FABRICA DE JUGOS DE FRUTAS

01.Un Lavador de frutas hecho en acero inoxidable equipado con tres piletas
mnimas y montado sobre estructura metlica, para los procesos de: bao por
inmersin clorada, escobillado y esfregado de frutas, lavador de enjuague final de
los frutos. Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y con sus
respectivos desages. La unidad debe comportar una capacidad de carga en el
proceso, de 120/150 kg de frutas por ciclo.
02.Una Unidad de Extraccin de Jugos por Arrastre de Vapor sugerida en este
posteo, con capacidad desde 18/20 litros mnimo, para iniciar una pequea
produccin. Una carga de 18 lts le otorga en promedio 11/13 litros de jugo por ciclo
de 2 hrs totales, si se considera todo el proceso, lo que equivale a 60/70 litros por
da de 10/12 hrs laborales, rindindole as: 240/280 botellas de de lt. Por da de
trabajo, A esto sumar una segunda unidad para obtener el doble del rendimiento. .
03.Una Segunda Unidad de Extraccin: Sugerimos aqu una segunda unidad en la
batera de produccin, por estimar as ms econmica la inversin para el
emprendedor, ya que una planta de un poco mas del doble de produccin con la
anterior, su costo es de casi el doble de esta batera, evidente que, unificar el
proceso es siempre mejor, pero iniciar el negocio con costo menor es vital. Con
esta 2 unidad en la batera consigue una produccin de 500/550 por da. Es
Importante resaltar que puede agregar otras dos bateras de produccin, para
despus adquirir el sistema de unificacin y acople, convertirla as, en una usina o
planta integral.
04.Un Lavador Sanitario de Botellas, se debe considerar este equipo como vital,
para el cumplimiento de las normas sanitarias y garanta de preservacin del
producto final, para un jugo exento de contaminacin y peligro de fermentacin. La
unidad esta equipada con picos para jatos de agua ascendentes, con su
adaptador para el encaje de las botellas con la boca hacia abajo.
05.Un Esterilizador de Botellas; fabricado en acero inoxidable con resistencia
elctrica, o con la opcin a gas como fuente de calor, equipado con control de
temperatura por termostato de graduacin de calor, que para esterilizar botellas
debe estar en 98/100 grados. Contiene una rejilla aisladora del calor directo con
ante vibracin.
06.Un Tapa Botellas manual si la opcin es por botellas de vidrio para uso de
tapitas metlicas o corcho, que le garantice un sellado padrn y tcnico de una
buena y acabada presentacin.

07.Programa de Acompaamiento, la propuesta por el proveedor es la

implantacin, con una asistencia integral de acompaamiento empresarial para el
montaje y puesta en marcha de la unidad por un periodo de 02 meses antes y de
03 despus de instalada, que incluye: tecnologa de fabricacin, manuales y
cartillas de montaje, un video tcnico paso a paso de los procesos, desarrollo
conjunto del Plan Aplicativo de Negocios, atencin on-line va Chat, para el
acompaamiento de instalacin y puesta en marcha etc.
08.Valores de Inversin: La unidad completa para instalar tiene un valor de
$7.800.000 aproximadamente lista para embarque, que incluye asistencia y
coordinacin de despachos hasta el destino de la unidad a disposicin del
emprendedor y comprador.
El rea para instalacin debe ser de 22//24 mts2 fuera de oficinas.
Recomendacin al Flujograma para elaborar jugos
Seleccin e inspeccin: El factor ms importante en la obtencin del producto final
es la seleccin rigorosa de la materia prima, con frutas sanas firmes y maduras.
Materia prima de primera calidad
Lavado: Se realizar con abundante agua para eliminar la tierra o cualquier otra
contaminacin. El agua debe ser de calidad potable y contener una adicin cloro
en concentraciones recomendadas.
Pasteurizacin: La pasteurizacin se realizar sobre el producto envasado, en el
caso de jugos en botellas de vidrio, a una temperatura de 70 C y por 30 minutos,
a excepcin del proceso por arrastre a vapor explicado anteriormente, que no llega
a ser indispensable, desde que el producto no sea para consumo a largo plazo.
Conservacin: Para productos de expendio en gndolas secas con periodos
largos, es necesario la utilizacin de conservantes, bajo los criterios y normas de
porcentajes, estipulados por los agentes sanitarios de cada pas. Tabla de
aplicaciones tcnicas estarn a la disposicin de los emprendedores para este
emprendimiento.
El personal capacitado ser de 11 empleados incluyendo administracin, las
ventajas en nuestro sector es que somos la nica fabrica, por lo cual
dispondremos de publicidad en los establecimientos para promocionar nuestro
producto y de esa manera lograr las metas.
Se deber trabajar con productos de buena calidad para asi mantener un buen
estatus en el mercado y permitirle al cliente obtener un producto calidad A.