Secagem

SECAGEM EM TERREIROS
A secagem corresponde fase complementar a todos os processos de preparo do caf, sendo
que mtodo de secagem escolhido, com sua estrutura e manejo, tem efeito marcante nas
determinaes do ndice de qualidade, nvel de classificao e valor comercial do produto.
Terreiro de cho batido no recomendvel pois este tipo de terreiro alm de ter menor
rendimento de secagem, favorece a ocorrncia de sujeiras e fermentaes indesejveis,
originando um produto de m qualidade.
Terreiro de piso revestido Considera-se recomendvel por proporcionar uma secagem mais
eficiente, mais uniforme e com menos riscos de contaminao de impurezas e fermentaes,
garantindo um produto de melhor qualidade e com maior rendimento de secagem do que o
terreiro de cho batido.
Terreiro de tela suspensa atualmente vem sendo muito recomendado, pois consiste de uma
estrutura suspensa, que evita o contato do caf com o solo, recebe maior aerao tanto por
cima como por baixo, impede o ataque de micoorganismos e garante um produto com secagem
uniforme e de melhor qualidade. Alm desses benefcios este tipo de terreiro proporciona maior
reduo de mo-de-obra, diminuio do tempo de secagem, de construo simples, rpida e
barata. O uso de cobertura com plstico translcido aconselhvel nas regies onde a colheita
coincidem com a poca das chuvas.
SECAGEM EM SECADORES
Os secadores horizontais rotativos intermitentes ou pr secadores, so secadores mecnicos
industriais mais conhecidos e utilizados nas propriedades rurais que produzem o caf Conilon e
o caf despolpado. Os mesmos so constitudos de um cilindro metlico com paredes
perfuradas, tendo no seu interior ao longo do seu centro, um tubo perfurado onde injetado o
ar quente vindo da fornalha, apresentando movimento rotativo atravs de um sistema de
engrenagem. Estes secadores recebem o caf com qualquer grau de umidade, mas nunca
devem trabalhar totalmente cheios deixando sempre espao para movimentao do produto.
Eles fazem a primeira etapa de secagem do caf com o mesmo atingindo a meia-seca para
depois ser passado para outro secador vertical ou continuar secando no mesmo secador
horizontal desde que os gros estejam com umidade uniforme e a temperatura da massa do
caf no ultrapasse os 45 C. Caso o caf j sofreu a meia-seca no terreiro, deve-se carregar
normalmente o secador horizontal e proceder como se o produto j estivesse sido pr-secado
no mesmo secador.
Os secadores verticais com cmara de repouso so secadores mecnicos industriais que
exigem o caf que j tenha recebido uma pr-secagem ou meia-seca, seja ele em terreiros
revestidos ou suspensos, secadores horizontais ou em secador-barcaa. Os mesmos so
constitudos de um grande depsito metlico, tendo na parte superior a cmara de repouso dos
gros, como caf fluindo para abaixo onde se encontra a cmara de secagem com seu interior
tendo circulao de ar quente vindo da fornalha, em que depois o caf desce e levado por
bica de fogo at a base do elevador que leva novamente para o alto at a cmara de repouso,
e assim sucessivamente at completar a secagem. Considera-se importante que os secadores
sejam carregados totalmente, para que no haja perda de calor, conseqentemente
aumentando tempo de secagem, com maior consumo de energia e mo-de-obra. Deve-se
tambm ser controlada a temperatura do ar da fornalha, iniciando com 60 C, depois de cinco
horas passar par 70 C e finalmente manter em 50 C at terminar a secagem.
Os secadores-barcaas de leito fixo, so secadores manuais artesanais, podendo ser
construdos com recursos local na propriedade, sendo portanto de baixo custo. Os mesmos so
feitos de alvenaria, consistindo de uma estrutura retangular, tendo na parte superior a
colocao de um aleito constitudo por uma chapa metlica perfurada, e abaixo do fundo, a

formao de um colcho de ar quente, sendo alimentado por uma fornalha e insuflado por um
ventilador. Estes secadores podem receber caf com qualquer grau de umidade, cuja camada
no deva passar de 50cm de altura, com a temperatura no ultrapassando a 50C e tendo
revolvimento manual constante da massa de caf.
Armazenamento
Conforme Bartholo et al. (1989), o armazenamento do caf pode ser realizado na propriedade
sendo o caf em coco ou em armazns-padro quando o caf est beneficiado.
Na propriedade o caf em coco pode ser armazenado a granel em tulhas de madeira ou ainda
ensacado em depsito de alvenaria, desde que esses locais sejam conservados secos,
ensolarados e bem ventilados, visando o mximo a diminuio de umidade no ambiente, com
observao ainda dos seguintes cuidados:

Isolar o caf do cho com a colocao de estrados de madeira para no pegar

umidade;
Proteger o ambiente de gotejamento e penetrao de chuvas;
Possuir reparties para separar diversos tipos de lotes de caf;
Utilizar sacarias limpas de aninhagem para acondicionamento;
Armazenar o caf evitando o teor de umidade superior a 12%;
Evitar o armazenamento do caf junto com defensivos e fertilizantes;
Realizar vigilncia e controle de possveis ataques de insetos e roedores;
Manter o caf em coco na tulha ou depsito at sua venda ou beneficiamento.

Nos armazns padro o caf beneficiado armazenado numa estrutura que permite uma
conservao ideal do produto, mantendo as condies do ambiente apropriadas, com
uniformidade de ventilao, luminosidade, temperatura e umidade. Estes armazns geralmente
so administrados por entidades pblicas ou privadas as quais mantm uma execuo rigorosa
de normas, objetivando garantir com eficincia e segurana o sistema de armazenagem de
produtos agrcolas.
Formao de mudas por sementes
As sementes para formao de mudas, podem ser adquiridas junto aos rgos oficiais, cujas
linhagens ou cultivares so adaptadas, apresentam elevado padro gentico e fitossanitrio, ou
diretamente em lavouras locais, onde devero ser coletadas preferencialmente em plantas que
apresentem boas caractersticas vegetativas e produtivas, observadas ao longo de, pelo
menos, quatro ciclos de produo.
O tipo de muda determinado pela poca em que se realiza sua semeadura, podendo ser
muda de meio ano, quando o semeio realizado de maio a junho e o plantio em janeiro; e
muda de ano quando o semeio realizado em setembro a outubro e o plantio no perodo
chuvoso do ano seguinte.
As mudas podem ser feitas em sacos de polietileno, cujas dimenses para mudas de meio ano
so de 11cm de largura, 20 cm de altura, 0,006cm de espessura e 7cm de dimetro ou em
tubetes de polietileno rgido.
Formao de mudas por estacas
Embora a propagao por sementes seja a mais comum na cafeicultura, a tcnica da clonagem
(propagao vegetativa) tem sido bastante utilizada no caf Robusta, que tem apresentado
ndice de enraizamento acima de 90%, sendo superior ao do caf Arbica.

A propagao por estacas garante a transmisso das caractersticas desejveis da planta me,
eleva o nvel de produtividade da lavoura, uniformiza as plantas e a maturao, possibilita
escalonar a colheita, melhora o tamanho e a qualidade dos frutos, reduz a brotao de ramos
ladres, estimula a formao de ramos produtivos, proporciona maior resistncia a doenas e
ainda permite a produo de mudas durante todo ano, manejo (Paulino et al, 1985).
Inicialmente, as plantas matrizes so selecionadas e conduzidas de modo a aumentarem a
brotao. Dessas plantas so retirados os ramos ortotrpicos ou ramos ladres, que crescem
na vertical, saindo do caule e das hastes principais, os quais fornecero as estacas para a
formao das mudas.
O jardim clonal uma lavoura formada com mudas clonais oriundas de estacas de matrizes
selecionadas, com o objetivo de produzir estacas para propagao de um grande nmero de
mudas clonais. Sua implantao ser constituda de uma planta por cova, com um mnimo de
30 plantas matrizes ou 30 diferentes gentipos, possibilitando uma boa variabilidade gentica
que garantir uma maior capacidade de combinao entre as plantas.
A estrutura do viveiro para produzir mudas por estacas semelhante de um viveiro para
produo de mudas por sementes, exigindo apenas maior cuidado com a manuteno de altos
teores de umidade no substrato, sobretudo durante a fase de enraizamento.
Com o vergamento de ramos principais, em plantas jovens de jardim clonal, ocorrem tambm
estmulos para uma maior brotao de ramos ortotrpicos.
Espaamentos
No caso das cultivares de robusta, o sistema de conduo pode ser realizado com uma haste
ou com vrias hastes ortotrpicas. Na conduo multicaule, as plantas so conduzidas para
atingirem o nmero de hastes determinadas em funo do seu espaamento e vigor,
procurando-se manter uma mdia em torno de 10.000 a 12.000 hastes por hectare. Os
espaamentos recomendveis para a cultivar Conilon podero variar de 3,5 a 4,0 m nas
entrelinhas e de 1,0 a 1,5 m nas linhas com 1 planta por cova, sendo conduzidas em mdia 4 a
8 hastes verticais por planta. Para outras cultivares Robustas podero ser utilizados
espaamento de 4,5 m nas entrelinhas com variao de 1,5 a 3,0 m na linha, tendo
respectivamente para 1 planta por cova de 5 a 6 hastes verticais e para 2 plantas por cova de
10 a 12 hastes verticais, equivalendo para ambos espaamentos e densidades mdia de 8.000
hastes verticais por hectare.
No sistema monocaule, podero ser utilizados espaamentos de 3,0 a 4,0 m nas entrelinhas
com 1,0 m na linha, permitindo melhor disposio das plantas com copas mais uniforme.
Implantao das mudas
Nas reas com tocos, bastante inclinadas e de pequenos plantios, se faz o coveamento,
consistindo da abertura manual de covas com enxado, cujas dimenses de comprimento,
largura e profundidade das covas fiquem em torno de 40 cm. J o sulcamento pode ser
efetuado atravs da utilizao de um arado de trao animal, com duas a trs passadas
formando o sulco, que aps a marcao das covas, se faz o complemento com o uso do
enxado para alargamento do fundo da cova.
Para o caso de reas destocadas, planas a onduladas e de grandes plantios, pode ser
realizado tanto o coveamento mecanizado atravs do uso da broca, adotando-se as dimenses
citadas para covas aberta, manualmente, bem como o sulcamento mecanizado com uso do
sulcador, fazendo sua abertura e profundidade com cerca de 50 cm de tamanho.
O plantio das mudas de caf Robusta deve ser feito no incio do perodo chuvoso, observandose as seguintes medidas (Mendes & Guimares, 1997),:

As mudas devero ter de 4 a 6 pares de folhas definitivas, evitando mudas muito novas
ou passadas;
Antes de retirar as mudas do viveiro, deve-se aclimat-las 30 dias a pleno sol, com
diminuio das regas neste perodo;
Fazer aplicao preventiva de fungicida Benomyl e/ou Oxicloreto de Cobre no combate
a cercosporiose aps plantio;
No momento da retirada das mudas do viveiro, as mesmas devem ter sido regadas
com abundncia;
Transportar as mudas em caixas plsticas apropriadas, evitando o destorroamento e
danos na parte area;
Procurar descarregar as mudas o mais prximo possvel dos talhes de plantio,
evitando movimentos excessivos;
Abrir as covas e sulcos com bastante antecedncia, tendo dimenses corretas e
adubaes recomendadas;
Cortar o saquinho no sentido da altura da muda e retir-lo sem desfazer o torro da
raiz;
Caso a raiz tenha crescido bastante, efetuar sua poda com corte transversal de 1 cm
de espessura de fundo da sacola;
Colocar a muda em posio vertical na cova ao nvel ou um pouco abaixo do solo,
segurando o torro com as duas mos;
Evitar plantio muito raso que resultam em tombamento da muda e plantio muito fundo
que causam seu afogamento;
Observar o espaamento recomendado, procurando manter a linha correta das plantas,
evitando o desalinhamento;
Quando a muda for colocada na cova, fazer presso lateral da terra junto ao bloco de
raiz da muda;
Aps o pegamento das mudas cerca de 30 dias, aplicar por cobertura 2g de nitrognio
por muda, com repetio mensal;
Caso seja necessrio, fazer pulverizaes com micronutrientes juntamente com
espalhante adesivo a cada 60 dias;
Nessas pulverizaes associar aplicaes de fungicidas e inseticidas para respectivo
controle de doenas e pragas;
Cerca de 30 dias aps o plantio iniciar o replantio das falhas, substituindo mudas
mortas, defeituosas e fracas;
O replantio pode ter continuao no ano seguinte, conforme a intensidade e posio de
ocorrncias das falhas;
Ao surgirem grande nmero de brotaes, realizar a prtica da desbrota, deixando a
quantidade de hastes programada.

Derria: Abanao do caf em peneiras, para retirar as impurezas misturadas aos

gros.

Secagem: deve ocorrer separao por teor de umidade

O processo da secagem considerado um dos mais importantes do preparo do
caf. Um exemplo de falha que pode ocorrer na secagem o gro ficar no terreiro
por um tempo maior do que o necessrio. Alm de ficar com um peso reduzido,
pela perda excessiva de umidade, o gro pode ainda quebrar no processo de
beneficiamento.
Durante a secagem, os cafs devem ser separados de acordo com o nvel de
umidade. Isso porque os gros tm diferenas de acordo com o estado de
maturao. Um caf verde, por exemplo, tem um grau de umidade entre 60 e 70%.
J o tipo cereja possui uma umidade que varia entre 45 e 55%. O tipo coco, que
o mais seco, tem umidade de 20 a 30%.

Existem duas maneiras de se efetuar a secagem do caf. Uma delas atravs de

terreiro, tambm conhecida por secagem de via mida. O terreiro deve ser
construdo, com cimento, asfalto ou outro material, sobre um terreno de topografia
plana. Quanto ao tamanho da rea destinada secagem, necessrio levar em
considerao o nmero de cafeeiros existentes na propriedade.
Na secagem em terreiro, os gros devem ser esparramados pelo cho em camadas
finas e revolvidos freqentemente. Conforme for diminuindo o teor de umidade com
a ao do sol, o caf j pode ser disposto em camadas mais grossas. O ponto ideal
de umidade, que fica em torno de 11%, pode ser reconhecido de vrias maneiras.
Ao observar, atravs do aspecto ou do peso, o produtor j pode identificar se o gro
atingiu o grau de umidade necessrio.
O secador mecnico outra alternativa. Ao contrrio do que ocorre no secador de
terreiro, este processo requer menos tempo para atingir o grau de umidade
necessrio. Os gros ficam em uma cmara de aquecimento, na qual permanecem
aquecidos atravs da queima de combustvel em uma fornalha. Esse aquecimento
deve ser feito de maneira indireta, para evitar que os gases da combusto
contaminem os gros. O calor liberado no pode ultrapassar a temperatura de
45C. O perodo de realizao da secagem pode ser contnuo ou descontnuo.
Cafs despolpados levam menos tempo para a secagem, por no conterem a
mucilagem, que se encontra entre a casca e o gro. Esse processo realizado para
se obter cafs de melhor qualidade, pois a falta da mucilagem reduz os riscos de
ocorrer a fermentao excessiva da semente.

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Secagem: deve ocorrer separao por teor de umidade

O processo da secagem considerado um dos mais importantes do preparo do
caf. Um exemplo de falha que pode ocorrer na secagem o gro ficar no terreiro
por um tempo maior do que o necessrio. Alm de ficar com um peso reduzido,
pela perda excessiva de umidade, o gro pode ainda quebrar no processo de
beneficiamento.
Durante a secagem, os cafs devem ser separados de acordo com o nvel de
umidade. Isso porque os gros tm diferenas de acordo com o estado de
maturao. Um caf verde, por exemplo, tem um grau de umidade entre 60 e 70%.
J o tipo cereja possui uma umidade que varia entre 45 e 55%. O tipo coco, que
o mais seco, tem umidade de 20 a 30%.
Existem duas maneiras de se efetuar a secagem do caf. Uma delas atravs de
terreiro, tambm conhecida por secagem de via mida. O terreiro deve ser
construdo, com cimento, asfalto ou outro material, sobre um terreno de topografia
plana. Quanto ao tamanho da rea destinada secagem, necessrio levar em
considerao o nmero de cafeeiros existentes na propriedade.
Na secagem em terreiro, os gros devem ser esparramados pelo cho em camadas
finas e revolvidos freqentemente. Conforme for diminuindo o teor de umidade com
a ao do sol, o caf j pode ser disposto em camadas mais grossas. O ponto ideal
de umidade, que fica em torno de 11%, pode ser reconhecido de vrias maneiras.
Ao observar, atravs do aspecto ou do peso, o produtor j pode identificar se o gro
atingiu o grau de umidade necessrio.

O secador mecnico outra alternativa. Ao contrrio do que ocorre no secador de

terreiro, este processo requer menos tempo para atingir o grau de umidade
necessrio. Os gros ficam em uma cmara de aquecimento, na qual permanecem
aquecidos atravs da queima de combustvel em uma fornalha. Esse aquecimento
deve ser feito de maneira indireta, para evitar que os gases da combusto
contaminem os gros. O calor liberado no pode ultrapassar a temperatura de
45C. O perodo de realizao da secagem pode ser contnuo ou descontnuo.
Cafs despolpados levam menos tempo para a secagem, por no conterem a
mucilagem, que se encontra entre a casca e o gro. Esse processo realizado para
se obter cafs de melhor qualidade, pois a falta da mucilagem reduz os riscos de
ocorrer a fermentao excessiva da semente.

Adubao: solo necessita de reposio de nutrientes

A primeira adubao realizada antes mesmo do plantio das mudas nas covas.
Posteriormente, o solo necessita de reposio de nutrientes, como nitrognio (N),
fsforo (P) e potssio (K), absorvidos pelos cafeeiros. As manutenes devem ser
feitas em funo da idade da planta, da anlise de solo e do potencial de produo
que a lavoura tem. Plantios de sistema adensado tm maior necessidade de
reposio de nutrientes, devido ao maior nmero de cafeeiros existentes por
hectare.
Os nveis de adubao e fertilizao do solo devem ser recomendados por um
engenheiro agrnomo diante de uma anlise do solo, que revela as deficincias de
elementos qumicos.
Atualmente, existem diversos tipos de adubos, que podem ser aplicados nas formas
slidas, granuladas e lquidas. Existem ainda produtores que aproveitam a
tecnologia de irrigao para adubarem suas lavouras. Essa tcnica chamada fertiirrigao. A adubao pode ainda ser feita pelo solo ou atravs das folhas.

Mudas e plantio: cuidados para a boa formao da lavoura

Antes de optar pela variedade que ser plantada, o produtor deve observar
importantes aspectos da cultura. Primeiramente necessrio avaliar se o local
apto para o plantio de caf, atravs da verificao da altitude e da temperatura da
regio. Em seguida, o produtor precisa avaliar o solo, para saber se frtil ou se
necessita de adio de elementos qumicos. Depois de cumpridas essas etapas
que deve ser feita a escolha das variedades e do tipo de plantio, que pode ser
convencional, semi-adensado, adensado ou super-adensado.
As mudas de cafeeiros vm de sementes de linhagens selecionadas em estaes
experimentais. A sugesto de que as sementes sejam plantadas em menos de
seis meses depois da colheita pois, aps esse perodo, ela perde seu poder
germinativo. Porm, antes de ser plantada, a semente passa por um processo de
preparao, que inclui lavagem, despolpa e secagem. Para garantir a germinao,
deve ser preparado o substrato, que nutrir a semente. Esse substrato, colocado
em um recipiente juntamente com a semente de cafeeiro, formado de terra,
adubo orgnico e adubos minerais. Os recipientes so dispostos em um viveiro,
onde ficaro durante seis meses ou mais, at serem transferidos para o solo. De
acordo com pesquisadores, cada 1.000 mudas tm a necessidade de um viveiro de
10382 metros quadrados.

Antes, porm, das mudas serem transferidas para o local de plantio, necessrio
que o produtor faa a limpeza e preparo da rea. Nas reas mecanizveis, este
ltimo feito com arao e gradagem. Em reas de relevo acidentado, o preparo
feito manualmente ou com trao animal. Em seguida, so feitas as covas ou
sulcos de plantio e a distribuio de adubo sobre eles.
O plantio das mudas deve ocorrer em poca de chuvas. Caso contrrio, podem
ocorrer muitas perdas. Se houver a necessidade de se plantar em perodos de
estiagem, a irrigao essencial. Alm do solo mido, outra recomendao que
as mudas plantadas j tenham de quatro a seis pares de folhas. Mesmo com todas
as fases do plantio efetuadas corretamente, o produtor ainda corre o risco de
perder algumas mudas, que morrem ou no se desenvolvem da melhor maneira.
Por isso, uma prtica necessria e comum o replantio, que deve ser iniciado de 20
a 30 dias aps o primeiro plantio. A tcnica consiste na remoo das mudas mortas
e defeituosas para a substituio. A recomendao de engenheiros agrnomos de
que o replantio seja feito com uma certa urgncia para que no ocorra
desuniformidade na nova lavoura.

Lavagem: eliminao de sujeiras e de gros inferiores

A lavagem um processo indispensvel para se obter um caf de boa qualidade.
Independentemente do tipo de colheita que for feito, a lavagem utilizada para
eliminar sujeiras que geralmente no saem totalmente com a abanao. A presena
de pedras, terra, folhas e outras impurezas, inferiorizam a qualidade do caf no
momento da classificao. Com a lavagem, tambm so eliminados cafs de
qualidade inferior, conhecidos por "bia". Esse tipo de gro flutua sobre a gua,
enquanto os cafs cereja e verde, ficam no fundo.
Uma opo para o produtor construir um lavador de gros em alvenaria. Tambm
existem no mercado lavadores mecnicos de caf.
Aps a lavagem, recomenda-se que os gros sejam separados de acordo com o
teor de umidade. Este procedimento realizado para que, separados em lotes
homogneos, ocorra a uniformidade da secagem.
Alguns produtores adotam outro processo de preparo do caf, que o
despolpamento do gro. A tcnica consiste na retirada da mucilagem que envolve a
semente. Dessa forma, ficam somente a casca e o gro. A separao ocorre pela
presso exercida pelas mquinas de despolpa. Os cafs que passam por esse
processo costumam ser de melhor qualidade, alm de atingirem o teor ideal de
umidade na secagem, de maneira mais rpida. Cafs despolpados tambm tm
menores chances de ficarem excessivamente fermentados durante o perodo de
secagem. Porm, antes de serem dispostos no terreiro ou em mquinas secadoras,
os gros so lavados novamente, para a retirada do excesso de mucilagem.

Beneficiamento: processo tem quatro etapas

O beneficiamento deve ser feito, preferencialmente, pouco tempo antes da
comercializao do produto. Isso porque o caf em coco, quando armazenado
adequadamente tende a manter as suas caractersticas, como cor natural e graus
de umidade entre 11 e 12% por muitos meses.
Para se obter 1 quilo de gros beneficiados, so necessrios 2 quilos de caf em
coco. Quando o gro j passou pelo processo de despolpa, essa proporo

diferenciada. Para cada quilo de caf beneficiado necessrio 1,75 quilo de gros
despolpados. O processo de beneficiamento formado por quatro etapas: a prlimpeza, a catao de pedras, o descascamento e a classificao.
Na primeira etapa ocorre a separao de impurezas maiores e menores do que o
caf em coco. No catador de pedras, o fruto separado de impurezas mais
pesadas. Somente na terceira etapa que ocorre o descascamento do caf. Nesse
processo, a casca eliminada pela prpria mquina de beneficiamento. Na ltima
etapa, os gros so classificados por tamanho. Para se fazer essa separao, a
mquina utiliza peneiras. Quanto maior for a peneira, maior tambm ser o gro de
caf.
Alguns produtores fazem ainda o processo de rebeneficiamento, objetivando
melhorar a classificao comercial do produto. Essa operao tambm utiliza
peneiras e, alm do tamanho, a separao feita tambm por peso, forma e cor
dos gros.

Etapas Pr-Colheita

Etapas Ps-Colheita

Solos e preparo da rea

Escolha de Cultivares
O cafeeiro prefere solos bem drenados. Pode crescer em solos pouco profundos devido
ao desenvolvimento de grande rede de razes superficiais. Solos ricos em hmus,
levemente cidos so os mais propcios para o desenvolvimento da planta.
Em primeiro lugar, o produtor deve observar a aptido agrcola da rea a ser cultivada,
respeitando seus limites e potenciais. Forar a natureza o primeiro passo para o
insucesso de um empreendimento agrcola, sendo ainda mais grave no caso da
agricultura orgnica, visto que dificulta a sustentabilidade do sistema, constituindo um
dos aspectos considerados para fins de certificao.
A rea deve ser preparada utilizando-se as prticas de conservao de solo, como
terraceamento, plantio em curvas de nvel, cordes de conteno, etc. O uso de mquinas
somente permitido quando o declive for menor que 15%. Na medida do possvel, devese minimizar a reverso da camada arvel do solo e a desagregao de sua estrutura.
Implementos que causam a desestruturao da camada arvel, tais como arados de
discos, grade aradora e enxadas rotativas devem ser evitados, pois expem o solo
eroso e a altas temperaturas. Entretanto, dependendo das caractersticas fsicas do solo,
topografia, necessidade de destocamento e outras situaes peculiares, tolera-se o
emprego desses implementos.
Para fins de conservao de solo recomenda-se o plantio direto e o cultivo mnimo. So
prticas que reduzem a eroso e beneficiam as atividades biolgicas do solo. O produtor
orgnico deve estar atento aos cuidados relacionados conservao do meio ambiente,

tais como, evitar desmatamentos desnecessrios ou irregulares, promover a conservao

de mananciais, matas ciliares, etc. As queimadas devem ser evitadas, sendo toleradas
apenas em situaes de extrema necessidade.
Mudas
Preparo de substratos
Manejo das mudas

A formao de mudas sadias e bem desenvolvidas uma etapa fundamental para que o cafeicultor te
sucesso.

Existem dois tipos de mudas de cafeeiro: as mudas de meio ano e as de um ano. As mudas de meio a
so mais utilizadas por apresentarem custos mais baixos por requererem menor volume de substrato
apresentarem um tempo de permanncia no viveiro mais curto.

As mudas de cafeeiro podem ser produzidas em saquinhos de polietileno opaco e dotados de orifcios
dreno ou em tubetes, a partir de sementes selecionadas e com boa capacidade de germinao. As
dimenses recomendadas para os saquinhos so: 11 cm largura x 20 cm de altura para mudas de me
ano; 14 cm largura x 29 cm de altura para as de um ano.

O uso de tubetes para a formao de mudas orgnicas, os quais contm reduzido volume de substrat
sendo permitido o uso de fertilizantes altamente solveis, tem como desvantagem um desenvolvimen
vezes insatisfatrio das mudas. Alm do preo superior dos prprios tubetes, o sistema exige irriga
microasperso, suporte para encaixe dos recipientes e mo-de-obra especializada.

O viveiro deve ser construdo em local bastante ensolarado, com topografia preferencialmente plana,
evitando-se, reas alagadias, que favoream o ataque de fitopatgenos. Alm disso, h necessidade
fcil acesso gua de boa qualidade e com vazo adequada. Para produzir 1000 mudas necessria
rea de 10m2 de viveiro cujos detalhes de construo constam do Anexo 1. O viveiro deve ser proteg
com cobertura de palha (sap ou outra) ou, mais propriamente, com tela de nylon, tipo Sombrite. Em
ambos os casos, a reduo da luminosidade natural no deve ultrapassar 50%. A construo do vivei
deve levar em conta a trajetria do sol, para assegurar maior homogeneidade das mudas.

A qualidade da semente, como antes mencionado, fundamental para a obteno de boas mudas. As
sementes devem ser provenientes de instituies oficiais, de cooperativas ou de produtores registrado
inspecionados pelos rgos de defesa sanitria vegetal. Sementes da prpria lavoura devem ser colhi
plantas vigorosas, de alta produtividade, no expressando sintomas de doenas parasitrias e com ba
incidncia de frutos "chochos".
A semeadura pode ser feita de forma direta ou indireta, usando-se ou no sementes pr-germinadas
(Guimares et al., 1989), observando-se a legislao regional.

Na semeadura direta, so colocadas duas sementes por saquinho plstico, a uma profundidade mxim
1 cm, cobrindo-se, em seguida, com cm de terra ou areia peneirada. Feito isso, os canteiros devem
cobertos com palha seca, livre de sementes de plantas espontneas, visando conservar a umidade e
que as sementes sejam deslocadas pela irrigao.
O semeio indireto embora no permitido em alguns estados, pode ser efetuado em germinadores de
de onde as plntulas, no estdio "palito-de-fsforo", sero transplantadas para os recipientes. A
desvantagem deste mtodo acarretar uma considervel quantidade de mudas com "pio" torto.
As sementes podem ser pr-germinadas em ambiente mido, sob 2 a 3 cm de areia ou em sacos de
aniagem. Na fase de "esporinha" (radcula com 1 cm no mximo), as plntulas so repicadas para os
saquinhos.