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El hombre, como todos los seres vivos, necesita alimentarse para vivir.

Asimismo, el ser humano ha ido adquiriendo distintas costumbres y


hbitos alimentarios que contribuyeron a que pudiera persistir ante las
adversidades que el medio le presentaba. El hecho consiste en que l
con la aplicacin de la inteligencia, comenz ya desde pocas remotas, a
ver la necesidad de conservar los alimentos, eligiendo sus mtodos y
creando sus comidas ms all de su primitivo acto de supervivencia.
asimismo, Desde hace muchos aos, conservar y transformar los
alimentos para aumentar su durabilidad, era la incgnita que todos
tenan. Algunas civilizaciones cercanas al mar muerto usaron la sal, la
nieve y el humo para conservar Sus alimentos; sin embargo la Ingeniera
de Alimentos no empez propiamente de la ciencia, sino hasta el siglo
XVIII; poca a partir de la cual cientficos como Pasteur, comienzan a dar
explicacin de los fenmenos que permitan la fabricacin y
conservacin de productos alimenticios.
Esta carrera comenz como una especializacin de la Ingeniera
Qumica; por lo que son carreras competitivas, debido a la asociacin de
la Ingeniera qumica con la Ciencia y Tecnologa de Alimentos. Cuando
empezaron las ciencias qumicas y biolgicas que tenan que ver con
alimentos, as con la unin de estas dos ciencias surge la Ingeniera de
Alimentos como disciplina, la cual incluye aspectos de Ingeniera y
tecnologa de Alimentos. Empez a ensearse en Estados Unidos en
1913. Tambin surgi bajo la necesidad de nuevos conocimientos en el
desarrollo de los programas de ciencia y tecnologa de alimentos para
resolver problemas que slo tenan solucin bajo los fundamentos de la
Ingeniera qumica; tales como las operaciones unitarias, transferencia
de masa y energa.
Remediar problemas actuales sobre la nutricin y la conciencia que
debemos tomar acerca de cmo los alimentos que consumimos
diariamente son importantes y para nosotros an ms saber su
procedencia y como estos han sido procesados hasta llegar a la
comodidad de nuestro hogar, tambin viendo los aprovechamientos y
precauciones que debemos tener con ellos evitando males como la
obesidad que afecta hoy en da a millones de personas las cuales
desconocen lo que pueda pasar con su salud con tan solo ingerir un
alimento y lo que esto produce en su organismo. Un ingeniero de
alimentos calificado debe ser verstil y polifactico adaptndose a los
problemas que se le presenten en su campo laboral as como tambin
ayudando a dar conciencia sobre el entorno que lo rodea y los alimentos
que se injieren observando sus aprovechamientos nutricionales y dems
as como mantener la higiene de estos y dar un producto de calidad al
cliente , como tambin mantener en funcionamiento los distintos

equipos o maquinarias que se utilicen as como tambin tener un perfil


de lder para ayudar en el proceso de produccin del alimento debe ser
capaz lder verstil y tener amplios conocimientos en distintos campos
de la industria en general.

La Ingeniera de Alimentos empez tarde en Colombia en relacin con


otros pases. A principios de los aos 60's, se dieron los primeros cursos
de ciencia y tecnologa de Alimentos en la Universidad Nacional (sede
Bogot).El primer programa de Ingeniera de Alimentos se inici en 1967
en la universidad INCCA de Colombia (Bogot).Las caractersticas de
Esta carrera en Colombia estn regidas por la evolucin de los currculos
de los pases donde empez y consolid.
A principios del siglo pasado empezaron las primeras industrias de
Alimentos en el pas; en 1917 Leo Kop cre lo que hoy en da es Bavaria;
ya en los aos 30's se producan alimentos ms elaborados .En los aos
siguientes estas industrias crecieron debido a inversiones extranjeras.
En los 80's esto cambi y empez un descenso en la produccin agrcola
debido a cultivos ilcitos, falta de dinero para hacer investigaciones y
transferir tecnologas; todo ello sumado a factores como la violencia en
los campos y la apertura econmica. Sin embargo; la industria de
Alimentos sigue siendo el subsector manufacturado ms importante, con
mayor crecimiento anual y generacin de empleo.