NUTRICIN ESTRATGICA

PARA UNA VEJEZ

SALUDABLE
Presented By: Russ Hazen, Ph.D
Premix Innovation Manager
Date:

March 2014

Envejecimiento Saludable
El envejecimiento est asociado a un aumento del riesgo de
enfermedades crnicas, incapacidad y muerte. El peso financiero para
que la sociedad cuide de una poblacin que envejece es sustancial. Por
ejemplo, de acuerdo con el Centro de Control y Prevencin de
Enfermedades de los EUA (CDC, o Center for Disease Control and
Prevention), solamente los costos para cuidados de salud, cuidados de
largo plazo y residenciales de ancianos para personas con enfermedad
de Alzheimer y otras demencias deben crecer de USD 183 mil millones
en 2011 para USD 1,1 mil billones en 2050, en valores reales. Cambiar
prioridades para aumentar nuestra atencin para formas de prevenir
enfermedades crnicas asociadas al envejecimiento es de gran
importancia. Individualmente, las personas deben emprender cada vez
ms esfuerzos para establecer buenas prcticas de vida, incluyendo el
consumo de dietas ms saludables. Tomar decisiones ms inteligentes y
saludables con relacin a la compra de alimentos ser cada vez ms
importante. El envejecimiento afecta a todos de diferentes formas; pero
hay tres principales vectores para el envejecimiento saludable: gentica
e historial familiar, estilos de vida y prctica de ejercicios y, finalmente,
dieta y nutricin. El primero de esos factores es inmutable, pero los otros
dos pueden ser modificados para mejorar la salud.
Poblaciones envejeciendo son un fenmeno global
Como se muestra en el siguiente grfico, durante el ltimo siglo ha
habido una explosin en la proporcin de personas mayores en el
mundo. Mientras que en 1950 solamente 8% de la poblacin mundial
tena ms de 60 aos, esa proporcin ser de 21% hasta el ao de
2050.

Figura 1: proporcin de la poblacin de 60 aos o ms en el mundo, 1950-2050 // Porcentaje // ao

La poblacin de ancianos corresponder a una proporcin sustancial de

muchas reas del globo, como muestra el siguiente mapa mundi, que
proyecta la proporcin de personas mayores en diferentes regiones
geogrficas en el 2050. Excepto por muchos pases de frica, la mayora
de las regiones del mundo tendr un nmero significativo de ancianos.

Porcentaje de ancianos, 2050 // Menos de 7,49 // 7,5 a 14,99 // 15 a 22,49 // 22,5 a 29,99 // 30 o ms

2
Strategic Nutrition For Healthy Aging Technical Paper, March 2014

Principales preocupaciones relacionadas al envejecimiento y

nutrientes clave para combatir esas condiciones
Preocupaciones con enfermedades en poblaciones mayores
Las personas estn viviendo ms. Sin embargo, lamentablemente, la
longevidad normalmente es acompaada por una significativa
incapacidad, a pesar de los nuevos medicamentos y tcnicas
quirrgicas. Las condiciones ms prevalentes que afectan personas
mayores son mostradas en la siguiente tabla.
Hipertensin
Insuficiencia cardaca congestiva
Demencia (Mal de Alzheimer)
Incontinencia
Osteoporosis
Problemas respiratorios
Mal de Parkinson
Catarata
Degeneracin macular

Para obtener ms
informaciones sobre estas
condiciones de salud, visite la
seccin de I&D de
www.fortitechpremixes.com

Enfermedad vascular
Enfermedad cardaca coronaria
Depresin
Artritis
Diabetes
Cadas frecuentes/fracturas de
huesos
Cncer
Glaucoma
Inmunidad comprometida

De acuerdo con el Centro para Control y Prevencin de Enfermedades

de los EE.UU (CDC), 80% de los adultos mayores tiene por los menos una
de esas condiciones y 50% de ellos tienen por lo menos dos. Las causas
principales de muerte en adultos mayores en los Estados Unidos son
ilustradas en el siguiente grfico producido por el CDC.

Causas de muerte entre adultos de los EUA con 65 aos o ms, 2007 // Enfermedad cardaca // Cncer
// Derrame // Enfermedades respiratorias inferiores crnicas // Mal de Alzheimer // Diabetes // Influenza
y neumona // Lesiones no intencionales // Todas las otras causas // Porcentaje de todas las muertes //
Fuente: CDC, National Center for Health Statistics, National Vital Statistics System, 2007.

Para 2030 se estima que el nmero de personas mayores en los Estados

Unidos aumentar para 71 millones. Este gran cambio en la poblacin
del pas tendr efectos dramticos en los costos de cuidados de salud
del pas y sugiere que un esfuerzo mucho mayor tiene que ser aplicado
en la prevencin del desarrollo de enfermedades. Una parte
importante de mantener las personas mayores saludables es prevenir
esas enfermedades crnicas y las complicaciones asociadas a ellas.
Parte de vivir un estilo de vida saludable es tener buenos
comportamientos de salud, incluyendo nutricin adecuada. La buena
nutricin desempea un papel importante ayudando a prevenir muchas
de las enfermedades crnicas citadas anteriormente.

3
Strategic Nutrition For Healthy Aging Technical Paper, March 2014

Se estima que, cada ao, ocurren 50 millones de muertes en el mundo 1.

Las 10 principales causas de todas las muertes del mundo, segn
estimacin hecha en 1990, incluyen enfermedad isqumica del corazn
(6,3 millones), accidentes vasculares cerebrales (4,4 millones),
infecciones respiratorias inferiores (4,3 millones), diarreas (2,9
millones), enfermedades perinatales (2,4 millones), enfermedad
pulmonar obstructiva crnica (2,2 millones), tuberculosis (2,0
millones), sarampin (1,1 millones), accidentes de trnsito (1,0
millones) y cncer de pulmn (0,9 millones). Es evidente que tanto en
pases en desarrollo como en los desarrollados, enfermedades
potencialmente modificables, a travs de la nutricin, son responsables
por una parte sustancial de las muertes globales.
reas importantes de enfermedades e incapacidad en poblaciones
mayores, en las cuales la nutricin puede desempear un papel
preventivo, incluyen dislipidemia y problemas relacionados al corazn,
hipertensin arterial y derrames, cncer, movilidad reducida
acompaada por peso corporal excesivo y aumento en el riesgo de
desarrollar diabetes tipo 2, enfermedad de Alzheimer y otros
compromisos cognitivos incluyendo depresin, deterioro fsico de los
huesos y articulaciones asociado con osteoporosis y artritis; problemas
de visin incluyendo catarata y degeneracin macular, adems de un
aumento en el riesgo de problemas pulmonares y enfermedades
infecciosas.

Puede obtener ms
informacin sobre estos
nutrientes a travs de
nuestras monografas
disponibles en
www.fortitechpremixes.com
.

Nutrientes clave para ayudar a combatir enfermedades e

incapacidad relacionadas a la edad
La siguiente tabla relaciona algunos nutrientes y compuestos
importantes que pueden ser tiles en la prevencin de determinadas
enfermedades crnicas relacionadas a la edad, as como la incapacidad
asociada.
NUTRIENTE O COMPUESTO
Calcio y Vitamina D
Antioxidantes (Vitamina E,
Vitamina C, Polifenoles)
Vitaminas B (folato, vitamina B6,
Vitamina B12)
cidos grasos Omega 3 (aceite de
pescado, DHA, EPA)
Estanoles/esteroles de plantas
Glucosamina, condroitina y
colgeno
Lutena, zeaxantina y licopeno
EGCG
Fibras (solubles y no solubles)
Prebiticos y probiticos
Potasio
Protena de suero de leche
Zinc
Coenzima Q10

ENFERMEDAD O CONDICIN
ASOCIADA
Osteoporosis, cncer, diabetes
Cncer, enfermedades cardacas,
enfermedades neurodegenerativas
Enfermedades cardacas,
cognicin
Inflamaciones, enfermedades
cardacas, derrames
Colesterol elevado, enfermedades
cardacas
Osteoartritis
Degeneracin macular
Cncer
Diabetes, constipacin
Diarrea
Hipertensin
Sarcopenia
Inmunidad, degeneracin macular
Inflamaciones, disfuncin
endotelial

4
Strategic Nutrition For Healthy Aging Technical Paper, March 2014

Calcio y vitamina D
La mayor parte de la atencin orientada al papel del calcio y de la
vitamina D ha sido asociada con su importante funcin en el
metabolismo de los huesos y a la prevencin de la osteoporosis. Sin
embargo, en los ltimos aos ha habido una creciente atencin de la
investigacin hacia el papel no esqueltico de esos nutrientes. Por
ejemplo, dietas ricas en calcio han mostrado alguna eficacia en la
reduccin del riesgo de cncer colorectal y de la recurrencia de plipos
de colon, mientras que la vitamina D ha sido implicada en una
diversidad de enfermedades incluyendo diabetes y varios tipos de
cncer.2
Antioxidantes
Una prominente teora relacionada al envejecimiento y a las
enfermedades crnicas ha sido la teora de los radicales libres, segn
la cual la acumulacin de dao celular debido a los radicales libres
lleva a un aumento del riesgo de enfermedades y de incapacidad. Se ha
imaginado, sin embargo, que dietas ricas en antioxidantes, tales como
vitamina E y vitamina C, adems de muchos compuestos bioactivos de
polifenoles encontrados en frutas y vegetales, ayudan a combatir los
radicales libres y mejoran la salud. Esta teora es consistente con una
fuerte evidencia epidemiolgica de que las dietas ricas en frutas y
vegetales son asociadas con mejores resultados de salud y pueden
tener efectos positivos sobre el cncer, enfermedades cardacas y
enfermedades neurodegenerativas.3
Polifenoles y catequinas de plantas crcuma, t verde, semilla de uva
Muchos de los componentes antioxidantes basados en plantas estn
siendo identificados y aislados para ser usados en suplementos. A
medida que la investigacin avanza, son identificados beneficios
adicionales de esos componentes. Los polifenoles curcuminides, que
son los principales polifenoles del rizoma (raz subterrnea) de la
planta turmrica (Crcuma larga) y son los responsables por su color
amarillo, tienen potentes propiedades antioxidantes, antiinflamatorias
y anti cancergenas. Estas propiedades llevaron a investigaciones de los
impactos de la crcuma en la prevencin del declino cognitivo
relacionado a la enfermedad de Alzheimer. Ha habido un aumento
dramtico en la bsqueda de los beneficios de estos ingredientes, con
ms de 2.400 artculos publicados en los ltimos 10 aos.4
Los polifenoles del t verde han mostrado poderosos beneficios
antioxidantes, antiinflamatorios y anti cancergenos. El ms famoso de
ellos es el Epigalocatequina-3-galato (EGCG). El EGCG es encontrado en
grandes concentraciones en el t verde. Como miembro de la familia
de compuestos de las catequinas, tiene propiedades antioxidantes,
pero tambin tiene otros efectos bioqumicos en las clulas. La mayora
del nfasis en los efectos promotores de salud del EGCG ha sido
relacionado a su potencial actividad anti cancergena, particularmente
relacionada a los cnceres sensibles a hormonas.5 El cncer es la
segunda principal causa de muerte en la tercera edad (vea el grfico
del CDC anterior).
El extracto de semilla de uva (GSE) es una fuente concentrada de
polifenoles. Recuerdan las catequinas del t verde en la estructura
molecular bsica; pero los componentes del extracto de semilla de uva
tienen un tamao molecular mayor. Aunque la investigacin clnica del
GSE para inflamaciones en cncer no est tan avanzada como la de las
crcumas y de las catequinas del t verde, hay abundantes evidencias
animales e in vitro sugiriendo que la GSE tambin tiene eficacia en
aplicaciones destinadas a proteger contra el estrs oxidativo, ayudando
5
Strategic Nutrition For Healthy Aging Technical Paper, March 2014

a la circulacin, adems de sus efectos antiinflamatorios y anti

cancergenos en general.4
Carotinoides Lutena, zeaxantina y licopeno
Lutena y zeaxantina son miembros de la familia de compuestos de los
carotinoides y son abundantes en los vegetales de hojas verdes. Estos
carotinoides tienen propiedades de salud y son encontrados en altas
concentraciones en la mcula del ojo, que es responsable por la visin
central. La degeneracin macular es un problema comn en la tercera
edad y est entre las cuatro principales enfermedades de los ojos
encontradas en esa poblacin. La complementacin de pacientes que
muestran las primeras seales de degeneracin macular con lutena y
zeaxantina se ha mostrado benficiosa.6 Adems, un reciente meta
anlisis descubri que el consumo de dietas ricas en lutena y
zeaxantina est asociado a la reduccin en el riesgo de desarrollar el
ltimo nivel de degeneracin macular.7 El licopeno es tambin un
miembro de la familia de los carotinoides y es responsable por el color
rojizo encontrado en tomates, sandas y otras frutas y vegetales.
Evidencias epidemiolgicas, animales y de culturas de clulas apoyan el
papel del licopeno en la prevencin del cncer.8 Sin embargo, en
diversos tipos de cncer el papel del licopeno permanece incierto.9
Estanoles/esteroles vegetales
Esteroles y estanoles son naturalmente encontrados en pequeas
cantidades en una gran variedad de alimentos vegetales. Estos
compuestos tienen propiedades de reduccin del colesterol10
resultantes de la inhibicin de la absorcin de colesterol y los
fabricantes comenzaron a usarlos como fortificantes de alimentos para
ayudar a reducir el colesterol de la sangre y el riesgo de enfermedades
cardacas. Como la dislipidemia es un factor de riesgo importante para
las enfermedades cardacas y una condicin comn en personas
mayores, es prudente que esta poblacin considere usar productos
alimenticios enriquecidos con estanoles/esteroles vegetales como parte
de una dieta saludable.
Vitaminas B
Ha habido un renacimiento del inters en la vitamina B debido a sus
posibles beneficios en enfermedades cardacas y compromiso
cognitivo11. La vitamina B6, la vitamina B12 y el folato son tres
importantes fuentes de vitamina B que estn involucradas en los ciclos
metablicos que suplen el cuerpo con los grupos metil (metabolitos de
un carbono) y que son importantes para muchas funciones del
organismo, incluyendo el metabolismo de la homocistena, un factor de
riesgo potencial de las enfermedades cardacas.12
cidos grasos Omega-3
Los cidos grasos Omega 3 (N-3) son encontrados en el aceite de
pescado y en algunas plantas tales como la semilla de linaza. cidos
grasos N-3 son conocidos por tener efectos antiinflamatrios12 y por
reducir los triglicridos de la sangre, y ha sido sugerido que tienen un
efecto positivo en pacientes que sufrieron recientemente de infarto de
miocardio (ataque cardaco) o insuficiencia cardaca. El Estudio de
Intervencin de Lpidos Japons de la EPA (JELIS, o Japan EPA Lipid
Intervention Study) encontr una reduccin de 19% en el riesgo de la
enfermedad coronaria y una reduccin significativa en el derrame
recurrente despus del uso a largo plazo de cido eicopentaenico puro
(EPA) en pacientes japoneses con hipercolesterolemia.15,16 La mayor
circulacin de cidos grasos Omega-3 de cadena larga tambin se ha
mostrado asociada con un menor riesgo de insuficiencia cardaca
congestiva en un estudio de cohorte prospectivo.17 La ingestin de
6
Strategic Nutrition For Healthy Aging Technical Paper, March 2014

Omega-3 tambin puede desempear un papel en el desarrollo del

cncer; por ejemplo, un estudio reciente descubri que la ingestin de
Omega-3 estaba asociada con una reduccin en el riesgo de cncer de
mama en mujeres mexicanas obesas.19 Actualmente, un estudio en
curso llamado VITAL (Vitamin D and Omega-3 Trial) est analizando los
efectos de esos compuestos en un gran estudio aleatorio doble ciego,
controlado por placebo de prevencin primaria de cncer y enfermedad
cardiovascular.19 Otro descubrimiento interesante relacionado a los
cidos grasos Omega-3 es que mujeres profesionales de la salud que
consumen dosis ms altas de EPA y DHA tenan una menor incidencia de
degeneracin macular relacionada a la edad.
Glucosamina, condroitina, quercetina y colgeno
La Artritis se refiere a una inflamacin de las articulaciones. El tipo
ms comn de artritis es la osteoporosis, normalmente llamada de
artritis tipo desgaste y dolor, que puede manifestarse como rigidez
matinal y dolor en las caderas y rodillas. Durante el movimiento, el
cartlago que cerca las extremidades de los huesos en las articulaciones
est sujeto a ruptura y debe ser reparado. El cartlago est compuesto
de colgeno tipo II. Glucosamina y condroitina son dos molculas que
se encuentran en el cartlago y se cree que el consumo oral de esos
elementos bsicos de cartlago sea beneficioso para la reduccin del
dolor y para la proteccin del cartlago de los huesos. Aunque la
eficacia de esos compuestos en los casos de osteoporosis contine
incierta,21 un reciente estudio clnico aleatorio doble ciego, realizado
con 40 individuos japoneses con osteoartritis sintomtica de rodilla,
mostr una mejora en los sntomas en aquellos que recibieron una
combinacin de hidroclorato de glucosamina, sulfato de condroitina y
glucsidos de quercitina , comparados con aquellos que recibieron el
placebo.22 De la misma forma, un estudio en Espaa realizado con 250
individuos con osteoartritis de rodilla, descubri que el tratamiento con
colgeno hidrolizado result en una mejora significativa en el bienestar
de las articulaes.23 Adems, un estudio realizado en Blgica
descubri en un seguimiento de individuos que haban sido previamente
involucrados en estudios clnicos de sulfato de glucosamina para
osteoartritis de rodilla y haban recibido tratamiento por pelo menos 12
meses, que el grupo tratado con glucosamina era 75% menos
susceptible a ciruga de sustitucin total de la articulacin, comparado
con el grupo que recibi el placebo.24
Fibras dietticas
Fibras dietticas pueden ser clasificadas en solubles y no solubles.
Estos dos tipos de fibras tienen diferentes efectos en el metabolismo
debido a sus diferentes propiedades qumicas. Las fibras dietticas
solubles, tales como las encontradas en arvejas y en la soya, son
solubles en agua y tienen un efecto gelatinoso en el intestino y pueden
desacelerar la digestin de carbohidratos y achatar la curva de glucosa
sangunea posprandial. Este efecto metablico de las fibras solubles
puede ser beneficioso para ayudar a controlar los niveles de la glucosa
en la sangre en el caso de pacientes diabticos.25 Fibras dietticas no
solubles no son solubles en agua y son relativamente no digeribles,
tendiendo a aumentar el contenido de materia seca en las heces y
ayudar en la prevencin de la constipacin.26

7
Strategic Nutrition For Healthy Aging Technical Paper, March 2014

Prebiticos y probiticos
El intestino grueso normalmente contiene una gran diversidad de
bacterias que desempean un papel importante en el mantenimiento
de la salud. Se cree que grandes poblaciones de bacterias amigables
ayudan a contener el crecimiento de bacterias y levaduras patognicas
no amigables. El desequilibrio (disbiosis) de las bacterias intestinales
puede ser causado por tratamientos con antibiticos y resultar en
enfermedades, incluyendo diarrea inducida por el uso de antibiticos.
Entonces, se cree que suplir el cuerpo con bacterias buenas
(probiticos), tales como aquellas de las familias Lactobacillis y
Bifidobacterium, puede ayudar a restaurar el correcto equilibrio
bacteriolgico. Prebiticos son carbohidratos no digeribles que pueden
entrar en el intestino grueso y actuar como suplementos nutricionales
para estimular el crecimiento de determinadas bacterias intestinales.
El papel de las bacterias intestinales en la salud es un rea activa y
estimulante de la investigacin actual y hay mucho todava por
conocer. Mientras tanto, un reciente meta anlisis de estudios
disponibles indica un claro beneficio de los probiticos en el combate a
la diarrea inducida por antibiticos.
Potasio
El potasio es un nutriente mineral esencial que desempea varios
papeles crticos en el cuerpo. Los estudios han mostrado que dietas
ricas en frutas y vegetales estn asociadas con un reducido riesgo de
hipertensin (presin sangunea alta), lo que puede ocurrir debido a los
efectos benficos del potasio en la presin sangunea.28
Protena del suero de leche
La protena del suero de leche es una importante protena que puede
tener propiedades que promueven la salud. Un reciente estudio
realizado entre hombres ancianos descubri que el consumo de una
comida de prueba que contena grandes cantidades de protena del
suero de leche (35 g versus 10 g), estaba asociado con el aumento de
la absorcin de aminocidos y con un aumento de la sntesis de
protenas de los msculos.29 Este grupo haba observado previamente
que alimentar hombres ancianos con protena del suero de la leche
tena un impacto ms positivo en las tasas de sntesis muscular que
alimentarlos con casena, la otra principal protena de la leche, como
una fuente de protena.30 Estos descubrimientos sugieren que la
alimentacin con protena de suero de leche puede tener un efecto
benfico en la construccin de masa muscular en la tercera edad, lo
que puede ser importante porque el envejecimiento est asociado con
prdida de masa muscular (sarcopenia), lo cual es una importante
causa de fragilidad e incapacidad.31
Zinc
El elemento esencial del rastro de Zinc est bioqumicamente
involucrado en una amplia variedad de reacciones y tiene efectos
importantes en la sntesis del ADN y en la proliferacin y diferenciacin
de las clulas. La funcin inmune queda comprometida con la
deficiencia de zinc32,33, y la complementacin de zinc junto con
antioxidantes puede desempear un papel importante en la proteccin
contra la degeneracin macular.

8
Strategic Nutrition For Healthy Aging Technical Paper, March 2014

Inicie su formulacin o
solicite una premezcla gratis
visitando la pgina de
solicitacin de muestras en
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Coenzima Q10
La coenzima Q10 es un compuesto del tipo vitamina que desempea un
importante papel en la respiracin aerbica en la mitocondria de la
clula y est involucrada en la generacin de ATP, que es usado como
una fuente de energa por la clula. La coenzima A10 es tambin un
poderoso antioxidante que puede reducir el estrs oxidativo. El
suplemento con la coenzima Q10 tambin ha mostrado un efecto
antiinflamatorio reduciendo el marcador inflamatorio IL-6 en pacientes
con enfermedad arterial coronariana.35 Otro estudio descubri que la
complementacin con la coenzima Q10 mejora la funcin endotelial en
pacientes con enfermedad cardaca.36 La coenzima Q10 puede tambin
estar implicada en el cncer porque en un reciente estudio en mujeres
chinas se observ que bajos niveles plasmticos de la coenzima Q10
estn asociados con un aumento en el riesgo de cncer de mama. 37

Aplicaciones con prototipos de premezclas

Premezclas para suplemento destinado a
la salud de los huesos
4 tabletas por porcin
% VD
Vitamina D3

100,00%

Vitamina C

50,00%

Vitamina K2

50,00%

Calcio

50,00%

Cobre

25,00%

Magnesio

50,00%

Manganeso

25,00%

Fsforo

25,00%

Potasio

25,00%

Zinc

50,00%

T verde de damasco Stick Pack para

salud de la piel
1 pack/porcin de 500 ml

%VD

Vitamina E

50,00%

Niacina

50,00%

cido pantotnico

50,00%

Vitamina B12

50,00%

Vitamina B6

50,00%

Vitamina C
Mezcla para salud de la piel - (Aloe
Vera, colgeno hidrolizado, t verde en
polvo)
Sistema de saborizantes - (cido mlico,
sabor natural de damasco, Stevia,
maltodextrina)

50,00%
1755 mg
1150 mg

9
Strategic Nutrition For Healthy Aging Technical Paper, March 2014

Premezcla antienvejecimiento para jugo

RTD

%DV

Vitamina A

50,00%

Vitamina E

50,00%

Niacina

50,00%

Vitamina B12

50,00%

Vitamina B6

50,00%

Vitamina C

50,00%

Fibra
Mezcla para envejecimiento gracioso
(extracto de semilla de uva, lutena,
Resveratrol)

10.00%
62,5 mg

Desafos de formulacin

Nuestra biblioteca tcnica

ofrece diversos artculos
sobre una diversidad de
condiciones de salud.
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Adems de la seleccin inicial de ingredientes de productos que estn

sintonizados con diversas preocupaciones culturales, tnicas o mdicas
de adultos mayores, pueden surgir diversas cuestiones tcnicas en el
intento de producir y comercializar un nuevo producto alimenticio
fortificado. Esas cuestiones incluyen temas como posibles interacciones
qumicas entre los nutrientes y tambin cuestiones relacionadas a la
aceptacin del producto final, incluyendo estabilidad, sabor, textura y
durabilidad del producto.
En el desarrollo de nuevos productos fortificados especficamente
dirigidos al mercado de la tercera edad, los fabricantes deben tener en
consideracin que el envejecimiento est asociado con algunos cambios
fisiolgicas notables, incluyendo la prdida del paladar. Siendo as, la
incorporacin de intensificadores de sabor y consideraciones textuales
deben ser cuidadosamente encaminadas en el desarrollo de premezclas
para estos productos. Como fue dicho innumerables veces, el sabor es
el principal factor para que un producto tenga xito. Por lo tanto, es
especialmente importante prestar mucha atencin en la intensidad del
sabor, ocultando cualquier nota disonante, y en la adicin de
colorantes. Los productos pueden ser saborizados con hierbas, especies
y diversos otros ingredientes pueden ser incluidos en una premezcla o
producto final para intensificar el color del producto o mejor an la
textura para aumentar el atractivo del producto. Adems, a medida
que los consumidores envejecen saludablemente, muchos de ellos
deben tomar medicaciones para encaminar determinadas condiciones
de salud, de forma que los formuladores necesitan considerar las
potenciales interacciones con medicamentos comunes. Por ejemplo, en
la categora de jugos, la interaccin entre el jugo de pomelo y algunas
drogas inmunosupresoras (estatinas) usadas para reducir el colesterol, y
bloqueadores de canales de calcio usados para tratar la presin
sangunea alta pueden sugerir que debe ser dada ms atencin a la
fortificacin de otros tipos de aplicaciones de jugos para esta
poblacin.

10
Strategic Nutrition For Healthy Aging Technical Paper, March 2014

Oportunidades futuras
Mitad de la poblacin mayor del mundo se encuentra en solamente
cinco pases: China, India, Estados Unidos, Japn y Rusia. As, adultos
ancianos son una importante oportunidad de mercado no slo en los
Estados Unidos y Europa, sino tambin en Asia y en el resto del mundo
en desarrollo. Actualmente, de los 600 millones de personas mayores
en el mundo, 370 millones viven en pases en desarrollo. En el ao
2020, 70% de 1 mil millones de personas mayores del mundo vivirn en
pases en desarrollo. Productos fortificados dirigidos al mercado de
adultos mayores pueden ser desarrollados para varios subgrupos
demogrficos dentro de esta poblacin y ofrecen oportunidades para
los fabricantes.
Adems, a medida que las personas envejecen, necesitan de menos
caloras y ms nutrientes para mantener una salud adecuada. Por lo
general, las personas queman menos caloras durante la actividad fsica
cuando envejecen, incluso el ms activo cuerpo en envejecimiento
gradualmente pide tejidos musculares y menos msculos significan
menor demanda de caloras. Sin embargo, su apetito se reduce al
mismo tiempo en que, como previamente registrado, sus necesidades
de diversos nutrientes aumentan o, por lo menos, permanecen en los
mismos niveles a fin de permitir que el cuerpo funcione con mxima
eficiencia mientras pasan los aos. Para llenar estas lagunas
nutricionales, alimentos y bebidas fortificados continuarn creciendo
en popularidad y se tornarn un soporte principal para cualquier
consumidor que adopte el concepto del envejecimiento con salud.

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