Presentacin

Debido a la estabilidad de los precios y las condiciones ambientales favorables

el paprika continua siendo una alternativa de exportacin, porque existe una
creciente demanda nacional de paprika pulverizada que se orienta a Estados
Unidos, Europa y MXICO. Toda la produccin de paprika del Per est
orientado hacia la exportacin debido a que el consumo interno es reducido por
desconocimiento de su empleo directo en las comidas; sus bondades en la salud
humana por bajo contenido de colesterol y ser empleado como colorante en la
industria de cosmticos, embutidos y avcola. Este cultivo est constituyndose
en una alternativa para hacer frente a la baja rentabilidad de algodn u otro
cultivo de la zona, por las fuertes variaciones de precio de los cultivos
tradicionales.

Resumen Ejecutivo

El proyecto consiste en la exportacin de Aj Pprika pulverizada en envases de 200

gr. A la ciudad de Mxico DF, donde se han ubicado dos clientes, el primero es un
distribuidor y proveedor de productos alimenticios a los supermercados de DF y el
segundo es un restaurante con varias sedes dentro de la ciudad.
La planta de produccin estar ubicada en la Provincia de Barranca, Lima, lugar de
abasto de la materia prima; Empleando una inversin de no mayor a S/. 100 000
(Manejables) obtendremos una gran rentabilidad aproximadamente a 33% de la
produccin.
Se estima que el break even se dar en el 4to mes de produccin.
De la Exportacin de pprika pulverizada del Per a Mxico, se estima alcanzar el
1% del total para el primer ao.
La empresa desea mantener y consolidar las relaciones con los clientes y
proveedores a fin de hacer optima las operaciones comerciales, brindndoles los
mejores precios del producto y la seguridad y calidad que respaldan a la Papriking
S.A.
Se espera la viabilidad del proyecto por la tasa de retorno, la seriedad de los clientes
y la gran oportunidad que nos brinda el Per en la produccin de la materia prima y
Mxico en el consumo de esta. Es un gran momento y oportunidad para invertir.

1. Captulo II: Generalidades

1.1. Nombre de la Empresa y Marca Distintiva
-PAPRIKING S.A.
-PAPRIKING
1.2. Concepto del Negocio
Venta de aj Pprika pulverizada y enfrascada.
1.3. Sector o Industria
Agro-industrial
1.4. Justificacin
Mxico es un mercado insatisfecho en la comercializacin de pprika
pulverizada porque no cuenta con un comercializador reconocido de este
producto.
1.5. Posibles Barreras de Entrada y Salida
No existen barreras de entrada ni salida, porque existe un Acuerdo de
integracin comercial suscrito el 6 de abril del 2011

1.6. Objetivos del Estudio

Mxico DF cuenta con ms de 8 millones de habitantes con una fuerte
demanda de aj pprika, el objetivo es satisfacer esta demanda del producto
dndole valor agregado al pulverizarla y envasarla.
1.7. Horizonte de Evaluacin
-6 semanas.
1.8. Cronologa del Proyecto
-Primera semana: Abastecimiento.
- 4 semanas de produccin.
- ltima semana: Exportacin.
1.9. Ejecutores
Forma directa.

2. Captulo II: Estudio de Mercado

2.1. Anlisis del Entorno
2.1.1.

Macro Entorno
2.1.1.1.

Factores Legales

En Mxico, por regla general, los extranjeros pueden: participar en la constitucin de

sociedades sin necesidad de aprobacin previa por parte del Gobierno Mexicano; poseer
hasta el 100% de sociedades mexicanas sin mayor restriccin que el registro ante el
Registro Nacional de Inversiones Extranjeras; y realizar actividades econmicas, a
excepcin de algunas reas reservadas de manera exclusiva al Estado, a los mexicanos o
sociedades mexicanas con clusula de exclusin de extranjeros
2.1.1.2.

Factores Econmicos

La economa de Mxico en aquella poca estaba basada principalmente en la agricultura

y otras actividades rurales, que eran controladas por el clero y por ricos terratenientes.
Lucas Alamn, dos veces Ministro de Relaciones Exteriores, intent, muchas veces sin
xito, renovar la industria y el comercio. Una rama de la economa que logr altos
niveles de crecimiento fue la minera, sobre todo en Taxco y Guanajuato.
2.1.1.3.

Factores Polticos

La falta de visin de la clase poltica, el problema del narcotrfico y la inseguridad a

nivel nacional, as como la poca credibilidad en las instituciones democrticas del pas,
una fuerte crisis de los partidos polticos, son algunos de los factores que no permiten
que el pas eleve su competitividad.
2.1.1.4.

Factores Demogrficos

La poblacin de DF es de 8 890 000 millones de habitantes, de la cual el 52,2% son

mujeres (Amas de casa con tendencia para el consumo sano) y en la escala de edades la
mayora de la poblacin se concentra en los 14 a los 49 aos.

2.1.1.5.

Factores Climticos

En Mxico el clima est determinado por varios factores, entre los que se encuentran la
altitud sobre el nivel del mar, la latitud geogrfica, las diversas condiciones
atmosfricas y la distribucin existente de tierra y agua. Por lo anterior, el pas cuenta
con una gran diversidad de climas, los cuales de manera muy general pueden
clasificarse, segn su temperatura, en clido y templado; y de acuerdo con la humedad
existente en el medio, en: hmedo, subhmedo y muy seco.
El clima seco se encuentra en la mayor parte del centro y norte del pas, regin que
comprende el 28.3% del territorio nacional; se caracteriza por la circulacin de los
vientos, lo cual provoca escasa nubosidad y precipitaciones de 300 a 600 mm anuales,
con temperaturas en promedio de 22 a 26 C en algunas regiones, y en otras de 18 a
22 C.
El clima muy seco registra temperaturas en promedio de 18 a 22 C, con casos
extremos de ms de 26C; presentando precipitaciones anuales de 100 a 300 mm en
promedio, se encuentra en el 20.8% del pas.
En relacin al clima clido, ste se subdivide en clido hmedo y clido subhmedo.
El primero de ellos ocupa el 4.7% del territorio nacional y se caracteriza por tener una
temperatura media anual entre 22 y 26C y precipitaciones de 2,000 a 4,000 mm

anuales. Por su parte, el clima clido subhmedo se encuentra en el 23% del pas; en l
se registran precipitaciones entre 1,000 y 2,000 mm anuales y temperaturas que oscilan
de 22 y 26, con regiones en donde superan los 26C.
Finalmente, el clima templado se divide en hmedo y subhmedo; en el primero de
ellos se registran temperaturas entre 18 y 22C y precipitaciones en promedio de
2,000 a 4,000 mm anuales; comprende el 2.7% del territorio nacional. Respecto al
clima templado subhmedo, se encuentra en el 20.5% del pas, observa en su mayora
temperaturas entre 10 y 18 C y de 18 a 22C, sin embargo en algunas regiones
puede disminuir a menos de 10C; registra precipitaciones de 600 a 1,000 mm en
promedio durante el ao.

2.2. Investigacin de Mercado

2.2.1.

Metodologa Utilizada

Se emple la Metodologa de la recoleccin porque se cuenta con grandes fuentes de

informacin que dan la seguridad y confianza para introducirse a este mercado.
2.2.2.
-

Fuentes de Informacin
Gua para exportar a Mxico.
Siicex
Olam S.A.
Exportadores de pprika del valle de Pativilca.

2.2.3. Definicin y Caracterizacin del Cliente y/o Consumidor

Se posee dos clientes potenciales:
ConAgra Foods: es un distribuidor de productos alimenticios procesados a los
supermercados mexicanos, con representantes en Per como la empresa Olam, Outspam
Per S.A.C. y su representante legal el Ing. Zanabria. Esta empresa nos permite colocar
10000 envases durante los primeros 6 meses, a fin de no hacer un cuello de botella en su
stock.

El Bodegn Uruguayo 1950 es un

prestigioso restaurante de comida
uruguaya y mexicana, cuenta con 10
sedes repartidas en DF. El
propietario y gerente general Don
Agustn Ramos, acepta el abastecimiento mensual de 6000 envases mensualmente.

2.2.4.

Segmentacin

Se aplicar la estrategia del Ocano Azul, porque no contamos con un competidor

reconocido y nuestros consumidores an no consumen el paprika envasado y listo para
aplicar.
2.2.5.

Anlisis de la Demanda
2.2.5.1. Producto Bsico, Real y Aumentado

Producto:
Pprika pulverizada 100% pura, envasada en frascos con capacidad para 200 gr.
Producto bsico:
Purifica la sangre.
Baja los niveles de colesterol en la sangre.
Ayuda en el funcionamiento del corazn.
Buen antioxidante.
Ayuda a mejorar la vista.
Producto real:
Pprika pulverizada 100% pura, envasada en cantidades de 200 gr. En frascos
ergonmicos de directa aplicacin.
Producto aumentado:
La pprika aporta al consumidor muchos nutrientes y al ofrecer un producto de alta
calidad estos aportes son de mayor cantidad.
-Vitamina C
-Vitamina A
-Hierro
-Potasio
2.2.5.2. Demanda Actual
Mxico le compra a Per 10.79 mil toneladas de paprika pulverizada, que hacen 24,03
millones de dlares en el 2013.
2.2.6.

Anlisis de la Oferta
2.2.6.1. Identificacin de la Competencia

Segn lo investigado, en DF existe la comercializacin de pprika pulverizada suelta

en una forma informal, sin acreditar su calidad, higiene y beneficios, es por este motivo
que las personas por temor a lo que consumen prefieren pulverizar (moler) la pprika
en casa.
2.2.7.

Anlisis del Mercado Proveedor

2.2.7.1. Identificacin y Caracterizacin

Barranca (Lima) es ahora la principal zona productora, debido a la capacitacin

recibida y los rendimientos logrados, seguida de Arequipa, Ica, Lambayeque y
Piura. En esta zona se producen las mejores variedades del pprika (King, Queen
y Sonora) el lugar est a 200 Km de Lima y es el lugar donde estar instalada
nuestra planta de proceso.
2.2.8.

Canales y Medios
2.2.8.1. Identificacin
Se utilizar los servicios de la empresa CARGO EXPERT.
Quien har el servicio de DDP para la mercanca.
2.2.8.2. Criterios de Seleccin
Se elige esta empresa por su larga y reconocida trayectoria,
profesionalismo y responsabilidad en las actividades
delegadas.
2.2.8.3. Evaluacin y Seleccin
Se evalu la proforma enviada por la empresa y se tom la
decisin de usar sus servicios por su costo accesible y
compromiso.

3. Captulo III: Estudio Tcnico

3.1. Especificaciones Tcnicas del Producto
Partida Arancelaria 0904201030 (capsicum annuum)
Apariencia Frutos limpios enteros/polvo fino
Aroma Caracterstico.
Sabor Dulce ligeramente picante, caracterstico a paprika
Color (visual) Rojizo.
Frutos enteros 70% mn.
Materias extraas Ninguno.
3.2. Ingeniera Bsica
3.2.1.

Descripcin de Procesos
3.2.1.1. Procesos Principales

Pulverizado: La pprika entera ingresa a la pulverizadora donde es lavada con agua

clorada y posteriormente es pulverizada a la contextura deseada.
Envasadora: La pprika pulverizada es envasada en frascos de acuerdo a la
programacin de la mquina.

3.2.1.2. Procesos de Apoyo

Abastecimiento: La pprika entera es comprada de las eras donde se encuentran secando
y trasladadas hasta el almacn.
3.2.1.3. Otros Procesos
Proceso de Espera: Las cantidades producidas a diario tienen que esperar en el rea de
salida hasta acumular la cantidad deseada para su despacho.
3.2.2.

Produccin y Capacidad

3.2.2.1. Tiempo de Ciclo

El proceso demora 6 semanas:
Primera semana: abastecimiento de la materia prima, envases, cajas, etc.
Segunda, tercera, cuarta y quinta semana: Produccin y envasado de la pprika
pulverizada.
Sexta semana: La paprika encajada es lista para ser entregada a CARGO EXPERT.
3.2.2.2. Posibles Cuellos de Botella
La empresa se encuentra produciendo cantidades totalmente manejables para los
proveedores y el distribuidor del producto terminado, por lo que no se ve como una
posible amenaza un cuello de botella.
3.2.2.3. Capacidad de produccin.
Las mquinas trabajando a 20 das por mes producen 800 frascos diarios, lo cual es
nuestra capacidad de produccin normal y es lo que nos solicita nuestros clientes, la
empresa no desea producir ms de lo que vende para no tener capital inmovilizado.

3.2.3.

Descripcin de Tecnologas
3.2.3.1. Maquinaria y Equipo

Pulverizadora x94r459f
Proveedor: Shangai Export.
Capacidad: 160kg/8horas
Precio: $10000 (financiables)
Envasadora xr650
Proveedor: Shangai Export
Capacidad: 160kg envasados/8 horas.
Precio: $5000
3.2.3.2. Mobiliario y Herramientas
-Mesa de trabajo (madera, material noble)
-Lavadero.

3.2.3.3. Software y Similares

-Microsoft Excel (para llevar las cuentas, produccin, etc)
3.3. Centro de Operaciones
3.3.1.

Macro y Micro-Localizacin

-PAPRIKING S.A.C. estar ubicada en un local alquilado en Av.

Primavera 415 Barranca-Lima.
3.3.2.

Descripcin de Terrenos, Inmuebles e Instalaciones Fijas

El rea del local es de 200 m2, cuenta con agua, desage y

corriente elctrica. 2 puertas enrollables amplias y necesarias para el
ingreso de las maquinas, pacas, etc. Y una puerta comn para el
ingreso del personal.

3.3.3.

Diseo de Edificaciones e Instalaciones

4. Captulo IV: Estudio Legal

4.1. Constitucin de la Sociedad
4.1.1.

Forma Societaria e Implicancias

4.1.2.

Sociedad annima cerrada (S.A.)

Proceso de Constitucin

-Buscar el nombre de la empresa.

Luego de haber ya maquinado el nombre de la empresa (PAPRIKING), tengo que
asegurarme que nadie ms la tenga. Lo que debo hacer es consultar en cualquiera de las
oficinas autorizadas de la SUNARP. Si el nombre que deseo poner ya est inscrito,
tendr que buscar otro y seguir intentando hasta que el nombre de mi empresa sea nico.
El trmite de consulta de nombre lo puedes realizar en cualquiera de las oficinas
registrales de la SUNARP por un costo de s/. 4.00. Los resultados los dan el mismo da.
Reserva el nombre de tu empresa.
Es necesario entonces que reserve el nombre de la empresa para que nadie lo registre
por 30 das, el tiempo en que constituirs tu empresa. El costo de la Reserva de Nombre
es de s/ 18.00.
Buscar a un notario
-Elaborar una Minuta de Constitucin de la Empresa.
-Transcribir la Minuta en una Escritura Pblica.
-Debido a que voy a poner dinero como capital social; abrir una cuenta bancaria a
nombre de la empresa.
-Los o l socios firman la Escritura Pblica.
-Se levanta la Escritura Pblica en el Registro de Personas Jurdicas de la SUNARP,
pagando la cantidad de 1.08% de UIT ms 0.3% del capital social.
Registra la empresa
El siguiente paso para constituir una empresa en Per es registrar la empresa en la
SUNAT para obtener el nmero de RUC de Persona Jurdica. Ahora podr elegir entre
los tres regmenes tributarios diferentes (RUS, RE y RG).
Registrar a mis trabajadores en planilla en el Ministerio del Trabajo
Tengo que registrar a mis trabajadores en el MINTRA. Puedo registrarme como
Microempresa en la pgina web del MINTRA en el Registro Nacional de Micro y
Pequeas Empresas. Mis trabajadores estarn bajo el Rgimen Especial Laboral (que
incluye 15 das de vacaciones y 4.5% de sus sueldo para afiliacin al SIS).
Conseguir una Licencia Municipal de funcionamiento

Puedo elegir entre licencias temporales, cuyos trmites son ms sencillos y menos
costosos, y las licencias definitivas, que son un poco ms caras y complejas.
Trmites adicionales
Por ltimo, para constituir una empresa, debo realizar todos los trmites adicionales
relativos al sector comercial. En este caso como se voy a comercializar alimentos debo
tener la licencia de DIGESA y para exportacin/importacin en el Per ADUANAS,
etc.
5. Captulo V: Estudio Organizacional
5.1. Planeamiento Estratgico
5.1.1.

Misin

Satisfacer las necesidades de nuestros clientes con la elaboracin de pprika

pulverizada y envasada, brindando un servicio de calidad.
5.1.2.

Visin

Ser una empresa con un equipo de trabajo orientado a la mejora continua, con
estructura organizacional slida y eficiente.

5.1.3.

Anlisis FODA

FORTALEZAS
-

Precios accesibles para segmentos de la poblacin.

Producto apto para todo tipo de consumidor.

OPORTUNIDADES
-

Aumento de la demanda.
Capacidad de negociacin con los proveedores.

DEBILIDADES.
-

Mnima inversin en publicidad.

Infraestructura.

AMENAZAS
-

Precios bajos de la competencia.

Fortalecimiento de la competencia.

5.1.4.

Anlisis de la Competitividad del Proyecto

Para dar una idea exacta de la importancia del anlisis competitivo, debemos

referirnos al proceso de planificacin de la estrategia comercial, el cual responde a

tres preguntas clave:
Dnde estamos?
Proyectando la formar la empresa PAPRIKING S.
A dnde se desea ir?
Se desea ocupar por lo menos 1% del mercado de pprika pulverizada en Mxico
D.F.

Cmo se llegar all?

Consolidando nuestra empresa y formando una buena relacin con los proveedores y
distribuidores de nuestro producto.

5.1.5.

Estrategias de Entrada y Crecimiento

Penetracin de mercado: La empresa crecer en el mismo mercado y seguir con la

mejora del mismo producto.
5.2. Plan de Mercadotecnia
5.2.1.

Plan de Crecimiento Comercial

De acorde a la demanda ofrecida por el pblico la capacidad de produccin se ver

afectada en su crecimiento. Esta demanda se ver manejada por nuestros clientes
(distribuidores)
5.2.2.

Mercado Meta

Todo el pblico consumidor de pimientos ( aj pprika) dispuestos a consumir este

producto de una manera ms sofisticada y prctica.
5.2.3.

Costo para el Cliente

5.3. Equipo de Trabajo

5.3.1.

Descripcin de Posiciones

Pulverizador.
El operario de encargar de controlar y supervisar el apto funcionamiento de la
pulverizadora, esto implica controlar la presin de agua y la textura del molido.

Envasador.
El operario de la envasadora se encargar de controlar que no falte el producto
(Pprika pulverizada), envases o cajas para el acabado del producto.

Alimentador.
El alimentador, es quien se encarga de abastecer la pprika entera y
posteriormente es quien acomoda las cajas con el contenido listo para su envo
en el rea de despacho.

5.3.2.
Proceso de Reclutamiento y Seleccin
-Se comunicar un mes antes de la fecha de produccin mediante radios y peridicos
locales que se har un reclutamiento para los 3 puestos requeridos.
-Se seleccionar personas con conocimientos tcnicos de computacin, electricidad y
comercializacin o produccin de Pprika, dispuestas a trabajar bajo presin.
-Se capacitar a las personas seleccionadas durante una semana y posteriormente se
comenzar con la produccin.
6. Captulo VI: Estudio de Costos
6.1. Inversiones
6.1.1.

Inversiones en Activo Fijo

6.1.2.

Inversin en Capital de Trabajo

6.2. Costos y Gastos Proyectados

6.2.1.

Materia Prima Directa

6.2.2.

Mano de Obra Directa

6.2.3.

Costos y Gastos Indirectos de Fabricacin

6.2.4.

Otros Gastos: Pre Operativos

6.3. Financiamiento
6.3.1.

Financiamiento.

6.3.2.

Alternativas de Financiamiento Externo

6.4. Ingresos Proyectados

6.4.1.

Ingresos por Ventas

Mensual

7. Captulo VII: Evaluacin Econmica

7.1. Flujo de Caja Proyectado

7.2. Factores Crticos de Riesgo y xito

7.2.1.

Descripcin

Es posible que aparezcan competidores asiticos con menores precios y nos cierren
oportunidades de seguir en el mercado mexicano, es por eso que la empresa

PAPRIKING S.A. tiene como plan de contingencia ingresar a ferias internacionales y

nacionales.
7.2.2.

Plan de Contingencias y Aseguramiento

El producto ser exhibido en la feria nacional Expoalimentaria.

Lugar: Centro de Exposiciones Jockey
Av. Javier Prado Este cruce con carretera panamericana Sur S/N, Santiago de Surco
Fecha: 27,28 y 29 de Agosto de 2014
Horario: 09:00 horas 20:00 horas (Expositores).
Descripcin:
Es la feria nro. 1 en Per, cuenta con 28 categoras de productos, obtuvo un record de
37136 visitas en 3 das y cuenta con precios accesibles.
Y tambin en la feria Internacional Fancy Food Show.
Lugar: Jacob K. Javits Convention Center
New York - Estados Unidos.
Fecha: 29,30 de junio y 01 de julio del 2014
Horario: 08:00 horas 06:30 horas (Expositores)
Descripcin:
La Feria nro. 1 de Amrica del sector de alimentos elaborados y con valor
agregado.
Las recientes ediciones de Fancy Food Shows atrajeron de 19.000 a 32.000
visitantes de tiendas de departamentos, supermercados, restaurantes y otros
negocios relacionados con los alimentos y bebidas de calidad.

8. Captulo VIII: Conclusiones

En conclusin, la exportacin de la pprika va en crecimiento y el agregarle un
valor lo hace an ms rentable, no debemos dejar de pasar esta oportunidad y
tomando las medidas necesarias se debe invertir porque la tasa de retorno es bien
alta y los riesgos son mnimos.
9. Captulo IX: Recomendaciones
-

Se recomienda trabajar con proveedores de la materia prima porque el riesgo de

produccin es muy variable debido a factores externos.
Se recomienda hacer una evaluacin semestral para ver las nuevas tendencias de
consumo de nuestros clientes mediante encuestas u otras formas convenientes.

10. Bibliografa:
http://www.siicex.gob.pe/
http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/manualesboletines/paprika/paprika.pdf

http://www.cepes.org.pe/revista/r-agra30/esta-01.htm

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIN Y EXTENSION AGRARIA

http://www.inia.gob.pe/eventos/evento033/

PORTAL AGRARIO REGIONAL ICA

http://www.agroica.gob.pe/paprika.shtml

PERU POLTICO.COM
http://www.perupolitico.com/?s=productos+agricolas+mas+exportados
http://www.congreso.gob.pe/museo/mensajes/Mensaje-2005.pdf

PER MARKETPLACES
http://www.perumarketplaces.com/esp/ficha_producto0.asp?Prod=7026&sector=

INFOAGRO
www.infoagro.com

IPEH
http://www.ipeh.org/prod_papi_historia.asp
INIA. http://www.inia.gob.pe/
CEPES. http://www.cepes.org.pe/
PORTAL AGRARIO. http://www.minag.gob.pe/
GECEX. http://www4.prompyme.gob.pe/gecex/
ALNICOLSA. http://taninos.tripod.com/