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A UA UL L AA

Por que tomar

caf da manh?
A

cordar, lavar o rosto, escovar os dentes,

trocar de roupa e... tomar o caf da manh. assim que muitas pessoas comeam
o dia, antes de ir trabalhar.
O caf da manh nossa primeira refeio e tem grande importncia para
o corpo. Voc j se perguntou por que essa refeio to importante? Antes
de tomar o caf da manh, a ltima vez que voc comeu foi, provavelmente,
no jantar. Calcule, ento, quanto tempo ficou sem comer.

Exerccios

Exerccio 1
O que voc acha que acontece quando algum passa o dia sem comer? Quais
so, no seu entender, os sintomas da falta de comida? Escreva a resposta nas
linhas abaixo.
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................

Sem dvida, esses sintomas no so nada agradveis, principalmente para

quem vai enfrentar um dia de trabalho: fraqueza, dor de cabea e tontura
atrapalham qualquer um.
O caf da manh a refeio que fornece energia suficiente para realizar
uma srie de atividades at a hora do almoo.
Os alimentos das nossas refeies so diversificados. Os tipos de alimentos
que consumimos variam conforme a regio do pas, o estado, a cidade e a cultura
local. Veja figura a seguir:

churrasco

pizza

macarro oriental

hambrguer

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Apesar da sua grande variedade, os alimentos tm algumas substncias

em comum: carboidratos
carboidratos, protenas
protenas, gorduras
gorduras, vitaminas e sais minerais
minerais.
Os carboidratos so a principal fonte de energia de que o corpo precisa.
Po e acar, por exemplo, so ricos em carboidratos. Alguns alimentos fornecem os carboidratos que o nosso corpo utiliza para obter energia.
Usamos energia para realizar uma srie de atividades, como falar, pensar,
ouvir, ver, andar, nadar etc. Essa energia pode ser medida, e a unidade para
medi-la a caloria (cal). Porm, para facilitar nossos clculos, usamos
a quilocaloria (Kcal) que 1.000 vezes maior que a caloria.

A U L A

Uma banana-nanica fornece 97.000 calorias (cal), ou, simplificando,

97 quilocalorias (Kcal).

Assim como os alimentos tm diversas substncias (carboidratos, protenas

etc.), eles tambm fornecem diferentes quantidades de calorias, como vemos na
Tabela 1, a seguir:
TABELA

1 -

CALORIAS FORNECIDAS PELOS A

LIMENTOS
ALIMENTOS

ALIMENTO (100 gramas)

MEDIDA CASEIRA

Acar
Po
Leite integral (100 ml)
Leite desnatado (100 ml)
Caf
Abacate
Alface
Arroz
Banana-nanica
Batata-inglesa
Espinafre
Feijo
Macarro
Queijo-de-minas
Carne de boi
Carne de galinha
Carne de porco
Ovo de galinha
Sardinha
Batata frita
Chocolate
Pipoca
Pizza
Cerveja (100 ml)
Coca-Cola (100 ml)

5 colheres (sopa)
2 unidades
1 copo pequeno
1 copo pequeno
3 colheres (sopa)
3 colheres (sopa)
1 prato (sobremesa)
6 colheres (sopa)
1 unidade
1 mdia
1 prato (sobremesa)
5 colheres (sopa)
1 poro
4 fatias mdias
1 poro
1 poro
1 poro
2 unidades
1 poro
1 poro
2 tabletes
1 saquinho
1 fatia
1 copo pequeno
1 copo pequeno

VALOR CALRICO

(energia fornecida em Kcal)

384
150
61
38
2
186
19
106
97
80
26
320
109
300
141
118
160
157
154
224
467
134
274
43
40

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Quanta energia precisamos?

Nosso organismo sempre precisa de energia. Mas a quantidade necessria
no igual para todo mundo.
As calorias dirias necessrias variam de acordo com a idade e o sexo.
Valores mdios dessas necessidades esto representados na tabela a seguir:
2 : CALORIAS DIRIAS NECESSRIAS DE ACORDO COM IDADE E SEXO
IDADE E SEXO
QUANTIDADE DE ENERGIA NECESSRIA (Kcal)
Meninos de 12 a 14 anos
2.700
Meninos de 14 a 18 anos
3.000
Meninas de 12 a 18 anos
2.400
Homens adultos
3.200
Mulheres adultas
2.300
Idosos
2.200
Mulheres grvidas
2.600
Mulheres amamentando
3.100

TABELA

Exerccios

Exerccio 2
Vamos agora imaginar um caf da manh que contenha:
1 po de 50 gramas = 154 Kcal
1 copo de caf adoado = 128 Kcal
Esse caf da manh ser suficiente para fazermos qual atividade, durante
uma hora?
a) ( ) Ficar sentado (80 Kcal).
b) ( ) Correr (600 Kcal).
c) ( ) Digitar no computador (120 Kcal).
d) ( ) Nadar (450 Kcal).
e) ( ) Carregar tijolos (220 Kcal).
f) ( ) Varrer o cho (200 Kcal).

Para realizar qualquer atividade necessitamos de uma certa quantidade

de energia
energia. Suprimos nossas necessidades com tudo que comemos ao longo
do dia.
Um trabalhador que tenha atividade muscular intensa, como um pedreiro,
por exemplo, necessita de 4.000 a 5.000 Kcal por dia.
Uma atividade mais leve, como a de um caixa de supermercado, exige
aproximadamente 2.500 Kcal por dia.

Como retiramos energia dos alimentos?

Quando comemos um pedao de po, ele transformado em pequenas
partculas no tubo digestivo. preciso que os carboidratos presentes no po
sejam reduzidos a tamanhos cada vez menores, pois so substncias muito
grandes e no podem passar pelas clulas do intestino delgado para o sangue
sem diminurem de tamanho. o que mostram as figuras a seguir:

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A U L A

1
Como os carboidratos so
molculas muito grandes,
no conseguem entrar na clula.

Transformados em partculas
menores, os monossacardeos
passam para o interior da clula.

A transformao do carboidrato reduz a pequenas unidades que so chamadas de monossacardeos. So eles que caem no sangue e chegam at as clulas.
O monossacardeo mais comum a glicose
glicose, presente no po e no acar.
A glicose entra em diversas clulas e fornece energia. Por exemplo: quando ela
penetra nas clulas musculares, a energia utilizada para promover o trabalho
muscular e podemos ento andar, danar, correr etc.
importante ressaltar que, nesta aula, utilizamos a glicose como exemplo
de substncia capaz de fornecer energia. Entretanto, a energia pode ser obtida
tambm a partir de outras substncias, como outros carboidratos, protenas
e gorduras.
Porm, a glicose sozinha no suficiente
para liberar energia. O oxignio, presente no
ar que respiramos, tambm necessrio.
O processo de liberao de energia,
a partir de qualquer substncia nutritiva e de
oxignio, chamado de respirao celular
celular.
Na respirao celular, o oxignio queima a glicose e o resultado a liberao de
energia, alm de gua e gs carbnico. Essa
energia utilizada para diferentes fins: manter a temperatura do corpo, movimentar
o diafragma, movimentar os msculos para
andar, escrever, falar etc.
Vimos at agora que a alimentao nos
fornece energia para realizar atividades.
Porm, se nos alimentarmos em excesso,
Na respirao celular entra oxignio (O2) e glicose na clula.
trabalharemos melhor?
Durante o processo ocorre liberao de energia (E),
gs carbnico (CO2) e gua (H2O).
E se ficarmos o dia inteiro sem comer,
morreremos sem energia?
Na verdade, as respostas a essas duas perguntas esto interligadas.
Para responder, primeiro falaremos sobre o que ocorre com o excesso de glicose
presente em nossa alimentao.
Uma pequena parte transformada numa substncia chamada glicognio
glicognio.
Essa transformao ocorre num rgo do corpo chamado fgado. Nosso corpo
pode fazer uso dessa reserva de glicognio acumulada no fgado, que transformada em glicose e transportada para as clulas pelo sangue.
A maior parte da glicose e de outros nutrientes que so ingeridos em excesso
acumulam-se em forma de gorduras. Dessa maneira, teremos um armazenamento de energia, sempre que for necessrio para nosso organismo.
E a aparecero aquelas gordurinhas a mais!

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A U L A

1
Quadrosntese

O caf da manh deve fornecer uma parte da energia necessria para

as atividades que uma pessoa tem de desempenhar: andar at o ponto de nibus
ou estao de trem, pegar a conduo e trabalhar.
Agora, portanto, voc pode calcular suas necessidades calricas dirias
e ingerir a quantidade de alimento ideal para a obteno de energia, de acordo
com sua atividade, sexo e idade. S assim voc ter uma alimentao saudvel
e balanceada!

a) O caf da manh nossa primeira refeio. Ela ir nos fornecer .......................

para as primeiras horas de atividade.
b) Os.................. so substncias energticas presentes nos ............................. .
A .................. a substncia principal.
c)

A quantidade de energia necessria depende da................., do ................. e da

................ de cada pessoa.

d) A ....................... e o .................. entram na clula e, por meio da respirao

celular, liberam ................ para que possamos realizar diversas atividades.
e) Quando a ................. est em excesso, ela armazenada no fgado sob a forma
de .............. E uma grande parte ir se transformar em................

Veja, a seguir, os rgos citados nesta aula.

diafragma
fgado

intestino delgado

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Exerccios
A U L A

Exerccio 3
Observe a tabela abaixo e responda s questes.
NOME

Pedro
Joo
Antnio
Maria
Cida

QUANTIDADE D E ENERGIA QUANTIDADE D E ENERGIA

NECESSRIA P O R D I A

4.500
3.500
4.000
3.000
3.500

Kcal
Kcal
Kcal
Kcal
Kcal

ING ERID A P O R D I A

4.800
3.000
5.000
3.050
3.600

Kcal
Kcal
Kcal
Kcal
Kcal

a) Qual deles tem maior probabilidade de engordar? Por qu?

b) Qual tem a dieta mais balanceada, de acordo com suas necessidades?
Por qu?

Exerccio 4
Utilizando as tabelas do texto e seus dados pessoais, preencha a tabela
abaixo, programando um cardpio hipottico para suas necessidades
mdias dirias:
Sexo: ...........................................................................
Idade: .........................................................................
Quantidade de calorias necessrias: ............ Kcal
CAF DA M
ANH
MA

ALMOO

JANTAR

Total de calorias obtidas nas trs refeies...............Kcal.

Exerccio 5
Preencha os espaos em branco:
a) ................... + oxignio gs carbnico + ................. +................. .
b) Esse processo se chama .................... .

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