ESTUDIO TECNICO

Tamao

La infraestructura diseada para el procesamiento de pota que cuenta con un

tnel de congelado con capacidad de 50 TN
En donde el numero de cajas por Tonelada es 33 cajas, cada caja es de aprox.
30 - 31 kgs.
Para la instalacin total de la infraestructura se requiere un terreno de 1200
m2, cerca al litoral marino.

Localizacin

Los factores de localizacin

Factores relacionados a con la inversin

El Terreno: Es fundamental para la localizacin definitiva de la planta de
produccin, deber situarse en una zona con vas de acceso, instalacin de
agua y desage, as como redes de fluidos elctricos.
La Construccin. Este factor conjuntamente con el factor de terrenos,
constituye los de mayor importancia por el valor econmico, los mismos que
inciden en el costo de inversin.
Factores relacionados con la gestin:
Mano de Obra: Los requerimientos de mano de obra dependern del sistema
de trabajo y estructura orgnica, se requiere mano de obra calificada.
Energa Elctrica. La planta requiere del suministro continuo y econmico de
energa elctrica para utilizarla en el funcionamiento de maquinaria y equipos
Cercana a las fuentes de Abastecimiento considerando que las cantidades de
materia prima ser lo ms primordial para la produccin de pota congelada

Ingeniera del Proyecto

a. Infraestructura del proyecto

El centro de produccin que consta de una infraestructura de un rea de
1,200m2 en donde la planta se constituye de un equipo de produccin de hielo
en escamas una cmara de congelacin, refrigeracin, mesas de trabajo, tinas,
cajas, equipo calibrador, materiales y accesorios, tanque de agua potable y
sistema de bombeo de agua de mar, laboratorio oficinas administrativas.

b. Proceso de produccin de la pota

El proceso de produccin consiste de los siguientes pasos:
RECEPCION
EVICERADO TENTACULO CABEZA VICERA
PELADO
FILETEADO
LAVADO
REFILADO SOLO FILETE
SANITIZADO
ENVASADO
CONGELADO - 40C
EMPAQUE
ALMACENADO

Presentacin de la pota

Fresco - filete s/v Congelado entero s/c y s/v

El producto es congelado en placas sea en filetes o en tubo

Peso en placas: filete o tubo

De 10.15 a 10.25 kgs.
Producto empacado en cajas cuyos pesos son: consta de 3 placas que hacen un
peso de: De 30.00 a 31.00 kgs.
Punto crtico congelado de la pota es de - 18 C
d. Procesamiento de pota
Extraccin:
Se realiza a travs del sistema de captura de espinel y red de cerco con
embarcaciones menores de 30 tn.
Comercializacin:
Se comercializa en el desembarcadero y es transportado a planta para su
procesado
Procesamiento:
El proceso se inicia con la recepcin de la materia prima, clasificado, manipuleo
y plaqueado
Congelado:
El producto en placas se
Congela en el tnel de congelacin con una Temperatura de -40 C con un
punto crtico de 18 C
Exportado:
Se realiza con embalado en cajas de cartn cuyo peso es de 30 31 kgs. Y es
transportado en Thermokines con capacidad de 50 TN.
Marcas y empaques
La marca es COPERSA empaca en cajas de 31 kgs cuyo empaque de
exportacin es con cartn mster.
El producto pota es en filete y tubo forrado con plsticos empacado en cajas de
cartn. Filete y tubos en alta calidad son ofrecidos en cajas y sacos. El producto
embalado en sacos consta de 3 a 4 cajas embalado con sacos para la
exportacin a pedido del cliente.

Anlisis de precios

En general a mayor volumen mayor ganancia, no excede del 30% la ganancia

por tonelada un margen de ganancia generalmente depende de la estacin y
se aplica mayormente al gnero fresco, congelado con la excepcin de que se
produzca un paro comercial o un biolgico entonces si el precio se dispara.

Sistemas de comercializacin

La Pota es una especie pelgica ocenica que realiza migraciones hacia la

costa relacionadas con procesos de alimentacin y reproduccin. Tiene una
amplia distribucin en el pacifico oriental, desde Mxico hasta Chile, la reas
de mayor concentracin se encuentran ubicadas frente a las costas del Per y
Mxico su tamao supera 1m.de longitud pesa ms de 25 kgs.

Principales Mercados
a. Mercado europeo
Europa es el primer importador del recurso pota a pesar de estar formado por
muchos pases con realidades culturales y economas distintas, debe ser
considerado como un solo mercado ya que con la creacin de la comunidad
europea se dio la estandarizacin de las regulaciones y requerimientos
comerciales de la regin que facilita y amplia en gran medida posibles de
exportacin. Espaa es uno de los principales importadores de la pota
congelada con 36.5% de importacin a nivel mundial.
b. Mercado de EE.UU
El mercado norteamericano es uno de los pocos importadores del recurso pota
congelada con un 7.8 % proveniente del Per.
El mercado norteamericano tiene preferencia por la calidad de tipo de pota y
alta valor proteico y menos porcentaje de agua.

Potenciales Importadores
Anlisis de la comercializacin Los canales de comercializacin tienen como
finalidad satisfacer las actividades de tiempo y lugar, poniendo los productos al
alcance del consumidor y facilitando su posesin. Coadyuvan en las funciones
de transporte, almacenaje y financiamiento.
Los canales de distribucin en cuanto a la distribucin de nuestro producto
podemos encontrar que estos se basan por los pronosticados en las diferentes
instituciones relacionados con la Actividad pesquera, los precios pueden ser
obtenidos en diferente mercados como Espaa, Italia, Japn.
El canal de distribucin a seguir se extrae el producto en el terminal pesquero
de Matarani a la planta procesadoras de Ilo, luego el producto ya listo, se
transporta en cmaras frigorficos termoquin de
Ilo-Tacna-Arica.
Luego es embarcado va transporte martimo al puerto de Vigo, donde es
distribuido directamente al comprador en los terminales martimos.
Entonces encontramos un canal de comercializacin de primer nivel
PRODUCTOR-MERCADO-CONSUMIDOR.
Estrategia de Penetracin de Mercado
La Distribucin tendr que realizarse en un primer nivel sea este productorcliente. Se tiene que tomar en cuenta que el primer obstculo que presenta la
distribucin de nuestro producto es la calidad, tiene que ofrecer la calidad,
tiene que ofrecer la calidad aceptada por el mercado (Veritas) de Europa.
Como segundo paso debemos:
Tomar contacto con los clientes potenciales (Espaa)
Formar cartera de clientes
Difundir siempre las bondades del producto.
Empresa: Corporacin Refrigerados INY
Corporacin Refrigerados INY S.A. es una empresa dedicada a la produccin y
comercializacin de productos hidrobiolgicos, habiendose constituido en

1986.La empresa cuenta con dos plantas de congelado y procesamiento con

capacidad de 40 TM/Da de productos terminados, 400 hectreas de campos
langostineros extensivos y 14 hectareas de campos langostineros
intensivos.Estas instalaciones se encuentran ubicadas en el departamento de
Tumbes, en el norte del Per.

Comercializacin
INY comercializa sus productos en todos los mercados internacionales,
principlamente en el europeo, americano y asiatico, cumpliendo con todas las
normas y exigencias vigentes.
Sus productos son comercializados bajo sus propias marcas: Golden Inka y
Ventarrn.Tambien, a requerimiento de sus clientes, se puede empacar en sus
marcas.
La empresa INY SA tiene una variacin negativa en la participacion respecto al
2007 al 2008 de 10% pero su participacin sigue siendo grande respecto a
otras empresas, ya que tiene una participacin de 7% en el 2008 con el cual
lidera en el mercado de exportaciones peruanas de Pota.
Entrevista al Sr. Elie Barsimantov, Gerente General de Corporacin de
Refrigerados INY S.A.
Qu impacto ha tenido la crisis mundial en la demanda
internacional? Cules son las perspectivas a corto y mediano
plazo?
La crisis es un tema del cual nadie se escapa, a nosotros
nos est afectando por el lado del precio. El calamar es
un producto bastante lquido, es decir, siempre encuentras
mercado, el tema es que el precio de venta cubra el costo
de produccin.
Actualmente estamos bastante golpeados con los mrgenes,
a esto debemos sumarle otro aspecto que nos afecta
como la tasa de cambio, la devaluacin del dlar nos afecta
porque nuestros costos son en soles y el dlar esta perdiendo

valor, que es la moneda en que cobramos.

Dentro de las perspectivas a corto plazo, nos mantendremos
en lo que estamos haciendo. No estamos en una mala
situacin, por el contrario hemos estado en peores situaciones,
y si bien consideramos que estamos en una posicin limite no creemos que sea
crtica; y a mediano plazo es unnegocio maduro, que dominamos y nos
mantendremos en l, mejorando los procesos internos para mejorar costeos.
En qu medida los tratados de libre comercio (TLC) benefician
las exportaciones de Calamares?
Bueno, no hemos obtenido muchos beneficios porque ya
tenamos con el ATPDEA (Acuerdo de Promocin Comercial
Andino y Erradicacin de Drogas), las mismas condiciones
que tenemos ahora con el tratado de libre comercio. Ms
bien algunas exigencias del TLC nos estn perjudicando. No
vemos con malos ojos el TLC, pero no nos ha trado beneficios.
Existe una preocupacin creciente por los impactos negativos
de la industria langostinera en los manglares Cul es
su posicin frente a este tipo de conceptos?
Esa fue la realidad de los 80s y tal vez tempranos 90s,
pero desde mediados de los 90s a la fecha la realidad ha
cambiado notablemente y ahora lo que ms cuidamos es el
medio ambiente.
Productos
Como cualquier negocio pesquero a nivel mundial, la disponibilidad de
productos varia de acuerdo a la estacin. Entre sus principales productos
encontramos: Langostinos, Pota, Mahi-Mahi, Merluza, Calamar, Pulpo,
Langostas, Conchas de abanico entre otros. Siendo la Pota la ms importante
en su comercializacin y motivo de la investigacin.
Certificaciones y Objetivos

la empresa cuenta con las certificaiones Haccp y habilitaciones para el

mercado comunitario europeo, brasilero y argentino; y viene gestionando la
habilitacin para Rusia y la obtencin de la certificacin BRC.

Objetivos y Metas :
Para este ao el obejtivo Principal de INY es afrontar la dificil
situacineconmica que se les presenta a los exportadores por la prdida del
valor del dlar, adems del alza del petroleo y energa, y el alza de los
insumos, lo cual tambien afecta al personal. Por ello proyectan tomar
decisiones ms rapidas para mejorar lo antes posible.
Con respecto a las estrategias de mercado, la perspectiva es conseguir mejores
valores para los insumos y dar mayor valor agregado haciendo "joint ventures"
con sus principales clientes.
Convenio de cooperacinIny centra sus esfuerzos en brindar apoyo al
desarrollo del sector y a las zonas de influencia donde ejerce su actividad
empresarial. Es en ese marco que el 20 de enero del 2006 suscribi un
convenio de cooperacin tcnica y econmica con la Direccin Regional de
Produccin (DIREPRO) y la Universidad Nacional de Piura.Merced a este
convenio se gestionar la investigacin y desarrollo en un rea de manejo de
200 hectreas, aportada por la DIREPRO. Los objetivos generales del acuerdo
son: promover la integracin del sector pesquero gubernamental, la
universidad y la empresa privada, con la finalidad de alcanzar metas comunes
para el desarrollo sostenible de los recursos pesqueros de la Regin Piura.
Qu es la pota?
La pota (Dosidicus gigas), es un molusco muy parecido al calamar y, segn la
especie y la procedencia, adquiere un tamao considerable, de ah que se le
conozca con el nombre de calamar gigante. Otras especies conocidas de la
familia de la pota son la pota voladora (Illex coindetti), de pequeo tamao, y
la pota argentina (Illex argentinus), de muy buena calidad.
NMERO DE SUBPARTIDA NACIONAL:
0307490000
Publicado por Grupo Comercio en 9:25 No hay comentarios:
Por qu la Pota?
En la ltima dcada, la importacin mundial de cefalpodos congelados ha
mostrado un comportamiento creciente pues ha pasado de 1530 millones de

dlares en 1990 a 2270 millones en 2002; entre ellos, el calamar y la pota

representan ms de la mitad del total comercializado.
En el Per, la pota es uno de los principales productos de exportacin no
tradicional. Segn la Comisin de Promocin para la Exportacin y el Turismo
(Prompex), el volumen de exportacin de pota se ha incrementado en forma
notable en los ltimos aos debido a los bajos precios y la gran variedad de
presentaciones que impulsan una demanda internacional cada vez mayor. En
cuanto a la demanda, China es uno de los principales importadores de pota.
Adems, se trata de un alimento de alto valor nutritivo, bajo en caloras y
grasas, con alta calidad de protenas y otros nutrientes; tiene, a su vez, un bajo
costo, es sencilla de preparar y ofrece mltiples posibilidades gastronmicas
para su consumo habitual.
Anlisis FODA de la Pota
Anlisis FODA

Fortalezas
Es uno de los principales productos de exportacin no tradicional del territorio
peruano.
Producto de bandera.
Posee un volumen de exportacin que se ha ido incrementado en forma
notable debido a los bajos precios.
Gran variedad de presentaciones que impulsan una demanda internacional
cada vez mayor.
Fuente de alimento nutritivo para animales peces y para la agricultura.
Disponibilidad de servicios de transporte.
Ubicacin estratgica de nuestros puertos para los mercados asiticos.

Oportunidad

Derivados con mayor potencial de demanda.

 La explotacin de la pota explotan el potencial de desarrollo de las zonas

donde se encuentran estos productos.
La creciente demanda por productos.
Alto valor proteico que vara entre el 80-84 %.
Se esta iniciando el proceso para incluirlo en alimentos para las personas.
Bajo costo.
Incremento del consumo interno.
Inters de nuevos inversionistas.
Apoyo del Estado para promocin interna, TLC con China, UE y otros.

Debilidades

Los medios de exportacin no son los mejores, lo que ocasiona una demora
en el envi y que se aumenten los gastos de esta.
Los mercados de destino no se estn incrementando.
Tailandia lidera el mercado de exportacin de pota a nivel mundial.
Costos de extraccin competitivos.
Informalidad en la pesca artesanal.
Vulnerabilidad en las condiciones climatologicas.
Bajo nivel tecnolgico
Cadena de fri poco desarrollada.
Bajo poder de negociacin en las empresas exportadoras.

Amenazas

 Problemas en Paita, debido a la concesin de su nuevo terminal, afectando

directamente al producto, ya que, en esta zona se encuentra mucho de este
producto.
Las exportaciones a los principales pases vienen disminuyendo.
El 50% de las exportaciones se concentra en 9 empresas.
Alejamiento de la especie.
Debilidad del dlar.
Baja de los precios de exportacion.
Publicado por Grupo Comercio en 14:38 1 comentario:
La pota en el extranjero
La pota o calamar gigante, conocido tambin como luras en Galicia o jibia en
Sudamrica. Existen varias especies, como la pota comn (Todarodes
sagittatus); la pota voladora (Illex coindetii), que es de tamao pequeo o la
pota argentina (Illex argentinus), a la que se le otorga mayor calidad.
El precio de la pota es bastante inferior al del calamar pero sus propiedades
nutritivas son las mismas
Principales Destinos de la Pota
ESPAA: Participacin 32%
CHINA: Participacin 15 %
JAPON: participacin 9%
COREA DEL SUR: Participacin 9%
ITALIA: Participacin 8%
RUSIA: Participacin 5%
Venezuela: Participacin 3%
ESTADOS UNIDOS: Participacin 3%
ECUADOR: Partcipacin 2%
OTROS PAISES: 15 %
Exportacin de Pota (US$ millones FOB)

Pota congelada: a Enero del 2009 presenta una variacin de 27.3% respecto al
mismo periodo del ao anterior con exportaciones por un valor FOB de $7.8
millones
ABRIL 2009 : La pota obtuvo un aumento en las exportaciones con $35
millones
se han registrado incrementos en la demanda de pota congelada desde Italia
(136.0%),
Argentina (314.0%), Blgica (49 veces) y Japn (82.8%) hasta el mes de Abril.
Principales empresas exportadoras de Pota
Corporacin refrigerados Iny. ( productos hidrobiolgicos pescados, moluscos,
pota, etc)

Industrial Pesquera Santa Monica (fundado en Paita, exporta peces, pota y

productos marinos en general)
Corporacin de Ingeniera de refrigeracin
Armadores y congeladores del Pacfico
Pacific freezing Company
Pesquera Hayduk
Seafrost
Sakana del Per, entre otros.
Opiniones y Crticas
El volumen de exportacin de pota se ha incrementado en forma notable en los
ltimos aos debido a los bajos precios y la gran variedad de presentaciones
que impulsan una demanda internacional cada vez mayor.
Prmpex
El director de Promocin de Exportaciones de PromPer, Jos Luis Chicoma
Lcar, revel que las exportaciones piuranas han bajado en un 47% en el
periodo enero-abril de 2009. Entre enero y abril de 2008 fueron de 667
millones de dlares, pero este ao, en el mismo periodo de tiempo, estn en
355 millones de dlares. Agreg que a nivel general, en el Per, en los meses
de enero a abril las exportaciones han cado alrededor de 34%.Seal que la

cada se debe a factores externos puesto que los principales mercados hacia
donde se exporta han bajado su demanda debido a la crisis internacional.