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UNIVERSIDAD
NACIONAL DE
SAN AGUSTIN
U
N
S
A
FACULTAD DE
INGENIERIA DE
PROCESOS
ESCUELA
PROFESIONAL DE
INGENIERIA
QUIMICA
EMPLEO DE LAS
ENZIMAS EN
ANALISIS
CLINICOS
ING. LUIS SALAZAR
AREQUIPA-PERU
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INGENIERIA DE BIOPROCESOS
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INGENIERIA DE BIOPROCESOS
En industrias textil:
En trminos del proceso de fabricacin, la industria textil puede dividirse
en cuatro etapas principales: 1) produccin de la hebra; 2) hilado, tejido;
3) acabado de los tejidos; y 4) fabricacin del producto textil.
En la industria textil las enzimas se pueden aplicar tanto al tratamiento
de fibras proteicas naturales (lana y seda), como en fibras celulsicas
(algodn, lino y camo) y en fibras sintticas.
Estas enzimas se usan en las fases de hilado, teido y acabado de los
tejidos con el objetivo de limpiar la superficie del material, reducir las
pilosidades y mejorar la suavidad.
En la fabricacin de telas, se realiza en proceso llamado lavado
enzimtico. En ste se realiza la bio-preparacin del algodn en rama
utilizando ciertas enzimas. As, se remueven del algodn solamente los
componentes necesarios y se evita o se reduce el dao causado a la
celulosa, utilizando, adems, condiciones de proceso ms favorables
para los operarios, las mquinas y el medio ambiente. Numerosos
estudios realizados muestran que un tratamiento usando solamente
pectinasa, seguido por un enjuagado en agua caliente, es capaz de
hacer que la fibra de algodn se vuelva hidrfila y absorbente, facilitando
su posterior utilizacin.
Entre las enzimas utilizadas en la industria textil se pueden nombrar:
Proteasa, usada en el tratamiento de fibras protenicas (seda y lana);
Catalasa, para la eliminacin de perxido de hidrgeno despus del
blanqueado y antes del teido; Lacasa, en la oxidacin enzimtica del
ndigo; Peroxidasa, en la oxidacin enzimtica de colorantes reactivos
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Industrias alimento:
Las enzimas se encuentran en todos los seres vivos y son piezas
esenciales en su funcionamiento. Desde el punto de vista bioqumico
son protenas que actan como aceleradores de las reacciones
qumicas, de sntesis y degradacin de compuestos. Una de las
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USOS
Lctea
Tripsina.
Lactasa
Enmascara
el
gusto
a
xido.
Fabricacin de leche delactosada, evita la
cristalizacin de leche concentrada.
Quesera
Quimosina
(renina)
Lactasa
Lipasa
Helados
Lactasa
Glucosaisomerasa
Crnicas
Papana,
Fiscina
Bromelina
Ablandamiento
de
Produccin de hidrolizados.
carnes.
Panificacin Amilasa
Proteasa
Lipoxidasa
Lactasa
Mejora
la
calidad
del
pan.
Disminuye la viscosidad de la pasta.
Produce
una
miga
muy
blanca
Mejora la coloracin de la superficie.
Cervecera
Amilasas
Papana,
Pepesina
Vinificacin Pectinasas
Glucosaoxidasa
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desagradables.
Pectinasas
GlucosaBebidas no isomerasa
alcohlicas Tannasa
Glucosaoxidasa
Mejoran
la
clarificacin
de
jugos.
Conversin de la glucosa en fructosa
(jarabes
de
alta
fructuosa).
Aumenta la solubilidad y disminuye la
turbidez
del
t.
Evita el oscurecimiento y los sabores
desagradables.
Industrias cosmticas:
La estrategia que se ha puesto en marcha en la industria cosmtica
aborda el tema de las enzimas de dos formas: o bien utiliza algunos
principios activos que, al entrar en contacto con las enzimas naturales
de la capa crnea de nuestra piel, se convierten en ingredientes
antienvejecimiento. O incorporan las propias enzimas y coenzimas
sintetizadas a sus frmulas de cuidado y belleza.
En el primer caso, el ms claro ejemplo es el del pro retinol, que al
aplicarse en la piel se transforma en vitamina A cida. sta ve
potenciada su accin renovadora y reestructuradora de la piel a partir del
contacto con las enzimas naturales de nuestro organismo. Y en el
segundo caso, se pueden citar aquellas frmulas antienvejecimiento que
contienen enzimas exactas a las que componen la piel, y que ayudan a
combatir las arrugas o la flacidez cutnea. Esto, porque poseen
extractos que impiden el deterioro del colgeno y la elastina. En este
sentido tambin aparecen frmulas que estimulan la catalasa, una
enzima que ataca los radicales libres, principales responsables del
envejecimiento cutneo.
Un buen ejemplo de esto son las cremas que han aparecido con
coenzima Q10 o Ubiquinona, sustancia involucrada en la produccin de
ATP, principal reserva de energa del cuerpo humano. Otros ejemplos
son los cosmticos capilares con aminexil, que evitan el endurecimiento
del cuero cabelludo por culpa de la degradacin del colgeno. Por otra
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Anlisis en la clnica :
Las enzimas se emplean como reactivos estndar en los laboratorios
para el diagnstico de enfermedades, para el control y el seguimiento de
enfermedades y de la respuesta del paciente hacia la terapia seguida, y
para la identificacin y control de la concentracin de drogas o sus
metabolitos en la sangre u otros fluidos corporales. Las tcnicas de
inmunoanlisis enzimtico (ELISA) representan un nuevo e importante
avance al asociar anticuerpos especficos a enzimas como la peroxidasa
o la -galactosidasa cuya reaccin genera el cromgeno por el que se
mide la extensin de unin del anticuerpo. De este modo se obtienen
excelentes sensibilidades y bajos umbrales sin recurrir a la radiactividad:
radioinmunoanlisis.
Los enzimas se emplean rutinariamente para diagnosticar enfermedades
hepticas, miocrdicas, pancreticas y prostticas, anemias, leucemias,
distrofia muscular, tumores y toxemias del embarazo.
Las tcnicas enzimticas tambin se utilizan en la deteccin de drogas,
anlisis de antibiticos, deteccin de antgenos o anticuerpos, o en la
deteccin de enzimas y metablicos en los fluidos intracelulares. Estas
tcnicas son generalmente ms rpidas, especficas ya baratas que
otros mtodos de deteccin como el inmunoanlisis, los anlisis
fotomtricos, cromatogrficos.
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Conclusion:
Las enzimas son las sustancias qumicas que puede fabricar el propio
microorganismo que se obtienen por las protenas o los alimentos. En las
industrias alimenticias, son utilizadas como alternativas naturales para mejorar
la produccin y calidad de los alimentos, entre las industrias ms destacadas
para el uso de las enzimas esta la quesera, lcteos, helados y bebida
alcohlicas.
En las industrias de farmacologa son indispensables para la elaboracin de
medicamentos y antibiticos para mejorar su formula qumica, donde al ser
administrada a pacientes no hayan materiales extraos que tengas efectos
secundarios. Las industrias de anlisis clnico; las enzimas son utilizadas para
determinar enfermedades, controlarlas y hacer su seguimiento en las terapias
realizadas para su mejoramiento, adems ellas permiten detectar las drogas
que pueden existir a nivel sanguneos en pacientes adictas a ellas.
A nivel de cosmticos, las enzimas se utilizar para realizar componentes que
hacen retardar el envejecimiento de la piel, el cuidado de ella y la belleza; esto
es debido al contacto que hacen estas enzimas industriales con las naturales
de nuestro organismo. Las industrias textiles usan las enzimas en las fases de
hilado, teido y acabado de los tejidos con el objetivo de limpiar la superficie
del material y mejorar la suavidad.
Por consiguiente las enzimas tienen la facultad de mejorar los productos de en
cada una de las industrias, donde se han beneficiado por acelerar las funciones
de las clulas o reacciones qumicas presentes en su productividad.
Bibliografia:
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www.porquebiotecnologia.com.ar
www.argenbio.org/index
www.inti.gov.ar/biotecnologia/pdf/aplicacion-biotecnoligia.pdf.
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