ABSTRAK

Kolesterol dan trigliserida merupakan dua lemak utama dalam darah. Kadar kedua
lemak tersebut dalam kondisi abnormal dapat menimbulkan berbagai macam penyakit seperti
aterosklerosis maupun penyakit jantung koroner. Penyakit yang ditimbulkan oleh kedua
lemak ini tidak lagi bergantung pada usia seiring dengan perubahan gaya hidup masa kini
yang semakin jauh dari kata sehat. Diet tinggi lemak dan rendah serat semakin memperbesar
faktor resiko terserang penyakit ini. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui ada
atau tidaknya hubungan antara asupan buah dan sayur dengan kadar kolesterol dan
trigliserida dalam darah. Desain penelitian yang digunakan adalah metode observasional
cross sectional dengan menggunakan plasma darah dan food record 6x24 jam. Sampel darah
yang berasal dari responden disentrifugasi selama 15 menit pada kecepatan 3000 rpm untuk
mendapatkan plasma darah. Kadar kolesterol dan trigliserida responden diukur menggunakan
kit kolesterol spectrum yang dimasukkan kedalam 10 L plasma darah dan diukur
absorbansinya menggunakan spektrofotometer. Sedangkan, data Food Record yang telah
diisi responden selama 6 hari berturut-turut sebelum pengambilan darah, diolah dengan
menghitung asupan buah dan sayur serta olahannya menjadi serat total. Analisis data
dilakukan dengan menggunakan uji korelasi pearson-product moment yang terdapat dalam
salah satu fitur aplikasi SPSS 17.0 for windows. Dari hasil analisis ini didapat nilai korelasi
pearson untuk kolesterol sebesar 0,101 dan untuk trigliserida sebesar 0,584. Kedua nilai
korelasi ini lebih besar dari nilai signifikansi p>0,05 yang bermakna hipotesis diterima dan
tidak adanya hubungan antara asupan buah dan sayur terhadap kadar kolesterol.
ABSTRACT
Cholesterol and triglycerides are two main fats in the blood. Both levels of these fats
in abnormal conditions may cause various diseases such as atherosclerosis and coronary heart
disease. Diseases caused by both this fat is no longer dependent on age in line with changes
in the lifestyle of today are increasingly far from healthy. Diets high in fat and low in fiber
further enlarge the risk factors of this disease. The aim of this study is to determine whether
or not the relationship between fruit and vegetable intake with cholesterol and triglycerides in
the blood. The study design used is cross sectional observational study using blood plasma
and food record 6x24 hours. Blood samples were derived from respondents were centrifuged
for 15 minutes at a speed of 3000 rpm to obtain blood plasma. Cholesterol and triglyceride
levels of respondents were measured using a kit cholesterol spectrum which was added 10 L
into blood plasma and absorbance was measured using a spectrophotometer. Whereas, Food

Record that has been filled by respondents for 6 consecutive days before blood sampling,
processed by calculating the intake of fruits and vegetables and processed into fibers in total.
Data analysis was performed using Pearson correlation test-product moment that is contained
in one of the features of SPSS 17.0 for Windows. From the results of this analysis, Pearson
correlation values obtained for cholesterol by 0.101 and for triglycerides by 0.584. Both of
these correlation value is greater than the significance value p> 0.05 were significantly
hypothesis is accepted and no relationship between fruit and vegetable intake on cholesterol
levels.