ASPARAGINA (NO ESENCIAL)

La asparagina, (no confundir con el mineral esparraguina o el vegetal

esprrago) (abreviada como Asn o N) es uno de los 20 aminocidos
codificados en el cdigo gentico. Tiene un grupo carboxamida como su
cadena lateral o grupo funcional. En el ser humano no es un aminocido
esencial. Los codones que la codifican son AAU y AAC.2
Una reaccin entre la asparagina y un azcar reductor o carbonilo reactivo
produce acrilamida (amida acrlica) en los alimentos cuando se calientan a
temperatura suficientemente alta. Estos productos estn presentes en frituras,
como papas al hilo, en hojuelas, y caf tostado.

Funcin estructural en las protenas

Dado que la cadena lateral de asparagina puede formar enlaces de hidrgeno
con el esqueleto del pptido, los residuos de asparagina suelen encontrarse al
principio y al final de la estructura de hlice alfa, y en vueltas o asas en lminas
beta. Se cree que su rol es acaparar las interacciones de enlace de hidrgeno
que de otro modo estaran satisfechas por el esqueleto del polipptido.
La glutamina, con un grupo metileno extra, tiene mayor entropa
conformacional y en consecuencia es menos til en este sentido.
La asparagina tambin provee sitios clave para la N-glicosilacin, una
modificacin de la cadena de protena con la adicin de cadenas de
carbohidratos.

Historia
La asparagina se aisl por primera vez en 1805 por el quimico francs Pierre
Robiquet, quien la analiz en 1806 junto con Louis-Nicolas Vauquelin, a partir
del jugo del esprrago, en el que abunda, convirtindose en el primer
aminocido en ser aislado. El olor caracterstico de la orina de los individuos
despus del consumo de esprrago es atribuido a varios subproductos
metablicos
de
la
asparagina.
El nombre asparagina proviene del griego ( ) + -n(a) qum.
'sustancia'. Tambin se usan los nombres asparaguina, asparragina y
asparraguina.

Importancia
La asparagina es creada por el cuerpo en el hgado y se utiliza para ayudar a
alimentar al sistema nervioso, este aminocido no es considerado esencial,

pero tiene un aspecto positivo en el cuerpo. Cuando el hgado no puede

produce las cantidades suficientes de asparagina el sistema nervioso se ve
afectado, se puede notar debido a que se pueden ocasionar dolores de cabeza
fuertes y dolorosos, aumento en la irritabilidad, se pueden dar sntomas de
olvido y puede llegar a la depresin algunas veces.

HISTIDINA (ESENCIAL)
La histidina es un aminocido esencial (no puede ser fabricado por el propio
organismo y debe ser ingerido en la dieta). Es uno de los 20 aminocidos que
forman parte de las protenas codificadas genticamente. Se abrevia como His
o H. Su grupo funcional es un imidazol cargado positivamente. Fue purificado
por primera vez por Albrecht Kossel en 1896, Alemania.
Los productos lcteos, la carne, el pollo y el pescado contienen histidina. La
histidina es un precursor de la histamina, en la que se transforma mediante
una descarboxilacin. La histamina es una sustancia liberada por las clulas
del sistema inmune durante una reaccin alrgica. Participa tambin en el
desarrollo y mantencin de los tejidos sanos, particularmente en la mielina que
cubre las neuronas.

Estructura

Importancia
Es importante para que el recubrimiento de mielina que protege las clulas
nerviosas se conserve en buen estado, y se requiere para la produccin de los
glbulos rojos y de los glbulos blancos de la sangre.
La histidina tambin protege al organismo del dao ocasionado por la
radiacin, contribuye a eliminar los metales txicos del organismo .
Niveles demasiado elevados de histidina pueden conducir a estrs e, incluso, a
alteraciones sicolgicas como ansiedad y esquizofrenia. Se han encontrado
altos niveles de histidina en el organismo de personas esquizofrnicas.
Niveles insuficientes de histidina contribuyen a la artritis reumatoidea y pueden
relacionarse con sordera neurgena. La metionina reduce los niveles de
histidina.