Professional Documents
Culture Documents
Profesora:
Doris Roja
Bachilleres:
Lopez Dayanny C.I V- 19.517.885
Evaluar
la
viabilidad
econmica
que
tendr la
Empresa
JUSTIFICACIN
Justificacin Terica.
Los Autores se interesa en el presente proyecto a raz del desarrollo de
estudios preliminares de mercados, de localizacin, financiero y tcnico para
el Montaje de una Planta Industrial de Procesamiento y comercializadora de
pulpa de Frutas; durante las asignatura de PLANIFICACIN Y GESTIN DE
PROYECTOS AGROINDUSTRIALES perteneciente al octavo semestre de
Ingeniera Agroindustrial ciclo profesional.
Justificacin Prctica
La creacin de una empresa industrial procesadora y comercializadora de
pulpa de frutas en el municipio de San Fernando, permitir ofrecer a los
consumidores un producto natural como lo es la pulpa de frutas congelada, la
cul no est siendo producida actualmente en la regin. Los productos
sustitutos existentes no presentan las caractersticas de frescura, calidad,
sabor y presentacin que puede ofrecer la pulpa de frutas congelada.
Las pulpas de frutas congeladas actan como reguladoras de los suministros
de fruta, porque se procesan en las pocas de cosecha para utilizarlas
cuando haya poca disponibilidad de ellas. Da a da se presenta por parte de
las personas en general la tendencia al consumo de alimentos de alto valor
nutritivo y de fcil consumo, como lo son las pulpas de frutas congeladas.
Justificacin Social.
El montaje de una Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de
pulpa de Frutas en el municipio de San Fernando de Apure, se justifica
MARCO CONTEXTUAL
El proyecto ser desarrollado del Municipio San Fernando de Apure, el cual
presenta las siguientes caractersticas:
Localizacin Geogrfica:
El municipio de San Fernando de Apure, se encuentra ubicado en la regin
de los llanos y de los andes.
Capital:
San Fernando de Apure.
Lmites:
Norte: Gurico, Barinas y Tchira.
Sur: Colombia.
Este: Bolvar.
Oeste: Colombia.
Superficie.
76 500 km2.
Porcentaje del territorio nacional 8,35%. Es la tercera entidad con mayor
superficie del pas.
MARCO TERICO
Una de las ramas ms importantes de la tecnologa moderna, es la rama de
los alimentos, en las dcadas pasadas, cientficos, tcnicos e ingenieros, han
de procesamientos.
producto
generado
por la
Empresa
Industrial Procesadora
stas, mediante
procesos
fruta.
Recepcin
Seleccin
Pelado y arreglo
Escaldado.
Peso
Tamao
Forma
Color
Madurez
Ausencia de contaminantes
Tamao y forma
Pelado:
Remocin de la corteza o cubierta externa; se efecta por diferentes
mtodos:
Manual
Fsico
Mecnico
Enzimtico
Combinado
Inmersin en agua
Exposicin al vapor
oxidacin.
obtenida
de
manera
uniforme,
en cantidades
precisas