Arroz Chaufa vegetariano de Per

POR MELVIN RIVERA VELZQUEZ5 COMMENTS

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Unas de mis comidas favoritas es la peruana. Por eso cada vez que veo una
receta vegetariana peruana la quiero experimentar. Particularmente si el que la
recomienda es un peruano. Esta receta es del Chef Rama peruanoque reside en
Orlando (EE UU) y la public en la Unin Vegetariana de Per.
Inclu los nombres de los ingredientes que usamos en otras regiones del
continente para mejor entendimiento.
La comida peruana tiene una gran influencia de las cocina asitica por el numero
de inmigrantes que lleg a ese pas en los siglos pasados. En la cocina asitica el
jengibre es muy utilizado. Esta raz no solo le aade un sabor particular a los
platos sino que cura muchos males.
Los peruanos, son los nicos en Hispanoamrica que lo conocen como Kion.

EL lenguaje Snscrito, una de las lenguas ms antiguas del mundo lo design

como sringavera, que significa de forma de cuerno, porque lo asemejan a las astas
de un ciervo. Los griegos derivaron de ah la palabra zingiberir, lo cual pas a ser
jengibre en espaol y ginger en ingls sinnimo de fuego ardor o bro.
Los hindes y los chinos lo usaban desde el comienzo de su civilizacin. Confucio
lo menciona en sus Analecta.
Veggie Arroz Chaufa
Ingredientes

4 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de aceite de ssamo

queso de soja firme

1 manojo de cebolletas (cebollinos, cebolla de verdeo, cebolla china,

scallions)

1 cucharada de Kion (jengibre)

1 cucharada de ajo

1 pimiento rojo en cubitos

1 taza de carne de soja (protena de soja) o puede utilizar los perros

calientes (hot dogs) veggies cortados en rodajas

Pimienta y comino al gusto

4 tazas de arroz cocido (fro)

3 cucharadas de salsa de soja

Preparacin:
1. Hidrate la carne de soja (protena de soja) con agua caliente unos 10
minutos, luego lave y aprietela.

2. Adele pimienta y comino

3. Fria el jengibre y el ajo machacado en un wok.
4. Agregue la carne de soja y el tofu y saltee entre 5 a 7 minutos
5. Aada la salsa de soja, la cebolla y el pimiento rojo (rehogamos durante un
minuto)
6. Agregue el arroz fro, revuelva y aada ms salsa de soja y por ltimo
aada algunas gotas de aceite de ssamo.
7. Aada sal al gusto.

Guiso de fideos con garbanzos a la hierbabuena

27/11/2012, 13:37

Este guiso me ha encantao, inicialmente era una sopa, pero a m me result un guisito bien
completo. La receta es de Mar, de "Mi bloguico de cocina", ah encontrareis la receta original.
Aqu pongo cmo la prepar yo, que es muy parecida a la suya.

Ingredientes para 4 personas

2 muslos de pollo troceados

400 g de garbanzos cocidos
1 cebolla picada
1/2 pimiento rojo picado
1 puado de judas verdes troceadas
1 zanahoria a rodajas
1 cucharadita de pimentn dulce
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharadita de hierbabuena
Espaguetis partidos o fideos gorditos
Aceite y sal

Elaboracin
1.
2.
3.

4.

Puse a pochar la cebolla, el pimiento y las judas en un poco de aceite.

Cuando estaban blanditas aad el pollo y la zanahoria y esper a que tomaran un
poco de color.
Agregu el pimentn y la salsa de tomate y remov para impregnarlo todo bien, cubr
el guiso con agua y puse los garbanzos.Hay que dejarlo cocer hasta que el pollo est
blandito, unos 20- 25 minutos, yo lo hice en la olla programable y en 15 minutos estaba
perfecto.
Pasado el tiempo aad los espaguetis partidos y la hierbabuena, dej cocer hasta que
la pasta qued en su punto, rectifiqu de sal y nos tomamos el guiso bien calentito. (En
la Fussi puse 3 minutos y dej despresurizar sola