin
Piment fort hach, au got
1 chalote verte mince
POUR LES WONTONS :
36 feuilles de pte wontons, dcongeles
1 jaune d'oeuf battu
1 litre (4 tasses) d'huile de canola ou d'arachide

Prparation

Dans une pole, chauffer l'huile de ssame feu moyen. Cuire le porc en remuant
jusqu' ce qu'il soit dor. Retirer du feu et incorporer le reste des ingrdients de la farce.
Laisser refroidir compltement avant de procder l'assemblage des wontons.

Pendant ce temps, prparer la sauce en mlangeant tous les ingrdients.

Confectionner les wontons.

Au moment de procder la cuisson, chauffer l'huile feu moyen-vif dans une

grande casserole ou une friteuse. Frire quelques wontons la fois, jusqu' ce qu'ils soient
dors et croustillants. goutter sur du papier absorbant.

Servir chaud avec la sauce.

Riz frit aux lgumes et poulet

3
PRPARATION

15 minutes

Ingrdients

1poivron rouge

1oignon rouge
15 ml (1 c. soupe)d' huile de canola
500 ml (2 tasses)de poulet cuit et coup en cubes
10 ml (2 c. th)d' ail hach
750 ml (3 tasses)de riz cuit
45 ml (3 c. soupe)de sauce soya
sel et poivre au got
30 ml (2 c. soupe)d' huile de ssame
30 ml (2 c. soupe)de graines de ssame rties
30 ml (2 c. soupe)de coriandre hache

1.

2.

Couper le poivron et l'oignon en cubes.

Dans une pole ou un wok, chauffer l'huile de canola feu vif. Saisir le poivron et l'oignon 2 minutes.

3.

Ajouter le poulet, l'ail, le riz et la sauce soya. Chauffer de 3 4 minutes feu vif en remuant. Rectifier
l'assaisonnement.

4.

Au moment de servir, verser l'huile de ssame et remuer. Saupoudrer de graines de ssame et de coriandre.