Professional Documents
Culture Documents
Cafena
Araras So Paulo
2012
Cafena
Araras So Paulo
2012
Dedicatria
Dedicamos esse trabalho aos nossos familiares, colegas e a todo corpo docente, que de
maneira extremamente competente e compreensiva nos auxiliou em tudo que
precisamos no decorrer do curso e de nossas vidas.
Agradecimentos
A todo corpo docente, em especial nossas orientadoras Sandra e Maria Stela que
nos deram todo o apoio necessrio, a nossas famlias e a tantas outras pessoas que de
alguma forma contriburam para realizao deste trabalho, nossa gratido.
Havemos de amanhecer
O mundo se tinge com as tintas da antemanh
E o sangue que escorre doce, de to necessrio
para colorir tuas plidas faces, aurora.
RESUMO
A cafena um alcaloide encontrado em diversos alimentos e bebidas (cafs, chs,
refrigerantes, bebidas energticas, chocolates, frmacos, entre outros), tendo como principal
efeito, a estimulao do Sistema Nervoso Central. Seu consumo deve ser moderado, pois em
excesso pode levar dependncia.
Devido aos efeitos estimulantes e a vasta diversidade em que encontrada a cafena se
torna uma das substancias psicoativas mais consumidas por todo mundo.
Assim o presente trabalho tem como por objetivo, analisar as caractersticas da cafena,
seus efeitos em nosso organismo, suas vantagens e desvantagens para com a nossa sade,
tirando frequentes dvidas e informando a populao sobre tal substncia to consumida por
ns.
ABSTRACT
Caffeine is an alkaloid found in a great variety of foods and beverages (coffee,
tea, sodas, energy drinks, chocolates, drugs, and others), having as it main effect, the
stimulation of the central nervous system, its consumption must be moderate, because in
excess it may take to dependence.
Due to the stimulant effects and vast diversity that is found, caffeine becomes one
of the most consumed psychoactive substances in whole world.
Like this, the present study is aimed to analyze the characteristics of this alkaloid,
the effects on our body, the advantages and disadvantages to our health, taking away
frequent questions and informing the public about this substance so consumed by us.
Sumrio
1.
Obejetivos.................................................................................................................. 1
2.
Introduo.................................................................................................................. 1
3.
Histria da cafena ..................................................................................................... 2
4.
Propriedades fsico-qumicas da cafena ................................................................... 4
5.
Cafena nas plantas .................................................................................................... 6
6.
A cafena na dieta humana ........................................................................................ 6
7.
Farmocintica ............................................................................................................ 8
7.1.
Absoro e distribuio...................................................................................... 8
7.2.
7.3.
8. Mecanismos de Ao ................................................................................................. 11
8.1. Mobilizao intracelular do clcio ...................................................................... 11
8.2.
8.3.
8.4.
Sistema cardiovascular..................................................................................... 15
9.3.
9.4.
9.5.
9.6.
9.7.
10. Maleficios..................................................................................................................16
10.1.
Imunotoxidade ................................................................................................. 16
10.2.
Genotoxicidade e Carcinogenecidade .............................................................. 16
10.3.
Teratogenecidade e Reproduo ................................................................. 17
10.4.
Efeitos renais e osteoporose ............................................................................. 18
10.5.
Efeitos gastrointestinais ................................................................................... 19
10.6.
Efeitos cardiovasculares e circulatrios ........................................................... 19
11. Benefcios ................................................................................................................ 20
1. Objetivos
Informar atravs de bases tericas conceituadas os efeitos da cafena sobre o nosso
corpo, mostrar seus benefcios e malefcios para com a nossa sade, instruir e tirar
frequentes dvidas da populao sobre tal substncia.
2. Introduo
A cafena uma substncia psicoativa que vem sendo consumida por ns desde os
primrdios da humanidade, atualmente ela consumida por bilhes de pessoas
diariamente em todo mundo.
Ela pertencente da famlia qumica dos alcaloides, fazendo parte do grupo das
xantinas, juntamente com a teobromina e teofilina.
A cafena est presente em uma grande diversidade de plantas, como o cafezeiro, o
cacau, o guaran e as folhas da erva mate e consequentemente em diversos alimentos e
bebidas onde possuem como base tais plantas, tambm pode-se encontrar a cafena
aplicada artificialmente em produtos tais como principio ativo de frmacos com funo
analgsica, bebidas energticas, suplementao para atividades fsicas entre outros.
Devida a essa vasta diversidade de produtos em que a cafena encontrada ela acaba
sendo o alcaloide mais consumido em nossa dieta.
A cafena conhecida pelos seus efeitos estimulantes, ela age diretamente em nosso
sistema nervoso central, causando diversos efeitos, atua como antagonista dos
receptores de adenosina, diminuindo a fadiga e aumentando a excitao, libera alguns
neurotransmissores e hormnios tais como a adrenalina, age sobre a enzima lpase
mobilizando os depsitos de gordura, aumenta a frequncia cardaca e diurtico, atua
sobre o metabolismo basal aumentando a produo de suco gstrico, estimula a
atividade mental aumentando a capacidade de concentrao.
No entanto o excesso de seu consumo pode acabar sendo prejudicial sade, tais
como leve dependncia, causando irritao, ansiedade, insnia, nuseas, tremores entre
outros sintomas.
3. Histria da cafena
Historicamente, a cafena proveniente de fontes naturais, tem sido consumida e apreciada
desde os primrdios da humanidade, sendo o ch a bebida mais antiga que contm cafena.
Alguns antroplogos dizem que o primeiro uso da cafena, inclusa nas plantas, provm 600
mil anos a.C. (Idade da Pedra), no entanto, acredita-se que a sua descoberta foi feita na
Etipia em torno de 700 a.C., onde um pastor observando que suas cabras ficavam muito
agitadas ao comerem pequenos frutos vermelhos vindo de arbustos em seu pastoril
O pastor comentou sobre o comportamento dos animais a um monge da regio, que
decidiu experimentar o poder dos frutos. O monge apanhou um pouco das frutas e levou
consigo at o monastrio. Ele comeou a utilizar os frutos na forma de infuso, percebendo
que a bebida o ajudava a resistir ao sono enquanto orava ou em suas longas horas de leitura.
Esta descoberta se espalhou rapidamente entre os monastrios, criando uma demanda pela
bebida.
As primeiras plantaes de caf designadas por Kaweh apareceram na pennsula
Arbica, no sculo XIV, eram usadas como alimento, na fabricao de vinho, como remdio e
para fazer uma bebida rabe denominada qahwa, conhecida por prevenir o sono.
Posteriormente, difundiu-se atravs do Yemen e dos pases rabes para o resto do mundo.
Somente na Prsia os primeiros gros de caf foram torrados para se transformar na bebida
que hoje conhecemos.
A partir de 1615 o caf comeou a ser saboreado no Continente Europeu, trazido por
viajantes em suas frequentes viagens ao oriente, sendo introduzido, principalmente, pelos
espanhis e holandeses, no perodo das descobertas. Antes disso, o caf era consumido de
2
maneira restrita e a bebida nobre era o ch. Inicialmente, o caf encontrou uma forte oposio
em alguns pases protestantes, como a Alemanha, ustria e Sua, naes essas que chegaram
a castigar o comrcio e o seu consumo.
Com o passar do tempo, todas as proibies acabaram por desaparecer na Europa e, a
partir da segunda metade do sculo XVII, o caf converteu-se em sinnimo de bebida
intelectual, devido existncia de muitos comrcios que ofereciam espaos pblicos para
consumi-lo, em todas as grandes cidades. Consta que, na Frana, os cafs eram tornados em
locais de reunio de intelectuais, dentre eles Victor Hugo, Voltaire, Rousseau.
Em 1736, surgem as primeiras plantaes na Amrica Latina, nomeadamente, em Porto
Rico e cerca de 20 anos depois era j o principal produto de exportao do pas, o que
acontece at aos nossos dias.
O primeiro prottipo de uma mquina de caf expresso foi criado em Frana, em 1822,
mas s em 1905 surge um modelo comercial na Itlia. O descafeinado descoberto na
Alemanha em 1903 aps investigaes que visavam obter um processo que permitisse
remover a cafena sem destruir o verdadeiro sabor do caf.
Em 1938, o caf instantneo inventado por uma certa companhia que pretendia ajudar o
governo brasileiro a escoar o seu excedente de caf.
Atualmente, a cafena consumida por bilhes de pessoas no mundo, estando este hbito
inserido em diversas e variadas prticas culturais, sendo at vital para a economia de alguns
pases.
A cafena nas plantas tem efeito aleloptico e atua como agente protetor contra a
predao por herbvoros.
Tambm se discute a cafena como uma molcula armazenadora de nitrognio, j
que possui 4 tomos de nitrognio, quase 29% da sua composio, poderia ter essa
funo a exemplo do que ocorre com a glutamina, a aspargina , os uredos, alantona e
o cido alantico em leguminosas tropicais.
7. Farmocintica
Farmacocintica pode ser definida simplesmente como o que o corpo faz a um
agente xenobitico, em oposio farmacodinmica que o que o agente faz no
corpo. O termo xenobitico (qumico normalmente estranho ao organismo), inclui
no s drogas, mas tambm poluentes e potencias txicos que so transformados no
organismo por vias similares s dos compostos endgenos. A farmacocintica referese, portanto, cintica (taxas e mecanismos das reaes qumicas) envolvidas com as
doses farmacolgicas, existindo um termo mais recente, toxicintica, relacionado
com as taxas e mecanismos de reaes qumicas produzidos por doses txicas.
7.1.
Absoro e distribuio
7.2.
Metabolizao e excreo
7.3.
cidos ricos e o
10
8. Mecanismos de Ao
8.1. Mobilizao intracelular do clcio
A cafena reduz o limiar de excitabilidade e prolonga a durao do perodo ativo da
contrao muscular in vitro por aumentar a liberao de clcio do retculo
sarcoplasmtico para o sarcoplasma e por inibir o mecanismo de recaptao de clcio
pelo retculo sarcoplasmtico, tornado o on Ca2+ mais disponvel para a contrao
muscular.
O aumento da fora da contrao muscular induzido pela cafena est relacionado
com o aumento na concentrao intracelular de clcio e com uma maior sensibilidade
das miofibrilas (actina e miosina) ao clcio, causada pela cafena.
No entanto, este mecanismo de ao s pode ser detectado em experimentos in vitro
utilizando-se dosagens muito altas de cafena, cujas concentraes sanguneas
representam efeitos txicos para o organismo. Dadas estas condies, no possvel
que a mobilizao intracelular de clcio do retculo sarcoplasmtico, represente um
mecanismo nos efeitos ergognicos da cafena.
8.2.
8.3.
8.4.
9. Efeitos fisiolgicos
9.1. Sistema Nevoso Central (SNC)
Muitas aes que a cafena exerce tm mecanismos semelhantes as das
anfetaminas, cocana e herona, no entanto os seus efeitos so mais leves.
O efeito mais conhecido da cafena sua atuao no Sistema Nervoso Central, tendo
a capacidade de chegar corrente sangunea e deste modo atingir o crtex cerebral
exercendo ai seus efeitos estimulantes, nos seres humanos esses efeitos se traduzem por
uma diminuio da fadiga, melhoria na concentrao e capacidade de pensamento e
tambm uma melhoria no desempenho de atividades motoras.
Estudos confirmam que a cafena reduz o tempo de reao, melhora a capacidade
mental, tais como testes de associao, e produz um aumento na velocidade de
realizao de clculos, embora a preciso no sofra grandes melhorias. No entanto, estes
12
modo
de
ao da
cafena,
pelo bloqueio
da
enzima
13
como fonte de energia em vez do glicognio muscular. Este ltimo efeito reduz a
utilizao de glicognio muscular permitindo aumentar a resistncia fadiga.
Duas a trs xcaras de caf forte, portanto cerca de 300 mg levam a uma
concentrao de cafena no plasma e no crebro de cerca de 100 M, o que suficiente
para produzir um bloqueio dos receptores da adenosina bem como alguma inibio das
fosfodiesterases.
Em doses muito elevadas, a cafena pode provocar a libertao intracelular de ons
clcio, desencadeando pequenos tremores involuntrios, aumento da presso arterial e
da frequncia cardaca.
A cafena tambm aumenta a concentrao de dopamina no sangue (assim como
as anfetaminas, a cocana e a herona), por diminuir a recaptao desta no SNC. A
dopamina atua tambm como um neurotransmissor, estando relacionada com o prazer, e
pensa-se que seja este aumento dos nveis de dopamina que leva ao vcio da cafena.
Obviamente, o efeito da cafena muito menor que o da herona embora o mecanismo
de ao seja o mesmo.
O comportamento estimulante da cafena e dos seus metabolitos principais, como
a paraxantina e a teofilina correlaciona-se com a afinidade da ocupao dos receptores
da adenosina. A paraxantina contribui para a ao farmacolgica da cafena,
especialmente durante um consumo em longo prazo e em altas doses, quando a
paraxantina se acumula no plasma. Os nveis plasmticos produzidos a partir da cafena
de teofilina so provavelmente to baixos para exercer qualquer tipo de efeitos
farmacolgicos adicionais.
De uma forma geral, a cafena em pouco tempo, pode dificultar o sono porque
bloqueia os receptores da adenosina, d energia, pois h libertao de adrenalina e d
uma sensao de bem-estar, pois inibe a recaptao da dopamina.
14
9.2.
Sistema cardiovascular
9.3.
Sistema respiratrio
9.4.
Sistema geniturinrio
9.5.
Sono e ansiedade
H estudos que referem que altas doses de cafena na dieta (>200 mg), aumentam
os nveis de ansiedade e podem induzir ataques de pnico . Indivduos com problemas
de ansiedade e pnico so especialmente susceptveis aos efeitos da cafena. Embora
muitos dos indivduos ansiosos tendam a limitar o consumo de cafena consumida,
alguns no o fazem e tendem posteriormente a confundir os sintomas com os
provocados pela cafena.
9.6.
Sistema digestivo
9.7.
Sistema endcrino
O aumento dos cidos gordos livres no sangue tem sido associado a cafena ,
assim a cafena seria uma substncia capaz de mobilizar gorduras; existem evidncias
de que a cafena ajuda no emagrecimento de pessoas obesas.
A ingesto da cafena tambm pode aumentar o nvel de alguns hormnios como a
renina, as catecolaminas, a insulina e o hormnio da paratireoide.
10. Malefcios
10.1.
Imunotoxidade
18
19
11. Benefcios
11.1. Mal de Parkinson
A Doena de Parkinson causa tremores musculares, fraqueza e afeta muitas
pessoas, em todo o mundo, sendo mais comum em idosos. Existem dados
experimentais que sugerem que a cafena reduz o risco da doena de Parkinson
e,realmente, existe uma associao inversa entre o consumo de cafena e o risco da
doena, tendo esta associao sido encontrada em estudos realizados em vrios
locais do mundo, nomeadamente, na Alemanha e Sucia. A cafena pode ajudar a
prevenir, ou mesmo retardar a evoluo da doena, mas, tendo em conta o ainda
reduzido nmero de trabalhos sobre este tema, no se sabe o suficiente para poder
recomendar, com bastante segurana, o aumento do consumo de cafena como
medida preventiva para a Doena de Parkinson.
13. Toxicologia
seguro o seu consumo desde que feito com moderao, no entanto, o mesmo pode
no acontecer para elevadas doses.
A dose mnima fatal em humanos aproximadamente de 150-200 mg/kg,embora
haja casos em que ocorreu a morte por intoxicao com apenas doses de 57mg/kg. A
dose txica mnima no letal 2-5 mg/kg , sendo os sintomas tpicos iniciais nuseas,
vmitos, diarreias e cimbras. Os efeitos, no sistema nervoso central, manifestam-se
por cansao, agitao e irritabilidade. Em casos mais severos pode ocorrer ataque
apopltico. A dose mortal para um adulto rondaria a ingesto de 70 a 100 cafs. No
entanto, a sensao de mal estar que se sente quando se ingere o vigsimo caf to
23
grande que geralmente impossvel continuar a ingerir mais caf evitando-se, assim
atingir a dose fatal.
No existe um antdoto especfico para a intoxicao com cafena, sendo a ateno e
o cuidado a melhor ajuda. A ipecacuanha no recomendada, ao passo que a induo
prvia do vomito com ipecacuanha recomendado. O carvo ativado tem demonstrado
ser til para se ligar cafena. Pode, tambm, ser usada uma sonda para remover do
trato gastrointestinal a droga por absorver. A lavagem gstrica, com soluo salina,
pode ser til para remover substncias do estmago, bem como tratar hemorragias
gastrointestinais. Os anticidos so tambm de considerar nestas situaes. O ataque
apopltico pode ser tratado com diazepam ou fenobarbital que pode tambm servir para
neutralizar o efeito da cafena no sistema nervoso central. As arritmias cardacas devem
ser tratadas com agente apropriado, sendo a contribuio dos
- bloqueadores
particularmente importantes na neutralizao da estimulao excessiva dos adrenrgicos. O esmolol uma escolha atrativa devido sua cardioseletividade e tempo
de semi-vida curto. O paciente deve ser monitorizado pelo balano eletroltico,
particularmente a hiperglicemia, hipocalcmia e hipocalmia, embora estes distrbios
raramente requeiram tratamento.H registrados seis casos de morte por overdose
causados pela intoxicao da cafena .
25
todo o mundo. No entanto, poucos estudos mostram uma relao entre as concentraes
de cafena encontradas e o nmero populacional.
A cafena seria como um marcador humano nas guas residuais e a contaminao
destas nas guas superficiais. As concentraes de cafena nos afluentes e efluentes das
Estaes de tratamento de guas residuais (ETARs) da Sua foram de 7-73 g/L e de
0,03-9,5, g/L respectivamente demonstrando uma eliminao eficiente de 81%-99%,
devido primariamente a uma degradao por microrganismos.A cafena possui portanto
uma boa biodegradabilidade, verificando-se concentraes menores que 1% algumas
horas ou dias depois .Existem tambm estudos que determinaram as concentraes de
cafena em efluentes de ETARs: >100 g/L nos EUA; 20-300 g/L no Canad e 34
g/L na Sucia . As concentraes de cafena nas guas residuais no tratadas refletem
o consumo, metabolismo, e excreo de cafena.
26
16. Enquete
Enquete sobre a cafena realizada na Escola Tcnica Estadual Prefeito Alberto Feres
com os alunos do IV mdulo e II mdulo do curso tcnico em qumica
1) Voc acha que a cafena acrescenta riscos a sade?
Sim 100%
No 0%
27
Sim 85%
No 15%
28
A
35%
B
23%
C
23%
D
19%
29
4) Alm do caf quais outros produtos voc conhece que contm cafena
Refrigerantes
26
Energticos
15
Doces
14
Remdios
1
Chs
1
30
Sim 92%
No 8%
31
Sim 42%
No 58%
Observao: 42% dos entrevistados dizem conhecer algum que ou foi dependente de
tal substncia, o restante 58% negam conhecer algum com tal dependncia.
32
17. Concluso
De acordo com o trabalho apresentado, podemos concluir que a cafena que um
alcaloide, que age de forma psicoativa atingindo diretamente nosso sistema nervoso
central, provocando diversas alteraes em nosso organismo, tais como o seu potencial
ergognico, a inibio da adenosina, diminuindo o sono e a fadiga, o aumento da
frequncia cardaca e da secreo gstrica, onde seu consumo pode acarretar a
tolerncia e dependncia.
Analisamos e apresentamos de forma clara os efeitos a longo, mdio e curto prazo
de sua ingesto de forma abusiva. Leves dependncias podem ser notadas quando h a
ingesto de maneira abusiva, podendo agravar o estado de comprometimento do sistema
nervoso, assim a cafena pode ser considerada uma droga legalizada e consumida por
todos.
Consumida de forma moderada, ajuda no aumento da concentrao, melhora do
humor, diminui a fadiga e usada em tratamentos de enxaqueca por contrair os vasos
sanguneos. Antes da apresentao, pode ocorrer de algumas pessoas consumirem
discretas quantidades de cafena diariamente em meio a sua refeio sem antes saberem,
como por exemplo, o ch mate e os medicamentos. Geralmente grande parte da
populao tem conhecimento da cafena presente em refrigerantes e energticos,
podemos comprovar tal fato atravs da leitura da enquete realizada com alunos da Etec
Prefeito Alberto Feres.
Analisando os grficos isoladamente, verificamos diversas curiosidades e
preocupaes a respeito da rotina e sade dos adolescentes entrevistados. No grfico 1
(a cafena acrescenta riscos sade?) percebe-se que todos os entrevistados
responderam com xito que sim; no 2 (a cafena pode ser considerada uma droga?) a
grande maioria respondeu que sim (85%) e os outros 15% que no. No grfico 3
(quantas xcaras de caf voc toma por dia?), 35% dos alunos responderam que no
ingerem nenhuma, 23% uma, outros 23% duas a trs e 19% quatro xcaras ou mais. Em
seguida, a pergunta feita foi sobre quais outros produtos se tm conhecimento alm do
caf, 26% citaram os refrigerantes, 15% energticos, 14% doces, 1% remdios e chs.
J no 5 grfico, foi questionada a possibilidade de haver qualquer quantia de cafena
nos produtos descritos como descafeinados; 92% dos alunos afirmaram que h algum
teor de tal substncia e outros 8% que no h. No ltimo grfico houve o
questionamento sobre o conhecimento de pessoas dependentes da cafena; 58%
responderam no conhecer algum dependente ou ex - dependente e 42% disseram saber
da existncia dos mesmos.
Com base nestes dados, notamos que a maioria dos alunos entrevistados costumam
ingerir uma quantidade tolervel de cafena, porm devem tomar cuidado para no
virem a consumir em maior quantia e ficarem dependentes.
Podemos notar que a cafena uma substancia que causa uma grande dialtica quanto
33
aos seus efeitos, sendo visada de forma ruim e boa ao mesmo tempo.
O trabalho teve o propsito de ajudar, influenciar, relatar e passar informaes e
curiosidades sobre as propriedades da cafena, de seus subprodutos e mostrar de forma
clara sua ao no organismo com suas devidas reaes quando houver ingesto de
forma incorreta.
Sendo assim deve haver a moderao para o consumo de produtos que contm
cafena, pois assim ela no acarretara nenhum malefcio a nossa sade e sim benefcios.
34
36