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DISEO DE PLANTA
FERNANDO GARCIA
ESTUDIO DE MERCADO
PROGRAMACION PRODUCCION
Produccin De Leche Fresca Anual
6024 millones de litros de los cuales se procesan el 7% en la fabricacin de leches y
productos lcteos conservados (421.680.000) millones.
Las pequeas microempresas registran el 8% en la produccin del pas siendo de
33.734.400 litros de leche UTH.
Con un aporte del 12% la empresa quiere bazar su produccin la cual sera una
produccin anual de 4.048128 litros.
33.734 400 litros
X
X = 4.048.128 litros
PRODUCCION DIARIA
4.048.128 Litros Anuales = 11091 litros diarios
365 das
FORMULACION
MATERIA PRIMA,
INSUMO
LECHE LIQUIDA
AZUCAR
CARRAZOL
SABORIZANTE
PORCENTAJE
0.5
10
0.05
0.2
PRUEBAS DE
PLATAFORMA:
ACIDEZ,
DENSIDAD,
ALCOHOL Y
DEMAS
CONTEMPLADAS
DESLACTOSADO: SE
AGREGA LA ENZIMA BGALACTOSIDASA
RECEPCION DE
MATERIA PRIMA
LECHE FRESCA
BATIDO
FILTRADO
CLARIFICADO
DESCREMADO
LECHE EN POLVO
0,5%
AZUCAR
(10%)
ESTABILIZANTE
0,05%
MEZCLADO
HOMOGENIZADO
ESENCIA
0,12%
COLOR
ULTRAPASTEURIZ
ACION
REFRIGERADO
ALMACENADO
LLENADO
ALMACEN
COMERCIALIZACI
ON
135C x 2 O 5
SEGUNDOS
FRESCOLAC
Calidad
Generalidades
Requisitos generales
Requisitos Especficos
Empaque y rotulado
Presentacin
BALANCE DE MATERIA
12351,4
Lt
A
DESCREMADO
11091 Lt
LECHE
LECHE
FRESCA
C
3% G
B
2,5% G
1260,4Lt
DESCREMADA
0,5% G
LECHE DESCREMADA
D= M/V
11091 Lt
DENSIDAD LECHE
M= D X V M= 1,032 X 11091
1,032
M= 11445,9 Kg
STB 95%
ST
E
LECHE
DESCREMA
DA
11445,9 Kg
0,5 % G
60 % SNG
LECHE SABORIZADA
D
MEZCLADO
7,0 %
SNG
0,5 % G
8,0 % AZUCAR
0,5 %
STB
F
AZUCAR
100%
Balance total de materia en el sistema
(D,E,F,G)
G=11445,9+E+F
Balance parcial de materia en el sistema
SNG
0,07G=0,6(11445,9)
0,07G=686
7,5
G=6867,5/
0,07
G=98107,7
Kg
Balance parcial de materia en el sistema
STB
0,005(98107,7)=0,95E
490,5=0,95
E
E=516,4 Kg
Balance parcial de materia en el sistema
AZUCAR
0,08(98107,7)=1F
7872,6=1F
F=7872,6
REFERNCIAS BIBLIOGRAFICAS
DANE Encuesta anual manufacturera 2003
DANE Encuesta anual manufacturera 2001