3 Lnea del tiempo, es una serie de divisiones temporales, que se establecen para

poder comprender a travs de la visualidad, el conocimiento histrico y los

acontecimientos segn su duracin. Es decir lo que conocemos como eras,
perodos y pocas histricas, las cuales abarcan todo lo sucedido desde la
aparicin de la humanidad hasta este preciso momento.
O en lo religioso cuando Jess naci

El inicio del calendario gregoriano es el ao Cero. Nuestro

calendario fue adoptado desde el ao 1580 aprox. y sustituyo al
calendario Romano. Hoy es el ms aceptado en casi todo el mundo. Su
uso fue ordenado por el papa Gregorio XIII. De ah su nombre..
El ao cero corresponde al ao del nacimiento de cristo y todo los
acontecimientos se ordenan como antes de Cristo o despus de Cristo.
este calendario se aplic de manera inmediata en los pases con
tradicin catlica, pero en los dems, como musulmanes, judos,
anglicanos su aplicacin tardo varios siglos.
4 En la crtica sociolgica hablamos de los primeros momentos en que el hombre se
organiz a vivir en sociedad, desde su incipiente desarrollo eran autosuficientes,
pero sus valores cobijaban muy poco espacio el de la misma comunidad, as que
deban vivir guerreando para poder encontrar nuevas tierras de cultivo, ya que las
tecnlogas no alcanzaban a llenar las necesidades, pronto se vieron obligados a
tener un lider que escogieron bajo ciertos criterios -la valenta- porque ella daba
confianza de pervivencia, as conoci el hombre el poder y se inauguran las clases
sociales...
En este mensaje, prcticamente empiezas la historia humana remontndote, como
mucho, hasta el neoltico, como si los seres humanos hubieran practicado la
agricultura desde el inicio de los tiempos. Ja, ja, me recuerda mucho la versin
bblica, en la que Dios cre a Adn y a Eva hace unos 6.000 aos. De nuestros
primeros padres, Adn y Eva, se puede decir que eran cazadores-recolectores
(aunque la biblia da a entender que slo recolectaban, pero eso da igual) y sus hijos
fueron ya agricultores y ganaderos: Can fue agricultor, y Abel pastor.
La especie humana a la que pertenecemos tiene una antigedad de unos 175.000
aos, y el gnero humano, que comprende muchas otras especies humanas
anteriores, tiene una antigedad de unos dos millones de aos. Durante la mayor
parte de este tiempo hemos sido cazadores y recolectores. Hace tan slo unos
10.000 aos que algunos grupos comenzaron a domesticar las plantas y los
animales, y eso incluye las gramneas de las que quieres hablarnos en otro mensaje.

Nuestra especie humana, la nica especie humana que existe en la actualidad,

surgi en Africa hace, como digo, entre 150.000 y 200.000 aos. No sali del
continente africano hasta hace unos 70.000 aos, en que comenz a extenderse por
Asia. Hace unos 40.000 aos penetr en Europa, y hace unos 20.000 aos en
Amrica. Durante todo este tiempo, convivi con otras especies igualmente
humanas, pero que no pudieron competir con el homo sapiens y acabaron por
extinguirse y desaparecer. Por ejemplo, exista en Europa una especie humana
autctona de aquel continente, mucho ms antigua que la nuestra y bien adaptada a
su entorno: el homo neanderthalensis, de unos 300.000 aos de antigedad. Pero no
tena nada que hacer frente al homo sapiens, y tras 5.000 aos de convivencia,
probablemente pacfica, desaparecieron hace unos 35.000 aos.
Como saben los eclogos, no puede haber dos especies distintas ocupando un
mismo nicho ecolgico. La especie mejor adaptada, la ms apta, acaba "venciendo"
a la otra en un proceso natural, una batalla no violenta, sino reproductiva. Nuestra
especie estaba mejor preparada porque contaba ya con el aparato fonador que nos
caracteriza, lo cual quiere decir que poda hacer gala de un lenguaje articulado
similar al actual. El lenguaje es la herramienta ms poderosa que existe a la hora de
potenciar la cultura y la organizacin social. Nuestra especie tena ms xito a la
hora de organizarse en grupo para acorralar a los animales en desfiladeros naturales
o en vallados artificiales preparados de antemano, o para empujar a las manadas
hacia los pantanos o los precipicios. No tardaron en inventar y perfeccionar las
armas arrojadizas, tales como el arco, la honda y el lanzavenablos.
Contar historias junto al fuego les permita transmitir de una forma mucho ms
eficaz la cultura, la cosmovisin o forma de entender el mundo, as como las pautas
bsicas de conducta y las actitudes elementales del grupo, y como resultado de
todo esto, tenan un mayor control sobre sus experiencias, sobre sus sentimientos y
sobre su conducta en general. Sin saber leer o escribir, sin poder construir
verdaderas explicaciones cientficas, ellos daban explicaciones sastisfactorias a los
fenmenos que experimentaban y desarrollaban formas adecuadas de relacionarse
con el entorno y con la comunidad. En la prctica, eran grandes expertos en
ecologa y en dinmica de grupo. Aquellas comunidades estaban cohesionadas,
todo el mundo ocupaba un papel importante en la comunidad y senta que formaba
parte del grupo. Se sentan tambin muy unidos a la tierra, de la que provenan
todos sus recursos.
En aquella poca, que coincidi en su mayor parte con la Edad del Hielo (la
glaciacin de Wrm), la poblacin mundial no sobrepasara en mucho los tres
millones de personas: mas o menos, los habitantes que hoy tiene Madrid o
cualquier ciudad similar. Ese pequeo nmero de personas, estaba repartido por
toda la superficie de la Tierra, formando grupos muy separados entre s y
completamente autosuficientes. Cada grupo humano estaba compuesto por unas 20
a 40 personas, una familia en sentido amplio. A veces, quizs una vez al ao o con
menor frecuencia an, los grupos se reunan y celebraban fiestas en las que se

intercambiaban descubrimientos y avances culturales, que de esta manera se iban

transmitiendo a los dems grupos. Tambin se celebraban intercambios
matrimoniales entre miembros de distintos grupos, etc.
Estos grupos eran igualitarios, tal y como se han descrito en los primeros mensajes
de esta misma discusin. Como en una familia grande y feliz, donde los miembros
pueden comunicarse libremente entre s e interactuar con confianza, ninguna
persona estaba obligada a obedecer a otra si no se hallaba realmente convencida de
que tena razn y era lo mejor para ella. En las sociedades igualitarias, los lderes no
tienen poder de coaccin para obligar a los demas a obedecer. No existe la
imposicin, la dictadura que se observa hoy incluso dentro de las familias, en la que
el cabeza de familia se convierte en un pequeo monarca absoluto. Todo esto
proviene de muy antiguo, de las familias patriarcales que surgiran con la llegada de
la agricultura y la ganadera. Observemos, sin embargo, a los bosquimanos, que
siguen viviendo como se ha vivido durante la mayor parte de la historia humana: los
padres nunca castigan a los hijos y se quieren con locura, rien y son felices a todas
horas, segn observan los antroplogos.
Como la supervivencia del grupo dependa de la colaboracin de todos sus
miembros, cada persona tena una funcin importante que cumplir dentro de la
comunidad y nadie se senta intil o marginado; las relaciones se orientaban
siempre hacia la cohesion social y no exista ese enfrentamiento mtuo o
competicin entre grupos y personas que resultara tan comn con la llegada de la
civilizacin. Las gentes eran cariosas y sencillas, y sus risas estallaban en el cielo
de la maana y en el cielo de la tarde. Los lderes eran expertos en resolver los
conflictos que se planteaban en el grupo y establecer as la armona entre las
personas y con la naturaleza.
Los encuentros espordicos con otros grupos eran celebrados con alegra mediante
rituales de solidaridad muy elaborados, durante los cuales se producan
intercambios de productos, de tcnicas e incluso de individuos (posibles
casamientos intergrupales). No existan entonces las guerras ni las rivalidades. Una
tribu poda estar compuesta por unos 6 o 7 cazadores, sus respectivas esposas, los
hijos y los padres ancianos: una gran familia de unos 25 o 30 miembros. Los
encuentros intergrupales resultaban hechos excitantes y enriquecedores, de enorme
trascendencia, que se celebraban como una verdadera fiesta.
Estos pueblos cazadores-recolectores no conocen la guerra, pues ella surgi con
los Estados, que a su vez surgieron cuando las aldeas agricola-ganaderas
comenzaron a hacerse complejas y entonces las minoras monopolizaron la
organizacin y los recursos, se hicieron con el poder y sometieron a las mayoras
(en el mensaje 3 de esta misma discusin describo este proceso).
Los cazadores-recolectores no contaminan ni degradan la tierra. Se funden con el
ecosistema y no rompen su equilibrio. Tampoco rompen la cohesin social de la que

depende la supervivencia de todo el grupo. Son expertos en resolver conflictos,

poseen muchos mtodos efectivos para mantener el grupo unido. Todas sus
relaciones se basan en la igualdad, en el sentimiento comunitario, hasta el punto en
que los cientficos creen que lo ms revolucionario y caracterstico de la humanidad
hay que buscarlo en el reparto igualitario de alimentos: ninguna otra especie lo
practica: el grupo de cazadores o recolectores trae a la comunidad el alimento que
ha conseguido y ste se reparte entre todos. Al da siguiente, otro grupo de
cazadores y recolectores sale a conseguir alimento, y el proceso se repite

El yogurt es un producto lcteo fermentado, levemente cido, de

cultivo semislido que es producido por homogeneizacin y
pasteurizacin. El yogurt, es un producto efectivo para restaurar y
mantener el funcionamiento normal de nuestro equilibrio intestinal,
rico en vitaminas B. Este producto tiene una gran variedad de
sabores, y es barato. El yogurt se ha popularizado en muchos pases
al rededor del mundo. Mucha gente con problemas digestivos
consume yogurt para ayudar al tratamiento de este desorden. Otros
lo consumen para mantener o conservar su salud ya que proporciona
nutrientes. Adems, el yogurt es producido a bajo costo lo que es un
beneficio para los consumidores y productores. Por supuesto, los
muchos beneficios del yogurt son, de poca importancia para muchos
consumidores, ya que ellos lo consumen por su agradable sabor.
El yogurt tuvo sus orgenes en Turqua. Los procedimientos usados
para la produccin en masa fueron desarrollados en naciones
occidentales. La importancia de la planta descrita en este estudio no
slo es el bajo costo para instalarla, sino tambin para operarla.
Ambas en conjunto con el crecimiento de la popularidad internacional
del yogurt, hace de este estudio una inversin razonable para
cualquier emprendedor que desee establecer una produccin capaz
de generar un rpido retorno de la inversin, as como tambin un
flujo estable de ganancias para los aos siguientes.
DESCRIPCIN DEL PROCESO.
La leche entera o descremada, fresca o en polvo, puede ser utilizada
para producir yogurt.
1.
La leche es bombeada a un tanque de almacenamiento. Luego
es bombeada a travs de un filtro hacia el clarificador que va a

utilizar una fuerza centrfuga para obtener algunas impurezas

insolubles en la leche.
2.
Luego la leche es pasteurizada y desinfectada en un sistema de
pasteurizacin de temperaturas muy altas (UHT) el cual adems
disminuye el crecimiento de las bacterias de cido lctico a un nivel
aceptable.
3.
Los cultivos de steptococus termoflica y el lactobacilo bulgaris,
que crecen en un ambiente controlado son injertados dentro de la
leche esterilizada y luego pasan a los tanques de fermentacin donde
son fermentados a una temperatura de 40C por 30 horas.
4.
Saborizantes y algunos aditivos son mezclados y esterilizados en
un sistema de esterilizacin de altas temperaturas y corto tiempo
(HTST)
5.
El yogurt fermentado y los aditivos esterilizados son mezclados y
homogenizados.
6.
Finalmente, el yogurt es colocado en cajas de polipropileno o
poliestireno por una mquina rellenadora.
7.
Los envases de yogurt son empaquetados en cajas y colocados
en el almacn de refrigeracin.

Se ha documentado que las algas marinas se utilizaban como alimento ya en el

siglo IV en el Japn y en el siglo VI en China. Hoy en da, esos dos pases y la
Repblica de Corea son los mayores consumidores de algas marinas como
alimento y sus necesidades constituyen la base para una industria que
recolecta seis millones de toneladas de algas frescas al ao en todo el mundo,
por un valor de unos 5 000 millones de dlares EE.UU.
Durante los 50 ltimos aos, la demanda ha crecido ms deprisa que la
capacidad para satisfacer las necesidades con las existencias de algas

naturales (silvestres). La investigacin sobre el ciclo vital de las algas ha

propiciado el desarrollo de industrias dedicadas a su cultivo, que actualmente
cubren ms del 90 por ciento de la demanda del mercado.
China es el principal productor de algas marinas comestibles, con unos cinco
millones de toneladas. La mayor parte de esta cantidad corresponde al kombu,
producido a partir de Laminaria japonica cuyo cultivo en cuerdas suspendidas
ocupa cientos de hectreas en el ocano. La Repblica de Corea cultiva unas
800 000 toneladas de tres especies diferentes, el 50 por ciento de las cuales
corresponde al wakame, producido a partir de Undaria pinnatifida cuyo cultivo
es similar al deLaminaria en China. La produccin japonesa asciende a unas 600
000 toneladas, de las que el 75 por ciento corresponde al nori, producido a
partir de especies dePorphyra; se trata de un producto de gran valor (unos 16
000 dlares EE.UU. por tonelada), en comparacin con el kombu (2 800 dlares
EE.UU.) y el wakame (6 900 dlares EE.UU.).
El alginato, el agar y la carragenina son espesantes y gelificantes que se
extraen de las algas marinas y constituyen la base principal de los usos
industriales de stas. La utilizacin de las algas marinas como fuente de esos
hidrocoloides se remonta a 1658, cuando se descubrieron en el Japn las
propiedades gelificantes del agar, extrado mediante agua caliente de un alga
roja. Los extractos de musgo perlado, que es otra alga marina, contienen
carragenina y fueron muy utilizados como espesantes en el siglo XIX, mientras
que las extractos de algas pardas no empezaron a producirse comercialmente y
a venderse como espesantes y gelificantes hasta el decenio de 1930. Los usos
industriales de los extractos de algas marinas se expandieron rpidamente
despus de la segunda guerra mundial, aunque en ocasiones estuvieron
limitados por la disponibilidad de materias primas.
En la actualidad se recolecta aproximadamente un milln de toneladas de algas
frescas de las que se obtienen extractos para producir los tres hidrocoloides
antes mencionados. Se producen en total 55 000 toneladas de hidrocoloides por
un valor de 585 millones de dlares EE.UU.
La produccin de alginato (213 millones de dlares EE.UU.) se realiza a partir de
extractos de algas pardas, recolectadas en su totalidad; resulta demasiado
costoso cultivar algas pardas para obtener materias primas destinadas a usos
industriales.

La produccin de agar (132 millones de dlares EE.UU.) se realiza

principalmente a partir de dos tipos de algas rojas, uno de los cuales se cultiva
desde 1960 o 1970, pero en una escala mucho ms amplia desde 1990, y ello
ha permitido la expansin de esta industria.
La produccin de carragenina (240 millones de dlares EE.UU.) se basaba al
principio en las algas marinas silvestres, en particular el musgo perlado, que es
una pequea alga que crece en aguas fras con una base de recursos limitada.
Sin embargo, desde los primeros aos del decenio de 1970 la industria ha
crecido rpidamente a causa de la disponibilidad de otras algas que contienen
carragenina, cultivadas con xito en pases de aguas templadas con bajos
costos de mano de obra. En la actualidad, la mayor parte de las algas utilizadas
para producir carragenina son cultivadas, aunque sigue habiendo una pequea
demanda de musgo perlado y de algunas otras especies silvestres de Amrica
del Sur.
En el decenio de 1960, Noruega fue el primer pas en producir harina de algas,
hecha con algas pardas desecadas y en polvo, que se utiliza como aditivo para
piensos. La desecacin suele hacerse en hornos alimentados con petrleo, por
lo que el precio del crudo influye en su costo. Anualmente se recolectan unas 50
000 toneladas de algas marinas frescas, con las que se fabrican 10 000
toneladas de harina de algas por un valor de cinco millones de dlares EE.UU.
El valor total de los productos industriales derivados de las algas marinas es de
590 millones de dlares EE.UU.
El valor total de todos los productos de la industria de las algas marinas se
estima en 5 600 millones de dlares EE.UU.

COCINA
COMIDA SANA
Receta de vinagre de fruta casero

En mi cocina no puede faltar vinagre. Hace poco compr un sabroso

vinagre de manzana y ahora me gusta mucho ms que los otros. Si
bien no tengo problemas en comer ensaladas condimentadas con
aceite y limn si me toca a m condimentarla uso vinagre. Entre
los vinagres de frutas el de manzana es el ms comn pero hay
que saberlo, no el nico. Hay vinagres de tomate, de caqui, de
zarzamoras, moras rojas y frambuesa, por ejemplo. Son sabores mas
raros, es cierto, pero encantadores.
Adems, si se trata de cocina sana y barata preparar estos
vinagres de fruta en casa es una muy buena opcin. Cmo se
hacen vinagres caseros? No es difcil, se elaboran en base a la piel
y el corazn de la fruta y si sta est algo magullada mucho mejor
pues el sabor fuerte se reduce. Incluso puedes comprar esta fruta un
poco ms barata o de la compra general separar las frutas que estn
algo feas para hacer los vinagres caseros.
Ingredientes del vinagre de fruta casero
4 tazas de agua
1 cucharadita de azcar orgnica (es opcional pero queda bien)

 2 tazas de piel y corazn de manzana y peras (o la fruta que

quieras)
Preparacin del vinagre de fruta casero
Colocas las partes de la fruta en una jarra grande de vidrio. Agregas
el agua y el azcar. Cubres la jarra o el recipiente con un trozo de
muselina para evitar que el lquido entre el contacto con el polvo o
cualquier bicho. Despus colocas la jarra en un sitio donde pueda
fermentar sin ser molestado, fuera del alcance de la luz.
Debes dejar que fermente durante ocho semanas y vers que sobre
la superficie del agua se forma una cubierta de suciedad, una celulosa
producida por una bacteria cida que est presente en toda la comida
fermentada y sin pausterizar. Siempre que se produce etanol all est
la bacteria, en este caso ayudando a formar el vinagre, Tambin
puede ser que aparezcan las famosas moscas de la fruta. Ellas
ayudan en el proceso de fermentacin as que si quieres hacerlo ms
rpido deja descubierta la jarra el primer da, cuidando de que
ninguna caiga al agua. Despus vuelve a cubrir.
Y finalmente pasado ese tiempo pasas el lquido a una
botella colndolo con tela y despus la tapas. Dejas otras cuatro
semanas y vuelves a pasar a una botella colando con tela
nuevamente. Tapas y listo, ya tienes un vinagre de fruta casero y
sabroso.