ANADECULTURA

Docente
Mara Cristina Cardona Botero
Estudiantes:
Felipe Lpez Cd: 531021720
Isabel Jaramillo Meja Cd: 531222117

Facultada de Ciencias Agropecuarias

Medicina Veterinaria y Zootecnia
Manizales
2014

La anadecultura es la rama de la produccin

de aves, dedicada a la crianza y el
mejoramiento de los patos, constituye una
alternativa para la alimentacin humana, ya
sea mediante su carne o el huevo.

HISTORIA
El nade es considerado como el ancestro de pato domstico, a excepcin del Pato Muscovy,
originario de Sudamrica, el cual, se cree que pertenece a la familia de los gansos.
La domesticacin data de hace miles de aos, se han encontrado pictogramas egipcios con ms de
4000 aos que documentan la domesticacin de patos.
La domesticacin es datada desde hace 2000 aos aproximadamente, en Europa, Asia y Norte
Amrica.
Antes de la llegada de los conquistadores espaoles en Colombia y Per ya se realizaba la misma
labor.
La produccin de carne de pato se ha incrementado de manera estable desde la dcada de
1980, los principales pases productores de carne son China, Francia, Malasia, Tailandia,
Vietnam y Estados Unidos.

SITUACIN INTERNACIONAL
Durante el 2000 a 2010, la produccin creci a
una tasa promedio anual de 3.4%, pasando de
2.9 millones de Tm a 4 millones Tm.
Para 2013, la produccin mundial fue de 4.4
millones de Tm y se espera 4.6 millones Tm
en 2015.
Asia domina la produccin mundial (3.3
millones de Tm en 2010) con el 83% del total.

FUENTE: (FAO,2013)

PRECIOS
Carne De Pato Kilo= $ 8.500
Huevos De Patas = $ 700
Foie Gras = $ 100.425

NADE REAL

CARACTERISTICAS
FENOTIPICAS
El cuerpo de los patos est cubierto
de plumas, poseen un pico ancho
provisto
de
laminillas
transversales y una lengua gruesa y
carnosa. Sus patas son cortas y
dirigidas hacia atrs, el tarso est
aplanado para reducir la resistencia
del agua al nado. Tienen cuatro
dedos, tres de ellos unidos entre si
mediante una membrana que les
facilita el nado, el otro dedo queda
libre.

TAXONOMIA
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Aves
Orden: Anseriformes
Familia: Anatidae
Subfamilia: Anatinae

ETAPA DE INICIO.
Del nacimiento a la 3
semana de vida. Se
realiza el despique.
Sobreviven 90% de
los patos bebes.

ETAPA DE
CRECIMIENTO.
De la semana 4 a la
7. Machos: Papila
transparente.

ETAPAS
FISIOLOGICAS

ETAPA DE
ENGORDE.
De la 8 semana
hasta la 12 en
machos. De la 8
semana a la 10 u 11
semana.

PRINCIPALES RAZAS DE CARNE

La carne de los patos presenta mltiples cualidades, por ejemplo su contenido proteico, similar a
la carne de pollo, se considera de mayor calidad y sabor, el huevo de pato tiene un alto valor
nutritivo.
La carne de pato tiene un rendimiento en canal del 73%

AYLESBURY
Origen: Inglaterra
Es de gran tamao, llega a pesar 4
kg el macho y la hembra 3.5 kg.
La hembra llega a poner 100
huevos de color blancuzco por ao.
El principal objetivo de su cra es la
obtencin de carne.
Plumaje: Color blanco puro (Blay,
1991).

PEKN

Origen: Nor-occidente de Pekn, China.

Fue
introducido a Europa y Amrica
durante la dcada de 1970
(IDIAF,
2004).

Plumaje: Color blanco, o blanco

cremoso.

La hembra inicia la postura a los 5

meses de edad.

MUSCOVY

Origen: Sudamrica.

Ave rustica.

Dimorfismo sexual muy marcado (Blay,

1991)

MULARD

Es producto del cruce entre un Muscovy por una hembra Pekn.

Es el pato mas utilizado para la produccin de pat (Blay, 1991).

El dimorfismo sexual no es tan marcado como en el caso del Muscovy (IDIAF, 2004).

ROUEN
Origen: Francia
Plumaje: Oscuros y claros
Peso: PATO: 4 Kg. PATA: 3 kg

RAZAS PRODUCTORAS DE HUEVO

INDIAN RUNNER

Origen: Inglaterra probablemente importado.

Procedente de Asia.
Es de tamao relativamente pequeo.
La incubacin dura alrededor de 28 das.

KAKI CAMPBELL
La raza Kaki Campbell se puede considerar
como un tipo mixto.
La hembra comienza a poner a los cinco meses.
Los machos son enviados al mercado con un
peso de 2 a 2,5 kg.

EMBUCHADO DE PATOS
El algunos pases como Inglaterra, Austria, Alemania, la Repblica Checa, Finlandia, Italia, Luxemburgo,
Holanda, Noruega, Polonia, Sudfrica, Suecia, Suiza, Dinamarca e Israel han prohibido estas prctica .

BALUT
Es un huevo de pato ya fertilizado
con su embrin dentro que se
cuece al igual que un huevo
cocido. Es considerado una delicia
en Asia y en especial por su alto
contenido protenico en las
Filipinas, en China, en Camboya, y
en Vietnam.

ENFERMEDADES
Enfermedades
Bacterianas

Enfermedades
Virales

Salmonelosis
(Salmonella
Arizonae)
Serositis infecciosa
(Riemerella
Anatipest)
Colera
Aviar(Pasteurella
Multocida)
Colibacilosis (E.Coli)

Hepatitis viral
(Adenovirus)
Enteritis viral de los
patos (Herpes
virus)
Enfermedad de
Derzsy (Parvovirus)

Enfermedades
Micoticas
Rhinosporidiosis
Aspergilosis
(Aspergillus
Fumigatus)
Botulismo
(Clostridium
Botulinum)

MANEJO SANITARIO

- Fauna nociva

- Plan para
eliminacion de
desechos
biologicos
(cadaveres)
- Control de
origen del
alimento y agua

Sanidad

- Visitantes a la
granja

- Terminando
cada ciclo
productivo, antes
de empezar el
nuevo
- Eliminacion toda
materia organica
- Lavado de
superficies
- Desinfeccion
(Piso a Techo)
Limpieza y Desinfeccion

BIOSEGURIDAD

- Introduccin de
un nuevo lote

SISTEMAS DE REPRODUCCION
La puesta se inicia alrededor de la semana 23 y el ciclo normal de puesta es de 40 semanas con una
produccin que oscila entre los 160 y 200 huevos, segn las estirpes. El huevo pesa alrededor de setenta
gramos y la incubacin dura veintiocho das.
Como las hembras carecen de habilidad maternal, se debe prestar especial atencin en llevar
rpidamente a las incubadoras los huevos recin puestos. No todos los huevos frtiles son apropiados
para la incubacin. Lo ideal es seleccionar aquellos de tamao mediano y sin irregularidades en el
cascarn (fisuras, manchas o malformaciones).
El cuidado de los huevos antes de su colocacin en el aparato es tan importante como los procedimientos
correctos de incubacin.

Se manejan dos tipos de incubacion.

Tras un plazo de 28 das nacen los patitos.
Estos acuden inmediatamente al comedero y
comienzan a ingerir alimento en gran cantidad.
No poseen mayores exigencias climticas. Es
preciso aportarles calefaccin en forma
adecuada durante tres semanas, perodo en el
que la temperatura de 30C deber descender
hasta los 24C.

INCUBACIN
NATURAL.
Se llega al 100% de
la incubabilidad y con
patos vigorosos.
La incubacin natural
tiene casi siempre
mayor eficacia que la
artificial.
Nacen los patos con
un peso de 52g a 55g

Incubacin
artificial.
Tiene un 10% a
20% de
incubabilidad.
Patos poco
vigorosos.
Nacen de 49g a
53g.

SISTEMAS DE PRODUCCION

EXTENSIVOS

Densidad: menos de 1 pato por m.

La cantidad de individuos dentro de este sistema no sobrepasa

los 30 animales.

El sistema de incubacin es natural.

La rentabilidad es bsicamente de subsistencia, pues sus

dueos consumen los animales cuando los necesitan y en
ocasiones, venden algunos de ellos.

SEMI-INTENSIVOS
La densidad supera los 5 patos/m.
Los animales se mantienen en reas cerradas y bajo techo.
Se proporciona alimento concentrado y se llevan controles
productivos.
Son implementados planes de manejo y control sanitario.
La incubacin se realiza de manera artificial.
Se utilizan bebederos y comederos modernos.

INTENSIVOS
Los sistemas intensivos manejan altas densidades mayor
a 5 y menor de 10 patos/m.
La alimentacin es a base de concentrados.
La incubacin es artificial.
Los pisos son de concreto, con cama de virutas de
madera.
La cantidad de animales por manejar econmicamente
rentable, supera los 700 reproductores.

ALIMENTACION
Los patos son considerados relativamente ineficientes en la conversin alimenticia, y deben ser
alimentados con dietas peletizadas (Dean, 2001).
Los alimentos granulados para patos contienen de 2.800-3100 kcal EM/kg, se ha observado que los
alimentos en harina con menos de 2.600 kcal EM/kg reducen el consumo voluntario y afectan
negativamente el crecimiento de los patos (Lzaro et al, 2004).

NECESIDADES

REQUERIMIENTOS

Energticas

2.800 a 3100 kcal EM/kg

Proteicas

16%

1. SELECCIN DE
EJEMPLARES.
Se realiza dos seleccin de
acuerdo a la finalidad. A 8
semanas de edad y a las
semanas 18-20

4. PERIODO DE
CRECIMIENTO.
De la semana 9 a la 20.
Empiezan a aparearze y
comienza la postura

CADENA
PRODUCTIVA

3. PERIODO DE CEBA.
De las semanas 4 a 8

2. RECEPCIN Y SEXADO.
La recepcion se hace 2
semanas despues de la
desinfeccion y el sexado se
hace en las primeras 24
horas con el examen cloacal.

INSTALACIONES
CORRALES DE
REPRODUCTORES

Densidad es de 1.5
metro cuadrado, sea por
nucleos (1 macho con 6
hembras) o parvadas
(17 machos con 100
hembras)
3
divisiones
(Comederos
y
bebederos, descanso y
dormidero y nidales)

CORRALES DE CRIA

Son para 100 patos bebe.

Con
temperatura
adecuada, fuente de calor,
bebederos y comederos.
Los corrales deben estar
limpios y desinfectados
Cama de paja, viruta o
cascara de arroz

CORRALES DE
ENGORDE

100 patos por 35

metros cuadrados.
Division doble (40%
descanso y dormidero,
60%
Comedero
y
bebedero)

BIBLIOGRAFIA
http://avalon.cuautitlan2.unam.mx/producciondepa
tos/
manual_produccion_intensiva_de_patos.pdf
http://www.cria-de-animales.com.ar/Patos.htm
http://www.proyectosperuanos.com/patos_criollos
_muscovy.html#
Las_Instalaciones

GRACIAS