ttulo: Decreto n 55871, de 26 de maro de 1965

ementa: Modifica o Decreto n 50.040, de 24 de janeiro de 1961, referente a normas

reguladoras do emprgo de aditivos para alimentos, alterado pelo Decreto n
691, de 13 de maro de 1962.
publicao: D.O.U. - Dirio Oficial da Unio; Poder Executivo, de 09 de abril de 1965

rgo emissor: Presidncia da Repblica

alcance do ato: federal - Brasil
rea de atuao: Alimentos
Exclui parte da Tabela I alterada(o) por:Portaria n 2, de 28 de janeiro de
1987
Tabela II includa(o) por:Resoluo n 32 de 1968

relacionamento(s):
altera:
Decreto n 50040, de 24 de janeiro de 1961
atos relacionados:
Decreto n 691, de 13 de maro de 1962
Decreto n 55090, de 28 de novembro de 1964

DECRETO N 55.871, DE 26 DE MARO DE 1965

Modifica o Decreto n 50.040, de 24 de janeiro de 1961, referente a
normas reguladoras do emprgo de aditivos para alimentos, alterado
pelo Decreto n 691, de 13 de maro de 1962.

O PRESIDENTE DA REPBLICA , usando das atribuies que lhe confere o artigo 87, inciso I, da Constituio Federal,
e na conformidade do que estatui a letra " b " do nmero XV do artigo 5 da Constituio Federal e nos trmos da
Lei n 2.312, de 3 de setembro de 1954, regulamentada pelo Decreto n 49.974-A, de 21 de julho de 1961,
DECRETA:
Art 1 Considera-se alimento, para os fins do presente Decreto a substncia destinada a ser ingerida pelo homem e
fornecer elementos necessrios a seu desenvolvimento e manuteno.
1 Inclui-se as bebidas entre os alimentos.
2 As expresses "generos alimentcios" e "produto alimentcios" so empregados com o mesmo sentido da palavra
alimento.
Art 2 Considera-se aditivo para alimento a substncia intencionalmente adicionada ao mesmo com a finalidade de
conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que no prejudique seu valor nutritivo.

Pargrafo nico. Excluem-se do disposto neste artigo, os ingredientes normalmente exigidos para o preparo do
alimento.
Art 3 Considera-se "aditivo incidental" a substncia residual ou migrada, presente no alimento, como decorrncia
das fases de produo, beneficiamento, acondiocionamento, estocagem e transporte do alimento ou das matrias
primas nle empregadas.
Pargrafo nico. Os aditivos a que se refere ste artigo no devem exercer efeito sbre as propriedades do alimento.

Art 4 Os aditivos a que se refere o presente Decreto compreendem:

1) Corante - a substncia que confere ou intensifica a cr dos alimentos.
2) Flavorizante - a substncia que confere ou intensifica o sabor e o aroma dos alimentos e aromatizantes a
substncia que confere e intensifica o aroma dos alimentos.
3) Conservador - a substncia que impede ou retarda a alterao dos alimentos provocada por microorganismos ou
enzimas.
4) Antioxidante - a substncia que retarda o aparecimento de alterao oxidativa nos alimentos.
5) Estabilizante - a substncia que favorece e mantm as caractersticas fsicas das emulses e suspenses.
6) Espumfero e Antiespumfero - a substncia que modifica a tenso superficial dos alimentos lquidos.
7) Espessante - a substncia capaz de anumentar, nos alimentos, a viscosidade de solues, emunentes e
suspenses.
8) Edulcorante - a substncia orgnica artificial, no glicidia, capaz de conferir sabor doce aos alimentos.
9) Umectante - a substncia capaz de evitar a perda da umidade dos alimentos.
10) Antiumectante - a substncia capaz de reduzir as caractersticas higroscpicas dos alimentos.
11) Acidulante - a substncia capaz de comunicar ou intensificar o gsto acidulo dos alimentos.
Pargrafo nico. Para os fins do presente Decreto, a adio de substncias reveladoras, indicadoras, suplementares,
medicamentosas e profilticas aos alimentos tero seu uso e teor regidos pela legislao especfica.
Art 5 Ser tolerado o uso do aditivo desde que:
a) seja indispensvel adequada tecnologia de fabricao;
b) tenha sido prviamente registrado no rgo competente do Ministrio da Sade;
c) seja empregado na quantidade estritamente necessria obteno do efeito desejado, respeitado o limite mximo
que vier a ser fixado.

Art 6 Ficam isentos do registro prvio os aditivos includos na Farmacopia Brasileira.

Pargrafo nico. obrigatrio constar da rotulagem do aditivo o seu nome, o nmero de registro ou a declarao:
"Segundo a Farmacopia Brasileira".
Art 7 O emprgo de novos aditivos depender de aprovao pela Comisso Permanente a que se refere o presente
Decreto, devendo a solicitao prvia ser instruda com os seguintes elementos:
a) finalidade do uso do aditivo;
b) relao dos alimentos aos quais se deseja incorpor-lo;
c) natureza qumica e suas propriedades;
d) documentao cientfica, com os resultados das provas efetuadas, de ser o mesmo incuo na quantidade que se
prope usar;
e) detalhes sbre as medidas a serem tomadas pelo fabricante para o contrle do aditivo no alimento, inclusive
mtodos de anlises qualitativa e quantitativa;
f) nome do tecnologista responsvel.
Art 8 proibido o uso de aditivo em alimentos quando:
1) houver evidncia ou suspeita de que o mesmo possui toxicidade atual ou potencial;
2) interferir sensvel e desfavorvelmente no valor nutritivo do alimento;
3) servir para encobrir falhas no processamento e nas tcnicas de manipulaa;
4) encobrir alterao ou adulterao na matria prima ou do porduto j elaborado;
5) induzir o consumidor a rro, engano ou confuso;
6) no satisfazer as exigncias do presente decreto.
Art 9 Os alimentos que contiverem aditivos devero trazer, na rotulagem, a indicao dos aditivos utilizados,
explicitamente ou em cdigo, a juzo da autoridade competente, devendo, porm, em ambos os casos, ser
mencionada, por extenso, a respectiva classe.
Art 10. Os corantes tolerados pelo presente Decreto compreendem: corantes naturais, caramelo e corantes artificiais.

1 Considera-se "corante natural" o pigmento ou corante incuo extrado de substncia vegetal ou animal.
2 Considera-se "caramelo" o produto obtido, a partir de aucares, pelo aquecimento e temperatura superior ao
seu ponto de fuso e ulterior tratamento indicado pela tecnologia.
3 Considera-se "corante artificial" a substncia, corante artificial de composio qumica definida, obtida por

processo de sntese.
Art 11. Nos alimentos contendo corante artificial obrigatria a declarao "Colorido Artificialmente".
Art 12. Ser obrigatrio constar da rotulagem do corante: o nmero do registro; o nome comercial do sinnimo
oficialmente reconhecido conforme discriminao dste Decreto e ainda a declarao de que se destina a gneros
alimentcios.
Art 13. Ser tolerada a venda de mistura ou soluo de, no mximo, trs corantes.
Pargrafo nico. Dever constar da rotulagem da mistura ou da soluo posta venda sua composio qualitativa e
quantitativa, bem como o nmero de registro dos corantes componentes.
Art 14. Ser tolerado nos alimentos emprgo de mistura de antioxidantes na dose mxima de 0,02g (dois
centigramas) por cento no total, ressalvados os casos previstos na Tabela I, anexa.
Art 15. Os flavorizantes e os aromatizantes tolerados no presente Decreto compreendem: essncias naturais,
essncias artificiais, extratos vegetais aromticos e flavorizantes quimicamente definidos.
Art 16. Considera-se "essncia natural", "olo essencial", "olo etreo" ou simplesmente "essncia", o produto
aromtico, spido, voltil, sob a forma oleosa, extrado de vegetais.
1 As essncias naturais, puras ou em mistura, podem ser apresentadas " in natura " ou adicionadas de outras
substncias prprias para uso alimentar, devendo constar da rotulagem a natureza do veculo e a concentrao da
essncia.
2 As essncias naturais podem ser privadas de algum de seus componentes, desde que satisfaam s exigncias
relativas s essncias no que lhes seja aplicvel, devendo constar da rotulagem as modificaes sofridas.
Art 17. Considera-se "essncia artificial" o produto constitudo por substncias artificiais aromticas, contendo ou no
substncias extradas de vegetais.
Pargrafo nico. As essncias artificiais podem ser apresentadas em soluo ou adicionadas de outras substncias
prprias para uso alimentar, devendo constar da rotulagem a natureza do diluente e o teor da essncia.
Art 18. Considera-se "extrato vegetal aromtico" o produto aromtico e spido obtido de plantas ou de partes de
plantas.
Art 19. Considera-se "flavorizante quimicamente definido" o principio ativo aromtico e spido, natural ou sinttico,
quimicamente definido.
Art 20. proibida, aos flavorizantes, a adio:
a) de corantes, exceto o caramelo;
b) de substncias de efeitos fisiologicos indeterminados;
c) das seguintes substncias:

cidos minerais; cidos ciandrico e seus derivados; cido saliclico, seus sais e seus steres; cidos benzico seus
sais e seus steres; steres de cido nitroso; steres do cido ntrico; brometo, cloreto e iodeto de etla; cloroformio;
ter etlico; lcool metlico; nitro benzeno; etileno glicol; di-etileno glicol; di-etileno glicol etil-ter; cumarina e outras
substncias prejudiciais sade.
Art 21. Nos alimentos contendo essncia artificial ou flavorizante sinttico ser obrigatrio a declarao;
"Aromatizado artificialmente".
Art 22. Ficam sujeitos ao presente Decreto os produtos alimentcios importados.
Art 23. Os produtos alimentcios destinados a exportao podero ser especialmente fabricados de acrdo com as
normas sbre aditivos do pas a que se destinem, devendo, nestas circunstncias, constar da rotulagem a
declarao: "Produto destinado a exportao, no podendo ser vendido no territrio nacional."
Art 24. Constitu infrao passvel de sanes prevista na legislao em vigor fabricar, manter em dispsito, expor
venda ou dar ao consumo produtos em desacrdo com o presente Decreto.
Art 25. Fica instituda uma Comisso Permanente de Aditivos para Alimentos (C.P.A.A.), vinculada ao Ministrio da
Sade e integrada por um (1) representante da Comisso Nacional de Alimentao, um (1) representante do Servio
de Inspeo de Produtos Agropecurios e Materiais Agrcolas, um (1) representante do Instituto de Fermentao, um
(1) representante do Instituto Adolfo Lutz, um (1) representante do Instituto Dr. Francisco Albuquerque, um (1)
representante do Laboratrio Central de Contrle de Drogas, Medicamentos e Alimentos, um (1) representante do
Servio Nacional de Fiscalizao da Medicina e Farmcia e um (1) tcnico em Bromatologia indicado pela
Confederao Nacional da Indstria, sob a presidncia do Diretor-Geral do Departamento Nacional de Sade.
Art 26. Competir C.P.A.A. a que se refere o artigo anterior:
a) dipor sbre a forma do seu funcionamento;
b) elaborar e rever a lista dos aditivos cuja adio direta ao alimento seja permitida, fixando os respectivos limites de
tolerncia e estabelecendo seus padres de identidade e qualidade;
c) elaborar e rever a lista dos "aditivos incidentais" fixado o respectivo limite de tolerncia e estabelecendo, quando
necessrio, padres de identidade e qualidade;
d) encaminhar suas resolues e deliberaes diretamente para publicao nos rgos oficiais.
1 As listas a que se refere ste artigo podero ser revista por iniciativa da C.P.A.A. ou a requerimento da parte
interessada.
2 A proposta de modificao, a que se refere o pargrafo anterior, ser formulada na conformidade das normas
aprovadas pela C.P.A.A.
3 As resolues da C.P.A.A. sero publicadas nos rgos oficiais, podendo delas ser dado conhecimento aos
interessados mediante circulares.
4 As deliberaes da C.P.A.A. produziro efeito na data da sua publicao em rgo oficial, excetuados os casos
em que a prpria C.P.A.A. fixar prazo especial.

 5 Caber recurso de deciso da C.P.A.A. a ela endereado e sbre o qual a mesma dispor na forma estabelecida
em conformidade com a alnea " a " dste artigo.
Art 27. A C.P.A.A. reunir-se- no perodo de fevereiro a novembro de cada ano, ordinriamente duas vzes por ms,
e extraordinriamente desde que convocada por seu presidente, por iniciativa prpria ou a requerimento de mais de
um tro de seus membros.
Art 28.Caber aos diretores das reparties indicadas no artigo 25 designar os respectivos representantes e seus
suplentes.
Art 29. Os membros da C.P.A.A. faro jus a gratificao de categoria A, at o mximo de 4 (quatro) reunies
mensais, na forma do Decreto n 55.090, de 28 de novembro de 1964, correndo as despesas por conta da dotao
que couber, do Ministrio da Sade.
Art 30. Ficam mantidos os aditivos constantes das tabelas anexas aos Decretos n s 50.040-61 e 691-62 com as
alteraes introduzidas nas Tabelas, que acompanham o presente Decreto, pela Comisso Permanente, instituda
pelo art. 25 do Decreto nmero 50.040-61.
1 A C.P.A.A. poder excluir qualquer dos aditivos anteriormente permitidos, incluir novos aditivos ou alterar os
limites de adio anteriormente fixados, desde que nova concepo cientfica ou tcnica contrarie convico
estabelecida quanto sua inocuidade ou limites de tolerncia.
2 As alteraes a que se refere o pargrafo anterior devero ser devidamente fundamentadas e o teor dessa
fundamentao ser levado ao conhecimento dos interessados.
Art 31. A aplicao do presente Decreto incumbe em cada caso s autoridades sanitrias federais, estaduais ou
municipais, que aplicaro as sanes decorrentes do seu no cumprimento, nos trmos da legislao ordinria
vigente.
Art 32. ste Decreto entrar em vigor na data de sua publicao, revogadas as disposies em contrrio.
Braslia, 26 de maro de 1965; 144 da Independncia e 77 da Repblica.
H. Castello Branco
Raymundo de Britto
ANEXO
Contaminantes Inorgnicos
Contaminante Inorgnicos

Alimentos em que podem ser Limite Mximo de Tolerncia

encontrados
LMT (ppm)

Antimnio

Bebidas

alcolicas 0,20

fermentadas
Bebidas alcolicas fermento- 0,20
destiladas

Refrescos e refrigerantes

0,20

Sucos de frutas e xaropes 1,00

naturais
Outros alimentos
Arsnico

Bebidas

2,00
alcolicas 0,20

fermentadas
Bebidas alcolicas fermento- 0,10
destiladas
Refrescos e refrigerantes

0,20

Sucos de frutas e xaropes 0,50

naturais
Outros alimentos
Cdmio

Bebidas

1,00
alcolicas 0,50

fermentadas
Bebidas alcolicas fermento- 0,20
destiladas
Refrescos e refrigerantes

0,20

Sucos de frutas e xaropes 0,50

naturais
Outros alimentos
Cobre

Bebidas

1,00
alcolicas 5,00

fermentadas
Bebidas alcolicas fermento- 10,00
destiladas
Refrescos e refrigerantes

5,00

Sucos de frutas e xaropes 30,00

naturais
Outros alimentos

30,00

Cromo

Qualquer alimento

0,10

Estanho

Qualquer alimento

250,00

Mercrio

Peixes,

crustceos

e 0,50

moluscos
Qualquer outro alimento
Nquel

Bebidas

0,01

alcolicas 0,10

fermentadas
Bebidas alcolicas fermento- 3,00
destiladas
Refrescos e refrigerantes

0,10

Sucos de frutas e xaropes 3,00

naturais
Produtos hidrogenados

4,00

Selnio

Zinco

Outros alimentos

5,00

Alimentos slidos

0,30

Alimentos lquidos

0,05

Bebidas

alcolicas 5,00

fermentadas
Bebidas alcolicas fermento- 5,00
destiladas
Refrescos e refrigerantes

5,00

Sucos de frutas e xaropes 25,00

naturais

Chumbo

Outros alimentos

50,00

Origem animal

"in natura"

Industrializado

Carnes

0,50

1,00

Aves

0,20

1,00

Pescado

2,00

2,00

Leite

0,05

0,05

Derivados do leite:

queijo

1,00

manteiga

0,10

outros

0,20

Ovos

0,10

0,20

Origem vegeta

Bulbos

0,50

0,50

Razes e tubrculos

0,50

0,50

Cereais

0,50

0,50

Hortalias

0,50

0,50

Leguminosas

0,50

0,50

sucos, 0,50

0,50

Frutas

(exceto

nctares,

cristalizadas

ou

glaceadas)
Sucos e nctares de frutas
Frutas

cristalizadas

0,40

ou -

1,00

glaceadas
Oleaginosas

0,20

0,20

leos e gorduras

0,10

Margarina

0,10

Refrescos e refrigerantes

0,20

Bebidas alcolicas

0,50

Cacau (exceto manteiga de -

2,00

Especfico

cacau e chocolate adoado)

Manteiga de cacau

0,50

Chocolate adoado

1,00

Chocolate no adoado

2,00

Acar (sacarose)

2,00

Dextrose (glicose)

2,00

Frutose

0,50

Xarope de glicose

2,00

Lactose

2,00

Caf torrado e modo

1,00

Alimento infantil

0,20

Casena e caseinatos

2,00

Outros

0,80

0,80