El cerebro ama el azcar, la glucosa.

Una vez que la industria aprendi a transformar

las semillas de las plantas en el equivalente qumico del azcar ya no hay marcha atrs.
Cuando la velocidad de absorcin del alimento,( ya que es muy refinado y se convierte
rpidamente en glucosa,)sobrepasa la capacidad de la insulina para procesarlo y
aparece la diabetes o el sndrome metablico.
Problema: Suplantar relaciones probadas con alimentos enteros con los que
evolucionamos a lo largo de miles de aos es pedir a nuestro cuerpo que se apae con
un puado de nutrientes eficazmente administrados que han sido arrancados de su
contexto alimentario. Nuestra relacin evolutiva con semillas de plantas y frutas ha
dado paso a un matrimonio incierto dentre glucosa y fructosa,
Lo que hoy se hace es enriquecer alimentos procesados con los nutrienetes que
desaparecen con el proceso de refinamiento o fabricacin.
Comida natural y comida sinttica ( margarian, zumos bollera)
Destruir es ms fcil que crear
La diversificacin de la comida sinttica oculta el numero de especie de animales y
plantas que comemos es menor, se usan slo las ms rentables.
Las industrias descomponen las semillas en sus elementos qumicos esenciales y los
unen en una miriada de productos alimenticios empaquetables.
Los seres son omnivoros pero la dieta que llevamos consiste basicamente en maiz soja
trigo arroz procesado ( la comida de plstico es eso) con lo cual tendremos carencias
La preferencia innnata por lo duclce y lo graso y salado propiedades difciles de
encontrar en la noturaleza pero fciles de desarrollar industrialmente para consumir
ms.
Hoy en da hay seres sobrealimentados desnutridos con dietas ricas en caloras y
pobres en nutrientes
Desequilibrios entre omega3 ( plantas y pescados) y omega 6 ( semillas)
Dependemos ms de la ciencia, el periodismo, la publicidad, las industrias que de la
tradicin para comer 17000 nuevos productos aparecen cada ao, casi todos
milagrosos.
La medicina est aprendienda a mantener viva s a las personas que la dieta occidental
hace enfermar.

Lo ideal es vivir en el campo, con huerta . Comer ms hojas ( omega) que

semillas( omega )6 , ms vegetales que semillas
Por que se mantiene todo esto? el capitalismo usa esto para generar nuevas
oportunidades de negocio, la diabetes y el sobrepeso es negocio.
La industria de alimentos procesados prefiere aadir, enriquecer comida basura con
antioxidantes, vitamias ms que pantearse seriamente la idea de que los alimetos
procesados representan una buena parte del problema
Todas estas enfermedades creadas por comer erroneamente hacen que el negocio siga
funcionando. Nuevos frmacos para la diabetes , el colesterol, nuevas dietas, nuevos
aparatos para adelgazar
Hay que volver a la dieta y al estilo de vida de nuestros antepasados,
comer alimentos enteros no comer alimentos procesados
1.-Come comida, variada, no demasiada, plantas en su mayor parte
La mayora de los productos que venden en el supermercado no son comida sino
sucedaneos de comida, comida sinttica, comida industrial que no existe en la
naturaleza y que la mayora no puede llamarse comida. Si te fijas la mayora de esta
comida son derivados del maz y la soja con conservantes, estabilizantes y aditivos que
a los que el cuerpo tiene que metabilizar tambin y lo daan.
2.-Come lo que tu abuela reconocera como comida si fuera al super y no lo que no
reconocera,: Barritas de cereales, aguas con vitaminas, nata sin grasa.
3.-No coma nada que no pueda pudrirse, nada que no puedas guardar en tu despensa:
gluconato calcica, goma xantana,ester de cidos grasos..cosas que se aaden para que
la comida dure mucho tiempo en las estantera de los supermercados pero que daan la
salud. Mientras ms dure, ms procesada est.
4.-Evite los productos con ingredientes desconocidos, impronunciables, que tengan
ms de cinco componentes, que lleven jarabe de maz o fructosa, azucares o
edulcorantes sintticos.
5.-Desconfa de los alimentos milagro que la publicidad trata de vender: la soja por
ej, los productos light con el rtulo sin grasa o bajo en grasa, ese ha sido totalmente
procesado. Es mejor comer poco de todo que comer productos light. No comas lo que
ponga de moda la publicidad
6.-No comas productos que pretender ser lo que no son: margarina como imitacin de
la mantequilla, soja texturizada que imita a carne, endulzadores sin azcar.

7.-Come alimentos silvestres, alimentos que puedas ver en la naturaleza en estado

natural. La regla es evita los aditivos y la qumica y lo que parece comida pero no lo es
Ve mejor al mercado que al supermercado . Come alimentos cocinados por personas
ms que los industriales. Si el alimento viene de una planta, cmelo, si se ha fabricado
en una planta ( industrial) no
8.-come sardinas y anchoas
9.- si la comida viene por la ventana del coche no la comas ( macauto)Di adios a la
comida occidental <<<<. abundante carne procesada, cereales refinados, dulces, patatas
fritas y productos lacteos. No es comida si se pronuncia lo mismo en diferentes
idiomas: Pringles, cheetos, bigmac
10.-Usa la carne como condimento de las verduras. Congela productos de temporada
11.- Come plantas en su mayor parte.Come verdura ecolgica, compra en huertas, come
ms vegetales que semillas ( cereales, frutos secos, leguminosas). Come plantas de
colores variados, cada una tiene diferentes propiedades. Tome el jugo de coccin de
los vegetales. Come comidas dulces pero como las encuentres en la naturaleza,
normalmente vienen con mucha fibra lo que retrasa el poder de absorcin. toma
alimentos integrales, olvida los refinados
12.-Toma una copa e vino con la comida
13.- Paga mas(no solo en dinero sino en esfuerzo cocinando) y come menos.Pudes comer
comida de plstico de vez en cuando ( pizzas, salchichas, patatas fritas ) si as cocinas
t. Desconfa de la comidad que no sea tradicional
14.- Presta mas atencin a las seales internas de saciedad que a las externas (plato
vacio,se acab el paquete), Deja de comer antes de estar completamente lleno, el
momento es cuando no sientas el hambre. Come por hambre y no por aburrimiento o
diversin
15.-No piques entre comidas, mejor una comida en regla. El mejor tentempi<. Fruta y
verdura. . Come porciones pequeas. Come y bebe despacio. Cocina tu mismo
16.-come en la mesa no en el coche o delante de la tele
17.-come porciones pequeas en platos pequeos
18.-Cocina y cultiva un huerto

alimentos = suma de nutrientes

alimentos sintticos ms nutrientes dicen que son ms nutritivos que los alimentos
naturales
La publicidad ha producido un cambio en las costumbres alimentarias en beneficio de
los intereses economicos de las industrias
Los nutrientes son ms fcilmente explotables econmicamente que los alimentos
enteros
Hemos ido de los alimentos enteros a los refinados, de lo complejo a lo simple de la
calidad a la cantidad
Reglas para alimentarse bien
Lo importante es que distingamos la comid real de los alimentos artificialmente
procesados por la industria.
michael pollan