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I C E N T E N A R I O

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Y R E S

2. S o c i e d a d

c o l o n i a l

COLECCIN BICENTENARIO

1810

2010

2
C

O L E C C I N

I C E N T E N A R I O

B U E N O S

A Y R E S

sociedad COLONIAL
B

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Directora del Museo Roca


Mara Ins Rodrguez Aguilar
Subdirector del Museo
Jorge Carro
Proyecto y realizacin
Marcela F. Garrido
Cuidado de la edicin
Mario A. Cooke

Coordinacin tcnica
Sofa Ehrenhaus
Administracin del sitio web del Museo
Juan M. Corbetta y Andrea F. Savall
Produccin y diseo grfico
MFG Editores
mfgeditores@fibertel.com.ar
Para la reproduccin y uso de textos e imgenes se debe citar la fuente: Marcela F. Garrido:
2. Buenos Aires: Sociedad colonial. Coleccin Bicentenario. Museo Roca, Buenos Aires, 2010.
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P r e s e n t a c i n

I n t r o d u c c i n

P o b l a c i n
S o c i e d a d
F a m i l i a
O f i c i o s
U s o s

9
13

22
26

c o s t u m b r e s

E s p a r c i m i e n t o

30

43

ndice de ilustraciones
N o t a s

b l i o g r a f a

A g r a d e c i m i e n t o s

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p r e s e n t a c i n
La reflexin sobre la Revolucin de Mayo impone el desafo de iniciar un
determinado pero personal recorrido para asomarnos a un pasado, que hoy
celebramos, y cuyo relato tiene un origen mtico en la semana del veinticinco de
mayo, en el escenario de una ciudad ,Buenos Aires, que fue labrando su hegemona,
como cuna de la revolucin y hermana mayor, en un amplio territorio, con su sentido
de rectora de los procesos de construccin de una nacin liberal y republicana, en los
trminos emergidos de la revolucin francesa y de la independencia norteamericana.
Los vecinos de esta ciudad, con sus calles, su forma de vivir y sus hbitos de
sociabilidad, de su religiosidad y voluntad de comercio debieron, bajo los rasgos
formales de una aparente continuidad, buscar la alternativa de nuevas prcticas
polticas con nuevos sentidos y renovados protagonistas de un cambio
institucional y tambin, acercarnos sus genealogas en las ideas y lecturas las que
moldearon sus horizontes y modelos culturales, en una sociedad que haba
experimentado en las Invasiones Inglesas, su capacidad para enfrentar
situaciones de urgencias militares y cvicas.
En esta circunstancia me es muy grato presentar la Coleccin Bicentenario del museo
en la cual, de una manera dinmica e integral, a lo largo de sus cinco ttulos, se
realizan descripciones de este escenario, datos de sus actores sociales en sus diversas
condiciones tnicas, procedencias y roles. Tambin brindamos elementos para situar
este complejo acontecimiento en su realidad espacial y edilicia, en un medio que brinda
un marco de pausadas transformaciones, en concordancia con los nuevos diseos de las
instituciones polticas, luego de la ruptura del pacto colonial.
La riqueza y complejidad de la historia compartida siempre propone nuevos
interrogantes desde un presente de celebracin; esperamos haber elaborado un
producto ameno y til que lo acompae en esa bsqueda.
A los responsables de la realizacin de la Coleccin del Bicentenario,
mi agradecimiento.

Lic .Mara Ins Rodrguez Aguilar


Directora
Museo Roca - Instituto de Investigaciones Histricas
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i n t r o d u c c i n
En el marco de los festejos para conmemorar el Bicentenario de la Patria, el
Museo Roca e Instituto de Investigaciones Histricas tiene

el agrado de

presentar la Coleccin Bicentenario del Museo. Los contenidos de los cinco libros
digitales que
costumbres,

la integran, analizan la
la evolucin edilicia

sociedad hispano-criolla, los usos y

los

sucesos histricos

de la ciudad de

Buenos Aires hace doscientos aos atrs.


Se busc un criterio amplio de seleccin, para abarcar todos los aspectos de
la sociedad portea de entonces. Las piezas visuales seleccionadas representan
aspectos generales o parciales de la ciudad, organizadas

temticamente para

lograr un poder narrativo del conjunto. Para la representacin iconogrfica


catalogada

se realiz una investigacin en

archivos, museos, bibliotecas y

colecciones particulares para reunir centenares de imgenes clasificando cerca


de setecientas para ilustrar las distintas publicaciones digitales. Asimismo se
unific la bibliografa utilizada por los distintos autores en los tomos uno a cuatro,
dado que la misma es comn a los temas tratados.
El significativo legado aportado por los artistas, cronistas y viajeros que
visitaron Buenos Aires dejando sus valiosos testimonios, permiti
descripcin de la ciudad
citaremos

realizar una

en la poca hispnica. Para corroborar estas palabras

la obra Cinco aos en Buenos Aires. 1820-1825, firmada por un

ingls que nos cuenta lo siguiente: Por haberme limitado a tratar un solo lugar
de este vasto territorio, pude dar detalles ms exactos sobre muchas cosas que
fueron pasadas por alto por los escritores anteriores; y, finalmente, por haber
vivido en el pas que fue tema de estas observaciones, durante los ltimos cinco
aos, no fueron mis medios de observacin ni escasos ni limitados1.

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Las

investigaciones

efectuadas

en

cada

publicacin

de

la

coleccin

estuvieron a cargo de los siguientes profesionales quienes abordaron los


cincos temas que se detallan:
1. Buenos Aires: ciudad colonial,

investigacin histrica

textos a

cargo de la suscripta. Se ocupa de las caractersticas principales de la ciudad


desde el virreinato del Ro de la Plata hasta los alrededores de 1820: los
barrios, las plazas, la administracin y la asistencia pblica, el transporte, la
economa y el comercio.
2. Buenos Aires: sociedad colonial, investigacin histrica
cargo

de

sociedad

la

suscripta.

hispano

frecuentes,

los

Desarrolla

criolla;
usos

la

las

poblacin,

costumbres

caractersticas
la
de

familia,
los

textos a

principales

los

oficios

habitantes

de
ms
los

entretenimientos ms comunes de la poca.


3. Buenos Aires: arquitectura colonial, investigacin histrica y textos a
cargo del arquitecto Mario A. Cooke.

Brinda un panorama del desarrollo de la

construccin de Buenos Aires desde la segunda fundacin hasta los aos


posteriores a la Revolucin de Mayo. Se analizan las obras edilicias

ms

importantes y los arquitectos y constructores que actuaron en la poca.


Se describen las construcciones subsistentes en el casco histrico de la ciudad de
Buenos Aires.
4. Buenos Aires: cultura colonial, investigacin histrica y textos a cargo de
la suscripta. Expone

los criterios aplicados a la educacin bsica y especializada,

la primera imprenta, peridicos y cronistas, la literatura, el teatro y, la msica


de la poca. La importancia de las primeras manifestaciones

artsticas y la

herencia recibida de los viajeros.


5. Buenos Aires: 25 de mayo de 1810, investigacin histrica y textos
a cargo de los licenciados Mara Ins Rodrguez Aguilar y

Miguel Jos

Rufo. Analizan la representacin plstica de Mayo, los antecedentes


nacionales e internacionales de la revolucin y el aporte

de Adolfo

Carranza para el inicio de una iconografa nacional.


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Agradezco a la directora del Museo Roca, licenciada Mara Ins Rodrguez


Aguilar, haberme designado para dirigir la

Coleccin Bicentenario

que hoy

presentamos. Para la realizacin de programas de esta naturaleza es esencial contar


con profesionales calificados como el
adems de haber estado a cargo

investigador arquitecto Mario A. Cooke

de elaborar el tercer tomo,

quien,

se ocup del cuidado

integral de la presente edicin. Asimismo destaco la participacin de la licenciada Sofa


Ehrenhaus, quien con su vocacin por los estudios histricos contribuy con la
coordinacin tcnica

de la coleccin.

A los dos profesionales y a los

investigadores mi sincero reconocimiento.


Dedicamos

este trabajo a los artistas, cronistas y estudiosos

ciudad de Buenos Aires que a

lo largo de la historia,

de la

sentaron las bases

para la construccin de una iconografa nacional.

Marcela F. Garrido
Conservadora de Museos
Museo Roca - Instituto de Investigaciones Histricas

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Durante los casi tres siglos de la dominacin espaola en el territorio que sera
luego la Repblica Argentina, se fue configurando una sociedad que, aunque

El espaol europeo que

responda a la impronta inicial hispnica, adquiri caractersticas propias y

pisaba Amrica era noble

distintivas. La sociedad se articulaba a travs de relaciones de poderes que

desde su ingreso, rico a

jugaban dentro del marco jurdico de la monarqua espaola.


La raza blanca de los conquistadores se uni con la aborigen y ms tarde con la
negra lo que origin gran variedad de cruzas.
Los espaoles que llegaron a Amrica, conservaron los caracteres propios de su

los pocos aosy con


toda la prepotencia de
hombres que mandan

estirpe. Ambiciosos, arrogantes y apegados a su tierra natal, mantuvieron su fe

lejos de sus hogares.

religiosa y su carcter autoritario. De mediocre instruccin, se consideraban

Mariano Moreno

superiores a sus iguales americanos, a quienes no les permitan compartir sus


privilegios. Ocupaban el gobierno y las principales funciones pblicas,
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administraban sus ganados y haciendas, es decir, las tareas que resultaban


ms redituables.
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Desde el punto de vista tnico, la sociedad del perodo hispnico estaba

Las restricciones para


que las mujeres solteras
viajaran a Amrica,
favorecieron la fusin de
razas y tanto los
inmigrados como los
indgenas llegaron a

formada blancos, indgenas y

negros. Los blancos comprendan los

espaoles, los criollos hijos de espaoles, que no eran mestizos -y los


extranjeros. A estas categoras consideradas puras, se fueron agregando
otras combinaciones: el mestizo, mezcla de blanco e indgena, que era el
grupo predominante; el mulato, que resulta del blanco con el negro; y el
zambo, del indio y con el negro.

Los criollos, hijos de espaoles pero

nacidos en Amrica, eran inteligentes, ambiciosos, altivos y liberales, no


toleraban que los espaoles los excluyeran de las funciones relevantes.

mezclarse en elevada

Aunque las leyes otorgaban la igualdad jurdica en la prctica, esta no se

proporcin, originando

cumpla. A pesar de que las leyes espaolas vigentes intentaron impedirlo,

nuevos tipos

los extranjeros se instalaron en Amrica. Contingentes numerosos de

etnolgicos.

portugueses, ingleses, franceses, italianos y judos, se radicaron en estas


tierras

para

ejercer

variados

oficios

entre

otros

alarifes,

sastres,

carpinteros, zapateros.
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Se l l amab a i n di os a l os n atu ral e s d e A m ri c a si n mez cl a de s an g r e


eu r op ea . D e a cu e r do c on el D e r e ch o Cast e llan o , l os i n di os e ran
c on si d e rad o s h o mb r e s l i br es , p er o en o rd en a su ad oct ri n ami en t o ,
s e equ i pa r aban c on qu i en es r equ e r an p r ot e cci n l e gal . Pa r a f a ci li tar
l a ob r a c ol on i z ad o r a en Am ri ca l a c o r on a i mpl em en t el t rab aj o
obl i gato ri o

de

los

n atu ral e s

e mpl ean d o

el

si st e ma

de

l as

en c omi en da s, pr o c e di mi en to qu e di o o r i gen a ex c e s os p or pa rt e d e
l os

e sp a ol e s.

pe sa r

de

l as

p ol ti cas

s e g r ega ci oni st as

la

di sc ri mi n aci n r aci a l , l os gru p os tn i c o s n a ti vo s s ob r e vi vi e r on c on


su cu l tu r a, su s l en gu as , m si ca , t e xti l es , o rn a me n t os y v es ti do s.
L os m e sti z os , h i j o s de bl an c o e i n di a, con sti tu an l a pobl aci n m s
n u m er o sa . P r e fi ri e r on aban d on a r l a ci u dad do n d e s e l e s r e pr o ch a ba
su m e sti z aj e y s e i n te rn ar on en l a c a mpa a . Al c omi en z o a e st o s

ca mp e si n os

se

los

c on o c a

como

g au d e ri os ,

n o mb r e

qu e

fu e

tra n s f o rm n d o se y en el si gl o X I X d e ri v e n l a pal abr a ga u ch o s. Su


e xi st en ci a n ma da l es h i z o c on o c er , m ej o r qu e n i n gn ot r o s e ct o r
s oci al , l a d es ol ada ge og r af a d el pa s. La l i tera tu ra n a ci on al , p r odu j o
11

do s o br a s c l eb r e s t en i n d ol o s c o mo pr ot ag on i sta s el Fa cu n d o d e
Do mi n go F . Sa rmi en to y el

12

Ma rt n Fi e r r o d e J os H e rn n d e z .

L os n eg r o s er an a dqu i ri do s a l os j e f e s d e l as tri bu s e n l a cos ta


atl n ti ca d e fri c a p o r t ra fi can t e s i n gl es e s, p o rt ugu e s es y f r an c e s e s,
qu i en es l u eg o l o s v en d an c o m o e s cl av o s en A m ri c a. P or trat a rs e
de u n p r odu ct o c om e r ci al , l os n eg r os r e ci bi er on m ej o r t r at o qu e l o s
i n d gen as .
c omu n i dad e s

Au n qu e
de

ra z a

con

fu e rt e s

n eg ra

sol an

di fe r en ci as
r ep r e s en ta r

r e gi on al es,
un

t e rc i o

l as
de

la

pobl a ci n y n o t od o s e r an e s cl av o s.
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Cuando se cre el virreinato del Ro de la Plata, Buenos Aires era un


extenso

territorio

casi

desierto

con

islas

de

poblacin

diseminadas

alrededor de diversos centros productivos o defensivos. A partir de 1776 ,


la ciudad comenz a transformarse y se produjo un marcado aumento de
poblacin. Su expansin hacia las zonas rurales aparej el cambio de la
distribucin regional. La poblacin de Buenos Aires y sus alrededores se
duplic en menos de cuarenta aos.
En 1770 , segn estim Concolorcorvo, haba en la ciudad y campaa
veintids mil habitantes. Aos ms tarde, de acuerdo con el censo
realizado por la Junta de Gobierno, haba cincuenta mil personas en la
ciudad. La distribucin tnica de la poblacin urbana del censo de 1778
reflejaba un 75,1 % de espaoles; el 9,3% de mulatos; 12% de negros; 2%
de mestizos y 1,6% de indgenas.

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I n t r o d u c c i n
La sociedad colonial estaba asentada en diferencias raciales y tnicas que
determinaron el status social de cada individuo. Ello redund en un
sistema jurdico organizador de las relaciones sociales, en el que las
variables de raza, etnicidad, clase y gnero interactuaron para sealar el
lugar de cada uno en la estructura social, ofreciendo por va del xito
econmico, el oficio, la ocupacin o el matrimonio la posibilidad de alterar
su status original 1 . La poblacin se agrupaba en clases: la aristocracia o
elite, la plebe y los esclavos, separadas por diferencias de nacimiento y de
alcurnia. La riqueza contribua a determinar el lugar de cada persona en la
escala social. Sin embargo las posibilidades de enriquecerse estaban muy
condicionadas por el origen y el color de la piel.

La elite, estaba formada

La sociedad de entonces
se caracteriz por la
desigualdad.
Su heterogeneidad se
originaba en una marcada
diferenciacin social y
tnica, razn por la cual
se la conoci como un
rgimen de castas.

por terratenientes y
comerciantes en
gran escala y algunos
empresarios de obrajes,
saladeros y otros rubros,
como viateros y dueos
de tropas de carretas.

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La elite estaba compuesta, por un lado por la aristocracia oficial, representada


por los espaoles poseedores de ttulos nobiliarios y de fortuna. Eran propietarios
de campos y ganado que miraban siempre hacia Espaa sin interesarles la
realidad del pas. Y por el otro, por la nobleza criolla que formaban los
descendientes de los conquistadores, la que era subestimada por los anteriores
quienes la miraban con desconfianza y recelo.
La revitalizacin de fines del siglo XVIII impuso cambios importantes: llegaron
nuevos comerciantes y tambin muchos funcionarios europeos.

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La

relacin

de

los

recin

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llegados

con

los

criollos

fue

compleja,

fundamentalmente por los privilegios de aqullos, quienes monopolizaban


los mejores negocios y los puestos administrativos. No obstante, eran
frecuentes los casamientos entre funcionarios influyentes y las hijas de
ricos comerciantes o hacendados criollos. En el mbito eclesistico, el
obispo era siempre un espaol nativo secundado por criollos.
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La plebe estaba dividida en dos sectores: medio y popular. El primero, de


mayores recursos, ms numeroso en la ciudad que en la campaa lo
formaban los estancieros, pequeos comerciantes, escribientes, empleados

Son gente muy rara


- los gauchos - llevan el
cabello largo y trenzado
como los chinos. Entre las
singularidades est la
de atarse el pauelo bajo
la barbilla que cuelgan
suelto por detrs.
Un ingls

comerciales y administrativos, matarifes, maestros y oficiales artesanos,


entre otros. Los estancieros en su mayora eran criollos, medianos o
pequeos productores rurales, que residan en el campo, donde vivan
austeramente. Este sector denominado como gente decente, no eran todos
ricos pero conservaban la estima recordando su nacimiento, sus parientes y
su educacin. El sector popular, en cambio, lo componan blancos de baja
estirpe, mestizos y mulatos. Ejercan labores manuales y oficios humildes,
peones, labradores, aguateros y serenos. Las nuevas zonas ganaderas
atrajeron a los gauchos, hbiles jinetes que se destacaban por su arrogancia
y falta de escrpulos. Este grupo habitaba en la campaa situada entre la
ciudad y las tierras de indios y viva al margen de las convenciones sociales.
La mendicidad era habitual en las ciudades a pesar de que alimentarse no
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ofreca problemas, sobre todo con carne. Algunos ejercan montados a


caballo ya que era fcil conseguir un cimarrn.

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La esclavitud, aceptada en la pennsula Ibrica, lleg a Amrica con la


conquista. Los propios pensadores de la Ilustracin, que definieron el carcter
universal de la humanidad, dudaban en considerar si los negros constituan un
subgrupo especial del gnero humano o ni siquiera eso. La clase servil estaba
integrada por los negros, mulatos y zambos; carecan de derechos y tenan a su
cargo las tareas ms pesadas. Resignados con su destino, sometan su
existencia a la voluntad de sus patrones.

En la poca de la conquista, los

africanos conservaban un status superior al de los indios en la medida en que

26

28

haban llegado como sirvientes de los conquistadores. No por ello tenan el

La importacin de negros
y la exportacin de
cueros constituyeron los
rubros ms valiosos de la
economa rioplatense.
Gustavo G. Levene

pleno uso de derechos que eran exclusivos de los blancos y cristianos


conquistadores. Algunos negros eran libres y asimilados a los europeos, aunque
conservaban el estigma del color4. Cuando la legislacin protegi a los indgenas
de hacer determinados trabajos, fue el turno de los esclavos, quienes fueron

La trata de negros, se
origin por la necesidad de
reemplazar a los indgenas
que no respondan a los
trabajos rudos.

importados para trabajar en las haciendas azucareras, vias y olivares. La trata


de esclavos fue uno de los rubros ms rentables del comercio colonial. Desde
1700, los negros eran trados del frica, traficados exclusivamente por los

ingleses, y muchos fueron introducidos por el puerto de Buenos Aires. En la


sociedad rioplatense, los esclavos recibieron siempre trato humanitario e
integraron el ncleo familiar. Una crnica de la poca narraba que: A menudo
las mujeres esclavas ocupan un lugar que ms parece de amigas que de
esclavas o sirvientas. Acompaan a sus seoras cuando estas salen de visita
Este roce trae como consecuencia que muchas esclavas sean corteses y
pulidas.

Los esclavos fueron hbiles en el aprendizaje de artes y oficios y

suplieron, al igual que los indios, la falta de un artesanado espaol en los


centros urbanos. Los esclavos del sexo masculino no eran muy numerosos
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porque se alistaban en el ejrcito.


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R e l a t o s

d e

v i a j e r o s

Es interesante para un mejor conocimiento de cmo era la sociedad


colonial, leer los relatos dejados por los viajeros y cronistas que visitaron
el Ro de la Plata. El investigador Alejo Gonzlez Garao destac la
importancia de estos primeros cronistas que visitaron el pas desde 1698
en adelante: Numerosos son los libros de

viajeros, que desde el siglo

XVII , visitaron estas regiones. Muchos de ellos se limitaron a darnos

pormenores sobre el territorio que forma la Argentina, y algunos

Estos cronistas
aportaron un
significativo

caudal

de historia viva a

ampliaron con noticias relativas a otros pases sudamericanos La primera

Los viajeros describen a


la sociedad portea

descripcin de la ciudad, publicada en Londres hacia 1698, fue la que


redact el monseor Acarete de Biscay.

desde su manera de
vestir hasta su modo de

travs de los

divertirse, expresando en

distintos relatos y

muchos casos

con el privilegio de

observaciones

haber sido testigos

personales de sumo

presenciales de la

inters.

Gran Aldea.

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El viajero holands , monseor Acarete du Biscay, quien visit la


ciudad en 1 65 7 , dej su impresin: Las casas de l os h abitantes
pudientes se v en adornadas con ornamentos, colgaduras, tapices,
cuadros y muebles adecuados. Tod o el que s e encuentra en
situacin regular, se hace servir en vajil la de plata y cuenta con
muchos

servidores,

indios

za mbos

Las

mujeres

son

extremadamente bellas, bi en formadas, de un cutis muy terso,


honestas y fiel es.

En 178 0 visit Buenos Aires el espa ol Juan Francisco Aguirre, y


dej una semblanza de la ciudad y su gente: La ciudad de
Buenos Air es cuya poblacin calcul o en treinta mil habitantes se
ocupa

del

c omercio,

la

mayor

par te

de

vecin os

es tancieros

residen en sus posesiones, las quintas son propias del vecindario,


trabajan por la mayor parte europeos y poc os pat ricios, las
gentes de servic io son de la c lase morena, casi todos esclavos.
No hay casa de MayorazgoRodarn algunos veinte coches. Se
viste a la moda de Espaa y generalmente al estilo de Andaluca
La gente de Buenos Aires se ven ll enas de urbanidad y atencin
manejndose con l a misma civilidad que en las mejor es ciudades
de Espaa Las costumbres en Buen os Aires s on buenas, amables
35

y es un pueblo edificante Hombres y mujeres son de mrito

36

personal de buen cuerpo y manejo. ltimamente hay ya teatro,


cafs, confit eras y posadas pblica s Es ya ciudad que tiene
visos de las de pri mer orden.

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Durante el perodo de 1820 a 1825 se instal en Buenos Aires, un seor


conocido como Un ingls. Al regresar a Inglaterra escribi el libro Cinco
aos en Buenos Aires, donde hizo un minucioso relato de la ciudad, los
edificios y los usos y costumbres de su poblacin: La mayor parte de sus
habitantes es de piel morena muchas mujeres pueden enorgullecerse de
poseer un cutis de rosas y lirios semejante al que se suele ver en climas
ms fros entre las mulatas hay tambin mujeres hermosas. He
reparado que se hace alguna distincin de casta; la palabra mulato se
emplea como un insulto, lo cual es mezquino. Ms adelante refirindose

38

39

a las criollas: no son muy cultas, en cambio poseen suavidad de


modales, libre de afectacin que da confianza a los extranjeros tmidos y
37

causa placer a todos quienes tienen la felicidad de tratarlas. Rara vez se

40

dirigen a una persona sin la sonrisa en los labios Hay caras femeninas
dignas del estudio de un artista: vivaces ojos oscuros, tersas frentes,
graciosos talles La majestuosa elegancia del paso, tan admirada en las
espaolas, en ninguna parte es ms notable que en Buenos Aires No es
patrimonio exclusivo de las damas: mujeres de todas las clases sociales
la poseen7. Refirindose a los hombres escribi que: Los hombres se
saludan en forma parecida a los ingleses, por ejemplo: el simptico y
afectuoso apretn de manos. La costumbre francesa de besos y abrazos
entre hombres no se sigue, lo cual me agrada mucho Los maridos de
Buenos

Aires,

que

he

tenido

el

placer

de

conocer,

atienden

religiosamente a sus esposas y la tratan con ternura que sera difcil de


hallar en la misma Inglaterra.

Las damas corresponden a ese afecto y

son tiernas y amorosas madres. 8


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En la sociedad de antao, como en la actualidad, la familia era considerada la


columna vertebral de todo el armazn social. Para las elites, el matrimonio
ocasionaba que un alto nmero de peninsulares accediera a una posicin de
prestigio mediante el casamiento con las hijas de sus pares,

sosteniendo la

continuidad de la empresa familiar. En esta clase, el matrimonio era un medio


de

conservacin

de

las

jerarquas

sociales

en

el

que

convergan

fundamentalmente los intereses familiares.

43

42

44

Las mujeres se casaban muy jvenes a menudo entre los trece y catorce aos.
Un dato curioso de el ingls refirindose al grupo familiar escribe que:
La costumbre de vivir toda la familia en la misma casa nos resulta extica y no
podemos dejar de imaginar los odios y rencillas que surgirn entre tanta gente.
No obstante, la costumbre y una feliz disposicin natural impiden que esto
ltimo ocurra. No puedo menos de envidiarlos en esto9.
De acuerdo a los datos existentes sobre la poblacin argentina para el perodo
colonial tardo demuestran la hegemona de familias de pocos miembros. 10
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Las poblaciones indgenas, mantenan sus propias costumbres y valores


comunitarios, as como las tradiciones vinculadas a la economa rural que
desarrollaban. Todas las comunidades tenan un gran respeto por la ley y el
ritual

matrimonial.

comportamiento

de

Contrariamente
estricta

sus

monogamia.

populares que tenan distintas

jefes,

el

diferencia

pueblo
de

segua

otros

un

sectores

costumbres. La corona espaola desaprob las

uniones entre espaoles y africanos o castas, y se opuso enfticamente a los


matrimonios entre indios y negros o mulatos. El blanco estaba culturalmente
separado de aqullos a excepcin de los esclavos domsticos11.

El matrimonio como
institucin creaba
tanto una sociedad
econmica como una
alianza poltica entre
familias y grupos de
parentesco.

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I n t r o d u c c i n
Durante el perodo colonial hubo una notable cantidad y diversidad de oficios,
muchos de los cuales aun son comunes en la actualidad.
Los ms frecuentes eran: zapatero, carpintero, sastre, carretero, albail,
platero, peluquero, carnicero, herrero, resero, hormiguerero.
Otros

trabajos

aguateros,

caractersticos

faroleros,

eran

lavanderas,

los

lecheros

vendedores
y

ambulantes

mazamorreros.

Eran

como
muy

comunes, los que voceaban por las calles vendiendo: aceitunas, pan, tortas,
pescado, ponchos, escobas y plumeros, actividades que generalmente estaban
a cargo de mestizos y negros libres o esclavos. Los primeros lecheros eran
criollos; desde los alrededores de la ciudad traan la leche a caballo en vasijas
de barro y cuero y vendan tambin manteca batida. En tiempos de conflictos,
52
50

los lecheros eran convocados por el ejrcito y entonces el reparto lo hacan su


mujer o sus hijos. En esta poca la leche se beba pura.
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Otro oficio genuinamente criollo, era el mazamorrero. A eso de las diez de la


maana iba por las calles de la ciudad gritando: Espesa para la mesa, la
mazamorra cocida! o bien: Mazamorra cocida, para la mesa tendida! Los
mazamorreros eran negros o morenos emancipados, la llevaban en grandes
tachos de lata sobre la cabeza. En Mis Memorias de Lucio V. Mansilla, se recrea su
grito: El que no llora no mama! Llor, nio! Mazamorra! Mazamorra! La
poblacin de Buenos Aires, beba agua del Ro de la Plata pero sin filtrar.

57
54

56

Los aguateros resolvieron la provisin de agua para aseo personal pues para
beber y cocinar se usaba slo la de los pozos.
Para transportar el agua desde el ro a las viviendas, utilizaban unos toscos
55

carros tirados por dos bueyes o caballos que tenan un gran tonel. El gran

58

tamao de las ruedas tena como objeto poder entrar a la parte ms


profunda del ro y as extraer agua con menos impurezas. El agua era
extrada del tonel mediante una manga de cuero que haca de canilla. Hasta
principios del siglo XX se vieron aguateros en algunos barrios de la ciudad.
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En la orilla, hacan fuego,


tomaban mate y llevaba
cada una un pito o
cachimba con el cual
desafiaban los rigores de

Otra actividad tpica de la poca, que estuvo a cargo de esclavos fue la de farolero
quienes encendan pasado el anochecer los faroles provistos con velas de sebo. Las
lavanderas lavaban entre las toscas del ro, adonde concurran con sus canastas, en las
que cargaban la ropa sucia. Era un trabajo casi exclusivo de las mujeres negras o
morenas pertenecientes a diferentes nacionalidades, trabajaban a orillas del ro desde la

la estacin.

Recoleta hasta cerca del Riachuelo. Eran mujeres muy fuertes pues deban soportar

Mientras descansaban

estar todo el da expuestas al intenso calor del verano o al fro intenso del invierno. A

solan cantar alegremente

pesar de que las leyes espaolas vigentes intentaron impedirlo, los extranjeros se fueron

y bailar los motivos que

instalando paulatinamente en Amrica. Importantes contingentes de portugueses,

conocan segn la

ingleses, franceses, italianos y judos, se radicaron en el continente para ejercer oficios

nacionalidad de origen.

como alarifes, sastres, carpinteros, zapateros, entre otros.

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USOS Y COSTUMBRES

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C e l e b r a c i o n e s

r e l i g i o s a s

Se destacaban la de San Martn de Tours, Patrono de la Ciudad; la procesin del


da de Corpus Christi, las fiestas de Semana Santa y Navidad; y las fogatas de
San Juan, San Pedro y San Pablo. Con el tiempo las ceremonias oficiales
alcanzaron un mayor lujo. La poblacin en general era muy religiosa y las
ceremonias de la Iglesia se celebraban con gran devocin y solemnidad. Los
templos ms concurridos eran: la Catedral, San Nicols, Piedad, Socorro,
Montserrat y Concepcin.

Las dos misas principales eran la del alba y la de la

una. A la primera concurran principalmente las clases populares, mientras que a


la segunda concurran las familias aristocrticas y como era un acontecimiento
social importante se ataviaban con las mejores vestimentas. Los casamientos y
otros ritos familiares se celebraban con menos boato que actualmente. Se
participaban a parientes y amigos entregando tarjetas escritas en verso o prosa.

Desde 1580 hasta

Gustaban los

mediados del siglo

espectculos lujosos.

XIX, las

Las nias se vestan

manifestaciones

de ngeles para

religiosas ciudadanas

deleite de sus padres

tenan un lugar

y en todo ellos se

preponderante en la

gastaba sin

vida de la ciudad.

piedad.
Mariquita Snchez
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El festejo ms importante era el de San Martn de Tours que se celebraba el 11 de


noviembre de cada ao. Despus de la misa en la Catedral, las expresiones
festivas se realizaban en la plaza de Mayo y duraban varios das con
representaciones de comedias, corridas de toros y numerosas diversiones.

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66

Participaban todos los ciudadanos ocupando los puestos asignados previamente,


2

reflejando la escala social y el papel rector que en lo espiritual tena la Iglesia.


Juan Manuel Berutti en sus Memorias Curiosas, recuerda que en 1810, para la
fiesta de San Martn de Tours se ofrecieron peras italianas en la Casa de
Comedias. En Semana Santa se realizaban cuatro procesiones que salan de la
Catedral, la Merced, San Juan y Santo Domingo. Las procesiones de Corpus
Christi constituan una de las celebraciones sociales ms representativas.
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Uno de los primeros cementerios de Buenos Aires estuvo en la plazoleta de Los


Andes, en la esquina de Balcarce y Chile que sirvi de enterratorio por muchos
aos. El Cementerio de la Recoleta naci junto con a la iglesia del Pilar como
camposanto. En 1822, durante el gobierno de Martn Rodrguez y su ministro,
Bernardino Rivadavia, fueron expropiados los terrenos ocupados por el huerto de
la Congregacin Franciscana, siendo destinados a la construccin del Cementerio
del Norte, primer cementerio pblico en la ciudad de Buenos Aires. En 1822, al
prohibirse los entierros en el cementerio de la Catedral, el del Norte toma mayor
71

relevancia siendo ampliado seis aos ms tarde. En 1863, el cementerio perdi su


calidad de camposanto por decreto del presidente Bartolom Mitre.
Se enterraba de manera sencilla en la tierra colocndose encima una modesta
cruz, pero con el tiempo se construyeron panteones y capillas, muchas de ellas
verdaderas obras de arte.

73

Los muertos eran


inhumados en los
"camposanto", en la parte
posterior de las iglesias y
las personalidades en el
interior de las mismas.

En 1825, se fund el Cementerio de los Disidentes de la comunidad inglesa que


72

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posteriormente compartieron con las colectividades norteamericana y alemana.

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F i e s t a s

c v i c a s

De las fiestas cvicas las Mayas fueron las ms importantes. Los

En la plaza se instalaban
calesitas y otros juegos.
Los vecinos contribuan a
los festejos poniendo
candilejas de barro cocido
en las azoteas, ventanas o
balcones, lo cual resultaba
en una diversin con
participacin integrada.
Carlos Moreno

festejos duraban desde el 23 al 26 de mayo inclusive.


Eran populares y alegres. En la plaza de la Victoria se realizaban todo
tipo

de

juegos,

entre

otros,

el

palo

enjabonado,

las

cucaas,

rompecabezas, fuegos artificiales, globos. Alrededor de la Pirmide de


Mayo, se cantaba el Himno y se bailaban diferentes danzas. Por la
tarde se organizaba el desfile militar que tena amplia repercusin en
la sociedad y en el Retiro haba carreras de sortijas, calesitas, bandas

La primera celebracin
oficial fue en 1813
cuando la Asamblea
General declar el 25 de
Mayo como fiesta cvica
en todo el territorio de
las Provincias Unidas del
Ro de la Plata.

de msica. La investigadora Fernndez Latour de Botas dice en su


artculo que: Las Fiestas Mayas fueron en su ms amplio sentido una
institucin claramente patritica marcaron al ser establecidas en
aqul

tiempo

cultural.

12

de

cruentas

guerras una

espontnea

continuidad

El 11 de junio de 1835 , Juan Manuel de Rosas, incorpora


76

la celebracin del 9 de julio en pie de igualdad con las Fiestas Mayas.


75

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El 25 de Mayo de 1811
la ciudad de Buenos
Aires conmemor con
una gran fiesta popular
el primer aniversario
de la Revolucin
inaugurando la
Pirmide de Mayo.

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El almuerzo se serva al medioda y consista en un puchero y luego se


dorma la siesta, costumbre heredada de los espaola. Merienda, a las

Las costumbres
alimenticias populares en
esta poca comenzaban
con un frugal desayuno

cuatro se coma algo liviano y una cena temprana. Mientras tanto la clase
acomodada, desayunaba en la cama y almorzaba a las dos de la tarde.
Despus de almorzar, era un hbito frecuente, dormir una siesta de dos
horas o ms.

Al respecto el escocs Alejandro Brown, mdico del ejrcito

basado en el mate que se

argentino, escribi en una carta a sus familiares comentndoles: en las

tomaba cocido o con

calles de Buenos Aires, durante la siesta no se ven sino los perros y los

bombilla.

mdicos. Sin embargo estos datos se contraponen con los de el ingls,


que opinaba que: La siesta no est tan generalizada como antes: se han
vuelto ms diligentes y no pueden permitirse el sueo durante el da. Esto

81

torna inexacto el dicho popular de que en la hora de la siesta no se ven en


la calle ms que perros e ingleses.

13

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Los platos tpicos eran el puchero que tena garbanzos, lentejas, porotos, chorizos
y verduras; el asado, la carbonada, la humita en chala, zapallitos rellenos, el
quibebe. Los pescados preferidos eran el sbalo, la boga, el surub y el pejerrey
de ro. Las sopas eran generalmente de fideos, faria, arroz o pan.
El asado era acompaado con ensaladas de lechuga, berro, chauchas,

papas,

remolacha o coliflor con ms vinagre que aceite. Era la comida habitual del
gaucho, debido a la abundancia del ganado cimarrn, que cazaba en campo
abierto. Se cocan los trozos de carne sin cuerear a menudo directamente sobre
las brasas. Las familias preparaban frecuentemente pastel de choclo y empanadas
y para las fiestas principales se engordaba especialmente un pavo con
abundantes nueces. Los postres caractersticos eran el arroz con leche, canela y
85

crema, rosquillas de maz, maz frito, orejones de durazno, se servan frutas como
peritas pardas, naranjas del Paraguay, duraznos del monte o higos caseros,

Una planta llamada


yerba es el t de Buenos
Aires, lo sirven en un
pequeo globo al que
aplican un tubito
que recibe el nombre de
mateSon de plata y se
pasan de mano en mano
El sabor del mate no es
desagradable pero no
puede compararse con el
del t.
Un Ingls 14

tortas fritas, pastelitos de dulce, dulces de tomate, zapallo o batata, yema


quemada y la tradicional mazamorra que pesar de ser un tpico plato porteo
pocos saban hacerla tan rica como la del mazamorrero.

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El mate, era una costumbre muy arraigada tanto en la ciudad como en la


campaa. En el campo sola tomarse el mate cocido. Se saboreaba en los
ranchos al son de la guitarra. En las tertulias familiares, el mate era de
rigor y complemento obligado de la conversacin.
Haba una criada o un negrito esclavo que estaba especialmente destinado
a servirlo. Los extranjeros que al principio rechazaban el uso de la
bombilla con el tiempo se acostumbraron al rito.
Las comidas eran acompaadas de agua o vino carln, que aunque ms
puro que el vino actual, era ms espeso y spero por lo cual se rebajaba
con agua. Como refrescos se beban sangra, naranjada y vinagrada. En
89

cuanto

a la bebida el ingls destacaba: no constituye un vicio en este

92

pas, sin embargo se ven de vez en cuando negros, mozos de cordel


borrachos en mi patria los obreros dan preferencia a las tabernas, en
donde pueden, en medio de bebidas y cantos, denigrar a los ministros y a
los impuestos jurando al mismo tiempo ser britnicos de pura cepa 15 .
91

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En Buenos Aires las tiendas de indumentaria eran numerosas. Adems existan


varios talleres que confeccionaban los sombreros.
El francs Juan Pedro Varangot

fue el primero en instalar una sombrerera de alta

produccin que competa con sombreros importados de Inglaterra. En la vestimenta


femenina el color preferido era el blanco pero para las prcticas religiosas se usaba
nicamente el negro. Era habitual completar el arreglo con mantillas, chales o los paolones.
Aparece entonces el miriaque elemento que se pona bajo la falda para darle forma. Era
frecuente cambiar la vestimenta varias veces al da y llevar sombreros de distintas formas y
tamaos. El tipo de calzado usado era muy estrecho y causaba molestias al caminar pero
eran soportadas estoicamente. Se prestaba mucha atencin al cabello que dejaban crecer
muy largo, sostenindolo por atrs con peinetas que se traan de Espaa.

Tal era la

demanda de este adminculo que la importacin no alcanzaba para cubrir las necesidades.
Con el tiempo sus dimensiones pasaron a ser parte de una competencia que lleg a lo
grotesco, desapareciendo finalmente hacia mediados del siglo. El viajero francs Alcides
2

dOrbigny en una obra en que describe las costumbres del pas, refirindose a la moda
95

94

imperante dice: Siempre har que se distinga una portea del resto de las mujeres del
mundo un adorno especial: el abanico, especie de cetro que jams abandona una portea
y la peineta que la sigue por todas partes con una gasa negra y un gran velo del mismo
color con que se cubre la espalda, el pecho y los brazos.

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Durante el perodo
colonial, las mujeres

Era costumbre llevar


el abanico y la

101

vestan a la moda

peineta en todo

espaola, usando con

momento ya fuese en

una gran variedad de

el saln, la calle, el

colores y brillo.

teatro o el baile.

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Los hombres vestan a la moda europea. Hacia 1823 en la ciudad haba


varios sastres de origen ingls, destacndose entre ellos la tienda de
Mr. Coyle. En una crnica de su autora describi: La moda masculina
bsicamente

est

conformada

por:

el

frac

con

faldones

un

poco

anchos, solapa ancha, talle corto... La levita siempre muy corta, cuello
de terciopelo calzn corto o pantaln.

Los colores rayados y a

cuadros, gneros oscuros para medio tiempo, en verano blanco y


chalecos de distinta clase. La moda infantil no se diferenciaba de la
2

de los adultos. La nias usaban blusas de mangas cortas, cabello


rizado y abanico pasaban por la calle con aires muy importantes:
parecidas a sus madres, en miniatura.Los nios llevaban sacos largos,
grandes sombreros, pantalones a lo Wellington y botas .

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Eran clebres las tertulias realizadas en casa de las familias Escalada, Riglos,

Las danzas preferidas


de las clases
acomodadas eran el
minu liso con el cual se
iniciaba el baile; el vals
lento, la contradanza, el
passe-pied, el rigodn y
el fandango.

Alvear, Orom, Soler, Sarratea, Balvastro, Rondeau y Thompson entre otros.


Sobre este tema el ingls comentaba: Las familias respetables con hijas
solteras celebraban tertulias y bailes durante el invierno Estos bailes son
sencillos y modestos. Una seorita se sienta al piano; hay licores, masas y
budines. Son muy agradables estas reuniones por su aire familiar. Las
celebraciones suntuosas de Inglaterra imponen tanta etiqueta que quitan
todo placer. Estas reuniones incluan la ejecucin de obras musicales o
lricas

que

estaban

cargo

de

los

mismos

participantes.

En

otras

oportunidades se bailaban las danzas que estaban de moda. Se serva una


taza de chocolate a la medianoche antes de finalizar la reunin.

110

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El ingls que era un invitado frecuente en las tertulias relat: Los


porteos adoraban el baile. En horas de la noche, las familias se
entregaban a esta diversin Algunas danzas son bonitas, los pasos de
las danzas espaoles son muy regulares, las damas se mueven con
113

115

mucha gracia, en verdad, nunca dejan de ser encantadoras El cielito


empieza con canciones a la que sigue un chasqueo de dedos, luego
tienen lugar las figuras El vals tiene gran aceptacin: no han ledo los
sermones de nuestros moralistas y se entregan a las volteretas
frenticas de esa danza voluptuosa. El minueto local es lnguido y
desairado. El instrumento musical ms usado es el piano

16

Las tertulias se difundieron tambin entre los estratos medios y bajos


de la sociedad donde el mate reemplaz al chocolate.
En estas reuniones y en especial en las de la gente del campo, las
danzas tpicas eran el gato, el cielito, el marote, el pericn, la media
caa, el malambo y la hueya.

El gato era

el menos espaol de todas

las danzas nacionales y muy caracterstico de aqulla poca. El


malambo se distingua de los dems porque se bailaba slo entre
116
114

hombres, colocados uno en frente del otro y tena una duracin de


alrededor de siete horas. La media caa, era

llamada

as porque en

cada descanso se beba un vaso de caa. Ms adelante fue prohibida


porque siempre terminaba en peleas. La milonga surge en esta poca y
fue el nico baile inventado por los criollos porteos en el cual la
msica imitaba el toque de los tamboriles de los candombes

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Concolorcorvo
Una costumbre muy

refirindose a la danza

frecuente de la

escribi que en un

sociedad de entonces

hogar porteo

consista en organizar

presenci: un sarao en

peridicamente

117

118

que asistieron ochenta

tertulias en sus casas

mujeres vestidas y

donde se tocaba

peinadas a la moda

msica y se bailaba.

diestras en la danza
francesa y espaola.17

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En las pulperas se realizaba gran parte de la actividad social de las clases


populares de la poca hispnica y criolla. As como la iglesia era el mbito
por excelencia de la mujer, la pulpera lo era para los hombres. En el exterior
de este mbito se desarrollaban juegos de destreza, cuyo arraigo contina en
la actualidad: el pato, la carrera de sortija, las carreras cuadreras o el sapo17
Siempre haba una o ms personas que tocaban la guitarra y algn payador;
adems se jugaba a las cartas. Al principio, sus dueos eran espaoles,
quienes con el tiempo fueron reemplazados por criollos. El pulpero trabajaba
detrs del mostrador protegido por rejas preparando sangras, vino carln
con agua y azcar; vinagradas, vinagre de vino con agua azcar y un poco de
119

comienzos del

siglo XVIII ya

existan

en

la

ciudad

miserables y sucias -las


pulperas- Son el punto de
reunin de las gentes;
que no da valor alguno al
dinero y lo gastan
solamente en bebidas y
en el juego.
Emeric Essex Vidal

caa y naranjadas, hecha con zumo de naranjas agrias, agua y azcar.


A

Unas chozas de lo ms

alrededor de

trescientas y se reglament su funcionamiento.

120

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C o r r i d a s

d e

t o r o s

Los espectculos taurinos fueron frecuentes en la ciudad desde los primeros


aos de su fundacin. La primera corrida de toros que se conoce se realiz en

Las corridas de toros fue


uno de los principales
espectculos en
la ciudad desde
el siglo XVII.

1609 en la actual Plaza de Mayo. El segundo sitio en donde se realizaron fue

en el hueco de Montserrat en 1791 y desde 1801 , en Retiro donde M. Boneo


y L. Villalonga construyeron una importante plaza de toros segn el proyecto
de Francisco Caete. Concurran a ella todas las clases sociales. Nunca
alcanzaron la importancia y el brillo de las de la ciudad de Lima o Mxico. El
10 de enero de 1819 , fue la ltima lidia de toros por orden del Director

Supremo, Juan Martn de Pueyrredn quien dispuso la supresin

del

espectculo en el Retiro por encontrarse el circo en estado ruinoso y as


evitar accidentes18 . La demolicin del edificio comenz inmediatamente y
125

127

con los materiales de la demolicin se ampliaron los cuarteles del Retiro.


A

pesar

de

esta

disposicin,

las

corridas

continuaron

realizndose

clandestinamente, hasta que por el decreto del 4 de enero de 1822 el


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gobernador Martn Rodrguez las prohibi definitivamente.

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E n t r e t e n i m i e n t o s
El primer reidero de gallos funcion en 1767, en la plaza de Montserrat,
organizado por el espaol Jos de Alvarado. Los gallos atacaban con sus

Los sectores populares

espolones

que

durante

los

entrenamientos

eran

cubiertas

para

evitar

tenan gran predileccin

lastimaduras. Muchas veces el reidero se armaba con una lona sostenida

por las rias de gallos

por los mismos apostadores. Antes de 1810 era habitual organizar carreras de

que se realizaban en

caballos. Los criollos no usaban montura, y tampoco empleaban ltigos ni

viviendas llamadas

espuelas, y para dirigir al caballo slo usaban las riendas y un freno sujeto

circos o reideros de

por dos tientos. Los lugares en donde se realizaban con ms frecuencia eran

gallos en donde se

el bajo de la Recoleta y el del Retiro, el paseo de la Alameda y Barracas.

apostaba sumas de

En estas diversiones se apostaba. Enlazar fue el juego favorito del criollo.

dinero.

Consista en que un jinete con un lazo en la mano cabalgaba entre el ganado

129

y enlazaba el animal que quera; generalmente le basta arrojar el lazo una


sola vez para atrapar su presa. Desde nios se adiestraban con el lazo hasta
que adquiran una gran maestra en su manejo.

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P a s e o

d e

l a

A l a m e d a

Du ran t e el vi r r ei n at o d e Ju an J os V rti z en el pa se o d e l a Al ame da ,


qu e s e e xt en d a a l o s l arg o d e l a c o sta de sd e Ri vad avi a a Reti ro , s e

Los domingos por la


tarde, el paseo de la
Alameda es muy
frecuentado: la belleza e
indumentaria de las
mujeres es lo nico que
puede llevar a un
extranjero a este sitio.
Un ingls

pl an tar on u n a d obl e h i l er a d e om b e s y s e c ol o ca r on b an c o s . L a
ar qu i te cta S on i a B e rj m an r e f ri n d o s e a l mi smo s e al a: P o r pri m e ra
v ez s e t o ma r on

di s po si ci on e s c on r el a c i n a l os u so s e x cl u si v os d e

u n pa s e o: pr oh i bi l a pr e s en ci a d e a n i mal e s ya es tu vi er an su el to s
o at ad o s- y n o p e rm i ti a l as l avan de r as qu e t en di er an al l su s r o pa s
r e ci n l ava da s 1 9 .

Co r r e sp on di al v i rr e y Ra fa el d e S o br e mo n t e

r e stau r ar y m ej o r a r el pas e o , qu e h a b a ca do en aban d on o . L as


ob ra s f u er on di ri gi das p o r al mae st r o m ay o r F ran ci sco J . Ca et e y el

En la Alameda pueden
verse centenares de
argentinos y extranjeros
que frecuentan este grato
retiro la cantidad de
jinetes de ambos sexos
llenan el extremo norte de
la Alameda Los coches
que se ven son
comparativamente pocos.
William MacCann 20

4 d e di ci em br e d e 1 8 0 4 fu e r on ofi ci al m e n te i n au gu rad a s.

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B a o s
Baarse
Todas las clases
sociales concurran
masivamente a
baarse en el ro, los
sitios ms habituales
eran las bajadas de
San Francisco y Santo
Domingo.

en

verano,

e n

especialmente

e l
las

r o

mujeres,

era

una

de

las

diversiones ms caractersticas de la temporada. El agua llegaba hasta


donde hoy se encuentra la avenida Paseo Coln. Las mujeres preferan
baarse por la tarde, al oscurecer, utilizando una enagua mientras
dejaban sus ropas al cuidado de las chinitas o morenas. Para evitar las
miradas indiscretas las sirvientas las cubran con un parasol. Los
hombres iban de noche alejados de los lugares frecuentados por las
seoras. Ya entonces era una costumbre familiar llevar a la playa lo
necesario para preparar el mate.

Al anochecer advert que la


playa tomaba un aspecto
fantstico, era debido a las
luces emitidas por
innumerables faroles de que se
sirven los baistas. Cientos de
personas de todas clases y
edades mezclados en gran
regocijo ponan una nota de
alegra En todos se observa el
mayor decoro.
William MacCann 21

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La celebracin del carnaval, fue instaurada por el gobernador Vrtiz en 1771.


En ellas participaban todos los sectores populares lo que no era del todo
aceptado por la elite. Los festejos duraban tres das.
La diversin predilecta eran los juegos con agua, lo que fue criticado en su
crnica por el citado ingls: Llegando el Carnaval se pone en prctica una
desagradable costumbre: en vez de msica, disfraces y bailes, la gente se
divierte arrojando cubos y balde de agua desde los balcones y ventanas a los
transentes y persiguindose unos a otros de casa en casa. Se emplean
huevos vaciados y llenos de agua que se venden en las calles. A la salida del
teatro el pblico es saludado por una lluvia de esos huevos las damas no
encuentran misericordia y tampoco la merecen pues toman una activa
participacin en el juego Los diarios y la polica han tratado de reprimir estos
excesos sin mantener mayores xitos.

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ndice de ilustraciones
001. Patio porteo en 1850. leo annimo. Complejo Museogrfico Enrique
Udaondo. Clsico patio interior de una vivienda colonial. Basado en la
obra homnima de Prilidiano Pueyrredn. Imagen de tapa.
002. Tercer escudo de la ciudad de Buenos Aires. leo sobre tela annimo.
1744. El cuadro es una fantasa del autor. Aparecen el escudo de
Espaa, las armas que el Cabildo seal a Buenos Aires en 1649, las
columnas de Hrcules, un mar, barcos, San Martn de Tours patrono de
Buenos Aires y la Santsima Virgen, protectora de la ciudad. Museo
Histrico del Cabildo.
003. Dama portea. Pastel de Adolphe DHastrel. c. 1840 Coleccin particular.
004. Llega la flota. Gouache de Lonie Matthis. c. 1830. "Al lado de la casa
de Gobierno se construy el Paseo de la Alameda, donde era costumbre
que jueves y domingos fuera de paseo la sociedad portea".
005. Personaje femenino. Acuarela de Joseph Francois Fonteneau. c. 1820.
Pertenece a la obra South American Drawings Coleccin privada. Son
diecisis acuarelas que se encuentran en un lbum con personajes de
Argentina, Uruguay y Bolivia.
006. Indianos da provincia. Acuarela de Joseph Francois Fonteneau. c. 1820.
Pertenece a la obra South American Drawings Coleccin privada. Son
diecisis acuarelas que se encuentran en un lbum con personajes de
Argentina, Uruguay y Bolivia.
007. Gaucho rosista. leo de Auguste Raymond Quinsac de Monvoisin.
1842. Coleccin particular.
008. De mestiza y espaol: castizo. leo annimo. s. XVIII. Perteneciente a
una serie de obras que reflejaban el mestizaje en poca colonial.
009. Mulata elegante. Litografa de Jules Dufresne. Museo Histrico Nacional

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010. El carretero. Grafito y acuarela de Juan Len Pallire. 1858.


Coleccin particular.
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011. Indios pampas.
Acuarela de Carlos Enrique Pellegrini. Coleccin
particular. Detalle .
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012. Indios pampas. Acuarela de Emeric Essex Vidal. 1818.
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013. Escena gaucha. Acuarela de Digenes Hequet. 1870. Coleccin


particular. Era comn este tipo de obras para decorar los abanicos.
014. Tertulia portea. Acuarela de Carlos Enrique Pellegrini. 1831. Se
observan los caractersticos peinetones de la poca.
015. La tienda. leo de J.P. Palliere. 1858.
016. Boudoir federal. Cayetano Descalzi. 1845. Coleccin particular.
017. El arreglo floral. Acuarela de J. L. Pallire.
018. Tertulia portea. leo de Pedro Figari. c.1900. Complejo Museogrfico
Enrique Udaondo.
019. Retrato de nia. leo de Rodolfo Julio Carlsen. c. 1840.
Coleccin particular.
020. Gaucho a caballo con su mujer. Acuarela. Complejo Enrique Udaondo.
021. Gaucho de la provincia de Corrientes. Grabado de A. DHastrel. 1838.
Coleccin particular.
022. Gaucho. Grafito y acuarela de R. A. Q. de Monvoisin. c.1840. Coleccin
particular. Pintado tal vez del natural. El mismo tema aparece en dos
grandes cuadros que pint para el cnsul de Cerdea, Barn Picolet
D'Hermillon.
023. Gaucho de Crdoba. Grabado de A. DHastrel. 1838.
Coleccin particular.
024. El gauchito. leo de J. L. Pallire.
025. Gaucho federal. leo de Flix Revol. Coleccin particular.
026. La vendedora de tortas. Dibujo de Gregorio Ibarra, litografa de
Hiplito Bacle. 1833.
027. La lavandera. Dibujo de G. Ibarra, litografa de H. Bacle. 1833

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028. El vendedor de escobas. Dibujo de Gregorio Ibarra, litografa de


Hiplito Bacle. 1833.
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029. El vendedor de velas. Dibujo de G. Ibarra, litografa de H. Bacle. 1833
18
030. Esclava. Daguerrotipo. 1850. Complejo Museogrfico Enrique Udaondo
19
031. Transporte de esclavos hacia Amrica. Dibujo de Maurice Rugendas.
Archivo General de la Nacin. Durante el perodo colonial Buenos Aires
fue importante plaza de introduccin de esclavos, quienes en su
mayora eran destinados al Alto Per. El trfico fue abolido por la
Asamblea del ao XIII.
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032. Almoneda de esclavos. leo de Lonie Matthis. c. 1925. Museo Histrico


Cornelio de Saavedra.
033. Mujer de raza negra. Daguerrotipo. 1855. Archivo Cuarterolo.
19
034. La ciudad vista desde el ro. Acuarela annima. 1628. Biblioteca
Vaticana. Inscripcin: "As aparece la ciudad de Buenos Aires en el Ro
de la Plata". Considerada la primer reproduccin de una vista de Buenos
Aires, llamada de Juan Vingboons por haberse realizado en ese taller en
Holanda sobre un original hecho in situ. Es probable que el autor sea un
marino holands. Se distingue en el centro el edificio circular del Fuerte
primitivo, a la izquierda la silueta de la primera iglesia de San
Francisco, a la derecha las casas de la Catedral y la primera imagen de
la Merced; en el extremo derecho la eremita de San Sebastin, que se
levantaba en el sitio de la actual plaza San Martn. Anclado en el ro en
primer trmino se halla un buque holands, probablemente agregado
en el taller u en el fondo dos pequeas embarcaciones.
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035. Saln Porteo. Gouache de L. Matthis. c.1930. La tertulia portea sirve
de marco para tres damas con peinetones y abanicos que conversan
con una monja.
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036. Damas de Buenos Aires. Grabado de Alexander Caldcleugh. 1825.
Coleccin particular. El grabado ilustra la obra
Travels in South
America during the years 1819-1821. Dos volmenes. Londres,
John Murray.
21
037. Seoras en la calle. Litografa de C. Morel. 1844. Coleccin Bonifacio
del Carril.
22
038.
Retrato de dama. Dibujo de A.R.Q. de Monvoisin. 1829. Museo
Nacional de Arte Decorativo.
22
039. Retrato de dama con abanico. Pastel y carbonilla de A. DHastrel. c.
1840. Coleccin particular.
22
040. Seoras en la calle. Litografa de C. Morel. 1844. Coleccin Bonifacio
del Carril.
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041. La cuna en Salta. Pastel de J. L. Pallire. c. 1850. Coleccin particular. 23
042. La familia del gaucho. Litografa color de C. Morel. c.1840.
Coleccin particular.
043. Nido en la pampa. leo de J. L. Pallire. 1858. Coleccin particular.
044. Madre e hijo en el rancho. leo annimo. Coleccin particular.

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045. El general Justo Jos de Urquiza y su familia.


leo de Artigue
Frdrique. 1861. Palacio San Jos, Museo y Monumento Histrico
Nacional "Justo Jos de Urquiza", Entre Ros. El general Urquiza y su
esposa Dolores Costa con sus hijos Justo Jos, Dolores y Justa. La
familia est en uno de los salones del palacio San Jos.
046. El virrey Santiago de Liniers con su esposa Juana de Montiel y su hijo
Luis. leo annimo. 1787. Complejo Museogrfico Enrique Udaondo.
Juana Montiel o Menviel fue la primera esposa de Liniers con quien
haba casado en Mlaga y muri en 1790. Posteriormente cas en
segundas nupcias con Mara Martina Sarratea.
047. Mariquita Snchez de Thompson con sus hijos. leo annimo.
Coleccin particular.
048. Casamiento en Santo Domingo en 1830. Gouache de Lonie Matthis.
Las bodas se realizaban por la maana y las iglesias no presentaban
adornos especiales.
049. Aguateros en ribera sur. Acuarela de C. E. Pellegrini. C. 1831. Coleccin
particular.
050. Duraznero. Litografa color de H. Bacle. 1833.

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051. Lecheros. Grabado color E. E. Vidal. 1820. Coleccin particular

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052. Lechera. Litografa color de H. Bacle. 1833.

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053. Peluquera en la calle de la Catedral. Litografa color de Alberico


Isola. 1844.
054. Carro aguatero en Buenos Aires. Acuarela de E. E. Vidal. 1818.
055. Panadero en la calle San Martn. Acuarela de J. L. Pallire. 1858.

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056. Carro aguatero en Plaza de Mayo. Fotografa. c.1870. Archivo General


de la Nacin.
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57. Tropa de carretas en ribera norte. Acuarela de C. E. Pellegrini. 1830.
Coleccin particular.
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058. Vendedor de velas. Acuarela de Elvira Udaondo. Complejo Museogrfico
Enrique Udaondo.
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059. Ribera sur. Acuarela de C. E. Pellegrini. 1830. Se ven las lavanderas
haciendo su trabajo en el ro.
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60. Lavandera. Acuarela de E. Udaondo. Complejo Museogrfico


Enrique Udaondo.
061. Lavanderas a orillas del ro cerca de plaza de Mayo. Fotografa. 1898.
Archivo General de la Nacin. Al fondo se distingue la aduana Taylor y a
la derecha se observa un tren en la Estacin Central.
062. Lavanderas en el Bajo Belgrano. leo de P. Pueyrredn. Museo Nacional
de Bellas Artes.
063. Interior de una iglesia. Acuarela de J. L. Pallire.
064. La portea en el templo. leo de A. R. Q. de Monvoisin. 1842.
Coleccin particular.
065. Reparto de velas en San Ignacio. Gouache de L. Matthis. c. 1930.
Aspecto que presentaba originalmente el templo construido por la
Compaa de Jess en 1790. En la esquina de Bolvar y Alsina
066. La portea en el templo. Dibujo de J. L. Pallire, litografa de Pelvilain.
Coleccin particular.
067. Procesin en la iglesia de Santo Domingo. Acuarela de Carlos Enrique
Pellegrini. 1841.
068. Procesin de Corpus Christi. Dibujo annimo. 1760.
069. Semana Santa en la Catedral. Dibujo de J. L. Pallire, litografa de
Pelvilain. 1865.
070. Seora criolla camino de la misa. Dibujo annimo. Es acompaada de
la criada que lleva la alfombra para la misa ya que en las iglesias no
haba bancos.
071. Iglesia y plaza del Pilar. En 1870. Copia fotogrfica de Moody y Ca de
1890. Coleccin particular. A la izquierda del templo se advierte la
fachada del Asilo de Mendigos, donde hoy se encuentra el Centro
Cultural Recoleta.
072. Iglesia del Pilar. Aguada de C. E. Pellegrini. 1830. En el centro se
observa un carro que transporta los atades al cementerio.
073. Iglesia del Pilar. Aguada de Benoit. 1821.

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074. El cementerio de disidentes. Litografa de C. E. Pellegrini. 1833. El


camposanto de los ingleses protestantes estaba ubicado en las actuales
calles Hiplito Yrigoyen y Pasco.
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075. Cabildo durante las fiestas del 25 de mayo de 1870. Daguerrotipo.
1870. Archivo General de la Nacin.
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076. Fiesta cvica en la Plaza de la Victoria. Fotomontaje. 1900. Archivo


General de la Nacin.
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077. Fiestas Mayas. Litografa color de Carlos E. Pellegrini. 1841.
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078. Plaza de la Victoria durante una fiesta cvica. Litografa de Alberico
Isola. 1844. En esta obra se observan por completo la recova nueva
construida entre las calles Defensa y Bolvar.
079. El juego de la cucaa. Acuarela annima. Coleccin particular. Uno de
los entretenimientos durante las fiestas mayas.
080. Acta de la independencia. Litografa acuarelada. 1840. Museo Histrico
Cornelio Saavedra. El texto se realiz con el formato de la
Pirmide de Mayo.
081. Tomando mate con pastelitos. Acuarela. 1810.
082. Seora portea a la maana. Litografa de H. Bacle. 1834.
083. Interior de cocina. leo de J. P. Palliere. 1864. Museo Nacional de
Bellas Artes.
084. Seora portea a la maana. Litografa de H. Bacle. 1834.

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085. Mate, bombilla y tabaquera. s. XIX. Coleccin particular. Elementos


pertenecientes a Jos Artigas.
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086. El asado. leo de J. L. Pallire. Coleccin particular.
39
087. Cebando mate. Copia de una acuarela de A. DHastrel. Museo Nacional
de Bellas Artes.
088. El rodeo. leo J.D. Dulin. Coleccin particular.
089. Matera y cantor de tristes y yaraves. Litografa coloreada de A.
DHastrel. Coleccin particular.
090. Pulpera. Litografa color de A. sola. 1848. Coleccin particular. En la
vereda una negra vendedora de pasteles.
091. Los pescadores. Acuarela de E. E. Vidal. c. 1819. Complejo
Museogrfico Enrique Udaondo.
092. El mate. Cromolitografa. Fines siglo XIX. lbum de vistas de Buenos
Aires y la Repblica Argentina. Museo Mitre.
093. Pastelera. Acuarela de E. Udaondo. Complejo Museogrfico
Enrique Udaondo.

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094. Agustina Rozas de Mansilla e hijo. Copia fotogrfica de la acuarela de


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Carlos E. Pellegrini.
095. Seora con peineta de moda en 1816. Dibujo. 1826. Revista El Hogar.
41
096. Peinetones en la calle.
Litografa de H. Bacle. 1834. Coleccin
particular. Pertenece a la serie Extravagancias de 1834 de H. Bacle.
Advirtase el exagerado tamao de los peinetones confeccionados por
el artesano espaol Manuel Masculino.
097. Peinetones en el paseo de la Alameda. Litografa de H. Bacle. 1834.
Coleccin particular. "Auxilio: que el ventarrn se arrebata a
mi seora!".
098. Peinetones en casa. Litografa de H. Bacle. 1834. Coleccin particular.
Inscripcin: "Todava ms seora?,- No basta, ahora del otro lado
099. El enlace de los peinetones. Litografa de H. Bacle. 1834. Coleccin
particular. Inscripcin: "Jess! Aprtese usted! -Denme lugar, por Dios!
-Ay que me la parte!".
100. Peinetones en el baile. Litografa de H. Bacle. 1834. Coleccin
particular. "Mi peluca! Mi peluca! seorita! Por Dios no se
la lleve usted!".
101. Seoras de compras. Acuarela de E. E. Vidal. 1817.
102. Dama portea con peinetn. Acuarela de Elvira Udaondo. Complejo
Museogrfico Enrique Udaondo.
103. Dama portea con peinetn y misal. Acuarela de Elvira Udaondo.
Complejo Museogrfico Enrique Udaondo.
104. Nio con traje azul. leo de Cndido Lpez. c. 1865.
Coleccin particular.
105. Mercedes de San Martn de nia. Miniatura de Francisco Goulu. c. 1820.
Museo Histrico Nacional.
106. La calle de la Catedral. Sombrerera y relojera. Litografa de C. E.
Pellegrini. 1832. Coleccin particular.
107. Retrato de Luz Lubary y Baillo. leo de Fernando Garca del Molino.
leo. Coleccin particular.
108. Juan Manuel de Rosas de nio. leo Annimo. Coleccin particular
109. Vista de Buenos Aires. Aguatinta color de E. E. Vidal. c.1820.
Coleccin particular.

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110. Minu en lo de los Escalada. Litografa color de Carlos E. Pellegrini,


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1841. Detalle.
111. Minu. leo de C.E. Pellegrini. 1831.
45
112. Damas de Buenos Aires. Grabado annimo. s. XIX.

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113. La mediacaa.
Acuarela de
Ana y Elvira Udaondo. Complejo
Museogrfico Enrique Udaondo.
46
114. El pericn. leo de Miguel ngel Elarte. Complejo Museogrfico
Enrique Udaondo.
46
115. Sarao federal. leo de Pedro Figari. Coleccin particular.
46
116. El gato. leo de Pedro Figari. Coleccin particular.
117. La mediacaa. Litografa coloreada de C. E. Pellegini. 1831.
Coleccin particular.
118. El gato. Litografa de J. L. Pallire. 1860. Complejo Museogrfico
Enrique Udaondo
119. Pulpera en 1840. leo de Pedro Chvez. Complejo Museogrfico
Enrique Udaondo.
120. Vendedor de pan. Acuarela de C. E. Pellegrini. 1830. Se observa una
pulpera en la esquina.
121 Interior de una pulpera. leo de J. L. Pallire. 1858.
122. Trabajadores de campo en la pulpera. Dibujo de E. E. Vidal y litografa
de Maile, Bluck y Ackermann, 1820. Complejo Museogrfico
Enrique Udaondo.
123. Sello oficial que lleva el escudo de armas del virrey Nicols de
Arredondo. 1790.
124. Formulario para pulpera. Documento ordenado por el virrey Arredondo
como reglamento para los dueos de estos establecimientos. c.1790
125. Corrida de Toros en la plaza.
Acuarela de E. E. Vidal. 1820.
Coleccin particular. Imagen anterior a la estocada.
126. Vista de Buenos Aires desde el norte. Acuarela de E. E. Vidal. 1819.
Detrs se observa la plaza de Toros que estaba construida en donde
hoy se halla la plaza San Martn.
127. Corrida de Toros en la Plaza. Acuarela de E. E. Vidal. 1820.
Coleccin particular. Imagen en el momento de la estocada.
128. Corrida de Toros en la plaza Mayor, 1750. Acuarela de Lonie Matthis.
Museo Histrico Cornelio de Saavedra
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129. El lazo. Litografa color de A. Isola. 1844.


130. El cuartel del Retiro, corrida de sortijas. Litografa color de C. E.
Pellegrini. 1841.
131. Pareja de estancieros en la Pampa. Acuarela de A. DHastrel. 1840.
Coleccin particular.
132. Enlazando. Acuarela de E. E. Vidal. 1819. Complejo Museogrfico
Enrique Udaondo.
133. Ria de gallos. Litografa de J. L. Pallire. 1864. Museo Nacional de
Bellas Artes.
134. Ria de gallos. Litografa color de J. L. Pallire. 1860. Coleccin
particular.
135. Gaucho pialando. Acuarela de J. L. Pallire. Museo Nacional de
Bellas Artes.
136. Alameda. Dibujo de A. Isola, c. 1843. Archivo General de la Nacin

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52

137. Alameda de Buenos Aires. Tinta sobre papel de Alejandro Pittaluga.


Coleccin particular.
52
138. Paseo de la alameda. Daguerrotipo. 1852. Museo Histrico Nacional
53

139. La alameda. Dibujo de Wernicke. 1849. Coleccin particular.

53

140. Paseo de Julio. Daguerrotipo. 1860. Archivo General de la Nacin.


Antiguo paseo de la Alameda.
54
141. Personaje masculino. Acuarela de Joseph Francois Fonteneau. c. 1820.
Pertenece a la obra South American Drawings Coleccin privada. Son
diecisis acuarelas que se encuentran en un lbum con personajes de
Argentina, Uruguay y Bolivia.
54
142. Carnaval. Dibujo annimo.
55

143. La comparsa de los negros.


leo de Pedro Figari. Complejo
Museogrfico Enrique Udaondo.
55
144. Carnaval en Buenos Aires. Xilografa de H. Valentin y dibujo de Augusto
Borges. 1847. Coleccin particular.
55
145. Sello de armas de la ciudad de Buenos Aires propuesta por el
gobernador de provincia Jacinto Lariz. Dibujo.1649.
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notas y bibliografa
Notas
1

Palomeque, Silvia: La sociedad colonial: raza, etnicidad, clase y gnero. En Tandeter,


Enrique (dir.): Nueva Historia Argentina. Editorial Sudamericana, Buenos Aires, 2000,
tomo II, pp. 83
2
Luchillo, Lucas Jorge: Los caminos de la Historia. La Argentina antes de la Argentina.
Buenos Aires, Altea, 2002, pp.88-89
3
Mayo, Carlos A.: Apenas aires burgueses. En Historia visual de la Argentina desde los
orgenes a la independencia. Buenos Aires, Clarn, 2009. pp.150- 161.
4
Presta, Ana Mara: La sociedad colonial: raza, etnicidad, clase y gnero en: Tandeter,
Enrique (dir.): Op. cit. pp. 77-80
5
Taullard, Alfredo: Nuestro Antiguo Buenos Aires. Cmo es y como era desde la poca
colonial hasta la actualidad. Su asombroso progreso edilicio, trajes, costumbres.
Buenos Aires, Peuser, 1927, p 13-15
6
Quesada, Ernesto: La ciudad de Buenos Aires
7
Un Ingls: Cinco aos en Buenos Aires 1820-1825. Buenos Aires, Solar- Hachette,
1962, pp. 75-77
8
Ibid p. 120
9
Ibid p. 84-85
10
Lobato, Mirta Zaida y Juan Suriano: Atlas Histrico de la Argentina. Buenos Aires,
Sudamericana, 2004. p. 114-115
11
Tandeter, Enrique- director. Op. cit. pp. 331-355
12
Fernndez, Latour de Botas: Las fiestas Mayas en Buenos Aires en Comisin para la
Preservacin del Patrimonio Histrico Cultural de la Ciudad de Buenos Aires. Lo
celebratorio y lo festivo 1810/1910/2010. La construccin de la Nacin a travs de lo
ritual. Buenos Aires, 2009. p.110
13
Un Ingls. Op. cit. p.80
14
Ibid p. 88
15
Ibid p. 93
16
Ibid p. 80
17
Cordero, Hctor: Cmo era Buenos Aires. Desde su fundacin hasta fines del siglo
XVIII. Coleccin Esquemas Histricos, Editorial Plus Ultra, Buenos Aires, c.1980. p.94
18
Berutti, Juan Manuel: Memorias Curiosas, Buenos Aires, Emec, 2001, p.296
19
Berjman, Sonia: La plaza espaola en Buenos Aires. 1580/ 1880. Buenos Aires,
Kliczkowski Publisher, 2001
20
MacCann, William: Viaje a caballo por las provincias argentinas. Traduccin y notas
preliminares de Jos Luis Busaniche. Solar/ Hachette, Buenos Aires, 1969. p.129
21
Ibid. p. 133
22
Un Ingls. Op. cit. p100
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Agradecimientos
Academia Nacional de Bellas Artes
Academia Nacional de la Historia.
Archivo General de la Nacin
Archivo Grfico diario Clarn
Archivo Grfico diario La Nacin
Biblioteca Nacional
Complejo Museogrfico Enrique Udaondo
Instituto Histrico de la Manzana de las Luces
Instituto Histrico de la Ciudad de Buenos Aires
Instituto Nacional Sanmartiniano
Museo de Artes Plsticas Eduardo Svori
Museo de la Casa Rosada
Museo de la Ciudad
Museo Histrico Cornelio de Saavedra
Museo Histrico del Cabildo
Museo Histrico Nacional
Museo Histrico Y Numismtico del Banco
de la Nacin Argentina
Museo Mitre
Museo Nacional de Artes Visuales, Uruguay
Museo Nacional de Bellas Artes
Museo Pueyrredn
Museo Roca Instituto de Investigaciones Histricas
Pontificia Universidad Catlica Argentina
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I C E N T E N A R I O

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2. S o c i e d a d

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