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Como Fazer Nhoque

Criado por Denis Camargo, Travis Derouin, Zaira e 2 outros

Os nhoques so pequenos bolinhos que so preparados misturando farinha,


ovos e batata, servidos normalmente com molho bolonhesa. Algumas variantes
usam semolina, ricota e espinafre. Os nhoques so saboreados por todo o
mundo, e com razo - so versteis, baratos, fceis de preparar e deliciosos.
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Ingredientes

1kg de batatas

1 ovo

300g de farinha

sal

pimenta do reino

azeite de oliva

Passos

1.

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1
Cozinhe as batatas. Coloque as batatas inteiras com casca em uma panela
com gua suficiente para cobr-las. Adicione 3 colheres de ch de sal e deixe
ferver. Veja os "Avisos" abaixo.
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2.

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2
Seque as batatas. Quando estiverem macias, aps 20 minutos mais ou
menos, desligue o fogo e retire-as da gua.

3.

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3
Descasque as batatas. Para proteger as mos, use um pano de prato para
segurar a batata enquanto remove a casca com uma faca.

4.

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4
Amasse as batatas com um garfo ou um amassador. Ou ento, para ter um
nhoque mais areado, use uma mquina de amassar.

5.

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5
Adicione o ovo e a farinha, com duas pitadas generosas de sal e um
pouquinho de pimenta. Misture o ovo antes que o calor da batata o cozinhe.
Coloque duas mos de farinha, misture at a massa absorver tudo.

6.

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6
Faa a massa. Jogue a batata numa bancada e coloque o resto da farinha.
Use as mos para misturar. Aps um minuto ou dois, a massa vai estar pronta.
Misture com suavidade. Quando ficar malevel, vai estar pronto.

7.

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7
Faa os bolinhos.
Polvilhe a bancada com farinha. Remova um pedao do tamanho

da mo de massa e faa rolinhos com mais ou menos 3 cm de espessura.


Trabalhe enquanto a massa ainda est quente e corte pedaos de

2 cm com uma faca. Faa outra tira e repita o processo at ter usado toda a
massa.
o

Coloque os nhoques em uma bandeja, com cuidado para que no


encostem e grudem uns nos outros.

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8
Ferva gua. Encha uma panela com gua e 3 colheres de ch de sal.

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9
Jogue os nhoques na gua fervente. Despejar eles suavemente da bandeja
vai impedir que a gua fervente espirre nas suas mos. Mexa um pouco e deixe
cozinhar.

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10
Espere que subam. Quando os nhoques subirem, hora de retir-los. Retire
com uma espumadeira, deixe escorrer e coloque em uma forma para servir.
Cubra com um fio de azeite.

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Cubra os nhoques com o molho de sua preferncia. Voc pode adicionar
queijo ralado aps ter misturado o nhoque com o molho. Nhoque vai bem com
vinho ros.
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Dicas

Esta receita cortesia do chef italiano Giancarlo Caldesi.

O nhoque cozido dura 2 ou 3 dias na geladeira. Pode ser congelado por


3 meses. Para descongelar, cozinhe em gua por 6 - 7 minutos.
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Avisos

Ao cozinhar as batatas, no as coloque aps a gua ter fervido; isto vai


quebrar a casca e fazer com que as batatas fiquem encharcadas por dentro.

Materiais Necessrios

1 panela grande

1 passatutto (um moedor de comida - se no tiver, pode amassar a


batata com outra coisa).

1 faca

1 colher de pau

1 pano de prato

1 tbua ou prato

1 colher de ch

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