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LIPDIOS

Profa. Jlia F. Machado

LIPDIOS

Conceito: substncias orgnicas insolveis em gua;

Sua insolubilidade na gua deve-se sua estrutura


molecular - longas cadeias carbnicas.
Funes:
- reserva energtica
- estrutura de membranas

- proteo (amortece impactos, lubrificante e isolante trmico)


- atividade biolgica (transporte de vitaminas liposolveis, sntese de
hormnios)

Classificao
Triglicerdios (leos e gorduras)
Esterides
Fosfolipdios
Cerdios
Carotenides

LIPDIOS - TRIGLICERDEOS
Quimicamente os lipdios so sintetizadas pela unio de trs cidos
graxos a uma molcula de glicerol.
Elas so chamadas de triglicerdeos, triglicrides ou mais corretamente

de triacilgliceris.

cidos graxos
Possui um grupamento carboxila terminal e uma

cauda hidrocarbonada (CH);

CIDO CARBOXLICO

cidos graxos
Podem ser saturados (Ligaes covalentes simples entre os

tomos de carbono) e instaurados (com ligaes duplas entre


os tomos de carbonos).

Tipos de cidos graxos


Monoinsaturado
H3C

OH

Poliinsaturados

(olico)

H3C

OH

OH
O

w6
(linolico)

O
H3C

w9

w3
(linolnico)

Tipos de Gorduras Insaturadas


Monoinsaturadas
So cidos graxos com uma ligao dupla na molcula.
Ex: mega 9

Poliinsaturadas
So cidos graxos com mais de uma ligao dupla na sua molcula.
As mais "famosas" so mega 3 e 6.

Gorduras Saturadas
Triacilglicerdios

que

contm

somente

cidos

graxos

saturados. Apresenta uma ligao simples entre carbonos e


normalmente encontrada em estado slido. Gordura
produzida por animais.

Gorduras Insaturadas
Triacilglicerdios que contm cidos graxos insaturados com
uma ou mais ligaes duplas. So normalmente encontradas
em estado lquido. Gordura produzida por plantas.

Gordura saturada
O
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 C O CH2
O
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 C O CH
O
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 C O CH2

Gordura insaturada

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ESTERIDES - Colesterol
Lipdios que no possuem AG em sua estrutura.

Composto de quatro anis.


Componente

majoritrio

das

membranas

plasmticas

animais.
Precursor

metablico

dos

hormnios

sexuais,

do

glicocorticides, mineralocorticoides, sais biliares e vitamina D

Esterides
Funes na membrana: estabiliza a clula contra
diferenas de temperatura; constitui a maior parte das
membranas do sistema nervoso; est incorporado na bainha
de mielina.

Vitaminas E e K.
Vitamina E

CH3
HO

CH3

H3C

O
CH3
O

CH3

CH3
CH3

CH3
CH3

CH3

CH3

CH3 Vitamina K
O

H3C

CH3

Fosfolipdios
Encontrados nas membranas celulares e no
plasma sanguneo como lipoprotena.
Contm fsforo.

Fosfolipdios
2 cadeias de cidos graxos + grupo fosfato = fosfolipdio
ANFIPTICOS
cido graxo sem carga eltrica (apolar) hidrofbica
grupo fosfato carregado eletricamente (polar) hidroflica

Fosfolipdios

Cerdeos
Funes:

Impermeabilizante

Proteo (cerume de ouvido)


Construo de colmias

Classificao - carotenides
Pigmentos solveis em gordura. Eles do as cores vermelha,
laranja e amarela aos alimentos.
Alfa, beta e gama caroteno, licopeno, lutena, criptoxantinas...
ANTIOXIDANTES

Estudo dirigido
1. Qual a composio de uma molcula de
triglicerdeos?
3. D exemplos de gorduras insaturadas.
4. Cite funes do colesterol.
5. Onde so encontrados os fosfolipdeos? Por que so
considerados ANFIPTICOS?
6. Por que os carotenides podem prevenir o
envelhecimento precoce?
7. Cite exemplos de carotenides.

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