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CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA

PAULA SOUZA
FACULDADE DE TECNOLOGIA DE LINS PROF. ANTONIO SEABRA
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM LOGSTICA

FABIO SEIZO KAWASE


LUCIANO LEIROZ DE PAULA

A IMPORTNCIA DO GERENCIAMENTO DO ESTOQUE NO SETOR


SUPERMERCADISTA DE PEQUENO PORTE NA CIDADE DE LINS SP

LINS/SP
2 SEMESTRE/2012

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAO TECNOLGICA


PAULA SOUZA
FACULDADE DE TECNOLOGIA DE LINS PROF. ANTONIO SEABRA
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM LOGSTICA

FABIO SEIZO KAWASE


LUCIANO LEIROZ DE PAULA

A IMPORTNCIA DO GERENCIAMENTO DO ESTOQUE NO SETOR


SUPERMERCADISTA DE PEQUENO PORTE NA CIDADE DE LINS SP

Trabalho de Concluso de Curso apresentado a


Faculdade de Tecnologia de Lins Prof. Antnio
Seabra, para obteno do Ttulo de Tecnlogo em
Logstica.
Orientador: Prof. Dr. Eduardo Teraoka Tfoli

LINS/SP
2 SEMESTRE/2012

FABIO SEIZO KAWASE


LUCIANO LEIROZ DE PAULA

A IMPORTNCIA DO GERENCIAMENTO DO ESTOQUE NO SETOR


SUPERMERCADISTA DE PEQUENO PORTE NA CIDADE DE LINS SP

Trabalho de Concluso de Curso apresentado a


Faculdade de Tecnologia de Lins Prof. Antnio
Seabra, como parte dos requisitos necessrios
para obteno do Ttulo de Tecnlogo em
Logstica sob orientao do Prof. Dr. Eduardo
Teraoka Tfoli.

Data de aprovao: ____ / _____/ ______

Orientador Prof. Dr. Eduardo Teraoka Tfoli

Prof. Ms. Egiane Carla Camilo Alexandre

Prof. Ms. Sandro da Silva Pinto

O conhecimento algo que est sempre


se renovando, portanto, dedicamos o esforo
aplicado

neste

trabalho

primeiramente

aos

professores que nos ensinaram, mesmo quando


achamos que o nosso conhecimento j est bem
profundo sempre buscaram algo para melhorar
ainda mais a nossa formao.

E aos nossos familiares,

A minha esposa Viviam, pelo apoio.


Fabio Seizo Kawase

A minha esposa Dani e aos meus filhos


Mateus e Murilo pelo apoio e incentivo.
Luciano Leiroz de Paula

AGRADECIMENTOS

Faculdade de Tecnologia de Lins, Prof. Antonio Seabra, pela oportunidade


de graduao.
Ao professor Dr. Eduardo Teraoka Tfoli, pela pacincia e orientao.
Ao proprietrio do Supermercado Bom Viver Paulo Cesar Lopes e sua esposa
Solange Maria de Alencar Lopes, pela permisso de pesquisa.
Ao Willian e ao Fernando, responsveis pelo Departamento de Estoques e
Administrativo do Supermercado Bom Viver respectivamente, que com boa vontade
e dedicao, tornaram possvel a realizao dessa pesquisa.
todos os que direta ou indiretamente contriburam para a realizao desta
pesquisa e consequentemente da nossa formao.

RESUMO

Com o aumento da competitividade do setor supermercadista devido globalizao


e a mudanas econmicas, percebeu-se que haveria um equilbrio entre o volume
de vendas e a receita obtida, diferentemente do crescimento contnuo de vendas
registradas anteriormente no setor. Neste sentido, as empresas buscam tcnicas de
controle em setores de risco como os estoques, pois a utilizao correta dessas
ferramentas poder contribuir com as empresas do setor a permanecerem no
mercado. O sucesso de uma organizao pode ser resultado de um controle eficaz
dos estoques frente aos desafios e obstculos encontrados em seu caminho, pois
normalmente pensa-se que a finalidade do estoque de apenas suprir a demanda
durante o tempo de ressuprimento, mas, se bem controlado, parte do dinheiro que
seria imobilizado nos estoques se torna capital para investimentos em equipamentos
ou em melhoria de outros setores. Com isso, o objetivo desse trabalho foi de
verificar a importncia do controle de estoque para o desenvolvimento de uma
empresa do setor supermercadista de pequeno porte. Para atingir o objetivo, foi
realizado um levantamento bibliogrfico, atravs de livros, artigos e revistas
especializadas e um estudo de caso no supermercado Bom Viver, localizado na
cidade de Lins, interior do estado de So Paulo. A empresa pesquisada de
pequeno porte, mas que traz um valor significativo para a economia regional.
Considerando o resultado da pesquisa, pode-se concluir que o correto controle de
estoque influi completamente nas estratgias logsticas das empresas do setor. Se
ferramentas mais especficas como, por exemplo, as ferramentas de controle como o
ERP, classificao ABC, curva de Pareto e histogramas fossem utilizadas, alguns
itens como do setor hortifruti poderiam ser controlados com maior eficcia,
contribuindo com o crescimento do supermercado.

Palavras-chave: Controle. Estoque. ERP. ABC. Pareto. Histograma.

ABSTRACT

With increased competition in the supermarket sector due to globalization and


economic change, it was realized that there would be a balance between sales
volume and revenue from, unlike the continued growth of sales recorded earlier in
the sector. In this sense, companies seek control techniques in risk sectors like
stocks because the correct use of these tools can help with business sector to
remain on the market. The success of an organization can be the result of effective
control of inventories in the face of challenges and obstacles in his way, because
usually it is thought that the purpose of the inventory is to just meet the demand
during the replenishment time, but if well controlled part of the money that would be
immobilized in stocks becomes capital for investments in equipment or improvement
of other sectors. Thus, the aim of this work was to verify the importance of inventory
control for the company's development of a small supermarket sector. To achieve the
goal, we conducted a literature review, through books, articles and magazines and a
case study in supermarket Bom Viver, located in the city of Lins, in the state of So
Paulo. The company studied is small, but that brings significant value to the regional
economy. Considering the search result, one can conclude that the correct inventory
control in completely influences logistics strategies of companies. If more specific
tools such as the control tools such as ERP, ABC classification, Pareto curves and
histograms were used, some items like hortifruti sector could be managed more
effectively, contributing to the growth of the supermarket.

Keywords: Control. Inventory. ERP. ABC. Pareto. Histogram.

LISTA DE ILUSTRAES

Figura 2.1 Relao das trs atividades bsicas da logstica .................................. 24


Figura 2.2 Tpico abordado neste trabalho ............................................................ 26
Figura 2.3 Estoque: alinhamento do fornecimento e demanda de gua numa
residncia .................................................................................................................. 30
Figura 2.4 Curva de Pareto para itens em estoque ................................................ 39
Figura 4.1 Fachada da mercearia Bom Viver em 1993 .......................................... 46
Figura 4.2 Fachada da mercearia Bom Viver em 1996 .......................................... 47
Figura 4.3 Fachada em construo de rea adquirida ao redor do mercado Bom
Viver em 1997 ........................................................................................................... 48
Figura 4.4 Fachada principal pronta ....................................................................... 48
Figura 4.5 Fachada principal atual ......................................................................... 49
Figura 4.6 Organograma do Supermercado Bom Viver ......................................... 52
Figura 4.7 Itens armazenado de forma improvisada .............................................. 60
Figura 4.8 Aplicao da curva de Pareto nos resultados da tabela 4.2.................. 63

LISTA DE GRFICOS

Grfico 2.1 Exemplo de histograma de frequncia. ............................................... 38


Grfico 4.1 Evoluo do quadro de funcionrios. .................................................. 50
Grfico 4.2 Evoluo da rea de vendas. ............................................................. 51
Grfico 4.3 Quantidade de itens armazenados. .................................................... 59
Grfico 4.4 Quantidade de itens perdidos. ............................................................ 61
Grfico 4.5 Comparativo dos itens mais perdidos. ................................................ 62

LISTA DE TABELAS

Tabela 2.1 Itens de armazm classificados pelo valor de uso. ............................. 35


Tabela 4.1 Produtos mais perdidos (R$) ................................................................ 62
Tabela 4.2 Organizao dos itens mais perdidos utilizando a tcnica de
classificao ABC...................................................................................................... 63

LISTA DE QUADROS

Quadro 2.1 Exemplos de tipos de estoques em operaes ................................... 28


Quadro 4.1 Evoluo do quadro de funcionrios ................................................... 50
Quadro 4.2 Princpios bsicos de elborao .......................................................... 52

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

ABRAS Associao Brasileira de Supermercados


ERP - Enterprise Resource Planning Planejamento de Recursos da Empresa
IPCA ndice de Preos ao Consumidor Ampliado
m2 metro quadrado
MPM Mdia Mvel Ponderada
PEPS Primeiro que Entra Primeiro que Sai
R$ - Real, moeda corrente no Brasil
UEPS ltimo que Entra Primeiro que Sai

LISTA DE SMBOLOS

% - Porcentagem
@ - Arroba

- Marca registrada

SUMRIO

INTRODUO ...................................................................................................... 15
1

VAREJO ........................................................................................................ 18

1.1

CONCEITO DE VAREJO ................................................................................ 18

1.2

PAPEL DO VAREJO ....................................................................................... 19

1.3

TIPOS DE VAREJO CLASSIFICAO E FORMATOS VAREJISTAS ........ 19

1.4

SETOR SUPERMERCADISTA ....................................................................... 21

1.5

GESTO DE ESTOQUES EM SUPERMERCADOS ...................................... 21

GESTO DE ESTOQUES ........................................................................ 24

2.1

GERENCIAMENTO DOS ESTOQUES ........................................................... 25

2.2

CONCEITO DE ESTOQUES ........................................................................... 27

2.3

CONTROLE..................................................................................................... 29

2.3.1 Controle de estoques ...................................................................................... 29


2.3.2 Objetivos do controle de estoque .................................................................... 31
2.3.3 Funes do controle de estoque ..................................................................... 32
2.4

FERRAMENTAS ............................................................................................. 33

2.4.1 Classificao de itens seguindo a curva ABC ................................................. 34


2.4.2 Histogramas .................................................................................................... 37
2.4.3 Diagrama de Pareto ........................................................................................ 38
2.4.4 Enterprise Resource Planning- ERP ............................................................... 39
2.5

A IMPORTNCIA DOS INVENTRIOS NA GESTO DE ESTOQUES .......... 40

2.6

VANTAGENS E DESVANTAGENS DOS ESTOQUES ................................... 41

METODOLOGIA ......................................................................................... 43

3.1

PROCEDIMENTOS METODOLGICOS ........................................................ 44

ESTUDO DE CASO ................................................................................... 46

4.1

CARACTERIZAO DA EMPRESA: SUPERMERCADO BOM VIVER .......... 46

4.1.1 Evoluo do quadro de funcionrios ............................................................... 49


4.1.2 Organograma .................................................................................................. 51
4.2

COLETA DE DADOS DA EMPRESA .............................................................. 52

4.3

DADOS COLETADOS ..................................................................................... 53

4.3.1 Informaes sobre controle de estoques no Supermercado Bom Viver .......... 53

4.3.2 Uso da ferramenta: Classificao ABC ........................................................... 55


4.3.3 Uso da ferramenta: Histogramas ..................................................................... 56
4.3.4 Uso da ferramenta: Diagrama de Pareto ......................................................... 56
4.3.5 Uso da ferramenta: ERP ................................................................................. 57
4.3.6 Uso da ferramenta: Inventrios ....................................................................... 57
4.4

ANLISE DE DADOS...................................................................................... 58

4.4.1 Quantidade de itens armazenados do Supermercado Bom Viver ................... 59


4.4.2 Relatrio de ajuste de estoque Custo total de produtos faltantes................. 60
4.4.3 Relatrio de ajuste de estoque Produtos que geraram a maior parcela das
perdas ....................................................................................................................... 61

CONSIDERAES FINAIS ..................................................................... 65

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ................................................................. 67


APNDICE A - Diagnstico do uso das ferramentas de controle de
estoques do supermercado Bom Viver ........................................................... 69
ANEXO A CARTA DE APRESENTAO DA PESQUISA ..................... 74
ANEXO B AUTORIZAO DA PESQUISA................................................ 75

15

INTRODUO
O cenrio mercadolgico de transformaes, impulsionadas, principalmente
pelos avanos tecnolgicos, com a economia mundial em plena expanso. Este
fenmeno tem gerado significativas mudanas nas formas de produo de bens e
servios. Em contrapartida, as exigncias dos clientes somadas dinmica
provocada pela evoluo tecnolgica tm forado as empresas a assumirem novas
posturas de competio.
Devido grande competitividade entre as empresas vive-se a necessidade de
implantao de controles e gerenciamentos mais eficazes. Mudanas econmicas,
culturais e sociais do pas exigem alteraes no perfil das empresas.
A globalizao, no setor supermercadista, tem aumentado a competitividade
devido s alteraes no comportamento dos consumidores, e a instalao de redes
internacionais, que a cada dia, aumentam a concorrncia. Neste sentido algumas
empresas buscam explorar tcnicas inovadoras implantando controles em diversos
setores onde, pode-se considerar de maior risco, como por exemplo: estoques,
armazenagem, compras, faturamento, contas a pagar. Em virtude da crescente
competitividade, o controle de estoque, poder contribuir para as empresas do setor
de supermercadistas permanecerem no mercado (ABRAS, 2010).
O controle de estoque a expresso usada para descrever todas as medidas
tomadas pela administrao e gerncia, para dirigir, planejar, organizar e controlar
seu estoque. Sem um controle eficaz, possvel que o administrador no consiga
alcanar os objetivos pretendidos frente aos desafios e obstculos encontrados na
conquista de seu espao na sociedade.
Com isso, o sucesso de muitas organizaes encontra-se atravs da gesto
de estoque, que constituda por administrao de materiais, recursos humanos e
financeiros. A gesto de estoques constitui uma srie de aes que permitem ao
administrador verificar se os estoques esto sendo bem utilizados, bem localizados
em relaes aos setores que deles utilizam, bem manuseados e bem controlados
(MARTINS e ALT, 2006).
A finalidade principal do estoque a de compensar os erros de previso de
demanda e do tempo de ressuprimento. Eventualmente pode ser utilizado para
compensar, tambm, a ocorrncia de erros de produo.

16

A gesto de estoque permite importantes ganhos, com eficincia, reduo de


falhas e custos, rapidez, confiabilidade e capacidade de rastreamento. Devido
complexidade dos processos que envolvem uma srie de procedimentos e afeta dois
aspectos do negcio, a disponibilidade do produto e o custo, ambos com impacto
direto no resultado ou na rentabilidade.
Para garantir que uma empresa possua o produto certo, na hora certa e na
quantidade certa a disposio de seus clientes, necessrio que este produto esteja
armazenado em seu estoque na quantidade estipulada pela empresa. Porm,
manter produtos armazenados requer grandes investimentos de ativos, podendo
ocasionar rupturas no caixa da empresa. Assim, gerenciar corretamente os estoques
pode gerar vantagem competitiva e consequente crescimento num mercado
competitivo como o atual.
Sabendo disso, o objetivo geral do trabalho foi de verificar a importncia do
controle de estoque para o desenvolvimento de uma empresa do setor
supermercadista de pequeno porte.

Atravs

dessas

informaes

surgiu

seguinte pergunta-problema: O controle de estoque proporciona crescimento e


desenvolvimento em empresas do setor supermercadista de pequeno porte?
Quando se fala em empresas de pequeno porte, muitos pesquisadores ainda
torcem o nariz. Acreditam que estas entidades so verdadeiras desorganizaes
onde o sucesso uma funo exclusiva da habilidade administrativa inerente a
alguns empreendedores. Sendo assim, as paredes das pequenas empresas so
frequentemente vistas como impermeveis a qualquer estudo que vise trazer
eficincia ou racionalizao (PERIN, 2002).
Por outro lado, existem aqueles que acreditam ser as pequenas empresas,
miniaturas de uma empresa de grande porte. Aplicam metodologias e ferramentas
amplamente discutidas nos livros de Administrao e Engenharia sem levar em
conta que elas foram construdas especificamente para as grandes empresas. Logo,
os resultados obtidos so na maioria das vezes diferentes do que se era esperado e
a pequena empresa persiste como uma incgnita na cabea daqueles que tentam
compreend-la

e/ou

melhor-la.

Atualmente

as

pequenas

empresas

so

responsveis em grande parte pela movimentao da economia brasileira (PERIN,


2002).
Para responder a essa pergunta e atingir o objetivo, foi realizada uma
profunda pesquisa bibliogrfica e uma pesquisa de campo na empresa

17

Supermercado Bom Viver na cidade de Lins - SP, que atua no ramo varejista de
pequeno porte e busca obter um bom controle de seu estoque.
Para a realizao da pesquisa, o trabalho ficou estruturado da seguinte forma:
no captulo 1 foi abordado o referencial terico sobre o varejo, seus conceitos, tipos
de varejo, entre outros. No captulo 2 foi abordado o referencial terico sobre a
gesto de estoque, seus conceitos, suas ferramentas entre outros. No captulo 3 a
metodologia utilizada para a realizao da pesquisa e no captulo 4 a pesquisa de
campo no Supermercado Bom Viver.
Por fim, as consideraes finais.

18

1 VAREJO
O varejo, como o servio de revenda de produtos, vem assumindo um
importante crescimento empresarial e econmico no Brasil e no mundo atendendo
de forma conveniente os desejos e necessidades do consumidor final. O varejo tem
sido objeto constante das principais notcias da economia do pas devido ao
crescimento consolidado de empresas comerciais no Brasil. Com um volume anual
de vendas superior a R$ 100 bilhes, vendidos por meio de cerca de um milho de
lojas, representando mais de 10% do PIB brasileiro, as atividades varejistas
desempenham um papel de relevante importncia no cenrio econmico do Brasil
(PARENTE, 2000).
O varejo vem assumindo uma importncia crescente no panorama
empresarial no Brasil e no mundo. Ao longo das ltimas dcadas, as instituies
varejistas vm atravessando um intenso ritmo de transformao. Ao comparar os
formatos das lojas do incio da dcada de 60 com os formatos atuais, poucas seriam
as semelhanas. Ao longo dessas dcadas, os modelos de lojas foram cedendo
lugar aos novos formatos, mais diversificados, mais eficientes e mais adequados s
novas necessidades do mercado consumidor (PARENTE, 2000).
Segundo Parente (2000), varejo consiste em todas as atividades que
englobam o processo de revenda de produtos e servios para atender a uma
necessidade pessoal do consumidor final. Kotler (1998, p. 540) acrescenta que o
varejo caracteriza-se por um conjunto de atividades relacionadas comercializao
de produtos e servios diretamente ao consumidor final.
Ainda segundo Kotler (1998) define a atividade varejista como sendo um
conjunto de operaes de negcios que adiciona valor a produtos e servios
vendidos para consumidores para seu uso pessoal ou familiar. Essa viso j bem
mais atual, pois inclui na definio a ideia do valor agregado, ou adicionado.

1.1 CONCEITO DE VAREJO

Parente (2000) diz que varejo consiste em todas as atividades que englobam
o processo de venda de produtos e servios para atender a uma necessidade
pessoal do consumidor final.

19

De acordo com Kotler (1998) o varejo inclui todas as atividades relativas


venda de produtos ou servios diretamente ao consumidor final, para uso pessoal e
no comercial.
Dessa forma, qualquer instituio cuja atividade principal seja a venda de
produtos e servios para o consumidor final e para uso no comercial, ser
enquadrada no nvel de varejo.
Atualmente, h algumas variaes em tipos e classificao do varejo.
Portanto, necessrio entender e localizar o enquadramento das instituies.
No cenrio competitivo, onde confrontam-se as redes de varejo, o formato das
lojas se transformou em elementos estratgicos. Tanto as grandes lojas, como
aquelas de menor porte, empreendem seus potenciais competitivos baseados no
formato que adotaram. O fato que, independentemente do tamanho, todos esto
competindo entre si e tem seu papel de importncia.

1.2 PAPEL DO VAREJO

O varejista faz parte dos sistemas de distribuio entre o produtor e o


consumidor, desempenhando o papel de intermedirio, funcionando como um elo
entre o nvel do consumo e o nvel do atacado ou da produo. Os varejistas
compram, recebem e estocam produtos de fabricantes ou atacadistas para oferecer
aos consumidores a convenincia de tempo e lugar para a aquisio de produtos.
Apesar de exercerem uma funo de intermedirios, assumem cada vez mais um
papel pr-ativo na identificao das necessidades do consumidor e na definio do
que dever ser produzido para atender s expectativas do cliente (PARENTE, 2000).
Atravs da competitividade o varejo se divide em alguns tipos, como visto
abaixo.

1.3 TIPOS DE VAREJO CLASSIFICAO E FORMATOS VAREJISTAS

As instituies varejistas podem ser classificadas de acordo com vrios


critrios, conforme a figura 1.1 (PARENTE, 2000).

20

Figura 1.1 Tipos e classificao das instituies varejistas.


Fonte: Parente (2000, p. 25)

De acordo com Parente (2000), dependendo do tipo de propriedade, as


empresas podem ser classificadas em independentes, cadeias, franquias, alugadas,
ou de propriedade de um fabricante ou atacadista e as instituies sem loja, muitas
vezes chamadas de marketing direto, ou seja, existe possibilidade de comprar
produtos e servios sem ter que deixar suas casas, pois a acelerao da tecnologia
permite este estilo de vida dos consumidores.
O tipo de instituio mais adequado a este trabalho, conforme a figura 1.1, na
coluna em destaque a Instituio com loja. classificada como alimentcia, e este
grupo se adqua a empresas como Bares, Mercearias, Padarias, Minimercados,
Lojas de convenincia, Supermercados convencionais, SuperLojas, Hipermercados
e a empresa do estudo de caso deste trabalho: supermercados compactos.
Para Parente (2000), os supermercados compactos caracterizam-se pelo
sistema auto-servio, checkouts (caixas registradoras sobre balco na sada da loja)
e produtos dispostos de maneira acessvel, que permitem aos clientes se auto
servirem, utilizando cestas e carrinhos. Os supermercados compactos tm de dois a
seis checkouts e apresentam uma linha completa, porm compacta, de produtos
alimentcios, representam a maioria das unidades de auto-servio do Brasil e em
geral, pertencem a operadores independentes.

21

1.4

SETOR SUPERMERCADISTA

Os consumidores esto mais atentos e com parmetros mais claros de


preos, e em virtude disso, os supermercadistas que antes se preocupavam com o
produto, passam a preocupar-se com a melhor estratgia para satisfazer com
qualidade e eficincia o gosto do cliente, colocando inclusive sua disposio
instrumentos que lhe permitam comprar sem sair de casa.
No Estado de So Paulo, o setor supermercadista tem sido uma referncia na
incorporao de novas tecnologias e tcnicas comerciais e administrativas, sempre
visando aprimorar o atendimento ao consumidor. Por exemplo, a abertura aos
domingos uma prtica de 76,4% das lojas e 90% das empresas praticam a entrega
em domiclio (TOFOLI, 2004).
Segundo ngelo e Silveira (1997), os supermercados respondem por 85% de
participao de mercado, de todo o abastecimento de gnero alimentcios e afins.
O supermercado o formato do varejo que mais se destaca no sistema de
auto-servio, principalmente, por ser de maior visibilidade e frequncia de visitas.
Por isso, ele chama tanto a ateno dos consumidores, assim como dos
fornecedores das mais variadas linhas e tipos de produtos.
A loja do supermercado almejada por alimentos, vesturio, calados,
artesanatos, eletrodomstico, peas para automveis, ferramentas, utilidades
domsticas, frios, embutidos, bebidas, editores, informticas, e muitos outros. Isso
mostra a importncia dos supermercados no mundo modernos.
Segundo a definio de Kotler (1998, p. 541), o supermercado o autoservio que desenvolve operaes relativamente grandes, de baixo custo, baixa
margem e alto volume, projetado para atender a todas as necessidades de
alimentao, higiene e limpeza domstica.
Dentro do setor supermercadista uma das reas que se destaca a gesto
de estoque, pois esse segmento trabalha com mais de 9.000 itens em mercadoria.

1.5

GESTO DE ESTOQUES EM SUPERMERCADOS

O Estoque uma das reas mais tradicionais de suporte ao processo


logstico, que so as que do apoio ao desempenho das atividades primrias
propiciando s empresas sucesso, mantendo e conquistando clientes com pleno

22

atendimento do mercado e com remunerao satisfatria para o acionista. Envolve a


administrao dos espaos necessrios para manter os materiais estocados que
podem ser na prpria empresa, como tambm em locais externos (centros de
distribuio).
Essa

atividade

envolve

localizao,

dimensionamento,

arranjo

fsico,

equipamentos e pessoal especializado, recuperao de estoque, projeto de docas


ou baas de atracao, embalagens, manuseio,necessidade de recursos financeiros
e humanos, entre outros (HARB, 2005).
O estoque tem passado por profundas transformaes nos ltimos anos.
Essas mudanas se refletem na adoo de novos sistemas de informao aplicados
gesto da armazenagem, em sistemas automticos de movimentao e separao
de produtos e at mesmo na reviso do conceito de armazm como uma instalao
com a principal finalidade de estocar produtos.
Para os supermercados a utilizao do controle dos estoques traz
procedimentos rpidos e captura instantnea de informaes sobre o que o
consumidor adquire e deseja. O supermercadista pode ainda, com base nos dados
fornecidos, atravs do controle e gerenciamento, utiliz-los para compor o perfil do
consumidor na hora de estabelecer o mix de marcas e produtos que iro compor o
estoque do estabelecimento.
Sobre isso Harb (2005, p. 110) comenta que na ltima dcada, o setor
supermercadista implantou uma srie de inovaes tecnolgicas para melhor
atender seu cliente, especialmente com a automao dos check-out dos estoques.
O formato de layout de estrutura e o tipo de tecnologia empregados pelos
supermercados de hoje baseiam-se na organizao de mercadorias e prateleiras
dispostas por autosservio.
Este tipo de formato de atendimento representa uma modernizao no setor,
resultante da forma prtica de distribuir itens para os clientes, de modo que os
mesmos possam peg-los, escolh-los e se dirigirem aos terminais de pagamento,
sem que para isso tenham que recorrer a funcionrios da empresa.
Portanto, o supermercadista deve assegurar que o produto esteja disponvel
no tempo e nas quantidades desejadas, nivelando sua disponibilidade com os custos
de manuteno, fazendo uso do estoque como o diferencial competitivo de sua
empresa.

23

O gerenciamento de estoque supermercadista proporciona controle dos


produtos, administrando seu giro, evitando que os clientes fiquem insatisfeitos por
motivos relacionados falta de mercadorias ou produtos em inconformidade com o
uso, fazendo com que os supermercados no deixem de atender seus clientes.

24

2 GESTO DE ESTOQUES
Segundo Pozo (2010), uma empresa pode alcanar uma posio de
superioridade duradoura sobre os concorrentes atravs da logstica, principalmente
no quesito operar com custos baixos, pois consegue gerenciar estrategicamente a
armazenagem de materiais, peas, produtos e tambm a aquisio desses,
incluindo o fluxo das informaes geradas. Dessa forma, a logstica pode contribuir
significativamente na maximizao dos lucros.
Atualmente as reas denominadas primrias da logstica segundo o autor
Pozo (2010) so: transportes, processamento de pedidos e manuteno de
estoques. Essas trs atividades bsicas devem se relacionar entre si para cumprir os
objetivos de uma organizao, conforme mostra a figura 2.1.

Figura 2.1: Relao das trs atividades bsicas da logstica


Fonte: Pozo, (2010, p. 11)

A rea de transportes necessria, pois nenhuma organizao moderna


pode operar sem providenciar a movimentao dos seus produtos, j a atividade
processamento de pedidos crtico no quesito tempo necessrio para levar os
produtos ou servios at o cliente e a manuteno de estoques responsvel por
garantir disponibilidade do produto em face a sua demanda, gerencia o estoque
necessrio entre a oferta e a demanda, regula a quantidade necessria para manter

25

os nveis o mais baixo possvel, e ao mesmo tempo disponibilizar a quantidade


necessria desejada pelos clientes.
A administrao de estoques na empresa um conjunto de atividades com a
finalidade de assegurar o suprimento de materiais necessrios ao funcionamento da
organizao, no tempo correto, na quantidade necessria, na qualidade requerida e
pelo melhor preo (MARTINS e ALT, 2006).
O principal objetivo de uma empresa , sem dvida, maximizar o lucro sobre o
capital investido em: fbrica, equipamentos, financiamentos, reserva de caixa e
estoques. Assim visando este objetivo, ela deve utilizar este capital para que ele no
permanea inativo. Caso haja necessidade de capital para expanso, e no exista
possibilidade de tom-lo emprestado, o dinheiro ser obtido mobilizando-se parte do
dinheiro investido em estoques ou equipamentos ou na prpria fbrica (BALLOU,
1993).
Pode-se ento esperar que o dinheiro que est investido em estoques seja o
lubrificante necessrio para a produo e bom atendimento das vendas.
Para que isso acontea necessrio que haja um bom gerenciamento dos
estoques.

2.1

GERENCIAMENTO DOS ESTOQUES

A gesto de estoques influncia diretamente na sobrevivncia de uma


empresa, e para que o gestor de estoques realize suas tarefas com eficincia
necessrio que o mesmo, possua informaes com qualidade de todas as atividades
de valor da qual faz parte, essas informaes so adquiridas no decorrer do
processo de compras, recebimento, armazenagem e distribuio (SLACK;
CHAMBER; JONHSTON, 2009).
Alm disso, o gestor classifica, calcula custos com pedidos e de manuteno
dos estoques para encontrar o planejamento ideal que minimize o custo total dessas
atividades. Outros atributos do gestor para a minimizao de custos so: conhecer o
fornecedor, o tempo de atendimento do pedido e se os prazos de entrega so
cumpridos (SLACK; CHAMBER; JOHSTON, 2009).
Normalmente, os gestores de estoques tm atitude ambivalente quando
analisam os estoques, pois so custosos, empatam considervel quantidade de
ativos e mant-los representa risco porque itens armazenados podem se deteriorar,

26

tornarem-se obsoletos e ocupam espao valioso. Entretanto, proporcionam certo


nvel de segurana quando no h plena confiana nos fornecedores ou a demanda
incerta.
Deste modo o estoque necessrio para suprir a demanda de consumidores
ou programas de produo, pois so uma garantia contra o inesperado. Este um
dos grandes dilemas do gestor de estoques, por um lado h um alto investimento de
ativos e outras desvantagens ligadas diretamente ao controle e manuteno, por
outro, eles facilitam o controle aproximado entre o fornecimento e a demanda,
conforme demonstra afigura 2.2 (SLACK; CHAMBER; JOHNSTON, 2009).

Figura 2.2: Tpico abordado neste trabalho


Fonte: Adaptado de Slack; Chamber; Johnston, (2009, p.382)

Segundo os autores Martins e Alt (2006), os estoques representam uma


parcela substancial dos ativos de uma empresa e devem ser analisados como fator
potencial para gerao de lucros, propiciando desenvolvimento e crescimento se
gerenciado corretamente. Para a anlise e controle dos estoques, os autores citam
os mais usuais, como por exemplo:
a) Inventrio fsico: consiste na contagem fsica dos itens de estoque. Caso
haja diferenas entre o inventrio fsico e os registros do controle de
estoques, devem ser feitos os ajustes conforme recomendaes contbeis
e tributrias.

27

b) Acurcia dos controles: aps terminar o inventrio, possvel calcular a


acurcia dos controles, que mede a porcentagem de itens corretos, tanto
em quantidade quanto em valor.
c) Nvel de servio (ou nvel de atendimento): o indicador de quo eficaz foi
o estoque para atender s solicitaes dos usurios. Assim, quanto mais
requisies forem atendidas, nas quantidades e especificaes solicitadas,
tanto maior ser o nvel de servio.
d) Giro dos estoques: mede quantas vezes, por unidade de tempo, o estoque
se renovou e girou.
Giro dos estoques = x * y -1

x = valor consumido no perodo


y = valor do estoque mdio no perodo

e) Cobertura de estoques: Indica o nmero de unidades de tempo; por


exemplo, dias que o estoque mdio ser suficiente para cobrir a demanda
mdia.
Cobertura de dias = d * g -1

d = nmero de dias do perodo em estudo


g = giro

possvel concluir que, os estoques possuem grande importncia nas


atividades de uma empresa, mas para o estoque seja bem cuidado e controlado
necessrio conhecer melhor sua definio.

2.2

CONCEITO DE ESTOQUES

Segundo Moreira (2002, p. 463) estoques so [...] quaisquer quantidades de


bens fsicos que sejam conservados, de forma improdutiva, por algum intervalo de
tempo; constituem estoques tanto os produtos acabados que aguardam venda ou
despacho, como matrias-primas [...]. Portanto, todo material armazenado por um

28

momento ou por vrias semanas, meses ou anos em algum ponto especifico da


empresa como: almoxarifado, depsito, prateleira ou armrio, inclusive materiais de
suprimento para a rea administrativa constitui o estoque da empresa.
Segundo Slack; Chamber; Johnston (2009), todas as operaes mantm
estoques, se o funcionrio andar por qualquer operao, ver diversos tipos de
materiais armazenados. O quadro 2.1 d alguns exemplos para diversas operaes,
porm, h diferenas entre os exemplos de estoque listados no quadro. Alguns so
totalmente necessrios para a produo.
Por exemplo, os materiais de limpeza que so armazenados em uma fbrica
de televisores so muito menos importantes do que os estoques de ao, plstico e
componentes, que tambm so mantidos. O mais importante a considerar que a
fbrica de televisores no ficaria ociosa se ficasse sem materiais de limpeza,
enquanto que, se ficasse sem peas e componentes sua atividade principal seria
interrompida.

Quadro 2.1 - Exemplos de tipos de estoques em operaes.


Operao

Exemplos de estoques mantidos em operaes

Hotel

Itens de alimentao, itens de toalete, materiais de limpeza

Hospital

Gaze, instrumentos, sangue, alimentos

Loja de varejo

Coisas a serem vendidas, materiais de embalagem

Armazm

Coisas armazenadas, materiais de embalagem

Distribuidor de autopeas
Manufatura de televisor
Metais preciosos

Autopeas em depsito principal, autopeas e, pontos locais


de distribuio.
Componentes, matria-prima, produtos semi-acabados,
televisores acabados, materiais de limpeza
Materiais (ouro, platina etc.) que esperam ser processados,
materiais completamente beneficiados

Fonte: Slack; Chamber; Johnston, 2009, p.382.

Portanto, todo material ocioso que possui valor econmico, que aguarda
transformao, processamento, utilizao ou venda no futuro so considerados
estoques. O controle desses materiais inevitvel para facilitar o consumo futuro,
processamento, venda ou agregao de valor.
Todos os materiais de estoque possuem valor econmico, e podem ser
considerados ativos numa organizao.

29

2.3

CONTROLE

Controle concilia entre o que o mercado requer e o que as operaes podem


fornecer, ou seja, trata dos vrios aspectos do suprimento e da demanda que
precisam ser conciliados com um nico propsito: fazer a ligao entre o suprimento
e a demanda. Essa ligao proporcionar aos processos ou servios eficcia e
eficincia (SLACK; CHAMBER; JOHNSTON, 2009).
O autor Maximiano (2009, p. 319), diz que: controle o processo de produzir
e usar informaes para tomar decises, sobre a execuo de atividades e sobre os
objetivos, e ao exercer a funo de controle, voc trabalha como o piloto de um
veculo, monitorando constantemente o aparelho (sua organizao), para que ele se
mantenha na rota, desvie-se de acidentes e chegue ao destino.
Os proprietrios no podem estar presentes em todas as atividades de sua
organizao. Ento, segundo Lopes de S (1989), diz que a finalidade do controle
a fidelidade da informao, obtida atravs de instrumentos e sistemas de controle,
que substituem o olho do dono.
Sabendo que o estoque um fator muito importante para o sucesso ou o
fracasso de uma empresa, passa a ser imprescindvel a criao de um controle de
estoques por parte das empresas.

2.3.1 Controle de estoques

O controle de estoques s existe porque existem estoques. Conforme os


autores Slack; Chamber e Johnston (2009, p. 358) citam: no importa o que
armazenado como estoque, ou onde posicionado na operao, ele existir porque
existe uma diferena de ritmo (ou taxa) entre fornecimento e demanda.
Se o fornecimento ocorresse no momento da demanda, no seria necessrio
manter estoque deste. Uma analogia comum pode ser feito com o tanque de gua
mostrado na figura 2.3.
Se a taxa de demanda e fornecimento de gua numa residncia diferente,
um tanque de gua necessrio para que o atendimento ao usurio no seja
interrompido. Quando a taxa de fornecimento excede a taxa de demanda, o estoque
aumenta e quanto a taxa de demanda excede a taxa de fornecimento, o estoque
diminui (SLACK; CHAMBER; JOHNSTON, 2009).

30

Figura 2.3 Estoque: alinhamento do fornecimento e demanda de gua numa


residncia.
Fonte: Slack; Chamber; Johston, (2009, p.382)

Segundo Moreira (2002) o controle de estoques pode ser considerado um


conjunto de regras e procedimentos que permitir responder algumas perguntas e
tomar decises sobre os estoques.
As perguntas e decises mais importantes de acordo com Moreira (2002) so:
a) quanto existe em estoque, a cada momento, de cada item sob
controle?
b) qual o investimento em estoque?
c) para cada item, existe alguma quantidade j encomendada para
compra ou fabricao? Quanto?
d) para cada um dos itens em estoque, quanto deve ser encomendado?
e) quando deve ser feita a encomenda de um dado item?

A demanda real do material a ser adquirido e a previso calculada a partir das


informaes colhidas nas atividades do processo de gesto dificilmente esto 100%
corretas, pois existem variaes de demanda. imprescindvel que haja
acompanhamento da margem de erro para que ajustes sejam realizados nas
prximas aquisies, elevando assim a margem de acerto da demanda (MOREIRA,
2002).

31

O termo controle de estoques, dentro da logstica, em funo da


necessidade de estipular os diversos nveis de materiais e produtos
que a organizao deve manter, dentro dos parmetros econmicos.
O controle dos diversos tipos de produtos armazenados a razo
pela qual necessrio decidir acerca das quantidades dos materiais
a serem mantidos em estoques, correlacionado ao custo de estocar,
portanto necessrio se preocupar e determinar quais os nveis de
cada item pode-se manter economicamente. (POZO, 2008, p.38)

Entre outras informaes, portanto, um sistema de controle de estoque deve


responder quando e quanto se deve adquirir de cada mercadoria, por compra ou
fabricao.
Com isso, o controle s se torna eficaz quando comea a gerar resultados
positivos para a empresa, e para que isso ocorra o mais rpido possvel,
necessrio que se entenda seu objetivo.

2.3.2 Objetivos do controle de estoque

De acordo com Pozo (2008, p.39): o objetivo maior da administrao de


materiais prover o material certo, no local certo, no momento certo e em condio
utilizvel ao custo mnimo para a plena satisfao do cliente e dos acionistas.
Sabendo disso, Dias (1993), diz que o objetivo principal de uma empresa o
de maximizar o lucro sobre o capital investido e para atingir o lucro mximo, a
empresa deve usar o capital para que ele no fique inativo. Os ativos investidos em
estoques devem ser facilmente convertidos em dinheiro em caso de necessidade de
mais capital. Deste modo, espera-se que o dinheiro que est sendo investido em
estoques seja o lubrificante necessrio para novas aquisies de materiais e o
atendimento das vendas.
Deste modo, dependendo da eficincia da gesto, o capital investido nos
estoques poder ser liberado quando necessrio ou ficar preso em estoques
desnecessrios.
Alguns exemplos simples do papel dos estoques nas vidas das pessoas so
mencionados pelos autores Slack; Chamber e Johnston (2009). Os autores dizem
que a maioria das famlias possui estoques de comida e bebida em suas residncias
para suprimento de alguns dias ou semanas, dependendo da demanda de cada
famlia. Dessa forma, evita-se que algum tenha que sair para comprar produtos e
ingredientes a cada refeio.

32

Por isso, manter uma variedade de produtos e ingredientes armazenados no


armrio da cozinha, ou no congelador proporciona uma flexibilidade necessria para
preparar uma refeio sempre que uma visita chegue inesperadamente, sem que
seja necessrio sair e comprar os ingredientes.
Muitas pessoas compram pacotes mltiplos para obter preos melhores de
vrios produtos, desde papel higinico at cerveja, frascos grandes de xampu e
pasta de dente so mais baratos, por volume, que os frascos menores. E sempre
que for necessrio repor os estoques, primeiro verifica-se o nvel dos produtos
estocados, e se um item usado frequentemente est abaixo de uma certa
quantidade, ou acabou, lista-se esse item para compra (SLACK; CHAMBER;
JOHNSTON, 2009).
Normalmente, os estudantes no possuem muito dinheiro ou espao para
armazenamento de grandes quantidades de estoque de produtos, portanto, fazem
compras em quantidades menores perdendo os benefcios de custos de compras
maiores, porm no precisam transportar grandes quantidades que so volumosas
ou pesadas. Fazendo desta forma, correm menos risco de esquecer os produtos no
armrio e deixar o prazo de validade passar. O mtodo utilizado pelos estudantes
essencialmente comprar a partir de exigncias especificas como a prxima refeio
(SLACK; CHAMBER; JOHNSTON, 2009).

2.3.3 Funes do controle de estoque

A importncia dos estoques deve ser delimitada, seu planejamento deve estar
o mais prximo possvel da demanda prevista. Dessa forma, h um consumo menor
de recursos financeiros e a quantidade de mercadorias armazenadas reduzida,
facilitando o controle, organizao e consequente diminuio do espao necessrio
para guardar os produtos.
Um sistema de estoque deve manter o gestor informado sobre a quantidade
de cada item armazenado.

A funo principal do controle de estoques justamente maximizar o


uso de recursos para gerenciamento dos estoques, porm, o gestor
depara-se com um dilema que causador da inadequada gesto de
materiais, percebida em inmeras empresas, e que cria problemas
quanto s necessidades de capital de giro da empresa, bem como
seu custo. necessrio encontrar o ponto ideal entre manter um

33

grande volume de materiais e produtos em estoque para atender


plenamente a demanda, o que gera uso elevado de ativos da
organizao e, manter volumes muito baixos de estoques para
minimizao dos custos, porm com atrasos em entregas,
insatisfao de clientes pela falta de produtos e, principalmente, a
perda do cliente (POZO, 2008, p. 38).

Uma das razes por que muitas empresas do ramo varejista mantm
estoques elevados de produtos, aos padres modernos, que essa atitude permite
que ela compre em lotes econmicos, aproveitando promoes. Essa viso est
ultrapassada, pois se uma deciso deste porte tomada pelo gestor possvel que
o lote adquirido tome muito espao na rea de armazenamento e impossibilite a
compra de outros materiais que a organizao demande (POZO, 2008).
A anlise dos estoques deve ser detalhada e constante para se obter o
controle dos ativos aplicados, isso contribui com o controle da compatibilidade entre
novas compras para reposio de estoques e demanda esperada, alm de contribuir
com sua organizao podendo levar a vantagem competitiva e consequente
continuidade da organizao no mercado.
Segundo Pozo (2008 p. 87) muitas empresas imobilizam elevados valores
monetrios em estoques, faltando recursos financeiros para capital de giro, devido a
este mau gerenciamento algumas empresas chegam a falncia. O autor mostra
fatores que justificam a avaliao de estoque:
a) Assegurar que o capital imobilizado em estoques seja o mnimo possvel;
b) Assegurar que estejam de acordo com a poltica da empresa;
c) Garantir que a valorizao do estoque reflita exatamente seu contedo;
d) O valor desse capital seja uma ferramenta de tomada de deciso;
e) Evitar desperdcios como obsolescncia, roubos, extravios etc.

Para obter a mxima eficincia no uso dos recursos estocados possvel


obter contribuio de ferramentas de controle de estoques que facilitam a anlise e
identificao de problemas, causas e ordem de importncia dos produtos
armazenados.

2.4

FERRAMENTAS

34

A gesto de estoques dispe de ferramentas variadas. Porm, na maioria dos


casos apenas uma ferramenta no atende a necessidade de gerenciamento
plenamente, para isso necessrio realizar a juno de duas ou mais ferramentas,
dessa forma, o objetivo de controle adequado alcanado com maior facilidade
(SLACK; CHAMBER; JOHNSTON, 2009).
Dentre as vrias ferramentas que podem ser utilizados para o controle de
estoques encontram-se a curva ABC, histograma, diagrama de Pareto, ERP.

2.4.1 Classificao de itens seguindo a curva ABC

Nas empresas, muitas vezes no necessrio manter um controle


extremamente preciso de todos os itens do estoque. Por exemplo: certos itens
podem ter um valor relativamente baixo, estes itens, em alguns casos podem ser
monitorados com menor frequncia. Por outro lado, os materiais de valor elevado
dever ser monitorados cuidadosamente e continuamente (DIAS, 1993).
De acordo com Dias (1993), a curva ABC um importante instrumento para o
administrador, pois permite que o gestor identifique aqueles itens que justificam
ateno especial e tratamento adequados quanto a sua administrao. Obtm-se a
curva ABC atravs da ordenao dos itens conforme a sua importncia relativa
escolhida para a classificao que pode ser a quantidade ou valor do produto.
Para os autores Slack; Chamber e Johnston (2009), qualquer estoque que
contenha mais de um item armazenado, alguns itens sero mais importantes para a
organizao do que outros. Por exemplo, podem ter uma taxa de uso muito alta, de
modo que, se faltassem, muitos consumidores ficariam desapontados.
Outros produtos podem ter valores altos, de modo que nveis excessivos
seriam particularmente caros. A forma mais comum de controle utilizando a
classificao ABC a realizao de uma listagem dos produtos estocados de acordo
com suas movimentaes de valor, ou seja, discriminar diferentes itens multiplicando
sua taxa de uso pelo seu valor individual, conforme tabela 2.1 (SLACK; CHAMBER;
JOHNSTON, 2009).
Os itens com movimentao de valor elevado demandam controle cuidadoso,
enquanto, aqueles que apresentarem valores baixos no precisam ser controlados
to rigorosamente. Normalmente, aps a discriminao, a listagem dos itens

35

estocados apresenta uma pequena quantidade de itens com valor elevado (SLACK;
CHAMBER; JOHNSTON, 2009).
Esse fenmeno tem incio com a lei de Pareto ou s vezes referido como
regra 80/20 porque, em torno de 80% das vendas de uma operao so
responsveis por somente 20% de todos os tipos de itens selecionados.
Tabela 2.1 Itens de armazm classificados pelo valor de uso.
Item de
estoque

Uso
(itens/ano)

Custo
($/item)

Valor de uso
($ 000/ano)

% do valor
total

% cumulativa
do valor total

A/703
D/012
A/135
C/732
C/375
A/500
D/111
D/231
E/781
A/138
D/175
E/001
C/150
F/030
D/703
D/535
C/545
A/260
B/141
D/021
Total

700
450
1000
95
520
73
520
170
250
250
400
80
230
400
500
50
70
50
50
20

20,00
2,75
0,90
8,50
0,54
2,30
0,22
0,65
0,34
0,30
0,14
0,63
0,21
0,12
0,09
0,88
0,57
0,64
0,32
0,50

1400
1238
900
808
281
168
114
111
85
75
56
50
48
48
45
44
40
32
16
10
5569

25,14
22,23
16,16
14,51
5,05
3,02
2,05
1,99
1,53
1,35
1,01
0,90
0,86
0,86
0,81
0,79
0,72
0,57
0,29
0,18
100,00

25,14
47,37
63,53
78,04
83,08
86,10
88,15
90,14
91,67
93,01
94,02
94,92
95,78
96,64
97,45
98,24
98,96
99,53
99,82
100,00

Fonte: Adaptado de Slack; Chamber; Johston, (2009, p.378).

Os autores Slack; Chamber e Johnston (2009), dizem que a relao pode ser
usada para classificar diferentes tipos de itens mantidos em estoque por sua
movimentao de valor. O controle de estoque ABC permite que os gerentes de
estoque concentrem seus esforos em controlar os itens mais significativos do
estoque, conforme a descrio abaixo:
a) Itens classe A: so aqueles 20% de itens de alto valor que representam
cerca de 80% do valor total do estoque;
b) Itens classe B: so aqueles de valor mdio, usualmente os seguintes 30%
de itens que representam cerca de 10% do valor total;

36

c) Itens classe C: so aqueles itens de baixo valor que, apesar de


compreender cerca de 50% do total de tipos de itens estocados,
provavelmente representam somente cerca de 10% do valor total de itens
estocados.

A tabela 2.1 mostra exemplos de peas armazenadas por um atacadista de


material eltrico. Os 20 diferentes itens armazenados variam tanto em termos do seu
uso anual como do custo por item, como mostrado. Todavia, o atacadista classificou
os itens em estoque pelo seu valor movimentado anual. O valor movimentado total
por ano de $5.569.000,00 (SLACK; CHAMBER; JOHNSTON, 2009).
Com base nisso, possvel calcular o valor movimentado anual de cada item
como uma porcentagem do valor movimentado total, e a partir da o valor de
movimentao acumulado, como mostrado. O atacadista pode ento colocar em um
grfico a porcentagem cumulativa de seu valor. Assim, por exemplo, a pea com
nmero de estoque A/703 a de maior valor e representa 25,14% do valor de
estoque total (SLACK; CHAMBER; JOHNSTON, 2009).
Como uma pea, todavia, apenas 1/20, ou 5% do nmero total de itens
estocados, esse item, junto com o prximo item de maior valor (D/012), representa
somente 10% no nmero total de itens estocados, mas representa 47,37% do valor
do estoque, e assim por diante. Isso mostrado graficamente na figura 2.4. Nela o
atacadista classificou os nmeros das primeiras quatro peas como itens classe A, e
vai monitorar o uso e os pedidos desses itens muito de perto (SLACK; CHAMBER;
JOHNSTON, 2009).
Alguns melhoramentos em qualidade de pedidos ou estoques de segurana
para esses itens podem trazer economias significativas. As seis prximas peas,
nmeros C/375 at A/138 (30% da gama) devem ser tratadas como itens classe B,
com um pouco menos de esforo dedicado a seu controle. Todos os outros itens
classificados como itens classe C, cuja poltica de estoque s revista
ocasionalmente (SLACK; CHAMBER; JOHNSTON, 2009).
Normalmente os critrios mais utilizados so o uso anual e o valor para
determinar o sistema de classificao do estoque, os autores citam outros critrios
que tambm podem ser usados para a classificao de um item, como por exemplo:
(SLACK; CHAMBER; JOHNSTON, 2009).

37

a) Consequncia da falta de estoque: Alta prioridade deve ser dada aos itens
que atrasariam mais seriamente ou interromperiam outras operaes, ou a
relao com o cliente, se faltassem no estoque;
b) Incerteza de fornecimento: Alguns itens, mesmo de baixo valor, podem
demandar mais ateno se seu fornecimento incerto;
c) Alta obsolncia ou risco de deteriorao: Os itens que perdem o seu valor
por obsolncia ou deteriorao podem merecer ateno e monitorao
extra.

Tabelas so teis, porm se no forem analisadas por pessoas instrudas se


tornaro apenas dados armazenados. Para simplificar a visualizao dos dados da
tabela, ser utilizado o histograma e posteriormente o diagrama de Pareto.

2.4.2 Histogramas

Os histogramas podem se definidos como:

Grficos no qual as classes so marcadas no eixo horizontal, e as


frequncias relativas ou as percentagens so marcadas no eixo
vertical. As frequncias relativas ou as percentagens so
representadas por meio das alturas das barras. Em um histograma,
as barras so desenhadas de forma adjacente uma em relao
outra (MANN, 2006, p. 39).

Portanto, para desenhar um histograma, primeiramente marcam-se as


classes no eixo horizontal e as frequncias no eixo vertical. Aps esse procedimento
desenha-se uma barra para cada classe sem espaos entre si, conforme exemplo
do grfico 2.1.
Os histogramas possuem um design simples e de fcil compreenso
contribuindo na simplificao da anlise de dados para uma tomada de decises
mais acertada.

38

1200

Uso (itens/ano)

1000
800
600
400
200
0

Item de estoque

Grfico 2.1 Exemplo de histograma de frequncia.


Fonte: Elaborado pelos autores com base nos dados da tabela 2.1 (2012).

Outra ferramenta que d sequncia ao histograma o diagrama de Pareto.

2.4.3 Diagrama de Pareto

Em qualquer processo de melhoramento, necessrio distinguir entre o que


importante e o que menos importante, esse o propsito do diagrama de Pareto.
uma tcnica direta, que envolve classificar itens, problemas ou causas conforme a
ordem de importncia destacando reas onde investigaes adicionais podero ser
teis. A figura 2.4 demonstra graficamente os dados da tabela 2.1, simplificando a
anlise (SLACK; CHAMBER; JOHNSTON, 2009).

39

% cumulativa do valor total

120

100

80

60

40

20

20% dos
itens.
Classe A

30% dos itens.


Classe B

50% dos itens.


Classe C

Item de estoque

Figura 2.4 Curva de Pareto para itens em estoque.


Fonte: Adaptado de Slack; Chamber; Johston, (2009, p.379).

Dados confiveis para elaborao do diagrama de Pareto so extremamente


necessrios, portanto, pode-se utilizar como base de dados o sistema ERP, pois
este composto por informaes variadas.

2.4.4 Enterprise Resource Planning- ERP

Todas as informaes relevantes de uma empresa devem ser agrupadas,


assim, pode-se informar s decises de planejamento e controle, e quando as
atividades devem ocorrer, quem deve execut-las e assim por diante. Esse o ERP
(Enterprise Resource Planning), ou seja, Planejamento de Recursos da Empresa
(SLACK; CHAMBER; JOHNSTON, 2009).
Uma forma simples de pensar a respeito do ERP imaginar a organizao de
uma festa, com data para daqui a duas semanas e para 40 convidados, fica decidido
servir sanduches e aperitivos. Com essas informaes possvel fazer clculos
simples para estimar as preferncias dos convidados e quantas pessoas iro comer
e beber (SLACK; CHAMBER; JOHNSTON, 2009).

40

Talvez j tenha algum estoque de comida e bebida em casa, e essa


informao dever ser levada em considerao no momento da preparao da lista
de compras, e se, alguma comida tiver que ser preparada a partir de alguma receita,
ser necessrio multiplicar os ingredientes para atender as 40 pessoas. Portanto,
ser necessrio decidir quando cada item ser necessrio para fazer as compras a
tempo (SLACK; CHAMBER; JOHNSTON, 2009).
Na verdade, planejar uma festa exige uma srie de decises interrelacionadas sobre volume e sobre o momento em que os produtos so necessrios.
Essa a base do planejamento de necessidade de materiais, que ajuda as
empresas a fazer clculos de quantidades e tempos (similares festa, mas numa
escala de grau e complexidade superior) (SLACK; CHAMBER; JOHNSTON, 2009).
Assim, mesmo para uma atividade relativamente simples, a chave para o
planejamento bem sucedido como gerar, integrar e organizar todas as informaes
de que depende o planejamento e controle.
Pequenas empresas, como o supermercado estudado, possuem sistemas
ERP alimentados manualmente no momento da chegada dos produtos. Para que
esses dados sejam confiveis necessrio que a quantidade e descrio dos
produtos armazenados estejam corretos. Dessa forma, necessria a realizao de
contagens fsicas dos produtos em estoque, ou seja, os inventrios.

2.5

A IMPORTNCIA DOS INVENTRIOS NA GESTO DE ESTOQUES

Segundo Pozo (2008), necessrio que sejam realizados inventrios fsicos


periodicamente, ou seja, deve ser realizada uma contagem fsica dos itens
estocados para realizar a comparao da quantidade fsica com os dados
contabilizados nos registros da empresa. Desta forma, as diferenas entre o estoque
real e o estoque registrado podem ser reduzidas contribuindo diretamente na
apurao do valor total do estoque para efeito de balano do ano fiscal e declarao
de imposto de renda da empresa. O autor cita que existem dois tipos de inventrio: o
geral e o rotativo.
O inventrio geral realizado ao fim de cada ano fiscal, com parada total dos
processos produtivos da empresa, pois necessria a contagem fsica dos itens de
todos os setores. Neste perodo, no deve ser dada entrada nem sada de nenhum
produto armazenado em qualquer setor da empresa (POZO, 2008).

41

O inventrio rotativo realizado no decorrer do ano fiscal, sem a necessidade


de paralisao do processo produtivo. O inventrio pode ser realizado em cada setor
individualmente (POZO, 2008).
Pozo (2008) diz que este procedimento mais vantajoso e mais econmico,
pois no h necessidade de paralisao do processo e por este motivo haver
melhores condies e tempo para analise de problemas ou causas de ajustes.
A elaborao e execuo devem ser realizadas sob orientao e controle da
rea financeira utilizando duas equipes diferentes para cada contagem. Se as
contagens das duas equipes coincidirem o inventrio do item analisado est
encerrado, mas, quando for constatada alguma diferena h a necessidade de uma
terceira equipe entrar em ao para constatao final. Os itens que apresentarem
diferenas entre o controle documentado e a contagem fsica passaro por ajustes e
reconciliao de acordo com as polticas da empresa (POZO, 2008).
Manter os estoques em conformidade entre o que est registrado e o que
realmente existe estocado proporciona vantagens ao armazen-lo. Mas ao mesmo
tempo, todo estoque armazenado proporciona vrios aspectos negativos.

2.6

VANTAGENS E DESVANTAGENS DOS ESTOQUES

Dentro de uma empresa o estoque possui suas vantagens e suas


desvantagens. O autor Ballou (1993) cita as seguintes vantagens em manter os
estoques:
a) Melhoria do nvel de servio;
b) O departamento de vendas e marketing podem vender mais seguramente
os produtos da empresa;
c) Disponibiliza imediatamente o produto aos clientes;
d) Diminui o custo por falta de produto;
e) Pode diminuir os custos de produo por adquirir grandes lotes de
matria-prima;
f)

Economia nas compras e no transporte.

Alm dos itens citados, possvel obter proteo contra oscilaes de


demanda ou tempo de ressuprimento. Dessa forma, a empresa deve manter
estoques de segurana para atender a necessidade do mercado.

42

Mas, existem desvantagens que devem ser analisadas, pois extremamente


necessrio encontrar um ponto de equilbrio adequado.
Como visto anteriormente, o estoque necessrio em muitas operaes, visto
que, incomum existir um produto que tenha seu fornecimento e consumo
totalmente alinhados, portanto, embora o estoque seja importante para o
desempenho de muitas operaes, os autores Slack; Chamber; Johnston (2009)
dizem que existem vrios aspectos negativos em relao a ele:
a) Estoque congela dinheiro, na forma de capital de giro, que fica indisponvel
para outros usos, como reduo de emprstimos ou investimentos em bens
fixos produtivos;
b) Estoque acarreta custos de armazenamento (espao, manuteno de
condies apropriadas, etc);
c) Estoque pode tornar-se obsoleto medida que novas alternativas de
produtos apaream;
d) Estoque pode danifica-se ou deteriorar-se;
e) Estoque pode ser perdido ou caro para recuperar, quando escondido no
meio de outros itens;
f) Estoque pode ser perigoso para armazenar (por exemplo, solventes
inflamveis, explosivos, qumicos e drogas), exigindo instalaes especiais
e sistemas para manuseio seguro;
g) Estoque consome espao que poderia ser usado para agregar valor;
h) Estoque envolve custos administrativos e securitrios.

Percebe-se que o estoque pode ter suas vantagens e desvantagens, por isso,
o papel do administrador se torna importante para que haja uma poltica bem
definida de estoque e seu controle.

43

METODOLOGIA
O propsito da pesquisa utilizar conceitos desenvolvidos por outros autores

e verific-los no ambiente empresarial, por meio da discusso com os especialistas


do processo sobre os problemas a serem resolvidos. A investigao se baseou na
observao da realidade, experincias das pessoas da situao investigada e
consulta literatura existente sobre o assunto. O trabalho se desenvolveu a partir da
reviso bibliogrfica sobre gesto de estoques utilizada pela empresa varejista.
Segundo Yin (2005), a importncia da utilizao da metodologia cientfica
para responder as questes de uma pesquisa consiste no fato de ela aumentar a
chance das respostas encontradas serem precisas e no viesadas.
Portanto, para que a integrao proposta no modelo seja desenvolvida com
confiabilidade e capacidade de repasse da pesquisa no ambiente analisado, apoiase nas abordagens da metodologia cientfica (TOFOLI, 2011).
Gil (2002) ressalta que a metodologia cientfica consiste em uma srie de
atividades sistemticas e racionais para se buscar, de maneira confivel, solues
para determinado problema. Ressaltam, ainda, que no h cincia sem o emprego
deste tipo de modelo.
Para entendimento da aplicao dos conceitos da metodologia cientfica
necessrio que sejam abordados os aspectos dos mtodos e das tcnicas de
pesquisa como elementos essenciais para qualquer aplicao no desenvolvimento
do modelo estudado (TOFOLI, 2011).
Segundo Fleury et al (2009) em um trabalho, a metodologia de pesquisa
possui grande importncia devido necessidade de embasamento cientfico
adequado que o trabalho exige. Portanto, constantemente necessrio procurar
pela melhor abordagem de pesquisa a ser utilizada para o correto direcionamento
das questes da pesquisa, assim como os mtodos e tcnicas utilizados para o
planejamento e conduo. Utilizando-se dessas informaes, o trabalho de pesquisa
deve proporcionar direta ou indiretamente a gerao de conhecimento.
Neste trabalho, a forma de abordagem do problema atravs de pesquisa
qualitativa que para Mattar (1996), definida como um vnculo indispensvel entre a
objetividade e a subjetividade e que difcil ser traduzida em nmeros.

44

A fonte de coleta de dados o ambiente natural, o pesquisador o elemento


chave, a pesquisa descritiva, pois o objetivo o de descrever as caractersticas de
determinado estabelecimento envolvendo tcnicas padronizadas de coleta de dados
como o uso de questionrios assumindo de forma geral, o levantamento de dados.
Utilizandose dados informados atravs de entrevistas e reunies com os
proprietrios e funcionrios responsveis pelo ERP e pela manuteno dos estoques
da empresa pesquisada, foram definidas as etapas do trabalho.

3.1

PROCEDIMENTOS METODOLGICOS

Para a realizao da pesquisa os autores decidiram criar etapas para que o


levantamento de dados e sua interpretao fossem mais eficientes.
1 etapa: O tema foi definido de comum acordo entre os autores, por ser um
assunto de extrema importncia para as empresas, principalmente para as
empresas do setor varejista.
2 etapa: Foi realizada uma profunda reviso bibliogrfica sobre gesto de
estoques, mais precisamente, sobre as ferramentas de controle de estoque:
classificao ABC, histogramas, diagrama de Pareto e ERP.
3 etapa: A empresa Supermercado Bom Viver foi definida. O contato inicial
foi realizado em fevereiro de 2012, atravs de visita e solicitao de autorizao
para realizao do estudo de caso. A escolha do local para o estudo de caso foi feito
devido ao grande crescimento fsico apresentado pelo estabelecimento em curtos
espaos de tempo e, para consequente verificao de um item imprescindvel, se os
estoques esto sendo acompanhados.
4 etapa: Foi feito um levantamento de dados da empresa atravs de
entrevistas, reunies e visitas alm de solicitao ao Departamento de Manuteno
de Estoques, dados sobre a quantificao dos produtos armazenados no perodo de
2005 a 2011, bem como a quantificao de produtos classificados como perdas.
Nesta etapa, os responsveis forneceram dados do ms de julho de 2011 ao
ms de julho de 2012, referentes aos seguintes itens:
a) Relatrios de ajuste de estoque;
b) Relatrios de perdas;
c) Relatrio de itens armazenados (loja e depsito);
d) Custo de reposio unitrio;

45

e) Custo de reposio total.

5 etapa: Anlise dos dados, procurando identificar o estado atual do controle


de estoques da empresa.
6 etapa: Apresentao de algumas concluses com base nos resultados
obtidos atravs da coleta de dados e reviso bibliogrfica.

3.2

Coleta dos dados


A orientao da coleta de dados pela realizao de entrevistas em

profundidade indica o carter qualitativo do estudo, em que as variveis relevantes


ainda no esto estabelecidas.
Da mesma forma, conforme Aaker & Day (1982), o objetivo de maior
interao com o entrevistado, de tal forma que as informaes apresentem maior
profundidade e riqueza de explanaes, e o nmero relativamente pequeno de
respondentes,

parcialmente

representativo

da

populao,

justificam

caracterizao da pesquisa como qualitativa.


Aaker & Day (1982); Gil (2002) enfatizam a escolha por pesquisa qualitativa
como entrevista em profundidade, comentando que, na prtica, este procedimento
analtico tem aplicao til com executivos, especialistas e outros agentes com
pequena disponibilidade de tempo para atendimento a entrevistadores.

46

ESTUDO DE CASO

4.1

CARACTERIZAO DA EMPRESA: SUPERMERCADO BOM VIVER

O Supermercado Bom Viver atende seus clientes na cidade de Lins, interior


do Estado de So Paulo, no logradouro Professor Joaquim Borges Rodrigues, 82
Bairro Bom Viver II.
Est devidamente registrado no Ministrio da Fazenda, no Cadastro Nacional
de Pessoas Jurdicas 67.673.087/0001-39 e Inscrio Municipal 5172.

Figura 4.1 Fachada da Mercearia Bom Viver em 1993.


Fonte: Supermercado Bom Viver (1993).

O senhor Paulo Cesar Lopes e sua esposa Solange Maria de Alencar Lopes
detectaram a necessidade de uma nova instalao para o atendimento de uma
demanda crescente de pessoas que precisavam consumir produtos do dia-a-dia. Em
maro de 1992 inauguraram um estabelecimento, com o nome fantasia Bar e
Mercearia Bom Viver, com 46 m2, conforme a figura 4.1 do ano de 1993 ainda com
as mesmas caractersticas da inaugurao, com recursos prprios para o
atendimento das pessoas que precisavam se deslocar por grandes distncias para
obter um servio similar.

47

Em pouco tempo, os clientes de bairros vizinhos foram conquistados, esses


bairros foram crescendo gradativamente e como consequncia houve aumento em
mesma proporo do nmero de clientes. Por este motivo, em 1996 houve a
necessidade da ampliao do espao fsico da rea de vendas passando ento a
atender seus clientes numa rea de 96 m2, conforme a figura 4.2, ou seja, em
apenas 4 anos a rea de atendimento foi duplicada utilizando-se de recursos
prprios adquiridos atravs do faturamento da empresa, a partir da o nome foi
alterado para Mercado Bom Viver.

Figura 4.2 Fachada do Mercado Bom Viver em 1996.


Fonte: Supermercado Bom Viver (1996).

Durante o perodo de ampliao surgiram dificuldades financeiras a serem


contornadas, pois houve um grande direcionamento de recursos destinados a
ampliao, porm, a dificuldade maior foi a de manter o atendimento aos clientes,
pois durante a ampliao o atendimento aos clientes no foram interrompidos,
conforme figura 4.3.

48

Figura 4.3 Fachada em construo da rea adquirida ao redor do Mercado Bom


Viver em 1997.
Fonte: Supermercado Bom Viver (1997).

Ainda colhendo os frutos dos esforos dos proprietrios, no ano 2000, houve
uma nova reestruturao fsica. Com a aquisio de reas ao redor do
estabelecimento e, desta vez, a rea de atendimento aumentou quase 3 vezes,
passando dos modestos 96 m2 para 220 m2 melhorando o atendimento em todos os
setores do supermercado, conforme figura 4.4.

Figura 4.4 Fachada principal pronta


Fonte: Supermercado Bom Viver (2004).

49

O esprito empreendedor dos proprietrios no parou e, constata-se que, a


cada 4 anos houve novos investimentos, com recursos prprios da empresa na
melhoria das instalaes e aumento da capacidade para o atendimento da crescente
demanda, desde a inaugurao at o ano de 2004, ano em que houve a ltima e
maior de todas as alteraes da planta da empresa. Com esta ltima alterao os
clientes tm disponvel uma rea de 520 m2, conforme a figura 4.5, e desde ento
conhecido como Supermercado Bom Viver, entre os moradores do bairro e
arredores.

Figura 4.5 Fachada principal atual


Fonte: Supermercado Bom Viver (2012).

4.1.1 Evoluo do quadro de funcionrios

Com a evoluo constante e investimentos no espao fsico, o nmero de


funcionrios cresceu proporcionalmente, conforme o quadro 4.1:

50

Quadro 4.1 - Evoluo do quadro de funcionrios


Ano

rea de vendas (m2)

Quantidade de funcionrios

1992

46

1996

96

2000

220

2004

520

30

05/2012

520

47

Fonte: Elaborado pelos autores (2012)

A percepo do crescimento do nmero de funcionrios vista com maior


facilidade no grfico 4.1 e da evoluo da rea de vendas no grfico 4.2.

n de funcionrios

50

47

40
30

30

20
10
0

1992

1996

8
2000

2004

ano
Grfico 4.1 Evoluo do quadro de funcionrios
Fonte: Elaborado pelos autores com base nos dados da tabela 4.1 (2012).

2012

m2

51

600
500
400
300
200
100
0

520

520

2004

2012

220
46
1992

96
1996

2000
ano

Grfico 4.2 Evoluo da rea de vendas.


Fonte: Elaborado pelos autores com base nos dados da tabela 4.1 (2012).

4.1.2 Organograma

Organograma uma representao grfica simplificada da estrutura


organizacional de uma instituio, especificando os seus rgos,
seus nveis hierrquicos e as principais relaes formais entre eles.
o instrumento mais usado para representar a formalizao da
estrutura. O fato de uma empresa possuir organogramas no
significa necessariamente que seja bem organizada. Ele no um
fim em si mesmo, mas um meio para ajudar administradores a
visualizar o posicionamento e as relaes entre os subsistemas de
um sistema organizacional. Como disse Peter Druker, uma
organizao como msica, no constituda de sons individuais,
mas das relaes entre eles (LACOMBE; HEILBORN, 2008, p. 103).

A principal finalidade da representao grfica permitir a visualizao rpida


da forma como uma empresa se organiza e devem representar a organizao real
da empresa, caso contrrio, poder haver distores e gerar compreenses erradas
que podero gerar decises e atitudes errneas por parte dos que confiam na sua
exatido (LACOMBE; HEILBORN, 2008).

52

Figura 4.6 - Organograma do Supermercado Bom Viver


Fonte: Elaborado pelos autores (2012).

At o momento da finalizao deste trabalho a estrutura organizacional do


Supermercado Bom Viver abrange as descries das funes e as delegaes de
poderes que a empresa julga teis para a compreenso da estrutura e segue a
estrutura do organograma clssico (conforme figura 4.1) e utiliza os princpios
bsicos de elaborao, conforme mostra o quadro 4.2 dos autores (LACOMBE;
HEILBORN, 2008).

Quadro 4.2 - Princpios bsicos de elaborao


Princpios
Simplicidade
Padronizao
Atualizao

Conceituaes
Apresentar apenas
os
elementos
essenciais

compreenso da estrutura organizacional


Uniformidade e coerncia
Retratar a realidade da organizao em determinado
momento

Fonte: Adaptado de LACOMBE; HEILBORN, 2008, p 103.

4.2

COLETA DE DADOS DA EMPRESA

A coleta de dados partiu da solicitao verbal aos proprietrios que


disponibilizaram prontamente os funcionrios Fernando e Willian, auxiliares

53

administrativos, conhecedores por experincia de quase todas as funes do


supermercado.
Para este estudo, aplicou-se um questionrio que foi elaborado utilizando as
referncias estudadas abordando os seguintes assuntos:
a) Ferramentas de controle de estoques;
b) Uso das ferramentas de controle de estoques;
a. Classificao ABC;
b. Histogramas;
c. Diagrama de Pareto;
d. Enterprise Resource Planning ERP;
e. Inventrios.

4.3

DADOS COLETADOS

4.3.1 Informaes sobre controle de estoques no Supermercado Bom Viver

Iniciando o estudo de caso, foi verificado se as ferramentas de controle de


estoques so utilizadas por um setor especfico, bem como, a quantidade de
funcionrios que se dedicam a utiliz-las, as formaes acadmicas dos
funcionrios, se receberam treinamento para atuar na funo e se h uma
programao de treinamento em controle de estoques.
Diante da pesquisa, percebeu-se que no h um setor especfico que se
dedica exclusivamente ao controle dos estoques, pois somente dois funcionrios
que ocupam cargo de auxiliar administrativo atuam no controle geral dos produtos
armazenados prejudicando o nvel de controle e acerto das informaes geradas
nos momentos de reposio e ressuprimento. Dessa forma, o tempo disponibilizado
para a funo de controlar fica reduzida a algumas horas dirias, pois no restante do
tempo h outras funes que os funcionrios devem cumprir. Os dois funcionrios,
com nvel mdio de formao, receberam treinamento para executar as funes de
controle dos estoques no dia-a-dia, conforme surgem novas situaes e problemas
que necessitam de solues, ou seja, no h uma programao de treinamento,
impossibilitando a previso de situaes que podem colocar o setor em apuros.
Atravs da pesquisa, foi verificado se questes relacionadas ao controle dos
estoques so consideradas nos planejamentos de mdio e longo prazo. Atravs da

54

pesquisa, percebeu-se que sim, e que so realizadas reunies separadas por


setores. Nessas reunies, so tratados assuntos como falta de mercadorias
disponibilizadas ao consumidor, perdas de mercadorias por vencimento do prazo de
validade e discusso sobre os locais adequados de armazenamento dos diversos
produtos comercializados pelo supermercado.
Continuando no tema ferramentas de controle de estoques, questes
relacionadas utilizao de recursos de tecnologia (hardware / software) para
incluir, organizar, localizar e retirar produtos dos estoques e se as ferramentas em
questo so adequadas. Para responder a essas questes, h instalado nos
computadores do supermercado um sistema ERP chamado Solidus, que foi
adquirido pelo estabelecimento apenas os mdulos necessrios ao funcionamento
da operao, excluindo os mdulos de controle de recursos humanos e
contabilidade.
Como equipamento auxiliar ao software, utiliza-se leitores de cdigos de
barras e coletor de dados porttil para contagem fsica. Esses equipamentos
auxiliam na realizao de inventrios e aumentam as margens de acerto da
quantidade fsica de cada produto. As ferramentas utilizadas so adequadas
conforme informao do supermercado, pois atendem, facilitam e proporcionam
agilidade no trabalho dirio.
Nas questes sobre poltica definida para o suprimento e reposio dos
estoques e se h preocupao com o prazo de validade, primeiramente verifica-se o
produto analisado no sistema ERP Solidus e tambm leva-se em considerao a
necessidade de venda de acordo com a sazonalidade do produto (a sazonalidade
definida pela experincia do funcionrio).Os preos de aquisio no atacado quando
aliados a um lote grande, faz-se um estudo do espao disponvel para estocagem
antes do fechamento do negcio.
Quanto ao prazo de validade, h uma preocupao constante, o sistema ERP
apresenta um campo de insero da data de validade do produto adquirido no
momento do seu lanamento no sistema ERP, mas, por se tratar de grande
variedade e quantidade de produtos praticamente impossvel controlar 100% dos
prazos de validade. H contribuio dos repositores na verificao fsica da validade
dos produtos que esto sendo repostos. Dessa forma, o sistema adotado
teoricamente o PEPS (primeiro que entra, primeiro que sai).

55

Com isso, alguns mtodos so usados para que se tenha um bom controle de
estoque, so mtodos que funcionam como uma grande ferramenta para indicar o
momento certo de ressuprimento de estoque no qual se pode citar:

4.3.2 Uso da ferramenta: Classificao ABC

Em qualquer estoque que contenha mais de um item em estoque, alguns


itens sero mais importantes para a organizao do que outros. Alguns itens, por
exemplo, podem ter uma taxa de uso muito mais alta, de modo que, se faltassem,
muitos consumidores ficariam desapontados. Outros itens podem ter valores
particularmente altos, de modo que nveis de estoque excessivos seriam
particularmente caros.
Uma forma comum de discriminar diferentes itens de estoque fazer uma
lista deles, de acordo com suas movimentaes de valor (sua taxa de uso
multiplicada por seu valor individual).
Os itens com movimentao de valor particularmente alto demandam controle
cuidadoso, enquanto os com baixas movimentaes de valor no precisam ser
controlados to rigorosamente. Geralmente, uma pequena proporo dos itens totais
contidos em estoque vai representar uma grande proporo do valor total em
estoque.
Sabendo disso, foi verificado o uso das ferramentas de controle de estoques
comeando com a ferramenta de Classificao ABC. A ferramenta no utilizada
para identificar itens que justifiquem ateno especial quanto a sua administrao.
Um controle similar realizado da seguinte forma: produtos que justificam
ateno especial so definidos por experincia de um dos funcionrios responsveis
e como no utilizada, a classificao ABC no contribui com o controle dos
estoques, e que este, feito manualmente de acordo com a sazonalidade dos
produtos.
Importante informao cedida pelo supermercado que com relao ao
estoque 80% dos produtos so controlados pelas empresas fornecedoras, no
sendo necessrio dispensar ateno a estes, ou seja, quando uma empresa que
fornece produtos ao supermercado percebe que os produtos em estoque no
supermercado esto acabando, o mesmo, entra em negociao com o

56

supermercado para reposio dos produtos e apenas 20% dos produtos em estoque
controlado pelo supermercado.

4.3.3 Uso da ferramenta: Histogramas

Na sequncia, foi verificado o uso de histogramas, se h dificuldades na


elaborao, se as ferramentas facilitam o controle dos estoques. De acordo os
dados analisados o supermercado no utiliza essa ferramenta para controlar os
estoques e desconhece tal procedimento.
Como sabido, a utilizao de recursos visuais na criao de grficos deve
ser feita cuidadosamente; um grfico desproporcional em suas medidas pode dar
falsa impresso de desempenho e conduzir a concluses equivocadas.
Obviamente, questes de manipulao incorreta da informao podem
ocorrer em qualquer rea. O uso e a divulgao tica e criteriosa de dados devem
ser pr-requisitos indispensveis e inegociveis.

4.3.4 Uso da ferramenta: Diagrama de Pareto

Com a realizao da pesquisa foi discutido o uso do Diagrama de Pareto, se


h dificuldades na elaborao, se as ferramentas facilitam o controle dos estoques,
mas, como na ferramenta anterior, os gestores no utilizam o diagrama como auxlio
no controle dos estoques, nem para facilitar a interpretao dos participantes em
reunies.
O Diagrama de Pareto usado na gesto de qualidade e pode ser usado
como ferramenta de controle, pois busca estabelecer a ordem em que as causas
das perdas ou de outros tipos de fracasso devem ser sanadas.
O Diagrama de Pareto apresenta fracassos e insucessos em ordem de
frequncia. Tem-se, ento, a ordem em que devem ser sanados os erros, resolvidos
os problemas, atendidas as reclamaes, diminuindo o desperdcio. Diz-se, por isso,
que o Diagrama de Pareto estabelece prioridades. Mas o Diagrama de Pareto
tambm pode ser usado para identificar causas de sucesso como, por exemplo, as
causas do aumento de venda de um produto.

57

4.3.5 Uso da ferramenta: ERP

J nas questes relacionadas ao uso do ERP, todas as informaes sobre


produtos armazenados esto agrupadas no sistema ERP do supermercado
Solidus - estas informaes, contribuem na tomada de decises sobre os nveis de
estoque, porm os dados informados pelo ERP esto sujeitos a insero dos dados
pelos funcionrios no momento da chegada dos produtos ou no momento de
modificaes, onde esto sujeitas a erros de digitao.
As informaes agrupadas no ERP contribuem tambm nas decises para o
planejamento e controle dos estoques, pois, os dados registrados mostram o que foi
vendido de cada produto, mas necessrio interpretar certos dados informados pelo
sistema, principalmente quando h uma demanda excepcional, pois podem ocorrer
vendas fora do planejado, como a venda de produtos para atendimento de algum
evento social.
Na questo sobre quando as atividades devem ocorrer e quem deve executlas, o sistema ERP contribui ativamente, pois informa quantos dias determinado
produto poder ser disponibilizado ao consumidor antes de reabastec-lo.

4.3.6 Uso da ferramenta: Inventrios

O inventrio responsabiliza-se pela proporo de informao da quantidade


fsica de materiais, atuando principalmente como ferramenta na contagem dos itens
constantes em estoque. A empresa dever atuar com a mxima exatido possvel,
buscando clareza e adequao nos registros gerados, contando-se com o inventrio
fsico capaz de gerar s informaes consistentes e cabveis para cada deciso.
Seguindo os padres estabelecidos num primeiro momento, torna-se possvel
a organizao e a previso dos estoques nos perodos posteriores e a adequao
de novos limites na rea de materiais. Na busca pela obteno de uma estrutura
adequada e bem definida a empresa dever registrar os estoques de materiais em
softwares ou documentos seguros e adequados. Com esta base, cada registro
proporcionar ao usurio sua finalidade na tomada de deciso.
O inventrio fsico geralmente efetuado de dois mtodos: peridico ou
rotativo.

58

No inventrio peridico, tem-se que todo o fechamento se realizar ao trmino


do perodo estabelecido pela empresa, seja num prazo de doze meses.
No inventrio rotativo, realizado num perodo menor de tempo, determinado
no decurso de aproximadamente trs meses, sua formao mais esmiuada e a
segurana na tomada de deciso maior.
Este inventrio indica cada produto em um grupo ou conjunto de peso para a
empresa, sendo que conforme a necessidade e seu valor financeiro, to maior ser
a dedicao quanto formao do inventrio, portanto pode-se afirmar que cada
categoria receber um valor percentual afetando diretamente na adoo do grau de
ateno.
Na empresa pesquisada os inventrios so realizados, utilizando-se como
referncia o inventrio rotativo que ocorrem no decorrer do ano fiscal para evitar o
fechamento da loja ao consumidor.
So realizados durante todo o ano, confrontando a quantidade emitida pelo
ERP e a quantidade fsica. Quando o inventrio realizado, raramente h
similaridade entre a contagem e o que h registrado no sistema, ou seja, a
quantidade de produtos registrados no ERP difere da quantidade fsica obtida psinventrio.
A contagem fsica realizada primeiramente pela necessidade de declarao
de imposto de renda. Quando h erros, realizado uma recontagem, at o limite de
3, por equipes diferentes para obter os valores mais reais possveis.

4.4

ANLISE DE DADOS

A seguir, com as informaes obtidas pela empresa e como parte dos


resultados desta pesquisa, esto as informaes sobre os relatrios obtidos junto a
empresa estudada sobre a quantidade de itens armazenados, o valor em moeda
nacional de produtos perdidos que geram prejuzos a empresa.
Apesar da improvisao na organizao e controle dos estoques de produtos
em geral e de no utilizar todas as ferramentas de controle da reviso bibliogrfica a
utilizao do sistema ERP tem contribudo positivamente no gerenciamento dos
estoques, com ressalvas, pois os relatrios disponveis gerados pelo ERP poderiam
ser mais aproveitados durante as anlises e reunies.

59

4.4.1 Quantidade de itens armazenados do Supermercado Bom Viver

O grfico 4.3 compreende a quantidade de itens armazenados pelo


Supermercado Bom Viver durante o perodo de setembro de 2011 e agosto de 2012.
Durante o perodo analisado o Supermercado passou por uma fase de estabilidade,
sem investimentos desnecessrios em itens estocados. Mas, mesmo no perodo de
recesso, houve ascenso de 2404 itens disponibilizados ao pblico no
Supermercado Bom Viver do incio ao final do perodo compreendido.
Houve tentativa de armazenamento dos itens excedentes de forma otimizada,
porm, prevaleceu a improvisao, conforme mostra a figura 4.7, pois o espao

quantidade de itens armazenados

continuou com os mesmos 520 m2, disponveis para loja e armazenamento.

16000
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0

setembro de 2011 agosto de 2012

Grfico 4.3 Quantidade de itens armazenados


Fonte: Elaborado pelos autores com base nos dados informados pela empresa (2012).

60

Figura 4.7 Itens armazenados de forma improvisada


Fonte: Supermercado Bom Viver (2012).

Em decorrncia do grande nmero de itens armazenados no Supermercado


Bom Viver, quando realizado o inventrio do setor e o nmero de itens
armazenados diferente do nmero de itens registrados no ERP gerado um
relatrio de ajuste de estoque.

4.4.2 Relatrio de ajuste de estoque Custo total de produtos faltantes

Para igualar a quantidade de itens armazenados e a quantidade de itens


registrados no ERP aps a realizao do inventrio, h um campo no sistema ERP
preenchido manualmente pelo operador do sistema para a retirada dos produtos
registrados como excedente, mas que na realidade so caracterizados como
faltantes (furtos, erros de entrada, etc), conforme grfico 4.4.

R$

61

8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0

setembro de 2011 agosto de 2012

Grfico 4.4 Quantidade de itens perdidos


Fonte: Elaborado pelos autores com base nos dados informados pela empresa (2012).

Os produtos faltantes so lanados no sistema, e so contabilizadas as


perdas monetrias e em quantidade, gerando o relatrio de ajuste de estoque.

4.4.3 Relatrio de ajuste de estoque Produtos que geraram a maior parcela


das perdas

Utilizando-se os dados dos relatrios de ajuste de estoque, foi possvel


identificar os produtos armazenados que geraram a maior parcela das perdas,
conforme tabela 4.1, so classificados como perecveis e do setor hortifruti. Estes,
so

controlados

pelos

funcionrios

do

supermercado,

contriburam

significativamente com as perdas nos meses apresentados.


O destaque, conforme o grfico 4.5, fica para o boi casado, ou seja, o boi
inteiro comprado para suprir as necessidades do aougue. Logo em seguida,
destaca-se o tomate, apresentando perdas consecutivas.
Percebe-se que h ausncia de dados nos meses de novembro e dezembro
de 2011 e nos meses de abril e maio de 2012. Nesses perodos, conforme analisado
em entrevista no houve lanamento das informaes de produtos perdidos em
decorrncia do excesso de trabalho dos funcionrios responsveis, prejudicando
parcialmente a coleta de dados.

62

Tabela 4.1 Produtos mais perdidos (R$)


2011
Setembro Outubro Novembro Dezembro
Batata
30,74
81,84
0,00
0,00
Chuchu
98,44
53,93
0,00
0,00
Maa
102,23
197,67
0,00
20,34
Mamo
95,43
65,85
0,00
0,00
Pimento
1,80
23,20
0,00
0,00
Quiabo
31,43
97,54
0,00
0,00
Tomate
324,64
382,18
0,00
1,75
Boi casado
0,00
0,00
0,00
0,00
Total
684,71
902,21
0
22,09

Janeiro
49,11
172,70
298,22
57,50
109,09
76,63
241,40
0,00
1004,65

Fevereiro
6,94
108,89
3,70
88,00
27,00
160,31
476,00
150,11
1020,95

Maro
63,03
33,93
43,72
39,77
55,24
0,00
426,61
992,39
1654,69

2012
Abril
Maio
3,38
0,00
14,72
0,00
1,33
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
1587,36 2436,00
1606,79
2436

Junho
1,44
17,50
35,60
28,47
7,78
12,60
187,75
0,00
291,14

Julho
29,20
17,38
29,82
108,60
15,00
14,29
77,50
1785,00
2076,79

Agosto
44,00
172,70
276,47
57,50
109,09
76,63
235,86
0,00
972,25

Fonte: Elaborado pelos autores (2012)

3000,00
Batata

2500,00

Chuchu

R$

2000,00

Maa

1500,00

Mamo

1000,00

Pimento

500,00

Quiabo

0,00
Setembro Outubro Novembro Dezembro

Janeiro

Fevereiro

Maro

Abril

setembro de 2011 agosto de 2012

Grfico 4.5 Comparativo dos itens mais perdidos


Fonte: Elaborado pelos autores (2012).

Maio

Junho

Julho

Agosto

Tomate
Boi casado

63
Para questo de anlise foram escolhidos alguns produtos que geravam
prejuzos a empresa, devido a grande quantidade de itens disponveis pelo
supermercado.
Aplicando as regras de classificao ABC, conforme tabela 4.2, e o Diagrama
de Pareto (conforme figura 4.8) na amostra do resultado das mdias de produtos
perdidos durante o perodo analisado, possvel identificar com clareza quais
produtos perdidos so classificados como A, B e C.
A tabela e o Diagrama de Pareto foram elaborados como demonstrativo para
exemplificar a aplicao das tcnicas na quantidade total de produtos perdidos no
perodo e verificar quais devem ter ateno especial dos gestores.

Tabela 4.2 Organizao dos itens mais perdidos utilizando a tcnica de


classificao ABC
Item
Boi casado
Tomate
Maa
Chuchu
Mamo
Quiabo
Pimento
Batata
Total

Mdia
579,24
196,14
84,09
57,52
45,09
39,12
29,02
25,81
1056,02

% do valor total
54,85
18,57
7,96
5,45
4,27
3,70
2,75
2,44
100

% acumulada
54,85
73,42
81,39
86,39
91,10
94,80
97,56
100

Fonte: Elaborado pelos autores (2012)

120
100

80
60
40
20
0

Itens mais perdidos

Figura 4.8 Aplicao da curva de Pareto nos resultados da tabela 4.2


Fonte: Elaborado pelos autores (2012).

64
Sem um controle eficaz do estoque possvel que o administrador no
consiga alcanar os objetivos pretendidos frente aos desafios e obstculos
encontrados na conquista do mercado. Dessa forma, a gesto de estoques constitui
uma srie de aes que permitem ao administrador verificar se os estoques esto
sendo bem utilizados, bem localizados e bem controlados. (MARTINS e ALT, 2006)
A gesto de estoque permite importantes ganhos, com eficincia, reduo de
falhas e custos, rapidez, confiabilidade e capacidade de rastreamento se todas as
ferramentas de controle forem bem utilizadas.
No ms de julho de 2012, conforme grfico 4.4, foram registrados prejuzos
com perdas de produtos (furtos, erros de entrada, etc), que ultrapassaram R$
6000,00. Portanto, se todas as ferramentas de controle de estoque forem totalmente
utilizadas, os resultados seriam mais eficientes do que o resultado atual,
possibilitando o controle dos estoques do supermercado Bom Viver sem que haja
grandes diferenas.

65

5 CONSIDERAES FINAIS
A necessidade de adequao ao crescente nmero de clientes da regio
onde o supermercado est instalado propiciou o crescimento da rea de
atendimento e armazenamento da empresa, fazendo com que os investimentos
fossem essenciais para sobrevivncia no mercado.
Para se adequar a esse nmero crescente de clientes, a empresa precisou
aumentar progressivamente o nmero de funcionrios para atendimento eficaz e
melhor organizao da loja e depsito. Este ltimo, apesar da falta de conhecimento
terico na gesto de estoques, o supermercado possui funcionrios com experincia
e responsabilidade que suprem a necessidade de uso das ferramentas, fazendo uso
apenas do ERP da empresa. Mas que, esto suscetveis a erros e no utilizam o
sistema de forma otimizada.
Considerando o resultado da pesquisa, pode-se concluir que o correto
controle de estoque influi completamente nas estratgias logsticas das empresas do
setor. Se ferramentas mais especficas como a da reviso bibliogrfica fossem
utilizadas, alguns itens como do setor hortifruti poderiam ser controlados com maior
eficcia, contribuindo com o crescimento do supermercado.
Com isso, o objetivo do trabalho foi atingido, pois verificou-se a importncia
do controle de estoque para o desenvolvimento de uma empresa do setor
supermercadista de pequeno porte.
A variedade de produtos armazenados, considerados secos, so controlados
com base no conhecimento emprico dos funcionrios, ou seja, as atitudes tomadas
para controlar compras, recebimento, reposio em geral so realizadas sem
considerar dados anteriores, porm, por causa da viso, experincia e a poltica
adotada por estes funcionrios no causam grandes prejuzos ao supermercado,
mas h aberturas que podem ser melhoradas.
Como informado em entrevista, 80% dos produtos so controlados pelos
prprios fornecedores. Essa informao pode estar relacionada a sobrevivncia do
supermercado em meio a alta competitividade, pois independentemente da regio
geogrfica onde o produto exposto, grandes marcas possuem controle remoto
sobre a validade e quais produtos esto disponveis em cada loja, alm de pessoas
com alto grau de treinamento para a correta escolha do local de exposio.

66
Portanto, mesmo existindo pontos crticos, principalmente no quesito
conhecimento terico e treinamento de funcionrios, conclui-se de forma geral que a
gesto de estoques do Supermercado Bom Viver boa. Mas, necessrio melhoria
constante, pois percebe-se que possui um valor considervel de desperdcio de
produtos no estoque e principalmente porque ainda h planos de expanso, e ser
necessrio um planejamento anterior ao novo investimento.
Para melhor gerenciar os estoques, os funcionrios devem primeiramente,
discriminar todos os diferentes itens estocados, de maneira que possam aplicar um
grau de controle em cada item, de acordo com sua importncia e, posteriormente a
esta distino, necessrio que utilizem os recursos disponveis que o sistema de
processamento de informao possui, no caso o ERP. Possibilitando utilizar de
forma eficaz a curva ABC.
O estoque de uma empresa deve estar de acordo com a sua estrutura,
sempre pronto a oferecer o servio desejado pelo cliente, mantendo o mnimo de
estoque, vislumbrando um menor custo possvel.
O mercado se tornou cada vez mais exigente, sendo assim, a empresa que
melhor fazer sua gesto de estoque estar preparada para competir com os
concorrentes, uma vez que ela administra com eficincia seus estoques, podese
dizer que ela est com um diferencial competitivo.
O conhecimento no termina por aqui, este trabalho pode servir como base
para demais pesquisas. Com isso, para pesquisa posterior sugere-se verificar o
funcionamento da logstica de estoque em empresas supermercadista, e tambm
verificar a relao da gesto de estoque na diminuio dos custos empresariais.

67

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

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ABRAS Associao Brasileira de Supermercados. Ranking, Pesquisa. Disponvel
em: <http://www.ABRASnet.com.br> Acesso em: 20 set. 2009.
ABRAS Associao Brasileira de Supermercados. Ranking, Pesquisa. Disponvel
em: <http://www.ABRASnet.com.br> Acesso em: 12 abr. 2010.
ANGELO, C. F.; SILVEIRA, J. A. G. Varejo Competitivo. So Paulo: Atlas, 1997.
BALLOU, R. H. Logstica empresarial: transporte, administrao de materiais e
distribuio fsica. So Paulo: Atlas,1993.
BRIMER, R. C. Logistics networking. Logistics Information Management, vol. 8,
1995.
COPACINO, W. C. The three meaning of supply chain management. Logistics
Management, vol. 42, n. 6, junho, 2003.
DIAS, M. A. P. Administrao de materiais. 4. ed. So Paulo: Atlas, 1993.
FLEURY, A. C. C. et al. Metodologia de pesquisa em engenharia de produo e
gesto de operaes. Rio de Janeiro: Campus Elsevier, 2009.
GIL. A. C. Como elaborar projetos de pesquisa. 4 ed. So Paulo: Atlas, 2002.
HARB, A. G. As competncias organizacionais nos segmentos de
hipermercado e supermercado no Brasil. 233 f. Tese submetida ao Programa de
Ps-Graduao em Engenharia de Produo, como requisito parcial para obteno
do Grau de Doutoramento em Engenharia de Produo. Universidade Federal de
Santa Catarina, Florianpolis, 2005.
KOTLER, P. Administrao de marketing. So Paulo: Prentice Hall, 1998.
LACOMBE, F. J. M.; HEILBORN G. L. J. Administrao: Princpios e tendncias.
2. ed. So Paulo: Saraiva, 2008.
LOPES S, A. Contabilidade para pequenos empresrios. Rio de Janeiro:
Tecnoprint, 1989.
MANN, P. S. Introduo estatstica. Traduo: CURTOLO, E. B.; SOUZA, T. C.
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MARTINS, P. G.; ALT, P. R. C. Administrao de materiais e recursos
patrimoniais. 2. ed. So Paulo: Saraiva, 2006.

68
MATTAR, F. N. Pesquisa de marketing: metodologia e planejamento. So Paulo:
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MAXIMIANO, A. C. A. Introduo Administrao. 8. ed. So Paulo: Atlas, 2011.
MOREIRA, D. A. Administrao da produo e operaes. 2. ed. So Paulo:
Thomson, 2002.
PARENTE, J. Varejo no Brasil: gesto e estratgia. So Paulo: Atlas, 2000.
PERIN, M. G. A relao entre orientao para o mercado, aprendizagem
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POZO, H. Administrao de recursos materiais e patrimoniais: uma abordagem
logstica. 5. ed. So Paulo: Atlas, 2008.
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SLACK, N.; CHAMBER, S.; JOHNSTON, R. Administrao de Produo. 2. ed.
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pequeno porte da regio noroeste do estado de So Paulo. 2004. 109 f.
Dissertao de Mestrado (Mestrado em Gesto Empresarial) UniFACEF Franca,
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TOFOLI, E. T. Proposta de um modelo de alinhamento da metodologia Seis
Sigma com o Gerenciamento Matricial de Receitas. 2011. 293 f. Tese de
doutorado (Doutorado em Engenharia de Produo) Unimep Santa Barbara
DOeste, 2011.
YIN, R. K. Estudo de Caso Planejamento e Mtodo. Porto Alegre: Bookman,
2005.

69

APNDICE A - Diagnstico do uso das ferramentas de controle de


estoques do supermercado Bom Viver
Realizado por: Fbio Seizo Kawase e Luciano Leiroz de Paula
Incio: ......./......./............

Trmino: ......./......./............

1. FERRAMENTAS DE CONTROLE DE ESTOQUES


1.1. As ferramentas de controle de estoques so utilizadas por um setor
especfico?
SIM Setor (nome) ___________________________
Est subordinado a:

Diretoria

NO

Departamento _________________

1.2. Quantidade de funcionrios no setor:________________________________


Formao: Nvel superior: _______Tcnico: _________Mdio:__________
1.3. N de funcionrios que receberam treinamento para controlar os estoques:

1.4. H uma programao de treinamento em controle de estoques?


SIM

NO (ir para 1.5)

1.4.1. Se SIM, quais?

1.5. Questes relacionadas ao controle de estoques so consideradas nos


planejamentos de mdio e longo prazo?
SIM

NO (ir para 1.6)

1.5.1. Se SIM, de que forma so inseridas no planejamento?


1.6. Que recursos de tecnologia (hardware/software) so utilizados para incluir,
organizar, localizar e retirar produtos dos estoques?

70

1.6.1. So adequadas? Por qu?

1.7. H poltica definida para o suprimento dos estoques?


SIM

NO (ir para 2)

1.7.1. Como funciona a compra para reposio dos estoques?

1.7.2. H preocupao com o prazo de validade?

1.7.3. Qual o sistema utilizado no estoque?


PEPS

UEPS

MPM

2. USO DAS FERRAMENTAS DE CONTROLE DE ESTOQUE


2.1. CLASSIFICAO ABC
2.1.1. A ferramenta classificao ABC utilizada para identificar itens que
justifiquem ateno especial quanto a sua administrao?
SIM

NO (ir para 2.1.1.3)

2.1.1.1. Se SIM, quais as vertentes utilizadas na classificao?

2.1.1.2. Se SIM, quais valores so definidos para cada classificao?

2.1.1.3. Se NO, como so definidos os itens que justificam ateno


especial?
2.1.2. A classificao ABC contribui de alguma forma com o controle de
estoques?

71

SIM

NO (ir para 2.1.2.2)

2.1.2.1. Se SIM, como?

2.1.2.2. Se NO, por qu?

2.1.3. Os dados da classificao ABC so demonstrados graficamente em


forma de histogramas para facilitar a compreenso e interpretao dos
dados?
SIM

NO

2.2. HISTOGRAMAS
2.2.1. H alguma dificuldade na elaborao dos histogramas?
SIM

NO (ir para 2.2.1.2)

2.2.1.1. Se SIM, quais?

2.2.1.2. Se NO, qual o procedimento e como realizado?

2.2.2. A interpretao do histograma contribui e/ou facilita o controle dos


estoques?
SIM

NO (ir para 2.2.2.2)

2.2.2.1. Se SIM, como?

2.2.2.2. Se NO, por qu?

2.3. DIAGRAMA DE PARETO


2.3.1. O histograma, construdo com base nos dados da classificao ABC so
demonstrados graficamente como Curva de Pareto?

72
SIM

NO (ir para 2.3.1.2)

2.3.1.1. Se SIM, o Diagrama de Pareto facilita na identificao da ordem de


importncia dos produtos em estoque? Descreva.

2.3.1.2. Se NO, qual o mtodo utilizado para facilitar a identificao da


ordem de importncia dos produtos em estoque?

2.4. ERP
2.4.1. Todas as informaes sobre produtos armazenados esto agrupadas no
ERP (Planejamento de Recursos da Empresa)?
SIM

NO

2.4.2. Qual o sistema utilizado?

2.4.3. A organizao das informaes contribui na tomada de decises sobre:


2.4.3.1. O nvel dos estoques?
SIM

NO (ir para 2.4.2.1.2)

2.4.3.1.1.

Se SIM, como?

2.4.3.1.2.

Se NO, por qu?

2.4.3.2. Decises para o planejamento e controle dos estoques?


SIM

NO (ir para 2.4.2.2.2)

2.4.3.2.1.

Se SIM, como?

2.4.3.2.2.

Se NO, por qu?

2.4.3.3. Quando as atividades devem ocorrer e quem deve execut-las?


SIM
2.4.3.3.1.

NO
Se SIM, facilita as atividades?

73

2.4.3.3.2.

Se NO, por qu?

3. INVENTRIOS
3.1. So realizados?

SIM

NO (ir para 3.1.4)

3.1.1. Que tipo de inventrio?


GERAL (fim de cada ano fiscal)

ROTATIVO (no decorrer do ano


fiscal)

3.1.2. Se SIM, como so realizados e com que frequncia?

3.1.3. Se SIM, por qual motivo?

3.1.4. Se NO, por qu?

3.2. A comparao da quantidade fsica apurada e dos dados cadastrados so


similares?
SIM

NO

3.2.1. Se NO, a recontagem feita?


SIM

NO

3.2.1.1. Se SIM. Se ainda houver erro, qual o procedimento?

3.2.1.2. Se NO, qual o procedimento? Por qu?

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