Introduccin

En el siguiente trabajo tiene como objetivo

principal la
elaboracin del producto,
para lo cual es necesario realizar un recorrido
por sus inicios, con el fin de comprender
claramente.
Para luego analizar sus inicios, incluyendo el
tiempo en que dilata la elaboracin de la caja.
La planificacin y diseo del producto determina
el momento, caractersticas y conjunto de
procedimientos que se ofertan al mercado para
responder las oportunidades de la empresa.
El diseo del proceso especifica el modo en que
se desarrollara las actividades que la funcin de
operaciones debe desarrollar.
Durante la fase de diseo de un buen servicio se
generara informacin sobre cmo debe ser este,
pero no sobre cmo organizar el proceso de
transformacin para producirlo, esto es, que
equipos de deben emplear.
El tipo de proceso que se seleccione debe
seguir las pautas delimitadas para la Estrategia

de Operaciones; as, si el posicionamiento para

un determinado producto consiste en la
elaboracin de lotes pequeos de artculos a la
medida, que se suministraran inmediatamente
despus de su fabricacin, el proceso productivo
debe reunir la flexibilidad para elaborar
econmicamente y entregarlos en un tiempo
competitivo.
No se pretende llegar a irrumpir contra este
acto, sino que el lector profundice el tema y
lograr las propias conclusiones.
Finalmente veremos las conclusiones a las que
se llegan con la informacin brindada y
aclarada.

Objetivo
Objetivo General
Optimizar y evaluar el proceso de
Horneado del Pan de la Panadera y
Pastelera, con el fin de reducir el
tiempo de demora del producto final
para satisfacer las necesidades del
cliente.
Objetivo Especifico
Recolectar datos del proceso
productivo.
Analizar los resultados obtenidos.
Determinar los costos de calidad.
Elabora un diagrama
Elaborar un diagrama..
Elaborar un diagrama

JUSTIFICACCION

A travs del estudio aplicado al

proceso de produccin del Pan en la
Panadera y la Pastelera, se pueda
brindar la informacin obtenida en
una matriz de calidad, que de una
forma grfica nos permita observar
lo que especficamente requiere el
cliente.
Con el anlisis a este estudio se
busca mejorar el proceso productivo
de este producto, tomando en
cuenta el trabajo del personal de
elaboracin y el uso de los recursos

necesarios para que se lleve a cabo

el proceso.

RECOMENDACIONES

Cuidar que la elaboracin del pan sea realizada por

un panadero experimentado y que de preferencia la
misma persona elabore los lotes.
Realizar la evaluacin sensorial en condiciones
estrictas, cuidando las instalaciones, y el tiempo de
evaluacin.
Determinar el tiempo de recalentamiento en horno de
microondas que sera necesario aplicar, para que el
pan almacenado tuviera la misma dureza que el pan
recin horneado.
Esto con el objetivo de aplicar tiempos de
recalentamiento que dieran lugar a panes de dureza
similar a la del recin horneado.
Evaluar el recalentamiento del pan adicionado, usando
un horno elctrico convencional.

Tomando como base los resultados y la experiencia

obtenidos en este estudio llevarlos a cabo
nuevamente con la colaboracin de panaderos

Desarrollo

Conclusiones

Bibliografa

http://www.caj.com.gov.ar/
http://www.sedronar.gov.ar/