Centrifugao

Rafael Henrique Martello

A centrifugao nada mais do que acelerar

o processo de decantao.
Se o objetivo for separar rapidamente o
slido de um lquido, podemos submeter a
mistura a uma centrfuga. Ela vai girando em
alta velocidade e depositando no fundo as
partculas slidas, que so mais densas.

Juntamente com a filtrao, so as operaes

de clarificao mais utilizadas em escala
industrial.
A separao pode ser slidos de lquidos, ou
mesmo de uma mistura de lquidos por
sedimentao dos lquidos de diferentes
densidades.

De um modo geral, as centrfugas podem ser

divididas em centrfugas de filtrao e centrfugas de
sedimentao.

Tipos de centrifuga
Centrfuga de Tambor;
Centrfuga de Prato ou Disco;
Centrfuga Horizontal Decantadora;
Centrfuga Tubular;
Centrfuga de Parafuso com Tela Perfurada;
Centrfuga Pusher Filtrante.

Centrfuga de Tambor
Centrfuga de tambor de cmaras mltiplas
utilizada somente para a clarificao de
lquidos

Centrfuga de Prato ou Disco

Estas centrfugas operam a velocidade de 3.000 a
20.000 vezes a gravidade, e proporciona um sistema
de clarificao contnua que atende produtos com
um contedo de slidos de 1 a 2%.
projetada para separao slido/lquido, ou duas
fases lquidas em base contnua.

Centrfuga Horizontal Decantadora

Este tipo de centrfuga, quando utilizada
como classificadora, efetua cortes afiados dos
slidos em suspenso e pode ser usada para
processar materiais com tamanho entre 1 - 50
microns.

Centrfuga Tubular
A fase mais pesada se concentra
contra a parede do cilindro,
enquanto a fase mais leve flutua
sobre ela. As duas fases so
separadas por meio de uma placa
defletora que as descarrega em
dois fluxos distintos.

Centrfuga de Parafuso com Tela

Perfurada
tambm conhecido como "rosca-sem-fim" ou
"caracol.
Neste tipo de centrfuga, podem ser separados
slidos com dimetro at 50 microns de dimetro
ou maiores.

Centrfuga Pusher Filtrante

Este modelo de centrfuga filtrande no s opera
continuamente, mas tambm possibilita tempo de
residncia particularmente longo.
Os slidos alimentados podem ser granulares,
cristalinos ou fibrosos e, relativamente incompressveis.
Esta centrfuga, opera com um tamanho de partculas
mdia de 200 microns.

A separao de suspenses lquido-lquido

compostas de lquidos imiscveis que esto
finamente dispersos como uma emulso so
um problema comum na indstria alimentcia.

ZAGHINI, J. C. PRODUO DE LEITE EM

P
ENRIQUECIDO
COM
FERRO
AMINOCIDO QUELATO. FURB Blumenau
2010.
Para que o leite em p possua a relao entre
gordura e slidos desengordurados desejada e
fazendo com que o mesmo tenha sempre a
mesma composio em todos os lotes, usa-se a
padronizao.

Na padronizao so utilizadas centrifugas

com velocidades de 5.000 a 6.000 rpm.
A eficincia do desnate obtida
relacionando o teor de gordura do leite
desnatado com a da matria-prima. O teor de
gordura do leite desnatado varia de 0,04 a
0,06%.

Este processo de padronizao tem por temperatura

ideal entre 38C e 55C. temperaturas mais elevadas
diminuem a viscosidade do produto, enquanto
temperaturas mais baixas provocam a coagulao das
protenas do soro, resultando numa obstruo da
centrifuga.

QUEIROZ, A. J. M., BEZZERA, M. V., GASPARETTO, C. A.

INFLUNCIA DOS
SLIDOS
INSOLVEIS
NO
COMPORTAMENTO REOLGICO DO SUCO DE
MANGA. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais,
Campina Grande, v.1, n.1, p.27-32, 1999.

Realizou-se a centrifugao da amostra em

15000rpm por 40minutos com o objetivo de reduzir
os slidos insolveis a zero.
As dimenses dos slidos insolveis suspensos que
mais afetaram a reologia dos sucos de manga
situaram-se entre zero e 0,149 mm.

Referncias
BRAGANTE. A centrifugao no Processo Alimentcio. Disponvel em:
http://bragante.br.tripod.com/centrifuga.html Acesso: 26/03/15.
QUEIROZ, A. J. M., BEZZERA, M. V., GASPARETTO, C. A. INFLUNCIA DOS
SLIDOS INSOLVEIS NO COMPORTAMENTO REOLGICO DO SUCO DE
MANGA. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.1, n.1, p.2732, 1999.
ZAGHINI, J. C. PRODUO DE LEITE EM P ENRIQUECIDO COM FERRO
AMINOCIDO QUELATO. FURB Blumenau 2010.

Vdeos:
https://www.youtube.com/watch?v=RbYptOHuOVg
https://www.youtube.com/watch?v=r4uzY7tsE0Q