Pechugas de pollo en salsa de durazno

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparacin: 10 minutos
Ingredientes:
Para el pollo:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cubito de Knorr Caldo con Sabor de Pollo
2 medias pechugas de pollo sin hueso ni piel, semi aplanadas
Para la salsa:
4 tazas de agua
2 duraznos en cuartos, sin hueso
1 raja chica de canela
3 rebanadas de jengibre
1 cucharada de chile chipotle seco picado
1 cucharada de chile de rbol seco picado
1 cucharada de cilantro lavado, desinfectado y picado
Preparacin:
Disuelve en un tazn con aceite de oliva y tus dedos, el cubito de Knorr
Caldo con Sabor de Pollo. Unta las pechugas con esta mezcla y dora en un
sartn.
Cocina los duraznos en agua en ebullicin con canela y jengibre hasta que se
suavicen, psalos a tu licuadora y mezcla con un poco del agua de la coccin;
sin la canela ni el jengibre.
Pasa la salsa al sartn en donde estn las pechugas y cocina por 3 minutos
ms para terminar la coccin.

Refractario de papas y pollo a la crema de chipotle

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparacin: 15 minutos
Ingredientes:
Para la crema:
2 huevos
1 taza de leche
1 taza de crema para batir
1/4 de taza de pur de tomate
1 chile chipotle adobado, sin semillas, picado
1 cucharada de adobo de chipotle
2 dientes de ajo picados finamente
Un toque de sal y pimienta
Para el refractario:
6 papas medianas
1 cebolla morada
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1/2 taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas
Queso parmesano rallado, al gusto
Preparacin:
Precalienta tu horno a 180 C.
Bate muy bien los huevos en un tazn junto con la leche e integra a la mezcla
la crema, pur, chipotle, adobo, ajo, sal y pimienta.
Corta los vegetales en rodajas delgadas y conserva las papas con la piel.
Haz una capa de vegetales en el fondo de un refractario para horno, encima
tira un poco de pollo, hojas de cilantro y baa con una parte de la crema de
chipotle, repite el procedimiento.
Termina con una capa de vegetales y baando con el resto de la crema;
espolvorea encima el queso.
Hornea por 20 minutos y deja que el queso gratine.
Sirve saliendo del horno y acompaa con una ensalada.

Chuletas de cerdo con salsa de chimichurri

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparacin: 15 minutos + tiempo de reposo del chimichurri
(2hr)
Ingredientes:
Para el chimichurri:
1 manojo chico de perejil lavado y desinfectado
3 dientes de ajo
1/4 de cebolla
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de organo seco molido
1/2 cucharadita de chile de arbol seco picado finamente
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recien molida
Para las chuletas:
4 chuletas de cerdo gruesas (aprox 120g c/u)
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
Preparacin:
Pica finamente el perejil, ajos y cebolla. Tralos en un tazn y agrega aceite de
oliva, vinagre, organo, chile, sal y pimienta. Mezcla muy bien para que todos
los sabores se integren y deja reposar al menos por 2 horas para que el sabor
sea excepcional.
Calienta un sartn, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva restante,
sella las chuletas por ambos lados y termina la coccin con el sartn tapado.
Sirve caliente y acompaa con la salsa de chimichurri.

Costillitas BBQ mexicanizadas

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparacin: 1 hora 10 min
Ingredientes:
Para las costillitas:
1 rack de aprox 1.5 kg de costillas de cerdo limpias
3 L agua
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharada de sal de grano
3 pimientas gordas
Para la salsa BBQ:
2 dientes de ajo asados
1/2 cebolla asada
3 chiles morita sin semillas, asados e hidratados
2 tazas de pur de tomate
1/2 de taza de miel de maz
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de pprika
2 cucharadas de organo
2 cucharadas de vinagre de manzana
Un toque de sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza del caldo de la coccin de las costillas
1 palanqueta de cacahuate mediana
Preparacin:
Cocina el rack de costillas en olla exprs junto con el agua, cebolla, ajos, laurel,
sal y pimienta.
Aproximadamente tardara unos 45 minutos a fuego lento para que las costillas
estn cocidas y tan suaves para deshacerse.
Mezcla en tu licuadora los ingredientes de la salsa hasta la sal y la pimienta,
vaca en un sartn caliente con el aceite de oliva, agrega el caldo, cocina a
fuego bajo, deja reducir y que cambie de color.
Ralla encima la palanqueta, mezcla bien y retira del fuego
Barniza las costillas con la salsa BBQ, lleva a tu horno a 200 C y deja hasta

rostizar.
Sirve las costillas, balas con un poco de la salsa BBQ que te haya sobrado y
acompaa con las guarniciones.

Platn asitico
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparacin: 35 minutos
Ingredientes:
Arroz:
1 taza de arroz jazmn
1 cucharada de aceite de canola
2 tazas de agua
1 tallo de t limn
Curry:
1 cucharada de mantequilla
1 taza de leche de coco
3 cucharadas de pasta de curry rojo
1 pltano macho maduro
1 paquete de tofu extra firme
8 camarones grandes (con cabeza y piel)
2 lonjas de huachinango, con piel (120g c/u)
Hojas de cilantro lavadas, desinfectadas y picadas, al gusto
Ensalada:
1/4 de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limn
1/2 cucharadita de salsa de pescado
Un toque de pimienta verde, recin molida
3 cucharadas de tallos de cilantro lavados, desinfectados y picados
1/4 de cebolla morada picada
1 taza de papaya amarilla, en cubos medianos
1 taza de papaya naranja, en cubos medianos
1/2 pepino chico, en rebanadas delgadas (con cscara)

Preparacin:
Arroz

Enjuaga el arroz hasta que el agua salga completamente transparente.

Fre el arroz en una olla con el aceite de canola hasta que tome un color opaco.
Agrega el agua y el tallo de t limn, previamente aplastado con el mango de
un cuchillo para que libere todo su sabor.
Cocina tapado a fuego medio hasta que rompa a hervor; retira la tapa, baja el
fuego y deja hasta que el agua se consuma por completo y el arroz est bien
cocido. Reserva.
Curry
Combina en un sartn la mantequilla y la leche de coco, calienta a fuego bajo,
moviendo constantemente, hasta que la mantequilla se funda y la mezcla se
incorpore. Agrega el curry y disuelve. Pasa a un tazn y deja enfriar.
Corta el pltano en 3 partes iguales y corta cada segmento en mitades.
Pasa el pltano y las protenas (tofu, camarones y huachinango) por el curry,
cubre perfectamente y cocina sobre una plancha o sartn bien caliente. Deja
que tomen color dorado y los ingredientes se cocinen perfectamente.
Ensalada
Incorpora en un tazn el aceite con el jugo de limn , salsa de pescado y
pimienta. hasta formar una emulsin. Agrega los tallos de cilantro y cebolla
morada; mezcla.
Junta en un tazn la papaya y el pepino, baa con la vinagreta e integra.
Emplatado
Sirve en un platn grande los pltanos y las protenas al curry, espolvoralos
con cilantro al gusto. Sirve a un lado el arroz y la ensalada.

Ingredientes para Camarones en crema chipotle

1 kg de Camarones pelados

2 dientes de Ajo bien picados

4 cucharadas de Mantequilla
1 cucharada de Aceite de oliva
2 cucharadas de consom de Pollo o de pescado
250 gr de cream agria de leche
4 cucharadas de salsa de chile chipotle