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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
Directorio
Jos ngel Crdova Villalobos
Secretario de Salud
Maqui Esther Ortiz Domnguez
Subsecretaria de Innovacin y Calidad
Mauricio Hernndez vila
Subsecretario de Prevencin y Promocin de la Salud
Ma. Eugenia de Len May
Subsecretaria de Administracin y Finanzas
Guillermo Rivera Jurez
Director General de Comunicacin Social
Carlos Santos-Burgoa Z.
Director General de Promocin de la Salud
Lucero Rodrguez Cabrera
Directora de Comunidades Saludables
Elvia Macedo de la Concha
Margarita Valverde Armendariz
Rebeca Lpez Ruvalcaba
Araceli Rodrguez Martnez
Cristina Lpez Aburto
Claudia Delgado Morales
Guillermo Enrique Garca Ibarra
Alfredo vila Jurez
Secretara de Salud
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
ISBN: 968-811733-1
Tercera edicin: Junio 2007
Derechos reservados conforme a la ley
Realizado en Mxico
Coordinacin y realizacin editorial:
Direccin General de Promocin de la Salud
www.promocion.salud.gob.mx
Captura: Roco Lpez
Diseo: Francisco Vital
Participacin en la actualizacin del documento: Lic. Guadalupe Esquivel
Se agradece el apoyo de
para el diseo de este manual.
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
ndice
Pgina
Presentacin
I
Alimentacin
correcta
II
Alimentacin de
nias y nios en edad
preescolar
III
Alimentacin de
nias y nios en edad
escolar
IV
Alimentacin de las y
los adolescentes
V
Principales problemas
de salud que
presentan nias y
nios en las diferentes
etapas escolares
VI
Actividad fsica y
alimentacin
16
Pgina
VII
Alternativas para mejorar la
alimentacin de nios, nias
y las y los adolescentes que
van a la escuela:
Planeacin de desayunos,
refrigerios y meriendas
escolares
Olla escolar
78
Refrigerios fros
83
La cooperativa escolar
84
86
87
Conservacin de
alimentos
VIII
ANEXOS
105
112
Recomendaciones
individuales diarias de
alimentos segn grupos
escolares
113
115
Recomendaciones
individuales diarias de
nutrimentos segn grupos de
edad
116
Ejemplo de desayunos
117
Ejemplo de refrigerios
132
Calendario de produccin de
alimentos
144
34
54
71
19
26
70
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
La obesidad en las nias y los nios, al contrario de la desnutricin, se presenta por el exceso en el consumo de alimentos con alto contenido calrico, el nio o nia obesa es
muy propenso a tener problemas circulatorios, motores (correr, saltar) o altos niveles de grasa en la sangre, que pueden
ocasionarle tempranamente enfermedades cardiovasculares,
quedando con lesiones de por vida.
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
tacin correcta, y brinda recomendaciones alimentarias para las nias y los nios que asisten a las escuelas de preescolar, primaria y secundaria.
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
En la escuela todos
trabajamos para
mejorar nuestra
alimentacin
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varios factores:
el lugar en donde viven (vegetacin, clima, etc.), la
disponibilidad de alimentos en la regin, la accesibilidad
econmica y las diversas experiencias, hbitos y costumbres
que estn presentes en cada lugar, comunidad, regin o pas,
y que van desde la manera en que se seleccionan y preparan
los alimentos, hasta las formas en que se consumen.
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cantidad, hace que se presenten enfermedades por la mala alimentacin como desnutricin, sobrepeso y obesidad o deficiencias de vitaminas y minerales que pueden
ocasionar diferentes trastornos.
Los alimentos se clasifican en tres grupos de acuerdo a los nutrimentos que contienen en mayor cantidad.
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GRUPO I
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GRUPO II
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GRUPO III
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Completa
Equilibrada
Suficiente
Variada
Higinica
Adecuada
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RECOMENDACIONES
Para una buena alimentacin familiar:
Incluya en cada comida, alimentos de los tres grupos.
Antes de adquirir alimentos, cercirese de que estn en
buenas condiciones (color, textura, sin olores raros)
De ser posible, aumente la
disponibilidad de alimentos en
el hogar, mediante la siembra
de hortalizas y huertos o cra
de animales domsticos.
En las pocas de mayor
produccin utilice tcnicas
de conservacin casera,
verdura en salmuera, chiles
en escabeche, mermeladas,
ates, saslazn de carnes, pescado, etc.; le permitir tener
alimentos todo el ao.
En la preparacin diaria de comidas, aproveche todos los
alimentos que pueda conseguir en el lugar donde vive.
Combine un cereal como el maz o el arroz con una
leguminosa como el frijol o lenteja para mejorar la calidad
de la protena.
Incluya en la preparacin de platillos vsceras como: mollejas,
hgado, rin y corazn, son nutritivos y ms econmicos.
Prepare los platillos con poca grasa, aceite, azcar o sal.
Hierva la leche bronca por 20 minutos despus del primer
hervor (para evitar que se derrame y desperdicie, al
momento de iniciar el hervor coloque una cuchara en la olla
o recipiente que use).
Coma menos pastelillos, chocolates,
refrescos o frituras.
Tome por lo menos 8 vasos de agua al
da, ya sea sola o preparada con frutas o
verduras.
Lvese las manos antes de preparar y
consumir alimentos y despus de ir al bao.
Lave y desinfecte frutas y verduras.
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Alimentacin
tambin es Educacin
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Recomendaciones
Ensear a nios y nias a lavarse
las manos antes de cada comida
y despus de ir al bao, y a
lavarse los dientes despus de
comer.
Comer en un ambiente tranquilo
y cordial, con toda la familia.
No regaar al nio o la nia
durante las comidas.
Servir al nio o nia pequeas
cantidades de alimento cuando
ya se encuentre sentado en la
mesa, de esta manera no se
enfriar la comida y tendr mejor presentacin.
Dar al nio o la nia alimentos ricos en hierro (hgado,
huevo, hojas verdes, moronga).
Preparar de otro modo el alimento que no quiera comer y
buscar el momento preciso para insistir.
Investigar la causa cuando no
tenga hambre.
Evitar el consumo de golosinas
y frituras, especialmente
cuando se aproxima la hora de
la comida o la colacin.
Involucrar a nios y nias en
tareas sencillas (como lavado
de frutas y verduras) bajo
la supervisin de los padres
u otro adulto para evitar
algn accidente (cortaduras y
quemaduras).
No usar envases de refrescos para guardar sustancias
txicas (petrleo, gasolina, aguarrs).
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Colacin
Torta de papa con queso
Papa cocida
Queso
1/2 pieza
1 rebanada
1 rebanada
Comida
Sopa de haba
Pollo con espinacas
Pan o tortilla
Fruta de temporada
Agua de fruta
1 taza
1 trozo pequeo de pollo
1/2 taza de espinacas
1/2 pieza o 1 pieza
1 racin
1 vaso
Colacin
Yoghurt con fruta
1 vaso
Cena
Leche con piloncillo
Huevo con ejotes
Frijoles
Pan o tortilla
1 vaso
1 cucharada sopera
1/2 taza
1/2 pieza o 1 pieza
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
Conviene
destacar que
en esta etapa
los nios y
las nias que
asisten a la
escuela son
influenciados
en sus hbitos
alimentarios
por las
enseanzas y
ejemplos de
sus maestros,
compaeros, y
familiares que
los rodean.
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Recomendaciones para
la familia
Crear un ambiente familiar armnico y tranquilo a la hora
de tomar los alimentos, procurando que sea con toda la
familia.
Mantener en lo posible los horarios de comida.
Si el nio o nia est inapetente, dele primero el guisado
o plato fuerte antes de las sopas o caldos.
Recordar que es muy importante que no vayan a la
escuela sin desayunar o comer.
Evitar darle dinero para comprar golosinas en la escuela,
en su lugar
preprele
una torta
o lonche,
o dle una
fruta o
ensalada
para que
la coma a
la hora del
recreo.
Preparar
agua de
frutas para
evitar el
consumo de
refrescos.
Cuidar que los nios y nias se laven las manos antes de
preparar o comer alimentos y despus de ir al bao.
Fomentar el lavado de dientes despus de cada comida.
Despertar el inters de los nios y las nias para que
participen en la preparacin y servido de los alimentos.
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RECOMENDACIONES
para las maestras y
maestros
Estar atentos para que las nias y los nios asistan al
control mdico peridico para vigilar su salud,
crecimiento y desarrollo.
Promover que no compren golosinas o productos de
bajo valor nutritivo.
Promover que las madres
y padres de familia, las
alumnas y los alumnos y
los docentes participen en
diferentes actividades para
mejorar la alimentacin de
toda la comunidad escolar.
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DESAYUNO
Jugo o fruta
Cereal con leche
Frijoles con queso
Pan o tortillas
1 vaso o 1 racin
de fruta
1 tazn
1/2 plato
1 pieza
Colacin
Fruta de temporada
1 racin (manzana,
pltano, naranja,
rebanada de pia,
etc.)
1 vaso de agua
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COMIDA
Arroz a la mexicana
Tortitas de atn con papa
Ensalada de verduras
Frijoles de la olla
Tortilla o pan
1/2 taza
2 piezas
1/2 taza
1/2 taza
2 tortillas
o un pan
1 vaso
Agua de fruta
Colacin
Jalea con queso
1 rebanada de queso
y 1 cucharadita de jalea
Agua de fruta
CENA
Atole con leche
o leche
Nopales con huevo
Frijoles
Tortillas o pan
Fruta de la temporada
1 taza
2 cucharadas
soperas
1/2 taza
1 pieza
1 racin
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Entre todos
a cuidar la alimentacin
del escolar
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Esta etapa
de la vida se
caracteriza por
un crecimiento
rpido,
desarrollo
intenso y en
consecuencia
una alta
necesidad de
nutrimentos.
Por este
motivo la
alimentacin
cobra vital
importancia
para asegurar un desarrollo y crecimiento adecuados. En esta
etapa de sus vidas los y las adolescentes adoptan hbitos
alimentarios no siempre adecuados, influenciados por el
medio en que se desenvuelven, la publicidad, las modas, etc.
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III
Leguminosas
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
Recomendaciones para
la familia
Distribuir los alimentos de los y las adolescentes en 5
comidas al da, tres principales y dos colaciones, una
durante la maana y otra durante la tarde.
Procurar en lo
posible que
tengan un horario
fijo para comer,
de preferencia en
su hogar, en un
ambiente familiar.
Vigilar que no
sigan dietas
como la de la
luna, de agua,
de aguacate, de
semillas, etc. para
bajar de peso.
Si el o la
adolescente desea
bajar de peso
llvela o llvelo
a la unidad de salud o al especialista para que reciba
orientacin y sobre la importancia de la alimentacin y la
actividad fsica diaria.
Variar lo ms posible los alimentos que se utilizan para
preparar sus refrigerios y/o colacin de la escuela.
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Recomendaciones
para los o las
adolescentes
Acude peridicamente a tu control mdico para vigilar
tu salud, crecimiento y
desarrollo.
Si tiene problemas de
obesidad:
Disminuye el
consumo de grasas,
azcar y sal.
Come abundantes
verduras y frutas.
Prefiere cereales
integrales como el
trigo, arroz o avena.
Come poca cantidad
de carnes, queso y
huevo.
No olvides agregar
frijoles, lentejas
o garbanzos a tu
alimentacin diaria.
Come de preferencia en
tu casa y procura llevar un
refrigerio a la escuela.
Lvate las manos antes de
comer, preparar alimentos y despus de ir al bao.
Come despacio y en un ambiente agradable.
Toma diariamente 8 vasos de agua hervida o clorada ya
sea sola o con fruta.
Lvate los dientes despus de cada comida.
En lo posible toma menos refrescos y jugos
embotellados.
Las papitas y frituras son muy ricos pero mejor come
poquito para que no te daen.
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DESAYUNO
Jugo o fruta
Leche
Chilaquiles con huevo
Frijoles de la olla
Bolillo
Colacin
Torta de frijoles
1 vaso de agua de fruta
COMIDA
Sopa de lentejas
Pasta con acelgas
Carne guisada con verduras
1 tazn
1 taza
1 trozo mediano
1 taza de verduras
Tortillas o pan
2 3 piezas
Agua de fruta de la temporada 1 2 vasos
Postre
1 racin
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Colacin
Una rebanada de papaya, sanda o jcama
1 vaso de agua de frutas
CENA
Leche
1 taza
1 plato
taza
1 pieza o 2 tortillas
1 pieza o una rebanada
1 vaso
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Desnutricin
La desnutricin es una enfermedad producida por la falta o
Es la ms frecuente y se
La desnutricin severa se
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En la escuela los
maestros pueden detectar signos y sntomas de desnutricin
leve, moderada o severa, y comunicar a los padres para
que la nia o nio sea atendido en la unidad de salud ms
cercana, ya que generalmente estos nios sufren de otras
enfermedades que tambin deben ser atendidas.
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Deficiencia de
micronutrimentos ms
comunes
Otro problema que sufren los nios o nias al no ser alimentados adecuadamente son las deficiencias de micronutrimentos, entre estos tenemos las ocasionadas por deficiencia de
hierro, yodo y vitamina A: que se presentan principalmente
por el bajo consumo de verduras, frutas y alimentos de origen
animal.
El consumo insuficiente de
alimentos ricos en hierro origina anemia,
provocando que nios y nias no tengan
fuerza para estudiar ni ir a la escuela. No
aprenden en forma adecuada y no deseen
jugar o realizar otras actividades.
La deficiencia de yodo
provoca el bocio (buche en el cuello), el
cual se caracteriza por un abultamiento
en el cuello. Su aparicin altera el
crecimiento y desarrollo tanto fsico
como mental de los nios y nias.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
Recomendaciones
para las y los maestros
Es importante que los
maestros y las maestras
vigilen que:
Los nios y nias
estn incorporados
a la vigilancia
de la nutricin,
crecimiento y
desarrollo.
En el caso de
contar con equipo,
pesarlos y medirlos
peridicamente.
Una manera rpida
de saber si la nia o el nio est en riesgo o desnutrido,
es mediante la medicin peridica del permetro braquial
con la Nutricinta de tres colores. Si marca verde tiene
nutricin normal, si marca amarillo est en riesgo y si
marca rojo tiene desnutricin, en cualquiera de estos dos
ltimos casos informar a los padres y referirlo a la unidad
de salud.
Los docentes pueden orientar permanentemente a
las madres sobre la alimentacin de sus hijos e hijas
y promover que reciban orientacin alimentaria en la
unidad de salud.
Si en su grupo detecta nios o nias en riesgo de desnutricin o desnutridos, informar inmediatamente a los
padres y organizar conjuntamente con la participacin
de la unidad de salud actividades que permitan mejorar
su alimentacin y recuperarlos, por ejemplo desayunos
escolares, refrigerios, papillas enriquecidas, bebidas nutritivas, etc.
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Recomendaciones
para la familia
Los padres deben estar atentos a los cambios que
los nios o nias manifiestan cuando se presenta la
desnutricin: Estn muy delgados, no crecen, lloran
mucho, no juegan, estn tristes y se enferman con
frecuencia.
Cuando observe algunos de estos signos en su nio o
nia llvelo a la unidad de salud ms cercana para que
sea atendido y usted reciba orientacin alimentaria.
Ponga especial cuidado
en que su alimentacin
sea nutritiva e higinica.
Si tiene dificultad para
que coma dle 5 6
veces al da de comer en
pequeas raciones de
alimentos.
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Obesidad
La obesidad es un problema de salud pblica que tiene
repercusiones en el individuo, tanto en el aspecto social y
mental, como en el aspecto fsico y que se caracteriza por
aumento de peso ocasionado por el exceso de tejido adiposo
en el organismo.
La obesidad se presenta en
todas las edades causando mayor problema en los adultos,
pero tambin se presenta en los nios y nias en la edad
preescolar, escolar y en la adolescencia; cuando comen
demasiado, en especial dulces, frituras, refrescos, pan,
galletas, pasteles, pizzas, etc., su organismo recibe un alto
contenido de caloras que se acumulan en forma de grasa y
se refleja en el aumento de peso, presentando la obesidad.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
En la prevencin y tratamiento de la
obesidad en
los nios y las nias, escolares y adolescentes es necesario
considerar los hbitos alimentarios de los padres, que tienden a ser imitados por los hijos, la falta de actividad fsica,
las alteraciones emocionales que puedan ocasionar deseo
compulsivo de comer, el no comer a sus horas, el presupuesto familiar que en ocasiones slo permite el consumo de
alimentos rcos en energa, con poco contenido de fibra y
tambin influyen las costumbres alimentarias familiares y la
publicidad.
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Recomendaciones
para las y los maestros
Observe si tiene en
su saln de clase
alumnos o alumnas
gorditos u obesos y
envelos a la unidad
de salud para su
atencin.
Oriente a los padres
de familia para que
vigilen la alimentacin
diaria de sus hijos e
hijas para que eviten
darles alimentos que
engorden.
Evite que consuman en exceso refrescos, dulces, pan,
galletas, chicharrones u otras frituras.
Promueva que en su hogar o en la escuela les preparen
refrigerios nutritivos para la hora del recreo.
Promueva y realice con ellos actividades fsicas que
les ayuden a bajar de peso. Incluya dentro de sus
actividades escolares la preparacin de mens a base de
cereales, verduras, frutas, leche, carne, leguminosas o
huevo.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
Anorexia y bulimia
La anorexia y la bulimia son trastornos de la conducta
Anorexia
El o la adolescente con
anorexia, se rehusa a
comer, siente miedo
intenso a estar gordo
(a), tiene una distorsin
de su imagen corporal,
es decir, se ve a s
mismo(a) gordo(a) a
pesar de estar por
debajo del peso
requerido para su estatura.
En mujeres se suspende la menstruacin.
Bulimia
Un adolescente con bulimia sufre una preocupacin
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comi y no subir de
peso, por ejemplo:
provocarse el vmito,
usar purgas, diurticos
o lavativas, someterse
a dietas muy estrictas
o ayunos y realizar
ejercicio de manera
exagerada.
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Ya no acta de manera
despreocupada o
juguetona.
Valora poco los logros
que le son fciles de
obtener.
Se altera demasiado o
se avergenza si no saca
buenas calificaciones.
Valora poco a
compaeros que no son
buenos estudiantes.
Ha perdido peso o ha tenido variaciones constantes en su
peso.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
Recomendaciones
Para las y los maestros
Es importante que el maestro
o la maestra:
Trate de indagar la causa, en
caso de que sospeche que
alguno de sus alumnos presenta estas seales.
Brinde orientacin al o la
adolescente y a sus padres
para que acudan a la unidad
de salud y reciban orientacin.
Oriente a los padres para que
en sus hogares la comida sea
significativa y agradable, presentndoles platillos, nutritivos y coloridos.
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Recomendaciones
para la familia
Observe si su hija o hijo tiene obsesin por mantenerse
muy delgados.
Observe su actitud y conducta frente a los alimentos.
Brinde atencin y afecto a la o el adolescente si tiene el
problema de bulimia o
anorexia.
Lleve un control
mdico del
padecimiento,
siguiendo todas las
indicaciones.
Vigile muy de cerca a
las y los adolescentes,
deportistas, atletas,
bailarines o artistas
ya que generalmente
siguen dietas muy
rigidas para mantenerse delgados y pueden llegar a tener
trastornos de bulimia o anorexia.
Procure que sus comidas sean en familia sin prisas,
relajados y sin forzarlos a comer.
Evite darles de comer cuando estn muy alterados
emocionalmente.
No le haga bromas sobre su fsico y figura.
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Caries dental
La caries dental es una
enfermedad que se desarrolla
generalmente por malos hbitos
alimentarios sobre todo por el
excesivo consumo de alimentos
con alto contenido de azcar,
tambin influye la falta de
higiene bucal al no cepillarse
diariamente los dientes, lo que
hace que se acumulen los restos
de comida entre diente y diente
formando una capa de sarro,
lo que propicia un ambiente
cido en la boca que destruye
el esmalte protector de los
dientes, provocando el deterioro
progresivo de los tejidos de los
dientes e inflamacin de las
encas.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
Recomendaciones
para la familia
Vigile que sus hijos se laven correctamente los dientes
despus de cada comida.
Llvelo al dentista por lo menos una vez al ao.
Incluya en su dieta diaria alimentos con alto contenido de
fibra como verduras y frutas cocidas y crudas, y cereales
enteros como avena, trigo y arroz.
Si observa
problemas en los
dientes de su hija
o hijo llvelo de
inmediato a la
unidad de salud.
Procure que se
laven los dientes
despus de que
coman dulces,
chiclosos y
refrescos, entre
otros.
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Recomendaciones
para las y los maestros
Ensearle a los nios y las nias la importancia de cuidar
sus dientes y de manera prctica, el correcto cepillado de
los dientes.
Promueva que cada nio y nia tenga en la escuela un
cepillo y pasta
dental, y que se
laven los dientes
despus del
refrigerio.
Promueva la
revisin peridica
de la dentadura por
especialistas de la
unidad de salud.
Informe a las madres
y padres del dao
que les puede
ocasionar a los
dientes de su hija o hijo comer botanas a base de harina y
azcar, dulces pegajosos, caramelo, refrescos, chocolates,
etc.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
Los
Una dieta correcta y la prctica diaria de actividad fsica contribuyen a evitar el sobrepeso y la
obesidad y disminuir el riesgo de sufrir estas
enfermedades.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
La falta de espacios para realizar actividades fsicas, el excesivo, tiempo que los nios pasan frente a un televisor, una
computadora o con juegos electrnicos, ms el alto consumo
de alimentos azucarados y alto contenido de grasas, les estn
provocando problemas de sobrepeso y obesidad.
La escuela constituye el lugar ideal para fomentar la prctica
de la actividad fsica diaria; Los maestros deben tener presente que los nios que se alimentan correctamente y que realizan actividades fsicas tienen mejor salud y mejor rendimiento escolar. Los maestros pueden fomentar la movilizacin
fsica de los nios.
Cuando los nios realizan actividades fsicas mejoran su
respiracin y la frecuencia cardiaca, mejoran las funciones del
corazn y de los pulmones, mejoran la oxigenacin, evitan
sobrepeso y la obesidad y se enferman menos.
No olviden que comer correctamente ms la prctica diaria
de actividad fsica son indispensables para tener ms fuerza,
mejor figura, mejor nimo y mejor estado de salud.
Qu es una dieta correcta?
Una dieta correcta es la que incluye en cada comida (desayuno, comida y cena), por lo menos un alimento de cada uno
de los tres grupos:
Grupo 1
Grupo 2
Grupo 3
Verduras y frutas
Cereales y tubrculos
Leguminosas y alimentos de origen animal
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Comer correctamente y
activarse es lo mejor para
la salud!
Ayude a sus alumnos a decidir que comer o no comer y cuanto
comer.
Alintelos a ejercitarse diariamente.
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Recomendaciones
para las y los maestros
Promueva la apertura de espacios para realizar actividades fsicas y recreativas.
Promueva la prctica de deportes y competencias interescolares.
Explique a los nios la importancia de comer correctamente y hacer ejercicio.
En lo posible organice caminatas y paseos
a lugares abiertos, propiciando la participacin de alumnos y padres de familia.
Durante las clases haga una pausa para
la salud de 10 minutos con ejercicios de
calentamiento.
Peridicamente haga un ejercicio de pesar
y medir a los nios con el apoyo de personal de salud.
Detecte nios y nias con problemas de
sobrepeso u obesidad.
Platique con sus padres y personal de
salud sobre las posibles causas.
Sugiera a los padres que acudan con el
mdico o especialista.
Motvelos para que practiquen deportes y
algunas actividades fsicas.
Pida al maestro de educacin fsica haga un plan especial
para los nios con sobrepeso u obesidad.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
Recomendaciones
para la familia
Vigile la alimentacin de sus hijos
Limite las horas que pasan frente a la televisin, computadora u otros juegos electrnicos.
Practique junto
con los nios 30
minutos diarios
durante el da de
actividad fsica
por lo menos 3
veces a la semana
Anime a su hijo
o hija para que
en la escuela
participe en los
juegos recreativos o actividades
fsicas.
Planeen en familia diversiones activas en las que participen todos.
Vayan juntos a parque y centros de recreacin: jueguen
con pelotas y balones, caminen, corran naden, patinen,
paseen en bicicleta, etc.
Adems de la alimentacin correcta en su casa preprele
refrigerios y lonches atractivos para que se los coman,
despus de la actividad fsica.
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Ejemplo de:
CABEZA
HOMBROS
BRAZOS
A
B
C
D
E
F
G
H
I
TRONCO
CADERA
PIERNA
CADERA
PIERNA
PIES
Q
R
S
T
Repeticiones
Repeticiones
61
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Ejemplos de ejercicios
DE PIE
1. Caminar en diferentes direcciones sobre puntas y talones.
2. Manteniendo la espalda recta, realizar media sentadilla y
volver a pararse.
3. Caminar en todas direcciones elevando rodillas.
4. Caminar en todas direcciones elevando extendidas las piernas al frente.
5. Caminar con pasos largos, flexionando piernas.
6. Con manos en la nuca, contraer abdomen y glteos al mismo tiempo.
7. Con manos en la nuca, elevarse sobre
la punta de los pies y adelantar una
pierna; alternando.
8. Con pies separados, elevar los brazos
hacia delante y hacia arriba completamente extendidos, al llegar hasta
arriba, tratar de tocar las orejas con
los hombros.
9. Con pies separados, estirar los brazos
hacia el frente, llevarlos por abajo
hacia atrs y juntando las manos jalar
hombros hacia atrs.
10. Con las manos por detrs de la espalda una por arriba y otra por abajo y sosteniendo con ambas
manos un objeto (mascada, listn, bufanda, suter, etc.)
realizar un movimiento de jalar hacia arriba y hacia abajo.
11. Manteniendo la espalda recta tratar de ponerse en cuchillas
y volver a levantarse sin ayuda de las manos. (programarlo
solamente para nios de 5 y 6 grado).
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SENTADO
1. Cmodamente, manteniendo la espalda derecha, elevar los brazos por atrs de la cabeza y tocar los codos con los dedos
de la otra mano.
2. Cmodamente, manteniendo la
espalda derecha, llevar los brazos
por atrs de la espalda y juntando
los antebrazos, empujar los hombros
hacia atrs.
3. En el piso, con piernas flexionadas y
cruzadas, juntar las manos extendiendo
los brazos por detrs de la espalda y jalar
los hombros hacia atrs.
4. En el piso, con piernas flexionadas y cruzadas y manos apoyadas en el piso por los
lados, inclinar el tronco al frente tratando
de tocar las rodillas con la frente; alternando
derecha-izquierda.
5. En el piso, con las piernas ligeramente levantadas, hacer el movimiento de remar con brazos y
piernas.
6. Con las piernas cruzadas y flexionadas, inclinar ligeramente el tronco hacia delante apoyando manos en el piso a la
altura de las rodillas.
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ACOSTADO
1. Boca arriba, con las piernas flexionadas y brazos extendidos a los costados; hacer un movimiento giratorio de
la cadera para llevar las piernas juntas hacia uno y otro
lado; derecha e izquierda.
2. Boca arriba, con el cuerpo extendido. Exhalar lentamente
contrayendo el abdomen todo lo posible, despus proyectarlo hacia afuera inhalando lentamente; al mismo
tiempo contraer glteos.
3. Boca arriba, con las piernas extendidas y elevadas lo ms
alto posible, flexionar por las rodillas para dejar caer las
piernas y volver a extenderlas.
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Material:
Objetivo:
Desarrollo:
Variante:
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Juego No. 2
Lugar:
Patio o saln
Material:
Objetivo:
Desarrollo:
Indique a los nios que a una seal el nio que est sentado al final
EJERCICIOS DE RELAJACIN
Una vez que estn sentados con la espalda contra la pared o
en el respaldo de una silla, pedirles que descansen sus brazos sobre los muslos y cierren sus ojos y hagan los siguientes
ejercicios.
Respirar lentamente por la nariz mientras eleva los brazos
por arriba de la cabeza, sopla lentamente por la boca y
regresa los brazos a los costados.
Inhalar directamente al mismo tiempo que eleva sus
brazos extendidos por arriba de sus cabezas, cruzar los
brazos al pecho e inclinar ligeramente el tronco hacia el
frente expulsando lentamente el aire por la boca.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
Planeacin de
desayunos y
refrigerios
La olla escolar
Refrigerios fros
La cooperativa
escolar
Hortalizas y huertos
escolares
Conservacin de
alimentos
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Completo, equilibrado,
variado e higinico
Ejemplo de desayuno:
ALIMENTO
*Enfrijoladas
-Tortillas
-Frijoles
-Queso
-Cebolla
GRUPO
PROPORCIONAN
Cereales y tubrculos
Leguminosas y alimentos de
origen animal
Verduras y frutas
Energa
* Leche
Leguminosas y alimentos de
origen animal
Protenas
* Naranja
Verduras y frutas
Vitaminas y minerales
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Protenas
Vitaminas y minerales
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Ejemplo de un refrigerio
ALIMENTO
GRUPO
Cereales y tubrculos
Leguminosas y alimentos de
origen animal
Verduras y frutas
* Agua de naranja
-Agua
-Naranja
-Azcar
------------------Verduras y frutas
-------------------
PROPORCIONAN
Energa
Protenas
Vitaminas y minerales
Vitaminas y minerales
Energa
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
P ara
la elaboracin de un men
recomendado por da, se toma en
cuenta el requerimiento de caloras
promedio para las edades de preescolar,
escolar y adolescente, el porcentaje de
nutrimentos (protenas, hidratos de
carbono y grasas) necesarios y alimentos
de los tres grupos, tal como se muestra
en los ejemplos de mens.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
Recomendaciones para
la familia:
Organizar las actividades para tener el tiempo
necesario para preparar, servir y tomar el
desayuno.
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Recomendaciones para
las y los maestros
Organice con los padres de familia:
77
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Qu es la Olla
Escolar?
La Olla Escolar consiste en que maestros, padres de familia,
personal de salud y la comunidad en general se organicen
para proporcionar un desayuno o comida nutritiva,
equilibrada y caliente a los nios y nias dentro de la
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El grupo coordinador:
Gestiona y recibe la donacin de alimentos de las
autoridades locales, instituciones pblicas, sociales y
privadas y los comerciantes, entre otros.
Distribuye los alimentos conseguidos a los padres de
familia encargados de elaborar los alimentos, o bien los
compra si hay aportaciones en efectivo,
Se asesora con el personal de salud sobre los alimentos
ms recomendables para elaborar los mens.
Elabora un calendario de tareas y actividades que
desarrollarn los padres de familia y los maestros y
maestras de grupo para preparar los alimentos,
vigilar la distribucin del desayuno y comida y
organizar a los nios, entre otras actividades.
Elige la hora ms indicada para proporcionar a
los nios y nias desayuno o comida tomando en
cuenta que ste debe servirse caliente.
Realiza reuniones peridicas con la comunidad escolar
para informarles acerca del programa y logros obtenidos.
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Refrigerios fros
Otra alternativa de la Olla Escolar es que los padres al igual
que con el desayuno caliente, preparen refrigerios o lonches
fros para ser distribuidos a los nios y nias a la hora del
recreo.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
La Cooperativa Escolar
La Cooperativa Escolar es otra alternativa que puede ayudar
a mejorar la alimentacin de los escolares, ofrecindoles a
la venta refrigerios fros o calientes, nutritivos, preparados
con higiene, en forma atractiva y a bajo
costo, para evitar que consuman productos
de bajo valor nutritivo, con alto contenido
de azcares, grasas y sal que a largo plazo
pueden provocarles problemas de obesidad,
diabetes y alteraciones cardiovasculares, entre
otros, adems de promover malos hbitos
alimentarios y ser muy caros.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
La hortaliza
escolar
N uestros
antepasados tenan
conocimientos de cmo aprovechar
la tierra y el agua para producir
alimentos y llegaron a ser grandes
productores de maz, frijol, chile,
cacao, habas, chayote, remolacha,
entre otros.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
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Seleccin de semillas
De acuerdo con el asesor agrcola y calendario de produccin,
seleccionar las semillas de lo que se desea sembrar.
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Siembra en Almcigo
El almcigo o semillero es un pequeo espacio para sembrar
semillas que requieren de cuidados especiales como la lechuga,
jitomate, col, chile, cebolla, cilantro, etc. y se puede hacer
directamente en el terreno seleccionado en cajas de madera,
en botes o en macetas.
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A ntes
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
Siembra de hortalizas en
maceta
Las macetas son una alternativa cuando no se cuenta con
espacio suficiente. Pueden colocarse en cualquier lugar donde
puedan recibir sol y aire como ventanas, paredes, pasillos,
azoteas y patios.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
Maceta vertical
Este tipo de maceta es til cuando no se cuenta con tierra
o mucho espacio para sembrar, ya que pueden sembrarse
varias plantas alimenticias. Para construir la maceta vertical
se necesita:
4
5
4
1
3
9
4
2
2
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Germinados
S on
ejemplo los
E stas
Se
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1.
2. En un plato hondo se ponen las semillas y se agregan
cuatro cucharadas de agua, se dejan remojar durante 24
horas en un lugar tibio.
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100
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Cosecha
Para cosechar es necesario aprender a distinguir cuando
han madurado las plantas, la gente del campo tiene
mucha experiencia y sabe cuando las plantas ya estn listas
para cosecharse; por ejemplo, las lechugas y el repollo se
cosechan cuando al tocarlas se sienten duras y apretadas; las
acelgas, espinacas y otras hojas se sabe que ya estn listas
cuando presentan un color verde intenso, deben cortarse
las hojas exteriores y dejar las ms tiernas para despus;
la coliflor y el brcoli estn listos para cortarse cuando sus
florecitas estn an en botn; el jitomate, el pepino, la
calabacita y el chayote deben cortarse cuando se desprendan
fcilmente; el corte de estas frutas debe ser manual y el corte
de las hojas con cuchillo.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
1. Salado:
Se agrega bastante cantidad de sal al alimento
el cual debe estar seco y limpio, esto hace
que se deshidrate y dure ms tiempo; es
muy utilizado para conservar carne y
pescado.
2. Salmuera:
Se prepara con una mezcla de sal con
agua hervida, se sumergen en ella los
alimentos, utilizando un envase de vidrio
y un cierre hermtico; se puede conservar
as pescado, algunas verduras como
chile, zanahorias, nopales y cebollitas de
cambray.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
3. Secado al sol:
El alimento, carne o verduras (por ejemplo calabacitas)
se corta en tiras delgadas,
se coloca en una tarima
o charola y se le agrega
suficiente sal. Despus de 4
das aproximadamente, cuando
ya est seco debe almacenarse
en recipientes secos, limpios,
como latas, jarrones y bolsas
de plstico para protegerlo de
los insectos y roedores.
4. Escabeche:
El alimento crudo o cocido se
coloca en un recipiente con una
solucin caliente de vinagre y sal
durante 10-15 minutos, es muy
utilizado en conserva de algunas
verduras, huevo y carnes.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
5. Mermelada:
Se cuece el alimento en una
solucin caliente de agua
y azcar durante 15-20
minutos, se envasa en
frascos de vidrio con tapa
hermtica y se pone al fuego
en bao Mara durante 30
minutos. Es muy utilizada
para conservar frutas.
6. Ahumado:
Se pone el alimento, generalmente
carne o pescado, cerca del humo
de lea de madera, un ahumado
ligero permite que el alimento dure
sin refrigerar una semana y hasta 3
meses si se tiene refrigerador
para guardarlo; si la carne
est previamente cocida puede
durar hasta tres meses en
buenas condiciones.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
Otras actividades de
apoyo
Capacitar a los padres y madres de familia significa asegurar
que ellos conozcan las finalidades y actividades de la escuela
para mejorar la alimentacin de las y los alumnos y as se
interesen en participar activamente.
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Promocin de campaas para obtener recursos alimentarios para los nios con lemas como: Aydame a comer
mejor!, etc.
Conjuntamente con el sector salud llevar un control sistemtico del crecimiento y desarrollo de los nios.
Vigilar que haya higiene y limpieza en los lugares donde
se distribuyen alimentos, en los baos y en la escuela en
general.
Fomentar la higiene personal de los nios y las nias,
lavado de manos antes de preparar y comer alimentos y
despus de ir al bao y lavado de dientes tres veces al da
despus de cada comida.
Mantener limpios los depsitos de agua potable o promover la adicin de cloro al agua de tomar.
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Anexos
112
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Preescolar
Escolar
Adolescente
Verduras
De pulpa: calabaza amarilla,
ejotes, jitomate, tomate, nopales,
pepino, calabacitas, zanahoria,
betabel, cebolla, poro, chcharos,
etc.
De hoja: acelgas, col, flor de
calabaza, espinacas, calabacitas,
lechuga, verdolagas, berenjena,
ejotes, jitomate, berros, brcoli,
chayotes y pepino.
200 g. - 1 taza
50 g 1/2 taza
75 g 3/4 taza
100 g 1 taza
100 g 1 pieza
chica
120 g 1 pieza
mediana
150 g 1 pieza
grande
120 g 1 taza
100 g 1 rebanada
pequea
120 g 1 rebanada
mediana
150 g 1 rebanada
grande
Frutas
Frutas medianas: pera,
manzana, naranja, pltano,
mango, mandarina, tuna,
guayaba, etc.
Fruta pequea: uva,
chabacano, tejocote, etc.
Fruta grande: papaya, pia,
sanda, meln, etc.
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Tipo de alimento
Preescolar
Leguminosas
Frijol, haba, lenteja,
Escolar
20 g
Adolescente
30 g
20 g - 1/4 taza
40 g
40 g - 1/2 taza
60 g - 3/4 taza
80 g - 1 trozo pequeo
50 g - 1 pieza
Carne o huevo
Carne (todo tipo)
Huevo
60 g - 1 trozo pequeo
50 g - 1 pieza
Lcteos
Leche fresca
Leche en polvo
Yogurth o jocoque
Queso
60 g
80 g
150 g
240 ml 1 vaso
240 ml 1 vaso
240 ml 1 vaso
30 g 3 cuch. sop.
30 g 3 cuch. sop.
30 g 3 cuch. sop.
25 g 1 trozo peq.
25 g 1 trozo peq.
25 g
1 trozo peq.
Cereales y tubrculos
Tortilla
30 g - 1 pieza
30 g - 1 pieza
30 g - 1 pieza
Bolillo
70 g - 1 pieza
70 g - 1 pieza
70 g - 1 pieza
hojaldra, etc.
60 g - 1 pieza
60 g - 1 pieza
60 g - 1 pieza
Pan de caja
20 g - 1 pieza
20 g - 1 pieza
20 g - 1 pieza
10 g - 1 cuch. sop.
10 g - 1 cuch. sop.
3 g - 1 pieza
30 g - 1 pieza peq.
3 g - 1 pieza
30 g - 1 pieza peq.
114
3 g - 1 pieza
30 g - 1 pieza peq.
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
Escolar
Adolescente
Grasas
10g. (2 cucharaditas)
10g. (2 cucharaditas)
15g. (3 cucharaditas)
Azcares
10g. (2 cucharaditas)
15g. (3 cucharaditas)
15g. (3 cucharaditas)
1 cda. sopera
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Peso Promedio
Energa
Protenas
Calcio
Hierro
(kg)
(kcal)
(g)
(mg)
(mg)
Tiamina
(mg)
13.9
1250
32
500
15
0.6
4 - 6 aos
18.2
1500
40
500
10
0.8
7 - 10 aos
26.2
2000
52
500
10
1.1
Adolescentes masculinos
11 - 13 aos
39.3
2500
60
700
18
1.3
14 - 18 aos
57.8
3000
75
700
18
1.5
2300
67
700
18
1.2
Adolescentes femeninos
11 - 18 aos
53.3
FUENTE: Tablas de uso prctico del valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo en Mxico. Edicin Internacional-Espaol-InglsMxico 1996
116
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
EJEMPLO DE DESAYUNOS
DESAYUNO
1
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
Fruta de temporada*
1 racin mediana
1 racin
1 racin grande
-Leche
1 taza
1 taza
1 taza
-Huevo
1 pza.
1 pza.
1 pzas.
-Chcharos
1/2 taza
1/2 taza
1taza
-Aceite
1/2 cdita.
1 cdita.
1cdita.
Jugo de naranja
1/2 vaso
1 vaso
1 vaso
Leche
1 vaso
1 vaso
1 vaso
-Tortilla
1 pza.
2 pzas.
3 pzas.
-Frijol cocido
1/4 de taza
1/2 taza
3/4 taza
-Queso
1 reb. pequea
1 reb. mediana
1 reb. mediana
-Aceite
1/2 cdita.
1 cdita.
1 cdita.
Enfrijoladas
* Una racin equivale a una rebanada pequea, mediana o grande que a una fruta pequea, mediana o grande.
(ejemplo: naranja chica, mediana o grande)
117
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
DESAYUNO
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
Fruta de temporada
1 racin pequea
1 racin mediana
1 racin grande
Leche
1 vaso
1 vaso
1 vaso
-Tortilla
1 pza.
2 pzas.
3 pzas.
-Queso
Fruta de temporada
1/2 racin
1 racin
1 racin
-Leche
1 vaso
1 vaso
1 vaso
-Maicena
1 cdita.
1 cdita.
1 cdita.
-Azcar
1 cdita.
1 cdita.
1 cdita.
-Verduras cocidas
1/2 taza
1/2 taza
1 taza
-Huevo
1/2 pza.
1 pza.
1 pza.
-Queso
-Aceite
1/2 cdita.
1 cdita.
1 cdita.
-Tortilla
1/2 pza.
1 pza.
2 pzas.
Quesadillas
Atole de maicena
118
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DESAYUNO
5
Fruta de temporada
Leche
Molletes
-Bolillo
-Frijol
-Queso
Salsa a la mexicana
-Jitomate, cebolla
cilantro picados con limn.
Fruta de temporada
Atole de avena
-Leche
-Avena
-Azcar
Huevo a la mexicana
-Huevo
-Jitomate, cebolla, chile
-Aceite
-Frijoles
-Tortillas
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
1 racin pequea
1 vaso
1 racin mediana
1 vaso
1 racin grande
1 vaso
1/2 pza.
1/4 de taza
20 g. 1 reb pequea
1 pza.
1/2 taza
30 g. 1 reb. med.
1 pza.
3/4 taza
30 g. 1 reb med.
1/4 de taza
1/2 taza
1 taza
1 racin pequea
1 racin mediana
1 racin grande
1 taza
1 cdita.
1 cdita.
1 taza
1cdita.
1 cdita.
1 taza
1cdita.
1 cdita.
1 pza.
1/4 de taza
1/2 cdita.
1/4 de taza
1/2 pza.
1 pza.
1/2 de taza
1 cdita.
1/2 taza
2 pzas.
1pza.
1/2 de taza
1 cdita.
3/4 taza
3 pzas.
119
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
DESAYUNO
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
Fruta de temporada
-Leche
1 racin pequea
1 vaso
1 racin mediana
1 vaso
1 racin grande
1 vaso
1/2 taza
1/4 taza
1/2 cdita.
1/2 pza.
3/4 taza
1/2 taza
1 cdita.
1 pza.
1 taza
3/4 taza
1 cdita.
1 pza.
1 racin pequea
1 vaso
1 racin mediana
1 vaso
1 racin grande
1 vaso
1 pza.
1/4 de taza
2o g. 1 reb. pequea
2 pzas.
1/2 taza
30 g. 1 reb. med.
3 pzas.
3/4 de taza
30 g. 1 reb. med.
1/4 taza
1/2 taza
1/2 taza
Fruta de temporada
Leche
Tacos sudados de haba
-Tortilla
-Habas
-Queso
Ensalada de jitomate y
pepino
120
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DESAYUNO
9
Fruta de temporada
Atole de masa
-Leche
-Masa
-Azcar
Huevos con ejotes
-Huevo
-Ejotes
-Aceite
-Bolillo
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
1 racin pequea
1 racin mediana
1 racin grande
1 taza
10 g.
1 cdita.
1 taza
10 g.
1 cdita.
1 taza
10 g.
1 cdita.
1 pza.
1/2 taza
1/2 cdita.
1/2 pza
1 pza.
1 taza
1 cdita.
1 pza.
1 pza.
1 taza
1 cdita.
1 pza.
1 racin pequea
1 racin mediana
1 racin grande
-Leche
-Chilaquiles
-Queso
1 vaso
1/2 taza
20 g. 1 reb. pequea
1 vaso
3/4 taza
30 g. 1 reb. med.
1 vaso
1 tazas
30 g. 1 reb. med.
-Crema
1/2 cdita.
1 cdita.
1 cdita.
10 Fruta de temporada
121
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
DESAYUNO
11 Fruta de temporada
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
1 racin pequea
1 racin mediana
1 racin grande
-Leche
1 taza
1 taza
1 taza
1 pza.
1/4 de taza
20 g. 1 reb. pequea
1/2 cdita.
2 pzas.
1/2 de taza
30 g. 1 reb. med.
1 cdita.
3 pzas.
3/4 taza
30 g. 1 reb. med.
1 cdita.
Leche
Quesadillas de papa
y lechuga
-Tortilla
-Papa cocida
-Lechuga
1 racin pequea
1 vaso
1 racin mediana
1 vaso
1 racin grande
1 vaso
1 pza.
1/2 pza. pequea
c/s*
2 pzas.
1 pza. pequea
c/s*
3 pzas.
1 pza. mediana
c/s*
-Aceite
1/2 cdita.
1 cdita.
1 cdita.
12 Fruta de temporada
122
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
DESAYUNO
13 Fruta de temporada
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
1 racin pequea
1 racin mediana
1 racin grande
-Leche
1 taza
1 taza
1 taza
-Pinole
1 cda.
1 cda.
1 cda.
-Azcar
1 cdita.
1 cdita.
1 cdita.
-Bolillo
1/2 pza.
1 pza.
1 pza.
-Mole
2 cdas.
3 cdas.
4 cdas.
-Pollo
1 trozo pequeo
1 trozo mediano
1 trozo mediano
1 racin pequea
1 racin mediana
1 racin grande
1 vaso
1 vaso
1 vaso
-Tortilla
1 pza.
2 pzas.
3 pzas.
-Queso
20 g. 1 reb. pequea
30 g. 1 reb. med
30 g. 1 reb med.
-Jitomate
1/4 pza.
1/2 pza.
1/2 pza.
-Aceite
1/2 cdita.
1 cdita.
1 cdita.
-Frijoles
1/4 de taza
1/2 taza
3/4 taza
Atole de pinole
14 Fruta de temporada
Leche
Entomatadas
123
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
DESAYUNO
15 Atole de maicena
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
1/2 racin
1 taza
1 cdita.
1 cdita.
c/s
1 racin
1 taza
1 cdita.
1 cdita.
c/s
1 racin
1 taza
1 cdita.
1 cdita.
c/s
1 pza.
1/4 de taza
1/2 cdita.
1/4 pza. pequea
1/2 pza.
1 pza.
1/2 taza
1 cdita.
1/2 pza. pequea
2 pza.
1 pza.
1/2 taza
1 cdita.
1/2 pza mediana
3 pzas.
1/2 racin
1 racin
1 racin
-Leche
1 vaso
1 vaso
1 vaso
Torta de queso
-Bolillo
-Queso
-Frijoles
-Jitomate
-Aguacate
-Crema
1/2 pieza
20 g. 1 reb. pequea
1/4 de taza
c/s
1 reb.
1/2 cdita.
1 pza.
30 g. 1 reb. med.
1/2 taza
c/s
1 reb.
1 cdita.
1 pza.
30 g. 1 reb. med.
1/2 taza
c/s
1 reb.
1 cdita.
-Leche
-Maicena
-Azcar
-Vainilla
Huevo con frijoles
-Huevo
-Frijoles
-Aceite
Jitomate rebanado
Tortilla
16 Fruta de temporada
124
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
DESAYUNO
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
1 vaso
1 racin pequea
1 vaso
1 racin mediana
1 vaso
1 racin grande
Tostadas de frijol
-Tostadas
-Frijoles
-Queso
-Crema
1 pza.
1/4 de taza
20 g. 1 reb. peq.
1/2 cdita.
2 pzas.
1/2 taza
30 g. 1 reb. med.
1 cdita.
3 pzas.
1 taza
30 g. 1 reb. med.
2 cdita.
1 racin pequea
1 vaso
1 pza.
1/4 de taza
1/2 pza.
1 racin mediana
1 vaso
1 pza.
1/2 taza
2 pza.
1 racin grande
1 vaso
1pza.
1/2 taza
3 pzas.
18 Fruta de temporada
Leche
Huevo estrellado
Frijoles
Tortilla
125
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
DESAYUNO
19 Fruta de temporada
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
1 racin pequea
1 racin mediana
1 racin grande
-Leche
1 vaso
1 vaso
1 vaso
Torta de verdolagas
-Verdolagas
-Huevo
-Aceite
-Tortilla
1/2 taza
1/2 pza.
1/2 cdita.
1/2 pza.
1 taza
1 pza.
1/2 cdita.
2 pza.
2 tazas
1 pza.
1 cdita.
3 pzas.
1 taza
1 cdita.
1 cdita.
1 taza
1 cdita.
1 cdita.
1 taza
1 cdita.
1 cdita.
1/4 de taza
1/4 de taza
1/2 pza. chica
1/4 taza
1/2 cdita.
1/2 pza.
1/2 taza
1/2 taza
1/2 pza. mediana
1/2 taza
1/2 cdita.
2 pzas.
1/2 taza
1/2 taza
1/2 pza. mediana
1/2 taza
1/2 cdita.
3 pzas.
20 Atole de amaranto
-Leche
-Amaranto
-Azcar
Picadillo
-Carne molida
-Chcharos
-Papa
-Jitomate, cebolla
-Aceite
-Tortilla
126
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
DESAYUNO
21 Jugo de naranja
Leche
Calabacitas con elote
-Calabacitas
-Elote
-Cebolla
-Aceite
-Crema
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
1/2 vaso
1 vaso
1 vaso
1 vaso
1 vaso
1 vaso
1/4 de taza
1/4 de taza
c/s
1/2 cdita.
1/2 cdita.
1/2 taza
1/2 taza
c/s
1/2 cdita.
1/2 cdita.
1 taza
1/2 taza
c/s
1/2 cdita.
1 cdita.
1 vaso
1 cdita.
1 cdita.
1 vaso
1 cdita.
1 cdita.
1 vaso
1 cdita.
1 cdita.
1 pza. chica
1/2 taza
30 g. 1 reb. med.
1/2 cdita.
2 pza.
1 pza. mediana
1 taza
1 reb. mediana
1/2 cdita.
3 pzas.
22 Atole de maicena
-Leche
-Maicena
-Azcar
Papas con nopales y queso
-Papa
-Nopales picados
-Queso
-Aceite
-Tortilla
127
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
DESAYUNO
23 Fruta de temporada
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
1 racin pequea
1 racin mediana
1 racin mediana
Chocolate
-Leche
-Chocolate
-Azcar
1 vaso
1 cucharadita
1 cdita.
1 vaso
1cucharadita
1 cdita.
1 vaso
1 cucharadita
1 cdita.
1 pza.
1/4 de taza
20 g. 1 reb. pequea
2 pzas.
1/2 taza
30 g. 1 reb. med.
3 pzas.
1 taza
30 g. 1 reb. med.
1 racin pequea
1 vaso
1 racin mediana
1 vaso
1 racin grande
1 vaso
1/2 pza.
1/2 pza. chica
10 g.
20 g. 1 reb. pequea
c/s
1 pza.
1 pza. chica
20 g.
30 g. 1 reb. med.
c/s
1 pza.
1 pza. chica
30 g.
30 g. 1 reb. med.
c/s
24 Fruta de temporada
Leche
Pambazo
-Bolillo
-Papa
-Chorizo
-Queso
-Lechuga
128
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
DESAYUNO
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
1 vaso
1 racin pequea
1/2 cdita.
1 vaso
1 racin mediana
1 cdita.
1 vaso
1 racin grande
1 cdita.
Tostadas de frijol
-Tostadas
-Frijoles
-Queso
-Crema
1 pza.
1/4 de taza
20 g. 1 reb. pequea
1/2 cdita.
2 pzas.
1/2 taza
30 g. 1 reb. med.
1 cdita.
3 pzas.
1 taza
30 g. 1 reb. med.
2 cdita.
1 racin pequea
1 racin mediana
1 racin grande
1 vaso
1 cda.
1 vaso
1 cda.
1 vaso
1 cda.
1/4 de taza
1/2 pza.
1 cdita.
1/2 taza
1 pza.
1 cdita.
1 taza
1 pza.
1 cdita.
26 Fruta de temporada
Chocolate con leche
-Leche
-Chocolate
Torta de espinaca, acelga o
verdolaga con huevo
-Espinaca
-Huevo
-Aceite
129
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
DESAYUNO
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
1 vaso
1 cdita.
1 racin pequea
1 cdita.
1 vaso
1 cdita.
1 racin mediana
1 cdita.
1 vaso
1 cdita.
1 racin grande
1 cdita.
1/2 pza.
1 pza
1/2 cdita.
1 reb.
1 pza.
2 pzas.
1 cdita.
2 reb.
1 pza.
2 pzas.
1 cdita.
2 reb.
1/2 vaso
1 vaso
1 vaso
1 taza
1cdita.
1 cdita.
1 taza
1cdita.
1 cdita.
1 taza
1cdita.
1 cdita.
1 pza.
c/s
20 g. 1 reb. pequea
1/4 de taza
1/4 de taza
1 hoja
2 pzas.
c/s
30 g. 1 reb. med.
1/2 taza
1/2 taza
2 hojas
3 pzas.
c/s
30 g. 1 reb. med.
1/2 taza
1/2 taza
2 hojas
28 Jugo de naranja
Arroz con leche
-Leche
-Arroz
-Azcar
Enchiladas potosinas
-Tortilla
-Chile guajillo
-Queso
-Zanahoria
-Papa
-Lechuga
* c/s Cantidad Suficiente
130
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
DESAYUNO
29 Fruta de temporada
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
1 racin pequea
1 racin mediana
1 racin grande
-Leche
1 taza
1 taza
1 taza
-Masa
5 g.
5 g.
5 g.
-Chocolate
1/8 de tablilla
1/8 de tablilla
1/8 de tablilla
1 pza. chica
2 chicos o 1 med.
-Leche
1 vaso
1 vaso
1 vaso
-Fruta de temporada
1 racin pequea
1 racin mediana
1 racin grande
-Azcar
1 cdita.
1 cdita.
1 cdita.
-Salchicha
1/2 pza.
1 pza.
2 pzas.
-Papa cocida
1 pza. chica
1 pza. chica
-Aceite
1/2 cdita.
1 cdita.
1 cdita.
-Bolillo
1/2 pza.
1 pza.
1 pza.
Champurrado
Tamales de pollo
-Tamal chico
131
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
EJEMPLO DE REFRIGERIOS
REFRIGERIO
1
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
-Tlacoyo
1 pza.
1 pza.
2 pzas.
-Nopales
1/2 taza
1/2 taza
1/2 taza
-Crema
1 cdita.
1 cdita.
1 cdita.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
rallada
1/2 taza
1 taza
1 taza
Galletas de sal
4 pzas.
6 pzas.
8 pzas.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
Ensalada de frutas
1/2 taza
1 taza
1 taza
Galletas dulces
2 pzas.
4 pzas.
8 pzas.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
132
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
REFRIGERIO
4
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
Torta de frijoles
-Bolillo
1/2 pza.
1 pza.
1 pza.
-Frijol
1/4 de taza
1/2 taza
1 taza
-Crema
1/2 cdita.
1 cdita.
1 cdita.
-Aguacate
1 reb.
1 reb.
1 reb.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
-Atn
1 cdita. o 20 g.
2 cdas. o 40 g.
2 cdas. o 40 g.
-Jitomate
1/4 de pza.
1/2 pza.
1/2 pza.
-Lechuga
1/4 de taza
1/2 taza
1/2 taza
-Mayonesa
1/2 cdita.
1/2 cdita.
1/2 cdita.
Galletas saladas
2 pzas.
4 pzas.
8 pzas.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
133
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
REFRIGERIO
6
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
1 taza
1/2 tazas
2 tazas
-Frijoles cocidos
1/4 de taza
1/2 taza
1/2 taza
-Arroz
1 cdita.
1 cda.
1 cda.
-Bolillo
1/2 pza.
1 pza.
1 pza.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
1/2 taza
1 taza
1 taza
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
-Huevo
1 pza.
1 pza.
1 pza.
-Chorizo
1 trozo chico
1 trozo chico
1 trozo chico
-Aceite
1/2 cdita.
1/2 cdita.
1/2 cdita.
Tortilla de harina
1 pza.
2 pzas.
3 pzas.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
1/2 taza
1 taza
1 taza
Fruta de temporada
1 racin
1 racin
1 racin
134
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
REFRIGERIO
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
10 Gordita de frijoles
1 pza.
2 pzas.
3 pzas.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
11 Ensalada de verduras
1/2 taza
1 taza
1 taza
Galletas saladas
2 pzas.
4 pzas.
8 pzas.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
-Calabacita
1 pza. chica
1 pza. mediana
1 pza. med.
-Queso
30 g. o 1 reb. med.
30 g. o 1 reb. med.
30 g. o 1 reb. med.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
ensalada de lechuga
1/2 taza
1 taza
1 taza
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
12 Calabacitas cocidas
rellenas de queso
135
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
REFRIGERIO
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
14 Tortitas de acelgas
-Acelgas
1/2 taza
1 taza
1 taza
-Queso
30 g. o 1 reb med.
30 g. o 1 reb med.
30 g. o 1 reb med.
-Huevo
1/2 pza.
1 pza.
1 pza.
-Aceite
1/2 cdita.
1/2 cdita.
1/2 cdita.
Tortilla
1/2 pza.
1 pza.
2 pzas.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
con jamn
1/2 taza
1 taza
1 taza
Bolillo
1/2 pza.
1 pza.
1 pza.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
-Tortilla
1 pza.
2 pzas.
3 pzas.
-Pollo deshebrado
1/4 de taza
1/2 taza
1/2 taza.
-Crema
1/2 cdita.
1 cdita.
1 cdita.
-Queso rallado
1 cdita.
1 cdita.
1 cdita.
-Aceite
1/2 cdita.
1 cdita.
1cdita.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
15 Ensalada de verduras
136
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
REFRIGERIO
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
17 Entomatadas de pollo
-Pollo deshebrado
1/4 taza
1/2 taza
1/2 taza
-Tortilla
1 pza.
2 pzas.
3 pzas.
-Caldillo de jitomate
1/4 de taza
1/2 taza
1/2 taza
-Lechuga
1/4 de taza
1/2 taza
1/2 taza
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
-Papa
1pza. chica
1 pza. mediana
1 pza. mediana
-Huevo
1/2 pza.
1 pza.
1 pza.
-Aceite
1/2 cdita.
1/2 cdita.
1/2 cdita.
Bolillo
1/2 pza.
1 pza.
1 pza.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
-Sardina
1/2 pza.
1 pza.
2 pzas.
-Bolillo
1/2 pza.
1 pza.
1 pza.
-Jitomate
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
19 Torta de sardina
137
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
REFRIGERIO
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
20 Hamburguesa
-Pan para hamburguesa
1 pza.
1 pza.
1 pza.
-Picadillo
1 cda.
2 cdas.
3 cdas.
-Huevo
1/2 pza.
1/2 pza.
1/2 pza.
-Queso
1 reb. pequea
1 reb. mediana
1 reb. mediana
-Jitomate
1 reb.
1 reb.
1 reb.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
1 vaso
1 vaso
1 vaso
4 pzas.
6 pzas.
8 pzas.
-Papa
1 chica
1 mediana
1 mediana
-Huevo
1/2 pza.
1 pza.
1 pza.
-Aceite
1/2 cdita.
1 cdita.
1cdita.
-Pan de caja
1 pza.
2 pzas.
2 pzas.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
Galletas dulces
138
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
REFRIGERIO
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
1/2 pza.
1 pza.
1 pza.
-Salchicha
1/2 pza.
1 pza
1 pza.
-Aceite
1/2 cdita.
1cdita.
1 cdita.
Tortilla de maz
1 pza.
2 pzas.
2 pzas.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
-Tortilla de harina
1 pza.
2 pzas.
3 pzas.
1/4 de taza
1/2 taza
1/2 taza
-Salsa ranchera
1 cdita.
1 cdita.
2 cditas.
-Lechuga
c/s
c/s
c/s
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
-Sope
1 pza.
2 pzas.
3 pzas.
-Frijoles refritos
1/4 de taza
1/2 taza
3/4 taza
-Queso rallado
1 cda.
1 cda.
1 cda.
-Salsa ranchera
1 cdita.
1 cdita.
2 cditas.
-Lechuga
c/s
c/s
c/s
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
24 Burritas norteas
25 Sopes
139
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
REFRIGERIO
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
1 pza.
2 pzas.
2 pzas.
-Ate
1 reb. chica
1 reb. mediana
1 reb. mediana
-Queso
1 reb. chica
1 reb. mediana
1 reb. mediana
Fruta de temporada
1 racin pequea
1 racin mediana
1 racin grande
27 Tamal de dulce o de
mole
2 pzas. chicas o 1
grande
grande
grande
1 vaso
1 vaso
1 vaso
-Tortilla de harina
2 pzas.
2 pzas.
4 pzas.
-Jamn
1 reb. delgada
2 reb. delgadas
4 reb. delgadas
-Queso
1 reb. chica
1 reb. med.
2 reb. med.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
Champurrado
28 Sincronizadas
140
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
REFRIGERIO
PREESCOLAR
ESCOLAR
ADOLESCENTE
29 Sandwich de mermelada
-Mermelada
1 cdita.
1 cdita.
2 cditas.
-Margarina
1/2 cdita.
1 cdita
1 cdita.
-Pan de caja
1 pza.
2 pzas.
2 pzas.
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
-Tortilla
1 pza.
2 pzas.
2 pzas.
-Queso
20 g. 1 reb pequea
30 g. 1 reb. med.
30 g. 1 reb. med.
-Epazote
c/s
c/s
c/s
Agua de fruta
1 vaso
1 vaso
1 vaso
30 Quesadillas
141
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142
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
Calendario de
produccin de
alimentos
143
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Acelga
Ajo
Apio
Betabel
Brcoli
Calabacita
Calabaza
Camote
Cebolla riego
Cebolla temporal
Col
Colior
Chcharo tardo
Chcharo (precoz)
Chile ancho
Chile pasilla
Chile mulato
Chile dulce
Esprragos
Espinacas
Fresa
Mata
Frijol ejotero (gua)
Jcama
Jitomate
Lechuga de oreja
Lechuga de bola
Maz dulce
Papa
Pepino
Pipinillo
Rabanito
Rbano
Sanda
Tomate
Zanahoria
cantidad de
semilla para
un surco de
10 m
10 gramos
200 dientes
3 gramos
20 gramos
4 gramos
40 semillas
30 semillas
25 guas
8 gramos
8 gramos
1.5 gramos
1.5 gramos
80 gramos
80 gramos
2 gramos T
2 gramos T
2 gramos T
2.5 gramos T
4 gramos
20 gramos
70 plantas
80 gramos
80 gramos
50 gramos
2 gramos
1.5 gramos
1.5 gramos
180 gramos
180 gramos
100 gramos H
120 gramos
15 gramos
10 gramos
50 semillas
4 gramos
8 gramos
distancia
entre
planta y
planta (cm)
15
7 a 10
30
10
40
50
100
40
10
10
30
40
3
2a3
30
30
30
30
30
8
30
6
6
20
30
30
30
30
30
30
25
3
5
100
30
5
mejores
pocas de
siembra
das de
siembra
a la
madurez
distancia
entre surco
y surco
(cm)
Todo el ao
Agosto a Oct.
Todo el ao
Todo el ao
Todo el ao
Marzo a Sept.
Marzo a mayo
Marzo
Todo el ao
Abril a Junio
Todo el ao
Todo el ao
Agosto a Dic.
Agosto a Enero
Marzo a Abril T
Marzo a Abril T
Marzo a Abril T
Marzo a Abril T
Marzo
Todo el ao
Marzo a Sept.
Marzo a Junio
Marzo a Junio
Feb. a Marzo
Nov. y Junio
Todo el ao
Todo el ao
Marzo a Junio
Enero a Feb.
Feb. a Julio
Feb. a Julio
Todo el ao
Todo el ao
Feb. a Marzo
Dic. a Feb.
Todo el ao
55 a 65
165 a 180
140 a 180
60 a 105
80 a 110
50 a 80
120 a 150
180
150 a 180
135
80 a 120
85 a 120
90 a 98
61 a 75
140 a 150
150 a 160
150
120 a 180
3 aos
40 a 70
90 a 100
60
60
180 a 180 T
100 a 120
70 a 95
70 a 90
69 a 95
120
58 a 70
48 a 62
30
45
120
120 a 150
90 a 110
76 a 92 (D)
76 a 92 (D)
92 D
92 D
92 D
120
200
92
76 a 92 D
76 a 92 D
92 D
92 D
76 D
76 D
92 a 120
92 a 120
92 a 120
92 a 120
150 D
75 D
100 D
92 (D)
92 (D)
92 D
150 a 180
92 D
92 D
92
92
150
150
76 D
92 D
200
92 a 120
92 D
NOTA: Estas recomendaciones son exclusivamente para huertos familiares, en algunos cultivos para siembras
comerciales varan las distancias entre surco y las cantidades de semillas
144
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
cantidad de
semilla para
un surco de
10 m
distancia
entre
planta y
planta (cm)
Acelga
8 semillas
20 a 30
Oct. a Marzo
50 a 60
75
Betabel
Brcoli
16 gramos
4 gramos
10 a 15
100 a 150
Oct. a Enero
Oct. a Enero
60 a 70
70 a 80
80 a 90 (D)
75
Calabaza
24 semillas
100 a 150
Nov. a Dic.
90 a 110
150
Calabacita
40 semillas
75
Nov. a Dic.
90 a 110
150
Camote
20 guas
50
Jun. a Sept.
150 a 180
150
Cebolla
Col
8 gramos
5 gramos
7 a 10
60
Oct. a Enero
Oct. a Enero
90 a 120
75 a 80
80 a 90 (D)
75
Colior
5 gramos
60
Oct. a Enero
90 a 100
75
Chile
5 gramos
50 a 60
Sept. a Marzo
150 a 180
75
Frijol ejotero
80 gramos
Sept. a Enero
60 a 70
75
Jitomate
5 gramos
70
Sept. a Feb.
130 a 150
150
Lechuga
3 gramos
40 semillas
30
50
Oct. Enero
Nov. a Dic.
60 a 70
90 a 120
75
150
Pepino
40 semillas
50
Nov. a Dic.
70 a 90
150
Rabanito
10 semillas
Todo el ao.
20 a 25
75 (D)
Sanda
40 gramos
11 semillas
100
100
Nov. a Dic.
Jun. a Sept.
90 a 100
180 a 200
150
150
Zanahoria
8 gramos
Oct. a Enero
70 a 80
75 (D)
cultivo
das de
siembra
a la
madurez
145
distancia
entre surco
y surco
(cm)
Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
distancia
entre
planta y
planta (cm)
mejores
pocas de
siembra
das de
siembra
a la
madurez
Acelga
Betabel
Brcoli
16 gramos
16 gramos
4 gramos
20 a 30
10
40
Sept. a Marzo
Oct. a Feb.
Sept. a Enero
50 a 70
60 a 80
80 a 100
92-100 (D)
92 -100 (D)
92 -100 (D)
Calabaza
24 semillas
100 a 150
Feb. a Marzo
85 a 100
150-250
Calabacita
48 semillas
60
Feb. a Abril
60 a 75
120
Cebolla blanca
Col
Colior
Chile
12 gramos
5 gramos
5 gramos
6 gramos
10
40
40
50
Oct. a Nov.
Sept. a Nov.
Sept. a Marzo
Feb. a Marzo
120 a 180
100 a 120
100 a 120
150 a 180
92 -100 (D)
92 -100 (D)
92 -100 (D)
92 - 100
Espinaca
Frijol ejotero
Lechuga
Meln
20 gramos
168 semillas
3 gramos
40 semillas
10
10
30
30
Sept. a Enero
Sept. a Marzo
Sept. a Oct.
Feb. Mar.,Jul.
60 a 80
60 a 78
80 a 100
90 a 100
92 -100 (D)
92 -100 (D)
92 -100 (D)
184
Pepino
70 semillas
30
Feb. Mar.,Jul.
60 a 80
80
Rabanito
15 gramos
Todo el ao
30 a 40
92 (D)
Sanda
Tomate
40 semillas
5 gramos
100
30
Feb. a Marzo
Feb. a Marzo
90 a 120
100 a 120
200 -250
184
Zanahoria
8 gramos
Sept. Enero
90 a 120
92 - 100 (D)
cultivo
distancia
entre surco
y surco
(cm)
NOTA: Estas recomendaciones son exclusivas para hortalizas familiares. En algunos cultivos
para siembras comerciales varan las distancias entre surcos y las cantidades de semilla.
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Manual Cmo mejorar en la escuela la alimentacin de nias, nios y las y los adolescentes
cantidad de
semilla para
un surco de
10 m
distancia
entre
planta y
planta (cm)
mejores
pocas de
siembra
das de
siembra
a la
madurez
distancia
entre surco
y surco
(cm)
Acelga
16 gramos
20
15 abr.-30 jun.
50 a 60
75
Apio
2 gramos
40
1 abr-30 abr.
165 a 185
75
Betabel
16 gramos
10
15 mar.- 30 jun.
70-90
75
Brcoli
2 gramos
60
15 abr.-15 jun.
75-100
75
Calabaza
24 semillas
150
15 abr.-30 abr.
170-190
150
Calabacita
48 semillas
100
10 may-30 may
50-65
75
Cebolla blanca
12 gramos
10
1 jun.-30 jun.
90-150
75
Chcharo
65 gramos
1 mar.-15 mar.
60-90
75
Chile
3 gramos
50
1 mar.-30 mar.
150-180
75
Col
2 gramos
50
1 abr.-15 jun.
90-120
75
Colior
2 gramos
60
1 mar.-15 jun.
80 a 110
75
Frijol ejotero
168 semillas
15 may.-30 jul.
70-85
75
Lechuga de cab
2 gramos
30
1 may.-30 jul.
80-100
75
Lechuga de oreja
2 gramos
30
1 may.- 30 jul.
70-100
75
Jitomate
5 gramos
70
1 mar.- 1 may
130-150
150
Rabanito
8 gramos
1 may.-30 ago.
30-34
75
Tomate
5 gramos
50
1 abr.-30 abr.
110-150
75
Zanahoria
3 gramos
15 abr.-30 jul.
75-110
75
147
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