OBTENCIN

DE
FLAVONOIDES
PRODUCTOS NATURALES.

I.

DE

OBJETIVO:

Observar las propiedades qumicas que se

identificacin de diferentes tipos de flavonoides.

II.

PARTIR

utilizan

para

la

INTRODUCCION

Las plantas mediante el proceso de la fotosntesis producen las

sustancias necesarias para todos los ciclos vitales de la naturaleza.
Mediante intrincados y cada vez ms conocidos mecanismos
bioqumicos se constituyen en verdaderas factoras qumicas de
carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas y oligoelementos como el
hierro y el magnesio; y adicionalmente mantienen la atmsfera rica
en oxgeno y deficiente en dixido de carbono, permitindonos
respirar. Son la base de la cadena alimenticia que soporta todas las
dems formas de vida en nuestro planeta. En la actualidad, gracias a
la visin ecologista que se ha dado a las nuevas generaciones de
personas, existe una tendencia a mantener y conservar las especies
de plantas mediante la conservacin de los bosques, las selvas, los
parques naturales, los estuarios marinos, los humedales, etc. Para
toda persona indistintamente de su profesin u oficio, no hay duda de
que las plantas son importantes para la vida. Pero adems de
producir sustancias como los carbohidratos, las protenas y las grasas,
que los investigadores han denominado METABOLITOS PRIMARIOS,
dado que se encuentran en prcticamente todas las formas de vida y
cumplen funciones bsicas para la misma, existen otras que no se
encuentran tan distribuidas y que se hallan restringidas solo a ciertas
especies, gneros o familias como son los alcaloides, las saponinas
esteroides, los aceites esenciales, los terpenoides, etc., a los cuales
se les denomina METABOLITOS SECUNDARIOS. Dentro de este ltimo
grupo estn los FLAVONOIDES, unas sustancias bautizadas as porque
las primeras que se lograron aislar eran de color amarillo, pero que
como ms adelante veremos las hay incoloras con otros colores
diferentes del amarillo como son el rojo, el violeta y el azul.

A continuacin se presentar una breve resea histrica y una

definicin qumica de los flavonoides, luego se hablar de su origen

biolgico, algunos aspectos sobre su aislamiento y caracterizacin, y

finalmente se destacar su utilidad real y potencial para ayudar a
preservar nuestra salud.

A manera de historia
Los flavonoides son un gran grupo de sustancias vegetales que fueron
descubiertas por el premio Nobel en Bioqumica Dr. Albert SzentGyorgi, quien les denomin como "vitamina P". El Dr. Szent-Gyorgi
descubri que los flavonoides favorecen la funcin de la vitamina C,
mejorando su absorcin y protegindola de la oxidacin. Los
flavonoides comprenden varias clases de sustancias naturales, entre
las cuales estn muchas de las que les confieren colores amarillos,
naranja, rojo, violeta y azul, a muchas flores, hojas y frutos,
especialmente. Cuando usted amigo lector est observando una rosa
roja, adems de disfrutar la gracia artstica de su diseo, est
disfrutando de su color, ese color es debido a los flavonoides; cuando
observe una fresa jugosa, una uva roja morada, una flor amarilla,
usted est observando ni ms ni menos a sustancias flavonoides.
Esos colores que disfruta nuestro cerebro al percibirlos son en su gran
mayora debidos a los flavonoides. Entonces, usted ahora puede
comprender que esas aparentemente desconocidas sustancias han
estado presentes en buena parte de su vida, y tambin en buena
parte de la historia de la humanidad.

Desde el comienzo de la humanidad, en el mismo paraso terrenal de

Adn y Eva, all ya estaban los flavonoides engalanando con sus
colores ese idlico jardn celestial, y hasta en la jugosa manzana de
color rojo con la que nuestra madre Eva sedujo a nuestro abuelo
Adn, los flavonoides estaban participando de nuestro pecado
original.

En todas partes de la historia de la humanidad los flavonoides han

sido testigos y actores de muchas desgracias, momentos heroicos,
alegras, etc. Al leer a los antiguos filsofos, poetas y escritores, se
pone de manifiesto que en el enamoramiento de la mujer siempre
han participado las flores de agradable aroma y de hermosos colores,
esto quiere decir sin ms prembulos que no ha existido mujer alguna

sobre la tierra que no haya sucumbido ante la presencia de los

flavonoides de unas bonitas rosas rojas, un ramo de violetas o un
pensamiento. No hay nada que ms agrade a una mujer que las
flores, parece ser que ellas tienen una percepcin cerebral ms
desarrollada que nosotros hacia este tipo de sustancias.

Aspectos qumicos
Para los qumicos los flavonoides tienen una estructura qumica muy
definida como se muestra en la figura 1. Puede observarse que de
manera general son molculas que tienen dos anillos bencnicos (
aromticos, para los qumicos orgnicos) unidos a travs de una
cadena de tres tomos de carbono, puesto que cada anillo bencnico
tiene 6 tomos de carbono, los autores los denominan simplemente
como compuestos C6C3C6.

Para su estudio sistemtico los ms de 4000 flavonoides naturales se

han clasificado en varias clases de acuerdo con las variantes
estructurales que presenta la cadena central C3 (Figura 4). De
acuerdo con esto los flavonoides se clasifican en varios grupos:
Chalconas,
flavonas,
flavonoles,
flavanonas,
flavanonoles,
antocianidinas, catequinas, epicatequinas, auronas, isoflavonoides,
pterocarpanos, rotenoides, etc.

Plantas que contienen flavonides

Los flavanones los podemos encontrar en la mayora de las

frutas ctricas.
Los flavonoles estn en frutas verdes y verduras como la
cebolla, el puerro y el brcoli; adems de la manzana, el t
(negro y verde) y los tomates.
En el caso de las catequinas, contienen gran cantidad de las
mismas la manzana, t verde, melocotn, cerezas, albaricoque
y las uvas.
Las flavonas estn principalmente en el perejil y el apio.
Las antocianinas las incorporamos a nuestro organismo al
consumir peras, arndanos, cerezas, grosellas; y en el vino
tinto, tambin.
Y por ltimo, las isoflavonas se encuentran en la mayora de las
sustancias a base de soja, tofu y leche de soja.

Manzanas (especialmente la cscara),arndanos, brcoli, alcaparra, el

bulbo de las cebollas, fresas, uvas rojas, la planta entera de la
lechuga, la hoja de la albahaca, fruta del arndano agrio, bulbo del
ajo, las hojas del repollo y del Kale, las coles de Bruselas, tallo de
Colinabo, espinaca, la raz de los esprragos, hinojo, cerezas, limones,
naranjas, pimientos amarillos.

Beneficios de los flavonoides

Incluir flavonoides en nuestra dieta es especialmente importante si
estamos escasos de algunos nutrientes. Por ejemplo, los flavonoides
tienen grandes cantidades de vitamina C, excelentes propiedades
antioxidantes, cualidad que ayuda a disminuir la inflamacin, mejorar
la elasticidad de las arterias y ayudar a combatir el envejecimiento a
nivel celular. Los flavonoides tambin protegen de enfermedades
como la demencia senil, el Alzheimer y ciertos tipos de cncer.
Para saber si estamos consumiendo suficientes flavonoides, debemos
prestar atencin a los colores de nuestros alimentos: mientras ms
colorido sea el plato, mayor cantidad de flavonoides.
Sntomas como hemorragias nasales continuas, resfriados o
infecciones frecuentes, hematomas sin sentido y hemorroides pueden
ser indicadores de la falta de ingesta de flavonoides.
III.

PARTE EXPERIMENTAL

MUESTRAS:

Espinac

Manzanil

Limn

MEDIOS DE EXTRACCIN:
Butanol.
Etanol.
Etanol acetona.

IV.

PROCEDIMIENTOS:
Triturar las muestras.

Uva:

Ans:

 Pesar aproximadamente 3gr.

Diluir en 20ml de ME.

 Llevar a calor 10min.

Agregar 30ml de ME.

Guardar en envase de vidrio.

V.

DISCUSIN:
Los flavonoides en general se extraen de muestras secas y
molidas.
A la muestra se agrega uno de los medios de extraccin ya sea
n-butanol, etanol acetona o etanol puro 96% o del 70%, para
garantizar la extraccin de los ms polares.
El extracto obtenido se evapora con calentamiento no superior
a los 50C y se le hacen particiones sucesivas con etanol puro,
etanol acetona y n-butanol. Los flavonoides apolares quedan en
la fase etanol, los medianamente polares en la fase etanol
acetona y los ms polares en el n-butanol.

VI.

CONCLUSIN:

Los flavonoides son pigmentos naturales presentes en los

vegetales y que protegen al organismo del dao producido por
agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas, la polucin
ambiental, sustancias qumicas presentes en los alimentos.

Se han identificado 4000-6000 variedades de flavonoides,

muchos de los cuales son responsables de los atractivos
colores de flores, frutas y verduras.

Gracias a la hidrolisis, se pudo llevar a obtener el principio

activo de las muestras (flavonoides).

Posen
propiedades
antiinflamatorias,
antioxidantes,
antimicrobianas anti alergnicas y antitumorales.

VII.

Los flavonoides son una serie considerable de pigmentos

fenlicos de la planta y su contenido en el vegetal
alcanza normalmente los niveles de 0.5 % en polen y
10% en propoles.

Los flavonoides tienen lugar en las plantas a partir de

unidades de acetato y aminocidos aromticos como la
fenilalanina y la tirosina.
LINKOGRAFIA:

o http://farmacia.udea.edu.co/~ff/flavonoides2001.pdf
o http://otramedicina.imujer.com/4838/alimentos-ricos-enflavonoides
o http://www.researchgate.net/profile/Javier_GonzalezGallego/publication/10961859_Flavonoids_properties_and_antioxidizing_action/links/0deec52a6b0057f327000000.pdf