AGROdata

A mayor autoconsumo,
mayor tasa de desnutricin
crnica infantil
Miguel ngel Pintado1

Actualmente, ms de 316 000 nios

menores de cinco aos padecen de
desnutricin crnica en el Per, segn el Informe Semestral 2014 del
Ministerio de Salud (Minsa). Si se
toma en consideracin que 1 570 780
fue el total de nios evaluados, la
desnutricin crnica (DC) afecta,
por tanto, al 20.1 % de los nios de
nuestro pas. Esta es una cifra que,
si bien viene reducindose en los
ltimos aos, sigue evidenciando el
persistente problema que existe en
muchas familias peruanas. Segn
los informes anuales del Ministerio
de Salud, la DC es un problema que
tiene mayor incidencia y persistencia
en los espacios rurales. Teniendo en
cuenta que la actividad agropecuaria
tiene un rol protagnico en estos
espacios, el presente artculo busca
responder las siguientes preguntas:
mientras ms produccin destinan
los pequeos agricultores al consumo familiar, la tasa de DC es menor
o, por el contrario, mayor? Importa
solo el grado de orientacin de la
produccin al autoconsumo o al
mercado o tambin es relevante
qu tipos de cultivos se siembran?

Los departamentos con mayores

tasas de DC poseen altos niveles
de autoconsumo
El sentido comn llevara a pensar que si una familia agricultora
dedica ms hectreas de sus tierras
a cultivar productos para su propio
consumo, la posibilidad de que los
nios padezcan de desnutricin crnica quiz sea menor a que si dicha
familia dedica solo una pequea parte
de sus tierras para consumo propio
ABRIL de 2015

y el resto lo destina al comercio. El

sentido comn tambin nos dice que
la produccin de alimentos aumenta
conforme ms tierras se dediquen a
dichos cultivos, lo cual lleva a incrementar el volumen de la canasta
familiar. Esta intuicin, sin embargo,
parece no cumplirse en los hechos.
Utilizando informacin del ltimo
Censo Nacional Agropecuario y del
Minsa hemos elaborado un mapa que
pone en contraste la relacin entre la
tasa de DC y la de autoconsumo para
cada departamento (grfico 1).
De manera sorpresiva, los resultados parecen derribar cualquier tipo
de intuicin. Los departamentos con
mayores tasas de DC poseen, a su
vez, los ms altos niveles de autoconsumo (los casos ms saltantes
son los de Huancavelica, Cajamarca
y Apurmac, en donde el 38 %, el 31
% y el 30 % de los nios, respectivamente, padecen de DC, y en los
que el 42 %, el 27 % y el 28 % de
las tierras, tambin respectivamente,
son dedicadas para el consumo del
hogar). Mientras departamentos con
menores tasas de DC mantienen los
ms bajos niveles de autoconsumo
(destacan los casos de Tacna, Moquegua y Lima, en donde tan solo
el 4 %, el 6 % y el 7 % de los nios,
respectivamente, sufren de DC, y en
los que el 4 %, el 13 % y el 4 % de
las tierras, tambin respectivamente,
son dedicadas para el consumo del
hogar). Resulta vlido cuestionar, sin
embargo, estos resultados, ya que los
promedios departamentales pueden
presentar una mirada muy gruesa y
distorsionada de la realidad compleja
del problema. Para evitar este sesgo,

13

AGROdata
hemos desagregado la informacin a
nivel provincial (ver grfico 2).
Cada punto en el grfico 2 representa una provincia del Per (en
total se evaluaron 191 provincias).
Con estos resultados provinciales,
llegamos a la misma conclusin del
anlisis del mapa previo: la tasa de
DC y el nivel de autoconsumo se
relacionan positivamente. Es decir,
provincias que tienen altas tasas de
DC son provincias en las que las familias campesinas destinan la mayor
parte de sus tierras para el consumo
interno, mientras que en las provincias con menores tasas de DC, las
familias campesinas destinan solo un
pequeo porcentaje de sus tierras para
el consumo del hogar. A qu se debe
esta aparente contradiccin entre una
mayor disponibilidad de alimentos
y altas tasas de desnutricin?

Autoconsumo, venta y tipos de

cultivos
Para explorar qu est detrs de
esta tendencia, elegimos cuatro
provincias con las mayores tasas de
DC y autoconsumo (puntos rojos) y
cuatro con las menores tasas (puntos
celestes). La informacin de estas
provincias se detalla en el cuadro 1.

Grfico 1. Mapa de la desnutricin crnica y produccin para autoconsumo




 






 

Fuente: Minsa 2014, Cenagro 2012.

Grfico 2. Asociacin entre las tasas de DC y autoconsumo provinciales.




























Fuente: Minsa 2014, Cenagro 2012.

14





Las cuatro provincias con las

tasas ms altas de DC para 2014
son Yarowilca (Hunuco), Angaraes
(Huancavelica), Sihuas (ncash) y
Huanca Sancos (Ayacucho). Tres
de ellas (Sihuas no) se encuentran
ubicadas dentro de las siete regiones
ms pobres del pas. Sus principales
cultivos son el trigo, el maz, la cebada y la papa. Al ser provincias con
alto grado de autoconsumo, estos
cultivos son, por tanto, los principales alimentos consumidos. Son
poco nutritivos estos alimentos para
justificar la elevada DC? Segn una
clasificacin utilizada en LRA 1452,
la cebada, el trigo y el maz tienen
valores nutricionales aceptables.
Tomando en cuenta las caloras,
LA REVISTA AGRARIA / 172

AGROdata
Cuadro 1. Ranking de ocho provincias con mejores y peores tasas de DC y autoconsumo

DC

Autoconsumo

Venta

Pob.
rural

Cultivo 1

Cultivo 2

Cultivo 3

Cultivo 4

Yarowilca

42 %

84 %

12 %

78 %

trigo (21 %)

maz (19 %)

cebada (18 %)

papa (14 %)

Angaraes

42 %

75 %

21 %

80 %

cebada (33 %)

maz (18 %)

papa (13 %)

trigo (8 %)

Sihuas

38 %

89 %

6%

76 %

trigo (38 %)

maz (17 %)

cebada (16 %)

papa (13 %)

Huanca Sancos

38 %

79 %

3%

39 %

cebada (27 %)

papa (17 %)

maz (14 %)

alfalfa (13 %)

Picota

1%

5%

92 %

40 %

maz (56 %)

arroz (13 %)

braquearia (11 %)

caf (6 %)

Islay

3%

1%

72 %

10 %

arroz (27 %)

papa (11 %)

ajo (10 %)

maz chala (10 %)

Tacna

4%

1%

82 %

11 %

olivo (48 %)

alfalfa (14 %)

maz chala (12 %)

aj (5 %)

Jorge Basadre

5%

3%

59 %

44 %

alfalfa (44 %)

aj (11 %)

maz chala (11 %)

cebolla (9 %)

Provincias

Fuente: Minsa 2014, Cenagro 2012, INEI 2014 y Minagri 2009.

Nota: La informacin de cultivos se realiza cinco aos previos para ser compatible con la informacin de DC actual.

las protenas y los minerales esenciales, estos tres cultivos se ubican

por encima de la arveja, el arroz o
el olluco, pero por debajo del haba,
el frijol o la quinua. En cuanto a la
papa, sus niveles nutricionales son
muy bajos debido a su alto contenido
de agua (entre el 80 % y el 90 %,
aproximadamente); por tanto, los
cultivos que consumen las familias
de estas cuatro provincias son medianamente nutritivos. El problema
de la DC puede venir, entonces, por
la monotona: si la dieta solo se basa
en estos cultivos, esto representa
una dificultad. Nuestra hiptesis es
que dichas provincias, al ser muy
pobres, no logran diversificar su canasta de alimentos, lo que limita un
desarrollo saludable de los menores.
Si a esto se suma que las familias
campesinas poseen pocas tierras,
entonces el volumen de produccin
se ve afectado y, aun cuando se
destine toda la produccin para el
autoconsumo, esto puede resultar
insuficiente.
El panorama es totalmente diferente cuando observamos a las
provincias cuyas tasas de DC son
las ms bajas del pas: Picota (San
ABRIL de 2015

Martn), Islay (Arequipa), Tacna

(Tacna) y Jorge Basadre (Tacna). En
ellas no predomina el autoconsumo,
sino, por el contrario, un alto grado
de integracin al mercado. Entre el
59 % y el 92 % de las tierras de estas
provincias tienen como destino de su
produccin la venta. En estas provincias aparecen cultivos orientados
especficamente para la venta, como
el aj, la cebolla, el ajo, el olivo y el
caf, mientras que la alfalfa y el maz
chala pueden ser importantes para la
venta, pero, sobre todo, pueden servir como insumos para actividades
pecuarias (cra de ganado vacuno,
ovino, etc.). Recurdese que una
parte de la tierra que no se orienta al
autoconsumo ni a la venta se destina,
en consecuencia, a alimento para
animales o a insumos agrcolas (de
ah que los porcentajes de autoconsumo y venta no sumen 100 %). En
efecto, la mayor vinculacin al mercado puede permitir mayores ingresos familiares (parte de este mayor
ingreso quiz tambin se explique
por la presencia complementaria de
las actividades pecuarias), con los
cuales se puede adquirir una canasta
de alimentos ms amplia y diversa,

reduciendo as la ocurrencia de casos

de DC en nios.

El gran desafo
Erradicar el problema de la DC
no es una tarea sencilla en nuestro
pas, sobre todo porque la mayor
parte de los casos de desnutricin se
concentran en espacios rurales donde
tambin predomina la pobreza, la falta de recursos y la limitada presencia
del Estado. Queda demostrado que a
pesar de que la mayora de hogares
destinen la mayor parte de la produccin para el consumo de la familia,
las cifras de DC no se ven contrarrestadas. La limitada produccin
no permite adquirir otros alimentos
con los cuales se pueda superar la
monotona de la dieta. Adems, mejorar los indicadores nutricionales del
pas implica tambin la mejora de las
condiciones de vida y produccin de
las innumerables familias campesinas
de nuestro territorio. Ese es el gran
desafo del Estado.
Notas
1 Economista. Investigador del Cepes.
2 Ver artculo Autoconsumo, seguridad alimentaria y nutricin en el Per (octubre
de 2012).

15