Antiguas tinajas de ms de 1000 litros an permanecen intactas

El Valle puede ser un museo natural e histrico fomentando el turismo

VITOR LA CUNA DE VIAS Y BODEGAS EN AMRICA

Luz Vilca, Poeta y Periodista. Subgerente de Desarrollo

Social de la Municipalidad Distrital Jacobo Hunter.

Vitor es uno de los valles ms encantadores de la regin Arequipa. En 1565 se cre

el Corregimiento de Vitor, con once curas, nueve frailes y dos clrigos. El Valle de
la Concepcin de Vitor fue fundado por el Gobernador Antonio lvarez y Jimnez
en 1792; se proclam como pueblo el 3 de mayo de 1855, por el gran Mariscal
Ramn Castilla. Y el 2 de enero de 1857 se le denomina Distrito de Vitor.

El vino en la colonia, fue imprescindible para el uso religioso y gastronmico diario,

dado que su consumo era digestivo y por su importante propiedad bucal. Las
primeras cepas de uva llegadas al Per fueron: italia, moscatel, torontel, quebranta,
negra criolla, mollar y tintorera.

En 1570, Vitor adquiere una posicin econmica muy importante, tuvo 17

encomenderos de los 30 que haban en Arequipa. Los comerciantes ms importantes
realizaban el comercio de vino hacia Potos. Keith Davis informa en sus estudios:
que a finales de 1550 las chacras de Vitor tienen una organizacin
especializada. Antonio de la Calancha, prior agustino de Vitor, informa que:
luego de la erupcin del Huaynaputina benefici la tierra agrcola, las cenizas
abrazaron la races y las cepas, adujo que si antes daban sementeras de ocho
fanegas por una, con la ceniza treinta por dos. Luego de la erupcin el valle de
Vitor se cogen setenta o ochenta mil botijas, en Majes de diez a doce mil.

Por disposicin de la corona espaola, llega a Vitor en 1557 el alfarero Pedro

Snchez Albo, para ensear el arte de hacer hornos y tinajas, su primer ayudante y
posterior maestro fue Mateo Atiquipa, seguido por Mariano Francisco Vizcarra y
Paulino Guillen. El historiador Alejandro Mlaga indica que Ya en 1540 en los
valles de Acari, Caraveli, Ocoa, Camana y principalmente Vitor, iniciaron una
produccin de vinos que abastecan al Cusco, el altiplano hasta Potos. La
investigadora Rosmery Quiroz, en su estudio sobre el vino indica que en 1544 ya
existan vias en Vitor y se encontraba en plena produccin.

En 1583 los mercedarios censaron a 30 propietarios de los viedos de Vitor, quienes

tenan especializacin en la produccin de vinos y aguardientes. Referencias
histricas nos indican que por la abundancia de produccin de vino se tenan que
dictar normas para su comercializacin; por ejemplo las actas del Cabildo de 1649
en el archivo de la Municipalidad de Arequipa, indica que los gustos por el buen
vino era motivo de discusiones del cabildo". Otra referencia, es la de 1591 de un
fletamiento del ciudadano Melchor Alvarado a Bernab Crdova, que indica sacar
400 botijas de vino, demostrando la importancia del cumplimiento de venta y uso de
arrieros. El fray dominico Reginaldo de Lizrraga, en 1596 indica que Vitor
produce mucho y muy buen vino que se lleva a Cuzco y a Potosi.

Con el paso de los siglos, este valle, a pesar haber sufrido cambios en el uso de su
agricultura, y haber transformado su economa a la vida tecnolgica del siglo XXI,
an puede observarse una gran cantidad de tinajas en buen estado. Algunos
herederos de esta deliciosa tradicin han adecuado sus bodegas para visitarlas y
encontrar el patrimonio vivo, de los campos con hermosas vias y ms deliciosas
uvas, con plantaciones de frutas que marcan la historia de Vitor como los melones y
las sandias. Se aprecia en intacto estado tinajas de gran antecedente como de 1592.

Estas bodegas y vias son la referencia de que Vitor produce vinos y Piscos de
calidad; Por ello es preciso sealar la importancia de las siguientes: la Hacienda del
Abuelo, produce piscos y vinos. An tiene un fundo donde permite recibir a los
visitantes y disfrutar los campos de vias. Fundado por Jos Santos Zegarra, quien a
la fecha produce vinos y piscos con certificados de calidad y premios. De aqu, el

destacado Johnny Schuler, dijo "el vino burdeos, debe llamarse el vino vitoreo,
porque es el ms delicioso del mundo".

La bodega de Via Vitor, se distingue por su produccin de Pisco Acholado,

destilado de uvas, vino borgoa tinto semi seco, espumante doce uvas. Tiene un
lagar colonial de sillar rosado, y una amplia rea de vias. Sus herederos de Juan
Meza y Blanca Daz. Actualmente se han instalado plantaciones con modernas
tecnologas para el aprovechamiento del sol as como el uso de las pepas de la uva
en aceites y jabones.

La bodega el Fundador, tiene como mejor referencia a Nicanor Postigo Alemn,

quien fue un promotor y difusor de la tradicin y prestigio de vinos y Piscos de
Vitor. Su produccin ms importante fue del vino Burdeos, siendo tambin
importante el dorado Italia, aorado Papaya. Recibi el premio Presidente de la
Repblica en 1984. En 1996 fue distinguido con la medalla de oro por parte del
Ministerio de Industria y Turismo. Produce an vinos y piscos. Est a cargo de su
hija Ana Edith Pstigo.

La bodega de Agroindustria San Pablo se encuentra en la Hacienda San Javier en el

anexo Takar, produce vinos y piscos Paz Soldn. Producen Pisco Acholado
Etiqueta Negra y vinos. El mrito de introducir en el mercado local un producto con
envase propio lo gano Prudencio Quintanilla, propietario de esta bodega, es que en
1940, se envaso el vino Lgrima de Italia siendo el primer productor con iniciativa
comercial del vino. En la actualidad la cuarta generacin de esta familia sigue la
tradicin en las personas de Fernando, Luis y Pablo Quintanilla Bedegral.

La bodega El Chaal, conserva su estructura de 1837, de sillar y madera. Su

propietario es Herminio Meza Alpaca, conserva 36 tinajas, fue conocida por la
tradicin del cura sin cabeza del Chaal precisamente por los rboles de Chao
que existen en la zona. Preserva cepas de burdeos, papaya, corriente dulce y belleza.

La bodega Santuario, se encuentra en la zona denominada Mocoro, alberga 40

tinajas de 1000 litros, cuya fecha ms antigua es de 1757, Jorge Pstigo, an elabora
el vino a la "antigua", cuya historia se remonta al ao 1650.

La bodega Gamio, es una de las bodegas ms representativas de Vitor, all tiene un

recordario de Hermilio Francisco Zegarra Manrique, quien prodigo de calidad al
famoso vino burdeos, del cual Johnny Schuller, tuvo grandes apreciaciones por su
excelente sabor, perfume y pureza. Don Panchito fue un personaje muy querido en el
valle, dado que sus productos artesanales como el burdeos, tinto y el conocido vino
aejo o "amoroso" (vino de tiene ms de 8 aos) tiene gran preferencia de consumo.
En la actualidad, la hacienda es conducida por Carlos Alarcn, y muestra con orgullo
las 76 tinajas conservadas y en produccin, conserva dos tinajas de 1592.

La hacienda Socavon o Socabn, fue una de las ms grandes del valle, tuvo varios
propietarios entre ellos, el seor Bartolome Valencia y Agapito Valencia. En la
actualidad los hermanos Chvez Lucero producen un delicioso Pisco artesanal; Y
del fundo Yuyay (que pertenece a las reas de Socabn) se producen Pisco y vinos
donde destaca el Pisco, su dueo es el especialista Vctor Ral Crdova Vucetich.

Se puede apreciar la belleza conservada de la hacienda de la familia Portugal, aqu

se puede observar en perfecto estado 34 tinajas de gran capacidad. Es importante
sealar la hacienda Bellavista de la familia Prez que mantiene tinajas y campos de
cultivo de vid.

Vitor, tal cuenta la historia, ha sido el primero en producir en forma especializada el

vino, adems de tener una produccin de calidad en toda Amrica, consideramos que
es la cuna de las bodegas y vias del nuevo continente.

A pesar de los golpes histricos an el hermoso valle de Vitor es una ciudad museo,
donde a vista inmediata se encuentran vestigios histricos y patrimonio vivo, la
produccin de vinos y aguardientes de uva (hoy llamados refinadamente Pisco) son
una tradicin heredada con gran amor, porque en Vitor, se nace con sangre de uva
burdeos, una de las ms deliciosas del mundo.