Professional Documents
Culture Documents
TESIS DE GRADO
PROYECTO DE INVERSIN PARA LA COMERCIALIZACIN E
INDUSTRIALIZACIN DE AVES EN LA PROVINCIA
DE SANTA ELENA
Presentado por:
Delia Fernanda Crdenas Snchez
Paola Alexandra Carreo Gallo
Liliana Elizabeth Prraga Quishpe
Guayaquil - Ecuador
2009
DEDICATORIA
de
mi
vida,
gracias
mis
terminar
con
xito
el
Lorena
Alvarado,
Liliana
han
enseado
adversidades
sin
encarar
perder
las
nunca
la
segundos
padres
para
brindndome su apoyo y un
m,
gran
AGRADECIMIENTO
A Dios mi inspiracin ms grande, el
cual estuvo presente en toda mi carrera
universitaria y me supo dar la suficiente
fortaleza y sabidura cada da.
A mis padres y mis hermanos, quienes
siempre estn en mi corazn, mi
abuelita que esta lejos y toda mi
familia.
Y como olvidar a nuestro director de
tesis Eco. Pedro Gando con sus
conocimientos impartidos en algunas
materias nos supo guiar y corregir
nuestro errores en cada capitulo de
este proyecto.
han
todo lo
que
compartieron
sus
Finalmente,
compaeros
de
agradezco a mis
grupo,
porque
la
en
gran
medida
TRIBUNAL DE SUSTENTACIN
___________________________
ECON. OLGA MARTIN
Presidente Tribunal
_____________________________
ECON. PEDRO GANDO C, MBF
Director de Tesis
DECLARACIN EXPRESA
_______________________
_______________________
_______________________
INDICE Y ANEXOS
Dedicatoria.
Agradecimiento..
Tribunal de Graduacin.
Declaracin Expresa.
ndice General
Resumen Ejecutivo.
Introduccin
ndice de Cuadros.
ndice de Figuras..
Capitulo 1: Aspectos del Producto
1.1 Planteamiento del Problema.
1.2 Justificacin....
1.3 Marco de Referencia.
1.4 Objetivos..
1.4.1 Objetivos Generales..
1.4.2 Objetivos Especficos....
1.5 Metodologa.
1.5.1 Objetivos de Investigacin
1.5.2 Campo de Gestin....
1.5.3 Espacio
1.5.4 Personas.
1.5.5 Tiempo..
1.5.6 Sistematizacin
1.6 Caractersticas del Producto...
1.6.1 Definicin del Producto.
1.6.2 Ventajas de la carne de Pollo..
1.6.3 Principales lneas de Producto
Capitulo 2: Estudio de Mercado
2.1 Anlisis FODA del Sector Avcola...
2.2 Produccin y Oferta del Sector Avcola..
2.2.1. Produccin de la Carne de Pollo..
2.2.2. Anlisis de la Competencia.....
2.3 Demanda Interna...
2.3.1 Consumo de la Carne de Pollo...........................
2.3.2 Comercializacin y Precios
2.3.3. Anlisis de la Demanda Insatisfecha..
2.4 Definicin de la Muestra.
2.5 Tamao de la Muestra.............................
2.6 Variables de l diseos y cuestionario
2.6.1. Interpretacin y Resultados...
2.7 Conclusiones...
Capitulo 3: Estudio Tcnico
3.1 Antecedentes del Estudio Tcnico
3.1.1 Balance y Equipos.
3.1.1 Descripcin del Proceso de Faena miento....
3.1.2.Balance de Personal..
3.1.3 Balance de obras Fsicas..
10
II
III
IV
V
VI
VII
VIII
XV
X
14
14
17
19
19
19
19
20
20
20
21
22
22
23
23
24
25
26
28
28
32
32
34
37
39
40
42
43
43
54
57
57
58
65
65
INDICE DE TABLAS
INDICE DE GRAFICOS
11
66
69
69
70
71
74
77
77
77
78
78
80
80
80
81
82
82
83
85
85
87
87
88
90
91
92
93
93
93
94
97
98
100
RESUMEN EJECUTIVO
12
13
INTRODUCCIN
estadsticas de
la
Corporacin
Nacional
de
Avicultores
14
15
CAPITULO 1
ASPECTOS DEL PRODUCTO
16
17
Carne
Pollo
Vaca
Conejo
Cerdo
Oveja
18
de
produccin
de
carne.
Existen
aproximadamente
13
el marisco como es el
con
19
FRECUENCIA
PORCENTAJE
PORCENTAJE
ACUMULADO
145
38%
100
26%
68
18%
61
16%
11
3%
385
100%
Fuente: Elaborado por las autoras
38%
64%
81%
97%
100%
Una gran debilidad que ser beneficioso para nuestro proyecto es que el
pescado en ciertos tiempos del mes se puede observar una gran
escasez de este. Pues as, podremos lograr la comercializacin de pollo,
que tiende a tener mas demanda en el mercado. Y por esta razn los
habitantes de Santa Elena consumen ms el pollo por que es rico en
protenas y an precio bajo comparado con otras carnes
La escasez del pescado se debe en la clara por la incidencia de la luna
nueva cuando hay mas claridad se esconden y cuando la luna est llena
por la oscuridad salen los peces. Por ciclos que son cada veinte ocho
das existe pescado, pero pasando ese tiempo hay siete das de
insolvencia.
En la elaboracin de este trabajo se utilizara muchas herramientas y
conocimientos de la industria avcola, se realizara estudios de: mercado
ambiental, organizacional, legal y financiero, tambin se analizara
muchos aspectos como ubicacin de la planta, tipo de maquinaria,
infraestructura, etc.
20
1.4 OBJETIVOS
21
variable
importantsima
al
momento
de
realizar
la
1.5.3 Espacio
Para llevar a cabo la creacin de nuestra empresa de comercializadora
e industrializadora de carne de pollo, debemos tomar en cuenta que la
investigacin de mercado deber realizarse en lugares donde las
personas realicen la compra de este producto, por ejemplo:
Mercados
Tiendas de Abasto
Supermercados
Pequeas Avcolas y
Consumidores finales dentro de la provincia de Santa Elena y su
zona de influencia.
22
1.5.4 Personas
Nuestro producto est dirigido a todas aquellas personas que consumen
y gustan del exquisito sabor de la carne de pollo entre ellos podemos
anotar los siguientes grupos de consumidores. Por ejemplo:
Comerciantes.- La venta de nuestro producto se puede realizar
directamente
comerciantes
mayoristas
(Supermercados,
23
1.5.5 Tiempo
El proyecto de creacin de una empresa comercializadora y productora
de carne de pollo en la Provincia de Santa Elena se desarrollar en el
ao 2010 con una proyeccin a 5 aos.
.
1.5.6 Sistematizacin
Algunas inquietudes surgen de la creacin de una empresa productora y
comercializadora de carne de pollo en la Provincia de Santa Elena. Por
ejemplo: Cules son los medios de publicidad que se utilizarn para el
programa de marketing?
En Santa Elena encontramos algunos medios de comunicacin que nos
servirn para llevar a cabo nuestra campaa de marketing entre ellos
citamos los siguientes:
Diario Peninsular
Diario Centurin
Radio Amor
Radio Voz Peninsular
Radio Brisa Azul
24
intensin
al
realizar
este
proyecto
es
demostrar
que
la
25
Aos
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008*
* estimado
Fuente: MAG.AFABA, industrias avcolas
Variacin %
6,28
9,09
5,53
12
10
5,76
26
COLESTEROL (Mg)
CALORIAS ( kcal)
Avestruz
49
Pollo
73
Pavo
59
Res
77
Ovino
78
Cerdo
84
Fuente: Centro de Estudios " AGROPECUARIOS"
GRASA (g)
PROTEINAS (%)
1,7
3
3
15
13
19
23,2
27
25
23
22
24
97
140
135
240
205
275
principal
estrategia
estar
orientada
satisfacer
las
sin
Menudencia:
Un
pollo
entero
sin
27
CAPITULO 2
ANLISIS SITUACIONAL
2.1 Anlisis Foda del Sector Avcola
FORTALEZAS
Como principal fortaleza se puede notar que incluso por tradicin
el producto es considerado sano y desde el punto de vista tcnico
se justifica, indicando no solo su mayor contenido proteico frente
a otros productos crnicos, sino por permitir una fcil digestin y
contar con todos los aminocidos suficientes que requieren el
organismo para su buen desarrollo y funcionamiento.
La carne de ave tiene un mayor contenido de protenas en
relacin con otras carnes de origen animal, y el bajo contenido de
su grasa no incide en la formacin de colesterol, respondiendo
adecuadamente
las
necesidades
requerimientos
del
consumidor moderno.
La carne de pollo, en comparacin con otras carnes de origen
animal, contiene el balance de protenas y rasas ms cercano al
ideal de alimento para el ser humano.
Es una carne sana, ya que no tiene ninguna enfermedad
contagiosa que pueda poner en peligro la salud del ser humano.
28
OPORTUNIDADES:
Conocer los principales gusto y preferencia de los clientes, para
poder satisfacer sus necesidades.
Expandirse a otras ciudades, debido a que el producto puede ser
introducido a nuevos mercados, es decir a diferentes regiones,
pero para ello se deber hacer un nuevo estudio de mercado para
poder expandir.
La demanda local puede incrementarse de manera importante, a
travs de la participacin del Estado en la promocin de la carne
de pollo para consumo domstico.
Existe un incremento importante de la demanda internacional por
carnes ms saludables, especialmente aquellas que contengan
baja cantidad de grasas saturadas.
DEBILIDADES
El mercado local no conoce las bondades alimenticias y nutritivas
de la carne de Pollo.
Falta de contacto con proveedores
Contratacin de nuevos empleados, considerando que se
contratara persona con y sin experiencia.
No tener la confianza como producto nuevo en el mercado.
29
AMENAZAS
Las principales amenazas, son los productos que ya se
encuentran en el mercado, en un estado de Madurez, quienes ya
tienen una participacin y aceptacin considerable, entre ellos
esta: Mrs. pollo, pollo piedra, otros etc.
Ausencia de organizaciones o instituciones que promuevan la
investigacin aplicada.
30
Aos
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
31
Poblacin
Carne de Pollo (TM)
(TM)
Ponedoras
(#)
1994
55,89
1995
56,102
1996
53,102
1997
50,33
1998
60
1999
62
2000
63
2001
69
2002
73
2003
67
2004
70
2005
84,034
2006 a/
91,685
Fuente: Estimacin Proyecto SICA, B&D Consultores
Datos proyectados
Segn
estadsticas de
la
69,856
76,137
80,355
80,324
102
110
132
140
158
142
148
159,836
175,82
Corporacin
Poblacin
Total
Aves (#)
3325,455
3338,069
3159,569
2994,635
3,570,000
3689.000
3748,500
4105,500
4 343,500
3986,500
4165,000
4165,000
5500,000
Nacional
Poblacin
Engorde
(#)
de
36744,256 40,069,711
40048,062 43386,131
42266,730 45426,299
42250,424 45245,059
53652,000 57222,000
57860,000 61549,000
69432,000 73180,500
73640,000 77745,500
83108,000 87451,500
74692,000 78678,500
77848,000 82013,000
89021,407 94021,407
97923,547 103423,547
Avicultores
32
PROVINCIAS
Pichincha
Guayas
Manab
Azuay
Resto del Pas
Fuente: CONAVE
HUEVOS
40%
26%
10%
14%
Aos
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008*
* estimado
Lnea
carne
69.840
83.700
94.500
96.500
100.000
110.000
124.000
134.000
150.080
165.088
175.000
Reproduc.
pesadas
768
930
1.050
1.186
1.200
1.260
1.330
1.350
1.512
1.663
1.551
Reproduc.
livianas
69,9
70
68,5
68,1
73
76,65
81,3
90,3
101,14
113,27
123,2
Total
76.479
90.910
101.156
104.054
108.073
118.607
133.511
143.865
161.224
177.538
189.442
33
34
35
36
POBLACIN
10.264,14
10.501,53
10.740,80
10.982,47
11.224,08
11.448,56
11.698,50
11.936,86
12.174,63
12.411,23
12.646,10
37
Esta situacin nos revela que aun existe en nuestro pas la posibilidad
de incrementar la demanda; lo cual, podra incentivarse mediante
campaas educativas sobre el beneficio de incluir la carne de pollo en la
dieta diaria de los nios, jvenes y ancianos, en base a experiencias
positivas logradas en pases desarrollados
38
39
40
del a poltica
41
42
Donde:
n: es el tamao de la muestra que lo obtendremos una vez aplicada la
frmula (anteriormente expresada); conociendo la poblacin y el
porcentaje de cada una de las variables que intervienen.
Z: es el nivel de confianza; para nuestro proyecto ser del 95% ya
que es rentable el mercado en el que queremos incursionar.
p: es la variabilidad positiva, aqu utilizaremos una probabilidad de xito
del
95%.
q: es la variabilidad negativa; se refiere bsicamente a la probabilidad de
fracaso de nuestro proyecto que ser del 5%.
N: es el tamao de la poblacin; el cual ha sido obtenido del nmero de
personas registradas en las ltimas elecciones en el cantn Milagro
segn el Tribunal Supremo Electoral.
43
empleado
un
cuestionario
encuesta
diseado
44
45
FRECUENCIA
RES
61
POLLO
145
PESCADO
68
MARISCOS
100
OTROS
11
TOTAL
385
Elaborado por las autoras
PORCENTAJE
16%
38%
18%
26%
3%
100%
PORCENTAJE
ACUMULADO
16%
54%
71%
97%
100%
46
bondades
alimenticias
que
proporcionan
grandes
vitaminas
propiedades al organismo.
Lo cual de demuestra la gran aceptacin de la carne de pollo en nuestro
medio, lo que indica una gran perspectiva de xito de este presente
proyecto.
En segundo lugar consideraron a los mariscos con 26%, cabe destacar
que no todos los mariscos son buenos para la alimentacin cotidiana. Y
en tercer lugar se considero a la carne de pescado con17%, la cual
brinda un sin numero de bondades.
2.-
FRECUENCIA PORCENTAJE
SI
385
Elaborado por las autoras
PORCENTAJE
ACUMULADO
100%
100%
47
3.-
VALIDO
UNO
DOS
TRES
19
POR PRESAS
63
TOTAL
385
Elaborado por las autoras
5%
16%
100%
84%
100%
48
mayor sabor y
49
bien aceptado por los consumidores y poca variacin con el 15% que
consume cadera, 3% consume otras.
5.
Tabla 2.7 Pregunta N 5
Podra decirnos la marca de pollo que consume habitualmente?
PORCENTAJE
VALIDOS
FRECUENCIA PORCENTAJE
ACUMULADO
POLLOS PIEDRA
77
MR.POLLO
205
OTROS
103
TOTAL
385
Elaborado por las autoras
20%
53%
27%
100%
20%
73%
100%
conquistar el mercado
nacional.
50
51
FRECUENCIA
PORCENTAJE
146
102
85
52
385
38%
26%
22%
14%
100%
PORCENTAJE
ACUMULADO
38%
64%
86%
100%
52
53
comprobar que tan solo un 22% de los consumidores son fieles a una
marca sin importar el precio.
La respuestas fueron orientadas a una caracteristica en especial y que
es lo que influye a la compra, el color de la carne 29%, es decir, que al
consumidor antes del peso, marca, precio, o empaque, es importante el
color de la carne de pollo, pues identifican a este color con una
alimentacion del pollo mas sana basada en maiz y no enbalanceado.
Para obtener mayores posibilidades de xito en este proyecto
utilizaremos como estrategia la identificacion de este color en nuestro
producto, haciendo que el consumidor perciba inmediatamente que se
trata de un producto mas sano.
9.
Tabla 2.11 Pregunta N 9
En experiencias al adquirir su pollo Cul de estas caractersticas no le han gustado?
VALIDOS
MUCHA GRASA
CARNE MUY BLANCA
POCO PESO
POR HIGIENE
OLOR ALIMENTO BALANCEADO
TOTAL
Elaborado por las autoras
FRECUENCIA
PORCENTAJE
114
94
76
65
36
385
30%
24%
20%
17%
9%
100%
PORCENTAJE
ACUMULADO
30%
54%
74%
91%
100%
54
FRECUENCIA
FEMENINO
265
MASCULINO
120
total
385
Elaborado por las autoras
PORCENTAJE
69%
31%
100%
PORCENTAJE
ACUMULADO
69%
100%
55
Contrario
mujeres quien
2.7 CONCLUSIONES
posicionarnos en aquellos
56
FRECUENCIA
PORCENTAJE
146
102
85
52
385
38%
26%
22%
14%
100%
MERCADOS
TIENDAS DE ABASTO
SUPERMERCADOS
AVICOLAS
TOTAL
Elaborado por las autoras
PORCENTAJE
ACUMULADO
38%
64%
86%
100%
VALIDO
UNO
DOS
TRES
19
POR PRESAS
63
TOTAL
385
Elaborado por las autoras
5%
16%
100%
84%
100%
VALIDO
UNO
DOS
TRES
TOTAL
PERSONAS
NUMERO DE POLLOS
36
26
4
66
1
2
3
36
52
12
100
57
Podemos concluir
que las 66
58
Capitulo 3
59
COSTO
TOTAL
2
1
1
1
1
500
420
550
120
350
1000
420
550
120
350
110
110
478
478
650
650
Filtro de arena
Caldera tipo horizontal
1
1
380
623
380
623
30
15
450
Cuchillos
Termmetro
COSTO TOTAL
10
6
5
12
50
72
5253
El proceso e faena miento del pollo es una tarea que debe efectuarse de
la mejor manera, se poseer una sala para la matanza del ave, la cual
tendr que ser lavada constantemente, y de ah proceder al eviscera
miento y empacado de las aves. Este procedimiento es recomendable
por cuanto har mucho ms sanitaria la totalidad de la operacin.
Cuidado antes de la Matanza
Antes
de
la
matanza,
las
aves
debern
dejarse
sin
comer
60
Se deber tener cuidado al capturar las aves, para evitar que estas se
lastimen. Se las sostiene por las patas y no permitirles que batan las
alas contra las superficies duras. Esto ayudara a evitar lesiones.
Matanza
61
Escaladora
velocidad.
62
Evisceracin
Luego de las aves han sido desplumadas, por razones higinicas,
debern ser sometidas a un exhaustivo lavado. Con este procedimiento
estn listas para el eviscesamiento.
Siguiendo con la lnea de procesos, la evisceracin se lleva a cabo sobre
un canal provisto con duchas de agua abundante para lavar la parte
interna del pollo. Una vez que el ave ha sido eviscerada se traslada los
pollos para llevar acabo la seleccin del tamao - de acuerdo al peso.
Colgado
Luego se pasa por la ducha; en este sector se lavan y sus patas son
cortadas por una cuchilla para caer en una cinta sin fin, donde los
operarios realizan un repaso final; consiste sacar una o ms plumas.
Por ltimo se los seca colgados en otra "cadena mecnica" y se los
envasa para su comercializacin.
63
Congelado
Empacado
64
Cuchillos
Normalmente se utiliza cualquier tipo de cuchillos, siempre y cuando se
encuentren los suficientemente afilados. Existen cuchillos
especiales
65
66
Remuneracin Anual
# de personas
$ Unitario
Total
Total
Gerente General
650
650
7800
Logstica y Operaciones
200
200
2400
Gerente Administrativo
250
250
3000
Personal de limpieza
100
100
1200
Personal Tcnico
450
450
5400
Vendedores
175
350
4200
Guardia
180
180
2160
Ayudantes
200
1800
21600
Operarios
250
1250
15000
Galponeros
150
900
10800
Chofer repartidor
250
500
6000
6630
79560
TOTAL
67
Concepto
Instalaciones de obra
Trazada y Remplateo
Sub Total
Obra Civil
Plinto base para pilares metlicos
Bloque Liviano Concreto 9x19x39
Enlucido
Sub Total
Estructura Metlica
Columnas encajonadas 150x150x3mm
Planchas de Estilpanel
Puertas Metlicas
Sub Total
Instalaciones Elctricas
Acomedida
Panel de Medidor
Panel de Distribucin
Punto de Luz
Toma Corriente 110V
Sub Total
Varios
Trasporte
Subtotal
Costos de Mano de Obra y Materiales
Unidad
Cantidad
V/ Unit
Total
M2
M2
260
260
$0,15
$0,30
$39,00
$78,00
$117,00
U
M2
M2
9
260
260
$6,50
$8,50
$5,20
$58,50
$2.210,00
$1.352,00
$3.620,50
U
M2
U
9
260
2
$45,00
$8,00
$350,00
$405,00
$2.080,00
$700,00
$3.185,00
U
U
U
U
U
1
1
1
10
3
$320,00
$170,00
$360,00
$22,90
$35,00
$320,00
$170,00
$360,00
$229,00
$105,00
$1.184,00
GLOBAL
$100,00
$100,00
$100,00
$8.206,50
68
Ao
Demanda Diaria
Demanda Anual
4
259
64800
5
311
77760
69
Inversin
$ 13.460
$ 25.500
$ 45.000
Ao
1
2
3
4
5
Produccin
37500
45000
54000
64800
77760
OPCION A
Ingresos Costos fijos Costo variable Costo total
$ 131.250 $ 35.000
$ 5.625
$ 40.625
$ 157.500 $ 35.000
$ 6.750
$ 41.750
$ 189.000 $ 35.000
$ 8.100
$ 43.100
$ 226.800 $ 35.000
$ 9.720
$ 44.720
$ 272.160 $ 35.000
$ 11.664
$ 46.664
VAN
Ao
1
2
3
4
5
Produccin
37500
45000
54000
64800
77760
Ao
1
2
3
4
5
Produccin
37500
45000
54000
64800
77760
$ 465.016
OPCION B
Ingresos Costos fijos Costo variable Costo total
$ 131.250 $ 40.000
$ 9.375
$ 49.375
$ 157.500 $ 40.000
$ 11.250
$ 51.250
$ 189.000 $ 40.000
$ 13.500
$ 53.500
$ 226.800 $ 40.000
$ 16.200
$ 56.200
$ 272.160 $ 40.000
$ 19.440
$ 59.440
VAN
Flujo Anual
$ 81.875
$ 106.250
$ 135.500
$ 170.600
$ 212.720
$ 418.430
OPCION C
Ingresos Costos fijos Costo variable Costo total
$ 131.250 $ 45.000
$ 10.125
$ 55.125
$ 157.500 $ 45.000
$ 12.150
$ 57.150
$ 189.000 $ 45.000
$ 14.580
$ 59.580
$ 226.800 $ 45.000
$ 17.496
$ 62.496
$ 272.160 $ 45.000
$ 20.995
$ 65.995
VAN
Flujo Anual
$ 90.625
$ 115.750
$ 145.900
$ 182.080
$ 225.496
Flujo Anual
$ 76.125
$ 100.350
$ 129.420
$ 164.304
$ 206.165
$ 378.612
70
de
localizacin,
se
ha
establecido,
que
se
opte
su
71
72
Factores
Materia Prima
Mercado Existente
Costo de Insumos
Clima
Marco de Obra disponible
Costos de mano de obra
TOTALES
Elaborado por las autoras
Peso
22%
15%
25%
10%
18%
10%
100%
Salinas
Calificacin Ponderacin
8
1,8
6
0,9
9
2,3
7
0,7
7
1,3
7
0,7
7,57
73
6310
6241
Trasporte
Otros
Total
Inverso
1600
1625
2500
2500
14410
14366
28776
0,500764526
0,499235474
1
4000
4000
74
Suma de
Preferencias
Comparaciones Pareadas
1
2
1
1
1
1
0
0
Total
Agua Potable
Energa Elctrica
Aguas Servidas
ndice Wj
2
2
0,5
0,5
0
1
Factor
Localizacin
Santa Elena
La Libertad
Elaborado por las autoras
Factor
Localizacin
Santa Elena
La Libertad
Elaborado por las autoras
Ri1
0,5
0,5
1
Ri2
0,666666667
0,333333333
1
75
Factor
Localizacin
Santa Elena
La Libertad
Total
Ri2
0,333333333
0,666666667
ndice Wj
0,5
0,5
0
76
Localizacin
FO
50%
50%
MPL
50%
50%
Los resultados del MPL, nos da que el local que obtiene una mayor
preferencia de acuerdo a la importancia y reduccin de costo, es la
ciudad de Santa Elena, cuya ubicacin ser a las afueras de Santa
Elena.
77
Capitulo 4
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
4.1 Misin
Ser reconocida como una microempresa lder del sector De faenamiento
y comercializacin de pollos en LA PROVINCIA DE SANTA ELENA, por
su alta calidad de productos, capacidad de innovacin; contar con una
alta eficiencia operacional y mejores mrgenes del negocio, para de esta
manera desarrollar una mentalidad global en sus negocios y buscar
capturar las oportunidades comerciales y tecnolgicas que se le
presentan tanto en los mercados internos, como aquellos globalizados.
4.2 Visin
Ser una empresa lder en la comercializacin de pollos faenados, que
este a la vanguardia del sector de alimentos. Para satisfacer las
necesidades de sus consumidores y clientes, con productos de alta
preferencia por su calidad y precios de valor asequible, sustentada en un
equipo humano de experiencia y conductas ticas ntegras.
4.3 Organigrama
78
79
80
Permisos al Municipio
Permisos de Bomberos
Certificados Sanitarios
Elaboracin de Facturas
Patentes
Afiliacin a Cmaras
4.5 Descripcin del Equipo de Trabajo
4.5.1 Gerente General
Entre las funciones del gerente general estn la del control regulado y
verificacin de las actividades del negocio.
Designar y remover funcionarios.
Presentar al decimo mes de cada ao el presupuesto de la
compaa.
Manejar
los
fondos
de
la
compaa
bajo
su
81
82
4.5.4 Choferes
lista con la
es de $250.00
mensual.
4.5.5 Gerente Administrativo Financiero
Las principales actividades del Gerente Administrativo Financiero
consiste en:
Sera el autorizado de manejar
la Parte Financiera,
Marketing, y Ventas
Elaborar roles de pago
83
4.5.6 Vendedores
Entre
los
objetivos
principales
de
esta
funcin
esta
vender
vistas
regulares
los
minoristas
detallistas
peridicamente.
Manejar preguntas tcnicas y objeciones con respeto al producto.
Explicar
las
propiedades
caractersticas
del
producto
84
de
comisin
del
2%
sobre
las
ventas
facturadas
mensualmente.
85
CAPITULO 5
ESTUDIO FINANCIERO
5.1 Determinacin de Costos
5.1.1 Elementos Bsicos
En los siguientes cuadros presentamos los gastos estimados de
servicios bsicos de nuestra empresa: (Ver tabla 5.1 y 5.2).
ANUAL
$ 360,00
$ 300,00
$ 180,00
$ 840,00
ANUAL
Suministros de oficina
$ 30,00
$ 360,00
$ 100,00
$ 1.200,00
$ 130,00
$ 1.560,00
86
MEDIOS
Vallas publicitarias
Radiodifusoras
TV
TOTAL
Elaborado por las autoras
MENSUAL
$ 500,00
$ 300,00
$ 300,00
$ 1.100,00
ANUAL
$ 6.000,00
$ 3.600,00
$ 3.600,00
$ 13.200,00
# de personas
Gerente General
Logstica y Operaciones
Gerente Administrativo
Personal de limpieza
Personal Tcnico
Vendedores
Ayudantes
Galponeros
$ 650,00
$ 200,00
$ 250,00
$ 100,00
$ 450,00
$ 175,00
$ 200,00
$ 150,00
$ 650,00
$ 200,00
$ 250,00
$ 100,00
$ 450,00
$ 350,00
$ 1.800,00
$ 900,00
$ 4.700,00
$ 7.800,00
$ 2.400,00
$ 3.000,00
$ 1.200,00
$ 5.400,00
$ 4.200,00
$ 21.600,00
$ 10.800,00
$ 56.400,00
87
Remuneracin Anual
# de personas
$ Unitario
Total
Total
Operarios
Guardia
Chofer repartidor
$ 250,00
$ 180,00
$ 250,00
$ 680,00
$ 1.250,00
$ 180,00
$ 500,00
$ 1.930,00
$ 15.000,00
$ 2.160,00
$ 6.000,00
$ 23.160,00
$
200 c/u por mes
35 diarios/ camin
88
2015
3
$ 7.200,00
$ 37.800,00
$ 750,00
$ 26.400,00
$ 74.168,00
Balance Personal
Gerente General
Gerente de Logstica y Operaciones
Gerente Administrativo
*Finanzas
*Marketing
*Ventas
Personal Tcnico
Personal de Limpieza
Vendedores
Ayudantes
Operarios
Guardia
Chofer Repartidor
Galponeros
Telfono
Electricidad
Agua
Seguro de camin
Mantenimiento de Planta
Total Costos Fijos
Elaborado por las autoras
N de Puestos
1
1
1
1
1
2
9
5
1
2
6
1
1
1
1
1
35
$ 450,00
$ 100,00
$ 175,00
$ 200,00
$ 250,00
$ 180,00
$ 250,00
$ 150,00
$ 15,00
$ 25,00
$ 30,00
$ 130,00
$ 500,00
$ 3.555,00
$ 450,00
$ 100,00
$ 350,00
$ 1.800,00
$ 1.250,00
$ 180,00
$ 500,00
$ 900,00
$ 15,00
$ 25,00
$ 30,00
$ 130,00
$ 500,00
$ 7.330,00
Anual
$ 7.800,00
$ 2.400,00
$ 3.000,00
$ 5.400,00
$ 1.200,00
$ 4.200,00
$ 21.600,00
$ 15.000,00
$ 2.160,00
$ 6.000,00
$ 10.800,00
$ 180,00
$ 300,00
$ 360,00
$ 1.560,00
$ 6.000,00
$ 87.960,00
Capital de Operacin
$ 14.094,50
$ 0,00
$ 14.094,50
Inversin Fija
$ 129.905,50
$ 96.000,00
$ 225.905,50
Total de
Financiamiento
$ 144.000,00
$ 96.000,00
$ 240.000,00
89
$ 225.905,50
$ 225.905,50
90
Fecha
Febrero 1-2010
Febrero 1-2011
Febrero 1-2012
Febrero 1-2013
Febrero 1-2014
Febrero 1-2015
Balance
$ 96.000,00
$ 80.431,15
$ 63.227,58
$ 44.217,62
$ 23.211,63
0
Total
Capital
$ 15.568,85
$ 17.203,58
$ 19.009,95
$ 21.006,00
$ 23.211,63
Intereses
$ 10.080,00
$ 8.445,27
$ 6.638,90
$ 4.642,85
$ 2.437,22
Pago Anual
$ 25.648,85
$ 25.648,85
$ 25.648,85
$ 25.648,85
$ 25.648,85
91
92
ANUAL
1500
13346,6
766,6666667
3000
18613,26667
DEPRECIANDOSE ACUMULADA
5
7500
5
66733
3
2300
5
15000
VALOR DE DESECHO
LIBROS
0
0
0
0
0
93
94
0,87
8,50%
2,30%
9,70%
10,06%
19,76%
95
43.370,23
96
97
Aplicando esta teora al proyecto nos da como resultado una TIR de 31%
lo que significa que conviene llevar a cabo el proyecto porque este
brinda una rentabilidad muy buena.
TIR
31%
5.5.3 Playback
El Payback es otro de los criterios de evaluacin de proyectos, el cual
nos ayuda a calcular en cuanto tiempo se recuperara la inversin,
incluyendo la tasa de retorno exigida, aplicando este clculo se obtiene
que la recuperacin de la cantidad invertida sea en los prximos 5 aos
a partir de la iniciacin del negocio. Considrese que se utiliz la TMAR
antes planteada. (Ver tabla 5.13 y anlisis de sensibilidad)
98
del
proyecto
mantener
un
control
minucioso
del
nuestros
anlisis
se
han
tomado
como
referencia
el
99
los
rubros
correspondientes
al
precio,
cantidades
100
CONCLUSIONES
101
102
ANEXOS
ANEXO 1
CLCULO DE LA MUESTRA
En nuestro caso que si conocemos el tamao de la poblacin entonces
aplicaramos la siguiente frmula:
Donde:
n: es el tamao de la muestra que lo obtendremos una vez aplicada la
frmula (anteriormente expresada); conociendo la poblacin y el
porcentaje de cada una de las variables que intervienen.
Z: es el nivel de confianza; para nuestro proyecto ser del 95% ya
que es rentable el mercado en el que queremos incursionar.
p: es la variabilidad positiva, aqu utilizaremos una probabilidad de xito
del 95%.
q: es la variabilidad negativa; se refiere bsicamente a la probabilidad de
fracaso de nuestro proyecto que ser del 5%.
N: es el tamao de la poblacin; el cual ha sido obtenido del nmero de
personas registradas en las ltimas elecciones en el cantn Milagro
segn el Tribunal Supremo Electoral.
E: es la precisin o el error, para nuestro proyecto hemos fijado un error
del 5%.
103
ANEXO 2
Diseo de la Encuesta
ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL
FACULTAD DE ECONOMA Y NEGOCIOS
SEXO: F
1.- Que tipo de carne considera usted mas sana? Elija solo 1 alternativa.
( ) De res
( ) De pollo
( ) De pescado
( ) Mariscos
( )
Otros
2.- Le gustara a Ud. La carne de pollos?
Si
NO
positiva)
) Piernas
) Pechuga
) Cadera
( ) Alitas
Otras
4- Cuantos Pollos Consume a la semana? (puede marcar ms de una
opcin).
( ) Uno
( ) Dos
( ) Tres
) Por presas
( ) Mr. Pollo
( ) Otros
104
) Kilo de Pechuga
) Piernas
) Mercados
) Tiendas de Abastos
) Supermercados
) Avcolas
) Precio
) Peso
) Marca
) Color de la carne
) Empaque
) Poco peso
) Mucha grasa
) Por Higiene.
ANEXO 3
Requisitos
1. CUENTA DE INTEGRACIN: una vez aprobada la denominacin de
la compaa, se abre una cuenta de integracin en un banco, como
depsito en cuenta especial de la parte del capital suscrito que se haya
pagado en numerario. El valor mnimo para depositar es el 25 por ciento
del capital total.
105
106
107
REQUISITOS PARA PERSONAS JURDICAS. Copia de Acta de Constitucin inscrita en el registro mercantil y
debidamente notariada.
Copia de Constitucin con resolucin de aprobacin de los
organismos pertinentes.
Copia de Acta de designacin de representante legal inscrito en
el registro mercantil y copia de cdula
108
109
Certificados Sanitarios
Elaboracin de Facturas
Patentes
Afiliacin a Cmaras
PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO MUNICIPALES
Este permiso o documento se lo obtienen en el Municipio en este caso
en la Provincia de Santa Elena, cumpliendo los siguientes requisitos:
Copia del RUC
Copia Nombramiento Representante Legal
Cdula y Papeleta de Votacin Representante Legal.
Planilla de Luz.
Formulario de declaracin para obtener la patente (costo 0,20
centavos.
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DEL CUERPO DE BOMBEROS
Es un documento que da la mencionada entidad del estado una vez que
el personal del Cuerpo de Bomberos haya inspeccionado el local, en la
cual bsicamente se revisa la instalacin y se asegura que tengan
medios para prevenir y contrarrestar cualquier tipo de incendio que se
presente.
Copia del RUC.
Copia Nombramiento Representante Legal.
Cdula y Papeleta de Votacin Representante Legal.
Planilla de Luz.
Pago de tasa o permiso, de acuerdo a la Actividad econmica.
110
111
112
113
Cuadro N 10
Capital de trabajo
Tabla 5.8 FLUJO DE EFECTIVO NETO ( Capital de Trabajo)
Precio
Cantidad
MES
INGRESO POR VENTAS
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
$5,25
$5.200
$5,25
$5.400
$5,25
$5.600
$5,25
$5.800
$5,25
$6.000
$5,25
$6.200
$5,25
$6.400
$5,25
$6.600
$5,25
$6.800
$5,25
$7.000
$5,25
$7.200
$5,25
$7.400
$27.300
$28.350
$29.400
$30.450
$31.500
$32.550
$33.600
$34.650
$35.700
$36.750
$37.800
$38.850
$ 14.761,6
$ 1.100,0
$ 6.630,0
$ 8.206,5
$ 70,0
$ 130,0
$ 840,0
$ 31.738,1
-$ 4.438,1
-$ 4.438,1
$ 13.051,6
$ 1.100,0
$ 6.630,0
$ 8.206,5
$ 70,0
$ 130,0
$ 840,0
$ 30.028,1
-$ 1.678,1
-$ 6.116,2
$ 13.051,6
$ 1.100,0
$ 6.630,0
$ 8.206,5
$ 70,0
$ 130,0
$ 840,0
$ 30.028,1
-$ 628,1
-$ 6.744,3
$ 13.051,6
$ 1.100,0
$ 6.630,0
$ 8.206,5
$ 70,0
$ 130,0
$ 840,0
$ 30.028,1
$ 421,9
-$ 6.322,3
$ 13.051,6
$ 1.100,0
$ 6.630,0
$ 8.206,5
$ 70,0
$ 130,0
$ 840,0
$ 30.028,1
$ 1.471,9
-$ 4.850,4
$ 13.361,6
$ 1.100,0
$ 6.630,0
$ 8.206,5
$ 70,0
$ 130,0
$ 840,0
$ 30.338,1
$ 2.211,9
-$ 2.638,5
$ 13.051,6 $ 13.051,6
$ 1.100,0 $ 1.100,0
$ 6.630,0 $ 6.630,0
$ 8.206,5 $ 8.206,5
$ 70,0
$ 70,0
$ 130,0
$ 130,0
$ 840,0
$ 840,0
$ 30.028,1 $ 30.028,1
$ 3.571,9 $ 4.621,9
$ 933,4 $ 5.555,3
$ 13.051,6
$ 1.100,0
$ 6.630,0
$ 8.206,5
$ 70,0
$ 130,0
$ 840,0
$ 30.028,1
$ 5.671,9
$ 11.227,3
$ 13.051,6
$ 1.100,0
$ 6.630,0
$ 8.206,5
$ 70,0
$ 130,0
$ 840,0
$ 30.028,1
$ 60.056,2
$ 48.828,9
$ 13.051,6
$ 1.100,0
$ 6.630,0
$ 8.206,5
$ 70,0
$ 130,0
$ 840,0
$ 30.028,1
$ 60.056,2
$ 11.227,3
$ 13.361,6
$ 1.100,0
$ 6.630,0
$ 8.206,5
$ 70,0
$ 130,0
$ 840,0
$ 30.338,1
$ 60.676,2
$ 49.448,9
$75.600
$396.900
$0
$158.949
$13.200
$79.560
$98.478
$840
$1.560
$10.080
$362.667
$192.016
$96.111
114
Cuadro N 14
Anlisis de Sensibilidad
Run preferences:
Number of trials run
Extreme speed
Monte Carlo
Random seed
Precision control on
Confidence level
Run preferences:
Number of trials run
Extreme speed
Monte Carlo
Random seed
Precision control on
Confidence level
Run preferences:
Number of trials run
Extreme speed
Monte Carlo
Random seed
Precision control on
Confidence level
10.000
95,00%
10.000
95,00%
10.000
95,00%
115
Statistics:
Trials
Mean
Median
Mode
Standard Deviation
Variance
Skewness
Kurtosis
Coeff. of Variability
Minimum
Maximum
Range Width
Mean Std. Error
Forecast values
10.000
42.124,51
37.235,32
--138.780,85
19.260.124.924,52
0,2321
3,07
3,29
-430.141,55
611.676,14
1.041.817,69
1.387,81
116
Forecast values
-430.141,55
-131.151,32
-76.017,56
-34.915,56
2.235,50
37.210,09
72.843,71
111.111,73
155.955,39
222.544,47
611.676,14
4%
1%
117
Assumption: D39
Normal distribution with parameters:
Mean
$75.600,00
Std. Dev.
$7.560,00
Assumption: Precio
Normal distribution with parameters:
Mean
Std. Dev.
$5,25
$0,53
118
15%
2%
119
AO 0
$ (225.905,50)
$
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
(6.322,00)
96.000,00
$
$
$
5,25
75.600,00
396.900,00
$
5,25
$ 86.940,00
$ 456.435,00
$
$
$
5,25
99.981,00
524.900,25
$
5,25
$ 114.978,15
$ 603.635,29
$
5,25
$ 132.224,87
$ 694.180,58
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
158.949,00
13.200,00
79.560,00
98.478,00
840,00
1.560,00
10.080,00
18.613,27
381.280,27
15.619,73
2.342,96
13.276,77
3.319,19
9.957,58
18.613,27
(1.551,11)
165306,96
$ 15.180,00
$ 91.494,00
$ 113.249,70
$
840,00
$
1.560,00
$ 11.592,00
$ 18.613,27
$ 417.835,93
$ 38.599,07
$
5.789,86
$ 32.809,21
$
8.202,30
$ 24.606,91
$ 18.613,27
$
(1.783,78)
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
171.919,24
17.457,00
105.218,10
130.237,16
840,00
1.560,00
13.330,80
18.613,27
459.175,56
65.724,69
9.858,70
55.865,98
13.966,50
41.899,49
18.613,27
(2.051,34)
$ 178.796,01
$
20.075,55
$ 121.000,82
$ 149.772,73
$
840,00
$
1.560,00
$
15.330,42
$
18.613,27
$ 505.988,79
$
97.646,50
$
14.646,97
$
82.999,52
$
20.749,88
$
62.249,64
$
18.613,27
$
(2.359,04)
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
62.564,10
$ 113.782,72
$ (136.227,50) $
31%
43.370,23
19,76%
30.121,96
45.003,95
83.221,96
185.947,85
23.086,88
139.150,94
172.238,64
840,00
1.560,00
17.629,98
18.613,27
559.067,56
135.113,02
20.266,95
114.846,07
28.711,52
86.134,55
18.613,27
(2.712,90)
0
6.322,00
BIBLIOGRAFIA
CONAVE: Estadstica del Sector Avcola del
Ecuador 2000-2009.
Corporacin Financiera Nacional. Estudio del
Editorial Iberoamrica.