BUFFET

Buffet no es un trmino aceptado por la Real Academia Espaola (RAE).

El organismo, sin embargo, sugiere el uso de bufet o buf, que tienen
diferentes acepciones segn el pas y el contexto.
Buffet
Un buffet, bufet o buf, por lo tanto, puede ser una modalidad de ofrecer
comida. En un buffet, el comensal encuentra la comida lista para ser
consumida en una mesa de grandes dimensiones. De esta manera, cada
persona puede servirse lo que desea y en la cantidad que quiera. Esto
facilita dar de comer a muchos individuos de manera simultnea, ya que
no deben tomarse distintos pedidos ni se necesita personal que acerque
cada plato hasta una mesa en particular.
El concepto de buffet se utiliza no slo para nombrar a esta forma de
presentar los alimentos: tambin se emplea para denominar a las mesas
donde est disponible la comida y al recinto que, en algunos lugares,
permite a la gente consumir comidas al paso. Por ejemplo: Seores,
estn invitados a acercarse al buffet cuando lo deseen, Para el evento,
tendremos buffet a disposicin de todos los invitados, Si buscas a
Marcos, se encuentra en el buffet del club comiendo un sndwich.
Se conoce con el nombre de buffet libre, self service restaurant o
tenedor libre a un restaurante en el que se ofrecen platos de diversos
orgenes y se permite consumir la cantidad y variedad de comida que
uno desee por un precio fijo. Por lo general, la bebida debe pagarse
aparte, as como ciertos postres, aunque es normal que haya varias
opciones dulces incluidas en la tarifa bsica.
Si bien el buffet libre suele estar asociado a la comida oriental,
generalmente a platos que provienen de China, tambin hay
restaurantes que ofrecen platos occidentales. En Argentina, por ejemplo,
existe la parrilla libre, que permite a sus clientes consumir todas las
piezas de asado que deseen abonando un precio fijo; la ensalada y
algunos postres suelen estar incluidos y, del mismo modo que el buffet
libre tradicional, la bebida se paga por separado.
BuffetUn concepto similar es el de rodizio, un servicio especialmente
habitual en Portugal y Brasil, que ofrece un men centrado en carnes
asadas, las cuales incluyen cordero, ternera, pollo y cerdo. As como en
el buffet libre, la consumicin es ilimitada y son los comensales quienes

deben dirigirse a las diferentes mesas de comida para servirse

libremente los platos que deseen degustar. Cabe mencionar que los
restaurantes que usan el sistema rodizio suelen ser conocidos con el
nombre de churrascarias.
El origen del buffet tuvo lugar en Francia en el siglo XVIII y no tard
mucho en extenderse por el resto del continente europeo. El trmino
viene del francs y hace referencia justamente al aparador sobre el cual
se disponen los platos de comida, a la vista de los comensales. En
Inglaterra cobr una gran popularidad y para mediados del siglo
siguiente
recibi
el
nombre
de
court
cupboard.

Definicin y tipos de buffet Definicin.

Buffet, Manera o estilo de servir una comida menos formal que el tradicional
banquete. Incluye la preparacin de una serie de bocadillos, pasteles, entremeses,
etc. Ideales para que cada comensal se sirva lo que le apetece, este autoservicio
se
denomina Self
- Service, o bien para ser ofrecidos por un anfitrin o por un
Personal de servicio. Una de las caractersticas de este sistema es la variedad de
platillos presentados, que pueden ser dependiendo de la ocasin, simples,
elegantes muy elaborados y hasta extravagantes. Tipos de buffet.
Es importante diferenciar cada uno de ellos a la hora de saber lo que pretendemos
de nuestros invitados, si es que se lo servimos nosotros, si es que vamos a tener a
alguien para servir, si los invitados se sirven por si solos, o si le vamos a servir lo
que nosotros queramos para darles la posibilidad de probar todo lo que
preparamos. Existen 4 tipos de Buffet: - servicio a la mesa- Asistido- AutoservicioDegustacin Servicio a la mesa: Es el servicio en que nuestros invitados elijen lo
que quieren comer, de una mesa expositora, y una persona (camarero) se la va
sirviendo. El invitado recin toca el plato cuando ya est ubicado en
la mesa. Buffet Asistido: Al igual que el anterior, nuestros invitados escogen lo que
quieren comer, pero la diferencia est en que al final el invitado se lleva el plato a
la mesa. Autoservicio: Este es el Buffet que ms gusta, a anfitriones e invitados,
porque son ms simples, ms rpido, porque es ms fcil de armar, y porque es
ms barato. En este el invitado mismo se sirve de la mesa expositora, a placer
todo lo que desea comer, la mayora de las veces cotidianamente se hacen
bsicamente de ensaladas y algn corte de carne fra. Degustacin:
Llamado tambin Lunch o Aperitivo. Este es cuando nosotros queremos hacer una
exposicin de determinada cantidad de productos en forma fraccionada que de tal

manera nuestros invitados puedan probarlos todos. La ventaja de este servicio en

diferencia con los dems es que se puede dar de pie, y la desventaja es que est
lejos de ser econmico, por lo contrario al anterior, este conlleva una gran
disponibilidad horaria para el armado, a la hora de dar el servicio contar con
personal extra eleva el presupuesto.