Zootecnia General

Karla Vianey Segura V

MVZ. Ma Lourdes Presas

MANUAL
ZOOTECNIA GENERAL
PRODUCTO FINAL
ALUMNA:
Karla Vianey Segura Villalobos
Maestra:
Ma. Lourdes Presas

Zootecnia General
Karla Vianey Segura V
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INDICE

UNIDAD I.. Conceptos Bsicos

UNIDAD II.... Bovinos Leche y carne
UNIDAD III Equinos
UNIDAD IV Ovinos y Caprinos
UNIDAD V Cerdos

UNIDAD I

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CONCEPTOS BSICOS
Introduccin:
La zootecnia es la ciencia que estudia diversos parmetros para el mejor
aprovechamiento de los animales domsticos y silvestres, pero siempre teniendo
en cuenta el bienestar animal ante todo y estos sern tiles al hombre con la
finalidad de obtener el mximo rendimiento, administrando los recursos
adecuadamente bajo criterios de sustentabilidad.

Etologa:
Es la rama de la biologa y la psicologa experimental que estudia el
comportamiento de los animales en el medio en el que se encuentran, ya sea en
situaciones de libertad o en condiciones de laboratorio, aunque son ms
conocidos en los estudios de campo.
Bos Taurus:
EUROPEO es un mamfero autodidctico de la familia de los bvidos. Es el
nombre cientfico que se le asign al animal vacuno domstico y norasitico, un
conjunto de bvidos domsticos descendientes de la sub especie de euro salvaje
euroasitico conocida como Bos primigenius primigenius.
Bos Indicus:
CEBUINA. Es una sub especie de bovino domstico originaria de Asia.

INDICUS
Asia (Cebuina)
Tiene giba
Bandera larga
+ Adaptable a climas
+ Agresivo
Resiste endoparsitos

Hbrido:

TAURUS

Europeo
+ reproductivos
+ precoz
Pelo largo

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Es un organismo vivo o vegetal procedente del cruce de dos organismos de razas,

especies, o subespecies distintas, o de alguna o ms cualidades diferentes.
Homocigosis:
CONSANGINIDAD. Formacin de un cigoto por la unin de dos gametos de razas,
especies o subespecies distintas, o de alguna o ms cualidades diferentes.
Heterocigosis:
Formacin de un cigoto por la unin de dos gametos que tienen uno o ms pares
de genes.
Condicin Corporal:
Es un sistema que clasifica a los animales segn la apreciacin visual y palpacin
manual de su nivel de reservas corporales.
Gen:
Unidad funcional gentica.

BOVINOS LECHE

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BOVINOS CARNE
Generalidades
Actualmente el mdulo cuenta con una poblacin de 120 animales, el sistema se
basa en un modelo de ciclo completo tanto para la produccin de animales para
pie de cra de la raza Limousin alimentados en pastoreo intensivo, como para la
engorda en corral de ganado comercial Limousin y cruzas de ste con la raza
Angus.
Cumpliendo con los objetivos del CEIEPAA, dentro del mdulo se realizan
actividades de enseanza, investigacin, extensin y produccin para la formacin
de profesionistas provenientes de la FMVZ-UNAM, as como de diferentes
instituciones y carreras afines a la medicina veterinaria y zootecnia.

Gentica y reproduccin
El CEIEPAA es miembro de la Asociacin Mexicana de Criadores de Ganado
Limousin. El mdulo de bovinos crnicos produce animales raza pura de registro
para pie de cra. Dentro de las principales caractersticas de la raza Limousin se
encuentran: habilidad materna, buena conversin alimenticia, facilidad de parto,
finura de hueso, excelente conformacin, rusticidad, altos porcentajes de
rendimiento en canal y calidad de carne.
Es utilizada la sincronizacin de celos con el objetivo de programar los partos en la
poca del ao con mayor oferta forrajera, procurar buenas condiciones climticas
para las cras y concentrar el uso de recursos humanos y financieros en una
misma actividad reproductiva en un tiempo determinado tales como, deteccin de
celos, supervisin de partos, revisin del puerperio y alimentacin de grupos con
caractersticas homogneas. Los vientres son inseminados con pajillas de toros
probados con alto valor gentico de origen francs buscando siempre la mejora
gentica de las siguientes generaciones. Los animales repetidores de celo reciben
servicio a travs de monta natural con sementales criados dentro del mismo
rancho, los cuales son seleccionados por ser destacados en cuanto a
conformacin y comportamiento productivo, poseer buen temperamento y alto

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grado de pureza.
El diagnstico de gestacin es realizado alrededor de los 45 das posteriores al
servicio a travs de palpacin transrectal y ultrasonido. En animales confirmados
como gestantes se realizan revisiones posteriores para evaluar el desarrollo de la
gestacin y detectar la existencia de alguna anomala con la misma.
Para iniciar el servicio en novillas se requiere previa observacin de ciclos
regulares, buen estado de salud y un peso mnimo de 400Kg el cual se espera sea
alcanzado entre los 14 y 15 meses de edad.
De manera alterna existe un grupo de vientres de tipo comercial destinado a la
produccin de becerros para el ciclo de engorda y finalizacin en corral. Este tipo
de vientres son inseminados o reciben monta con macho de la raza Angus con el
objetivo de aumentar el valor comercial del becerro para abasto.
Alimentacin
Con el fin de cubrir los requerimientos nutricionales de los animales se consideran
como patrn de referencia las recomendaciones del National Research Council
para ganado especializado en la produccin de carne. El sistema se basa
principalmente en el pastoreo intensivo, para ste fin el mdulo cuenta con una
pradera circular de 19ha establecida con alfalfa, Orchard y Rye grass. El pastoreo
es controlado a travs de cerco elctrico mvil que funciona a base de energa
solar y se cuenta con un dispositivo de irrigacin por pivote central que da
seguimiento al paso del ganado de tal manera que el riego pospastoreo llegue los
mas rpido posible y de esta manera favorecer la recuperacin de los forrajes.
Eventualmente y de acuerdo a las necesidades de manejo y enseanza, los
vientres y/o becerros son estabulados, durante estos perodos la alimentacin es a
base de henos de alfalfa y avena.
El destete se realiza a partir de los 260Kg de peso el cual se espera se alcance
alrededor de los 7 meses de edad. Todos los animales destetados permanecen
estabulados con una dieta a base heno de alfalfa y alimento concentrado
comercial hasta cumplir 12 meses, edad a la cual se espera un peso mnimo de
350Kg para posteriormente ser incorporados al pastoreo.
Los animales destinados para el abasto permanecen todo el tiempo en
estabulacin, son alimentados con henos de alfalfa y avena y reciben un
suplemento de alimento concentrado comercial, la meta esperada es un peso
mnimo de 500Kg a los 18 meses de edad.
Independientemente de la ubicacin de los animales, diariamente se suministran
100g de sales minerales comerciales por cabeza.

Manejo general
El mdulo cuenta con un rea de manejo la cual
consta de: corral de recepcin, manga, bscula,
corral de corte, embarcadero y seis corrales para
confinamiento de ganado. Adicionalmente se cuenta
con un corral destinado para becerros destetados.

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La identificacin del ganado se realiza de acuerdo a los lineamientos de la

Asociacin Mexicana de Criadores de Ganado Limousin (AMCGL). En la oreja
derecha se coloca un arete plstico convencional indicando la letra
correspondiente al ao de nacimiento y nmero individual y en la oreja izquierda
un tatuaje indicado por la AMCGL.
Todas los animales son pesados con regularidad a partir del momento del
nacimiento para calcular las GDP en las diferentes etapas.
Actualmente el mdulo obtuvo el certificado de proveedor confiable (libre de
clembuterol) para ser candidato a la obtencin del certificado de: buenas prcticas
de produccin en la engorda de ganado bovino en confinamiento otorgado por
SENASICA-SAGARPA.
Medicina preventiva
Los accesos generales a las diferentes reas del mdulo cuentan con tapete
sanitario y bomba de aspersin para las llantas de vehculos.
El calendario de vacunacin es planeado con base al nmero, frecuencia y
distribucin de casos clnicos registrados en el hato a lo largo del ao y de manera
preventiva contra ciertas enfermedades. Las principales vacunas utilizadas son
contra: IBR, DVB, PI3, VSRB, leptospirosis, pasteurelosis y clostridiasis.
Constantemente se monitorea la carga parasitaria del ganado a travs del envo
de muestras para un examen coproparasitoscpico a la Unidad de Servicios de
Diagnstico y Constatacin (USEDICO) ubicada en el CEIEPAA. De acuerdo a la
carga y tipo de parsitos encontrados en el laboratorio se realizan los calendarios
de desparasitacin.
El descorne de becerros se realiza alrededor del mes de edad a travs de un
descornador elctrico. El recorte de pezuas se realiza de manera constante a lo
largo del ao segn se requiera con nfasis en los meses previos a la temporada
de lluvias.
En cuanto a las enfermedades de campaa el hato de bovinos crnicos del
CEIEPAA es libre de Brucelosis y Tuberculosis.

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Parmetros productivos del mdulo de bovinos productores de carne en el ao 2014

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EQUINOS
La zootecnia equina es un rea bastante extensa. Entre los aspectos que
abarca se encuentran: las razas (origen, mejoramiento genetico), los
colores del pelaje, los mtodos de identificacin (naturales y artificiales),
el manejo adecuado de los ejemplares, las diversas funciones que puede
desempear un ejemplar y muchas otras cosas.

El tema de las razas equinas es en verdad amplio ya que es un animal

que se encuentra distribuido a lo largo y ancho de este mundo. En
muchos paises se han ido seleccionando los ejemplares para obtener
caballos con caractersticas especificas, capaces de desempear
funciones muy diversas, de ahi han surgido las distintas razas y cada una
de ellas tiene caracteristicas especificas que resulta un tanto difcil
condensar en una sola pgina. OJO!!! He dicho que resulta difcil ms no
imposible, asi que voy a trabajar poco a poco en ello. Como podrs ver ya
tengo algunas razas en la lista y voy a ir agregando ms y ms. Si te
interesa saber sobre alguna en especial, ponte en contacto con la
Webmaster.
Caractersticas zoolgicas de los equinos. - Concepto: Son una familia de
animales vertebrados, placentarios, que contienen solo un miembro viviente,
Equus, y numerosos gneros fsiles.Los quidos actuales se caracterizan
principalmente por la presencia de dientes de corona alta, aptos para pastar hierba
en praderas, estepas y semidesiertos, la presencia de un nico dedo en cada pata
recubierto de casco, y un estilo de vida ms o menos social, en el que de forma
salvaje, una manada con un nmero variable de cras y hembras se pone a las
rdenes de un macho adulto o semental, que es el nico autorizado a
reproducirse.

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OVINOS Y CAPRINOS
Produccin de carne

Produccin de Lana

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Esquila

Produccin de Leche

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Rendimiento de la leche de oveja

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Sistemas de produccin ovina

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Instalaciones

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Instalaciones bsicas para ovinos

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Espacios requeridos para construcciones

Parmetros productivos

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CERDOS

Constantes fisiolgicas

Temperatura corporal................................... 38 39oC

Pulsaciones por minuto................................ 60 100
Respiraciones por minuto............................. 10 20
Edad a la pubertad......................................... 5 6 meses
Edad reproductiva.......................................... 8 10 meses
Intervalo entre celos...................................... 20 22 das
Duracin del celo.......................................... 2 4 das
poca de monta.............................................. todo el ao
Momento ptimo para la monta:

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Primerizas..................................... 24 horas de iniciado el celo

Multparas..................................... 24 a 48 horas iniciado el celo
Duracin de la gestacin............................... 92 a 128 das X 114 das
Cras por parto................................................ 6 16 lechones
Peso cra al parto............................................ 1 - 2 Kg
Edad de destete............................................ 35 56 das
Peso al destete............................................... 14 Kg.
Clasificacin Zootcnica

Del cerdo se aprovecha principalmente su carne, piel, cerdas, vsceras, excretas,

prcticamente se utiliza completamente todo el animal. A esta especie se le ha
clasificado en tres fines zootcnicos como son:
- Carne.
- Grasa.
- Doble propsito (carne y grasa)

Cerdos de engorda

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BIBLIOGRAFA
http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fich
asaapt/Sistema%20de%20producci%C3%B3n%20Porcina.pd
f

http://llotjadevic.org/redaccio/arxius/imatgesbutlleti/manual
%20porcino%20final.pdf
http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Publicaciones/Docum
ents/Manuales_buenaspraticas/manual_bovino.pdf
http://www7.uc.cl/sw_educ/prodanim/notrad/siv1.htm
http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Documents/MANUAL
ES%20INIFAP/Manual%20Producci%C3%B3n%20de%20Car
ne%20Ovina.pdf

GRACIAS ( :