DICAS

ACAR BAUNILHADO:
1 vagem para cada 250 grs. de acar baunilhado. Agite o frasco de vez em quando.
ALFACE:
Para cortar alface coloque 500 gr gua e algumas folhas 8 a 10 seg. na Vel 4.
ALMNDEGAS:
Um pouco antes de terminar o tempo da cozedura, pode colocar o leite onde demolhou o po. O
molho fica mais cremoso. Salpique com salsa picada. Para aumentar as quantidades, dobre os
ingredientes da receita, com ateno para no ultrapassar a capacidade mxima do copo, onde
ir preparar o molho e coloque as almndegas na Varoma.
ARROZ DOCE (livro base)
Utilize sempre leite meio gordo para cozer o arroz e de preferncia, arroz carolino. Quando no
final diz para colocar as gemas, retire um pouco do leite que est no copo para misturar bem as
gemas e programe a Bimby os 5 min., Temp 90, Vel. colher inversa. V colocando as gemas por
cima da tampa preta e no retire o copinho de acrlico para elas carem em fio.
Se ficar um pouco lquido deixe mais 5 min mesma temperatura e retire o copo medida, para
evaporar mais. Se mesmo assim achar que ainda est lquido, para a prxima coloque mais 5 a 10
grs. de arroz.
Arroz tipo arbreo(reduz 10 min) ou carolino(+20grs. do que diz a receita e reduz 10 min).
ARROZ INTEGRAL:
Antes de o cozinhar e com o copo bem seco, pulverize na Vel. 4/5 para retirar a parte dura do
gro. De seguida passe-o por gua e depois cozinhe a gosto. Com esta operao o arroz fica
menos duro e com um sabor menos acentuado.
ARROZ MALANDRINHO:
Coloque a gua no copo e programe 5min, Temp. Varoma, Velocidade 1. Adicione o arroz na gua
que j est bem quente.
Conte sempre com 50 grs. de arroz por pessoa. (Esta quantidade a mesma para a massa). Para
sair um bom arroz malandrinho deve de adicionar sempre 4 x mais de gua. Assim, caso faa
200 grs. de arroz, ponha 800 grs. de gua. Se mesmo assim achar que gosta ainda com mais
molho, pode adicion-lo. Ao utilizar arroz carolino bastam 20 minutos(+ ou -). Para o arroz
agulha 22 minutos(+ ou -). O gro do arroz malandrinho deve ficar um bocadinho rijo antes de
ser servido, pois, acaba sempre por abrir na travessa ou recipiente onde servido.

ARROZ DE POLVO (livro base):

Tenha em ateno que para 300 grs. de arroz (d para 5 pessoas) precisa de 1.200grs. de gua.
Eu no ponho tanto tomate, mas um pouco a gosto. Se puser pimento vermelho cortado s
tiras fica ptimo e mais colorido.
BOLOS DE FATIA:
Qualquer bolo de fatia, deve levar farinha com fermento, mesmo que na receita diga para
juntar fermento tipo Royal.
Normalmente, a farinha e o fermento, so os ltimos ingredientes a colocar e envolvidos na Vel.
3, no mximo 10seg.. O que ficar nas paredes do copo, deve ser envolvido com a esptula. No
forno, o bolo, dever ser colocado na prateleira do meio para baixo, para cozer devagar e nunca
a uma temperatura muito alta (180/200). Excepo feita, caso a receite o indique.
BOLO REI:
Para quem costuma fazer bolo-rei Coloque a massa num recipiente dentro do forno aquecido a
50 para que a massa levede mais rapidamente. Depois de ter duplicado de volume bata-o outra
vez na bimby. E no final faa o bolo de modo a ficar a roda do centro grandinha para no fechar
demasiado, quando estiver a cozer. No se esquea de colocar uma tigela com gua a ferver
dentro do forno de modo a dar humidade ao ambiente. Pode tambm colocar no meio do bolo,
uma taa (redonda) com gua, um pau de canela e uma casca de limo.
BRIGADEIROS:
Utilize chocolate acima dos 40% de cacau.
CLARAS EM CASTELO, CLARAS PARA OS BOLOS E CLARAS:
a) O copo deve de estar frio, bem lavado sem qualquer resto de gordura tal como a
borboleta. O tempo de 1 minuto por cada clara, na vel.3,5, mas para ficarem melhor
acrescente mais um minuto ao n de claras. Adicione antes de as bater umas gotas de
limo ou umas pedras de sal refinado.
b) Qualquer receita de bolos em que necessita de bater claras separadas das gemas,
experimente bater os ovos inteiros com borboleta, 5min., Temp. 37 , Vel.3 e de seguida
mais 3 min., sem temperatura. Poupa o trabalho de montar claras em castelo.
c) Quando lhe sobrarem claras, congele-as em covetes. Para reutiliz-las, coloque-as no
copo, d uns golpes de Turbo para parti-las. Coloque a borboleta e bata como
habitualmente.
COMPOTAS:
a) Pode aromatizar as suas compotas com especiarias ou bebidas espirituosas.
b) Conforme o doce a confeccionar e a fruta utilizada, como a cereja, o melo e o morango,
dever acrescentar pectina(acrescente uma ma madura sem pele e sem caroo, na
proporo de 1 para cada Kg de fruta) e cido(limo descascado sem peles brancas e
sem caroos).
2

c) Quando os frutos so muito doces, como o caso dos diospiros, para 600 grs. de fruta,
adicionar 200 grs. de acar e programar 30 min., Temp. 100 , Vel. 1. No final, se for
necessrio apurar, programar 10 min., temp. Varoma, Vel. 1, sem o copinho e com o cesto
por cima.
d) Retire sempre a espuma(caso haja) da compota antes de fechar o frasco.
e) Quando o recipiente estiver cheio de doce e bem fechado, coloque-o num tacho, cubra
com gua suficiente e deixe ferver em cacho durante meia hora. Este processo vai criar
vcuo no frasco da compota e assim aumentar a sua longevidade. Guarde em local seco e
escuro.
f) Em doces como a marmelada, goiabada, e.t.c., coloque um pedao de papel encerado, com
a cera virada para baixo, borrifado com aguardente, sobre o doce.
g) Na eventualidade de aparecer bolor, raspe-o com uma faca e cubra o doce com um disco
de parafina.
h) No encha as embalagens acima do gargalo ou acima do incio da rosca.
i) Se a embalagem com tampa de metal for difcil de abrir, aquea a tampa com gua
quente, de modo a dilat-la e tente novamente a abertura.
COULIS:
Cobertura/recheio de fruta para tartes ou bolos. A ttulo de exemplo:
1 folha de gelatina
100 grs. de acar
200 grs. de amoras, morangos,e.t.c.
1 colher de ch de raspas de casca de uma laranja sem qualquer parte branca
Demolhar a gelatina e dissolv-la(ver gelatina)
Pulverizar o acar com a laranja, 15 seg., Vel. 9. Colocar a fruta no copo e a gelatina dissolvida
e picar 10 Seg., Vel. 7. Programar 10 min., Temp. 100 , Vel.1. Est o coulis pronto.
CREMES E MOLHOS:
Sempre que lhe deslace um creme, no o deite fora. Com o creme ainda quente, deite um fio de
leite frio e bata na Vel.3. Se for um molho frio, deite um fio de gua quente e bata tambm na
Vel.3. Opcionalmente, pode retirar a borboleta, e bater numa velocidade alta.
CREMOR TRTARO:
Bitartarato de potssio, um sal orgnico natural, levemente cido, utilizado na culinria para
vrios fins. Por exemplo: estabilizar e dar mais volume s claras em castelo. Encontra-se
venda em farmcias.
CROQUETES:
Depois da carne estufada, retirar o molho antes de triturar a carne com o chourio ou linguia.
Retirar o picado da carne e fazer ento o molho bechamel como explicado na receita do livro
base. Mas, 100 grs. de farinha o suficiente. No final depois de tudo misturado coloque numa
travessa, cubra com papel vegetal antes de colocar a massa no frigorifico.

DESFIAR FRANGO:
3 a 4 seg. Vel 4 inversa.
DESCASCAR ALHOS:
30 dentes de alhos no copo: 12 se g./vel 4/colher inversa. Depois colocam-se 1000 gr.de gua
para soltar as cascas. Guarde num frasco com azeite no frigorfico ou congele.
DESCAROAR AZEITONAS:
12 seg/ Vel. 3/ inversa
EQUIVALNCIAS:
100grs de acar = 1 colher de sobremesa de mel
X gramas de natas = X gramas de iogurte
ESPARREGADO:
A receita do livro base de espinafres mas pode fazer de nabias, feijo verde ou at de

DICAS

ACAR BAUNILHADO:
1 vagem para cada 250 grs. de acar baunilhado. Agite o frasco de vez em quando.
ALFACE:
Para cortar alface coloque 500 gr gua e algumas folhas 8 a 10 seg. na Vel 4.
ALMNDEGAS:
Um pouco antes de terminar o tempo da cozedura, pode colocar o leite onde demolhou o po. O
molho fica mais cremoso. Salpique com salsa picada. Para aumentar as quantidades, dobre os
ingredientes da receita, com ateno para no ultrapassar a capacidade mxima do copo, onde
ir preparar o molho e coloque as almndegas na Varoma.
ARROZ DOCE (livro base)
Utilize sempre leite meio gordo para cozer o arroz e de preferncia, arroz carolino. Quando no
final diz para colocar as gemas, retire um pouco do leite que est no copo para misturar bem as
gemas e programe a Bimby os 5 min., Temp 90, Vel. colher inversa. V colocando as gemas por
cima da tampa preta e no retire o copinho de acrlico para elas carem em fio.
Se ficar um pouco lquido deixe mais 5 min mesma temperatura e retire o copo medida, para
evaporar mais. Se mesmo assim achar que ainda est lquido, para a prxima coloque mais 5 a 10
grs. de arroz.
Arroz tipo arbreo(reduz 10 min) ou carolino(+20grs. do que diz a receita e reduz 10 min).
ARROZ INTEGRAL:
4

Antes de o cozinhar e com o copo bem seco, pulverize na Vel. 4/5 para retirar a parte dura do
gro. De seguida passe-o por gua e depois cozinhe a gosto. Com esta operao o arroz fica
menos duro e com um sabor menos acentuado.
ARROZ MALANDRINHO:
Coloque a gua no copo e programe 5min, Temp. Varoma, Velocidade 1. Adicione o arroz na gua
que j est bem quente.
Conte sempre com 50 grs. de arroz por pessoa. (Esta quantidade a mesma para a massa). Para
sair um bom arroz malandrinho deve de adicionar sempre 4 x mais de gua. Assim, caso faa
200 grs. de arroz, ponha 800 grs. de gua. Se mesmo assim achar que gosta ainda com mais
molho, pode adicion-lo. Ao utilizar arroz carolino bastam 20 minutos(+ ou -). Para o arroz
agulha 22 minutos(+ ou -). O gro do arroz malandrinho deve ficar um bocadinho rijo antes de
ser servido, pois, acaba sempre por abrir na travessa ou recipiente onde servido.

ESSNCIA DE BAUNILHA:
Para obter essncia de baunilha caseira, coloque 1 vagem dentro de uma garrafa de vodka
durante 3 meses, numa despensa escura.
ESPARGUETE COM FRANGO (livro base)
Por vezes para envolver melhor e em alimentos mais frgeis (frango, ervilhas, etc), coloque a
borboleta para no os desfazer.
O frango fica mais saboroso se um pouco antes, o temperar com sal, e pimento. Se gostar
pode enriquecer esta receita, juntando cogumelos laminados ao mesmo tempo que o frango, ou
as ervilhas ao mesmo tempo da massa. Tenha cuidado e verifique se o frango tem caldo
suficiente de modo a mover-se solto no copo da bimby. No corte o frango em pedaos muito
pequenos. Para 250 grs. de massa coloque 800 grs. de gua.
Ao colocar o esparguete e se o frango estiver praticamente cozido, prefervel retir-lo e
cozer a massa sem ele. No final, um pouco antes volte a colocar o frango.
Pode dobrar as quantidades e coza o esparguete parte. No fim, junte o esparguete cozido ao
frango. No copo da Bimby, possvel cozer at 500 grs de massa seca com 1500grs de gua e
um fio de azeite.
ESTERILIZAO:
Este processo serve para os frascos de iogurtes, compotas, recipientes de vidro no geral.
a) Lave bem os recipientes de vidro e coloque-os na grelha do forno, com a boca virada para
baixo, durante 25 min., temperatura de 140.
ou
b) Deite 1 litro de gua no copo da bimby, coloque os frascos dentro da varoma e programe
35 min., Temp. Varoma, Vel. 1.
5

c) As tampas de metal podem ser esterilizadas com os mesmos processos.Na hiptese de

esterilizao no forno as tampas no devero ter plstico.
d) Para utilizar os frascos com eles ainda quentes, use uma pina e vire-os com a boca para
cima.
FEIJO MANTEIGA, BRANCO, PRETO, CATARINO, FRADE, ENCARNADO
Para 200grs de feijo seco, colocar 1200 grs de gua, 1 folha de louro e 10 grs de azeite.
Coloque o feijo de molho em gua abindante, de um dia para o outro. Ao fim deste tempo,
coloque a gua, o cesto com o feijo, a folha de louro, o azeite e programe 40
min/Varoma/Vel1. Verifique se o feijo est cozido, se for necessrio programe mais alguns
minutos mesma temperatura e velocidade.
FERMENTO:
As massas s quais se adicione fermento de padeiro, devem descansar no mnimo 30 minutos
antes de serem utilizadas.
GELADOS:
Tenha sempre no congelador, fruta congelada partida em pedaos. Aproveite para congelar a
fruta que comea a ficar muito madura. No congele em bloco. Utilize os pedaos para o seu
gelado. Congele tambm em couvetes o leite evaporado, desenforme depois de congelado para
dentro de um saco de congelao e utilize apenas a quantidade que quiser.
GELATINA:
Em receitas que peam gelatina em folhas, dever demolh-las num recipiente com gua fria
para que amoleam, de seguida escorr-las e dissolv-las em 4 colheres de sopa de gua bem
quente.
1 folha de gelatina equivale a 1 colher de ch de gelatina em p.
1 colher de ch de gelatina em p equivale a 1 colher de ch de agr-agr em flocos ou a
colher de ch de agr-agr em p.
3 colheres de gua a ferver para 1 colher de gelatina em p.
As folhas de gelatina, podem-se triturar para fazer gelatina em p. Colocam-se as folhas ao
alto, junto s paredes do copo e trituram-se na Vel.9 uns segundos. A gelatina em p, evita os
grumos.
GRO DE BICO
Para 200 grs de gro de bico seco, colocar 700 grs de gua, 1 folha de louro e 10 grs de azeite.
Coloque o gro de molho em gua abundante de um dia para o outro. Ao fim deste tempo,
coloque a borbolete, o gro, a gua, a folha de louro, o azeite e programe 30 min/Varoma/ vel.
colher inversa. Verifique se o gro est cozido, se for necessrio programe mais alguns minutos
mesma temperatura e velocidade.
IOGURTES:
Na confeco dos iogurtes, deve:
a) Ter os frascos bem lavados e escaldados;
b) Ter o copo, a lmina e a tampa da Bimby bem lavados;
6

c) Ter o leite temperatura ambiente;

d) O leite em p ser gordo;
e) Abafar muito bem o local onde armazena o preparado para fermentar.
JARDINEIRA:
Utilizar sempre batata vermelha. A jardineira deve ser feita em bastante caldo. No final se
achar que tem muito caldo, retire o copinho da bimby para fora ou accione o boto da Varoma
para reduzir e apurar o molho, colocando o cesto por cima para no salpicar. Caso pretenda
fazer uma quantidade superior da receita mas, respeitando sempre a capacidade mxima do
copo, cozinhe a carne no copo e o restante na Varoma. Quando estiver cozinhado, deite o
contedo da Varoma numa travessa e regue com o que esteve a cozinhar no copo.
LASANHA:
Para quem gosta de sabores originais, colocar um pouco de aneto + 1 pedao de hortel da
ribeira.
MAIONESE:
O ovo deve estar temperatura ambiente.Vinagre ou limo, somente umas gotas. Mostarda q.b.
caso goste. O sal deve ser refinado. Leve Vel 5 para envolver, mas, depois, quando estiver a
colocar o leo ou azeite, deve passar para a vel 4. A tcnica de colocar o leoe ou azeite
simples. Com o copo de acrlico colocado v deitando na tampa preta (que concava) o leo ou
azeite at quantidade pretendida. O copinho vai levantando e deixando a gordura entrar a fio
para dentro do copo de inox. Quando acabar o leo, deve imediatamente a bimby para no
talhar. No tem forosamente que fazer a quantidade que est no livro. Vai depender do leo
ou azeite que colocar, mas quanto mais gordura, mais espessa fica.
Maionese talhou?
Se a maionese talhar, retire do copo o preparado, coloque no copo um ovo e com a Bimby em
funcionamento na vel.5, deite a mistura talhada sobre a tampa (mantendo o copo de acrlico). A
maionese ficar com a consistncia habitual.
MASSAS:
a) Sempre que estender qualquer massa deve de polvilhar a bancada com farinha para que
no pegue. Opcionalmente poder estender sobre um tapete de silicone.
b) Sempre que fizer massa de po deve de untar as mos com um pouco de azeite para
facilitar o processo de moldar.
c) Todo o tipo de massa que leve fermento de padeiro, deve descansar cerca de 30 minutos
antes de ser utilizada.
d) Quando levar a massa de po ao forno, deve colocar uma tacinha resistente ao calor com
gua no canto do forno, para dar humidade e no endurecer o po. Depois da massa do
po estar pronta, pode levar 30 minutos ao forno a 50 para que levede mais
rapidamente e de seguida aumentar a temperatura para 200 mais 30 minutos ou at que
esteja cozido. Borrife o po com gua no meio da cozedura.
7

e) Aps fazer as dobras da massa folhada, deve de coloc-la no frigorfico para se tender
melhor.
f) Depois de moldar as bolas de berlim e os donuts, no deve deixar a massa descansar
mais de 1 hora, caso contrrio impossvel fritar.
g) Para que os sonhos fiquem mais fofos e no percam volume, deve deitar 2 a 3 gotas de
vinagre na massa, que no lhe dar sabor.
h) Se utiliza fermento de padeiro em p dever aquecer os lquidos durante 1 min., Temp.
37, e deitar o fermento antes de incorporar a farinha(1 saqueta de fermento de
padeiro para 300 grs. de farinha). Em todas as receitas pode substituir fermento fresco
por fermento de padeiro em p de longa durao que os resultados so idnticos.
i) O fermento prensado(fresco) pode congelar-se mas pode perder um pouco a sua fora,
por esta razo ter que pr mais quantidade de fermento do que a indicada nas receitas.
j) Os lquidos das receitas de empadas, podem ser substitudos por leite, vinho, caldos,
cerveja, e.t.c..
k) Para obter um melhor resultado no dobre receitas em que o valor total esteja acima de
600grs. de farinha.
l) A receita de massa quebrada que vem no livro base, suficiente para duas bases de
tarte.
m) Para qualquer massa de po, pode picar um pouco de figos secos e junt-los massa de
po. Fica excelente.
MOLHO DE TOMATE:
1 kg de tomate/100 grs de cebolas/1 dente de alho/1 cenoura/orgos. Preparao igual ao do
livro base. Se o quiserem guardar para mais tarde o usarem nas vossas receitas, utilizem os
frascos de vidro com tampa prpria para vcuo. Escaldam os frascos com gua bem quente,
metam o molho de tomate e tapem.
MOUSSE DE CHOCOLATE:
Utilize no mximo 25 grs. de manteiga; para uma mousse com muita densidade, utilize chocolate
com 70% de cacau.
NATAS/CHANTILLY:
Para bater as natas e estas ficarem montadas, devem ter no mnimo 33% de gordura e serem
frescas. O tempo de bater, varia consoante a sua qualidade e temperatura. Antes de as bater,
pode coloc-las na arca ou congelador 15min.. Neste processo dever estar pendente da sua
Bimby para que estas no passem a manteiga. As natas de soja, montam de forma mais fcil que
as natas tradicionais e no passam a manteiga.
OVOS:
Quando cozinhar os ovos com casca na Varoma, embrulhe-os em pelcula aderente para que no
rebentem durante a cozedura.

Ovos cozidos: Deite a gua no copo, insira o cesto, coloque at 8 ovos de tamanho mdio dentro
deste, coloque o copo medida e programe o tempo como indicado na lista que segue, Varoma,
Vel.1:
O tempo de cozedura depende do que pretende na firmeza do ovo:
11 minutos ovo muito cremoso(gema lquida, clara viscosa)
12 minutos ovo cremoso(gema lquida, clara firme)
13 minutos ovo macio(gema macia)
14 minutos ovo cozido
15 minutos ovo muito cozido
Retire imediatamente o cesto com a esptula e coloque-o com os ovos em gua fria.
Ovos escalfados:
1- Coloque papel vegetal molhado e escorrido na prateleira do recipiente Varoma. Deite a gua
no copo(800 grs.), coloque a Varoma vazia sobre este e programe 6 min., Temp. Varoma, Vel.1.
2- Parta os ovos sobre o papel vegetal na prateleira da Varoma e programe 5/6 min., Temp.
Varoma, Vel.1.
3- Tempere de sal e sirva imediatamente.
PECTINA:
INDUSTRIAL: Compre sob a forma de p e use-a na proporo de 0,5 grs para cada kilo de
fruta.
CASEIRA: Para obter pectina, coza em gua, um kilo de mas reinetas, limpas de cascas e
caroos, Temp. 100, Vel. Colher inversa, 45min. Finda a cozedura, coe o lquido em tecido de
linho, sem espremer para no turvar. Guarde em frascos esterilizados no mximo por 3 meses.
Usa-se 60 ml a 120 ml de pectina para cada 500grs. de fruta.
Frutas ricas em pectina e acidez correcta: ma, ameixa, goiaba, marmelo, limo, laranja, uvas
pretas, damascos, tangerinas, pssegos e pra.
Frutas ricas em pectina e baixa acidez: pra e ma doce.
Frutas pobres em pectina: morangos, figos e anans.
Frutas pobres em pectina e acidez adequada: morango, pitanga, abacaxi e damasco.
Fruta pobre em pectina e acidez: nectarina.
PEIXE COZIDO OU BACALHAU AO VAPOR:
1 - Encher de gua o copo at 800 grs.
2 - Envolva o peixe, fazendo embrulhos com papel de alumnio e vire as pontas para cima ou,
faa conchas em papel de alumnio fechendo em cima, ou, em sacos prprios porque o peixe
liberta uma enzima que em contacto com a gua faz espuma. Esta espuma se transbordar, pode
danificar a Bimby.
3 - A temperatura tem de ser Varoma e na Vel 1.
O tempo de cozedura vai depender se o peixe ou o bacalhau congelado ou fresco.
Normalmente de 20 min. para o fresco e 35 min. para o congelado.
Pode perfeitamente estar a cozinhar uma sopa em baixo e, em cima, na varoma estar a cozer
um peixe, desde que seja feito com o procedimento indicado em cima pois, os sabores no se
misturam.
9

PIZZA:
Quando fizer pizza pode fazer o molho de tomate da pag 18 do livro base para barrar a massa
antes de colocar o recheio. Pode fazer o molho com tomate fresco.
PULVERIZAR:
Para pulverizar, gro de soja, trigo, centeio, amndoas, chocolate, acar,e.t.c., dever ter
sempre o copo e a lmina bem secos. A humidade impede uma boa pulverizao.
PUR DE BATATA (livro base)
No final, j depois das batatas cozidas (sempre batata vermelha ou batata para fritar), retire
um pouco de leite antes de as tritur. Se for necessrio, junte depois. Por vezes a velocidade 3
no suficiente. Pode levar vel.4 com um pouco mais de tempo mas no em demasia para
evitar que o pur fique elstico.
RABANADAS AO VAPOR:
Ficam excelentes e com muito menos calorias pois, no so fritas.
REFOGADOS:
Cebola, alho e azeite: picar 2 segundos, vel. 5 Retirar com o auxlio da esptula a cebola que
ficou nas paredes do copo e programar 7 minutos, 100, vel.2.
Com Tomate: Juntar a cebola, alho, tomate e o azeite picar tudo, 4 seg/vel. 5. De seguida
programar 7 Min/Temp100/vel.2.
A quantidade de azeite vai depender da quantidade de refogado, mas um pouco a gosto. (De
30 gr a 50 gr no mximo).
SALCHICHAS ENROLADAS COM COUVE LOMBARDA: Pode cozinhar o arroz, no cesto,
dentro do copo enquanto faz o molho. Coloque mais 100 grs. de gua no copo e mais 50 grs. de
tomate. Prossiga de acordo com a receita.
SOPAS:
No exceda nunca a capacidade mxima da Bimby.
Coloque os legumes e as leguminosas com excepo da batata e d 2/3 golpes de Turbo para
pic-los. Junte a batata partida em pedaos.
Para reduzir a creme (pur), depois de cozinhar a sopa, gire Vel.3, deixe estabilizar uns
segundos e gire lenta mas firmemente para a velocidade 7 durante 1 min.
Nunca utilize o turbo para triturar alimentos quentes.
STROGONOFF:
Cada prato tem cerca de 1400kcal. Para reduzir este valor calrico, substituir as natas por
iogurtes e a farinha corrente por farinha de gro de bico(pulverizar gro de bico). O prato fica
com 80 kcal.

10

SUMOS DE FRUTA:
Colocar no copo 2 a 3 peas de fruta lavada e cortada (Mas, Pras, Ameixas, Pssegos, etc.)
que pode ficar com casca, desde que esta no amargue. Juntar 1 limo pequeno, sem sementes,
sem casca e parte branca. Juntar o acar a gosto, algumas pedras de gelo e triturar na vel 9
durante 1 a 2 Min. Por fim juntar 700 Gr de gua( ir determinar a consistncia do sumo) e
levar 15 seg vel 4. Estes sumos como no tm conservantes devem de ser consumidos no
prprio dia.
Sumo de casca de Anans: Com o resto da casca do anans e do caroo interior, 80 grs de
acar e 600 grs de gua. Faa como eu fiz a limonada na demonstrao. 2 sem tirar o dedo do
turbo, coem com o cesto da bimby e j est. Doseiem a quantidade de gua e acar a gosto.
Sumo de Morango

500 grs de morangos

50 grs de limo sem a parte branca

60 grs de acar amarelo

400 grs de gua fresca (ou gua natural e algumas pedras de gelo)
Introduza os 3 primeiros ingredientes e programe 2 min vel 9.
Acrescente a gua e mexa 6 segundos vel 5.
SUSPIROS:
Para cada clara, junte no mximo 25 grs. de acar. Para lhes dar mais consistncia, pode
adicionar umas gotas de limo ou sal. O forno deve de estar entre os 80 e os 100 por 30 a
40 min. No final entreabra o forno para evitar um choque trmico. Retire os suspiros depois do
forno arrefecido.
RISSIS:
No recheio dos rissis de camaro so suficientes 80 grs. de farinha em vez das 100 grs.
(pag84).

ESVAZIAR E LAVAR A BIMBY:

1- Esvazie o copo de mistura com a esptula.
2- Volte a colocar o copo na Bimby. Seleccione 3 segundos com a velocidade 10 ou pressione
durante momentos o boto turbo. Este procedimento vai expelir os resduos para a borda do
copo de mistura, tornando mais fcil a sua posterior remoo e lavagem.
3- Pr-lavagem: Deite um pouco de gua quente e uma gota de detergente no copo de mistura e
accione por alguns segundos a velocidade 5/6. Repita a operao em velocidade inversa. Pode
tambm utilizar temperatura (3min./600/vel.3. No fim v vel. Mxima, para lavar a tampa).
4- A Bimby fcil de lavar com uma escova de lavar loia, esponja e detergente.
5- Pode tambm colocar todas as peas na mquina de lavar loia. Para impedir que quaisquer
peas de plstico se deformem, assegure-se que tem espao suficiente para as mesmas na
11

mquina. Se a sua mquina de lavar loia tiver espirais de aquecimento expostas, as peas de
plstico devero ser colocadas na bandeja superior.

OUTRAS SUGESTES:
1- Utilize a esptula para baixar os alimentos at altura da lmina. Odisco de segurana na
prpria esptula assegura que esta no entra em contacto com a lmina.
2- A tampa da Varoma tambm pode ser virada ao contrrio, para a funo de recolha de
lquidos do recipiente e tabuleiro Varoma.
3- O cesto pode ser retirado do copo de mistura ainda quente. Basta que utilize a ranhura da
esptula.
4- O cesto tambm pode ser utilizado como coador.
5- Para reduzir a quantidade de lquido e dessa forma apurar um molho ou uma compota, aplique
sobre a tampa do copo o cesto em vez do copo medida. Desta forma, apesar de permitir a
entrada de ar, evitar que os lquidos salpiquem.
6- Colocando 70 grs. no copo medida, ou fixando o mesmo com a mo, evita-se que ele vibre
enquanto os lquidos (por ex. Azeite) escorrem lentamente para dentro do copo de mistura.

TEMPERATURAS:

37 - Banho Maria;
50 - Para aquecer a comida de Bb;
60 - Para Fazer Iogurtes( caso a receita pea usa-se outra temperatura);
70 - Para fazer molhos especiais;
80 e 90 - Para cozinhar com Natas e Leite;
100 - a Temperatura para se cozinhar, rondando sempre os 97/100.
Temperatura Varoma a temperatura que usa para cozinhar a vapor com a travessa
Varoma. Para apurar um pouco os cozinhados utilizamos tambm esta temperatura que
corresponde ao 100, mas fixos, que como tal... pode queimar.

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VELOCIDADES:

Vel Colher (Smbolo colher), 1, 2,e 3 So as velocidades para cozinhar, Do mais lento ao
mais rpido.
Quando quero que a lmina rode ao contrrio, ou seja para cozinhar alimentos que no quero
picar, tenho de premir o boto de inversa.
Vel 4 e 5 Faca da cozinha. Serve para picar legumes.
Vel 4 - Quando quero cortar ou picar legumes de folha larga e macios como a alface,
espinafres, alho francs ou feijo verde.
Quando quero picar delcias do mar, ovos cozidos, pimentos, camaro, frango cozido, bacalhau e
outros alimentos com texturas e densidades semelhantes, carrego no boto inversa, na Vel.4.
Vel 5 Quando quero picar ou cortar hortalias tipo couve lombarda, cenouras, cebolas, couve
branca, couve roxa. Tambm serve para picar grandes quantidades destes alimentos, at 2 Kg.
Vel 5 - Tambm serve para picar gelo.
Vel 6 Batedeira de Massa no lvedas e massas de bolos.
Vel 7 Passe-vite e Varinha Mgica.
Vel. 8 Serve para picar carne de 200 grs. em 200 grs.
Vel 9 e 10 Serve para ralar, pulverizar, triturar, fazer gelados, nectares.
TURBO So golpes na Vel. 10.
Sempre que quiser triturar ingredientes muito duros, como presunto, queijo, chocolate, etc,
pressione vrias vezes no boto TURBO e depois vai uns segundos vel.9.
Se quiser ralar ou picar ingredientes tipo ovos cozidos, queijo fatiado, d uns golpes no TURBO
at estar a gosto.
Se quiser pulverizar acar, sal, frutos secos, leguminosas, cascas de laranja ou limo,
programo: 15 seg./Vel.9.
Vel Espiga - Para fazer massas que levem fermento de padeiro, tais como po, massa de pizza,
etc.

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